讓我這麼說吧!! Franciacorta在香檳的世界哩,就好比哈利波特在魔法世界一般,一個起初平凡的角色,卻經歷了嚴苛的對待,而得到世人強烈的注意,並成就了英雄般的結局。

    是的,義大利的Franciacorta與法國的香檳區同樣屬於傳統二次發酵的氣泡酒,也同樣以產地命名。但作為全義大利最富裕的地區倫巴底行政區,其實是在1950年代末期,透過大量資金的投入,再配合其得天獨厚的自然條件,才使這個區域大放光芒。

   這個區域不僅是全義大利首先取得DOCG等級的氣泡酒(1995年),其生產規定與同樣是傳統二次發酵的法國香檳或西班牙cava相比,也是最嚴苛的。再者,義大利的Franciacorta僅有50年左右的歷史,年產量也僅有27,000升。而法國香檳區則有350年之久,香檳產量則是Franciacorta的100倍。

傳統發酵氣泡酒
使用葡萄
最大單為葡萄產量(百公斤/公頃)
瓶內熟成
時間
Franciacorta (Italy)
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot bianco (max 50%)
100
18月
Champagne (France)
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier
144
15月
Cava (Spain)
Macabeo, Xarello, Parellada,
&其他原生種葡萄
120
9月

     7/26(六)這天我們特別找出這三款頂級義大利香檳,介紹給大家之外,同時也一併品飲義大利最頂級的3B:酒王Barolo、酒后Barbaresco及中義托斯卡尼Brunello紅酒,他們都是以宏觀的格局&嚴苛的釀造規定,堅定地邁向至尊之林,並且在義大利人心中,是最能展現釀酒大國高超技藝的代表。

 

Franciacorta Brut Blanc de Blancs, Cavalleri, Erbusco, Lombardia 卡法樂利酒莊(法蘭契亞柯塔)頂級白中白香檳

產區:義大利倫巴底 Franciacorta (DOCG法定產區)
葡萄品種: 100% Chardonnay(夏多內)
酒精度:12.5% vol.
以手工採收葡萄並以香檳法垂直式壓榨機進行榨汁。為追求高品質,只取最先壓出的前段菁華Cuvée。在
榨汁後則進行酒精發酵,以形成基酒。

本酒款係以混合數個不同年份的陳年基酒。接著進行「瓶中二次發酵」並經過24個月的酒窖陳年,期間全程以手工轉瓶,低溫儲存。
本酒款以夏多內為主體,使用相當高比例的陳年基酒(30%),酸度足夠,氣泡綿密順滑,優雅清新脫俗,帶著明顯的礦石風味,奶油的香氣,層次分明細緻,氣泡細緻綿密,比起法國香檳的口感細緻度有過之而無不及。非常適合於餐前或是搭配口味清新的菜餚,如海鮮以及白肉系列餐點。

Franciacorta是義大利唯一以香檳為品質標竿的葡萄酒產區,土壤以富含礦石及鈣質之砂岩為主,由於北臨伊塞歐湖,湖水調節使此區氣候溫和涼爽,適合葡萄緩慢成熟,使酒釀有細緻複雜的風味。

國際專業酒評家Hugh Johnson高度推薦Cavalleri莊園為義大利最佳十大釀製Franciacorta酒廠之一。多次獲得義大利最具權威酒評機構「Gambero Rosso」最高榮耀”三個酒杯獎”。

日本葡萄酒王國曾特別介紹這個酒莊Http://item.rakuten.co.jp/toscana/10014019/

親購價:2400元         當天特價:1900元

Bellavista Franciacorta-bottleBellavista Franciacorta Cuvee Brut  N.V.貝拉維斯塔酒莊(法蘭契亞柯塔)頂級香檳

