潘大鈞說:「我不是農夫,不會種東西,但我懂得品嘗,而且我知道自己要什麼。在學習葡萄酒的路上,相信自己的味覺是很重要的事。」
    2011年10月甫推出問世,就被外界譽為極具加州膜拜酒(Cult Wine)風範的2007 Les Belles Collines Cabernet Sauvignon,果香甜美卻不會過度豐腴,細緻優雅中帶有堅實結構,均衡感十足,口感深受好評,兼具即飲性與陳年潛力。這支葡萄酒,是出自台灣釀酒師潘大鈞之手的第一號作品!
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   David (潘大鈞)生於台灣台北,3歲時移民美國,2000 年定居在舊金山。是喬治城大學 (Georgetown University) 企管碩士 (MBA)。進入葡萄酒業之前,是一位金融與管理顧問。 因為愛上加州的葡萄園風光,潘大鈞開始在美國廚藝學校 (Culinary Institute of America)的洛德專業葡萄酒研究中心(Rudd Center for Professional Wine Studies)接受葡萄酒教育,取得葡萄酒專業認證(Certified Wine Professional)。

     堂主個人其實挺羨慕潘大鈞的,一方面覺得他因個人興趣而願意投入辛苦的釀酒產業,著實不簡單。二方面也認為他短短幾年就已經獲得很好的名聲與成績,算是難得幸運的上帝寵兒。2012年他繼續釀出五種不同的酒款,也成為中華航空頭等艙指定用酒。這樣優異的成果,不禁讓堂主想要問他如何辦到的,請他來點化、點化,看看尋俠堂能不能因此而有更好的成果。哈哈。

image 台灣女子職業高爾夫球公開賽TLPGA年度贊助商         6/21(六)找潘大鈞點化、點化,歡迎有興趣的朋友,一起到尋俠堂來喝喝他今年的新酒款: image

2012 LBC Pinot Gris California 美麗山丘灰皮諾

葡萄品種:100% Pinot Gris AVA產區:Russian River Valley、Clarksburg、Monterrey   酒精度: 13.8% 用桶:不鏽鋼槽    陳放:6 個月 原產自法國的灰皮諾和黑皮諾為同一家族,嚴格說,不能算是白葡萄,因為皮的顏色常呈現粉紅或棕紅色。因此釀成的白酒如檸檬般的清亮色澤、撲鼻而來的是柑橘、小白花、和金銀花等清新香氣。 充分的酸度和酒體形成完美的平衡,口感清爽充滿了迷人的蘋果酸和葡萄柚香,層次豐富尾韻悠長帶有淡淡的礦石香,非常適合搭配海鮮和帶辛辣的食物。如:生蠔、泰式生蝦、海鮮沙拉、雪場蟹、魚子醬、生魚片、壽司、醃漬山葵章魚

親購價:1000元         當天另有特價

搭配:醃漬山葵章魚

 


image2012 LBC Russian River Valley Chardonnay

葡萄品種:100% Chardonnay AVA:Russian River Valley, Sonoma 酒精度: 14.2% 用桶:25% 全新法國橡木桶,François Frères  陳放:6 個月 原產自布根地的夏多內是目前全世界最受歡迎的夏多內葡萄,適合溫帶氣候區各類型的氣候,品質穩定,種植範圍遍布全球各主要產酒區。 夏多內喜愛含石灰質的鹼性土,可以保留較多的酸味與細緻的香味。 夏多內風格較中性,經常隨產區環境以及釀酒的方法而改變風味,多數夏多內很適合在橡木桶中進行發酵與培養,可以獲得來自橡木桶中的香草、奶油等味道。也能讓酒變得更醇厚,適合搭配海鮮、龍蝦、帶油脂魚類、鮑魚、煙燻鮭魚、火腿、火雞肉、松阪豬、炸軟殼蟹、鳳梨蝦球。

親購價:1200元         當天另有特價

搭配:煙燻鮭魚


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2012 LBC Russian River Valley Pinot Noir

品種:100% Pinot Noir AVA:Russian River Valley, Sonoma 酒精度: 13.5% 用桶:50% 全新法國橡木桶,François Frères 陳放:6 個月 風格特別優雅細緻的黑皮諾葡萄,原產自於法國布根地,較合適寒冷的氣候,特別喜愛生長於石灰質黏土。 黑皮諾比較敏感脆弱,對環境要求多,雖然非常著名,但種植並不普遍。黑皮諾的皮比較薄,含有的紅色素也比較少,釀成酒的顏色相對較淡。在口感上,黑皮諾的酸度較高,單寧的質感細緻平滑,以均衡優雅取勝,也有不錯的陳年潛力。 黑皮諾在年輕時有非常迷人的果香,以紅色水果香為主,如櫻桃、覆盆子等,陳年後的酒香變化豐富,常有櫻桃酒、酸梅、香料和動物香氣,適合搭配羊排、烤雞、豬排、燒臘、油封鴨腿等食物。

親購價:1600元        當天另有特價

搭配:烤雞


 

image2009 Les Belles Collines Cabernet Sauvignon

AVA:Napa Valley
品種:56% 卡本內蘇維濃,18% 小維鐸,14% 卡本內弗朗,11% 梅洛,1% 馬爾貝克
用桶:100% 全新法國橡木桶   陳放:20 個月 酒精度:14.2%
Production 生產資訊:產量:1,208 箱
Les Belles Collines 2009 是波爾多混調式酒款,展現納帕谷葡萄優雅風格。卡本內蘇維濃、小維鐸、卡本內弗朗、梅洛與馬爾貝克以本酒莊獨特方式混調,不但發揮各品種最優秀的一面,亦創造1 + 1 > 2 的成果,比個別品種加總更為優秀。
2009 年是納帕谷的優異年分,早春降雨一掃冬季乾旱陰霾,開啟溫和均衡的生長季。因天氣穩定,卡本內蘇維濃與小維鐸這兩個較晚熟的品種,卻得以掛在樹梢較長時間,表現反而最佳,所以本年度的梅洛比例便大幅降低。

