在西歐有一條看不見的界線,大約在北緯四十五度附近,從大西洋岸波爾多北部,往東穿越法國,繼續跨入阿爾卑斯山進入義大利北部,由西端的皮蒙特(Piedmonte),直到巴爾幹半島交界的費烏利Friuli。林裕森說:這條蔓延一千多公里的超越國界的線,將西歐切成兩個截然不同的葡萄酒世界。

       北緯四十五度的這條線,便是歐洲葡萄酒單一品種與混和品種的分界線。寒冷的產區,總是最能表現其最優雅細緻的一面,無須透過調配就能保有均衡的風味。例如摩塞爾河(Mosel)的麗絲玲,羅第丘(Cote Rotie)的希哈,夜丘(Cote de Nuits)的黑皮諾,皮蒙特(Piedmonte)的內比歐露。

        這一場盛宴Barolo餐酒會,正是皮蒙特(Piedmonte)釀酒奇才Parusso莊主為我們展現北緯四十五度的美味文本的機會,我們將會喝到上萬元的BAROLO。歡迎大家於11/29(五)晚上蒞臨尋俠堂,一起來經艷這細緻又絕美的的盛宴。

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餐酒單如下:

帕路梭 羅維拉Parusso Sauvinon Blanc Bricco Rovella 2009 帕路梭酒莊 羅維拉DOC

葡萄品種:100% Sauvignon Blanc

酒精濃度:14%

帕路梭羅維拉是帕路梭酒莊最狂野、最有藝術感的才華展現。很少有酒莊致力於將白蘇維翁這樣一個清新爽脆的葡萄品種釀造成讓人誤以為是夏多內般的奶油口感。在橡木桶中發酵、蘋果乳酸發酵以及與酵母菌15個月的接觸都是釀造白蘇維翁相當不尋常的技藝,一方面是因為希望可以保持白蘇維翁精緻的熱帶果香以及青草香氣,加上要將此葡萄品種與橡木搭配極為困難,所以許多的釀酒師都選用安全的不鏽鋼桶進行發酵以及成年。

感謝帕路梭酒莊讓我們有機會發現如此不尋常的結合可以碰撞出這樣高雅、複雜以及令人滿足的好酒。

品酒評註:鮮艷的深麥黃色,幽微和婉近乎羞怯的白色花香交織美味的熱帶水果風味。豐富且複雜,讓人想起香瓜、木瓜、火龍果以及葡萄柚等等的熱帶水果,極致的奶油口感與清新的酸度完美平衡。誘人的後味無限延長。是一支值得收藏的好酒!搭配龍蝦、鮭魚、甲殼類、口味重的海鮮以及起司都很適合。

當天美食搭配:Caprece蕃茄Monzarella沙拉

建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC    建議飲用方式:醒酒20分鐘

陳年潛力:15 - 18 年  

親購價:1,690元     當天另有特價

 

帕路梭 馬里昂迪諾Parusso Barolo Mariondino 2010帕路梭酒莊 馬里昂迪諾DOCG

葡萄品種:100% Nebbiolo

酒精濃度:14.5%

帕路梭馬里昂迪諾,是馬里昂迪諾葡萄園最極致的表現方式,帕路梭酒莊是巴羅洛產區唯一一個使用只來自馬里昂迪諾葡萄園的40年老藤釀造葡萄酒。在幾十年前摩登釀酒法分裂了皮蒙特產區,而此酒將此釀造法完美呈現,柔軟、高雅又極度的充滿力量,從第一口就像排山倒海一般席捲而來,佔滿每一寸味蕾並且迴盪不去,其中最值得探討的是這支酒會帶給你的情感衝擊–言語所無法形容的 “葡萄酒經驗”。

品酒評註:介於磚紅色與石榴色之間,Parusso DSC_3834由相當濃郁的乾玫瑰、香草、大地以及熱帶水果的香氣引領,慢慢的發展成香蕉和迷人的香蕉油氣味,這樣的香味是世界上最好的巴羅洛的標準香氣。隨著深紅色的覆盆莓開始,一系列的滋味在口腔中引爆,茴香、乾玫瑰、煙薰風味隨之而來。極佳的深度以及強烈程度隨著花香的結尾盪氣迴腸。表現遠好過預期!

