油脂是人類維持身體健康及生命七大類營養素中,不可缺少,而且十分重要;來自食用油品中的許多脂肪酸成份,是人體無法自行合成的必需物質,因此選擇良好的食用油是維持健康的一門關鍵學問。

    根據資料,每一位成人每天大約只需要三十公克的優質油脂,以補充及維持生命與健康所需要的重要脂肪酸。比較健康的地中海飲食,其Omega-3通常多於Omega-6脂肪酸,並有一定的搭配比例,但台灣人的飲食比較傾向美式的風格,以致於Omega-6 脂肪酸的含量常常可高達 Omega-3 的二十倍以上,容易造成體性發炎現象。

     富含Omega-3脂肪酸的飲食方式,對於高膽固醇與高血壓的控制、心血管疾病的預防、糖尿病及風濕性關節炎的治療、骨質疏鬆症及貧血預防之改善,都有許多醫學文獻上的具體報導。

     前陣子油品風暴,可以看出台灣人對橄欖油的不了解。到底調和食用油與有機初榨的橄欖油有何不同。如何使用;以及如何判斷品質好壞?價格又有什麼差別?

     母親節快到了!!媽媽也許不喝酒,但讓媽媽認識好的橄欖油一定是非常需要的。這一次堂主特別找到很有競爭力、品質又好的安達魯西亞橄欖油,並且請來品油師;廚師荳荳,以及堂主本人,帶大家一起品油及品酒去。

品油的方法

image將暖杯後的橄欖油不客氣的啜飲一口,含在口中不要馬上吞下,再以鼻子或嘴巴吸氣,讓空氣跟口中的橄欖油些微混合後,再將空氣由鼻子呼出,讓橄欖油的香氣順便打開我們的嗅覺後再下嚥。
你家的橄欖油嚐起來是什麼味道呢? 奶油還是朝鮮薊?

饗寶莊園系列一:Villa Blanca 有機特級初榨橄欖油

「歐盟有機認證」及「CAAE有機認證」 雙重把關

採用有機栽培橄欖榨取出的Villa Blanca橄欖油,香味濃郁,富含營養,中、西式料理皆適合搭配使用。混合番茄和酪梨的香味,入口後橄欖的滋味在舌間散開,料理時加幾匙Villa Blanca有機橄欖油,輕鬆煮出好味道!image

營養標示 (100ml):
熱量.............900大卡

蛋白質.................0g
碳水化合物..…….....0g
脂肪............100g
飽和脂肪..........14g
反式脂肪..........0g
單元不飽和脂肪酸.........77g
多元不飽和脂肪酸.........9g
膽固醇......................0g

親購價:600元    當天另有特價

饗寶莊園慢活系列:Andante特級冷壓初榨橄欖油

西班牙原裝進口,無添加任何化學成分

溫潤的口感適合初次接觸橄欖油的你!Andante橄欖油初聞帶清淡的蘋果味,入口後化為溫和奶油香。建議搭配生菜沙拉及麵包食用,品嘗天然的風味。本橄欖油高於200度的煙發點,也適合煎炸煮炸各種烹調方式,是廚房不可或缺的良伴。

image營養標示 (100ml):
熱量............................900大卡
蛋白質...............................0g
碳水化合物.........................0g
脂肪............................100g
飽和脂肪..........14g
反式脂肪..........0g
單元不飽和脂肪酸.........77g
多元不飽和脂肪酸.........9g
膽固醇......................0g

親購價:400元    當天另有特價

饗寶莊園橄欖油食譜與大餐:

西班牙蕃茄麵包

食材:蕃茄,橄欖油,蒜,麵包
作法: 1.將蕃茄對切去籽,直接塗抺在麵包上 2.將蒜直接塗抹在麵包上 3.將橄欖油直接淋在麵包上

安達魯西亞橄欖油海鮮沙拉

食材:透抽,蝦(去嗀)或其它想吃之海鮮,醃小黃瓜,蘋果,橄欖洋蔥,橄欖油,紅酒醋,白酒醋,BALSAMICO醋,檸檬,蘋果醋,蜂蜜
作法: 1.燒開水,將切好之透抽及蝦或其它海鮮燙熟撈起 2.洋蔥切碎,醃小黃瓜切碎,橄欖切丁,蘋果切丁 3.橄欖油6大匙,紅酒醋2大匙,白酒醋2大匙,BALSAMICO醋1大匙,檸檬汁2顆,蘋果醋1大匙,蜂蜜3大匙一起置入步驟2拌勻 4.將步驟1放入步驟3,置於冰箱中3小時

橄欖油熱炒花椰菜鷹嘴豆

食材:蒜(2齒),花椰菜(白1顆),鷹嘴豆罐頭1罐,橄欖油
作法: 1.燒開水,水滾後置入切好之花椰菜,水再滾後撈起 2.油1匙,放入蒜爆香,放入鷹嘴豆拌炒,再放入川燙好之花椰菜拌炒,塩少許,拌勻

歐芹蒜香魚

食材:蒜(2齒),魴魚1片,歐芹2根,橄欖油
作法: 1.油1匙,放入蒜爆香,放入抺過塩的魴魚煎 2,魴魚一面煎好後翻另一面煎,灑下已切碎的歐芹 3.加入白酒1匙,收汁後盛盤

