西班牙並非只有赫赫大名的斗羅河岸、利奧哈、普理歐拉等明星產區,更非只有Pingus等酒王值得一提,其實西班牙的白酒釀造表現,一直也是國際舞台上極受好評的品項。

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   西班牙紅白酒接受到新舊釀酒技術的衝擊融合,也保有許多土生品種,法定產區對於釀造上的框框限制較少,給于足夠的空間讓每位釀酒師與葡萄農者盡情發揮他們的理念,以至於釀出來的白酒活脫脫的呈現出各式各樣令人驚喜的風格。

  1. 混釀風格:混釀風格的釀酒哲學一直是加泰隆尼雅很經典的代表,目的在追求龐大香氣的展現與活潑卻不失平衡的口感挑戰。經典產區為Penedes, Montsant等。
  2. 土生品種:西班牙土生品種是西班牙葡萄酒裡非常重要的一環,如Xarelo.lo, Macabeo, Parellada在地中海的風土條件下,展現出極度非凡的香氣與屬於地中海經典的風味,完全不輸國際品種的表現。加泰隆尼雅與加利西雅等兩大自治區、17個產區是致力發展土生品種的重要地方。
  3. 新舊融合:不管是令人津津樂道的傳統Jerez 釀造工藝結合新式干白酒的釀造方法,或是請來歐洲其他國家傳統釀造奇杷的釀酒師以創意手法釀造出新式的干白酒風格,這些完全跳脫制式框架並同時將傳統價值發揚光大的方法,令國際酒壇童聲讚譽。經典產區為Jerez與Malaga等。

8/2(六)將由侍酒夏娃親自為你娓娓道來這來自地中海第一手的訊息,讓你零時差的感受這股地中海最奔放的活力!

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品飲酒款如下:

imageMas Can Colomé Blanc Mediterraneo 2009白色地中海

品種:50% Xarelo 夏雷洛、30% Macabeo
馬卡貝奧、15% Parellada帕雷達、5% Muscat蜜思嘉

品酒筆記:金黃澄淨透亮帶稻草綠的色澤。蘋果、柑橘、榲桲與白色花香。口感甘甜清爽、風味飽滿圓潤,是款極具地中海特色的白酒。

建議餐酒搭配:海鮮、淡菜與鮮魚料理

得獎紀錄:

88 Guia Peñin 2009

Bruxelles 2011金牌獎

親購價:800元

image來自西班牙最重要的白酒重鎮Penedés產區的精品酒莊:Mas Can Colomé

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DO Penedés 的白酒與卡瓦香檳是西班牙葡萄酒業裡最重要的一塊地之一,因有來自當地的Xarelo.lo, Macabeo, Parellada等西班牙原生品種,釀出的白酒與香檳總是令人驚艷不已。

Mas Can Colomé是在當地最享負盛名的精品酒莊,在商業下的大環境,為顧及每瓶酒品質,他們還是堅持限量的生產。Mas Can Colomé結合傳統歷傳下來的釀酒技術與新式的釀酒方式,生產出完美的白酒與卡瓦香檳,隻隻獲得國際大獎。image

進入酒莊的前兩百公尺的路,一條被高聳的柏樹所圍繞的小徑,引領直到酒莊的核心。穿過這條林蔭大道,進入眼前的即是滿山也的葡萄田。

Mas Can Colomé酒莊乃是Almirall家族組成,Almirall加入在Penedés產區內享負名望,一直以來被識為釀造葡萄酒與卡瓦的重要人物。在這40公頃的葡萄園裡,Mas Can Colomé酒莊傾注畢生的對葡萄的熱情與創意。他們自Penedés 精選40公頃之田地來開始他們偉大的葡萄酒事業。

堅持百分百純手工

親眼看到Mas Can Colomé酒莊在工作的過程,也是許久後才相信眼前看的是事實。工作人員們彎著腰、揮著汗,以百分之百純手工的釀造與裝瓶,尤其是卡瓦香檳,需二次裝瓶的過程,這種百分百純手工的方式,簡直辛苦至極。

但為保證每瓶所產的葡萄酒能在最好的狀態呈現,Mas Can Colomé能堅持用這樣的方式生產著,所以酒莊一年的產量非常限量,每年總產量不超過八萬瓶

imageMas Can Colomé Brut CAVA 印記卡瓦

葡萄品種:45% Xarel.lo
、30% Macabeo


25% Parellada

釀造:12個月瓶中發酵

品酒筆記:泡沫细腻,呈現淡黄帶鮮綠的清澈色澤,閃爍這晶瑩剔透的汽泡。入鼻充滿果香與糖果、甘草、酵母的氣息。入口香味在清新的香味舌尖跳躍,伴隨著杏仁與烤麵包的風味。口感具完整的層次並持久不散。

得獎紀錄:
Decanter 2011 銅牌獎
Medalla or a femmes du monde Monoco 2011

親購價:800元


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Laurona Blanc 2012勞羅納白葡萄酒

黑葡萄釀的白葡萄酒

品種:Garnacha Negra黑格那希、Macabeo馬卡貝奧

產區:DO Montsant

Laurona Blanc是款以黑格那希 Garnacha Negra 所釀造的白葡萄酒,以傳統大型橡木桶中進行天然浸皮發酵,為此款白酒作香味的定型。
產量:4,000瓶
500L 法國橡木桶浸皮發酵。剔透的淺黃色澤,獨有的青蘋果、百香果、青草、小茴香等香氣,底層縈繞紅色果實的香味,酸度優雅均衡。