親購價:2000元    當天另有特價

 


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2010 “Les Sommets” Napa Valley Cabernet Sauvignon

品種:90% Cabernet Sauvignon,4% Petit Verdot,4% Malbec,2% Cabernet Franc AVA:Napa Valley 酒精度: 14.2% 用桶:100% 全新法國橡木桶 陳放:22 個月 選用最優良的卡本內-蘇維濃釀造的旗艦款,呈深紫色,散發華麗的壓碎黑色水果、波森莓與紫羅蘭香,襯以輕柔雪松新木質氣息。 入口飽滿厚實,帶黑莓醬與黑櫻桃風味,酒液甜美,又有成熟柔軟的單寧與絲綢般的質地,高貴感與活力兼備,餘韻悠長持久。可現在飲用享受其馥郁鮮活,亦可於低溫酒窖陳放,可搭配牛排、紅燒肉、燉肉、燉牛尾、牛七膝、燒肉等食物。

親購價:3000元    當天另有特價

 


活動費用:1200 元/人

 

<報名方式>[線上報名] 或請來電02-29306686 找堂主

<時間>2014/6/21(六)下午2:00-4:30

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉彎,繼續走一下就到了。

開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

伏爾泰說:征服還不夠,還要懂得如何誘惑。2014年6-9月小酒館,法式誘惑登場。這一次我們用顏色入菜,用顏色來感受葡萄酒。

小酒館供餐時間:

每周五、週六晚上6:00-10:00

預約電話:02-29306686或0920-050-828 找堂主

最低消費:葡萄酒 500元/人

相片:伏爾泰說:征服還不夠,還要懂得如何誘惑。五月小酒館:法式誘惑,即將登場。

[荳荳師傅菜單]

棕:樸素穩實

  • 柳橙巧克力(Confit Orange with Chocolate)------150元(2片)
  • 麵包佐巴薩米克醋/橄欖油(Bread with oil/Balsamico)—100元

黃:眩目奇幻

  • 地中海蔬菜滑蛋(Revuelto/Egg with Vegetable)-------220元
  • 芒果檸檬香料烤雞(Chicken with Mango/Lemon)-------250元
  • 瓦倫西亞海鮮飯(Seafood Paella)--------------------500元(小)

橘:橘色瘋狂

  • 馬賽漁湯(Bouillabaisse)---------------------------------250元
  • 玫瑰鮭魚一夜干(Fried Salmon Marinade with Rose)--350元

紅:激情慾望

  • 甜椒醬蒜蝦(Shrimp with Sweetpepper/Garlic)--------280元
  • 迷香松阪豬(Pork with Rosemary / Red Wine)--------280元
  • 覆盆子羊排(Lamp With Raspberry Souce)-------------380元

綠:清新盎然

  • 歐芹透抽醬透抽(Squid with Spanish Green Source)---250元
  • 青醬牛肉(Beef with Italian Green Source)------------350元

多彩:複雜迷惑

  • 海鮮沙拉(Seafoof Salad in Andalucia style)----------280元

黑:深不見底

  • 乾煎香菇蘑菇(Fried Mushroom)------------------------220元
  • 地中海墨魚飯(Black Rice Paella)------------------500元(小)

若需西班牙烘蛋(一盤六人份800元)或伊比利火腿佐椰棗起司,請另詢問並預訂。

 

[堂主推薦酒單]

紅色:精力旺盛、熱情與強烈鬥志

Piaggia Il Sasso 2009 皮亞爵酒莊 薩索紅酒

品種:70% Sangiovese,15% Cabernet Sauvignon,5% Cabernet Franc、10%  Merlot

產區:Carmignano 酒精度:14度   R.P. 93分

Carmignano IL Sasso DOCG 的葡萄園坐落於面向西南方,海拔250~350 公尺的山坡上。每年30,000瓶的產量。

這款酒在杯中呈現深紅寶石色澤。多層次的香味,令人回想起果醬、甜香料、麝香和可可的香氣。酒體圓潤均衡且完整,酒精濃度,酸度、單寧修飾的無懈可擊。

R.P.2007年酒評提及:這是我所品嘗過Carmignano酒當中最耀眼,最性感的一款。薄荷,乾燥玫瑰花,各類的鮮花和紅櫻桃的香味一起交織出來,獨特風味,如絲綢一般的柔順優雅。內在的香水氣味散發出輕盈柔軟的尾韻,加深了尾韻的圓滑與順暢。這真是一瓶美酒啊,其他讚美詞都是多餘的。

親購價:1,600元      

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Smith & Hook Central Coast Cabernet Sauvignon 20o9 史密斯虎克 中央海岸 卡本內蘇維濃 紅酒

產區:Central Coast, California

品種:98% Cabernet Sauvignon、2% Merlot

深邃的紅色,成熟又熱情的熟成水果、丁香以及西洋杉等香料氣息。

在細微的可可香氣下,隱約浮現黑櫻桃、黑醋栗以及覆盆莓的層層香氣。濃郁多汁的酒體、緊實的單寧、均衡的酸度,還有細緻綿長的尾韻。此款佳釀適合搭配紅肉料理及各類豐盛佳餚,如由乳酪醬燉煮的帶骨牛小排等料理。

得獎:Gold–Monterey Wine Festival
Silver–2012 San Francisco International Wine Competition