雞胸肉米沙拉

食材:米,橄欖油,雞胸肉,蘆筍,洋蔥
作法: 1.米煮熟後拿出伴涼 2.橄欖油4匙加温,放入切丁洋蔥,炒軟後再放入切塊雞胸肉及切段之蘆筍伴炒, 加塩,炒熟後取出,伴入已放涼之米飯中,拌勻,放入冰箱1小時

 

Pedro Ximénez 嚴選採收雪莉干白酒:

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Viña Mayu Elqui Valley Pedro Ximénez 2012 智利馬佑酒莊PX干白酒

產區: 智利Chile, Coquimbo, Elqui Valley

品種: Pedro Ximénez佩德羅席曼尼斯

很有趣的是,智利有種植西班牙雪莉產區的Pedro Ximénez。特別挑來給大家試試。這款酒非常的純淨明亮,帶有綠色的光澤,檸檬的清香,香氣濃郁並持續的擴大與發展,還會出現清爽的烤麵包風味,口感非常的干,中等的酸度與酒體,有點像白蘇維翁,微微的辣味、類似薑的口感,因此,很適合搭配海鮮的料理。

這是一款好喝又香濃的白酒,PX帶來的些微辛辣及礦石,給人一種有趣的平衡感,複雜的香氣源源不斷,是這款白酒最令人滿意的地方。

親購價 :680元      當天另有特價
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Exceptional Harvest 雪莉區嚴選採收干白酒


產區:Jerez de la Frontera
品種: 100% Pedro Ximénez
酒精: 12.5%   產量:30,000 瓶
台灣配額:840 瓶
Jose Antonio Zarzana 手工簽名、每瓶皆有出產數量標號 。六支有木盒裝。
釀酒過程:Exceptional Harvest 每年在九月底十月初採收,是特別在葡萄成熟後的21天晚摘採收,讓葡萄在自然的方式下讓葡萄累積自然的糖分。全程手摘採收,每頓葡萄只能有500 公升的產出。就釀造一瓶白酒來說,Exceptional Harvest 的釀造是個困難與耗費經費的過程,但卻是一瓶可以經長時間保存的白酒。為要避免新橡木桶產生的過多單寧所導致的緊澀口感,導致失去Pedro Ximénez 優雅的口感,Exceptional Harvest 採四個月舊美國橡木桶陳放。獨特保留葡萄本身天然的殘渣,然後四個月陳釀期間採特殊的橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage),讓Exceptional Harvest除有白酒本身新鮮葡萄的香氣外,底層更襯著些氧化型香氣。

品酒筆記:澄淨剔透的金黃色澤,視覺上有著比起一般白酒較為濃郁的酒體。入鼻香氣強烈,忠實反應著本身的香氣:無花果、葡萄乾、李子、烏梅等,極具亞洲個性中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草等香味,讓整體香氣更為圓潤飽滿。最後底層帶著些微的海風與酵母氣息的點綴。入口甘甜並襯著優雅的酸度,這酸度讓整體偏香甜的氣味可以有平衡的轉折,另外入鼻有微微海風的氣息,在口中也可感覺到些微海水的礦物風味,最後回甘以茉莉花香收尾。

親購價:1500元      當日另有特價

 

品油餐酒會 費用:900元(含餐、酒、油)

 

<時間>2014/5/9(五)晚上 7:00-9:00

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665 

新客人請提前兩天轉帳囉!!感謝。

<報名>02-29306686或0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉(康是美),沿景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口繼續往前走,就會看到尋俠堂了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內左轉,就會看到尋俠堂。

 

 

       在南非,葡萄園主要集中在南緯34度的地中海式氣候區域,也就是開普地區,非洲的頂端地帶,從海邊向內陸不超過50公里沿海的葡萄酒栽培和釀酒區域。高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性,加上兩大洋交匯,尤其是大西洋來自南極洲水域,寒冷的班格拉洋流,向北流經西海岸減緩了夏季的暑熱。白天,有海上吹來習習涼風,晚上則有富含濕氣的微風和霧氣。創造了南非葡萄品種與風味的多樣性。

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        1652年荷蘭東印度公司在開普建立驛站,為他們往返印度的商船補充食物。首任總督裡貝克在1655年種下了第一顆葡萄,並於1659年2月2日親自用開普的葡萄釀出第一批葡萄酒。從此,促成了南非葡萄酒業的繁榮,也促成了一個民族的誕生。

   然而,荷蘭畢竟沒有釀酒的傳統,南非的葡萄酒業一直到1680-90年大批法國胡格諾教徒逃亡開普以後才開始繁榮的。作為宗教難民,胡格諾教徒們幾乎身無分文,賴以謀生的只有他們的一技之長,他們將自己嫺熟的葡萄酒釀造技術與新的環境結合,替南非酒業帶來巨大影響。

     1925 開普敦大學貝霍爾德教授(Abraham Izak Perold)成功地用黑皮諾Pinot Noir與仙梭Cinsaut (又名Hermitage) 進行異花授粉培植出南非自己的葡萄品種Pinotage (Pinot+-tage)。她兼具黑皮諾的經典細膩和仙梭的易栽培及高抗病品質。image

