西元1669年時,這世界上還沒有[香檳(氣泡酒)]這回事,到了1674年香檳不旦出現了,且在十八世紀的歐洲社會,佔據了一個特殊的地位,成為社交場合上必備的飲品,直到三百年後的今天,這種體驗毫無消退的跡象。

    伏爾泰曾說:[法國人用葡萄變出的魔術,最後也成為法國人光輝的象徵。]

   當人們喝下香檳的那一瞬間,仿佛那不是酒,而是開啟新生活的一把鑰匙。因為香檳的味道誘人,芬芳與甜美,甚至可以讓逝者回魂啊。它迅速的撫慰了可憐、痛苦的人們,讓我們嘻笑、怒罵,澆熄了我們滿腹的憂愁!!

        5/23(六)趁著夏日的到來,讓我們來喝西班牙的頂級香檳,世界五大頂級氣泡酒莊Agusti Torello Mata ,阿古斯提酒莊的氣泡酒吧!!

kripta_ilustracio.jpg世界五大頂級氣泡酒

Agustí Torelló Mata 自1953成立酒莊,在成立酒莊前他已經是當地赫赫有名的釀酒師了。

Agustí 曾是DO CAVA 榮譽創會會長,西班牙農業部頒獲第一份農業榮譽勳章。為了創造一瓶代表西班牙的偉大氣泡酒,他用盡他一生的時間在找尋最美的魔法,終於在35年後的一天誕生了Kripta 這瓶象徵完美的氣泡酒。

今日的Agustí Torelló Mata酒莊是個三代相承的事業,所有家族完全只投注在這氣泡酒王國裡。

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位在西班牙氣泡酒重鎮聖-莎慕尼(Sant Sadurni)依靠蒙塞拉特(Monserrat)山脈,鄰靠地中海,氣候寒冷但有地中海海風調節氣溫,土壤種類多元卻貧脊最適合葡萄生長。擁有最老樹齡的老藤葡萄樹數十年深根這片土地。

ATM酒莊2013年最新力作奇克小子100% Xarel.lo有機葡萄酒

image  Xic Xarel•lo 2014奇克小子

品種:100% Xarel.lo

耕種:歐盟認證有機標章

釀造:不鏽鋼桶溫控16度發酵22天,再陳年6個月裝瓶。

XIC在佳泰隆尼雅文裡是『小』的意思,是親暱的稱呼,是酒莊最近上市的新品,也是酒莊裡最年輕的葡萄酒,在眾多頂級陳年發酵的CAVA產品系列下,它就像小小孩般,充滿活力地展現出Xarel.lo葡萄香氣奔放、酸度活躍的一面!在英文Chic也意指潮流之意、同時呼應了最近葡萄酒市場的新趨勢,年輕酒的釀造藝術!畫面裡張開口吞下新鮮的葡萄,在身體化為一杯美妙的葡萄酒,充滿活潑輕鬆的圖像設計,讓品飲葡萄酒頓時之間輕鬆了起來。

來自自家管理經營的有機葡萄園,平均樹齡50~60年,是由第二代釀酒師Alex親自照料的葡萄園。是ATM酒莊第一款受贈歐盟有機標章的葡萄酒。

Xarel.lo是西班牙的原生品種,在西班牙有號稱西班牙夏多內Chardonnay之稱,這稱呼來自於兩種葡萄品中相似的香氣類型(柑橘系香氣)、高酸等特性。Xarel.lo甚至是被譽為本世紀『最具陳年潛力』的白葡萄品種,來自於豐富的白梨蘆醇含量,高度抗氧化能力,在陳年後仍保持葡萄年輕時的美妙風味,香氣層次與嚴謹的口感結構,讓它一躍成為近來最受矚目的白葡萄品種。 XIC雖為年輕酒,但如何恰到好處,並原汁原味地將葡萄青春的一面,成熟的反映在風味層次上,是需要成熟的釀造技術,這是XIC簡單卻不簡單的地方。

品酒筆記:清澈稻草色澤,梨子、檸檬、桃子、香蕉、帶淡淡的青草味。入口酸度極佳,口感極度清爽,果香味相當濃郁,尾韻還帶點優格香氣,單寧明顯但卻恰到好處。

親購價:700元     當天另有特價

ATM酒廠創始原生翡翠酒款,窖藏24個月以上的特級CAVA

image Agustí Torelló Mata Reserva Brut 翡翠氣泡酒

品種:Macabeo 39%、Xarel.lo 23%、Parellada 38%

等級:Reserva Brut

釀造:24個月傳統二次瓶中發酵(傳統香檳發酵法)

Brut Reserva原生翡翠由CAVA最經典的三種原生葡萄品種夏雷洛 Xarel.lo、馬卡貝歐Macabeo、佩雷達Parellada混釀後,進入瓶中24個月二次發酵法製成,呈現的是CAVA最經典的味道。Xarel.lo為CAVA提供結構與酸度、馬卡貝歐Macabeo提供口感的層次感與細緻、佩雷達Parellada則提供花香等細緻的香氣,三種葡萄都是地中海風土條件下最適生長的品種,也創造出CAVA最經典的風味。

ATM Brut Reserva原生翡翠是酒莊最年輕的CAVA,但已是Reserva等級(24個月瓶中二次發酵)等級,你可感受到這三種原生品種成熟卻又不失年輕風采的風味與汽泡。