親購價:1,400元         

黃色高度創造、謎樣的潛力

La Vicalanda Reserva 2010 Reserva 拉維可蘭達LV酒莊陳年紅酒

產區:西班牙 DOCa Rioja

品種:Tempranillo

La Vicalanda的葡萄園位於Ebro及Tyron河之間的Haro產區,屬於Rioja地勢較高的Rioja Alta區塊,也是最好的區域。葡萄園面向南邊,能獲得充足的日照,葡萄容易達到足夠成熟度。土壤主要為石灰岩及礫石,排水性極佳。

這款酒是將葡萄去梗後,進行3週的浸皮,隨後進行酒精發酵及乳酸發酵。使用新的法國橡木桶陳年14個月,期間換桶三次,最後在瓶中陳年24個月以上。

這款酒有濃郁的香氣,很多的紅莓、黑莓、甘草、肉桂的香氣,口感非常扎實,但經過長時間的桶陳厚,使單寧十分圓潤,尾韻相當悠長,是一款可以慢慢喝的利奧哈紅酒。
可搭配重口味的西班牙食物,包括:伊比利火腿、烤雞、牛排等料理。

Concours Mondial de Bruxelles 2013  金牌
Decanter World Wine Awards 2013  銅牌
International Wine & Spirit Competition 2013  銀牌
International Wine Challenge 2013  銀牌

親購價:1300元   

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Mas Igneus Barranc del Closes Negre 2009 以格紐斯酒莊 懸崖之酒

產區:D.O.Q Priorat

品種:Red Grenache, Cariñena, Merlot

葡萄園位於海拔300公尺以上,老藤Garnatxa、Carinyena 和 Merlot的混釀,在小型225L法國橡木桶陳年3 個月。適合現在飲用,亦可陳年的佳釀。

以格那斯莊園創立於2004年,酒莊致力於發展有機種植法,並獲得西班牙加泰隆尼亞(CCPAE) 和瑞士 BIO INSPECTA雙重認證。以格那斯莊園也是普里歐拉產區第一家有機認證的酒莊。
該莊園擁有許多60-100的葡萄老藤,這些老藤種植在陡峭的山坡上,使栽種和採收上極為不易。此區的土質屬於岩層,由金黃色和黑色板岩所構成的貧瘠岩層叫”Licorella”。葡萄藤在這樣的土質中必須向下延伸吸收養分,吸收岩層底下的礦物成分,也反映在其酒質中。經常會出現礦物風味。此區的Granatxa 堪稱是西班牙最複雜最多變,耐久藏並富有濃厚礦石風味和地中海辛香料的紅酒。

親購價 :1100元

綠色:沉靜、親切又溫暖


imageVietti Roero Arneis DOCG 2012羅埃洛阿涅斯白葡萄酒

產區:義大利 / Piedmont / Roero

品種:100% Arneis     酒精度:13.5%

葡萄主要來自Roero中部地區,平均數齡25年,不銹鋼加壓槽中進行酒精發酵,不經過乳酸發酵,保留最原始的酸度和風味。

1967年,Vietti莊主Alfredo Currado奉獻許多心力去研究頻臨絕種的白葡萄Arneis,起先以實驗方式小面積摘種,隨著種植的成功,規模也漸漸變大,此酒款正式Alfredo的重要成果之一。
Arneis是Roero地區最主要白葡萄品種,酸度中等、豐富的熱帶水果香氣,包括:花香、柑橘、杏仁是其特色。

義大利品酒師協會:4串葡萄評等 (2011)
Robert Parker:89分 (2010)

親購價:1000元

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Durbanville Hills Renosterveld  Sauvignon Blanc 2013 南非德班丘莊園犀牛區蘇維翁白酒

品種: 白蘇維濃 (Sauvignon Blanc) 100%

產區:開普敦(Cape Town)的Klein Roosboom和Morgenster 葡萄園

精選產量低、優質的白蘇維翁,只摘取飽滿且成熟的葡萄來進行發酵 ,至少3個月的發酵時間。

這款酒有閃耀清新的淺草綠色,芭樂、百香果、鳳梨的香氣,爽口而不失細膩、圓滑的酒體,非常的表現十分均衡出色。

可適合搭配多樣式料理,義大利麵,魚,家禽類及小牛肉之中西 式精緻菜餚。

2013米開朗基羅大賞雙金獎The Michelangelo International Wine Awards Grand'or
2013南非卓越葡萄酒比賽銀牌 Veritas Wine Awards Silver Medal
2012國際葡萄酒暨烈酒大賽銀牌International Wine and Spirit Competition Silver

親購價:1100元


Daniel Defaix Chablis

Chablis Vieilles Vignes 2008菲克斯酒莊夏布利白酒

品種: 100% Chardonnay夏多內 

產區:Chablis
Château de Faix 家族是夏布利地區最古老的酒莊。擁有下不力產區的葡萄園土壤為典型的上侏儸地質,有深厚的泥灰石和石灰石土壤,底層有礦石和牡蠣化石。且地勢位於非常傾斜的山坡地,因此享有充足和煦的陽光日照。

葡萄園的平均株齡為38年,其中80%的葡萄藤更高達80年,酒莊擁有三塊Premier Cru一級園和二塊 Grand Cru頂級園。

這款酒在18度下自然發酵3週,接著乳酸發酵,每個月攪桶,持續12個月,未進入橡木桶陳年。25-80年的老藤,擁有豐富、飽滿的酒體,明顯的奶油風味及果香,非常適合當作開胃酒,也很適合搭配魚類、海鮮及生蠔。
親購價:1200元 

藍色:敦厚、優雅與敏銳 

Emilo Moro 2008 斗羅河伊蜜里歐酒莊紅酒

葡萄:100% TINTO FINO(田帕尼歐)

