建築大師路易斯康(Louisi Kahn )曾說:「把建築的表現視為人性的表達,是極為重要的,因為我們活著就是為了表達。」是的,活著就是為了表達,就跟葡萄酒一樣,即使再怎麼名不經傳的產區,每一支酒都想要表達自己,表達他們的風土、表達個性,表達努力與付出。

       這一次堂主特別幫大家找來,價格平實卻有著頂尖品質的勃根地紅白酒,每一支酒都有它想要說的故事,每一支酒都有他們努力付出的作為。配合暑假的到來,但願大家也給他們一個表達自己的機會。

 

馬貢Macon 區:平實價格的頂尖白酒

在勃根地的馬貢區,葡萄園、樹林、牧場、山村、城堡與乳白色的牛,經常以完美的比例,分佈在圓緩起伏的丘陵之間,不僅美麗,而且有一份靜謐安詳之感,是最典型的法國風景。馬貢地區不僅人文地景平易近人,這裡的酒莊也親切的很,可讓遊客們直接登門拜訪試酒。

imageTramier et  Fils Macon-Villages Blanc 2012 勃根地馬貢區Langeron 酒莊白酒 

產區:AOC 馬貢區Macon Villages
品種 :100% Chardonnay

土壤 : 黏土及石灰石
釀造過程 : 於不銹鋼桶內靜置約十天,再將葡萄酒置於不銹鋼水槽或橡木桶內發酵數週後裝瓶,可窖藏五年。
酒精濃度 :13°

馬貢區主要生產白酒,並且是由勃根地品質最佳的夏多內葡萄品種釀造而成,這個地區的比起鄰近的金丘地區,價格便宜一半以上,但卻有著卓越的品質。這款酒香氣特別強烈,口感清新且充滿果香,果香裡帶著葡萄柚與檸檬的風味,是一款酸度平衡極佳,餘韻悠長的干型白酒。
品嘗方式:作為餐前酒(8-10°)或是搭配海鮮。

親購價:1200    暑期特價:1000元     兩瓶一起帶:1800元

 

Pouilly-Fuissé普里芙榭村:馬貢的精英新銳聚集的地區

Pouilly-Fuissé有許多名園,歷史名莊亦相當多,包括:Fuissé村內的Château Fuissé、Domaine J.A. Ferret以及Château de Beauregard,是馬貢區內最早裝瓶上市的三家獨立酒莊,各自擁有知名的名園。而Château de Beauregard甚至還在鎮上開設品酒室Onothéque de Georges Burrier,提供十多款酒供遊客免費品嚐。

Château de Beauregard酒莊自19世紀中即為Burrier家族所有,是勃根地南部的獨立酒莊先趨。擁42公頃的葡萄園,包括許多Pouilly-Fuissé的名園,例如酒莊本身所在的Vers Cras也很有名。

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Château de Beauregard Pouilly-Fuissé Vers Cras Joseph Burrier 2009

喬瑟夫伯納堡勃根地Pouilly-Fuisse普里富榭 Vers Cras 白酒

產區:Mâconnais Pouilly-Fuissé    葡萄園:Vers Cras

品種:100%chandonnay

這款酒年輕喝時,充滿了洋梨、杏桃、金合歡白花的香氣,喝起來非常清爽但厚實,帶有奶油烘焙香氣,並充滿礦物及柚子般的微甜感,搭配食物之後更加複雜。陳年以後的它,香氣會越來越複雜與集中,有更多的奶油及烤麵包及乾燥水果及核果風味,並且出現蜂蜜的後韻

這款酒最適合與奶油海鮮、扇貝、山羊乳酪、燉煮的肉丸子、奶油燉菜以及雞肉類的料理搭配。

親購價:2500元     暑假特價:2100元

Chablis夏布利產區:不可錯過的經典白酒

 

clip_image002Danial Defaix Chablis 1er Cru Vaillion 2002丹尼爾-狄菲酒莊夏布利一級園老白酒

品種: 100% 夏多內Chardonnay

2002年夏布利地區的世紀年份,優異的酒質,非常適合陳放。這款酒的礦物風味發揮的淋淋盡致,帶有一貫的花香、新鮮荔枝風味和黃色水果。在口中柔順,飽滿和充滿一點甜美氣息。果香新鮮,強烈,完整的結構,高度的酸度作為支撐。尾韻帶有礦石牡蠣殼。是一支可現在飲用亦可陳年的佳釀。

