光彩奪目的陽光以及適當的土壤,是葡萄酒發光發熱的靈魂,但傳統文化以及人們發黃的記憶,才是托斯卡尼葡萄酒文化的根基

- 托斯卡尼葡萄酒歷史學家 -

超級托斯卡尼(Super Toscana )不強調地理位置或是地域,而是充滿遠景、為了反抗現狀的成果,這些葡萄酒保有的是最原始且高潔的理想

- 托斯卡尼知名酒莊主人 -

托斯卡尼無疑是世界上幾個生產舉足輕重葡萄酒的產區之一,在保留傳統的同時不斷創新革命,除了引進國際的葡萄品種之外更開始使用法國橡木桶熟成。托斯卡尼Toscana 的葡萄種植面積為全義大利第三,僅次於Sicily和Pulia,但因為土壤貧瘠,在地的酒莊大多選擇釀造高品質但產量低的葡萄酒。

在這裡,紅葡萄酒佔總生產量的80%,最重要的葡萄品種為山吉歐榭Sangiovese,其次為Canaiolo, Colorino以及Mammolo等等,後三者大多用來混釀。白葡萄酒則以Trebbiano為主,其次為Vermentino以及Vernaccia等等。這個地區充滿了魔力的山丘,包括:Brunello, Chinati, Vinsanto和許多Super Toscans等等...是世界上愛酒人士狂熱收藏的葡萄酒的家鄉。

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未命名而達文西酒莊da Vinci正好坐落在在知名畫家達文西故居的達文西酒莊。沿襲了這位天才畫家李奧那多達文西(Leonardo da Vinci )的藝術精神,極度的充滿天分但不忘本,並與這片出生地有著緊密的連結。

不論在釀酒工具或是技術上都相當創新且充滿想法,揭開托斯卡尼以及Chianti的新面向,也因為如此,達文西酒莊在設計、品質和CP值上獲得了無數的國際獎項,也因為其專業且眼光長遠,成為了美國最大的Chianti品牌,並且在世界上角逐銷售冠軍

這一次將由在Wine & Spirit Education Trust (WSET) 攻讀葡萄酒與烈酒的文憑的義大利品酒師Alessandro Zuttioni帶領大家破解這充滿藝術精神及創新的達文西酒莊葡萄酒。

品飲內容:

達文西酒莊 黃金比例 普羅基克Cantine Leonardo da VinciLeonardo Prosecco DOP NV 黃金比例 普羅基克

種類:微甜氣泡酒

葡萄品種:100% Prosecco

酒精濃度:11%

普羅基克氣泡酒通常為在義大利普羅基克區 (威尼托區在威尼斯的北方) 釀自Prosecco葡萄品種的不甜氣泡酒。是最受義大人歡迎的氣泡酒,慢慢的在亞洲也開始獲得大眾的喜愛。不論是在餐前、搭配開胃菜、餐中或搭配甜點飲用都相當適合。

普羅基克氣泡酒的釀造法為夏馬槽法,即為在不鏽鋼桶中而非在瓶中進行二次發酵,這樣的釀法通常是為了要保留葡萄新鮮的滋味,釀出充滿果香和清爽度的美好氣泡酒。

品酒評註:淡雅的麥黃色帶有綠色色澤,清爽又高雅的柑橘類水果香氣迎面而來,點綴著花朵以及綠蘋果的美妙香味,乾淨又爽口,有活力的氣泡與精緻的口感相輔相成,引誘出優雅白柚以及耬斗花的香甜,柔軟且另人愉悅。

美食搭配:搭配前菜、壽司、海鮮以及清淡的烘烤點心都很適合。

建議飲用溫度:6 - 7 ᵒC   陳年潛力:4 - 5年

親購價:900元   當天另有特價

達文西酒莊 黃金比例 奇安提Cantine Leonardo da Vinci Chianti Leonardo DOCG 2012黃金比例奇安提

葡萄品種:90% Sauvignon, 10% Merlot

酒精濃度:12.5%

奇安提聞名於世,是最具有代表性的義大利葡萄酒,第一個有關奇安提的歷史紀錄可以追溯到13世紀,當時的包裝是將稻草將矮胖瓶包裹並名為imagesRO4NAKYXFiasco,將奇安提定義為法定的產區則是從1716年開始,以此地種植的葡萄並使用至少75%的山吉歐釀造才可將酒名為奇安提。

品酒評註:強烈的紅色帶有紅寶石色澤,溫柔的櫻桃和辛香料的香氣,在口中引出紅色果實、甘草和草本植物的滋味,柔軟圓潤的單寧搭配新鮮平衡的酸度,使其既清爽又結構紮實,味覺感受相當精彩。

美食搭配:與紅醬義大利麵、小牛肉都很搭配

建議飲用溫度:14 - 16 ᵒC    陳年潛力:5 - 6年

親購價:750元     當天另有特價

 

[image%255B19%255D.png]Cantine Leonardo da Vinci Chianti Classico Da Vinci DOCG 2011達文西酒莊 古典奇安提

葡萄品種:90% Sauvignon, 10% Merlot

酒精濃度:13%

“Classico”這個字並不是所謂傳統的風格,更不是傳統的釀造方法,所指的是Chianti的原產區。在1716年,托斯卡尼公爵發佈了一個官方的公告,只有Castellina、Gaiole、Radda和Greve這四個Chianti區中的小村莊被正式視為Chianti的官方產區,這樣的認知持續的存在直到1932義大利政府拓展Chianti產區,將外圈也納入其中。