產區:Ribera del Duero斗羅河地區

伊蜜里歐酒莊可說是斗羅河地區的百年大廠利用15-25年的葡萄釀製,櫻桃紅的顏色,完整的熟成,充滿成熟的黑色水果香味,隱約帶有烤麵包香氣,是一款經典的斗羅岸紅酒。

這款酒擁有豐富、深厚的黑色水果單寧及香草風味,足夠的酸度襯出完證的骨架,加上黑醋栗及一點辛辣的上等橡木桶風格,顯得更加優雅,有綿長的尾韻。

R.P. 90分

 

親購價:1150 元

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Crozes-Hermitage Cuvée Gaby 2011北隆河艾米塔吉丘蓋比精釀紅酒

產 區 : Crozes Hermitage,Northern Rhone北隆河左岸

品種:60 年老籐Syrah 品種

人工採收,採傳統方式將葡萄去梗,在溫度控制酒槽中發酵2-3週,放置在600公升大橡木桶中12 個月。

這款酒帶著深黑色,充滿香草、深色水果味和辛香味,酒體豐厚、單寧細緻、尾韻悠長。Robert Parker 在2012 年12 月Wine Advocate 第204 期的評分 92-94 分。他說:[2011年份的Cuvée Gaby 是無可致疑的是一顆巨星。黑紫的顏色帶著木炭、黑醋栗、森林土壤以及黑橄欖的特色。酒體厚重、結構堅實,讓人印象非常深刻,接下來10年都是適飲期。]

Robert Parker也稱讚:[Domaine du Colombier 科隆比耶酒莊是北隆河最被低估的酒莊之一。這個家族酒莊生產的Hermitage 很棒,更不用說他們的Crozes-Hermitage了,他的酒都好得讓人驚訝。在2009年之後的2010和2011年是兩個頂級的年份。]

親購價:1500元   

 

紫色:細心、敏感、多愁與善變

Nipozzano Riserva 2009 尼波札諾精選紅酒

產區:Chianti Rufina Riserva DOCG

品種:90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, Merlot & Cabernet Sauvignon

這個蔣莊超過七百年的歷史,近年來更與美國的羅伯蒙大衛結盟而聲名大噪。這款酒標上有個中文的[吉]字,據說與到過中國的旅行,呈現璀璨耀眼的深紫色,令人感到目不暇給;優雅高貴的氣息當中,帶有明顯的櫻桃芬芳。據說是

辛辣的香料與醇厚的皮革香氣更在最後湧現,獨一無二的氣味賦予了嗅覺不同的感受。明顯而豐富的單寧使得口感更加突出。餘韻動人悠遠,值得一再品味。

非常適合搭配:日式燒烤、嫩煎小羊排、糖醋排骨

2009年份-Robert Parker 90分
2009年份-James Suckling 90分
2008年份-Wine Spectator 88分評價殊榮
2008年份-Decanter 2012 世界葡萄酒大賞-銀牌獎
2007年份- Wine Enthusiast 93分 Wine Enthusiast's Top 100 百大 (第一名)

親購價:1500元    

 

棕色:拘謹、樸素與內化的層次

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Les Hauts De Chanteperdrix 2007 唱歌的鷓鴣老藤紅酒

Domaine de la Bastidonne 巴斯堤東酒莊

產區:Côtes du Ventoux 馮杜丘 (南隆河)

品種:95% Syrah, 5%Grenache

酒精:14.8%    產量:3,000 瓶

Robert Parker: 91分

這是一款限量的老藤佳釀。由於產區的涼爽氣候,是生長的Syrah 葡萄重要的環境,可以讓希哈Syrah顯示出微妙而複雜的甘草、黑醋栗、松露菌的香味。豐富的厚實酒體,帶著絲綢般的單寧味,美味而純淨層次分明的尾韻。

親購價:1,450元       

imageChateau de Nages  JT  2008 隆河德那格城堡紅酒

產區:Nimes (南隆河)

品種:75% Syrah, 25%Grenache

酒精:14.8%    產量:3,000 瓶

這款酒完全是以有機的概念進行耕種,同時 酒莊也使用綠色採收green harvest ,以提高葡萄的成熟度與健康。完全手工採收,以及平均產量為30百升/公頃,同時1/2全漿果不添加二氧化硫。

這款酒有著不透明的密集棕紫色。非常濃郁的黑莓香味,並結合了甘草、香料和胡椒的氣味。酒體厚,單寧充滿豐富性,有細緻的層次和完整的結構。非常適合現在飲用,但也可以繼續存放10至12年。 得獎:

這款酒很適合搭配各式香料類的燒烤及肉類料理。

親購價:1,100元         

黑色:高雅、複雜、不可思議的魅力

 

Glaetzer Bishop 2009 澳洲格萊佐酒莊碧莎老藤希哈紅酒

品種:100%Shriaz

產區:南澳巴羅莎谷

碧莎希哈(Bishop Shiraz)使用30-125年的老藤希哈釀造,在90%的橡木桶及10%的美國橡木桶陳年,酒精度15度。
酒標為「金星(Venus)」的圖案,也是維納斯(Venus)象徵~代表女權與女性的能量。這是The Bishop這款作品酒體醇厚飽滿,主要採用Ebenezer地區的老藤果實,風味更加沉厚。
2009年的碧莎,有摩卡咖啡和甘草香氣,帶有黑醋栗與皮革的味道,酒本身有複雜細緻的深度。Bishop 是Colin柯林的 太太茱蒂斯(Judith)的娘家姓氏。

陳年潛力:15年

Australian Wine Companion-94分
Wine Spectator-90 分、Wine Advocate-89 分

親購價:1500元

Campofiorin 2011 坎波菲歐琳風乾紅酒

產區:Valpolicella 伐波里契拉

品種:70%Corvina、25%Rondinella、5%Molinara

酒精濃度:13%   

酒廠的釀酒師為了讓酒質更為順口,特別採用Verona地區傳統的 “二次發酵” 風乾釀造法,這種特別的釀造過程又稱Ripasso。一開始先進行葡萄熟度的篩選,然後發酵,再加入一定比例輕微風乾過同品種的葡萄,於恆溫18-20度之間進行第二次發酵12-15天,直到過程完成再進行乳酸發酵。二次發酵可使整體酒款更為飽滿,單寧優雅柔順,帶出更多不同的芬芳氣息。

