地溝油的風暴,讓今年的中秋節,蒙上一層陰影!!

這時候,你還敢毫無忌憚的大口吃飯,大口喝酒嗎?

答案是:可以的,就來尋俠堂吧!!

這一次堂主為大家辦一場蠔飲派對,一年就這麼一次:讓鮮美的海味與古海貝化石美酒,在你的口中相逢!!

image號稱「海洋裡的牛奶」的生蠔,含有豐富的DHA,元素及鐵、磷、鈣、優質蛋白質、糖類等多種維生素,且擁有水產類少見的維生素B2,因此才有「海洋裡的牛奶」的稱號。

每年十月到隔年的二月是北半球生蠔最肥美的的季節了。生蠔是一種軟體動物雙殼綱,產於海水或鹹淡水交界處,以食浮游生物為生。著名的品種有來自法國的吉拉朵生蠔、芬帝克雷生蠔、皇家生蠔、布列塔尼的貝隆生蠔澳洲石蠔及日本熊本生蠔等。

生蠔的產區跟葡萄酒產區基本上都在同一個緯度上。因此,從海底浮出貝殼土質變成了葡萄園以後,通常會產出與生蠔形成絕美搭配的好酒。

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活體生蠔並不便宜,平均一顆蠔(2號)都要250-300元起跳,N°號數是指生蠔的大小,最大是1號、其次是2號、最小是3號。

為什麼這麼貴呢?因為:生蠔一離開海水三天,就開始邁向死亡,為了吃到新鮮的活生蠔,必須採空運方式來台,且三天內吃不完就只能丟掉,因此耗損率很高,價格也就倍數成長。

File:Oyster culture in Belon, France 01.jpg

這一次生蠔白酒派對,只收18人,每人餐酒費1600元,歡迎大家報名。

  • image2隻吉拉多Gilladeau生蠔(Huîtres spéciales Gillardeau N°2)

 

  • 2隻皇家生蠔(Grand Cru---Royal imageOyster ,一平方公尺養5顆,N°2)

 

  • 2隻芬帝克雷生蠔 (Huîtres fines de claires N°2)

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  • 搭配6款精選白酒,現場有生蠔刀,讓大家實際操作。

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imageYamato Choujou Sparkling大和重疊甲州氣泡

葡萄品種: 100% 甲州(Koshu)

酒精濃度: 12.5%

產區:山梨縣Yamanashi

「重疊」代表了甲州葡萄與大和葡萄酒長遠的歷史長河中,各種經驗與努力的疊加。以100%甲州葡萄釀成,並於舊的橡木桶中做短時間的熟成,讓細微的木質香調與雅致的甲州葡萄建構出完美的平衡。

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山梨縣位於日本本島中部、富士山腳的沖積扇上,是日本葡萄酒起源,更是葡萄酒的重鎮。極端的日夜溫差、長時間的日照、以及排水良好的火山質土壤,讓山梨縣成為日本最佳、同時也是歷史最久的葡萄培植區,當地葡萄農以棚架培植法因應日本夏天的潮濕。

1200年前,代表品種「甲州葡萄(Koshu)」於由高加索地區傳入日本山梨縣開始繁殖。甲州葡萄外表呈現淡粉紅紫色,具有相當清新獨特的香氣和可口的酸度。釀出的酒色呈現如泉水一般清澈明亮淡鵝黃色,柔順淡雅的果味,細縷柑橘和桃子飄香。口感細緻優雅,清新脫俗,適合搭配細緻的日本料理。

親購價:1200元    當天另有特價

 

 

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日本大和酒莊古代甲州白葡萄酒2012

葡萄品種: 100% 甲州(Koshu)

酒精濃度: 13%

產區:山梨縣Yamanash

神之雫31集特別推薦一款大和葡萄酒所生產的古代甲州葡萄酒。image

由大和葡萄酒莊以樹齡超過130年的古木”甲龍”的分枝葡萄釀造出這款珍貴的古代甲州。
優雅細緻的花果香引出口中的一抹甘甜,有非常鮮明的蘋果酸及蘋果的風味,經過時光淬鍊的老藤給予輕描淡寫,卻綿延不絕的餘韻。
這款古代甲州非常適合搭配日本的和食。

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大和葡萄酒酒莊擁有著日本最古老的甲州種葡萄:傳說是日本最老的葡萄樹─「甲龍」(樹齡130年,日本政府指定文化財)、「三森甲州」(樹齡100年,日本政府指定文化財)、「大坂甲州」(樹齡90年)等葡萄樹,並用這些樹種接枝的葡萄,挑戰釀造世界水準的日產葡萄酒與被世界認同的「日本獨特的味道」。

親購價:1200      當天另有特價

 

a0f2d31f3073f36bfaaf1c1f3212b655Haramo Koshu 2012原茂勝沼甲州白葡萄酒image

萄品種: 100% 甲州(Koshu)  

