你問我為什麼想賣這個全世界最貴的儲酒櫃-法國頂級精品Eurocave呢?我的答案出自於哲學家休謨的論點:[這雖是個人的惡行,但卻是大眾的利益]。因為社會的進步有時是出自於富人對金錢的追求以及對奢侈品的消費,盡管這些慾望是自私自利或掠奪成性,但這些發明與提升生活的事物,總有一天會與所有的人一同共享。

EuroCave總部位於法國里昂,7500㎡的工廠位於北部地區堅持全程法國製造;手工組裝(Origine France Garantie)。EuroCave在葡萄酒櫃中一直屬於頂級的代表,除了精品般的外觀設計,更具有領先地位的專利科技。收藏家都知道,唯有EuroCave能夠讓葡萄酒在最適合的環境中安穩的熟成,唯有EuroCave能夠讓葡萄酒釋出最完美的風味。

[EuroCave恆溫酒櫃六大特色]

保持恆溫:EuroCave隔熱系統雙重冷熱循環系統,模擬天然酒窖的獨特環境。高精度傳感器保證了溫控系統實時修正溫度,因此在0-35℃的工作溫度下可以保證酒櫃內10-14℃的恆定溫度。優質的隔熱系統保證了鋁制櫃壁的恆溫狀態。

濕度控制:穩定而可控的濕度EuroCave濕度調節系統確保您的藏酒環境濕度在50%以上,從而避免酒塞乾燥導致的酒體氧化等問題,配備獨一無二的自顯濕度報警裝置。

持續通風:呼吸作用EuroCave通過一套空氣流通系統構成呼吸作用環境,模擬自然酒窖條件。酒櫃頂部和底部分別有一個空氣通道,外部空氣從頂部通道進入,經由炭過濾器純化過濾,去除異味。而且,持續更新的空氣避免酒櫃內霉菌滋生。

有效隔熱:多孔絕熱材料充分保護藏酒雙層CQI絕緣材料製成5cm厚度櫃壁,提供了理想的隔熱保溫條件。隔熱系統從本質上減少了溫度變化的影響,並且節約電能。EuroCave絕熱系統相當於地下2米處環境對酒的保護,全真模擬天然酒窖條件。

隔離光線:光線中,特別是紫外線的成份會使單寧酸氧化迅速降低葡萄酒的品質,EuroCave實心門機種可完全隔絕光線,玻璃門機種更使用雙層防 UV強化玻璃隔絕紫外線。此外漸層照明選用 UV free LED燈來保護對紫外線非常敏感的葡萄酒。

減震系統:保護藏酒,避免過早熟化震動會干擾葡萄酒的熟化過程。EuroCave的減震系統多方面避免震動。酒櫃壓縮機獨立於箱體,避免了物理震動的直接傳遞。更有酒架上的減震裝置盡可能減少震動影響,保證藏酒在穩定環境中自然熟化。

儲藏層架:針對葡萄酒瓶的專屬設計與其他酒櫃相比,EuroCave更專注於葡萄酒瓶的專屬設計,針對葡萄酒瓶瓶口與底部的雙重深度凹槽設計完美的支撐了藏酒放置狀態。不鏽鋼結構酒櫃保證了相當的承重能力,避免變形等問題。

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WineArt時尚居家小酒吧(2btl)

WineArt 是 EuroCave 在細心檢討第一代產品 SoWine 後,由研發和測試中心合作,從根本改革而推出的新一代產品。是您輕巧時尚的居家小酒吧。

內建 EuroCave 專利設計真空吸嘴,真空保存已開的藏酒,可解決開酒後氧化變質問題,保存10天風味不減。雙邊獨立置酒空間,每一邊都能設定不同保存溫度,不論是紅酒、白酒、還是玫瑰酒都能隨時保持在最佳適飲溫度。

  • 個人專屬小酒吧,保持最佳飲用溫度
  • 兩個獨立溫控室,可依紅白酒各別設定
  • 最新專利真空吸嘴,開瓶後可保存十天風味不變

溫度設定:紅酒16-18度、白酒:8-10度

尺寸:478*245*248(mm)

建議售價:24800元    來店洽詢另有特價

 

Première 系列酒櫃

經典入門款,簡潔的設計線條美觀大方,更符合 EuroCave 的八大堅持,提供您對藏酒環境的基本要求。簡易的操作介面,人性化的監控系統,可依藏酒需求調整層架,嚴密控溫,是您可信賴儲酒的好夥伴!

  • 經典入門款酒櫃
  • 單溫控制,操作簡單

[ Première V266L ]

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尺寸:689 X 654 X 1744 (mm)

重量:71 Kg

容量:223 瓶

機型:單溫

基本配備:3固定架 + 1滑軌架

濕度顯示:有N/A

顏色:黑框玻璃門

建議售價:140,000元

來電詢問,另有特價

 

 

 

[ Première V166M ]

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尺寸:689 X 654 X 1444 (mm)

重量:64 Kg

容量:168 瓶

機型:單溫

基本配備:3固定架 + 1滑軌架

濕度顯示:有N/A

顏色:黑框玻璃門

建議售價:130,000元

來電詢問,另有特價

 

 

[ Première V101S ]

image尺寸:689 X 654 X 950

重量: 45 Kg

容量:100 瓶

機型:單溫

基本配備:1固定架 + 1滑軌架

濕度顯示:N/A

顏色:黑框玻璃門

建議售價:115,000元

來電詢問,另有特價

Pure 系列

Pure 系列主要是Eco-friendly設計獲得歐盟 A+節能等級標準。升級壓縮機設計,安靜無聲。酒櫃壁加厚,強化保溫效果,提高效能,降低能耗,是落實環保省電新概念的綠能家電,當然Pure 系列也承襲 EuroCave 酒櫃優良傳統,運用先進技術控制溫濕度,並注重空氣的流通和UV的防護。優雅,線條簡潔的設計外觀顯現品味。