這款義大利酒,酒色淡紅、花香撲鼻,果味與單寧之間的平衡度很好,有著典型義大利梅子口感的微酸餘韻,但又有風乾葡萄酒的濃郁甜美。

美食搭配:義大利料理,如奶油培根義大利麵、肉醬千層麵及野菇大蒜細麵,比薩及日式燒烤料理。

2009年份-Wine Spectator 87分評分殊榮

2007年份- Robert Parker 88分評分殊榮

親購價:1200 元     

粉紅色:年輕、朝氣、充滿活力

Canella Bellini  貝里尼白桃氣泡酒

產區 :義大利(Italy),Vento
葡萄品種 :Prosecco+新鮮白桃       酒精度:5%
Bellini”一瓶來自義大利、口味清爽的雞尾酒,混合了白桃汁與義大利Prosecco汽泡酒,覆盆子使她呈現了柔美的粉紅色,是義大利極受歡迎的雞尾酒。

貝里尼天然白桃微汽泡酒,最早是出現於1934到1948年於義大利的威尼斯,由當地一家知名的Harry’s Bar調酒師Giuseppe Cipriani所發明當時也成了海明威旅行義大利最喜愛的雞尾酒了。六十多年來歷經了許多不同配方-但是「真正的貝里尼,是調和了白桃汁和義大利汽泡酒」。

親購價:750元

 

Codorniu Gran Pinot Noirs 2009 康德奴酒莊 頂級黑皮諾 卡瓦氣泡酒

產區:西班牙 / 加泰隆尼亞 / D.O. Cava

品種:100% Pinot Noir  酒精濃度:11.5%

Cava氣泡酒,必須使用正統的香檳法,在瓶內二次發酵時間兩年以上才能裝瓶,跟法國香檳一樣非常耗時耗工的西班牙氣泡酒。

這款酒有櫻桃般的粉紅,濃郁的花香,充滿了蔓越莓、草莓、柑橘的口感,很適合單喝或搭配任何菜中式菜色都很適合。

黑皮諾cava是康德努酒莊近年來的新嘗試,由於品質非常好、香氣馥郁,價格實在,因此受到歐洲及美國市場的歡迎。非常適合搭配:開胃菜、燻鮭魚、烤雞、炒飯、日式料理。

親購價:1200元   

白色: 純淨、踏實與強烈的美

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Agusti Torello Mata Gran Reserva  綠牌經典同名陳釀氣泡酒

品種:Macabeo, Xarel.lo, Parellada

最少36個月瓶中二次發酵

在歐洲,Moet Chandon 最敬畏的對手

亮黃色邊緣呈現稻草色澤,氣泡細緻的可以,口中香氣以成熟果香為主、佐經典的奶油香氣

香氣因陳年時間非常長,所以,非常的持久且有許多優雅又複雜的風味。酸度非常高,但喝起來卻十分細緻柔美。

這是一款非常適合頂級西班牙火腿的代表作。他也是百搭的酒類,可以搭配任何食物都不衝突。

親購價:1300元   

[歷年餐酒單]

堂主上菜:2014年2-5月小酒館:春天到花酒瘋
堂主上菜:2013年11-12月:土洋結親家
堂主上菜:2013年9-10月在乎美食:osteria小酒館
堂主上菜:2013年7.8月小酒館:西班牙海鮮飯來囉!!
堂主上菜:2013年4-6月小酒館:拉丁美洲混血風情
堂主上菜:2013年1-3月小酒館:TAPAS
堂主上菜:2012年9-12月慢食義大利slow food/wine
堂主上菜:2012年8-9月小酒館:南法風情
堂主上菜:2012年5-6月小酒館
堂主上菜:2012年4月醉開胃的人情物語

        2013年全球第一名米其林三星餐廳Celler Can Roca侍酒師Josep Roca,他說:

身為一位侍酒師,必須旅行、必須隨時保持好奇、必須經常發問、必須聆聽、必須虛心學習、最重要的是必須用心感覺...深刻瞭解事物的源頭,好讓自己有足夠的能力,打開美酒與美食的世界。

今年下半年九月,堂主又要動身去西班牙南部的酒莊旅行了!!這一次我們將跟著在西班牙攻讀侍酒師的夏娃EVE一起去!!堂主認識侍酒夏娃已經一年多了,非常佩服她對葡萄酒深厚的知識與強烈的熱情,同時也非常喜歡她活潑、有趣、鮮活又魅力十足的個性!!

這一次特別請她規劃這一趟巴塞隆納周邊氣泡酒、紅酒產區及安達魯西亞的雪莉酒產區,無非是耳聞已久,想去這些產區一探究竟。因此,這是一個半自助旅遊的行程,希望同好及有興趣的朋友可以一起來,我們名額不多,報名要快!!七月底截止繳交訂金40000元。總費用:70,000-80,000元,不含機票,共12天。行程如下:


DAY
1 -2

台灣出發 > 抵達Sevilla 機場

18:00機場接機,到 Sevilla Hotel Palmera 4星 check in

21:00 晚上欣賞佛朗名哥表演(已含團費)

SALÓN TIERRA

侍酒夏娃行程(自費、自由參加)

19:30 Sevilla 著名Tapas 隨性吃喝(自費)

DAY 3

飯店早餐,白天Sevilla 自由行程或與夏娃一起去參觀

17:00下午飯店集合,驅車至Jerez de la Frontela

19:00 Check in Hotel H2 Jerez 4星

20:30飯店晚餐(已含團費)