釀造方式:18度C 自然發酵3週,乳酸發酵每個月攪桶。持續12個月。

這款2002年的老酒,風味真的很特別,有很多特殊的礦物及花香味,值得在夏日細細的品嘗。

親購價:2000    暑期特價:1600元    兩瓶一起帶3000元 

 

Passe-tout-grains:年輕就能享用的美味可口黑皮諾

Bourgogne Passetoutgrains 在1937 年正式成為地區級的法定酒款(AOC)。passe-tout-grains passe-tout-grains 這串字的意思其實是 'pass all grapes' ,指混和所有葡萄的紅酒,其中Pinot Noir黑皮諾&Gamy嘉美,是最主要的品種,其中,黑皮諾至少必須占30%以上,其餘的比例便以嘉美Gamy為主。但白葡萄也允許添加一點,比例最多僅能15%,包括:Chardonnay, Pinot Blanc and Pinot Gris。這種混釀的勃根地紅酒,是勃根地唯一混釀的紅酒,也是一種能在年輕時就享用的美味可口的葡萄酒,價格便宜,但非常容易親近,且香氣十足。

imageBourgogne Passe Tout Grains 2009勃根地混釀紅酒

產區:AOC Bourgogne Passe Tout Grains
品種:75% 黑皮諾、 25% 佳美
土壤:石灰岩
釀造過程:將完整成串的葡萄置於不銹鋼桶內靜置十天,然後迅速壓榨(以避免單寧的苦澀),將葡萄酒置於不銹鋼水槽發酵數月後裝瓶,可窖藏五年。

酒精濃度:12.5%

這款酒有紅寶石般的鮮紅色澤,果香濃郁,酒液入喉後,輕盈的果香味,帶著平衡極佳的酸度,餘韻中充滿著果香,持久不斷。這種酒很適合夏天冰涼的引用,不會給人沉重的感覺,且足夠的酸度與香氣,仿佛清涼的泉水灑在身上,無比暢快。適合搭配簡單的輕食、起司白肉與海鮮。 

親購價:1200    暑期特價:1000元    兩瓶一起帶1800元 

 

Domaine Mongeard-Mugneret Bourgogne Passe-tout-grains Le Libertin, 2011 勃根地浪蕩子混釀紅酒/MM酒廠

品種:50% Gamay,來自Flagey Echezeaux 村的葡萄園,其餘是Gamay

Mongeard-Mugneret 是 Vosne Romanee 村莊內的釀酒世家,也是村內坐擁廣大的葡萄園的大地主之一。現任莊主Vincent Mongeard 持著對釀酒的熱情,特別強調適度萃取的重要性,從葡萄的種植到釀酒的過程,注重於黑皮諾葡萄的細緻呈現,因此這款酒在年輕時就非常美味可口,而陳年之後更增添更豐富的風味變化。
Mongeard-Mugneret 也是勃根地第一家採用有機肥耕耘的酒莊,釀造時葡萄大多 100% 除梗(頂級酒則會保留小部份),浸泡4-5天後以高溫發酵,頂級酒採 60% 全新橡木桶釀製、村莊酒則採 40~50%,培養 18 個月後裝瓶。

親購價:880元      暑期特價:750元    

 

Cote Chalonnaise夏隆內丘:充滿創新的魅力酒款

夏隆內丘位於金丘南邊,生產的葡萄酒不像金丘那樣[質精量少],甚至有點樸素,尤其是白酒。但這個區域的價格也相對不高,即使是特級園的葡萄酒,通常也賣不到Cote d'Or村莊等級的價格。Rully村莊位於最上面,主要生產白酒,MERCUREY村(紅白酒都有),GIVRY村(主要是紅酒),Montagny蒙塔尼村(獨家白人),加上Bouzeron布哲宏村,這個村以傳統的白葡萄種Aligoté阿力哥蝶著稱。雖然夏隆內丘的紅酒不像Cote d'Or金丘那般的充滿果香,但近年來新一代的酒商正在釀造更平順,更少丹寧且酒體更豐富的酒款,使更多愛酒人可享有勃根地的風味,卻不用付出高昂的代價。

Demessey Rully 2006 les chauchoux 德曼西酒莊乎利村紅酒

Domaine Demessey 德美賽酒莊

品種:100% Pinot Noir 黑皮諾

產區:Côte Chalonnaise 夏隆內丘Rully 乎利村莊

這個產區生產許多優質的紅、白酒,但價位比金丘低很多,是目前勃根地非常值得開發的地區。

這款酒有很漂亮的櫻桃紅色與紫色,一開瓶就充滿了新鮮草莓極富盆子的芬芳香氣,喝起來卻隱約的有一些煙燻及動物麝香氣息。

酸度適中,充滿了高雅、清新的口感,很適合搭配肉類及清爽的海鮮。是堂主從勃根地挑回來的酒喔!!

