maxresdefault     秋冬來臨,堂主與荳荳聯手出擊:研發了這[神啟]一般的下酒菜,用不同的葡萄酒入菜,讓食物與酒有了最完美的結合。

   這令人[狂喜ecstasy]的下酒菜,不用說,就像LUCY的藍色小藥丸,保證讓大家吃了;喝了;感覺神了耶!! 

   
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雪莉酒香煎葡萄乾桂圓雞Pan-fried Longan Chicken with raisins and Sherry wine………………… 300元

Marque de Poley Oloroso俄羅洛索雪莉乾白葡萄酒

品種:Pedro Ximenez 佩德羅席曼尼斯

釀造:雪利酒桶系釀造法Criaderas y Soleras 15年

酒精濃度:17%  容量:500ml

顏色與香氣:黃色調為主,附帶琥珀與焦糖色。帶木桶、焦糖、巧克力鬆餅、水果、甘草等動人的香氣,口感十分香醇、絲滑。

最適合搭配杏仁、起司、蘆筍沙拉,也是盒搭配許多亞洲料理如咖哩、醬燒料理等。在歐洲它甚至是高級肉類料理的烹飪祕。適飲溫度10度。

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700元

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Barolo紅酒迷迭香煎牛肉Steak Chops with rosemary and red wine sauce……………………… 320元

Barolo Mariondino DOCG 2008帕路梭酒莊 巴羅洛馬里昂迪諾

葡萄品種:100% Nebbiolo  酒精濃度:14.5%

馬里昂迪諾是一個單一葡萄園的名字,這款酒是帕路梭酒莊最極致的表現方式。一個使用只來自馬里昂迪諾葡萄園的40年老藤釀造葡萄酒。堅持以新派的作法,完美呈現柔軟、高雅又極度的充滿力量的巴羅洛葡萄酒。濃郁的乾玫瑰、香草、大地以及熱帶水果的香氣引領,慢慢的發展成香蕉和迷人的香蕉油氣味,這樣的香味是世界上最好的巴羅洛的標準香氣。

隨著深紅色的覆盆莓開始,一系列的滋味在口腔中引爆,茴香、乾玫瑰、煙薰風味隨之而來。極佳的深度伴隨花香的結尾,盪氣迴腸。可搭配紅肉、松露料理以及熟成的起司。

Barolo Mariondino DOCG 2008

3000元

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義式白蘭地Grapa蒜香羔羊排Lamb Chops with garlic and selection of Brandy, Italian Grapa sauce…………………….400元

Grappa di Barolo Montanaro巴羅洛義式白蘭地

蒙塔那羅蒸餾廠[單一產區系列]

酒精度:43度   容量:700ml

Barolo自古稱為酒中王者,製作為Grappa後依舊保持其雄厚力道,而此款一樣經過兩年木桶陳年,將其過於銳利的酒精感消除後,僅留下香醇複雜的Nebbiolo香味。對於一般僅使用Nebbiolo的酒款,留下了過多的尖銳感,此款Grappa同時呈現出力道與圓融的感覺,可說是精品級Grappa的極力代表之作!

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1700元

單杯250元

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XP白蘭地香煎鴨肝佐葡萄Poached Duck Foie Gras with congac or Spanish PX  chutney…………420元

Brandy Single Barrel N5º 五號桶單一純釀白蘭地

品種:Pedro Ximénez   酒精:42%

單一純釀白蘭地系列來自於七個釀造桶,每個釀造桶只能生產350瓶左右的白蘭地。進木桶後經過最少12年的陳釀後直接裝瓶。由於每個木桶承襲來自不同年份,故每個木桶有其最獨特不同的香氣系統,充分反應出每個年份風土狀況下的葡萄風味。

濃郁栗色邊緣呈現暗琥珀的色澤,澄淨、濃郁的酒體。成熟梅子乾和乾燥果實的香氣,夾帶些許香料的芬芳,如烘培咖啡、可可、栗子、焦糖、香草、蜂蜜與木桶香氣,非常深層濃郁,回甘則有輕微地柑橘香。42度的酒精度入口非常滑順與平衡。

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3600元

單杯350元

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咖啡醬櫻桃鴨胸Roasted Cherry Duck with refreshing coffee paste………………………….. 400元

Les Sentius 聖提斯老藤 陳釀葡萄酒

得獎紀錄:Robert Parker 92 Wine Spectator 92 Wine Enthusiat 92 Stephen Tanzer 90 Wine & Spirit 93

產量:20,000 瓶

葡萄品種:Garnacha,Cariñera,Cabernet Sauvignon,Syrah(樹齡平均85年起)

釀造細節:15個月法國頂級橡木桶Allier陳年

晶瑩剔透的櫻桃色澤,成熟紅色果實的香味,夾帶咖啡、可可、甘草、地中海香料、與橡木桶的奶油甜香味。香味富有層次千變萬化,每15分鐘改變香味調性,且持續數小時不散。

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1650元

 
 
