油脂是人類維持身體健康及生命七大類營養素中,不可缺少,而且十分重要;來自食用油品中的許多脂肪酸成份,是人體無法自行合成的必需物質,因此選擇良好的食用油是維持健康的一門關鍵學問。

    根據資料,每一位成人每天大約只需要三十公克的優質油脂,以補充及維持生命與健康所需要的重要脂肪酸。比較健康的地中海飲食,其Omega-3通常多於Omega-6脂肪酸,並有一定的搭配比例,但台灣人的飲食比較傾向美式的風格,以致於Omega-6 脂肪酸的含量常常可高達 Omega-3 的二十倍以上,容易造成體性發炎現象。

     富含Omega-3脂肪酸的飲食方式,對於高膽固醇與高血壓的控制、心血管疾病的預防、糖尿病及風濕性關節炎的治療、骨質疏鬆症及貧血預防之改善,都有許多醫學文獻上的具體報導。

     前陣子油品風暴,可以看出台灣人對橄欖油的不了解。到底調和食用油與有機初榨的橄欖油有何不同。如何使用;以及如何判斷品質好壞?價格又有什麼差別?

     母親節快到了!!媽媽也許不喝酒,但讓媽媽認識好的橄欖油一定是非常需要的。這一次堂主特別找到很有競爭力、品質又好的安達魯西亞橄欖油,並且請來品油師;廚師荳荳,以及堂主本人,帶大家一起品油及品酒去。

品油的方法

image將暖杯後的橄欖油不客氣的啜飲一口,含在口中不要馬上吞下,再以鼻子或嘴巴吸氣,讓空氣跟口中的橄欖油些微混合後,再將空氣由鼻子呼出,讓橄欖油的香氣順便打開我們的嗅覺後再下嚥。
你家的橄欖油嚐起來是什麼味道呢? 奶油還是朝鮮薊?

饗寶莊園系列一:Villa Blanca 有機特級初榨橄欖油

「歐盟有機認證」及「CAAE有機認證」 雙重把關

採用有機栽培橄欖榨取出的Villa Blanca橄欖油,香味濃郁,富含營養,中、西式料理皆適合搭配使用。混合番茄和酪梨的香味,入口後橄欖的滋味在舌間散開,料理時加幾匙Villa Blanca有機橄欖油,輕鬆煮出好味道!image

營養標示 (100ml):
熱量.............900大卡

蛋白質.................0g
碳水化合物..…….....0g
脂肪............100g
飽和脂肪..........14g
反式脂肪..........0g
單元不飽和脂肪酸.........77g
多元不飽和脂肪酸.........9g
膽固醇......................0g

親購價:600元    當天另有特價

饗寶莊園慢活系列:Andante特級冷壓初榨橄欖油

西班牙原裝進口,無添加任何化學成分

溫潤的口感適合初次接觸橄欖油的你!Andante橄欖油初聞帶清淡的蘋果味,入口後化為溫和奶油香。建議搭配生菜沙拉及麵包食用,品嘗天然的風味。本橄欖油高於200度的煙發點,也適合煎炸煮炸各種烹調方式,是廚房不可或缺的良伴。

image營養標示 (100ml):
熱量............................900大卡
蛋白質...............................0g
碳水化合物.........................0g
脂肪............................100g
飽和脂肪..........14g
反式脂肪..........0g
單元不飽和脂肪酸.........77g
多元不飽和脂肪酸.........9g
膽固醇......................0g

親購價:400元    當天另有特價

饗寶莊園橄欖油食譜與大餐:

西班牙蕃茄麵包

食材:蕃茄,橄欖油,蒜,麵包
作法: 1.將蕃茄對切去籽,直接塗抺在麵包上 2.將蒜直接塗抹在麵包上 3.將橄欖油直接淋在麵包上

安達魯西亞橄欖油海鮮沙拉

食材:透抽,蝦(去嗀)或其它想吃之海鮮,醃小黃瓜,蘋果,橄欖洋蔥,橄欖油,紅酒醋,白酒醋,BALSAMICO醋,檸檬,蘋果醋,蜂蜜
作法: 1.燒開水,將切好之透抽及蝦或其它海鮮燙熟撈起 2.洋蔥切碎,醃小黃瓜切碎,橄欖切丁,蘋果切丁 3.橄欖油6大匙,紅酒醋2大匙,白酒醋2大匙,BALSAMICO醋1大匙,檸檬汁2顆,蘋果醋1大匙,蜂蜜3大匙一起置入步驟2拌勻 4.將步驟1放入步驟3,置於冰箱中3小時

