在西歐有一條看不見的界線,大約在北緯45度附近,從大西洋岸波爾多北部,往東穿越法國,繼續跨入阿爾卑斯山進入義大利北部,由西端的皮蒙特(Piedmonte),直到巴爾幹半島交界的費烏利(Friuli)。

    林裕森說:這條蔓延一千多公里的超越國界的線,將西歐切成兩個截然不同的葡萄酒世界。

    北緯45度的這條線,其實便是歐洲葡萄酒單一品種與混調品種的分界線。45度以南,地中海沿岸周邊,乾燥溫暖,葡萄生長容易,但卻不容易釀成均衡優雅的葡萄酒,必須透過混釀的品種,截長補短,當然,也可以凸顯釀酒師的風格,增加辨識度並納入商業考量。45度以北的寒冷產區,總是能表現其優雅細緻的一面,無須透過調配,就能保有均衡的風味,但相對的,永遠是環境使然,受限於風土特性。

       葡萄酒的世界如此,美食的國度更是充斥著[原味]與[混搭]的創意與論戰,隨著羊年的到來,讓我們一起來了解這[單一與混調的美味文本]吧!!

小酒館供應時間

每周星期五-星期六 晚上6:00-10:00

每人葡萄酒低銷:500元起

電話洽詢訂位:02-29306686、手機0920-050-828

單一與混釀 VS・原味與混搭

Varietals & Blends VS. Originals & Fusion

 

吃出原味From the Original

1.凱薩沙拉 Caesar Salad…………………………………………………250元

2.香煎櫛瓜佐伊比利橡木子火腿 Pan-fried Zucchini serviced with Jamón Ibérico ………………………………………………………………300元

3.西班牙墨魚飯 Spanish Squid Ink Paella…………….…………500元

4.義大利青醬燉飯 Italian Pesto Risotto …………………………500元

 

香料的混搭 Spice Blend

5.安達魯西亞燉透抽Andalusian Slow-Braised Squid……..…280元

法式醬與英式醬Sauce Blend

6.地中海炸魚塊Mediterranean Crispy Fried Fish with French Tartar and Honey Mustard………………………………………………280元

 

披薩與蛋混搭Omelette and Pizza Fusion

7. 義式蛋皮披薩Italian Frittata……………………….……………….280元

烏梅與西洋梅混搭Asian and Western Plum Duet

8.烏梅加州梅雞腿Braised Chicken Dark with mixed Plum sauce……………………..………………..…………………………….………280元

 

 

冷熱雙吃混搭Fire and Ice Blend

9.冰火水果雪酪牛肉Hot Beef with Ice Fruit Sorbet…………300元

10.安達魯西亞茄泥佐香煎茄子 Pan-fried Egg Plant with cold Andalusian Salmorejo…………………………………………….……..250元

 

西班牙與墨西哥辣味Spanish& Mexican  Spicy

11.雙醬辣松阪 Spicy Matsusaka Pork…………………..……….300元

混搭甜點Dessert blend

12.提拉米蘇冰淇淋 Tiramisu  Ice cream………………..………120元

 

尋找你的葡萄酒配對Find your Wine Duet

[單一品種葡萄酒]
FL02 拷貝

Weingut Loimer Gruner Veltliner 2011洛雅夢酒莊綠維特林納 2011

國  家:Austria 奧地利

產  區:Kamptal坎普塔

酒  莊:Weingut Loimer 洛雅夢酒莊

葡萄品種:Gruner Veltliner

酒精成分:12.5%

帶有活力又活潑的胡椒香氣,加上葡萄柚與鳳梨的熱帶水果風格,清新且飽滿多汁的水果風味和美好的酸度讓這款酒充滿活力,總是帶來愉悅的品飲體驗。

因為這款酒的結構很完整且有悠長的餘韻,這是一款酒體適中,深度蘊藏的酒,具有典型奧地利Kamptal產區綠維特林納的風格。

親購價:900元     帶走另有八五折特價

 