品酒筆記:酒體剔透清澈,汽泡非常細緻。香氣呈現青蘋果、檸檬、柑橘、帶清淡的花香與經典的麵包香氣。泡沫細緻卻完美融合於酒液,口感清爽,酸度與甜度平衡,風味綿長延續

Robert Parker 90.  Guia Penin:90。 Decantalo:91。

親購價:1000元    當天另有特價

 

在歐洲,Moet Chandon 最敬畏的對手

 

image Agusti Torello Mata Gran Reserva 綠牌經典同名陳釀氣泡酒

品種:Macabeo, Xarel.lo, Parellada

最少36個月瓶中二次發酵

亮黃色邊緣呈現稻草色澤,氣泡細緻,口中香氣以成熟果香為主、佐經典的奶油香氣為主。香氣因陳年時間非常長,讓所有香氣能完整展現。酸度非常優雅,氣泡細膩,是款非常適合頂級西班牙火腿的代表作。

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Robert Parker:91。

Guia Penin:90。

Guia Proensa:91。

 

親購價:1350元    當天另有特價

 

號稱Pinot Noir 的西班牙貴族在地品種  瑰紅璀珀  陳釀氣泡酒 

image Agusti Torello MataGran Reserva 瑰紅璀珀  陳釀氣泡酒 

品種:Trepat

最少18 個月瓶中二次發酵

玫瑰紅寶石般的晶瑩剔透,紅色莓果與玫瑰或花束的奔放香氣。酸度非常優雅、年輕,似乎還可感覺到Trepat 年輕活躍的呈現。在西班牙玫瑰卡瓦是西班牙海鮮飯Control_temperatura_Salmon_labeyrie.jpg的經典主要搭配,也是搭配生燻鮭魚料裡最好的酒款。

Robert Parker:92。

Guia Penin:90。

 

親購價:1100元     當天另有特價

 

傳統葡萄酒陳年概念  結合 傳統 氣泡酒瓶中二次發酵

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Agusti Torelló Mata Barrica  黃牌橡木桶 陳釀氣泡酒

品種:Macabeo

8個月橡木桶發酵、30個月瓶中發酵。 葡萄本身的單寧遇到橡木桶的單寧,兩者經過微量發酵後單寧會整個渾圓柔化。 讓傳統的氣泡酒除了有清爽的口感,單寧更撐起了氣泡酒的結構讓酒體變得渾圓濃郁立體。

稻草金黃色澤邊緣,氣泡緩慢細膩,有最佳的演展過程。開瓶即有非常顯著迷人的黑巧克力香氣,佐以青蘋果、香料、煙燻木桶香氣。因獨特橡木桶發酵的釀造方法,使此款氣泡酒有最獨特的橡母桶風味,入口乾醇,可感受到單寧的份量,也使此款氣泡酒在酒體表現上更為濃郁。經典料理搭配:新鮮香煎鵝肝。 

        

Robert Parker:93。    Guia Penin:92。

親購價:2300元     當天另有特價

最老的藤、1460日子的等待……..1979誕生於市。 連續數年獲選西班牙最好的氣泡酒頭銜。  

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集奢華與設計於一身西班牙史上ESTOIG KRIPTA 2010.jpg頂級卡瓦氣泡酒的代表作!!

Kripta 黃金之冠

品種:Macabeo, Parellada, Xarel.lo   

傳統瓶中二次發酵,陳年超過60個月

每瓶屬於Kripta的記號!!手工玻璃瓶~限量生產~瓶身編號 !!

稻草色邊緣閃爍著澄淨的金色色澤,泡沫極為細緻如天鵝絨般絲滑,是手工氣泡酒極致的釀造的象徵。

香味澄淨,濃郁的成熟果香夾帶甜香草,濃郁果香(如西洋梨、蘋果、香蕉、檸檬、熱帶水果、與莓類)烤麵包香料的等香氣,並完美結合酵母、些微薰烤的香氣,香味層次極富變化,但卻渾圓地混唯一體。

Kripta 是西班牙頂級米其林料裡的重要選擇指標。 經典料理搭配如 魚子醬、生蠔等。

前身鏤空、側身金色鏡面呈現瓶身360度的角度。 特殊限定版:限量90組!!

親購價:4200元     當天另有非常優惠的特價 

n758460535_930785_3262.jpg拉斐爾·巴爾托洛齊(Rafael Bartolozzi) 是西班牙當代西班牙最重要的抽象畫家之一。 因與Agusti Torello Mata 家族交誼至深,於1979年為他ATM這片美麗的葡萄園親手留下一道的創作我們叫他Kripta 黃金之冠 。 (收藏在酒莊的黃金之冠真跡)

bettane-et-desseauve-14-1-3.jpgBettane & Desseauve 法國首選酒評家 La Revue du Vin de France 總編輯 。

 

 

 

 

Vin mousseux et Champagnes. 評選全球最佳500大氣泡酒莊。

國際葡萄酒評飲家羅勃帕克先生

品酒費:1000元

(當天備有夏日水果及玫瑰鮭魚凍!!)

<時間>2015/5/23 (六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主

或寫email:service@sunshine-town.com

基本 CMYK

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂 。

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