橄欖油熱炒花椰菜鷹嘴豆

食材:蒜(2齒),花椰菜(白1顆),鷹嘴豆罐頭1罐,橄欖油
作法: 1.燒開水,水滾後置入切好之花椰菜,水再滾後撈起 2.油1匙,放入蒜爆香,放入鷹嘴豆拌炒,再放入川燙好之花椰菜拌炒,塩少許,拌勻

歐芹蒜香魚

食材:蒜(2齒),魴魚1片,歐芹2根,橄欖油
作法: 1.油1匙,放入蒜爆香,放入抺過塩的魴魚煎 2,魴魚一面煎好後翻另一面煎,灑下已切碎的歐芹 3.加入白酒1匙,收汁後盛盤

雞胸肉米沙拉

食材:米,橄欖油,雞胸肉,蘆筍,洋蔥
作法: 1.米煮熟後拿出伴涼 2.橄欖油4匙加温,放入切丁洋蔥,炒軟後再放入切塊雞胸肉及切段之蘆筍伴炒, 加塩,炒熟後取出,伴入已放涼之米飯中,拌勻,放入冰箱1小時

 

Pedro Ximénez 嚴選採收雪莉干白酒:

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Viña Mayu Elqui Valley Pedro Ximénez 2012 智利馬佑酒莊PX干白酒

產區: 智利Chile, Coquimbo, Elqui Valley

品種: Pedro Ximénez佩德羅席曼尼斯

很有趣的是,智利有種植西班牙雪莉產區的Pedro Ximénez。特別挑來給大家試試。這款酒非常的純淨明亮,帶有綠色的光澤,檸檬的清香,香氣濃郁並持續的擴大與發展,還會出現清爽的烤麵包風味,口感非常的干,中等的酸度與酒體,有點像白蘇維翁,微微的辣味、類似薑的口感,因此,很適合搭配海鮮的料理。

這是一款好喝又香濃的白酒,PX帶來的些微辛辣及礦石,給人一種有趣的平衡感,複雜的香氣源源不斷,是這款白酒最令人滿意的地方。

親購價 :680元      當天另有特價
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Exceptional Harvest 雪莉區嚴選採收干白酒


產區:Jerez de la Frontera
品種: 100% Pedro Ximénez
酒精: 12.5%   產量:30,000 瓶
台灣配額:840 瓶
Jose Antonio Zarzana 手工簽名、每瓶皆有出產數量標號 。六支有木盒裝。
釀酒過程:Exceptional Harvest 每年在九月底十月初採收,是特別在葡萄成熟後的21天晚摘採收,讓葡萄在自然的方式下讓葡萄累積自然的糖分。全程手摘採收,每頓葡萄只能有500 公升的產出。就釀造一瓶白酒來說,Exceptional Harvest 的釀造是個困難與耗費經費的過程,但卻是一瓶可以經長時間保存的白酒。為要避免新橡木桶產生的過多單寧所導致的緊澀口感,導致失去Pedro Ximénez 優雅的口感,Exceptional Harvest 採四個月舊美國橡木桶陳放。獨特保留葡萄本身天然的殘渣,然後四個月陳釀期間採特殊的橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage),讓Exceptional Harvest除有白酒本身新鮮葡萄的香氣外,底層更襯著些氧化型香氣。

品酒筆記:澄淨剔透的金黃色澤,視覺上有著比起一般白酒較為濃郁的酒體。入鼻香氣強烈,忠實反應著本身的香氣:無花果、葡萄乾、李子、烏梅等,極具亞洲個性中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草等香味,讓整體香氣更為圓潤飽滿。最後底層帶著些微的海風與酵母氣息的點綴。入口甘甜並襯著優雅的酸度,這酸度讓整體偏香甜的氣味可以有平衡的轉折,另外入鼻有微微海風的氣息,在口中也可感覺到些微海水的礦物風味,最後回甘以茉莉花香收尾。

親購價:1500元      當日另有特價

 

品油餐酒會 費用:900元(含餐、酒、油)

 

<時間>2014/5/9(五)晚上 7:00-9:00

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665 

新客人請提前兩天轉帳囉!!感謝。

<報名>02-29306686或0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉(康是美),沿景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口繼續往前走,就會看到尋俠堂了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內左轉,就會看到尋俠堂。

 

 

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