  • 歐盟環評優等產品,安靜省電
  • 新式發泡隔熱設計,完美控制溫濕度
  • 層架空間加大,更方便放置各式藏酒
  • 單溫,三溫,多溫(漸層溫)三種溫控系統選擇
  • 大、中、小三種機型,多種門型選擇

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[ Pure -EL 系列 ]

image 產品尺寸:690 X 680 X 1825

產品重量:83 Kg

產品容量:215

產品機型:單溫,三溫,多溫(漸層溫)

產品基本配備:3固定架 + 3滑軌架

產品濕度顯示:Yes

門型:黑框或銀框玻璃門

 

建議售價:200,000元

來電詢問,另有特價

 

 

[ Pure -VL 系列 ]

image 產品尺寸:715 X 680 X 1480

產品重量:72Kg

產品容量:177

產品機型:單溫,三溫,多溫(漸層溫)

產品基本配備:2固定架 + 2滑軌架

產品濕度顯示:Yes

門型:黑框或銀框玻璃門

 

建議售價:180,000元

來電詢問,另有特價

 

[ Pure -VS 系列 ]

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產品尺寸:715 X 680 X 960

產品重量:52Kg

產品容量:92

產品機型:單溫,三溫,多溫(漸層溫)

產品基本配備:1固定架 + 1滑軌架

產品濕度顯示:Yes

門型:黑框或銀框玻璃門

建議售價:150,000元

來電詢問,另有特價

 

保固:所有的EuroCave產品,自購買日起,都享有一年的保固。在保固期內,如果產品在正常使用的情況下發生故障,產品零件的維修更換在保固範圍中,維修服務則不在保固範圍之內。只有經由臺灣總代理優樂客有限公司及其合約經銷商販售的EuroCave產品,才是真正法國原廠認證的產品。有原廠認證的EuroCave產品才能享有原廠保固的服務。

運費:新竹以南運費另計!!(電洽)

另有其他規格及客製化訂製品,包括:不同系列、層架多寡、門型變化(黑框玻璃或實心門),請來電洽詢。

           很多人問堂主,什麼是有機酒?什麼是自然動力法?什麼是自然酒? 這些酒喝起來跟一般的葡萄酒,在風味上有什麼差別嗎?

       堂主借用了伺酒師EVE CHEN夏娃的資料,讓大家了解這三種酒的差別,因為她整理得的很好又十分清楚。但同時,我們也邀請了全台最齊全的自然葡萄酒酒窖warehouse,來與大家分享這些自然酒囉!!The warehouse 安琪餐飲集團在2012年開始進口葡萄酒,並獨家引進義法自然葡萄酒,致力於推廣飲用自然葡萄酒。歡迎大家4/18(六)下午來尋俠堂品嘗這難得的自然酒。

有機酒 Organic wine

  • 禁止使用任何化學物質(除草劑、殺蟲劑、肥料,就算是對身體無害的物質也不行使用)
  • 但允許有適當的人工干預,包括犁田、除草
  • 使用綠肥,以植物來作為葡萄藤的施肥的原料,但得注意細菌與微生物的生長控制。

自然動力 Biodynamic wine:

Rudolf Steiner發明(但其實他不是個真正的葡萄種植者...)

  • 循著月亮的曆法來更換田野間的耕作
  • 不可使用任何的化學物質
  • 主張不除草、不做任何的人為干預、讓葡萄田有自己對環境與微生物的『抵抗力』。

自然酒 Natural wine:

目前並沒有一個世界公認的組織為自然酒訂定一套完整並全體適用的規範,但各個國家均有其自然酒協會

  • 有機或自然動力耕種的有機天然方法,但唯一不同的是過程中沒有限制使用硫或硫酸銅(但非必要時儘量不使用)
  • 釀酒過程完全不另外添加任何的二氧化硫來減少氧化的機會
注意自然酒與未含兩氧化硫的酒的混淆。有些酒廠雖標榜未添加任何二氧化硫,但卻添加其他類似的物質以代替二氧化硫,這樣就不能被稱為自然酒。
  • 不使用人工添加酵母,或任何做乳酸發酵的菌種,釀酒的過程就是單純的將葡萄摘下、丟入發酵桶禮讓葡萄自然發酵、然後自然陳釀裝瓶
  • 踩收獲釀造過程可以使用機器,但要在不改變葡萄本身特質下的前提使用。不可使用過濾,或澄清葡萄酒
  • 不可添加葡萄蒸餾酒來停止發酵、也不可以添加任何糖分以調整風味,就算添加物都是天然物質

有機法與自然動力較注重在葡萄耕種環節上的環保,自然酒則較注重在釀酒過程上儘量維持葡萄本生天然的樣子,這些都是人類與環境生態上重要的想法與覺醒。如果
一瓶沒有任何人工干預下釀造出來的葡萄酒,展現出所有偉大葡萄酒的風味與格局,則是釀酒工藝上最高的典範,也是葡萄種植者與風土極致表現...

       但...夏娃說:美中不足的是目前喝到『詭異』自然酒的比例,遠超過鼓掌叫好的自然酒。又說:自然酒就好比不洗澡的人,因為是天然的,但她還是喜歡會洗澡的人們……………哈哈哈。

      堂主不禁想:也許有些人很喜歡不洗澡的自然味,勝過於天天洗澡的人工、化學味了!!  哈哈,總之,歡迎大家來感受一下不洗澡的自然酒。

 

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Muscadet Amphibolite Nature 2013羅亞爾河閃岩蜜思卡得白酒

產區:羅亞爾河谷區

品種:100%Muscadet

平均葡萄園齡:30年(其中七公頃樹齡50年)

種植法:自然動力法

證書:Ecocert, Biodyvin

Joseph Landron在這45公頃的葡萄園實施著自然動力法。堅持手工摘採,在酒廠裡堅持不加糖、不使用桶,以及沒有額外添加二氧化硫。釀酒師對於這種自1567年便存在的古老葡萄品種布根地香瓜抱持著極為尊敬的態度。

由100%布根地香瓜(Melon de Bourgogne)古老的葡萄品種蜜思卡得釀造,在水槽四個月,呈現淡金稻草顏色,有著檸檬、梨子和礦物香氣。不甜、酒精低,活潑的酸度,酒體輕盈,好入喉。入口後的檸檬與礦物的味道更為明顯,藏著些許鹽巴的味道,這確實是一款經典的密思卡得!

