潘大鈞說:「我不是農夫,不會種東西,但我懂得品嘗,而且我知道自己要什麼。在學習葡萄酒的路上,相信自己的味覺是很重要的事。」
    2011年10月甫推出問世,就被外界譽為極具加州膜拜酒(Cult Wine)風範的2007 Les Belles Collines Cabernet Sauvignon,果香甜美卻不會過度豐腴,細緻優雅中帶有堅實結構,均衡感十足,口感深受好評,兼具即飲性與陳年潛力。這支葡萄酒,是出自台灣釀酒師潘大鈞之手的第一號作品!
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   David (潘大鈞)生於台灣台北,3歲時移民美國,2000 年定居在舊金山。是喬治城大學 (Georgetown University) 企管碩士 (MBA)。進入葡萄酒業之前,是一位金融與管理顧問。 因為愛上加州的葡萄園風光,潘大鈞開始在美國廚藝學校 (Culinary Institute of America)的洛德專業葡萄酒研究中心(Rudd Center for Professional Wine Studies)接受葡萄酒教育,取得葡萄酒專業認證(Certified Wine Professional)。

     堂主個人其實挺羨慕潘大鈞的,一方面覺得他因個人興趣而願意投入辛苦的釀酒產業,著實不簡單。二方面也認為他短短幾年就已經獲得很好的名聲與成績,算是難得幸運的上帝寵兒。2012年他繼續釀出五種不同的酒款,也成為中華航空頭等艙指定用酒。這樣優異的成果,不禁讓堂主想要問他如何辦到的,請他來點化、點化,看看尋俠堂能不能因此而有更好的成果。哈哈。

image 台灣女子職業高爾夫球公開賽TLPGA年度贊助商         6/21(六)找潘大鈞點化、點化,歡迎有興趣的朋友,一起到尋俠堂來喝喝他今年的新酒款: image

2012 LBC Pinot Gris California 美麗山丘灰皮諾

葡萄品種:100% Pinot Gris AVA產區:Russian River Valley、Clarksburg、Monterrey   酒精度: 13.8% 用桶:不鏽鋼槽    陳放:6 個月 原產自法國的灰皮諾和黑皮諾為同一家族,嚴格說,不能算是白葡萄,因為皮的顏色常呈現粉紅或棕紅色。因此釀成的白酒如檸檬般的清亮色澤、撲鼻而來的是柑橘、小白花、和金銀花等清新香氣。 充分的酸度和酒體形成完美的平衡,口感清爽充滿了迷人的蘋果酸和葡萄柚香,層次豐富尾韻悠長帶有淡淡的礦石香,非常適合搭配海鮮和帶辛辣的食物。如:生蠔、泰式生蝦、海鮮沙拉、雪場蟹、魚子醬、生魚片、壽司、醃漬山葵章魚

親購價:1000元         當天另有特價

搭配:醃漬山葵章魚

 


image2012 LBC Russian River Valley Chardonnay

葡萄品種:100% Chardonnay AVA:Russian River Valley, Sonoma 酒精度: 14.2% 用桶:25% 全新法國橡木桶,François Frères  陳放:6 個月 原產自布根地的夏多內是目前全世界最受歡迎的夏多內葡萄,適合溫帶氣候區各類型的氣候,品質穩定,種植範圍遍布全球各主要產酒區。 夏多內喜愛含石灰質的鹼性土,可以保留較多的酸味與細緻的香味。 夏多內風格較中性,經常隨產區環境以及釀酒的方法而改變風味,多數夏多內很適合在橡木桶中進行發酵與培養,可以獲得來自橡木桶中的香草、奶油等味道。也能讓酒變得更醇厚,適合搭配海鮮、龍蝦、帶油脂魚類、鮑魚、煙燻鮭魚、火腿、火雞肉、松阪豬、炸軟殼蟹、鳳梨蝦球。

親購價:1200元         當天另有特價

搭配:煙燻鮭魚


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2012 LBC Russian River Valley Pinot Noir

品種:100% Pinot Noir AVA:Russian River Valley, Sonoma 酒精度: 13.5% 用桶:50% 全新法國橡木桶,François Frères 陳放:6 個月 風格特別優雅細緻的黑皮諾葡萄,原產自於法國布根地,較合適寒冷的氣候,特別喜愛生長於石灰質黏土。 黑皮諾比較敏感脆弱,對環境要求多,雖然非常著名,但種植並不普遍。黑皮諾的皮比較薄,含有的紅色素也比較少,釀成酒的顏色相對較淡。在口感上,黑皮諾的酸度較高,單寧的質感細緻平滑,以均衡優雅取勝,也有不錯的陳年潛力。 黑皮諾在年輕時有非常迷人的果香,以紅色水果香為主,如櫻桃、覆盆子等,陳年後的酒香變化豐富,常有櫻桃酒、酸梅、香料和動物香氣,適合搭配羊排、烤雞、豬排、燒臘、油封鴨腿等食物。

親購價:1600元        當天另有特價

搭配:烤雞


 

image2009 Les Belles Collines Cabernet Sauvignon

AVA:Napa Valley
品種:56% 卡本內蘇維濃,18% 小維鐸,14% 卡本內弗朗,11% 梅洛,1% 馬爾貝克
用桶:100% 全新法國橡木桶   陳放:20 個月 酒精度:14.2%
Production 生產資訊:產量:1,208 箱
Les Belles Collines 2009 是波爾多混調式酒款,展現納帕谷葡萄優雅風格。卡本內蘇維濃、小維鐸、卡本內弗朗、梅洛與馬爾貝克以本酒莊獨特方式混調,不但發揮各品種最優秀的一面,亦創造1 + 1 > 2 的成果,比個別品種加總更為優秀。
2009 年是納帕谷的優異年分,早春降雨一掃冬季乾旱陰霾,開啟溫和均衡的生長季。因天氣穩定,卡本內蘇維濃與小維鐸這兩個較晚熟的品種,卻得以掛在樹梢較長時間,表現反而最佳,所以本年度的梅洛比例便大幅降低。

親購價:2000元    當天另有特價

 


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2010 “Les Sommets” Napa Valley Cabernet Sauvignon

品種:90% Cabernet Sauvignon,4% Petit Verdot,4% Malbec,2% Cabernet Franc AVA:Napa Valley 酒精度: 14.2% 用桶:100% 全新法國橡木桶 陳放:22 個月 選用最優良的卡本內-蘇維濃釀造的旗艦款,呈深紫色,散發華麗的壓碎黑色水果、波森莓與紫羅蘭香,襯以輕柔雪松新木質氣息。 入口飽滿厚實,帶黑莓醬與黑櫻桃風味,酒液甜美,又有成熟柔軟的單寧與絲綢般的質地,高貴感與活力兼備,餘韻悠長持久。可現在飲用享受其馥郁鮮活,亦可於低溫酒窖陳放,可搭配牛排、紅燒肉、燉肉、燉牛尾、牛七膝、燒肉等食物。

親購價:3000元    當天另有特價

 


活動費用:1200 元/人

 

<報名方式>[線上報名] 或請來電02-29306686 找堂主

<時間>2014/6/21(六)下午2:00-4:30

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉彎,繼續走一下就到了。

開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

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