畢比.格雷茲在一個充滿了藝術氣息的家庭中成長,畫布和畫筆堆砌出他的童年,從藝術學院畢業之後,他就將對藝術的創作天分以及毫無保留的熱情運用在葡萄酒釀造上,一點一滴的,釀酒成為他人生中最享受的事,從他的代表作“Testamatta”(發燙的頭腦)就可得知其決心以及對這個職業的狂熱。

     也是這樣的洞察力才讓他揭發了Fiesole內Vincigliata區(菲耶索萊是義大利托斯卡納大區佛羅倫斯省的一個市鎮)的潛力,這個多年沈寂的地區有著適合葡萄成長的泥灰土、富含鹽分以及水分使葡萄酒擁有完美的平衡。

     知名漫畫神之雫不只一次提到這個酒莊,並且還針對畢比.格雷茲這樣一個藝術型的釀酒師進行專題報導,畢比.格雷茲有的不僅僅是創意更是對於釀酒有自己的細膩度。Bibi Graetz: It’s a Game for the Crazy Head Artist

Wine Advocate:[每次喝到畢比.格雷茲的葡萄酒總是令我微笑,它就是有一種無法言喻的童趣!]

3月22日下午2:00,由在Wine & Spirit Education Trust (WSET) 攻讀葡萄酒與烈酒的文憑的義大利品酒師Alessandro Zuttioni帶我們將進入畢比.格雷茲的世界,了解這片美麗土地的歷史和這位葡萄酒藝術家的釀酒哲學。

品飲酒單:

畢比 卡薩瑪塔 白酒

Bibi Graetz Casamatta Bianco NV 畢比.格雷茲 卡薩瑪塔 白酒

葡萄品種:60% Vermentino, 30% Trebbiano, 10% Moscato

酒精濃度:12%

畢比格雷茲的卡薩瑪塔白酒是經典的混釀,使用Vermentino為基底,加以Trebbiano和Moscato Biaco潤飾。使用的葡萄產自Maremma的Castiglione della Pescaia小鎮。

酒標卡薩瑪塔Casamatta或可以稱之為瘋人院是藝術家兼釀酒師畢比格雷茲的創作之一,雖然擁有如此帶有爭議的名字,“瘋人院”相當的清爽、迷人且可口,有著平衡且讓人垂涎三尺的酸度以及清脆的純淨度,果香直接不複雜,這樣自然的表現讓卡薩瑪塔白酒成為美食的最佳良伴,搭配沙拉或是前菜都是一大享受,不用等待,現在即可立即享用。

品酒評註:花香、柑橘和熱帶水果的香氣,彷彿置身在瀰漫著金銀花和酸橙樹的橙花園中。擁有豐富變化的白色光澤,濃郁的酸度保持新鮮的口感。細膩的口感帶來綿延不絕的回韻。

美食搭配:前菜、海鮮拼盤、壽司生魚片,任何清爽的料理都很適合。

建議飲用溫度:9 - 11 ᵒC    陳年潛力:5 - 6年

親購價:700元    當天另有特價

畢比 卡薩瑪塔 紅酒Bibi Graetz Casamatta Rosso NV 畢比.格雷茲 卡薩瑪塔 紅酒

漫畫神雫第八集推薦,被形容為有腰果和可可亞的香氣,還有濃濃的黑色果實和松露的香味。

葡萄品種:100% Sangiovese

酒精濃度:12.5%

釀造自100%的山吉歐Sangiovese,畢比格雷茲的卡薩瑪塔Casamatta來自幾個重要的傳統產區如Sieci、Siena和Maremma,足以展現托斯卡尼特殊的地域風情。

卡薩瑪塔Casamatta或可以稱之為瘋人院是藝術家兼釀酒師畢比格雷茲的創作之一,完整的表達了酒莊的釀酒哲學,即為表現此地土讓以及氣候的特色。使用托斯卡尼的代表葡萄品種山吉歐,卻複雜又圓潤、充滿果香、丹寧友善且容易親近正是畢比的摩登的呈現方式。雖然擁有如此帶有爭議的名字,“瘋人院”相當的清爽、迷人且可口。

如果您想要試試山吉歐曼妙高雅的完成品,這會是您的不二選澤!

品酒評註:這是支有吸引力且多汁的紅酒,充滿甜美的紅色漿果、花朵、甘草、薄荷以及香料的風味。它以清新馥郁的方式表現了完整的酒體和深度。

美食搭配:紅醬義大利麵、蘑菇雞、海鮮拼盤以及中度陳年的乾酪都很適合。

建議飲用溫度:15 - 16 ᵒC    陳年潛力:5 - 6年

親購價:700元    當天另有特價

 

Bibi Graetz Chianti DOCG 2011畢比˙格雷茲 奇昂提

等級: Chianti DOCG.
產區:Italia / Toscana.Comune di Fiesole.