酒精濃度: 12%

產區:山梨縣Yamanashi

勝沼甲州是原茂的限量特殊酒,只有在優異的年分才會裝瓶上市,產量也只有6000瓶。勝沼是日本山梨縣最優質的葡萄子產區,而2012是日本近年來的佳釀年分,因此,原茂葡萄酒株式會社特別將優質的勝沼產區葡萄酒單獨裝瓶。

寧靜恬淡的個性,卻有著相較一般甲洲更多層次與更飽滿的香氣,就好像山梨縣層巒疊嶂的自然景致,桃子、柚子與柑橘類香氣,還有經過sur lie所帶來的乾杏仁和羊毛脂,以及白酒最重要的酸度和礦物質展現,像富士山那樣,寧靜地佇立在雲霧間,展現沉靜的力量。medal_2_2013

得獎紀錄:2012獲日本葡萄酒比賽 金牌酒

原茂酒廠於130年前創立,然直至1924年才正式成立原茂合作社,並於1973年改制為原茂葡萄酒株式會社。擁有山梨縣1.5公頃的葡萄園,並向部分當地葡萄農收購葡萄,年產量50公秉、約6萬5千瓶葡萄酒。除了代表的甲州葡萄外,同時也栽種Chardonnay、Merlot、Yama Sauvignon(Cab.與日本原生葡萄的混種)等。秉持著「小農對釀製的一絲不苟和對品質的堅持」,原茂葡萄酒株式會社生產出精緻、細緻且獨一無二的日本葡萄酒。

親購價:1300元      當天另有特價

蜂鳥Tomas Cusine Auzells 2012 蜂鳥白酒  

葡萄品種:Macabeo、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Muller Thurgau、Riesling、Albarino、Muscat

酒精濃度:13%

評分:Guía Peñín 93、Stephen Tanzer 90

「這支酒是感官的萬花筒」。

Macabeau為主體的混釀白酒,以36-95年的老樹葡萄藤釀造,全手工採收,10%的酒在發酵完後先於全新法國橡木桶進行3個月的酵母水解陳年(Sur lie)。礦物質水果風味,柳橙、檸檬,茴香香草植物,以及忍冬花香和些許白胡椒香氣,新鮮又活力充沛的口感表現,中等酒體,柑橘與香草在味蕾上駐足,悠長的酸度在舌尖輕佻。就像萬花筒豐富又多變,一再讓人驚奇。

親購價:900元        當天另有特價

 

Daniel Defaix ChablisChablis Vieilles Vignes 2008 菲克斯酒莊夏布利白酒

品種: 100% Chardonnay夏多內 

產區:Chablis

Château de Faix 家族是夏布利地區最古老的酒莊。其擁有的葡萄園土壤為典型的上侏儸地質,有深厚的泥灰石和石灰石土壤,底層有礦石和牡蠣化石。且地勢位於非常傾斜的山坡地,因此享有充足和煦的陽光日照。葡萄園的平均株齡為38年老株,其中80%的葡萄藤更高達80年,酒莊擁有三塊Premier Cru一級園和二塊 Grand Cru頂級園。


控溫18度下自然發酵3週,然後乳酸發酵,每個月攪桶,持續12個月,未進入橡木桶。25-80年的老藤,擁有豐富、飽滿的酒體,明顯的奶油非常適合當作開胃酒。也很適合搭配魚類、海鮮及生蠔。

親購價:1200元      當天另有特價

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Reserva Heredad 西班牙維達斯頂級氣泡酒

品種: 67%Macabeo、33%Parellada

酒精濃度:12%

評分: International Wine Challenge 金牌、Decanter World Wine Awards 銅牌、Concours Mondial de Bruxelles 金牌

Segura Viudas 維達斯酒莊是西班牙最大的CAVA集團FREXINET旗下的精品酒莊。一直以來,被視為西班牙最頂級的CAVA酒莊之一,不但在近五十年來不斷在各大比賽中奪得首獎,更在Grand Vinitaly 比賽中被Wine & Spirit選為「年度最佳酒莊Winery of the year」。

這款氣泡酒是Segura Viudas不計成本,採用各個葡萄園最頂級的葡萄,全手工採收,同時只採用最初輕榨的50%的葡萄汁,這樣的葡萄汁被稱作「花朵Flower」,擁有最優雅的香氣。以9種不同葡萄園的基酒混釀而成,並在裝瓶後經歷達30個月的Sur lie死酵母水解的陳年過程,同時在除渣前,進行費時「poignettage」的傳統工序快速的用手腕的力量旋轉每一支酒瓶,讓酒中的酵母與酒液有更多接觸,加強複雜度和風味。金亮稻草黃,綿密細緻的泡泡,剛開瓶時比司吉和烤土司等酵母風味作前味,隨著時間,蜂蜜、水果、與精巧花瓣以及乾果類的熟成香前仆後繼地浮現,絕佳的酸度和複雜度,豐富的口感與澎湃的格局,絕對是一場盛大的交響樂演奏。

親購價:1500元           當天另有特價

 

品酒費:1600元(含生蠔及各類小點)

<時間>2014/10/4(六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名> 02-2930668602-29306686或手機 0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

基本 CMYK

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

ps.羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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