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Clos du Moulin aux Moines,Bourgogne Aux Seurrets 2012 勃根地紅磨坊黑皮諾紅酒

品種:100% pinot noir

產區:Aux Seurrets葡萄園位於Pommard,1973年即開始種植。

酒莊位於Auxey Duresses的核心地區,在勃根地擁有悠久的歷史。Andrieu家族在2008年接手酒莊後,恢復有機種植和生物動力法,減少人為干預,保留此田獨特出產的酵母,且將生物多樣性的的概念引入酒莊。拒絕使用化學除草劑來耕作,全賴泥土深處的養份。

Le Clos du Moulin aux Moines有許多獨有園,忠實表現Auxey Duresses的風土特性,果味濃郁,單寧纖細,有著宛如草莓利口酒和覆盆子般的香氣,還有著肉桂和胡椒香料的氣息,帶有一絲甘草的香味。口感柔軟而嫩滑,賞心悅目的丹寧,是款有著健康而活潑感意象的酒款。

親購價:1400元   當天帶走另有八五折特價


Alessandria Gianfranco, Barbera d'Alba DOC, 2011Barbera d’Alba DOC 2011 亞歷山莊園巴貝拉 紅酒

Alessandria Gianfranco亞歷山酒莊佔地僅五公頃,所有酒款年產量僅有45,000瓶,因產量稀少,若沒提前兩年預定,根本無法取得該酒款。堅持以傳統方法釀製酒款,並以高於有機栽種的[自然動力法]種植葡萄。目前入選[卓越巴羅洛成員]之一(全義大利僅七個酒莊入選)。

產區:北義 Monforted d’Alba

品種:Barbera   酒精度15%

這款酒充滿了紫羅蘭寶紅色澤,帶著細緻黑色漿果氣息,酸度十分柔和,充滿了細緻的丹寧,尾韻漫著花香,非常的優雅。此款酒由於酸度表現柔和,非常適合搭配濃郁醬汁類料理酒款。不需特別醒酒。

得獎:連續多次獲得義大利專業品評機構「Gambero Rosso」評選超過十次以上的3個酒杯最高殊榮,多次獲得英國專業葡萄酒品評機構「Decanter」頒予★★★★★殊榮。

親購價:1200元   帶走另有八五折特價

 

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Dogliani Dolcetto Superior D.O.C.G. 2011 Briccolero單一葡萄園 多切托紅

產區:北義多及厄尼「Dogliani」

品種:100%Dolcetto多切托

這款多切托紅酒採手工挑選、榨汁。以自然發酵並且不使用酵母於不鏽鋼酒桶中11個月。深紫羅蘭色澤,細緻藍莓,黒莓果香氣息,結構完整、乾淨,隨著時間變化,還會漫出許多乾燥玫瑰花香味相對於其他多切托酒款,這款單一葡萄園的多切托,絕對值得放在你的酒窖中,不論是新鮮飲用,或是隨著時間淬鍊慢慢品嚐。image

陳年潛力期:20年 W.S.92分

年產量:38,000瓶

親購價:1100元   帶走另有八五折特價

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Chionetti奇歐地莊主多年來專注於多切托Dolcetto葡萄的釀製及傳承。義大利葡萄酒教父「Gaja」曾說過,講到Dolcetto多切托紅酒,全義大利沒有任何一個地方比得上[多及厄尼Dogliani],因為在藍葛地區,最好的土地一定是留給內比歐羅「Nebbiolo」葡萄品種,可是在「多及厄尼」地區,好的土地則是留給了多切托葡萄品種「Dolcetto。
奇歐地相信,好的多切托葡萄酒,不需要太多的後天加持,不需要表現出嬌柔做作,更不需要太重視橡木桶的陳年。因為,多切托葡萄品種,具備了足夠的甜度以及大量的單寧。義大利葡萄酒先驅Vietti曾說過,我們義大利人喝多切托紅酒重視的是年輕、新鮮,但是偉大的多切托紅酒,卻有著驚人的陳年實力,其中,奇歐地所釀製的多切托紅酒,就是少數具備了這樣的條件酒莊。

