SEVILLA       [說不定世間所有的相遇,都只是久別重逢。你其實從來沒有離開過,所以根本不用擔心回得去回不去。]

    這一趟西班牙酒莊之旅,對我來說,仿佛是人生中的久別重逢,再熟悉不過、再歡樂不過、再美麗不過!! 所以,久別重逢,目眩神迷,不妨繼續、再舞一段伊比利吧!!

      不用說,此次同行的善男子、善女子,身分來歷各不同,各的各的人生際遇,原本毫不相識,卻在這一刻遇上了,千言萬語,卻都有話直說了。於是,堂主說:[來吧!!Vincent文士,請為我們這次的酒莊旅遊,上一堂西班牙品酒課吧!!]Vincent欣然同意了。

Vincent講師,一位有真功夫的業餘伺酒師比起堂主有過之而無不及,對於有興趣了解西班牙葡萄酒的同好,這堂課不來可惜喔。

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  • ISG-美國國際侍酒師協會 (International Sommelier Guild)  lISG Level 2
  • WSET -英國葡萄酒與烈酒教育基金會 (Wine and Spirit Education Trust)
  • WSET® Level 2 Award in Spirits
  • WSET® Level 3 Award in Wines and Spirits
  • B.I.V.B. (法國布根地葡萄酒一級認證)
  • A+ L1(澳洲葡萄酒管理局一級認證)

讓我們深入西班牙吧!!

我們將從安達魯西亞的雪莉酒Do Jerez-Xérès-Sherry 開始吧!!再往北回巴塞隆納到DOCa Priorat普里奧拉產區、周邊的DO Montsant蒙山法定產區、再到Penedes 的DO Cava 卡瓦氣泡酒法定產區。一次喝透透,順便帶領大家如何玩味西班牙。

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品飲酒單如下:

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Toro Albalá Fino Elétrico

菲諾電力乾白酒(375ml)

產區:DO Montilla-Monlires
品種:Pedro Ximenez
釀造:雪利酒桶系釀造法
Criaderas y Soleras 10 年
酒精濃度:15%  

容量: 500ml
青綠麥稈色澤,香氣極具特色,濃郁的酵母、麵包香氣,隨後呈現烤榛果、杏仁與丁香等香料。口感起始乾醇,接著有些微海水的鹹味,苦味的收尾讓整體口感更為平衡,甚至有微妙的回甘,口中香氣環繞許久,濃郁的杏仁、核果、甘草等乾果香氣,相當濃郁芳香。
Fino 是最適合搭下酒小菜、橄欖、伊比利火腿、乾無花果、熟成起司等料理。

親購價:900元      當日另有特價

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在歐洲,Moet Chandon 最敬畏的對手

Agusti Torello Mata

Gran Reserva  綠牌經典同名陳釀氣泡酒

品種:Macabeo, Xarel.lo, Parellada

最少36個月瓶中二次發酵 image

亮黃色邊緣呈現稻草色澤,氣泡細緻,口中香氣以成熟果香為主、佐經典的奶油香氣為主。香氣因陳年時間非常長,讓所有香氣能完整展現。酸度非常優雅,氣泡細膩,是款非常適合頂級西班牙火腿的代表作。

親購價:1500元     當天另有特價

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Agustí Torelló Mata 古司提托雷優

法國 Bettane & Desseauve 全球五大最頂級氣泡酒之列,歐洲米其林三星一致的選擇。法國酒評家也僅對ATM氣泡酒 讚譽有佳,喻為世界最好的前五隻氣泡酒之一,在世界排名第三名之頂級星級餐廳Can Roca指定用選酒,也是法國、英國、瑞典等頂級米其林星級餐廳指定選酒。

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Exceptional Harvest 2012雪莉區嚴選採收干白酒

產區:Jerez de la Frontera

品種: 100% Pedro Ximénez
酒精: 12.5%   產量:30,000 瓶
台灣配額:840 瓶
Exceptional Harvest 的釀造是個困難與耗費經費的過程,但卻是一瓶可以經長時間保存的白酒。為要避免新橡木桶產生的過多單寧所導致的緊澀口感,導致失去Pedro Ximénez 優雅的口感,Exceptional Harvest 採四個月舊美國橡木桶陳放。獨特保留葡萄本身天然的殘渣,然後四個月陳釀期間採特殊的橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage),讓Exceptional Harvest除有白酒本身新鮮葡萄的香氣外,底層更襯著些氧化型香氣。

品酒筆記:澄淨剔透的金黃色澤,視覺上有著比起一般白酒較為濃郁的酒體。入鼻香氣強烈,忠實反應著本身的香氣:無花果、葡萄乾、李子、烏梅等,極具亞洲個性中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草等香味,讓整體香氣更為圓潤飽滿。最後底層帶著些微的海風與酵母氣息的點綴。入口甘甜並襯著優雅的酸度,這酸度讓整體偏香甜的氣味可以有平衡的轉折,另外入鼻有微微海風的氣息,在口中也可感覺到些微海水的礦物風味,最後回甘以茉莉花香收尾。

親購價:1500元      當日另有特價

hereXiménez Spínola 席曼尼斯史賓諾拉酒莊

釀酒師兼酒莊主人José Antonio Zarzana是第9代傳人。José Antonio Zarzana也是雪利區內唯一一位自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人,也是第一位將Pedro Ximenez 製成蒸餾型白蘭地,也是唯一個將PX釀造成個種形態葡萄酒的酒莊。