親構價:850元   當天另有特價

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Touraine Le Petit Buisson 2012 都漢區小灌木白蘇維翁白酒

品種:Sauvignon Blanc

產區: 羅亞爾河谷 AOC Touraine

酒廠位置: Les Montils 平均葡萄園齡: 30 年

種植法: 自然動力法證書:N/A

從中世紀的記載裡指出這裡的地塊名就稱之為Le Tue Boeuf,同時也註明當地法國國王與貴族喜愛享用這裡的優良酒款,家族從17世紀開始釀酒,現在為第三代Thierry和 Jean-Marie Puzelat,這對兄弟無疑地在盧瓦爾區表現出一種硬漢特質,他們從90年代初年開始以自然動力法的方式種葡萄,保留羅亞河的風土的獨特性,這就是Clos de Tue Boeuf 莊園的初衷!

一家令人驚嘆的酒廠讓一般認為白蘇維翁像貓尿味的人改觀。許多不同品種的葡萄到了這裡紛紛有了展現自己獨特芬芳的機會。

由白蘇維濃(Sauvignon Blanc)釀造的,水泥槽浸皮轉入當地大型舊橡木桶,呈現稻穗黃的色澤,新鮮活潑的檸檬氣息,盛開的花香,果味與杏仁味環繞,獨特天然酵母的香氣,中等酒體,結構完整,表現乾淨與瀟灑乾脆的口感,這是一款別與以往的白蘇維濃,清晰脫俗帶點大人味的白酒。

親構價:1150元   當天購買另有特價

 

image Touraine La Guerrerie 2011 都漢區拉吉賀混釀紅酒

品種:70%Gamay+30%Cot 

產區:Loire Valley

酒廠: Les Montils

平均葡萄園齡: 10 至 30 年   種植法:自然動力法

證書:N/A

從中世紀的記載裡指出這裡的地塊名就稱之為Le Tue Boeuf,同時也註明當地法國國王與貴族喜愛享用這裡的優良酒款,家族從17世紀開始釀酒,現在為第三代 Thierry和Jean-Marie Puzelat,這對兄弟無疑地在盧瓦爾區表現出一種硬漢特質,他們從90年代初年開始以自然動力法的方式種葡萄,保留羅亞河的風土的獨特性,這就是Clos de Tue Boeuf莊園的初衷!

葡萄園僅有13公頃,由70%Gamay與30%Cot混釀而成,無過濾裝瓶,有著多汁口感,成熟香氣,新鮮果味,就像剛摘下的葡萄釀的新鮮果汁,自然純淨,清酒體,柔軟單寧,令人驚豔的一款,從未嘗過如此口感的羅亞河紅酒!.

親購價:1250元    當天另有特價


 

image Chinon, Les Pensees de Pallus 2011 希農的思考-卡本內佛朗紅酒

產區: Touraine 都漢區

品種:100% Cabernet Franc

酒廠位置: Cravant-les-Côteaux

平均葡萄園齡: 10-30 年

種植法: 自然動力法

釀酒師Bertrand Sourdais先生在Mouton Rothschild 實習, 2002年時在Ribera del Duero 釀製他的一款名為*Domaine de Atauta, Llanos del Almendro"(獲得 Jancis Robinson 讚賞並評以96的高分)。

在一次盲飲中,法國最受尊重的評論家 Michel Bettane 將這一款酒排列在 , 2004的高階酒款,排名上也將2000年的 Chateau Latour 比下。 羅瓦爾河區的希濃是他的故鄉,在 Les Pensee de Pallus 裡,他將他高超的釀酒技術帶入卡本內- 佛朗,詮釋出多層次的礦物風味。

葡萄園在Cravant丘陵區上種植約18公頃的卡本內弗朗.從最老的葡萄樹中手工揀選出最好的葡萄釀造,最老葡萄樹已經30年且是種植在混合著石灰石、粘土及沙土的土壤中.

100% Cabernet Franc 釀造,不去梗的葡萄釀造,在大桶陳釀時約為 18 個月,展現了細膩與優雅.新鮮、芳香且直接的香氣撲鼻而來,也有些礦物性香味,入口後有新鮮的黑莓、覆盤子、香料、煙燻及綠橄欖在口腔中出現,輕酒體,柔軟單寧,溫和的香醇,屬於經典型羅亞河的 Cabernet Franc!適合在夏季飲用,適合與法式烤雞搭配

  • 2007 Wine Spectator 90 points
  • 2008 Robert Parker 89 points
  • 2009 Wine Spectator 91 points
  • 2010 Wine Spectator 92 points

親購價:1350元   當天另有特價

 

imageTouraine KO in Cot We Trust 2010 羅亞爾河區信任馬貝克紅酒

品種:100%Malbec(或Cot)

產區: 羅雅爾河谷

酒廠位置: Les Montils

平均葡萄園齡: 25 年種植法: 有機種植法證書: N/A

從中世紀的記載裡指出這裡的地塊名就稱之為Le Tue Boeuf,同時也註明當地法國國王與貴族喜愛享用這裡的優良酒款,家族從17世紀開始釀酒,現在為第三代來自Le Clos du Tue Boeuf兄弟檔的弟弟,Thierry Puzelat在1999年便開始了這項生意,希望能夠搶救這些在釀酒合作社中遭到浪費的健康有機葡萄。