 

clip_image002[10]Yann Chave Crozes Hermitage Le Rouvre 2012 晏夏夫酒莊艾米塔吉丘紅酒

產區:法國北隆河Crozes Hermitage

品種:100% Syrah

“2012 年份的 Crozes Hermitage Rouvre 帶有令人印象深刻的黑覆盆子,歐洲黑醋栗、辛香蛋糕以及甘草的味道,在口腭部形成令人激動的結構。感官奢華的口感,但是又新鮮與平衡,從現在起在接下來的6-8 年都是適飲期間。

  • Robert parker 評分90-93分
  • 2012年已取得歐盟及法國有機認證

親購價:1500元     帶走另有八五折特價 

 

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Grecante Grechetto dei Colli Martani DOC 2011 義大利葛蕾卡白葡萄酒

產區:Umbria, Montefalco

等級:D.O.C 酒精度:13.5度

品種:100 % Grechetto

這個品種在文藝復興時期,經常被當作慶賀典禮時的用酒,也是Montefalco市長用來贈送王儲與重要人士的禮物,可見該葡萄品種在Umbria的代表性與優異性。

這款酒有深邃的金黃色色澤,花果的芬芳與濃厚的杏桃、蜜瓜類水果味,但卻有足夠的酸度,細緻的平衡著,加上酒體柔順均衡,餘韻悠長,使這款酒非常有層次。適合搭配:海鮮類食物,雞肉,沙拉。

親購價:1150元     帶走另有八五折特價


DW12 拷貝

Terrassen Federspiel 2011奧地利瓦皓莊園綠維特林納白葡萄酒

產區:Austria ,Wachau 瓦皓

品種:Grüner Veltliner 綠維特

酒精度:12 %

得獎紀錄:Falstaff 88分、Wine Enthusiast 87分

這款酒有明亮的麥桿色,擁有柑橘的香氣、青脆的綠蘋果與些微的白胡椒味。酸度均衡,果香宜人,以成熟的黃蘋果風味作為結尾。

親購價:900元    帶走另有八五折特價

 

Westbrook Winery Chardonnay 2010西流酒莊 夏多內 2010

產區:奧克蘭Auckland Waimauku

酒精度:14.5%
Pure Bronze, 2012 Air New Zealand Wine Awards  紐西蘭航空酒賽 極致銅獎

在紐西蘭南島有很多令人驚豔的夏多內,這一款便是。2010年的Waimauku長而乾燥的夏季,手工採收生長在黑黏土的莊園葡萄,讓這支年份夏多內,呈現大地樸實風味,還有烤土司的香氣。這款酒在法國橡木桶陳年十個月,繼續酵母酒糟(lees)進行二次發酵及三個月強化酒體口感。奶油杏仁糖、烘培的法式布里歐奶油麵包味道,讓這款夏多內可以跟台式涼麵、芝麻醬乾麵完全速配。也可搭配港式點心裡的鮮蝦蒸餃及海鮮。

親購價:1300元    帶走另有八五折特價


SZ02 拷貝

Szigeti Sekt Grüner Veltliner Brut 2013 西格提酒莊『嬉』SZIGETI綠維特林納氣泡酒

產區:Austria 奧地利Neusiedlersee新墾湖

酒莊:SEKTKELLEREI SZIGETI 西格提

葡萄品種:Grüner Veltliner

酒精成分:12.5%

經典的奧地利滋味。綠維特林納淡雅可口,有著芳醇甘美的柑橘色、動人的胡椒氣息、優雅的新鮮水果味、美好的奶油滋味以及豐富飽滿的結尾。

親購價:1000元   帶走另有八五折特價

 

[混調品種葡萄酒]