葡萄品種:100% Sangiovese

酒精濃度:12.5%

畢比 格雷茲以100%山吉歐所釀造出的最新力作是讓人神魂顛倒的奇安提。酒名 蚱蜢 的靈感來源是取自著名的預言故事 螞蟻和蚱蜢

夏日蚱蜢整日歡唱,螞蟻則辛苦的儲存糧食以過冬,冬天來臨,完全沒有準備的蚱蜢發現自己面臨缺糧的困境並向螞蟻求助,蚱蜢因為懶惰而受到譴責,並且學會了先苦後甘的道理。

釀酒師畢比 格雷茲選用 蚱蜢這個名稱並不是想要強調懶惰的美好之處,而是傳遞輕鬆看待人生、找時間享受、學會欣賞身邊小小的美麗事務、活在當下概念。

品酒評註:紅寶石色帶有紫羅蘭色澤,花朵和現搾紅色水果香氣撲鼻而來,多汁的風格令人愉悅,甘草、瀝青和煙薰的氣味繚繞著延綿不斷又強烈的尾韻,實在是一支神奇的奇安提!

美食搭配:搭配紅醬義大利麵、蘑菇雞、海鮮拼盤以及中度陳年的乾酪都很適合。

建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC     陳年潛力:10 - 12年

親購價:1200元    當天另有特價

 

畢比˙格雷茲-咬Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata IGT 2011 畢比˙格雷茲 咬

葡萄品種:90% Sangiovese, 7% Canaiolo, 3 % Colorino

酒精濃度:14%

在佛羅倫斯的近郊坐落著一個小村莊Vincigliata,相當靠近畢比大部份的葡萄園所在地Fiesole。這個地方處處可見葡萄園並且可以俯視佛羅倫斯令人驚艷的全景。Soffocone葡萄園對於觀光客來說,這是個拍照取景的好地方。對於當地人來說,是最適合談戀愛拍拖的場所。

Soffocone是托斯卡尼當地的俚語,直譯就是口交,這個名字和酒標讓人想入非非,畢比告訴我們其實當初在取名時掙扎許久,但為了堅持藝術家最原始的直覺和童趣,“來自VINCIGLIATA城堡的口交”成為了酒名的不二選擇。這幅畫是畢比在藝術學院時完成的,既直接又隱晦,為此酒更添一層趣味,再說,誰不想來一瓶好的口交呢?

品酒評註:擁有相當性感的香氣,熟成的黑櫻桃交織著甜美的菸草、皮革、花朵、草本和一絲木質風味。充滿紅色櫻桃、黑醋栗、甜李、石墨和煙醺木桶的華麗滋味在口中展開。這是一支肥厚多汁、丹寧細緻、口感如奶油般誘惑、尾韻如同高潮般的華美酒品。

美食搭配:燒烤的紅肉、醃肉和陳年的乾酪都很適合。

建議飲用溫度:16 – 17 ᵒC   陳年潛力:20 - 22年

親購價:2200元          當天另有特價

 

畢比格雷茲 泰斯塔嗎塔Bibi Graetz Testamatta IGT 2010 畢比˙格雷茲 泰斯塔嗎塔  膜拜酒

葡萄品種:100% Sangiovese

酒精濃度:14%

- James Suckling - “這款酒實為托斯卡尼的膜拜酒。百分之百的山吉歐流竄著薄根地特級園的品種和血液,讓人不禁聯想到Domaine de la Romanee-Contis La Tache

- The Wine Advocate -我不斷的對畢比格雷茲的葡萄酒感到驚艷,它們極度的珍貴罕見、經過深思熟慮但充滿情感

 

泰斯塔嗎塔Testamatta是畢比格雷茲的旗艦酒,意思是瘋狂的頭腦這個全職的釀酒師兼藝術家畢比格雷茲是使用百分之百山吉歐荖藤釀造葡萄酒的先驅,也在生產幾個年份之後使Fiesole這個小鎮世界知名。這支有機的葡萄酒受到許多義大利和國際酒評的讚揚而如今已成為義大利知名葡萄酒之一。

品酒評註:濃郁且強烈的雪松、皮革、巧克力、洋李乾、櫻桃旱煙薰風味撲鼻而來,在口中大放異彩,口感如絲綢般的滑順,黑色果實、巧克力和細緻的紫羅蘭花滋味層層展開,山吉歐以清新馥郁的方式表現了膜拜酒應有的深度。

美食搭配:紅肉、醃肉和陳年的乾酪都很適合。

建議飲用溫度:16 – 17 ᵒC    醒酒時間:40 分鐘

陳年潛力:25 - 30年

親購價:7000元     你沒看錯是膜拜酒的價格!!

封面相片

 

品酒費用:1200元

<時間>2014/3/22(六)下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665  堂課有點貴,新客人請提前兩天轉帳囉!!感謝。

<報名> 02-29306686或手機0920-050-828找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉(康是美),沿景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口繼續往前走,就會看到尋俠堂了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內左轉,就會看到尋俠堂。

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