侍酒夏娃行程 (自費、自由參加)

11:00賽維亞大教堂(註0)

13:30中餐(自費)侍酒夏娃選擇當地local 餐廳

15:00 西班牙廣場(伯朗咖啡場景)

22:00 晚餐後小酒館

DAY 4

飯店早餐

11:00皇家馬術學校Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre de Jerez

13:00中餐雪利鎮

15:00下午參觀 Ximénez Spinola 酒莊

19:00夜遊雪利鎮(Jerez大教堂)

21:00 晚餐:雪利傳統餐廳(內含團費)


DAY 5

飯店早餐

11:00 El Puerto de Santa María Gutierrz Colosia 酒莊

11:00驅車至參觀Huerta de Albalá 酒莊

14:00 Cadiz鎮中餐

15:30 Cadiz 鎮觀光

19:00回Jerez 飯店

21:00 晚餐:雪利傳統餐廳(內含團費)


DAY 6

9:00飯店早餐Check out

驅車至Sevilla 搭飛機至巴賽隆納

13:00飯店check in hotel Berna 4星

20:30晚餐葡萄酒餐廳monvinic(註2)

Catalonia Berna

侍酒夏娃行程(自由參加)

14:00 中餐(自理)

15:30 巴賽隆納城市旅遊:博客麗雅傳統市集、老城區

DAY 7

飯店早餐

22:00驅車至DOCA PRIORAT 參觀coster siurana酒莊

14:00中餐Priorat 市區

16:00參觀Terroir al limit.

20:00 check in Cal Compte (Torroja de Priorat)

21:00 飯店晚餐

28075367
Clos de l'Obac-Catacurian Cooking Class
DAY 8

飯店早餐

11:00參觀Laurona 酒莊

14:00中餐在Falset 鎮

15:30下午參觀Falset 鎮

20:00晚上回Cal Compte ,飯店晚餐

景點駐6: Falset 鎮

Reneé Barbier
DAY 9

飯店早餐

11:00驅車至Penedes 參觀Agusti torello Mata 酒莊

14:00中餐在ATM酒莊

15:30下午回barcelona 飯店

侍酒夏娃行程(自費、自由參加)

17:00 巴賽隆納大教堂、海上聖母教堂(註1-3)

19:00 Born古蹟市集博物館(註4)、Soho區shopping.

Vila Vinoteca購酒 (註5)

21:00 晚餐(自費)

DAY 10

飯店早餐

巴賽隆納整天自由行程

20:30晚餐知名百年老店7 portes.(註6)

侍酒夏娃行程(自費、自由參加)
11:00 聖家堂
14:00中餐(自費)
16:30 Barceloneta 海邊散步
19:00 W hotel 海邊酒吧
22:00 巴賽小酒吧之旅

DAY 11-12

飯店check out.

驅車巴賽隆納機場,飛機回台

 
 
  7人成團 (9人小巴)  
 

西班牙支出總額

1850€(約台幣7.7萬)

  - 飯店 800€
  - 交通(西班牙國內機票、1小巴士) 600€
  - 包辦餐費部份 335€
  - 其他(保險、門票、導遊費) 115€
  國際機票(可自行處理亦可代辦)  
  • 參觀酒莊: 7

  • 住宿 : 4 星級旅館 二人一間,總計住 10 晚。

  • 租車:總計使用 10 天 (市區自由行,當天不含小巴接送)

  • 保險:含當地旅遊保險,但建議參加成員各多辦理旅遊保險。

  • 報名及費用支付:即日起至7/30間報名 – 2014/7/30 前繳付訂金:NT$40,000,其他餘額於行程前一星期匯以歐元支付。

  • 機票:可自行辦理,或請本公司委託之旅行社,於開票前以台幣支付。

  • 荷蘭航空目前為詢問最便宜。荷蘭航空KL. 桃園/阿姆斯特丹轉機/塞維亞---巴塞隆納/阿姆斯特丹轉機/桃園來回。(2014/9/14~9/24)最少停留3天~1年機票效期.經濟N+L+L+N艙. 限2014/12/31以前出發適用。機票費用每人約NT43,200-50,000元(含稅)。

    【票價規則】

    1 阿姆斯特丹為轉機點,不可停留。

    2機票一經開立,更改日期、航班,機票皆需重新開立:更改費用: 航空公司罰金6,000元+ 票務中心改票費1,500 元+票價差+ 稅金差。

    3.更改日期、航班,須於每段行程之原航班出發前72小時更改完畢, 不可NO-SHOW。改票及支付相關罰金等費用,須於訂位紀錄更動後當天完成改票動作。不可NOSHOW,NO SHOW 將視同廢票。NOSHOW定義:原機票上開立之航班未於班機起飛前72小時取消及改票完畢,導致航空公司機位無效使用。

    4若機票NO-SHOW亦或訂位紀錄異動當天未改票(REISSUE)完畢,航空公司將視同"廢票"。

    5 退票限制及費用:機票一經開立、不可退票。

  • 出發-返回時間:2014/9/14啟程-2014/9/24返回。

  1. 荷蘭航空KL:桃園/阿姆斯特丹轉機/塞維亞---巴塞隆納/阿姆斯特丹轉機/桃園來回
  2. 阿酋航空EK:桃園/杜拜轉機/里斯本轉機/塞維亞---巴塞隆納/杜拜轉機/桃園來回
  • 匯款銀行、帳號:請跟堂主聯繫

  • 其他事項

  • 以上規劃為7人一團成行,若是人數不足5人時,會於報名截止時宣佈取消,如有先繳那訂金,會在作退還。
  • 在完成報名、或確定成團後,如果因故要退出行程,因為已經開始作業同時包含已支付國外訂金等,所繳交的報名訂金無法退還。