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白酒墨魚汁醬透抽 Cuttlefish with ink and white wine sauce…………………...….300元

Prá Bianco 2013  瑞士沛拉白酒

產地:瑞士    產區:堤奇諾〈Tinico〉

葡萄品種:Chardonnay、Sémillon、Pinot Noir & Sauvignon Blanc

Brivio ─ Prá Bianco 白酒採用四種葡萄混調,釀酒葡萄皆在最成熟的時刻採收,並分別壓汁與發酵〈溫度控制在17~19℃〉,在裝瓶之前才進行混調。

酒精度:12.5%    釀造方式:於不銹鋼槽中發酵。

這款酒有奔放、多重的柑橘與白花香氣,並帶點番紅花的氣息;酒液呈麥桿黃,有清新爽口的水果酸味,均衡、優雅的口感,尾韻芬芳,帶有淡淡礦石感。適合當餐前開胃酒,也宜搭配魚或家禽類之料理。

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1300元

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杏仁茄泥蝦  Tomato-Almond Shrimp with  white wine………………..…………300元

Tomas Cusine Auzells 2012 蜂鳥白酒

葡萄品種:Macabeo、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Muller Thurgau、Riesling、Albarino、Muscat     酒精濃度:13%

評分:Guía Peñín 93、Stephen Tanzer 90

「這支酒是感官的萬花筒」。Macabeau為主體的混釀白酒,以36-95年的老樹葡萄藤釀造,全手工採收,10%的酒在發酵完後先於全新法國橡木桶進行3個月的酵母水解陳年(Sur lie)。礦物質水果風味,柳橙、檸檬,茴香香草植物,以及忍冬花香和些許白胡椒香氣,新鮮又活力充沛的口感表現,中等酒體,柑橘與香草在味蕾上駐足,悠長的酸度在舌尖輕佻。就像萬花筒豐富又多變,一再讓人驚奇。

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900元

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香煎發光魚佐巧克力醬Pan-Fried “Shiny” Fish with chocolate pâté……………………………….300元

Huerta de Albalá Barbazul Tinto 2011 寶馬酒莊小寶馬紅酒

品種: Tintilla de Rota 西班牙安達魯西亞產區原生品種,類似syrah.

不鏽鋼桶發酵,法國橡木桶陳年6個月,深層的色澤與深度綻放的香氣,類似Syrah經典的碳烤肉味香氣,伴隨著藍莓的芬芳,這是一瓶令人眼睛一亮的葡萄酒。

櫻桃石榴澄淨的色澤,深色果實的龐大香氣佐焦糖、甘草、香草、肉桂等暖調偏甜香氣的格調,酸度表現是這瓶酒靈魂的表現,數小時皆有階梯式變化。

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1000元

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Processco氣泡酒淡菜或扇貝Steamed Mussels, or Fan Shell, with prosecco and white wine………………………….……..300元

Bortolin AngeloExtra Dry Prosecco Superior D.O.C.G.波特林 安潔羅普羅契 干型氣泡酒

產區:Valdobbiadene  D.O.C.G.

這款酒全程手工採收葡萄到以密封低溫方式釀製;從以完整的葡萄榨汁到以天然的酵母進行二次發酵。以義大利傳統方式(Metodo Italiano)在低溫密封的環境下將葡萄榨汁發酵,然後導入不鏽鋼酒桶中進行二次發酵,黃金小麥色,氣泡細緻綿密。帶有青蘋果、水梨果香氣息。

酒精濃度:11.5%  剩餘糖分:18g/L

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1000元

 
 
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灰皮諾白酒茄泥牛肚煲Braised Tripe with tomato and pinot gris wine………………………..320元

Specogna - Pinot Grigio 2011 思沛娜灰皮諾白酒

品種: 100 % Pinot Grigio灰皮諾

產區:Friuli /DOC Colli Orientali del Friuli

來自冷涼氣候區的北義費烏利淡粉紅色澤,酒緣呈銅綠光澤。帶有蘋果、鳳梨、水梨及花香氣息。充滿強勁的礦石及酸度,是非常有骨架的一款白酒,層次複雜及尾韻綿長。

適合搭配:海鮮、義大利麵、沙拉及義士燉飯。

發酵溫度控制於15度。30%於橡木桶。最後瓶中靜置8個月。

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1100元

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白蘇維翁蕈菇義式燉飯Wild Mushroom Risotto with sauvignon blanc sauce

……………………………….……420元

Shaw & Smith Sauvignon Blanc 2011 蕭‧史密斯酒莊精釀蘇維濃白酒

產區:澳洲, 阿德雷丘, Adelaide Hills

品種:100%Sauvignon Blanc

JH:96澳洲酒評家James Halliday高度推崇的蕭/史密斯酒莊,他們的第一款作品一上市立刻變成澳洲白蘇維濃的指標。

清爽的青草香、小白花與 微甜的水果氣息,入口帶有奔放討喜的口感,之後展現Sauvignon Blanc所應具有香氣變化的高雅質感,並有微微氣泡口感,十分清爽令人喜愛,餘味中還帶別緻的百香果氣味,無論搭配各式亞洲餐點或單喝十分適合。