這間酒廠抱持自然的哲學態度,在這個領域扮演極為重要角色並且使手工葡萄酒重生,因為這些葡萄來自於富有生命力的土壤及天然酵母的有機葡萄園。

由Malbec(或Cot)釀造的,酒汁呈現深紅寶石色。入口之後,顯示藥草、黑櫻桃和黑胡椒的香味。不甜,具有清爽的酸度和中等單寧;帶著黑櫻桃、石頭、甘草和藥草的味道。

Wine & Spirits Magzine 88 points

親購價:1300元   當天另有特價

 

品酒費:700元

<時間>2015/4/18 (六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主

或寫email:service@sunshine-town.com

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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂 。

     春天終於來到了,天氣不是太冷就是太熱,就跟後母的心一樣,陰晴不定、難以預測。在這麼多變的日子,堂主最喜歡自己下廚,炒點簡單的閩南菜,搭配一點白酒或氣泡酒,慢慢的與家人或朋友吃飯,有時擁抱春寒料峭如剪刀般的冰冷、有時則感受那滿園春色、關不住的萬紫千紅。

       為了讓大家感受這春天後母心的驚喜,堂主特別分享自己的私房閩南菜酒單,同時,也給酒友們春天的驚喜價格!!

任選2瓶一起帶八五折、任選4瓶一起帶八折

任選6瓶一起帶七五折(超驚喜!!)

可協助宅配,宅配費一箱以內均150元

來電:0920-050-828找堂主

「樹子蒸魚」的圖片搜尋結果

 

樹子蒸魚:

口感甜甜鹹鹹的,尾韻有冬瓜的苦味,可搭配很細緻;有辛香味的,酒體中等以上的白酒。

 


存翠白

Inmacula 2013純粹白葡萄酒

產區:西班牙,納瓦拉產區(DO Navarra)

品種:Viura 15%, Viognier 85%

酒質:這款酒以有機的方式種植的Viura及Viognier葡萄調配而成,於法國橡木桶中熟成,並經木桶陳放四個月。

金黃色澤;散發熱帶水果、杏桃、水梨、白花及些許礦石香氣;入口輕柔細緻,在口內散發令人印象深刻的熱帶水果及辛香氣,間雜著適中的礦石氣味;餘韻長留下均衡細緻的酸度。

非常適合濃郁調理的海鮮或辛香料多的魚類料理。

親構價:1150元    


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Fire Road Sauvignon Blanc 2013 浴火重生白蘇維翁酒

品種:100%Sauvignon Blanc

產區:紐西蘭馬博羅灣區
這款酒取名自 2000 年馬博羅區的一場大火,酒標也以這個背景故事設計。在中央炙出一道紋路。當地炎熱乾燥的天氣型態縱然容易引起火災。對於葡萄栽種卻有不同的良性影響。

這支白蘇維翁白酒帶著鮮明的醋栗、百香果奇異和藥草氣息, 口感輕盈,酒體中等,有著鮮明的酸度,非常適合搭配各種台菜及海鮮,2年內飲用都非常合適。
這瓶酒在 1994 年推出第一瓶酒款就獲獎,並贏得國際許多重要獎項的紐西蘭酒莊。

  親構價:1000元

 

 

炒豆鼓蚵:

柔軟滑溜的海味青蚵,尾韻微辣,適合搭配味道中度、濃郁或尾端有厚實礦物味的白酒。

 

Quinta da Alorna Reserva Branca 阿蘿娜莊園珍釀白酒 2013

產區:DOC Tejo - Portugal 葡萄牙 特茹產區

品種:60% Arinto愛玲朵, 40% Chardonnay 夏朵內

酒精度:13.5%

品酒筆記:含有豐富層次,新鮮柑橘香氣,混雜不同熟成果香味的經典夏朵內。

此款酒本身結構完整鮮明,愛玲朵的酸度加上夏朵內成熟的酒體與濃郁的口感,最後放在橡母桶內發酵,形成完美的平衡。

非常適合濃郁的海鮮料理。

親購價:1000元    當天另有特價


泰瑞朵拉酒莊 溫室貴族Greco di Tufo Loggia della Serra DOCG 2009 泰瑞朵拉酒莊 溫室貴族

產區: Campania義大利西南部 - 坎帕尼亞
葡萄品種:100% Greco格里科
2,500年前,希臘人將Greco格里科葡萄的祖先引進南義大利。在二次世界大戰之後,Greco格里科如同其它南義的葡萄品種都飽受威脅,除了葡萄園受到戰爭被摧毀,大舉的移民更造成了生產力低落,甚至瀕臨絕種的危機。 至今南義只剩下Terredora這樣家族經營的酒莊,才讓這些義大利南部的葡萄品種有機會生存並且發揚光大。

Greco格里科不論在質或量都屬坎帕尼亞Tufo產區所出產的最值得一提的品種,在這裡所產的為保證法定產區Greco di Tufo DOCG,有著極高的陳年潛力。

淡金色澤,香氣奔放且豐富,白桃、薄荷、礦石味及花香味微妙的相互交纏此年份溫暖的氣候透過奶油般綿延的後味傳遞,既活潑又充滿層次。最佳保存期限:15年以上

RP:91分    WS Top 100 2011榮獲2011年世界百大葡萄酒

親構價:1200元

 

雪菜百葉:

 

口味淡雅的蔬菜,又有令人難忘的豆香及細緻口感,適合清爽、果香多的干白酒。

 

 

Cune Rueda White 2013 庫尼瑞達白葡萄酒

酒莊:西班牙之星CVNE(2013年百大第一名酒莊).

品種:100%Verdejo.

產區:西班牙Rueda 盧耶達.

以(Rueda 瑞達產區)原生葡萄品種Verdejo釀造,以輕柔榨汁取得新鮮汁液後,在控制溫度下於不鏽鋼桶中進行發酵,以保留Verdejo最富西班牙的花果香氣與清爽口感。

非常適合搭配海鮮或異國料理,一起歡樂享用!