註0:Catedral de Santa María de la Sede塞維利亞聖母主教堂

塞維利亞聖母主教堂是西班牙安達盧西亞首府塞維利亞的一座教堂,是天主教塞維利亞總教區的主教座堂。它是世界最大的哥德式主教座堂之一也是世界上第三大教堂。 1987年列為世界文化遺產[1]。 它在16世紀建造完成時曾經一度取代聖索菲亞大教堂成為世上規模第一大的教堂,而在此之前聖索菲亞大教堂保有這個稱號將近一千年。主教座堂也作為哥倫布的埋骨之地。

註1. Sagrada Familia 聖家堂image

西班牙巴塞隆納一座天主教教堂,該教堂由安東尼·高第設計,其高聳與獨特的建築設計,使得該教堂成為巴塞隆納最為人所知的觀光景點.這個教堂的設計帶有強烈的自然色彩,高第以很多動植物的形態為藍本來設計教堂,更以《聖經》中的各個場景在整個建築中如同圖畫一樣逐幅展現,使這個教堂成為每個來訪者都可以讀到的一本天主教教義問答書。聖家堂現已列為世界文化遺產 。

註2:Catedral de Santa Eulalia de Barcelona image

巴塞隆那埃乌拉利亚主教座堂(Catedral de Santa Eulalia de Barcelona)是西班牙巴塞隆那哥特區的一座哥德式建筑,天主教巴賽隆納總教區的主教座堂。這座主教堂興建於13到15世纪,在西元初年一座大教堂的原址上建造。在羅馬人時期開始修建,但是最後在哥特人時期建成主要工程在14世纪完成。環繞鵝頸(Fuente de las Ocas)的回廊完成於1450年。

註3:Bacilica Santa Maria de Marimage

海洋聖母教堂(Santa María del Mar),位於西班牙加泰羅尼亞巴塞隆納舊城區東南部的里貝拉社區(La Ribera),建於1329年至1383年,建築風格屬於加泰羅哥德式建築,是少見的中世紀大型教堂。最早關於海邊聖母堂的記錄始於998年,重建工程始於1329年3月25日,首席設計師是貝倫格·孟塔古和Ramón Despuig,相關的公會團體在當時也參與了建築工作。1428年,一場地震破壞了西側的玫瑰窗,新的火焰式窗於1459年完工。

註4. Born 區(古蹟舊市場、Soho 設計名店區)

巴賽隆最去代表性的夜生活之地,也是tapas 餐廳、小酒館林立的區域,穿梭在復古的小巷中、總是會發現許多各具特色的餐廳與小酒吧.另外此區也是當地時尚設計師選擇開店的地方,準備好你的荷包,你在這會有最大的收獲.

註5.Vilaviniteca

西班最大的葡萄酒專賣連鎖店、也是西班牙最大的葡萄酒盤商,除有來自世界各地的葡萄酒外,還有頂級起司、火腿、乾貨等專賣。

 

註6.portes 7 門image

西班牙175 年的歷史餐廳,這裡有巴賽隆納最具代表性的海鮮飯.剛開始這家餐廳在175年剛創立時是家Cafe,有7個大門面向大街,故取名為7門.7門廚具歷史意義外,其美食也是數一數二巴賽隆納具代表性的餐廳。

註7. Monvinic 葡萄酒餐廳

說到西班牙最具代表性的葡萄酒tapas餐廳莫過於Monvinic了。Monvinic近年吸引許多國際雜誌,特地飛到巴賽來做專題採訪,其創辦人也是Priorat 酒莊Ferrer Bobet 的主人,因為個人非常喜愛葡萄酒、藏酒許多,常常邀請許多侍酒師來品嘗,後來將它私藏拿出成立Monvinic,並邀幾位著名的侍酒師來鎮店。monvinic也成為小型的葡萄酒進口商,專引進非常特殊、具豪華型的酒款,這裡的葡萄酒每週變換菜單、並可以用單杯的方式品嘗到葡萄酒,對消費者是很大的福音。image

     Codorniu康德奴酒莊是西班牙最古老、也最大的家族酒莊,擁有460年歷史,1872年Codorniu酒莊引進香檳傳統法釀造氣泡酒,並在1897年獲得西班牙女皇的加冕,成為皇室的用酒供應商。近年來旗下更併入利奧哈產區最古老的酒莊Vina Pomal波瑪酒莊。這個酒莊不僅歷史悠久,更有著廣大的自有葡萄園,因此,可以有實驗性的發展有機耕作與自然動力法葡萄酒。

        堂主在2014年四月親自拜訪這兩個酒莊,感到十分的震撼與不可思議,西班牙無疑是個荒誕的國家,形而上對他們來說是不能忍受的,他們有著好大喜功的習性,並給人超凡脫俗之感。從酒莊擁有全世界最多、最大,使用量最高的橡木桶,以及綿延不盡的地下地窖及儲酒槽,還有保留了數量龐大的百年老酒,你不得不說,這真是一個荒誕的又令人震驚的酒莊。

11File:Caves Codorniu (Sant Sadurní d'Anoia) - 14.jpg

     堂主認為有五個理由,你必須喝Codorniu康德奴酒莊以及Vina Pomal波瑪酒莊:

  1. Own VineyardsVina Pomal所有葡萄完全來自Rioja最優質的地區Rioja Alta上利奧哈產區,並且有廣大、且完全屬於自己的葡萄園。生產的葡萄酒完全獨立裝瓶。

  2. Over 100 YearsCodorniu康德奴酒莊有超過460年的歷史,而Vina Pomal則超過100年,其酒標上的註冊章就是利奧哈地區最古老的葡萄酒商標。

  3. First CAVA &Classic RiojaCodorniu是第一個引進香檳手法釀造西班牙氣泡酒的領導者。Vina Pomal則堅持保有利奧哈產區最經典的葡萄酒風味:優法、均衡並帶著陳年帶來的香氣。

  4. New Dynamic Winemaking Team:這兩個酒莊近年來都不斷的投入各種現代設備,推動有機耕種及自然動法的釀造,有效控制病蟲害,使葡萄的品質更好。

  5. Great Wine : Codorniu康德奴酒莊及波瑪酒莊Vina Pomal一直以來不斷生產最優質的葡萄酒,並且已經成為西班牙品質的標竿。

2014/6/7(六)下午將由泰德利總經理及行銷來與大家分享這些西班牙酒款:

 

Codorniu Seleccion Raventos Brut  NV

康德奴酒莊特選卡瓦氣泡酒

產區:西班牙 / 加泰隆尼亞 / D.O. Cava

品種:50% Chardonnay  50% Xarello & Macabeo

酒精濃度:11.5%

透徹金黃色,入口有清爽的柑橘、蘋果、乾果、烤麵包香氣,回溫後香氣更加濃郁,有別於傳統的香檳的酵母氣味。又這款酒酸度很高,比起一般cava,更加銳利而清脆。

在桶中兩年的陳年與發酵是他的氣泡綿密而細緻,屬於中度的酒體,很適合搭配各種海鮮及台菜。例如:開胃菜、海鮮、燻鮭魚、烤雞、炒飯等。

親購價:1100元       當天另有特價

 

Codorniu Gran Pinot Noirs 2009 康德奴酒莊 頂級黑皮諾 卡瓦氣泡酒

產區:西班牙 / 加泰隆尼亞 / D.O. Cava

品種:100% Pinot Noir

酒精濃度:11.5%

櫻桃般的粉紅,濃郁的花香,充滿了蔓越莓、草莓、柑橘的口感,很適合單喝或搭配任何菜中式菜色都很適合,是一款多數人都會喜歡的氣泡酒。

黑皮諾cava是康德努酒莊近年來的新嘗試,由於品質非常好、香氣馥郁,價格實在,因此受到歐洲及美國市場的歡迎。

非常適合搭配:開胃菜、燻鮭魚、烤雞、炒飯、日式料理。

親購價:1200元    當天另有特價

 

Vina Pomal Crianza 2010  波瑪窖藏紅葡萄酒

產區:  西班牙 / Rioja

品種:  100% Tempronillo

酒精濃度:  13.5%

非常經典的利奧哈產區餐酒,一開瓶就有鮮明的草莓或紅莓果香氣,喝下去以後,則漫著李子的酸與口感,然後會有些許的甘草、橡木桶奶油風味,尾韻並且有可可的風味及適中的丹寧,酒體很剛好,夏天冰鎮後喝,十分請爽,也非常適合中度口味的菜色。

食物搭配:  義式燉飯、起司、魚、蔬食

親購價: 800元     當天另有特價

 

 

La Vicalanda Reserva 2010 Reserva 拉維可蘭達LV酒莊陳年紅酒

產區:西班牙 DOCa Rioja

品種:Tempranillo

La Vicalanda的葡萄園位於Ebro及Tyron河之間的Haro產區,屬於Rioja地勢較高的Rioja Alta區塊,也是最好的區域。葡萄園面向南邊,能獲得充足的日照,葡萄容易達到足夠成熟度。土壤主要為石灰岩及礫石,排水性極佳。不過度干預葡萄園的自然生長,周圍的四季作物也為土壤提供額外的養分。

這款酒是將葡萄去梗後,進行3週的浸皮,隨後進行酒精發酵及乳酸發酵。使用新的法國橡木桶陳年14個月,期間換桶三次,最後在瓶中陳年24個月以上。

整體來說,這款酒香氣馥郁,有很多紅莓、黑莓、甘草、肉桂的香氣,口感非常扎實,但經過長時間的桶陳厚,使單寧十分圓潤,尾韻相當悠長,是一款可以慢慢喝的利奧哈紅酒。
可搭配重口味的西班牙食物,包刮:伊比利火腿、烤雞、牛排等料理。

得獎紀錄:

Concours Mondial de Bruxelles 2013  金牌
Decanter World Wine Awards 2013  銅牌
International Wine & Spirit Competition 2013  銀牌
International Wine Challenge 2013  銀牌

親購價:1300元     當天另有特價

 

VINA POMAL GRAN RESERVA  2004

波瑪極品紅葡萄酒

產區:Rioja DOCa

品種:90% Tempranillo; 10% Graciano

酒精濃度:14%

經過了十年的陳年,這款酒呈現了一點磚紅色,但卻富含強烈的香氣,成熟的櫻桃甜美、然後,有趣的菸草風味夾雜其中,香草的桶陳口感,強勁但不咬舌的丹寧,非常飽和卻不笨重的酒體,已經接近了中壯年的老酒,十分的高雅宜人,是堂主很推薦的年分。

食物搭配:燉煮料理、濃郁起司、鴨肉料理、燉飯

親購價:1800元      當天另有特價

 

[可以當作傳家之寶的好酒-----]

堂主今年四月喝了Vina Pomal 1978及1985的老酒(目前市售價是8800及4500元),著實的驚豔,在經歷了近三十年的陳放時間,這兩款GRAN RESERVA 老酒,還保有活潑的酸度、高雅又複雜的香氣,實在是難能可貴。因此,我相信GRAN RESERVA 絕對是一款值得陳年的葡萄酒,大家可以把它買回去,當作傳家之寶。因為過了三十年,他就是水漲船高的酒囉!!

 

品酒費:850元

<時間>2014/6/7(六) 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665  堂課有點貴,新客人請提前兩天轉帳囉!!感謝。

<報名>[線上報名]或來電 02-29306686找堂主

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉(康是美),沿景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口繼續往前走,就會看到尋俠堂了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內左轉,就會看到尋俠堂。



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