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1000元
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夏多內白酒蕈菇義大利麵Wild Mushroom Pasta with chandonnay sauce ………….300元

Arboleda Chardonnay 2013阿貝利達夏多內白葡萄酒

產區:阿空加瓜谷地(Aconcagua Costa)

葡萄品種:100% Chardonnay

明亮的淺黃金色澤,明顯的熱帶水果如木瓜、鳳梨與些許的甜瓜,以及橡木桶陳年8個月所帶來的臻果、杏仁及烤土司香氣;口感複雜多層次,餘韻綿長帶有白桃與柑橘類氣息。適合與海鮮、白肉搭配。 葡萄園Chilhué,其寓意為”海鷗的天堂”靠近太平洋僅12公里,受惠於冷涼海風的影響,非常適合白葡萄生長。Robert Parker–榮評90分(2011年份)

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1200元

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丁骨豬排佐烤蘋果核桃泥T-bone Pork Chops drizzled with baked apple and walnut purée……………………….…….300元

Haramo Koshu 2012 日本原茂勝沼甲州白葡萄酒

萄品種: 100% 甲州(Koshu)

酒精濃度: 12% 產區:山梨縣Yamanashi

勝沼甲州是原茂的限量特殊酒,只有在優異的年分才會裝瓶上市,產量也只有6000瓶。勝沼是日本山梨縣最優質的葡萄產區,2012是日本近年來的佳釀年分。這款酒有著比一般甲洲更多層次與更飽滿的香氣,就好像山梨縣層巒疊嶂的自然景致,桃子、柚子與柑橘類香氣,還有經過sur lie所帶來的乾杏仁和羊毛脂,以及白酒最重要的酸度和礦物質展現。得獎紀錄:2012獲日本葡萄酒比賽 金牌酒

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1300元
 
 
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紅酒燉西洋梨佐手工起司冰淇淋Homemade Cheese Ice Cream with red-wine poached pears……………………..…..200元

DON PX Gran Reserva 1983 (375ml)

產區:DO Montille-Moriles 蒙堤莫利斯

品種:Pedro Ximénez 佩德羅席曼尼斯

酒精濃度:17%

品酒筆記:黑玉帶碘的色澤,香氣呈現獨特的煙草、可可醬、甘草、迷迭香。口中呈現黑橄欖、蜜桃糖漿、咖啡、香草和肉桂香味,甜中帶苦,底層仍可感受到雪利酒獨特的陳年香氣,如榛果等乾造果實香,伴隨木桶香氣與輕微地焦味,香醇圓潤。完美搭配是藍起司、冰淇淋、季節水果、雪茄、咖啡。最適風味在低溫8度左右,開瓶後只需蓋緊瓶蓋,放入冰箱即可保存許久。

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1700元
單杯250元

 

其他推薦酒款

1300元

Demessey Rully 2006 les chauchoux 勃根地乎利村紅酒

Domaine Demessey 德美賽酒莊

品種:100% Pinot Noir 黑皮諾

產區:Côte Chalonnaise 夏隆內丘Rully 乎利村莊

這個產區生產許多優質的紅、白酒,但價位比金丘低很多,是目前勃根地非常值得開發的地區。這款酒有很漂亮的櫻桃紅色與紫色,一開瓶就充滿了新鮮草莓極富盆子的芬芳香氣,喝起來卻隱約的有一些煙燻及動物麝香氣息。 酸度適中,充滿了高雅、清新的口感,很適合搭配肉類及清爽的海鮮。Demessey酒莊有一部份的葡萄酒是提供給Domaine Belleville貝爾維爾酒莊,後者是Rully 乎利村莊擁有最多一級園的酒莊。

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1200元

La Ponce 隆河浮石 2010

Domaine des Escaravailles金龜酒莊

品種:Grenache,Syrah 產區:Rasteau

這款酒R.P.給予92分的高分,他說:這款深紫色的酒,展現出巧克力浸泡的黑莓、櫻桃白蘭地、甘草的味道。巨大與陽剛的Rasteau 產區,保持一貫的優雅與精確,適飲期間為接下來的10 年。

La ponce浮石這款酒,極富變化性,醒酒時間約一個小時,會從草本味轉變為巧克力及豐富的櫻桃與花香味。酒標的小金龜,源自於這塊土地曾是教皇的領地,一群修士住在這裡,因此遠遠從山腳下望過去,披著黑色道袍的修士,就像一隻隻小金龜,於是有這樣的酒標設計。

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1200元

Bibi Graetz Chianti DOCG 2011畢比˙格雷茲 奇昂提

等級: Chianti DOCG.
產區:Italia / Toscana.Comune di Fiesole.