為了保護原始的Chianti產區,除了將其命名為Chianti Classico之外,更產區內釀酒的法令規定的更嚴格,以釀造出更高品質的美酒。Chianti Classico坐落在佛羅倫斯與錫耶那之間7140公頃的土地之上,被制定為保證法定產區此地所釀造的Chianti在瓶頸上都會標有黑公雞的圖案,記載的是此地300年前的傳說以及當地的精神。

品酒評註:深紅寶石色澤,撲鼻而來的是新鮮的李子、黑莓以及辛香料的氣味,飽食的口感與柔軟的單寧共舞出滿滿的李子、櫻桃和來自木桶熟成的肉桂香氣。

美食搭配:義大利千層麵、燉牛肉以及有結構的餐點。

建議飲用溫度:15 - 16 ᵒC   陳年潛力:10 - 12 年

陳年潛力:15 - 16年

關於葡萄園:葡萄來自Vinci以及Cerreto Guidi行政區向南的葡萄園,位於Chianti產區的西側,接近佛羅倫斯。葡萄園已有15-20年的歷史,適度的鈣質以及氮氣含量形成了適中的黏質土,為良好排水的主要原因。

釀造方法:葡萄經由輕碾之後在控溫28°C不鏽鋼桶中發酵10-12天,泡皮與發酵同時發生並且每天都會翻攪以萃取美麗的顏色以及丹寧, 之後置入法國小新桶以及大橡木桶中熟成。

親購價:1100元     當天另有特價

達文西酒莊 典藏奇安提Cantine Leonardo da Vinci Da Vinci Chianti Riserva DOCG 2010達文西酒莊 典藏奇安提

葡萄品種:90% Sangiovese, 10% Merlot

酒精濃度:13.5%

“典藏”是Chianti最有野心的表達方式並且通常品質相當突出。通常是因為使用品質最精良的葡萄,並且規定要在橡木桶中熟成24個月並在酒窖中靜置3個月以上才能稱作典藏的奇安提。這種酒在香味上擁有相當特殊的複雜度並且有著迷人的酒體,在幾年之後飲用會更好。

品酒評註:深紅寶石色在酒杯的邊緣帶有一絲石榴色澤,強烈且結構發展良好,隨著橡木桶的煙薰風味融入辛香料以及櫻桃香氣,前衛又友善,紮實的結構以及圓潤的丹寧支持著熟成的紅色果實的風味。後味帶有辛香料以及煙薰李子的滋味。

美食搭配:烘烤的肉類、熟成乾酪以及松露料理都很適合。

建議飲用溫度:15 - 16 ᵒC   建議飲用方法:醒酒15分鐘

陳年潛力:18 - 20 年

葡萄園:葡萄來自Vinci以及Cerreto Guidi行政區向南的葡萄園,位於Chianti產區的西側,接近佛羅倫斯。葡萄園已有15-20年的歷史,適度的鈣質以及氮氣含量形成了適中的黏質土,為良好排水的主要原因。

釀造方法:葡萄經由輕碾之後在控溫28°C不鏽鋼桶中發酵12-14天,泡皮與發酵同時發生並且每天都會翻攪以萃取美麗的顏色以及丹寧, 之後置入法國小新桶以及大橡木桶中熟成。

親購價:1350元     當天另有特價

 

imageCantine Leonardo da Vinci Vinsanto Tegrino DOC 2006 達文西酒莊 聖酒(甜白酒)

葡萄種類:Trebbiano, Malvasia del Chianti, Colombano

酒精濃度:16%

幾個世紀以來,牧師在做禮拜的過程中都有飲用此酒的習慣,托斯卡尼的人們更是對於此餐後點心酒情有獨鍾, “聖酒”也因此成為托斯卡尼傳統中相當重要的一部份。因為需要花費許多精神和體力釀造,再加上相當少的產量, “聖酒”如同珠寶一樣珍貴。

葡萄需要懸掛在椽子上三個月的時間風乾通常都是在閣樓或是在通風良好的房間內進行,葡萄中的水分幾乎完全蒸發,留下的則是產量少但糖分和風味都極度濃郁的葡萄乾。達文西酒莊的聖酒特殊但依然充分保持了托斯卡尼迷人的地區傳統。

色澤:深琥珀色帶著金銅色澤。風味:乾果、無花果、杏仁以及蜂蜜的香氣在有特色的氧化風味中穿梭。

口感:濃郁絲絨般的口感點綴著蜂蜜、杏仁和乾果的風味,有顯著的焦糖、巧克力以及咖啡香氣。適中的酸度和甜度使此特殊的葡萄酒完美平衡。美食搭配:搭配杏仁餅乾、熟成的起司、乾果、黑巧克力以及香草都很適合。

建議食用溫度:6-8℃  最佳保存期限:30-35年

親購價:2200元       當天另有特價

品酒費:900元  (備有許多下酒菜)

  • 熟成乾酪(帕馬森起司)

  • 台式烤山豬肉

  • 義式肉丸披薩

  • 黑巧克力

<時間>2015/1/7(六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主

或寫email:service@sunshine-town.com

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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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