很適合搭配各種海鮮及燒烤、炸物。

親購價:1400元

 

Celler Laurona 榮耀勞羅納酒莊囊獲全球百大競爭力酒莊

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獲選Wine Spectactor 2002,2003全球百大最具競爭力酒款。說起來Celler Laurona在西班牙擁有不小的名氣。酒莊釀產的三隻葡萄酒在國際皆得到正面極高的評價。Celler Laurona是個典型結合天時、地利、人和條件的酒莊,所在地區的風土條件,醞釀出極具地中海特色,充滿豐沛果香、香味層次豐富的葡萄酒。最少50年以上的老藤、獨特的地中海微氣候與複雜多樣的土壤類型,加上加泰隆尼亞最知名的釀酒師Rene Barbier一代釀酒宗師的巧手,以同樣釀造頂級一軍酒的Espectacle 的葡萄與木桶,釀出的6 vinyes 、Laurona 、Prini、Laurona Blanco 酒款,並年年獲得Wine Spectator 等國際專業酒評先後的肯定。

imageBotani Seco 2012 皇家花園

 
歷年得獎紀錄:Robert Parker 90-91/Guía Penín 90-93

品種:Moscatel de Alejandría 麝香白葡萄
海拔:700m
樹齡:平均70年
面積:72公頃
釀造:70%不鏽鋼桶低溫發酵,30% 大型橡木桶發酵、酒渣攪拌Batonnage並陳年4個月。
視覺:淺稻草色邊緣閃爍黃金色澤、淚滴豐沛。
香氣:成熟蘋果、橘子、荔枝、蜂蜜與玫瑰香氣如漫步在花園般清新芳香。
整體表現:入口漂亮的酸度表現令人驚喜,伴隨著優雅的礦石、木桶風味讓香氣表現更為完整,是款極為同時具有清爽、乾醇兩種風格表現合為一體的代表作,非常適合搭配壽司、咖哩等亞洲美食。

親購價:1100元

Jrge Ordoñez喬治奧圖尼酒莊:Parker每年最愛的麝香白葡萄的酒莊之一

Jorge Ordoñez受Parker 的影響,是西班牙進口美國最大的酒莊,其中Moscatel de Alejandria麝香白葡萄所釀造的白酒,Parker更是每年皆給它90的高分,另外一款同樣品種釀造的甜酒,更是吸睛的成為2012年諾貝爾晚宴酒指定選酒,由此可知Jorge Ordoñez影響力。
堪稱鬼斧神工的地形與風土image
在這南部的馬拉加山脈產區裡有最嚴峻的地形,坡度在斜度40~60度的山坡上滿年齡70歲以上的老藤,由於坡度過於陡峭,只能用完全的人力與騾來耕種與採收,保留Moscatel傳統的美,添上Moscatel新的風味。

Jorge Ordoñez最引以為傲的是在傳統中求創新的哲學。先與奧地利名甜酒釀造家族Alois Kracher合作以當地品種麝香白葡萄釀造甜白酒系列(seria N1º 2º 3º 4º),在同樣創新地釀造出另外一款干白酒Botani。Botani的成功甚至成為此產區絕無僅有的代表作。

 

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Exceptional Harvest 雪莉區嚴選採收干白酒

產區:Jerez de la Frontera
品種: 100% Pedro Ximénez
酒精: 12.5%   產量:30,000 瓶
Exceptional Harvest 每年在九月底十月初採收,特別在葡萄成熟後的21天晚摘採收,讓葡萄在自然的方式下讓葡萄累積自然的糖分。全程手摘採收,每頓葡萄只能有500 公升的產出。就釀造一瓶白酒來說,Exceptional Harvest 的釀造是個困難與耗費經費的過程,但卻是一瓶可以經長時間保存的白酒

為要避免新橡木桶產生的過多單寧所導致的緊澀口感,導致失去Pedro Ximénez 優雅的口感,Exceptional Harvest 採四個月舊美國橡木桶陳放。獨特保留葡萄本身天然的殘渣,然後四個月陳釀期間採特殊的橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage),讓Exceptional Harvest除有白酒本身新鮮葡萄的香氣外,底層更襯著些氧化型香氣。

品酒筆記:澄淨剔透的金黃色澤,視覺上有著比起一般白酒較為濃郁的酒體。入鼻香氣強烈,忠實反應著本身的香氣:無花果、葡萄乾、李子、烏梅等,極具亞洲個性中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草等香味,讓整體香氣更為圓潤飽滿。最後底層帶著些微的海風與酵母氣息的點綴。入口甘甜並襯著優雅的酸度,這酸度讓整體偏香甜的氣味可以有平衡的轉折,另外入鼻有微微海風的氣息,在口中也可感覺到些微海水的礦物風味,最後回甘以茉莉花香收尾。

搭配台菜及芒果乾會讓你有意想不到的驚喜。

親購價:1500元   

Ximénez Spínola席曼尼斯史賓諾拉酒莊第九代莊主兼釀酒師:José Antonio Zarzana是雪利區內唯一一位自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人,也是第一位將Pedro Ximenez 製成蒸餾型白蘭地,也是唯一個將PX釀造成個種形態葡萄酒的酒莊。他有保持傳統古法雪莉酒製造法的PX Viejo,同時又結合新趨勢使用晚收PX釀造的干型白酒。自始至終,酒莊皆以維持非常限量的產量營運著。

 

品酒費:800元

<時間>2014/8/2(六)下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

<報名> 02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主

或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口,千萬不要轉進去,繼續走就到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店及檳榔店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內(三福租車行後面),就會看到尋俠堂。

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