葡萄品種:100% Sangiovese 酒精度:12.5%

紅寶石色帶有紫羅蘭色澤,花朵和現搾紅色水果香氣撲鼻而來,多汁的風格令人愉悅,甘草、瀝青和煙薰的氣味繚繞著延綿不斷又強烈的尾韻,是一支神奇的奇安提!

搭配紅醬義大利麵、蘑菇雞、海鮮拼盤以及中度陳年的乾酪都很適合。

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1350元

Educated Guess Cabernet Sauvignon 2009經驗值卡本內蘇維濃紅酒

產區:Napa Valley

品種:85% Cabernet Sauvignon(Rutherford拉瑟福德)、7% Merlot、6% Cabernet Franc、2% Petit Verdot

深邃的石榴紅色澤,饒富櫻桃及黑莓果香。濃郁的熟成深色水果口感,帶有香草的橡木氣息,尾韻悠長細緻。

這個酒莊是由一群非常有經驗的釀酒師所組成的酒莊,因此稱為[經驗值],代表酒莊所釀造的酒每一支都是經驗的累績,品質的保證。

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1500元

Nipozzano Riserva 2009 尼波札諾精選紅酒

產區:Chianti Rufina Riserva DOCG

品種:90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, Merlot & Cabernet Sauvignon

超過七百年的歷史,近年來更與美國的羅伯蒙大衛結盟而聲名大噪。這款酒標上有個中文的[吉]字,璀璨耀眼的深紫色,帶有明顯的櫻桃芬芳辛辣的香料與醇厚的皮革香氣更在最後湧現,獨一無二的氣味賦予了嗅覺不同的感受。明顯而豐富的單寧使得口感更加突出。適合搭配:日式燒烤、嫩煎小羊排、糖醋排骨 。

2009Robert Parker90、2009James Suckling 90、2008Wine Spectator 88、2007- Wine Enthusiast 93分 Wine Enthusiast's Top 100 百大 (第一名)

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1100元

Chateau de Nages  JT  2008 隆河德那格城堡紅酒

產區:Nimes (南隆河)

品種:75% Syrah, 25%Grenache

酒精:14.8%    產量:3,000 瓶

這款酒完全是以有機的概念進行耕種,酒莊也使用綠色採收green harvest ,以提高葡萄的成熟度與健康。這款酒有不透明的密集棕紫色。非常濃郁的黑莓香味,並結合了甘草、香料和胡椒的氣味。酒體厚,單寧充滿豐富性,有細緻的層次和完整的結構。非常適合現在飲用,但也可以繼續存放10至12年。 適合搭配各式香料類的燒烤及肉類料理。

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1450元

Les Hauts De Chanteperdrix 2007 唱歌的鷓鴣老藤紅酒

Domaine de la Bastidonne 巴斯堤東酒莊

產區:Côtes du Ventoux 馮杜丘 (南隆河)

品種:95% Syrah, 5%Grenache

酒精:14.8%    產量:3,000 瓶

Robert Parker: 91分

這是一款限量的老藤佳釀。由於產區的涼爽氣候,是生長的Syrah 葡萄重要的環境,可以讓希哈Syrah顯示出微妙而複雜的甘草、黑醋栗、松露菌的香味。豐富的厚實酒體,帶著絲綢般的單寧味,美味而純淨層次分明的尾韻。

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1300元

Riverby Estate Pinot Noir 2011河畔酒莊 黑皮諾

產區:馬爾堡Marlborough, New Zealand

酒精濃度 ABV 13.5%

優雅的酒款, 成熟漂亮的味蕾並且口感細緻… 最佳引用時機: 現在至2016年。

2011的黑皮諾在最熟成的四月天,以純手工採收,在法國橡木桶內陳年11個月, 當中30%是新桶。河畔酒莊黑皮諾呈現淡雅玫瑰花香,帶出櫻桃及紅肉李的味道。辛香料後韻讓這支酒成為脆皮烤鴨, 東坡肉, 或是法國油封鴨的最佳酒食搭擋。

 

西班牙海鮮飯、西班牙烘蛋、伊比利火腿,請提前預訂。

歡迎預約

電話:02-2930-6686
手機:0920-050-828
基本 CMYK

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

 

堂主上菜:201年6-9月小酒館:法式誘惑
堂主上菜:2014年2-5月小酒館:春天到花酒瘋
堂主上菜:2013年11-12月:土洋結親家
堂主上菜:2013年9-10月在乎美食:osteria小酒館
堂主上菜:2013年7.8月小酒館:西班牙海鮮飯來囉!!
堂主上菜:2013年4-6月小酒館:拉丁美洲混血風情
堂主上菜:2013年1-3月小酒館:TAPAS
堂主上菜:2012年9-12月慢食義大利slow food/wine
堂主上菜:2012年8-9月小酒館:南法風情
堂主上菜:2012年5-6月小酒館
堂主上菜:2012年4月醉開胃的人情物語

各位朋友大家好:

10/4(六)秒殺的生蠔派對,讓許多酒友為之扼腕

堂主為了減少大家的遺憾,決定幫大家預購生蠔,讓大家到尋俠堂,開自己的生蠔派對!!