葡萄品種:80% Chardonnay & 20% Pinot Nero + Pinot Bianco

Bellavista本身就像是一則傳奇。早在酒莊成名前,莊主Vittorio Moretti先生就已經是位知名的工業建築企業家,以「釀造符合自己胃口的葡萄酒」的初衷下,他在FRANCIACORTA產區四處買下細心挑選的葡萄園,接著研究分析每塊土地的差異&個性,重新規劃成107座風格獨具的微型葡萄園。利用橡木桶發酵&熟成來釀造這些風格特異的葡萄酒,接著開始龐大工程的混釀,打造出堅若磐石的豪華風格。

這支Bellavista Cuvee Brut  N.V.雖是基本款,但卻有綿密且結構完整的氣泡、撲鼻的小白花&西洋梨芳香,以及綿延不絕於舌的餘韻卻絲毫不基本,柏拉圖級的完美和諧。 非常適合海鮮燉飯&義大利麵、燒烤海鮮、家禽、肉類、炸物、壽司&生魚片 。

clip_image002釀酒法:先於小橡木桶進行7個月的發酵&熟成;接著加入6~9款之前年份的基酒 。然後二次發酵與熟成:傳統二次發酵;36個月 瓶陳。

適飲溫度:6°C     酒精量:12.5%

Robert Parker:91分

Wine Enthusiast-90分

P.S. 亞樹直先生在神之雫 25集形容「不是狠毒的炙熱太陽,而是春天樹葉間篩落的暖洋洋陽光」

親購價:2400元           當天特價:2000元

Bellavista在今年Vinitaly & Wine Spectator共同舉辦的Opera Wine中,被國際專家選為TOP 100,是義大利最棒的生產者。

 

image2007 Bellavista Gran Cuvee Brut, Franciacorta DOCG 貝拉維斯塔酒莊2007年頂級年分香檳

品種:72% Chardonnay and 28% Pinot Noir

產區:Franciacorta DOCG   正統的香檳法釀造,並在小型的橡木桶乳酸發酵7個月,之後瓶陳24個月裝瓶。

2007年單一年份的Bellavista Gran Cuvee 呈現鮮明的檸檬色,酒裡有著細密又持久不斷的氣泡。酒精含量並不高,僅有12.5%,這才是典型的的Franciacorta,因為這個地區有者嚴涼的氣候。

這款酒一開瓶即呈現鮮明的檸檬色,可以看到源源不斷持續、細微的氣泡不斷升起。聞起來充滿了細膩而內斂的氣息,帶著鮮明的檸檬皮,隱約襯著奶油糕點、花香及香草味的氣息。

喝下這款酒時,上顎可以感受到柑橘水果的酸度,隨後可以感受到華麗的奶油和豐富的白桃,蜂蜜,及香草餅乾!!除了風味很強勁之外,年輕的水果口感並沒有消失,但尾韻卻有著老酒的風味,並產生很好的平衡感。儘管是這麼複雜優雅的香檳,卻非常的平易近人。http://www.independent-wine-review.com/2013/02/bellavista-franciacorta-gran-cuvee-brut.html

Score: 91/100 – Creamy, sophisticated and utterly beguiling, this 2007 Bellavista Franciacorta “Gran Cuvee” is a stunning example of what this region and producer are capable of.

親購價:3600元             當天另有特價(限量款)

 

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Barbaresco DOCG ‘la casa in collina’ TERREDAVINO 2009 巴巴瑞斯可山林小屋

葡萄品種:100% Nebbiolo

產區:Barbaresco

酒精度:13.5%

與Barolo同樣使用厚皮高丹寧的Nebbiolo葡萄釀造,一度在前者風靡於貴族之間時為人遺忘,直到阿爾巴(Alba)釀酒學校的首任校長Domizio Cavazza教授開始研究,Barbaresco才逐漸向世人展現其高貴優雅的皇后風範。 
遵從釀造傳統,結合Barbaresco & Treiso兩區多座優質葡萄園的精華,堅持低單位產量,以確保葡萄的品質。