Demessey酒莊有一部份的葡萄酒是提供給Domaine Belleville貝爾維爾酒莊,後者是Rully 乎利村莊擁有最多一級園的酒莊。Demessey酒莊有一個很古老的酒窖,2013拜訪時,喝到他們紅白酒,感到十分驚豔,因為又便宜又好喝。

親購價:1300元     暑期特價:1000元        兩瓶一起帶1800元

20_53_0Demessey Santenay Les Hâtes 2012 Rouge 德曼西酒莊乎利村夏特內葡萄園红酒

葡萄品種:100%黑皮諾

產區:博納山坡Les Hâtes     酒精度:13度

建議陳釀時間:六年以上

土壤:葡萄園位於山丘東南部的斜面上,土壤為棕色砂質石灰岩,口感强勁,有較大而濃郁的酒體,層次複雜但分明。

德曼西酒莊採摘團隊嚴格按照葡萄成熟期的測試標準,在最適合的時間進行統一人工採摘。釀酒師在釀造過程中非常尊重風土條件,使這款酒有著鮮明的單寧帶來的木質香氣,同時帶有明顯的梅子風味,適合陳年。

親購價:1700元     暑期特價:1400元        兩瓶一起帶2600元

 

 

Cote d'Or金丘:彷彿夜深人靜時,被花香繚繞的溫暖包圍著

Bourgogne Rouge, Joseph Faiveley 2011

品種:100% Pinot Noir 黑皮諾

產區:Cote d'Or

Faiveley Bourgogne 紅酒擁有純淨的紅色果實以及紫羅蘭香氣,單寧支撐著整體的架構,呈現出優美可口的質地。

Faiveley 擁有 120 公頃的葡萄園,主要集中在夜丘,自有地的比例高達80%。創立於 1825 年的 Faiveley 是勃根地 Nuits St Georges 的代表性酒商 Negocient,但更像是一家大型的獨立酒莊。Faiveley 本業是生產法國高鐵 TGV 車門的大型企業,這樣的酒廠在勃根地幾乎是獨一無二,以大企業的嚴謹管理,幾乎是不計成本來經營。

親購價:1100元     暑期特價:850元     兩瓶一起帶1600元       

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Lou Dumont Bourgogne 200仲田晃司天地人紅酒

品種:100% Pinot Noir 黑皮諾

產區:Cote d'Or

『新世代布根地酒商 Lou Dumont 是由日本人仲田晃司先生在 2000 年的七夕成立的,他承襲了布根地的傳統與釀造方式並融入自我的新釀造理念。仲田先生發揮了大和民族特有的精工細活、吹毛求疵的精神,從嚴格選購不同風土條件(terroir)的葡萄、培養熟成所需橡木桶種類及其烘培度,進而尋求不同產地的葡萄在桶中最理想的培養方式。最後階段的過濾、裝瓶工作也都是完全採用手工一瓶一瓶地進行。Lou Dumont 目前年產 70 桶(約 20,000 瓶)左右,一般酒商每年超過兩百桶以上的量對他來說並不是辦不到,不過仲田先生覺得如果規模過大會無法掌握每款葡萄酒的特性,因此他把對於葡萄酒的熱情投注在百分百手工製作的堅持上。

深受 Henri Jayer 薰陶的仲田先生,決定為 Lou Dumont 打造一個全新的標籤,他將 Jayer 先生及自己的信念融合,表達在酒標上:「釀造家的本位在於對大自然的真摯與尊敬」,這就是酒標上「天、地、人」三個漢字所要闡明的。

親購價:1200元     暑期特價:1000元  

      

 

Gevrey-Chambertin哲維瑞-香貝丹:氣勢磅礡、結構嚴謹的勃根地

位於布根地夜丘(Côte de Nuits)的Gevrey-Chambertin村,此處為世界最優異的黑皮諾產區,沒有任何一個地方可與之相比,產出的黑皮諾紅酒擁有雄渾磅礡的氣勢。這個村同時有著全勃根地數量最多的特級園,相較於夜丘其他名村,此處的黑皮諾紅酒色澤最深、帶有成熟的黑櫻桃香氣,也有著更多的香料與木質香氣,口感緊密、架構嚴謹。   

imageDomaine Marc Roy Gevrey-Chambertin Clos Prieur 2011 哲維瑞-香貝丹Clos Prieur黑皮諾紅酒

布根地酒評權威Burghound給予90高分榮耀!