    皮諾塔吉Pinotage是南非自己培育的、也是南非最驕傲、獨特的葡萄品種。既可以經過橡木桶熟成,釀出香氣濃郁、口感粗獷、重酒體風格的葡萄酒,也可以釀造出口感輕盈柔軟、帶有紅色莓果香氣、適合大口飲用的葡萄酒。

image    雖然南非氣候炎熱,但卻有一半以上的面種植白葡萄品種,面積居首的白肖楠Chennin Blanc,當地稱作Steen,風格表現多樣,可以釀造從清爽的干白到不同甜度的葡萄酒,同時有很多老藤葡萄樹,是當地最受矚目的白葡萄種。

    除了白肖楠(Chenin Blanc)的歷史很長;自1980年代起,南非出產的夏多內(Chardonnay)和白蘇維翁(Sauvignon Blanc)亦有很強的競爭力。尤其是Sauvignon Blanc酒體較歐洲品種更豐厚,介於法國桑塞爾Sancerre和澳洲馬伯羅灣Marlborough之間。

     近年來,南非種植卡本內蘇維翁、梅洛和希哈等國際品種比例也愈來愈高,這裡也非常流行波爾多調配方法,釀造出優雅嚴肅,近似波爾多風格的紅酒。而家喻戶曉的希哈(Shiraz),更被當地寄予厚望。 這一次邀請到台灣進口南非酒最大的代理商開普,來與大家分享這野性的呼喚。

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南非德班丘莊園,位於世界受國際組織保護的花卉王國,包含了約5400種土生物種,Renosterveld(字面意思是[犀牛草原]。幾年前是提供放牧犀牛和其他大型動物的地區)。該酒莊是開普頓第一家成立汙水系統轉換成灌溉純淨水。其每瓶葡萄酒銷售價格取出一個百分比捐贈為信託,整個資金籌措方案是在年度基礎上進行,這筆錢用來幫助社會弱勢及該地區設施改善,以及資源不足的鄉村小學,以提高教育質量。

 

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Durbanville Hills Renosterveld  Sauvignon Blanc 2013南非德班丘莊園犀牛區系列-蘇維濃白酒

葡萄品種: 白蘇維濃 (Sauvignon Blanc) 100%

產區:來自西開普敦(Cape Town)的Klein Roosboom和Morgenster 葡萄 園,精選產量低高優質的白蘇維濃。

釀造法: 為了確保酒的品質,莊園堅持只摘取飽滿且成熟的葡萄來進行發酵 ,至少3個月的發酵時間。

品酒筆記: 閃耀清新的淺草綠色,有著芭樂,百香果,鳳梨的水果香氣,品味出熱情的熱帶水果風味,爽口卻不失細膩圓滑的酒體,表現十分均衡出色。

適合搭配多樣式料理,從義大利麵,魚,家禽類及小牛肉之中西 式精緻菜餚。

得獎紀錄:2013米開朗基羅大賞雙金獎The Michelangelo International Wine Awards Grand'or.2013南非卓越葡萄酒比賽銀牌 Veritas Wine Awards Silver Medal.2012國際葡萄酒暨烈酒大賽銀牌International Wine and Spirit Competition Silver

親購價:1100元    當天另有特價

尼德堡酒廠(Nederburg Winery)自1791年創立至今已有二百多年的歷史,尼德堡酒廠是南非最大的酒業龍頭迪斯特(Distell)旗下最成功的品牌,而迪斯特的股東南非米勒(SAB Miller)又是世界第二大之啤酒企業,由此可知其雄厚之基礎與輝煌的背景。

 

The Anchorman Chenin Blanc 2011尼德堡白肖楠白酒

葡萄園區:達林(Darling)與德班丘(Durbanville),旱地葡萄園,產量低的葡萄老藤

酒精濃度:14%

葡萄品種:100%白肖楠Chenin Blanc

首先葡萄分次用300公升和500公升的法國桶中換桶發酵;再來是在不銹鋼桶中進行二氧化碳浸泡法,用完整不壓碎的葡萄自行發酵,釀出的酒口感較輕淡,富有果味並保留葡萄酒新鮮度。最後是在很老的大型桶中乳酸發酵。

明亮的金黃色,讓人聯想到成熟果實,特別是杏仁、柑橘,還有花香、葡萄乾和辛香料隱隱的飄香著。口感均衡,新鮮的水果味,帶有美妙的礦物味,擁有極佳的酒體結構。最宜搭配海鮮、家禽,麵食和蔬菜沙拉之佳餚。

親購價:1350元      當天另有特價

imageimage南非美麗花園酒款介紹多釀造未過濾酒款,在市面上很較少見,對於釀造葡萄做最小的干涉。釀酒師是一位女性,其酒質偏柔軟且細緻,從2006至今榮獲南非葡萄酒指南五顆星推薦。

 

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Fluer du Cap Pinotage 2012南非美麗花園酒莊皮諾塔奇紅酒

產區:斯泰倫博斯(Stellenbosch)的葡萄園,位於海拔210-320公尺,並依據南非IPW標準實施病蟲害防治

品種: 皮諾塔奇 (Pinotage) 100%

酒精濃度: 13,5% 適飲溫度: 16度

釀酒師: 賈斯汀 可倫斯 (Justin Corrans)

釀酒法: 百分之百手工摘取葡萄,使用恆溫10度冷浸泡法酵母發酵約五天,接著控制在25度的不鏽鋼桶裡,每天攪拌讓果汁充份與果皮接觸,轉存放於第二次及第三次的法國及美國橡木桶裡陳釀長達至少12個月,中間換桶無數次。