美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。

建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC   建議飲用方式:醒酒40分鐘

陳年潛力:25 - 30 年

當天美食搭配:Risotto ai funghi porcini牛肝菌蘑菇香菇燉飯

親購價:3,200元     當天另有特價

 

帕路梭 摩斯康尼Parusso Barolo Le Coste Mosconi 2008 帕路梭酒莊摩斯康尼DOCG

葡萄品種:100% Nebbiolo

酒精濃度:14.5%

帕路梭摩斯康尼是帕路梭酒莊充滿幻想的新作之一,其首產年份為2003。釀造此酒的葡萄種植在坡度陡峭的泥灰土和白凝灰岩上,海拔大約450公尺,為了讓葡萄得到最充足的陽光,只選擇此片葡萄園的東南方以及西南方種植,也因此釀出酒體飽實、濃郁紮實的葡萄酒。在帕路梭酒莊所釀的巴羅洛之中,摩斯康尼是最男性化並且酒體最飽滿的但同時充滿帕路梭酒莊的風格,有著絲絨一般柔軟的單寧以及熟成的果香

品酒評註:撲鼻而來充滿異國風情的香氣,就像是將覆盆莓、李子、紫羅蘭、摩卡咖啡、義式濃縮咖啡、焦油、櫻桃全部混合並沾染上甘草和辛香料香氣的美妙滋味,細緻的丹寧潛伏在背景之中。既平衡又充滿活力,富有礦物味以及辛香料香氣的迷人後味,實在令人驚艷!

美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。

當天美食搭配:Guancia di manzo brasata al Barolo香煎牛肉佐BAROLO 醬

建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC   建議飲用方式:醒酒1小時

Ageing potential: 35-40 years

親購價:3900元      當天另有特價

帕路梭 布希亞Parusso Barolo Bussia 2008 帕路梭酒莊布希亞DOCG

葡萄品種:100% Nebbiolo

酒精濃度:14.5%

帕路梭布希亞可以說是來自當地最有名望的產區也是帕路梭酒莊最上等的葡萄園。布希亞是公認巴羅洛產區中最優良的次產區,也是各個名酒莊爭相購買的區域。從這個斜坡環抱的半圓形盆地所種植出的葡萄可釀造出擁有驚人的細緻度以及絲綢般的質感的絕世美酒,可能是在Monforte d’Alba此區可以嚐到最富有女性魅力但同時兼顧陳年潛力的好酒。

品酒評註:明顯的鼠尾草、橄欖滋味浸漬在櫻桃、越橘、紫羅蘭、甘草以及礦石味之中,突顯了此巴羅洛的複雜度及迷人之處,強烈但又清爽、既高雅又持久,延綿且平衡,充滿空間感以辛香料點綴的後味,令人無法忘懷!

美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。

當天美食配: Agnello di Pesto青醬羔羊排

建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC    建議飲用方式:醒酒1小時

陳年潛力:35 - 40 年

親購價:4,200元        當天另有特價

帕露梭酒莊 典藏布希亞Parusso Barolo Bussia Riserva 2004 帕路梭酒莊 典藏布希亞DOCG

葡萄品種:100% Nebbiolo

酒精濃度:14%

帕路梭典藏布希亞是天才釀酒師Marco Parusso的終極葡萄酒。僅在過去30年終最好的2個年份釀造:1999年以及2004年。產量極低,平均為一年800瓶1.5L大瓶身,且需10年的時間窖藏後才可釋出到市場上,原因相當簡單,Marco不能忍受他最重要和完美的創作在還來不及展現其驚人的香氣和滋味時被飲用。金色的酒標則代表了此酒的珍貴及罕見,就如同黃金一般。

品酒評註:James Suckling 98pt

這支巴羅洛展現了絕妙的乾燥花和雪松香氣,就像走進一個菸草儲藏盒中帶有淡淡的煙草和莓果氣息。酒體飽滿並有著強勁的丹寧和花朵、野莓以及西班牙雪松的後味。在杯中慢慢的變化,逐漸變成深度和複雜度都極為複雜,需要醒酒至少2~3個小時以上,僅釀製大瓶身的版本。

Antonio Galloni評語:
2004年的典藏布希亞一倒入杯中即有爆炸性的新鮮花朵、甜紅櫻桃、辛香料、薄荷和甘草氣息撲鼻而來。香氣層層堆疊並有著絲綢般的口感。2004的年份因其出眾的平衡及經典而令人驚艷。與法國的150L小橡木桶完全融合,完全沒有突兀的桶味,僅嚐到大量的熟成果實風味。如今,2004年的典藏布希亞依然活力十足並且變化豐富,無疑的是一支出眾的好酒。

美食搭配:燒烤和醃醺肉品、松露料理和成熟的乾酪都很搭配

當天美食搭配:Foie con Uva香煎鴨肝佐葡萄

年產量:限量800瓶、種植密度:一公頃85500株

種植法:Guyot    土壤:砂岩、泥灰土以及白堊土
葡萄園管理:有機和自然動力     採收方式:手摘小箱

釀造方法:30個月的時間在法國小橡木新桶中與天然酵母作用發酵陳年,在瓶中控溫15度陳年6年的時間。

建議飲用溫度:16 - 18 ᵒC    陳年潛力:40+ 年

親購價:11,000元(限量)

甜點:Tiramisu提拉米蘇

 

餐酒費:2000元(備有晚餐)

<時間>2014/11/28(五) 晚上 7:30-9:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主

或寫email:service@sunshine-town.com

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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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