品種:100% Pinot Noir 黑皮諾

產區:Gevrey-Chambertin村Clos Prieur園

為了使葡萄果實達到最佳的成熟度,酒莊使用綠色採收(Green Harvest),將品質未達要求的葡萄摘除,使養分得以集中於其餘的葡萄果實,釀製出品質絕佳的黑皮諾酒款!

 此葡萄園位於特級園Mazis-Chambertin、Clos-de-Bèze和Chapelle-Chambertin附近,所以酒體複雜且結構紮實。優雅的紫羅蘭、黑櫻桃甜香伴隨些許礦物、櫻桃等氣息,層次豐富、丹寧柔和甜美、餘韻悠長。

Domaine Marc Roy年產僅1500箱,酒評專家BH評分90以上的酒莊寥寥無幾,Domaine Marc Roy就是其中之一。它是一間位於柏根地Gevrey-Chambertin佔地只有四公頃的家族精品酒莊。2003年開始由莊主的女兒Alexandrine Roy擔任釀酒師,之後葡萄酒品質獲得極大提升。她專心致力於葡萄園的工作,進行綠色採摘減少產量,因此年產量僅1500箱。葡萄採收全手工一串串摘取,全部去梗並使用短時間的低溫浸皮以獲得純淨果香,並使用少量的新桶,保留清新的酸度,2009年又是極佳的好年份,是一款值得細細品嘗,同時可以收藏的好酒。

親購價:3200元     暑期特價:2700元  

 

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Domaine Marc Roy-Gevrey-Chambertin <Vieilles Vignes>2011 哲維瑞-香貝丹老藤黑皮諾紅酒

品種:100% Pinot Noir 黑皮諾

產區:Gevrey-Chambertin村

Vieilles Vignes為法文的老葡萄藤之意,此酒款使用平均樹齡70年的老藤釀製而成,為了使葡萄果實達到最佳的成熟度,酒莊使用綠色採收(Green Harvest),將品質未達要求的葡萄摘除,使養分得以集中於其餘的葡萄果實。

這款酒雖然還可以陳放,但只要經過醒酒約三小時後,立刻散發出圓潤的櫻桃香氣,還帶有Gevrey-Chambertin獨特的腐葉土味道,入口感覺單寧滑順、口感柔潤與強勁並具、酸度輕盈、餘韻悠長,在口中呈現出不可思議的變化,2014年後開始進入適飲巔峰。

親購價:3200元     暑期特價:2700元  

 

Domaine Philippe Leclerc Gevrey-Chambertin 1er Cru les Cazetiers 2009 萊克勒酒莊哲維瑞香貝丹一級園Cazetiers紅酒

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www.philippe-leclerc.com

Domaine Philippe Leclerc 萊克勒酒莊Rue Gevrey-Chambertin (Côte d'Or)

產區:Gevrey-Chambertin

品種:100% Pinot Noir 黑皮諾

這是屬於Gevrey-Chambertin一級園les Cazetiers的產區酒。2009這個年份的酒質因為特別好所以被釀酒師用來衡量其他年份的準則。酒體結構緊密,具芬芳、豐滿和持久的香氣。這瓶高貴的布根地紅酒具有非常好的陳年潛力。一開瓶就充滿了小紅梅的果實香,緊接著深沉又神秘的花香,單寧扎實,結構很緊,但醒酒之後,卻帶出煙草及紅醋栗口感,非常耐人尋味。

Philippe Leclerc 酒莊是007史恩康納萊最喜歡的酒莊,莊主是個怪胎,喜歡收集古董,目前的酒莊除了藏酒外,已經改成葡萄酒博物館,相當驚人。

這個酒莊特別著重保留葡萄酒的香氣。新酒必須從種子栽培開始,重質不重量。週期性的移除枯萎的葡萄樹,平均樹齡約30年。人工採收葡萄,並放置於大桶內,保留表皮的完整,發酵後的葡萄酒於橡木桶內培養兩年以上才裝瓶,一級葡萄園的葡萄酒全部採用新木桶培養陳年,所生產的酒非常具有陳年潛力,一般年份可放個10年,特別好的年份甚至可以存放10-20年。

親購價:4800元     暑期特價:3800元(限量6瓶)

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