迷濛般的深紫紅色,濃郁的紅莓果及梅子味,水果蛋糕的甜甜香氣,還藏著橡木桶陳年的氣息,多汁而肥美,富有南非熱情風味,狂野卻不失細膩圓滑的酒體,表現十分出色。適合搭配烤羊排,家禽類,墨西哥式料理泰式印尼式及中式之川湘菜...等重口味菜餚。

親購價:700元             當天另有特價

 

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南非最涼爽的葡萄酒產區:由法爾斯灣漂移過來及桌灣海風加上傍晚霧氣,沐浴著內陸的葡萄園,精細的作物管制讓這些葡萄園進一步限制產量和促進品種之濃度與風味,並自然地選擇栽種果實的完整過程。

 

imageDurbanville Hills Renosterveld Pinotage 2011南非德班丘莊園犀牛區系列-皮諾塔吉紅酒
葡萄品種: 皮諾塔奇 (Pinotage) 100%

葡萄來源: 來自西開普敦(Cape Town)日照充足的北區葡萄園,精選產量低高優質的皮諾塔奇。

葡萄樹齡: 平均10年

釀造法: 為了確保酒的品質,莊園堅持只摘取飽滿且成熟的葡萄來進行發酵,接著放入新的法國桶並陳釀至少12個月以上。

品酒筆記: 誘人的深紫紅色澤,有著成熟的莓果,櫻桃和梅子的濃郁芬芳,隱約藏著特有的辛香味品味出屬於南非葡萄酒的獨特野性味道,奔放且同時擁有平順的單寧,均衡的酒體,似乎來到南非這個美麗國度。

美食搭配: 適合搭配辛香料理和燒烤之中西式料理,特別的是在甜點上可搭配烤水蜜桃與莓果之絕妙組合。

得獎紀錄: 2013品醇客亞洲葡萄酒大賽銅牌Decanter Asia Wine Awards Bronze.2013南非卓越葡萄酒比賽銀牌 Vertias Wine Silver Medal.2012 ABSA Pinotage Top 10 finalist

親購價:1100元     當天另有特價

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南非普萊斯莊園釀酒歷史可追溯至1687年,近年來與法國法國五大酒莊Chateau Margaux合作,生產數量不多,酒質精彩。

 

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Plaisir de Marle Shiraz 2009南非普萊斯莊園希哈紅酒

葡萄品種:100% 希哈 Shiraz

葡萄來源: 精選自兩個塞門斯堡山(Simonsberg)的葡萄園,三月豐收季節的希哈,一個位於海拔250-300公尺,另個位於海拔150公尺。

葡萄樹齡: 5-10年

年份: 由南非葡萄種植者及釀酒師一致認為2008年是葡萄非常健康且適合釀酒的一年。

年產量: 23400瓶

釀造法: 將葡萄浸軟在不鏽鋼桶長達六天,再來進行發酵作業,接著儲存美國桶及法國桶陳釀長達12-16個月,最後裝瓶。

儲存潛力: 可長達10年

優雅的寶石紅色,帶有紅莓果,雪松的清香,還有著淡淡的香草芬芳,口感上表現出均勻的酒體,圓潤柔美,有著深紅色水果的甘味,餘韻則帶出辛香料及煙燻味。非常適合搭配多汁的牛排及Osso Bucco(烤羊膝)

得獎紀錄: 南非派萊特指南Platter's South African Wine Guide,瑞士航空指定用酒Swiss Int. Award,s丹麥葡萄酒購買指南Vinavisen,丹麥酒類雜誌大賽Vinbladet-Danish Newspaper

親購價:1700元      當天另有特價

 

品酒費用:800元

<時間>2014/5/31(六)下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665  新客人請提前兩天轉帳囉!!感謝。

<報名> 02-29306686 或手機 0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉(康是美),沿景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口繼續往前走,就會看到尋俠堂了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內左轉,就會看到尋俠堂。

 

She does not plant anything but love.

相片:Don't plant anything but love.<br /><br />Rumi

偶爾跟媽媽一起吃飯,喝杯酒吧!!

[母親節優惠促銷:三瓶一起帶:2600元,5/10截止]

Codorniu Gran Pinot Noirs 2009頂級黑皮諾 卡瓦氣泡酒

產區:西班牙 / 加泰隆尼亞 / D.O. Cava
品種:100% Pinot Noir
酒精濃度:11.5%
櫻桃般的粉紅,濃郁的花香,充滿了蔓越莓、草莓、柑橘的口感,很適合單喝或搭配任何忠菜,是一款很少喝酒的人都會喜歡的氣泡酒。
CAVA是以香檳法釀造的西班牙氣泡酒,必須在瓶中二次發酵並陳年2年才能出廠,因此,品質非常好,且香氣馥郁。

酸度:★★★★☆ 甜度含量:每公升8克
食物搭配:開胃菜、燻鮭魚、烤雞、炒飯、日式料理。
親購價:1200元    母親節特價:1000元(單瓶)

 

imageChâteau de Trinquevedel Rose 2011村克維多粉紅酒

產區:AOP Tavel (法國唯一粉紅酒法定產區)
葡萄:Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah: 8%、Mourvedre 5%、Bourboulenc 1%
葡萄年齡:平均32 年
這款粉紅酒在年輕的時候具備花香,還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。等過幾年後則改變為成熟水果味,帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道。
深粉紅色,帶著紅色水果和礦物質的味道,酒體厚實,展示出辛香和果香的平衡。