Ximénez-Spinola

imageBARBAZUL ROSADO 2012

小寶馬 粉紅


品種: Syrah
釀造:不鏽鋼桶發酵,法國橡木桶陳年6個月
品酒筆記:酒體神奇呈現美麗的博根地紅,邊緣呈現紫羅蘭色澤,入鼻香氣有明顯的玫瑰花香、熱帶水果、乾燥香草的香氣,口感扎實卻清爽,有著品嘗新鮮的水果香甜與美妙的酸度。

親購價:900元     當天另有特價

 

imageTABERNET 2007 寶馬

國際酒評:92 puntos, Taberner 2005, The Wine Advocate 90 puntos, Taberner 2005, Wine Enthusiast 90 puntos, Taberner 2006, The Wine Advocate 90 puntos, Taberner 2007, Stephen Tanzer

品種:60% Syrah, 26% Merlot y 14% Cabernet Sauvignon.
品酒筆記:不鏽鋼桶發酵。
釀造:全程手工採收、並手工挑選成熟度最完美的葡萄,在法國橡木桶內酒精發酵,溫度控制在27度。陳年12個月,出桶後未任何的過濾。
品酒筆記:深紫櫻桃色澤,紅色果實、花香、咖啡、香料等香氣,口感表現急劇變化、誘人、酒體飽滿但卻不失輕盈的祕訣,在於成功的酸度表現 。

親購價:1650元     當天另有特價

Huerta de Albalá 寶馬酒莊

Huerta de Albalá 的葡萄田種植在100至200公尺海拔的Grazalema山上,總面積達91公頃,225,000顆葡萄樹,其中來自Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tintillade Rota 和Chardonnay。這裡有著獨特的微地型氣候。來自大西洋的海風與Bornos湖調節,白日有著安達魯西亞充足的日照,夜晚有著涼爽的大西洋海風條降低溫低,葡萄在日夜溫差的表現下,表現完美的成熟度並同時維持優美的酸度。

 

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Laurona  2007 榮耀勞羅納

產量:45,000瓶
葡萄品種:Garnacha格那希, Cariñena 卡利農 (平均樹種年齡50年),Syrah,Merlot,Cabernet Sauvignon

得獎紀錄:90 puntos Guía Peñín 2012/90 puntos Robert Parker, WineAdvocate 2010/91 puntos Wine Spectator全球百大競爭力酒款

勞羅納葡萄酒是勞羅納酒莊最經典的代表作,是款反應風土,並結合新式釀酒法、原生品種等優勢,最具爆發力的葡萄酒。
釀造細節: 500L法國橡木桶浸皮發酵,12個月法國橡木桶發酵
風味:深紅色澤,黑醋栗、梅果、黑莓、乾燥果實與微燻香氣。中段則奔放出紫羅蘭花香、香草與肉桂的特別香味,香味與口感富有層次。此款酒年年獲得Parker與國際大獎與專業酒評的讚賞,是款性價比極為驚人的葡萄酒,您千萬不可錯過。 

親購價:1250元   當天另有特價

 

Celler Laurona 榮耀勞羅納酒莊

獲選Wine Spectactor 2002,2003全球百大最具競爭力酒款。在西班牙擁有不小的名氣。Celler Laurona所在地區的風土條件,醞釀出極具地中海特色,充滿豐沛果香、香味層次豐富的葡萄酒。最少50年以上的老藤,加上加泰隆尼亞最知名的釀酒師Rene Barbier一代釀酒宗師的巧手,以同樣釀造頂級一軍酒的Espectacle 的葡萄與木桶,釀出的6 vinyes 、Laurona 、Prini、Laurona Blanco 酒款,並年年獲得Wine Spectator 等國際專業酒評先後的肯定。

 

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Les Sentius 2007

聖提斯老藤 陳釀葡萄酒

得獎紀錄:Robert Parker 92 Wine Spectator 92 Wine Enthusiat 92 Stephen Tanzer 90 Wine & Spirit 93


產量:20,000 瓶
葡萄品種:Garnacha,Cariñera,Cabernet Sauvignon,Syrah(樹齡平均85年起)
釀造細節:15個月法國頂級橡木桶Allier陳年
晶瑩剔透的櫻桃色澤,成熟紅色果實的香味,夾帶咖啡、可可、甘草、地中海香料、與橡木桶的奶油甜香味。香味富有層次千變萬化,每15分鐘改變香味調性,且持續數小時不散。

親購價:1650元     當天另有特價

Celler Joan Simon約翰席蒙酒莊

各國國際酒評專家的推薦: 西班牙一級產區中頂級老藤精品酒莊

好的葡萄酒來自於完美的風土表現,Celler Joan Simon酒莊位於海拔400公尺的陡峭山坡上。酒莊選擇順從自然、不闢梯田的方式,直接將葡萄樹種在斜度高於45度的坡地,因此加深了葡萄耕種與採收的困難,但能確保每顆葡萄都達到最適的黃金狀況。 此外,Joan Simo這片田地上布滿平均年齡80年以上的老藤,樹根深扎在最特別的礦石土壤Llicorella裡,讓所釀出的葡萄酒有最難得的礦石風味表現。

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還會有我們從西班牙扛回來的加碼酒喔!!請期待。

 

品酒費:1000元

<時間>2014/11/8(六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主

或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

基本 CMYK

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

ps.羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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