 

imageChâteau de Trinquevedel Rose 2011村克維多粉紅酒

產區:AOP Tavel (法國唯一粉紅酒法定產區)
葡萄:Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah: 8%、Mourvedre 5%、Bourboulenc 1%
葡萄年齡:平均32 年
這款粉紅酒在年輕的時候具備花香,還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。等過幾年後則改變為成熟水果味,帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道。
深粉紅色,帶著紅色水果和礦物質的味道,酒體厚實,展示出辛香和果香的平衡。適飲溫度: 攝氏10-12 度之間
搭配食物:熟食的肉、白肉、燒烤魚或者略微調味的魚肉、辛辣食物、亞洲食譜、甜酸食物。
親購價:950元      帶走另有八五折特價   

 

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Burgo Viejo Crianza 2009 布格古堡佳釀葡萄酒

品種:Tempranillo 90%, Graciano10%
不銹鋼桶溫控發酵x美國橡木桶12個月陳年。

紅寶石帶深紫羅藍色澤。富含黑色果栗與香草風味,層次平衡、口感豐郁如絲般滑順,成熟的單寧表現極為優雅漂亮,香味層次也極為豐富,是款性價比極高的得獎酒。

得獎:IWSC 銅牌獎、Decanter 2007 銀牌獎

多年連得Decanter雜誌 CP值大獎的肯定

Burgo Viejo的成立於1987年, 來自於六個農民家族、傳承世代的夢想與熱情。佔地200公頃的葡萄園,有不同土壤條件,地中海混合大西洋的氣候表現。最重要的資產,無非是累積世代的風土實力,與多年來的精湛的釀酒工藝,讓支支葡萄酒有最精彩的風味展現於世人面前。Burgo Viejo已成為銷售全球酒莊,供應日本、丹麥和美國等國家。

親購價:900元      帶走另有八五折特價 

 

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Notte di Galileo DOC 2008伽利略的星空

產區:義大利Veneto, Italy

品種:Merlot 60% 、Cabernet Sauvignon 40%

紫紅寶石的神秘,充滿黑李、無花果等成熟水果多汁香氣,並混合香料、木質、香草的圓潤氣息。口感扎實酒體完整。適合搭配烤豬肉與羊排!

1988年優歌娜酒莊精選義大利Veneto的火山群-優歌娜丘陵(colli euganei)DOC等級區域的葡萄,利用火山區的土壤富含火山碎屑、鈣質石灰岩與海底上升海平面沈積的海底生物化石碎屑,增加葡萄複雜度與口感。

在小型橡木桶18個月,使得單寧更加圓潤並增加木質、香草等草本氣息。此款典藏版(riserva)為紀念義大利天文學家伽利略,取名伽利略的星空,酒體如黑夜般的深度,如星空般驚艷難忘。

親購價:1100元     帶走另有八五折特價 

 

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Balduino y Fabiola Grande Reserve Speciale 2009 沛瑞達 皇家婚宴頂級紅葡萄酒

產區:加泰隆尼亞Pened’es 酒精含量 : 14%

Perelada擁有地中海型氣候之下的五個區塊的葡萄園,各自富有變化,所以能由採收到的葡萄釀造出兼具豐富與複雜風味的頂級佳釀。

品種 :Garnatxa 52%, Syrah 39%, 其他

橡木桶 : 21 months in Bordeaux barrels(50% of American oak and 50% of French Allier oak).