適飲溫度: 攝氏10-12 度之間
搭配食物:熟食的肉、白肉、燒烤魚或者略微調味的魚肉、辛辣食物、亞洲食譜、甜酸食物。
親購價: 950 元        母親節特價:800元(單瓶)

 

imageBruno Clair Marsannay Rose Pinot Noir 2011 馬沙粉紅葡萄酒

Domaine Bruno Clair克萊爾酒莊
品種:100% Pinot Noir
產區:Marsannay村莊級image
金丘教父級釀酒師Bruno Clair克萊爾以頂級黑皮諾所釀製的頂級粉紅葡萄酒。
使用黑皮諾 (Pinot Noir)葡萄釀製而成,使得她的酒體較一般的粉紅酒來的紮實相當的image多,但依然有著清爽的酒體,淡雅的果香及優雅的花香味道,相當容易入口,冰鎮之後,絕對是炎炎夏日的涼伴。
從祖父開始,克萊爾家族就是金丘 (Cote d’Or) 家喻戶曉的釀酒名家之一,祖父母的克萊爾杜 (Clair Dau)不僅是酒莊裝瓶的先行者,更是第一個在金丘帶頭釀製粉紅酒 (Rose) 的酒莊。
在 2010 和 2011 年香港的金丘佳釀拍賣會上,克萊爾度的 1961年伯馬特級園以18萬一瓶拍出,可見他的知名度及酒質在葡萄酒饕客心中的地位。
本款粉紅酒神之雨下漫畫推薦!!
親購價:1350元       母親節特價:1100元

        通往波爾多及勃根地之路,是許多酒迷的重要課題,因為這兩個產區可是全球最經典又最受矚目的葡萄酒產地。

  • 波爾多:葡萄酒世界的首府,11.5萬公頃,1萬多家酒莊,每年出產約7億多瓶葡萄酒,有著壁壘分明的左岸(Medoc、Graves、Sauternes)及右岸(Saint-Emillion及Pomerol)。左岸是比例精準、結構和諧,節制嚴謹、帶著距離的古典氣息。右岸則是甜美早熟的溫柔風情。
  • 勃根地:全球最頂尖的輕酒體產區,全區共2.7萬公頃(波爾多1/4),產量占全法國的3%。共有250家酒商(Negotian),3800家酒莊(Domaine),平均每一家酒莊僅有6公頃的葡萄園。這裡的土地有這最複雜的細節,但卻有最充滿人本主義及手作精神的葡萄酒。限量生產也使它的價格居高不下。

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    來自葡萄、土地與自然的力量奠定了波爾多與勃根地的基石,加上許多釀酒團隊以傳統或新穎的釀造方法,牽引了葡萄酒的風格。明星級的釀酒顧問、土壤顧問扮演了影響新一代葡萄酒風味的重要角色。

    來自新世界的投資也不在話下,亞洲區的投資者,也讓這兩個屹立不搖的產區,面對史無前例的產權變遷、風格變化,並擺盪在堅持古典精神或積極商業化的嚴苛考驗中。

法國酒莊投資熱之華人面孔

     過去5年時間裡,約有60家位於波爾多的酒莊被中國資本接管!其中最有名的莫過於演員趙薇,他所購買的Chateau Monlot,Chateau Patarabet,2010年開始,將邁入一瓶破萬的高端酒或奢侈品了。此外,中糧集團董事長寧高寧買下Chateau la Violette、寧夏紅集團總裁張金山買下Chateau Grand Moueys,通靈珠寶總裁張東軍擁有 Chateau Laulan Ducos等。

    為什麼投資法國酒莊?法國波爾多的土地資源一直是全球投資者注目的焦點,且多年來大部分葡萄園的價格,保持相對穩定,部分還在持續增長。此外,投資酒莊的額外效益更大,包括葡萄酒品牌及個人需求等,可謂一石三鳥。

       面對這些新的發展趨勢,勃根地與波爾多可說是兵家必爭之地,不論是投資者或消費者都熱切渴望的地區,因此,這一次堂主特別邀請新加坡台灣分公司翊百酒窖與AOW講師帶我們一起進入波爾多與勃根地之境吧。

[勃根地]

imageTramier et  Fils Macon-Villages Blanc 2012

勃根地馬貢區白酒

Langeron 酒莊

產區:伯根地 – AOC 馬貢區Macon Villages
品種 :100% Chardonnay
土壤 : 黏土及石灰石
釀造過程 : 於不銹鋼桶內靜置約十天,再將葡萄酒置於不銹鋼水槽或橡木桶內發酵數週後裝瓶,可窖藏五年。
酒精濃度 :13°

香味清新且充滿果香,果香裡帶著葡萄柚與檸檬的風味,是一款酸度平衡極佳,餘韻悠長的干型白酒。
品嘗方式:作為餐前酒(8-10°)或是搭配海鮮。

馬貢區主要生產白酒,並且是由勃根地品質最佳的夏多內釀造而成,勃根地其他白酒優良產區還包括:Meursault、Puligny-Montrachet、Chablis,都有卓越的品質及實惠的價格。

親購價:1200元       當天另有特價

imageBourgogne Passe Tout Grains 2009勃根地混釀紅酒

產區:AOC Bourgogne Passe Tout Grains
品種:75% 黑皮諾、 25% 佳美
土壤:石灰岩
釀造過程:將完整成串的葡萄置於不銹鋼桶內靜置十天,然後迅速壓榨(以避免單寧的苦澀),將葡萄酒置於不銹鋼水槽發酵數月後裝瓶,可窖藏五年。