  • 生蠔的預購:須提前一個星期預約,採購的單一品種必須以24顆為規模。生蠔的號數及價格,可向堂主洽詢,但堂主會盡量以成本價給大家。大家也必須要揪人一起吃才可以。
  • 葡萄酒的搭配:必須由尋俠堂供應,酒友可以先前挑選,由堂主幫忙冰鎮,但每人葡萄酒的最低消費是500元,並且以瓶計價。

適合生蠔的葡萄酒,有很多選擇,大家可以參考以下網址:

http://www.sunshine-town.com/2014/09/104.html

http://www.sunshine-town.com/2013/10/119.html

或者由堂主推薦以下超搭的CAVA

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集奢華與設計於一身 、西班牙史上頂級卡瓦氣泡酒的代表作

Kripta 黃金之冠CAVA氣泡酒

品種:Macabeo, Parellada, Xarel.lo

傳統瓶中二次發酵,陳年最少48個月

稻草色邊緣閃爍著澄淨的金色色澤,泡沫極為細緻如天鵝絨般絲滑,是手工氣泡酒極致的釀造的象徵。

香味澄淨,濃郁的成熟果香夾帶甜香草,濃郁果香(如西洋梨、蘋果、香蕉、檸檬、熱帶水果、與莓類)烤麵包香料的等香氣,並image完美結合酵母、些微薰烤的香氣,香味層次極富變化,但卻渾圓地混唯一體。

Kripta 是西班牙頂級米其林料裡的重要選擇指標。經典料理搭配如:魚子醬、生蠔等

親購價:4200元     

限量供應生蠔派對特價:3600元

 

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葡萄酒陳年概念的氣泡酒、柔軟單寧與巧克力豐沛交織的香味

Agusti Torelló Mata

Barrica黃牌橡木桶 陳釀氣泡酒

品種:Macabeo

稻草金黃色澤邊緣,氣泡緩慢細膩,有最image佳的演展過程。開瓶即有非常顯著迷人的黑巧克力香氣,佐以青蘋果、香料、煙燻木桶香氣。因獨特橡木桶發酵的釀造方法,使此款氣泡酒有最獨特的橡母桶風味,入口乾醇,可感受到單寧的份量,也使此款氣泡酒在酒體表現上更為濃郁。

經典料理搭配:新鮮香煎鵝肝

親購價:2300元    限量供應生蠔派對特價:2000元

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在歐洲,Moet Chandon 最敬畏的對手

Agusti Torello Mata Gran Reserva  綠牌經典同名陳釀氣泡酒

品種:Macabeo, Xarel.lo, Parellada

最少36個月瓶中二次發酵

亮黃色邊緣呈現稻草色澤,氣泡細緻,口中香氣以成熟果香為主、佐經典的奶油香氣為主。香氣因陳年時間非常長,讓所有香氣能完整展現。酸度非常image優雅,氣泡細膩,是款非常適合頂級西班牙火腿的代表作。

 

親購價:1500元    限量供應生蠔派對特價:1300元

 

Chablis Louis Jadot   2011

路易佳度夏布利白酒

產區:Chablis
品種:100% Chardonnay
夏伯利位於博根地產區之北方,其大陸型氣候及侏羅紀年代遺留下之白灰質土壤,造就其獨一無二的特色。夏伯利是一款口感清新、體態輕盈、脂肪般柔滑的口感。適合年輕時飲用,儲存適宜於五年期內飲用。 生蠔,白肉及炸魚都是最佳配合菜餚,亦可作開胃酒飲用。

Louis Jadot路易佳鐸酒廠創立於1859年,享譽國際140多年,被評為法國博根地最具代表的知名的葡萄酒品牌。路易佳鐸始終堅持-信念,就是要保留博根地所有的風土特質,而生產出最高品質的葡萄酒。從北邊的夜之丘到南邊的伯恩丘,路易佳鐸是擁有最多頂級和一級葡萄田的酒廠之一,所生產之葡萄酒,品質都受到各地飲家們的讚許和信賴。

Louis Jadot Chablis 2006_5.JPG白酒是漫畫<<神之雫>>第3集出現過,

說:[這款夏布利只單獨喝酒的話會覺得稍微缺乏水果味,不太好喝。不過有堅硬的個性,簡直就像有個性的礦泉水一樣,與生蠔完全契合。]

 

 

親購價:1400元      限量供應生蠔派對特價:1200元

     黃國彥,一個台灣的釀酒師,從2009~2010在自家頂樓製作了"頂樓"黑后葡萄酒,2012年走下自家的頂樓,來到彰化二林鎮,用產量極少的[黑后葡萄],在接近北迴歸線的城鎮創造出一支風格迥異於世界各地的葡萄酒[黑后風華]。