親購價:650元      

 

Tariquet  Côté 2013 法國山丘

品種:Chardonnay 50% - Sauvignon 50%

產區:法國西南下雅馬邑區(Bas-Armagnac)

這個地區除了生產精彩的白蘭地之外,同時也是一般葡萄酒的搖籃。來自西班牙的 Grassa 家族在上一個世紀初就紮根此地, 1972 年才開始生產雅馬邑白蘭地。其白酒品質優秀,Chteau du Tariquet 迅速竄紅於餐桌上,成為許多星級餐廳酒單上必備的雅馬邑白蘭地廠牌。.
這款酒由兩個品種混釀而成,充滿了濃郁的口感以及令人驚豔的花香,微微的柑橘甜當中,帶著百香果的味道,同時還有著柔美的酸度,十分細緻,很適合夏天時單飲或是搭配清爽的料理。是一款物超所值又個性鮮明的白酒。

親購價:700元        

客家茄子:

 

口感軟嫩的茄子,吸飽九層塔及蒜頭的辛香味,很適合濃郁的普羅旺斯白酒。

 

 

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La Vieille Ferme Luberon Blanc 2012培瑞酒莊/柏卡斯特城堡老葡萄園白酒

產區:法國隆河Vallée du Rhône, Luberon

品種:布林布蘭(Bourboulenc)、白格那希(Grenache Blanc) 、白于尼(Ugni Blanc)、維蒙提諾(Vermentino)

評分:(RP)86分(2010)

這款酒是由布林布蘭(Bourboulenc), 白格那希(Grenache Blanc), 白于尼(Ugni Blanc), 維蒙提諾(Vermentino)混釀而成, 酒液是亮麗的黃綠色, 果香馥鬱, 酒體飽滿且口感柔潤. 多麼讓人心曠神怡的一款葡萄酒

親購價:700元  

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Bastide Saint Dominique /Châteauneuf du Pape White 2011 法國巴斯提東酒莊教皇新堡 精選白酒

    產區:Châteauneuf Du Pape 教皇新堡

  • 葡萄園:酒莊旁的 Saint Dominique 區, “Pignan”,“Bédines”, “Guigasse” and “St Georges” 4.5 公頃,一小塊有鵝卵石以及紅黏土的山坡。
    • 品種:1/3 Grenache Blancc, 1/3 Clairette Rose, 1/3Roussanne
    • 葡萄樹齡:25-50 年之間.   酒精比例:14.0%
    • 以氣壓機具進行榨汁的工作,隨即放入桶中進行釀造,經過六個月的熟成培養後開始裝瓶。
  • Robert Parker:90 分 (Wine Advocate #209 Oct. 2013)

本款傑出的白酒是中度的酒體,新鮮又優雅,具備活潑的成熟桃子、柑橘、甜瓜以及些許的乾造花的香味。優美的平衡與酸度,純淨與新鮮可以存放幾年

 親購價:1400元  

 

脆皮鮮蝦球:

 

外皮酥脆、內餡鮮甜有彈性,可搭配較有酸度的干白酒或Cava。

 

 

Quinta da Alorna Arinto 阿蘿娜莊園愛玲朵白酒 2013

產區:DOC Tejo - Portugal 葡萄牙 特茹產區

葡萄品種:100% Arinto 100%愛玲朵

酒精度:13.5%

品酒筆記:香氣清新持續,喝起來帶有強烈的柑橘、香蕉及綠茶味,尾韻有足夠的酸度,使這款白酒的結構更為嚴謹。酒體呈現黃綠色。可當開胃酒,也可搭配水煮、油炸或燒烤魚類等海鮮料理一起飲用。

親構價: 800元     當天另有特價

 

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Brut Reserva 卡塔蘇陳年氣泡酒

產區&級別:西班牙Penedes (DO)
葡萄品種:40% Xarello、30% Chardonnay、20% Macabeo、10% Parellada
酒精濃度:11.5%

得獎與評分:WS 92、神之雫36集推薦酒款
「就像是經典球賽開球時的哨音,充滿期待感」─神之雫。
Wine & Spirits雜誌評價最高的CAVA酒廠。

採瓶中發酵法,24個月瓶中陳年。催燦的淡金色酒體,細緻的氣泡揚起烤土司、堅果、小白花與美妙的葡萄柚、蜜桃等柑橘類迷人香氣。表現出些許奶油和蜂蜜口感,卻又帶有難得的輕盈和純淨,令人印象深刻的優質氣泡酒。

Ferre i Catasus費列卡塔蘇酒莊是一個年輕的家族酒莊,於2001年份推出首釀年分。莊主Josep Maria Ferre i Catasus是巴塞隆納食品貿易界舉足輕重的集團龍頭。他們引進最新的釀造設備,讓葡萄可以在最良好的狀況下發揮潛力,同時,在他的「團隊經營」理念下,導入新式的行銷理念。

親購價:900元      當天另有特價

 

 

烤鴨及三寶拼盤:

 

叉燒及烤鴨肉質甜香、野禽的特殊風味,醬料甜中帶辛,適合搭配粉紅氣泡酒或帶香料味的粉紅酒。

 

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Château de Trinquevedel Rose 2011村克維多粉紅酒

LE Château DE Trinquevedel 村克維多酒莊:位於Tavel 的外圍,面對法國南部的Nîmes 城,是一座13世紀優雅的鄉村城堡,座於葡萄園的中央。這個城堡的粉紅酒在年輕的時候具備花香,還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。等過幾年後則改變為成熟水果味,帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道。