酒精濃度:12.5%

紅寶石般的鮮紅色澤,果香濃郁,酒液入喉後,輕盈的果香味帶著平衡極佳的酸度,餘韻中充滿著果香。

Bourgogne Passe Tout Grains 是伯根地唯一混釀的紅酒,在通
常只有黑皮諾及佳美的伯根地, Bourgogne Passe Tout Grains 混合了這兩種葡萄,因而誕生了這款充滿酒香味的葡萄酒,「Passe tout grains 」也正是法文中的「 混合所有葡萄」。

The term passe-tout-grains means literally 'pass all grapes' – a reference to the lack of berry selection carried out following the harvest. The grains in question are predominantly Gamay and Pinot Noir, although the white varieties Chardonnay, Pinot Blanc and Pinot Gris are also permitted, up to a maximum of 15% of a finished wine. Pinot Noir must comprise at least 30%, with Gamay making up the rest.

親購價:1200元      當天另有特價

[波爾多左岸]

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La Fleur Pauillac 波亞克花堡2011

品種:卡本內蘇維翁 60%、梅洛 30%、卡本內佛朗 10%

產區:波雅克Pauillac

面積: 50公頃    平均樹齡: 25年

土壤: 沙礫沉積,底層為粘土和沖積沙

年產量:250000 瓶

酒質圓潤順滑、以朦朧的果味為主導香氣,容易入口,是一款適合久藏的難得佳釀。

 

La Fleur Pauillac波亞克花堡 酒莊是由波亞克的葡萄酒合作社"La Rose Pauillac"所精心釀製的。 La Fleur Pauillac出生於1933年,由30位業主團結起來所釀造的一個偉大的波亞克精神。

在60年代,幾乎所有的波亞克小農場都加入這個美麗的工作,波亞克的名聲已經蔓延並超越了國界。然而經過了世代繼承,La Rose Pauillac已成為一個面積為60公頃的美麗葡萄園,每年可以釀造相當於約3500萬升葡萄酒。

該酒莊產業位於Gironde河的河口,就像一顆牢牢嵌在Pauillac的寶石。是La Rose Pauillac的二軍酒。

親購價:1800元     當天另有特價

[波爾多右岸]

imageChateau Fongaban 2010 方嘉寶古堡2006/2010

產區: 波爾多卡斯蒂永丘地區

面積:8 公頃

土壤:粘土-石灰石

葡萄品種:梅洛 85%、卡本內弗朗 15%

平均樹齡:30年    發酵:微氧化技術

年產量:100,000瓶

豎立在聖艾美濃的幾公里外,其起源可以追溯到十七世紀的城堡Fongaban。這座酒莊由同一個家族經營了五個世代。

獎項:2013巴黎法國農業大賽金獎
獎項:酒評雜誌HACHETTE推薦

親購價:1350元             當天另有特價

 

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CHATEAU MONLOT PRESTIGE 2009 夢洛酒莊聖愛美濃特級紅酒

產區:聖愛美濃Grand Cru
品種:梅洛 75%, 卡本內弗朗 25%

波爾多最好的年份2009,這款酒有濃濃的深紅色。略帶煙熏的鼻息中綻放著無比深刻的複雜度,與黑色水果和櫻桃香纏繞在一起。入口強勁並擁有良好的後韻,富含穿透力的礦物質及不斷變化的莓果香氣。可立即享用,亦可在酒窖中保存數年。

得獎:Gilbert & Gaillard
葡萄酒年鑑: 90+/100分
里昂葡萄酒大賽最高金獎

"Monlot"在法語中意為"我的珍寶"。夢洛酒莊,原名"諾比卡佩莊園"(Maison Noble de Capet),擁有著400多年的悠久歷史。佔地8.5公頃,由80%梅洛,20%卡本內弗朗組成。

2011年12月由國際知名的中國影視明星–趙薇小姐所購買。趙薇買下夢洛酒莊後,聘請了著名的Romanee-Conti勃根地羅曼尼康帝的土壤微生物學家-克勞德鮑顧昂(Claude Bourguignon)教授、及Petrus佩楚酒莊前釀酒師-讓•克勞德•柏圖(Jean Claude Berrouet)作為酒莊釀酒顧問,全面重新制定葡萄園管理的方案與一系列改革,產出了讓Chateau Monlot夢洛酒莊獲大獎連連的佳釀,也促成趙薇被授予法國魯拉德騎士勳章。

夢洛酒莊的釀酒團隊首選具有圓潤口感的梅洛,平滑有致。再搭配上卡本內弗朗所賜予的複雜芳香,及特有的野生水果、煙草、木香和蘊藏的青草香。美妙非常。

親購價:1800元    當天另有特價

 

品酒費用:900元

<時間>2014/5/24(六)下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665  新客人請提前兩天轉帳囉!!感謝。

<報名> 02-29306686 或手機 0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉(康是美),沿景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口繼續往前走,就會看到尋俠堂了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內左轉,就會看到尋俠堂。

      堂主這一趟到西班牙,有機會喝到以傳統方式釀造的老酒以並且比較了各種新式釀法的葡萄酒,突然有種深刻而鮮明的體會。新式與舊式釀法並沒有孰優、孰劣的比較,但確實存在了不同的潛力與限制。