     在這個不被葡萄酒神眷戀的國度,他以最大的熱情與堅持打破傳統,釀出可以向世界發聲的葡萄酒,建立了自己的品牌「深耕園」。這正是台灣的青春滋味。

  2014年7月,黃國彥和秉森酒莊莊主,在契作的單一園裡收成了甜度香氣創歷史新高的優質金香葡萄,並釀造金香葡萄酒。這批金香葡萄酒,在酒莊溫控酒窖不鏽鋼槽中緩慢發酵完殘糖,成為不甜但香氣及後韻十足的白葡萄酒。

       此外,2012年級2013的黑后風華紅酒及白蘭地,如果大家還有印象的話,一樣是[少量質精]的台灣葡萄酒,以台灣本土品種[黑后]葡萄Black Queen,用台灣自己的風土Taiwan Terroir,向全世界展示這支百分百出自台灣並經歷各種實驗的葡萄酒。

     這一次我們品飲的酒單,總計有五款,其中有兩款(白蘭地、粉紅酒)因為產量太少,均不販售,但可以開給大家喝囉!! 所以,請大家務必要把握這次機會。

     我們當天也會提供道地的[西班牙風格的台灣小吃],給大家當下酒菜嚕!!

  • 白酒茄泥牛肚煲

  • 白蘭地Grapa蒜香羔羊排

  • 咖啡醬櫻桃鴨胸

  •  法式麵包佐松露油

深耕園-2014Golden Muscat金香白葡萄酒

台灣的金香白葡萄(Golden Muscat),是Muscat的分支,是由日本人1942年引進的歐美雜交種,台灣目前最古老的釀酒葡萄品種。

酒色呈鵝黃色,有著熱帶水果的濃郁香氣,尤其是一股荔枝味,透過勾兌提升酸度後,口感圓潤酸度適中,非常適合搭菜。

 

親購價 :1,600元

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深耕園-2014  Black Queen Rose 粉紅葡萄酒

 

這款粉紅酒是黃國彥的新嘗試,目前還沒裝瓶,

無法定義,請大家自己來喝看看吧。

親購價 :1,600元

 

 

黑后葡萄(Black Queen)是日本川上善兵衛於 1937年發表的品種,適合製酒,釀成紅酒顏色頗深,酸度高的紅葡萄,但單寧略不足。黑后風華紅葡萄陳放在美國桶中長達9個月,提升了單寧與風味複雜

黃國彥的相片。

深耕園-2012 Black Qeen黑后葡萄酒

T大酒評:
黑后葡萄顆粒小,果香重,酸度高且澀味少,是台灣在地特有風味,有點類似薄酒萊產區Gamay葡萄風韻,只是酸度更高。此酒顏色是極深的紫紅色,帶有烏梅香氣,酒體渾厚紮實,口感飽滿。桑葚,黑櫻桃,黑李子等水果風味非常豐富,個人覺得喝起來像義大利酒,由於酸度極高,搭配德國豬腳,番茄肉醬義大利麵,都能相得益彰!建議大家務必一嚐這個[正港台灣葡萄酒]滋味。

親購價:請洽詢

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深耕園-2013 Black Qeen黑后葡萄酒

何信緯酒評:
色澤是透亮的深紫紅寶石色,酒香帶著黑色甜李、杉木、蜜餞與黑色胡椒辛香料氣息,底層似乎還有一些專屬於台灣的甘蔗蜜香緩緩湧出;丹寧圓滑如絲絨一般,酸度偏高。 - 像極了一位捧著紫羅蘭花束的南方島嶼美人。

親購價:請洽詢

 

深耕園-2012年份義式白蘭地

彰化二林秉森酒莊(Benson Winery)。與素人釀酒師黃國彥二○一二年合作台灣風味葡萄酒。並學習義大利的果渣蒸餾白蘭地,僅以一次蒸餾的酒心,橡木桶桶陳半年。

Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店的相片。

親購價:1600元   

品酒費:1500元 (含下酒菜)

 

<時間>2014/11/15(六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828找堂主

或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

基本 CMYK

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

ps.羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

各位朋友大家好:

      2014年9/14-9/24堂主帶團去西班牙酒莊旅遊!!

http://www.sunshine-town.com/2014/05/blog-post_21.html

     尋俠堂照常營業,但時間有微調整!!

星期三-星期四:下午4:00-晚上8:00

星期五-星期六:下午2:-00-晚上9:00

有任何買酒或宅配需求的朋友,都可以打電話給副店長

     張宇樵:0970-639-767

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     或寫email給堂主!!service@sunshine-town.com  我在西班牙會遙控副店長,哈哈

並且盡快回覆你們。

地溝油的風暴,讓今年的中秋節,蒙上一層陰影!!

這時候,你還敢毫無忌憚的大口吃飯,大口喝酒嗎?

答案是:可以的,就來尋俠堂吧!!