法定產區:AOP Tavel (法國唯一一個粉紅酒的法定產區)
葡 萄園:砂地帶著石英的鵝卵石以及乾的土壤
葡萄:Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah: 8%、Mourvedre 5%、Bourboulenc 1%
葡萄年齡:平均32 年。
深粉紅色帶著紅色水果和礦物質的味道,酒體厚實,展示出辛香和果香的平衡。適飲溫度: 介於攝氏10-12 度之間
搭配食物:熟食的肉、白肉、燒烤魚或者略微調味的魚肉、辛辣食物、亞洲食譜、甜酸食物。

親購價: 950 元   

BARBAZUL ROSADO 2012西班牙寶馬酒莊粉紅酒

品種: Syrah

產區:西班牙安達魯西亞

釀造:不鏽鋼統發酵,法國橡木桶陳年6個月

品酒筆記: 酒體神奇呈現美麗的薄根地紅,邊緣呈現紫羅蘭色澤,入鼻香氣有明顯的玫瑰花香、熱帶水果、乾燥香草的香氣,口感扎實卻清爽,有著品嘗新鮮的水果香甜與美妙的酸度。

非常適合搭配濃郁的西班牙料理及台菜!!

親購價:1000元

 

 

 

清蒸臭豆腐:

 

黃豆發酵後的臭香味,風味濃郁豐厚,需要很濃郁但不能太酸的白酒。

 

 

達文西 灰皮諾 DA VINCI PINOT GRIGIO IGT2013 達文西酒莊 灰皮諾IGT

葡萄品種:100% Pinot Grigio

酒精濃度:12.5%

研究者發現Pinot Grigio在基因上與Pinot Noir相當類似之所以顏色相差如此之大是因為幾世紀前的基因突變所造成。這兩個葡萄品種不論在葡萄藤或是葉子的長相都相當的雷同,唯一不一樣的是兩者的顏色,Pinot Grigio如同其名,灰中帶藍,Grigio在義大利文中是灰色的意思。從2005年開始這個葡萄品種在國際上越來越受到歡迎,進而成為出口量最大的葡萄品種之一。

品酒評註:淡雅的麥黃色,開瓶即傳來陣陣花香以及熟成的蘋果香氣還帶有一絲熱帶水果和柑橘氣味。有著中度酒體和飽滿熟成的口感搭配著清新的酸度以及礦石風味。

美食搭配:海鮮義大利麵、沙拉以及軟乾酪都很適合。

建議飲用溫度:7 - 9 ᵒC   陳年潛力:2 - 3 年  封瓶:軟木塞

關於葡萄園葡萄園坐落在海拔150-300公尺的沖積土壤上,訓練葡萄藤的方式為Cordon Spur,種植密度為一公頃4000植株。

親購價:800元     當天另有特價

 

Trimbach - Estate Rielising 2010

金貝克麗絲玲微甜白酒
產區 法國阿爾薩斯 (Alsace)
品種 100% Rielising

麗絲玲具有相當濃郁的香氣,尤其是阿爾薩斯的Rielising,通常是釀成不甜的版本,且能釀出全球最濃郁又頂級風味的麗絲玲。

這款麗絲玲有迷人的金黃色澤,散發出強烈的蜂蜜及香水芬芳的香氣,帶有蜂蜜、葡萄柚、花香及礦石的氣息;喝起來酸度高,卻十分濃郁,在蜂蜜的香氣中,有隱約的打火石礦感,適合搭配濃郁的的海鮮料理以及帶辣味的餐點,如印度菜、日本料理等。具有絕佳的平衡度與陳年潛力,可陳放5年以上
Wine Spectator 2009 評分 90 分

親購價: 1250 元     促銷價:900元

 

清蒸螃蟹:

 

蟹肉味甜。口感細緻,適合口感細緻、礦味及香氣十足的干白酒。

 

 

imageTariquet Sauvignon Blanc 2013

2013Ugni-Blanc白酒,是之前法航頭等艙用酒

產區:法國西南區卡斯康尼

品種:Sauvignon Blanc (又稱Ugni-Blanc)

卡斯康尼區溫和的氣候孕育出白蘇維濃一種全新的芳香,特殊的氣息留有一絲花香。成熟的酒體中包含微量的礦石香氣,是一款具有纖細與高雅表現力的 Sauvignon 白酒。

這種以特殊熱帶水果香氣著名的白酒,最有名的產地是法國的羅亞爾河,但兩者都很適合作為蟹、蟳料理的搭配,都很適合白蘇維翁白酒,由於酒質的香氣與口感都很豐富、厚實、飽滿、濃郁,不僅可以與酥炸過的外皮融合,更可以完美與醬料做搭配,是無庸置疑的。

親構價:600元

 

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Muscadet Amphibolite Nature 2013羅亞爾河閃岩蜜思卡得白酒

產區:羅亞爾河谷區

平均葡萄園齡:30年(其中七公頃樹齡50年)

種植法:自然動力法

證書:Ecocert, Biodyvin

Joseph Landron在這45公頃的葡萄園實施著自然動力法。堅持手工摘採,在酒廠裡堅持不加糖、不使用桶,以及沒有額外添加二氧化硫。釀酒師對於這種自1567年便存在的古老葡萄品種布根地香瓜抱持著極為尊敬的態度。

由100%布根地香瓜(Melon de Bourgogne)古老的葡萄品種蜜思卡得釀造,在水槽四個月,呈現淡金稻草顏色,有著檸檬、梨子和礦物香氣。不甜、酒精低,活潑的酸度,酒體輕盈,好入喉。入口後的檸檬與礦物的味道更為明顯,藏著些許鹽巴的味道,這確實是一款經典的密思卡得!