     新式的釀酒法在1980年代開始興起,雖然在釀酒的大步驟上與傳統釀酒法相近,但更強調細微的改良,例如更仔細的篩選葡萄果粒、發酵前的低溫浸皮、緩慢發酵以及發酵後的繼續浸皮等。其目的就是產出在早熟、年輕時候就柔順好喝、香濃豐腴的葡萄酒。畢竟在這個講究及時行樂的時代,要求人們要等10年才喝到一瓶成熟的好酒的確有些勉為其難。

   同時幾位世界級的品酒大師,如美國的羅伯特-派克(Robert Parker)、法國專家米歇爾赫蘭(Michel Rolland),都特別偏好圓潤豐滿的葡萄酒,這也使許多名不經傳的酒莊,憑藉明星的光環身價倍增,也因此吸引越多的傳統酒莊加入新式釀酒法的行列。此外,新世界的酒商不斷的擴張,以價格低廉但品質優異的葡萄酒橫掃全球市場,對於傳統酒莊造成了莫大的威脅。

     反之,堅持傳統釀酒法的酒莊,以其對土地特色的尊重和獨有的內涵和韻味,講求耐久性,並捍衛著均衡、古典、優雅的葡萄酒風格,依然有其眾多的追隨者。至少,堂主這一次真的恍然大悟般的嚐到舊式風格的魅力。而我也認為Michel Rolland 所主張的 “真正的好酒無論年輕及成熟都要一樣好飲”的新派觀念,恐怕得等10年、20年後,才能驗證他說的是否屬實了。

    不過,釀酒世界終究無法抵擋的是:萬事萬物都在不斷的變遷中。對消費者來說,這都是好事,畢竟有更多的選擇可以去經驗與嘗試。而這一次品酒課,便是與大家分享堅持傳統釀法及以及引進新式釀法而成為明星酒莊的義大利葡萄酒。

 

義大利MASI 瑪西酒廠:堅持傳統

Masi於30年前獨創的Campofiorin紅酒更被國際酒評名人Hugh Johnson評論為匠心獨具。傳統釀酒法Ripasso在漸被遺忘的時候,由瑪西的釀酒師重新發現並開發為一種最新技術,終於Ripasso釀法已成為瑪西酒廠的商標。

    憑著持續不斷地貢獻心力在研究地區本土葡萄品種,並提供了許多重要的貢獻在Veneto的創新葡萄酒釀造技術上,2007年Masi瑪西酒廠受到Wine & Spirits雜誌提名為年度國際百大優良酒廠的評價。

Masianco 2012 瑪西安可白酒

產區: Verduzzo delle Venezie IGT

品種:Pinot Grigio, Verduzzo

酒精濃度:13 %    適飲溫度: 8~10℃

豐富亮眼的稻草黃中洋溢著蘋果、蜜桃與鳳梨的清新果香。淡淡的花香搭配上飽滿的果酸再口中四溢。餘韻中蘊含醇厚的榛果香,馥郁悠長。

美食搭配:最佳餐前酒、龍蝦沙拉、鮮茄海鮮義大利麵等都是極佳搭配。

釀造過程中須將Pinot Grigio葡萄放入不鏽鋼陳釀,並將Verduzzo葡萄放入橡木桶陳釀;經過三個月在桶中的釀造時間後隨即裝瓶,並繼續放置於瓶中45天,故滋味清新淡雅,不可多得。

2007年份- Robert Parker 85分評分殊榮
2006年份- Wine Enthusiast 88分評分殊榮

親購價:1000元      當天另有特價

Campofiorin 2011坎波菲歐琳紅酒

產區:Valpolicella 伐波里契拉

品種:70% Corvina、25% Rondinella、5%Molinara

酒精濃度:13%    適飲溫度:18℃

酒廠的釀酒師為了讓酒質更為順口,特別採用Verona地區傳統的 “二次發酵” 釀造法。 而此酒便是以特別的釀造過程Ripasso為名。 這是款義大利頗受歡迎的餐酒,酒色淡紅花香撲鼻,果味與單寧之間的平衡度相當不錯,有著典型義大利酒的微酸餘韻,非常清新爽口。

美食搭配:義大利料理,如奶油培根義大利麵、肉醬千層麵及野菇大蒜細麵,比薩及日式燒烤料理。

此酒經過兩次的發酵,酒廠表示:先於Veronese 產區的品種進行篩選後發酵,再加入一定比例輕微風乾過同品種的葡萄,於恆溫18-20度之間進行第二次發酵12-15天,直到過程完成再進行乳酸發酵。 這特別的二次發酵使整體酒款更為飽滿,單寧優雅柔順,更能帶出此酒不同的芬芳香氣。

2009年份-Wine Spectator 87分評分殊榮
2007年份- Robert Parker 88分評分殊榮

親購價:1200 元            當天另有特價

 

Costasera Amarone Classico 2009 (DOC)亞瑪諾經典紅酒

產區:Valpolicella 伐波里契拉

品種:Corvina、Rondinella、Molinara

酒精濃度:15%   適飲溫度:18℃

Amarone是義大利東北邊Vento最重要的一種風乾葡萄酒,釀製的過程十分費工耗時,需要將葡萄曬乾至水分只剩下45%,再進行榨汁。釀造的過程更需要桶陳的時間,因此,使這種葡萄酒有深刻的酒體厚度、濃郁的香氣、細緻的酸及苦甜的尾韻,非常的令人沉淪。