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櫻桃般的深紅色。成熟的果香,帶了些巴薩米克醋與烘烤的香氣。在口中可以感覺到酒體的宏大以及平衡的良好結構,單寧的表現融合且圓潤,並且帶有非常新鮮的酸度。這酒款的個性鮮明,在口中的感覺非常美好,並且尾韻悠長。1960年西班牙與比利時皇家婚宴酒

親購價:1200元     帶走另有八五折特價 

 

imageRosso di Montalcino DOC COL D’ORCIA 2011 歐嘉山-產區命名(DOC)蒙塔奇諾紅酒

產區:Montalcino,平均海拔300公呎的南向坡地

葡萄:100% Sangiovese

釀酒法:於溫控不鏽鋼槽(28°C以下),帶皮發酵10~12天,熟成:12個月,酒精度:14.5%

Rosso di Montalcino可說是由COL D’ORCIA酒莊於70年代創造的酒款,目的是釀造一支可天天飲用的Sangiovese葡萄酒。隨著其他酒莊的群起效尤,這款酒於1983年成為義大利DOC等級的法定酒款。色澤深紅,帶著淡淡紫羅蘭色調,香氣濃郁,梅子的果香中帶優雅的紫羅蘭花香。酒體結構完整、成熟的單寧,讓橡木&莓果的香味達到的完美的平衡。很適合搭配 肉醬麵、家禽、蘑菇&松露口味的義大利麵、燉飯帶醬汁的豬肉或小牛肉。
獎項&評分:China Wine Challenge 2011-Gold│Wine Spectator 2011-89: Editor’s Daily Wine Pick

親購價:1300元        帶走另有八五折特價 


imageChateau Fongaban 2010 方嘉寶古堡2010

產區: 波爾多卡斯蒂永丘地區

面積:8 公頃  土壤:粘土-石灰石

品種:梅洛 85%、卡本內弗朗 15%

平均樹齡:30年    發酵:微氧化技術

年產量:100,000瓶

豎立在聖艾美濃的幾公里外,其起源可以追溯到十七世紀的城堡Fongaban。這座酒莊由同一個家族經營了五個世代。

  • 獎項:2013巴黎法國農業大賽金獎
  • 獎項:酒評雜誌HACHETTE推薦
  • 趙薇旗下的精品酒莊。

親購價:1350元             帶走另有八五折特價 

 

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La Fleur Pauillac 波亞克花堡2011

品種:卡本內蘇維翁60%、梅洛30%、卡本內佛朗 10%

產區:波雅克Pauillac

面積: 50公頃    平均樹齡: 25年

土壤: 沙礫沉積,底層為粘土和沖積沙

年產量:250000 瓶

酒質圓潤順滑、有的順口的紅梅與隱約的花香,口感十分均衡,毫無任何苦澀,但又有層次感,容易入口,是一款適合久藏的難得佳釀。

La Fleur Pauillac波亞克花堡酒莊是由波亞克的葡萄酒合作社"La Rose Pauillac"釀造。於1933年,由30位業主合作,希望共同創造一個偉大的波亞克精神。60年代幾乎所有的波亞克小農場都加入這個美麗的工作。然而經過了世代繼承,La Rose Pauillac已成為一個面積為60公頃的私人葡萄園,每年釀造相當於約3500萬升葡萄酒。該酒莊位於Gironde河口,像一顆牢牢嵌在Pauillac的寶石。

  • 這款酒是La Rose Pauillac的二軍酒。
  • 酒評雜誌HACHETTE推薦、趙薇旗下的精品酒莊

親購價:1800元(內用特別優惠價:1500元)    

2015年起,於店內用餐,均加收10%服務費

 

預約電話:02-2930-6686、手機:0920-050-828

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

基本 CMYK

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

堂主上菜:201年6-9月小酒館:法式誘惑
堂主上菜:2014年2-5月小酒館:春天到花酒瘋
堂主上菜:2013年11-12月:土洋結親家
堂主上菜:2013年9-10月在乎美食:osteria小酒館
堂主上菜:2013年7.8月小酒館:西班牙海鮮飯來囉!!
堂主上菜:2013年4-6月小酒館:拉丁美洲混血風情
堂主上菜:2013年1-3月小酒館:TAPAS
堂主上菜:2012年9-12月慢食義大利slow food/wine
堂主上菜:2012年8-9月小酒館:南法風情
堂主上菜:2012年5-6月小酒館
堂主上菜:2012年4月醉開胃的人情物語

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