親構價:850元  

 

 

蒜泥白肉:

蒜味醬油及豬肉的油脂,適合濃郁、酸度微高的、帶甜的白酒或帶微甜的氣泡酒PROCESSCO。

 

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AGUSTÍ TORELLÓ MATA / XIC奧古斯提酒莊/ 奇客小子

產區:西班牙佩內迪斯 DO PENEDÉS

品種:夏雷洛 XAREL.LO   酒精:11.5度

耕種:歐盟認證有機標章

釀造:不鏽鋼桶溫控16度發酵22天、2個月法國橡木桶陳年。

XIC在佳泰隆尼雅文裡是『小』的意思,是親暱的稱呼,法文Chic也有同樣的發音與意思,XIC是酒莊最近上市的新品,也是酒莊裡最年輕的葡萄酒,在眾多頂級陳年發酵的CAVA產品系列下,它就像小小孩般,充滿活力地展現出Xarel.lo葡萄香氣奔放、酸度活躍的一面!在英文Chic也意指潮流之意、同時呼應了最近葡萄酒市場的新趨勢,年輕酒的釀造藝術!畫面裡張開口吞下新鮮的葡萄,在身體化為一杯美妙的葡萄酒,充滿活潑輕鬆的圖像設計,讓品飲葡萄酒頓時之間輕鬆了起來。

Xarel.lo是西班牙的原生品種,在西班牙有號稱西班牙夏多內Chardonnay之稱,這稱呼來自於兩種葡萄品中相似的香氣類型(柑橘系香氣)、高酸等特性。Xarel.lo甚至是被譽為本世紀『最具陳年潛力』的白葡萄品種,來自於豐富的白梨蘆醇含量,高度抗氧化能力,在陳年後仍保持葡萄年輕時的美妙風味,香氣層次與嚴謹的口感結構,讓它一躍成為近來最受矚目的白葡萄品種。

品酒筆記:清澈稻草色澤,梨子、檸檬、桃子、香蕉、帶淡淡的青草味。入口酸度極佳,口感極度清爽,果香味相當濃郁,尾韻還帶點優格香氣,單寧明顯但卻恰到好處。

親構價:750元  

 

clip_image002Processco DOC Treviso  IL FRESCO維拉桑帝二世 弗斯科 氣泡酒

等級:D.O.C.

產區:Treviso, Veneto, Italy

葡萄品種:Glera      酒精濃度:11% Vol.

Treviso可說是義大利釀製Processco氣泡酒最好的產區。外觀呈淺麥稈黃色,氣泡綿密持續。活潑的香氣,尤其像成熟金黃蘋果般氣味以及些微花香。酸度明顯,口感均衡。建議適飲溫度為6 -8度,合適搭配各式開胃菜以及搭配白肉與海鮮。

Villa Sandi 維拉桑帝酒莊:總部位於威尼斯北部Treviso,生產的法定保證原產地氣泡酒Prosecco而聞名。這款酒也是美國星巴克店內主要使用的Prosecco氣泡葡萄酒。以及德國漢莎航空機艙推薦用酒

得獎紀錄:

- 中國世界葡萄酒Shanghai International Wine Challenge比賽銅牌 2014

- 德國 Mondus Vini 世界葡萄酒比賽金牌 2014

- 德國氣泡酒比賽Best Prosecco連續九年

親構價:850元  

 

 

 

烤烏魚子:

 

特殊的日曬後鮮甜及鹹香,口感軟中帶有彈性,適合精緻有個性的帶煙燻或礦物風味的白酒。

 

 

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在歐洲,Moet Chandon 最敬畏的對手

Agusti Torello Mata Gran Reserva  綠牌經典同名陳釀氣泡酒

品種:Macabeo, Xarel.lo, Parellada

最少36個月瓶中二次發酵

亮黃色邊緣呈現稻草色澤,氣泡細緻,口中香氣以成熟果香為主、佐經典的奶油香氣為主。香氣因陳年時間非常長,讓所有香氣能完整展現。酸度非常優雅,氣泡細膩,是款非常適合頂級西班牙火腿的代表作。

親購價:1500元  

 

Poggio ai Ginepri Bianco, Bolgheri 2011波吉歐白葡萄酒
  • 產區:超級托斯卡尼Bolgheri

品種:40% Viognier、30% Vermentino、30% Sauvignon Blanc

這是一款Super Toscana超級托斯卡尼的白酒,使用當地的原生品種與國際品種的葡萄於不銹鋼桶中單獨溫控發酵,混合酒液後裝瓶,非常濃郁且厚實的白酒。

這款酒散發梨子、香蕉、杏桃、甜瓜和新鮮柑橘水果的香氣,另外薰衣草、白色花朵和鼠尾草的香草氣息也表現的非常好。口感新鮮,有著令人愉悅的水果滋味,酒體飽滿平衡,餘韻清新而長,帶香氣和礦物味。位於海邊,因此很適合帶有濃郁海味的魚類或醃製海鮮。


親購價:1200元 

 

 

 

宮保雞丁:
雞肉軟嫩,辛香料、醬油及麻辣香,適合超級濃郁、經歷桶陳及帶有奶油口感的白酒或香檳

 


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Alfred Gratien Brut N.V.   法國小庫克香檳


產區:法國香檳區

品種:Chardonnay 46 % ,Pinot Noir 29 %,Pinot Meunier 25 %

酒質:淡金黃色澤中散發出豐富的花香、柑桔、熱帶水果、杏桃的香氣,清新而平衡,Chardonnay賦予優雅的酒體;並且具有奶油的口感,Pinot Meunier讓香檳充滿果香的清甜,Pinot Noir完整的結構讓餘韻持久多變。

這款酒是Alfred Gratien酒廠最經典的香檳款。Alfred Gratien酒廠自1864年開始生產香檳,酒莊嚴選優質葡萄,手工摘採精選、維持傳統香檳釀造風格、也是現在少數仍堅持以橡木桶發酵的釀酒廠,品質控制下產量有限,年產量只有250,000瓶。在巴黎當地許多知名星級餐廳都會用推薦Alfred Gratien香檳,法國以外的一些米其林餐廳飯店亦有提供該酒廠香檳,因此,Alfred Gratien香檳品質優良,而擁有「小庫克香檳」(Baby Krug)美譽

 親購價:2700元

 

