D.O.Navarra緊鄰利奧哈(Rioja),只有一河之隔,即埃布羅河(Ebro),河北為Navarra,河南為RiojaNavarra的北部有著名的比利牛斯山(Pyrenees)。因此,Navarra的地形多樣,葡萄園分佈在高原、山坡、河谷及平原等多種不同的地形環境中。Navarra西北為大西洋,與波爾多(Bordeaux)一樣受到海洋的影響,但Navarra又受到東北部的比利牛斯山及南部大陸氣候的影響。地區雖小,但氣候類型非常廣泛。這裡的西部地區非常像上利奧哈(Rioja Alta),是勃根地類型的氣候。東北則有像波爾多及隆河特性的葡萄酒風格。

不少評論家認為Navarra未來將是西班牙乃至世界頂級葡萄酒出產地。

   Navarra法定品種有:田帕尼歐、格納希、格拉西亞諾(graciano)、馬蘇埃羅(mazuelo)、malvasia、帕羅米諾(palomino)和moscatel。近年來,新的酒廠紛紛建立,其中很多都採用了法國酒莊的模式。當地的葡萄種植者也引進了波爾多的葡萄品種,主要是卡本內蘇維翁、梅洛和夏多內,並使用新橡木桶進行熟成。

     BODEGAS TANDEM 天盾酒莊位於Navarra D.O.西北方Yerri谷地,在Urbasa及Andina山腳下,這兒自中世紀以來是前往基督教聖地之一,西班牙加利西亞聖地牙哥康波斯特拉 (Cathedral of Santiago de Compostela)的朝聖之路,為聯合國教科文組織所登錄的世界遺產,全世界僅有的三處與 「道路」相關的世界遺產。

The Way of St. James or St. James' Way, often known by its Spanish name, el Camino de Santiago

BODEGAS TANDEM 天盾酒莊葡萄田面積總共有30公頃,主要種植葡萄品種為Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Viura等。葡萄田平均高度是600公尺,有非常涼爽的氣候。

    種植以最天然的方式讓葡萄生長,不用灌溉來改變氣候帶來的影響由於此區氣候是冷涼及多風,葡萄成熟期較長,可得到非常漂亮的自然酸度,風味優雅細緻。

   以最少的干擾方式是最主要的釀酒理念,以最先進的設備來輔助釀酒;酒廠位於山坡上,葡萄在採收後經過3次嚴格的手工挑選分類,利用重力方式讓葡萄進入地下一層的溫控特製不銹鋼發酵槽進行酒精發酵,這特別打造的不銹鋼槽可以自動的將上層葡萄輕輕下壓以浸皮,為了不破壞葡萄原生的風味採用氣壓方式輕榨汁,再以重力方式流下至地下二層的水泥槽進行乳酸發酵,並放置於此至少二年時間,完成後仍然以重力方式流至地下三層的橡木桶熟成,依不同的酒款訂定熟成時間,輕微過濾後裝瓶。

天盾酒莊的釀酒哲學及理念,兼容並蓄融合傳統及自然釀酒技藝,在現代新式西班牙酒廠已少見,這一次我們特別以餐酒會的形式來介紹它們酒莊,並且由亞法國際的William擔任講師,與大家分享!!

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1.凱薩沙拉 Caesar Salad

2.安達魯西亞燉透抽

3.地中海炸魚塊

4.義大利青醬燉飯

 

5.義式蛋皮披薩Italian Frittata R0030175

6.烏梅加州梅雞腿

7.冰火水果雪酪牛肉

8.提拉米蘇冰淇淋

 

 

存翠白

Inmacula 2013純粹白葡萄酒

產區:西班牙,納瓦拉產區(DO Navarra)

品種:Viura 15%, Viognier 85%

酒質:以有機方式種植的Viura及Viognier葡萄調配而成,於法國橡木桶中熟成,並經木桶陳放四個月。

金黃色澤;熱帶水果、杏桃、水梨、白花及些許礦石香氣;入口輕柔,在口內散發令人印象深刻的熱帶果香氣及美好適中的礦石氣味;餘韻長留下均衡細緻的酸度。

 

親構價:1150元     當天另有特價

 

杯中美學 Ars In Vitro 2011杯中美學紅酒

產區:西班牙,納瓦拉產區(DO Navarra)

品種:Tempranillo 90%, Merlot 10%

酒質:在水泥發酵槽中陳放24個月,保有非常新鮮的果香。

深遂的紅櫻桃色澤;礦石、濃郁的紅色水果、草莓、覆盆子、櫻桃及紫羅蘭香氣;新鮮活潑的口感,溫和且有非常好的餘韻。

 

 

親構價:850元     當天另有特價

 

 

新美學 Ars Nova 2008新美學紅酒

產區:西班牙,納瓦拉產區(DO Navarra)

品種:Tempranillo 40%, Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 20%

酒質:酒名源自於15世紀的音樂革新,當時稱為音樂的新藝術;水泥發酵槽中陳放24個月,9個月法國橡木桶中熟成。

深櫻桃紅色澤具有紫色邊緣;成熟且新鮮的紅色水果、紅酒醋香氣;多層次且優雅的口感,濃郁紮實的單寧結構帶著非常美麗的花香;餘韻細緻優雅,韻味綿長。

 

親構價:1200元     當天另有特價

 

 

金翠紅 Macula 2006金粹紅酒

產區:西班牙,納瓦拉產區(DO Navarra)

品種:Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 40%

酒質:水泥發酵槽中陳放24個月,22個月法國橡木桶中熟成。

濃郁的深寶石紅色,強勁有爆發力且優雅的酒款;漂亮完整的漸層;複雜多層次的美味香料氣味,丁香、黑胡椒、礦石芬芳,森林般的氣味、紅酒醋、黑巧克力;口感強勁紮實,具有土壤的香氣;餘韻具有薄荷、花香及紫羅蘭優雅芬芳,細緻且韻味無窮。

 

親構價:1500元     當天另有特價

 

 

印象美學 Ars Memoria 2008印象美學紅酒

產區:西班牙,納瓦拉產區(DO Navarra)

品種:Cabernet Sauvignon 100%

酒質:每個年份儘3000瓶的限量酒!水泥發酵槽中陳放24個月,26個月法國橡木桶中熟成濃郁的深寶石紅色深棗紅色澤;

成熟的黑櫻桃、藍莓、黑醋栗、香料、黑胡椒、黑巧克力、高級的松木氣味。入口單寧感細緻,結構完整強勁,有非常優質的乳酸味,餘韻細長、大量的新鮮水果香氣自喉間散發出來,伴隨優雅的松木及可可香氣,令人喝過難忘!

親構價:2500元     當天另有特價

 

餐酒費:1350元  (餐+酒)

 

<時間>2015/1/30(五) 晚上 7:00-9:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主

或寫email:service@sunshine-town.com

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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

 

 

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