這一次堂主為大家辦一場蠔飲派對,一年就這麼一次:讓鮮美的海味與古海貝化石美酒,在你的口中相逢!!

image號稱「海洋裡的牛奶」的生蠔,含有豐富的DHA,元素及鐵、磷、鈣、優質蛋白質、糖類等多種維生素,且擁有水產類少見的維生素B2,因此才有「海洋裡的牛奶」的稱號。

每年十月到隔年的二月是北半球生蠔最肥美的的季節了。生蠔是一種軟體動物雙殼綱,產於海水或鹹淡水交界處,以食浮游生物為生。著名的品種有來自法國的吉拉朵生蠔、芬帝克雷生蠔、皇家生蠔、布列塔尼的貝隆生蠔澳洲石蠔及日本熊本生蠔等。

生蠔的產區跟葡萄酒產區基本上都在同一個緯度上。因此,從海底浮出貝殼土質變成了葡萄園以後,通常會產出與生蠔形成絕美搭配的好酒。

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活體生蠔並不便宜,平均一顆蠔(2號)都要250-300元起跳,N°號數是指生蠔的大小,最大是1號、其次是2號、最小是3號。

為什麼這麼貴呢?因為:生蠔一離開海水三天,就開始邁向死亡,為了吃到新鮮的活生蠔,必須採空運方式來台,且三天內吃不完就只能丟掉,因此耗損率很高,價格也就倍數成長。

File:Oyster culture in Belon, France 01.jpg

這一次生蠔白酒派對,只收18人,每人餐酒費1600元,歡迎大家報名。

  • image2隻吉拉多Gilladeau生蠔(Huîtres spéciales Gillardeau N°2)

 

  • 2隻皇家生蠔(Grand Cru---Royal imageOyster ,一平方公尺養5顆,N°2)

 

  • 2隻芬帝克雷生蠔 (Huîtres fines de claires N°2)

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  • 搭配6款精選白酒,現場有生蠔刀,讓大家實際操作。

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imageYamato Choujou Sparkling大和重疊甲州氣泡

葡萄品種: 100% 甲州(Koshu)

酒精濃度: 12.5%

產區:山梨縣Yamanashi

「重疊」代表了甲州葡萄與大和葡萄酒長遠的歷史長河中,各種經驗與努力的疊加。以100%甲州葡萄釀成,並於舊的橡木桶中做短時間的熟成,讓細微的木質香調與雅致的甲州葡萄建構出完美的平衡。

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山梨縣位於日本本島中部、富士山腳的沖積扇上,是日本葡萄酒起源,更是葡萄酒的重鎮。極端的日夜溫差、長時間的日照、以及排水良好的火山質土壤,讓山梨縣成為日本最佳、同時也是歷史最久的葡萄培植區,當地葡萄農以棚架培植法因應日本夏天的潮濕。

1200年前,代表品種「甲州葡萄(Koshu)」於由高加索地區傳入日本山梨縣開始繁殖。甲州葡萄外表呈現淡粉紅紫色,具有相當清新獨特的香氣和可口的酸度。釀出的酒色呈現如泉水一般清澈明亮淡鵝黃色,柔順淡雅的果味,細縷柑橘和桃子飄香。口感細緻優雅,清新脫俗,適合搭配細緻的日本料理。

親購價:1200元    當天另有特價

 

 

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日本大和酒莊古代甲州白葡萄酒2012

葡萄品種: 100% 甲州(Koshu)

酒精濃度: 13%

產區:山梨縣Yamanash

神之雫31集特別推薦一款大和葡萄酒所生產的古代甲州葡萄酒。image

由大和葡萄酒莊以樹齡超過130年的古木”甲龍”的分枝葡萄釀造出這款珍貴的古代甲州。
優雅細緻的花果香引出口中的一抹甘甜,有非常鮮明的蘋果酸及蘋果的風味,經過時光淬鍊的老藤給予輕描淡寫,卻綿延不絕的餘韻。
這款古代甲州非常適合搭配日本的和食。

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大和葡萄酒酒莊擁有著日本最古老的甲州種葡萄:傳說是日本最老的葡萄樹─「甲龍」(樹齡130年,日本政府指定文化財)、「三森甲州」(樹齡100年,日本政府指定文化財)、「大坂甲州」(樹齡90年)等葡萄樹,並用這些樹種接枝的葡萄,挑戰釀造世界水準的日產葡萄酒與被世界認同的「日本獨特的味道」。

親購價:1200      當天另有特價

 

a0f2d31f3073f36bfaaf1c1f3212b655Haramo Koshu 2012原茂勝沼甲州白葡萄酒image

萄品種: 100% 甲州(Koshu)  

酒精濃度: 12%

產區:山梨縣Yamanashi

勝沼甲州是原茂的限量特殊酒,只有在優異的年分才會裝瓶上市,產量也只有6000瓶。勝沼是日本山梨縣最優質的葡萄子產區,而2012是日本近年來的佳釀年分,因此,原茂葡萄酒株式會社特別將優質的勝沼產區葡萄酒單獨裝瓶。