 

酸菜白肉鍋:

 

肉片肥美多汁,酸菜爽脆,天然發酵的風味,適合有植物香味的干白酒,或水果香氣的白酒。

 

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Fritz Haag - Brauneberger Riesling Kabinett 2011海格酒莊 麗絲玲精釀甜白酒

產區    德國 (Germany)
品種    100% Riesling

海格酒廠在德國莫塞爾河區是數一數二的頂級酒莊,由於採收均由人工細心挑選,因此能醞釀出高品質的白酒。此款淡金黃色的Kabinett含有橡木及水果香,酒體成熟醇美帶有濃郁而協調的口感,適合與白肉和海鮮類搭配使用。

Wine Spectator 2010 評分    91 分

海格酒莊1605年成立於莫塞爾河村莊的中心點,擁有8.5公頃背山面河坡地地形的一級葡萄園,麗絲玲葡萄之培植經過Haag先生嚴格及細心的控管,其採收亦全部經由人工細心挑選,因此得以醞釀出高品質的德國白酒。

親購價:1200元


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Casa Santos Lima Viognier, Vinho Reg  Lisboa 2012 桑托斯利馬莊園維歐尼耶里斯本白酒

品種 :100% Viognier  酒精度 :13%

產區:葡萄牙里斯本

淡金黃色澤,豐富的柑橘、洋梨果味與花香香氣。尾韻散發出淡淡的香料味與果味相互平衡,口感圓潤濃郁並夾帶清爽的酸度,餘味持續性長一款十分平易近人、易入飲的白葡萄酒。

搭配食物:海鮮類:新鮮透抽、扇貝類、鹽烤魚蝦 ,白肉料理包括蒜泥白肉、烤雞、鹽烤山豬肉。

  • Vinalies Internationales 2012 Silver Medal/2011
  • Concours Mondial de Bruxelles 2010 Silver Medal/2009

親購價:700元   

 

 

鹹酥溪蝦:

 

蝦殼香酥、蝦肉鮮甜,餘味微辣,咀嚼後有甘甜鹹香,適合帶有海風鹹味的干白酒或雪莉白酒。

 

 

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Miraval Côtes de Provence Blanc 2012普羅旺斯裘布白酒

品種:羅爾(Rolle)

產區:法國/普羅旺斯 Provence   13%

2008年開始,布萊德彼特與安潔莉納裘莉每年固定前往法國普羅旺斯Correns村莊的米拉瓦酒莊渡假....基於對這片土地的喜愛,2012年裘布購入這塊占地1000英畝﹝其中有150英畝葡萄園﹞的莊園,同時與南法隆河谷地第一葡萄酒世家Perrin家族攜手合作,共同推出普羅旺斯的佳釀。

繼成功推出首款普羅旺斯粉紅酒 (榮登2013美國葡萄酒雜誌Wine Spectator年度百大, 是唯一進入百大的一支粉紅酒), 使用100% Rolle葡萄品種釀成的這款白酒, 是Mirval酒莊的第二款酒. 酒質鮮活有礦石味, 香氣中有白色果肉的果香, 小桃子及杏仁香。

親購價:1300元  


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Toro Albalá Fino Elétrico 菲諾電力乾白酒(375ml)

產區:DO Montilla-Monlires
品種:Pedro Ximenez
釀造:雪利酒桶系釀造法
Criaderas y Soleras 10 年
酒精濃度:15%  
青綠麥稈色澤,香氣極具特色,濃郁的酵母、麵包香氣,隨後呈現烤榛果、杏仁與丁香等香料。口感起始乾醇,接著有些微海水的鹹味,苦味的收尾讓整體口感更為平衡,甚至有微妙的回甘,口中香氣環繞許久,濃郁的杏仁、核果、甘草等乾果香氣,相當濃郁芳香。
Fino 是最適合搭下酒小菜、橄欖、台式熱炒海鮮、伊比利火腿、乾無花果、熟成起司等料理。

親購價:900元    

 

Fino Viejo Tradición 傳說酒莊Fino老雪莉

品種: 100% Palomino
酒精: 15%
陳年:碳14檢定超過12-­‐14年Solera系統陳年
殘糖:3.4 gr./l.
年產量:3000瓶  (750ml)
此產品是Bodega Traición 的新產品,一向堅持釀造VORS 陳年⽼老雪莉的Tradición,一直以來只釀造陳年極久的Amontillado︑Oloroso︑Palo
Cortado︑PX︑Brandy…後來因為太多頂級雪莉酒收藏家的不斷要求,讓Tradición 在近年開始釀造Fino 這樣相較起來較年輕的雪莉。但因為Tradición 所有擁有難得的資產在於那數群百年的Solera 系統與極度陳年的原酒,讓Tradición 的Fino 也比市場上所有的Fino 更為古老,且光是在新酒培養階段到Sobretable,都可能是十年以上的老酒,可⾒Tradición 老雪莉的威力與獨特香氣。
特性:這款酒香氣極為細緻清爽,充滿新鮮酵母的⾹香氣,伴隨乾草、杏仁、與海洋的氣息。入口細緻,清晰的杏仁、酵母的風味,非常生津,尾韻優長。

試飲溫度7-­‐9 度,波爾多型酒杯,更可展現出複雜多層次的香氣結構。

存放於酒窖或溫度16度的陰涼處,開瓶後塞回瓶蓋並垂直存放於冰箱,一年內皆是品飲的好時機。
開胃菜:橄欖、杏仁、炸花生、菱角、糖炒栗子、花⽣⼩魚乾、伊比利火腿或其他火腿類型料理。
主菜:海鮮龍蝦燉飯、生煎⼲貝、鮪魚、蒜蓉蒸蝦、炸海鮮或是所有蒸煮類型的魚類料理、禽類料理如傳統雞⾁飯、許多本土海鮮料理皆是最好的搭配選擇。

親構價:2500元  



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