一年的橡木桶+瓶中六個月的熟成,為這支「山林小屋」帶來成熟的平衡&誘人的香氣─紫羅蘭、紅醋栗、草莓&香草;口感則是豐盈而柔順,餘韻綿長,以柔克剛的葡萄酒后。 非常適合搭配松露料理、紅肉&陳年起司。

  • JamesSuckling. Com-91分
  • Wine Enthusiast –91
  • Editors’ ChoiceItalian Wine Guide ‘Enogea’-88 Punti


親購價:1600元     當天另有特價


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BAROLO DOCG ‘essenze’ TERREDAVINO  2007  巴羅洛本質

葡萄品種:100% Nebbiolo

產區:Barbaresco

酒精度:14%
作為義大利的代表性紅酒,Barolo過去總以艱澀的丹寧與人保持距離;然而在歷經一番傳統&創新之間的爭論,目前許多酒莊傾向結合古法&現代,讓國王走入人群,把葡萄酒之愛傳出去。
遵從Barolo當地釀造傳統,結合不同葡萄園的葡萄,包括La Volta in Barolo、Ravera in Novello、Montanello & Scarrone in Castiglione Falletto、Bussia in Monforte & Annunziata in La Morra,成就最好的品質,讓「本質」呈現一種獨特的平衡;同時保留自家風格─酒體結構完整,具有強烈果香。可搭配:松露、紅肉、燉肉、野味、老起司、重口味的義大利麵和燉飯。

單位葡萄採收密度:40hl /公頃,釀酒法:帶皮浸泡25天後,於不鏽鋼槽進行發酵,完全乳酸發酵,在橡木桶熟成24個月 。

  • Japan Wine Challenge 2011-Gold Medal (07)
  • Wine Enthusiast 2011-91 (07)
  • Decanter World Wine Awards 2013-Silver Medal (08)
  • JamesSuckling.com 2013-91(08)
  • Gambero Rosso 2013-2(08)
  • Wine Enthusiast 2013-91(08)

親購價:2100元     當天另有特價

imageBrunello di Montalcino DOCG COL D’ORCIA 2007    歐嘉山-產地保證(DOCG)布內洛蒙塔奇諾

葡萄:100% Sangiovese
釀酒法:連皮浸泡於溫控不鏽鋼槽(30°C以下)18~20天,在大型橡木桶3年,然後瓶中熟成至少12個月以上
酒精含量:14%      適飲溫度:18°C
搭配食物:重口味料理(紅肉、松露)、風味起司&單飲

  • Decanter-2012: 92
  • World Wine Award 2012: Silver Medal
  • Robert Parker 2012 : 93
  • James Suckling 2012 Jan.: 92
  • Wine Enthusiast 2012 Jan.: 94

葡萄園位於平均海拔300公呎的南向坡地,享有全天候充分的日照。單位葡萄產量:60 夸脫/公頃。色澤深紅、香氣濃郁,散發誘人的巴薩米可醋香;酒體結構完整、成熟的單寧。長時間的橡木桶熟成,讓橡木&莓果的香味達到的完美平衡。

漫畫第29集形容:[這款酒像一個不斷奔跑的馬拉松選手]

親購價:2250元         當天另有特價

 

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Brunello使用100% Sangiovese Grosso (大Sangiovese),屬於Sangiovese的變種之一,自古以來Montalcino當地人便稱之為Brunello,是「黝黑、暗黑」的意思。根據生產規定,要採收後第五年才可上市;陳年版(Riserva)更是長達六年。

COL D’ORCIA不僅是Montalcino三大酒莊之一,更重要的是他們基於保護世界文化遺產,於2013取得有機認證,成為當地最大型的有機化酒莊。此外也不遺餘力地持續對Sangiovese葡萄的研究,在幾次重要會議,都堅持反對Brunello使用其它葡萄品種。

 

品酒費用:1500元

<時間>2014/7/26 (六)下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665  新客人請提前兩天轉帳囉!!感謝。

<報名> 02-29306686 或手機 0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉(康是美),沿景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口繼續往前走,就會看到尋俠堂了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內左轉,就會看到尋俠堂。

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