寧靜恬淡的個性,卻有著相較一般甲洲更多層次與更飽滿的香氣,就好像山梨縣層巒疊嶂的自然景致,桃子、柚子與柑橘類香氣,還有經過sur lie所帶來的乾杏仁和羊毛脂,以及白酒最重要的酸度和礦物質展現,像富士山那樣,寧靜地佇立在雲霧間,展現沉靜的力量。medal_2_2013

得獎紀錄:2012獲日本葡萄酒比賽 金牌酒

原茂酒廠於130年前創立,然直至1924年才正式成立原茂合作社,並於1973年改制為原茂葡萄酒株式會社。擁有山梨縣1.5公頃的葡萄園,並向部分當地葡萄農收購葡萄,年產量50公秉、約6萬5千瓶葡萄酒。除了代表的甲州葡萄外,同時也栽種Chardonnay、Merlot、Yama Sauvignon(Cab.與日本原生葡萄的混種)等。秉持著「小農對釀製的一絲不苟和對品質的堅持」,原茂葡萄酒株式會社生產出精緻、細緻且獨一無二的日本葡萄酒。

親購價:1300元      當天另有特價

蜂鳥Tomas Cusine Auzells 2012 蜂鳥白酒  

葡萄品種:Macabeo、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Muller Thurgau、Riesling、Albarino、Muscat

酒精濃度:13%

評分:Guía Peñín 93、Stephen Tanzer 90

「這支酒是感官的萬花筒」。

Macabeau為主體的混釀白酒,以36-95年的老樹葡萄藤釀造,全手工採收,10%的酒在發酵完後先於全新法國橡木桶進行3個月的酵母水解陳年(Sur lie)。礦物質水果風味,柳橙、檸檬,茴香香草植物,以及忍冬花香和些許白胡椒香氣,新鮮又活力充沛的口感表現,中等酒體,柑橘與香草在味蕾上駐足,悠長的酸度在舌尖輕佻。就像萬花筒豐富又多變,一再讓人驚奇。

親購價:900元        當天另有特價

 

Daniel Defaix ChablisChablis Vieilles Vignes 2008 菲克斯酒莊夏布利白酒

品種: 100% Chardonnay夏多內 

產區:Chablis

Château de Faix 家族是夏布利地區最古老的酒莊。其擁有的葡萄園土壤為典型的上侏儸地質,有深厚的泥灰石和石灰石土壤,底層有礦石和牡蠣化石。且地勢位於非常傾斜的山坡地,因此享有充足和煦的陽光日照。葡萄園的平均株齡為38年老株,其中80%的葡萄藤更高達80年,酒莊擁有三塊Premier Cru一級園和二塊 Grand Cru頂級園。


控溫18度下自然發酵3週,然後乳酸發酵,每個月攪桶,持續12個月,未進入橡木桶。25-80年的老藤,擁有豐富、飽滿的酒體,明顯的奶油非常適合當作開胃酒。也很適合搭配魚類、海鮮及生蠔。

親購價:1200元      當天另有特價

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Reserva Heredad 西班牙維達斯頂級氣泡酒

品種: 67%Macabeo、33%Parellada

酒精濃度:12%

評分: International Wine Challenge 金牌、Decanter World Wine Awards 銅牌、Concours Mondial de Bruxelles 金牌

Segura Viudas 維達斯酒莊是西班牙最大的CAVA集團FREXINET旗下的精品酒莊。一直以來,被視為西班牙最頂級的CAVA酒莊之一,不但在近五十年來不斷在各大比賽中奪得首獎,更在Grand Vinitaly 比賽中被Wine & Spirit選為「年度最佳酒莊Winery of the year」。

這款氣泡酒是Segura Viudas不計成本,採用各個葡萄園最頂級的葡萄,全手工採收,同時只採用最初輕榨的50%的葡萄汁,這樣的葡萄汁被稱作「花朵Flower」,擁有最優雅的香氣。以9種不同葡萄園的基酒混釀而成,並在裝瓶後經歷達30個月的Sur lie死酵母水解的陳年過程,同時在除渣前,進行費時「poignettage」的傳統工序快速的用手腕的力量旋轉每一支酒瓶,讓酒中的酵母與酒液有更多接觸,加強複雜度和風味。金亮稻草黃,綿密細緻的泡泡,剛開瓶時比司吉和烤土司等酵母風味作前味,隨著時間,蜂蜜、水果、與精巧花瓣以及乾果類的熟成香前仆後繼地浮現,絕佳的酸度和複雜度,豐富的口感與澎湃的格局,絕對是一場盛大的交響樂演奏。

親購價:1500元           當天另有特價

 

品酒費:1600元(含生蠔及各類小點)

<時間>2014/10/4(六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名> 02-2930668602-29306686或手機 0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

基本 CMYK

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

ps.羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



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