酒色深沉如紅寶石般,酒香清澈有著櫻桃與梅乾的香氣,並帶出絲絲莓果及動物性香味,酒體飽滿,結構緊實,後韻悠長並有煮過的櫻桃醬,肉桂及香草等涼甜風味,讓人難以忘懷。

非常適合搭配厚重中華料理、江浙菜,燒烤肉食及辛香起士料理。

2007年份-Wine Spectator 92分評價殊榮
2006年份-Wine Spectator 91分評價殊榮

親購價:2800元     當天另有特價

 

義大利Marchesi de’ Frescobaldi 馬凱吉‧佛烈斯可巴爾第:創新品種

托斯卡尼貴族出身的酒商,早在十四世紀之時就已經提供英國王室等歐洲宮廷御用酒。

Marchesi de’ Frescobaldi酒廠擁有九個葡萄園共超過1000公頃的土地,而其所有的葡萄園都位於較高的海拔地勢,也正因為如此的地形氣候,園中得以種植出品種優良並具有特殊風味的高品質葡萄。

1855年起Frescobaldi的先鋒,身為農藝家與釀酒師的Vittorio degli Albizi大膽啟用了現代科技來種植葡萄後,更地一次將Pinot Chardonnay、Cabernet以及 Merlot等國際知名的葡萄種植於 Castelli di Pomino以及Nipozzano等地。

1995年Frescobaldi更是與美國加州的知名酒廠Robert Mondavi羅伯蒙岱維酒廠結盟;而這樣的舉動更是提高了義大利托斯卡尼葡萄酒的品質與名聲,並打開了歐洲葡萄酒在美國的國際市場。

 

Nipozzano Riserva 2009(Chianti Ruf ina, DOCG)尼波札諾精選紅酒

產區:Chianti Rufina Riserva DOCG

葡萄品種:90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, Merlot & Cabernet Sauvignon

適飲溫度: 16~18℃

酒色呈現璀璨耀眼的深紫色令人感到目不暇給;優雅高貴的氣息當中帶有明顯的櫻桃芬芳。辛辣的香料與醇厚的皮革香更在最後湧現,獨一無二的氣味賦予了嗅覺不同的感受。明顯而豐富的單寧使得口感更加突出。餘韻動人悠遠,值得一再品味。

美食搭配:日式燒烤、嫩煎小羊排、糖醋排骨

2009年份-Robert Parker 90分
2009年份-James Suckling 90分
2008年份-Wine Spectator 88分評價殊榮
2008年份-Decanter 2012 世界葡萄酒大賞-銀牌獎
2007年份- Wine Enthusiast 93分 Wine Enthusiast's Top 100 百大 (第一名)

親購價:1500元      當天另有特價

 

義大利LUCE della VITE 露鵲酒廠:創新釀法

 

1995年,在義大利佛羅倫斯的Farchesi De Frescobaldi 馬凱吉‧佛烈斯可巴爾第家族與美國那帕山谷的Robert Mondavi羅伯蒙岱維家族合作之下,位於Montalcino西南方的古老小鎮的LUCE della VITE露鵲酒廠與The Luce Estate露鵲莊園正式成立。LUCE della VITE在義大利文中更有著“生命之光”的重要意義。

由於位處海拔350至420公尺的高度,The Luce Estate露鵲莊園亦成為Montalcino地區地勢最高的一個葡萄園,而較高的海拔也提昇了種植Sangiovese葡萄的環境條件。日照充足且乾燥的夏季,有效的幫助了莊園南區的葡萄生長,使得葡萄擁有大量豐富的果香;而涼爽的夜間氣候,更使葡萄增添了複雜多變的質感。

馬凱吉‧佛烈斯可巴爾第的負責人Vittorio Frescobaldi先生曾說:「藉著我們與Robert Mondavi 羅伯蒙岱維家族的技術與看法,我們期許彼此的合作能創造出一種獨一無二的極品佳釀」。

imageLucente  2011 露鵲堤紅酒

產區:Tuscana, IGT

葡萄品種:Merlot 50%, Sangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 10%

酒精濃度:13.5%    適飲溫度: 16~18℃

可議說是一款超級托斯卡尼,用了國際主流品種去搭配原生葡萄。但產地卻在Montalcino地區。

深紫色的邊緣當中帶有不透明的紅寶石色澤;濃郁如黑莓般的黑色果香融合了醇厚的肉桂香氣成為獨一無二的特色。

而丁香的特殊氣息搭配上優雅的口感與豐富的果酸,劃下了優美的休止符。飽和的單寧使酒體達到平衡,而悠長的餘韻更使人回味無窮。

美食搭配:黑胡椒菲力牛排、烤羊肉、重乳酪起司蛋糕

2008年份-Robert Parker 90分評分殊榮

2007年份-Wine Spectator 91分評分殊榮
2006年份-Wine Spectator 91分評分殊榮

親購價:2000元     當天另有特價

 

品酒費用:900元

<時間>2014/4/26(六)下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665  新客人請提前兩天轉帳囉!!感謝。

<報名> 02-29306686 或手機 0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉(康是美),沿景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口繼續往前走,就會看到尋俠堂了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內左轉,就會看到尋俠堂。



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