近年台灣終於開始了喝精釀啤酒的風潮,最大的原因莫過於大家喝多了工業化生產的啤酒後,知道其限制與不足,而精釀啤酒恰巧彌補了其不足,它強調釀造工藝,而非大量生產的技術。

       堂主一向喜愛啤酒,這幾年有機會喝了許多來自比利時、瑞士、丹麥的精釀啤酒,更覺得台灣的啤酒風味與技術,實在有待加強,最近有一些朋友又引進義大利精釀啤酒,更覺得氣泡細膩與香氣四溢,值得大大推薦。此外,同步帶大家品飲義大利另一個國寶等級的蒸餾酒,叫Grapa,是用釀造葡萄酒發酵後的皮肉子梗蒸餾而成,完整萃取出葡萄的風味,極度芳醇與震撼性的濃郁香氣。

        7/25(六)下午歡迎大家,來試試看Civale 奇瓦雷精釀啤酒及義大利白蘭地Grapa。
imageCivale 奇瓦雷精釀啤酒介紹

有文明記載以來,啤酒就一路伴隨著愛好者,在西元三千年前,就已有文獻披露這個被許多人視為佳釀美品的飲料。隨著釀造技法的傳佈,目前全球遍布各種大型工業或是小量生產的啤酒廠,而有著深厚美食傳統的義大利,過去為葡萄酒生產大國,近 20年來也加入了這股風潮,陸續開始有許多有趣的啤酒釀造者,開創出各式精釀啤酒,試圖讓義大利的美食文化更深厚,Vincenzo Civale 就是其中一位。

基於對於精釀啤酒的嚮往與熱情,Civale 先生最早也是在家中倉庫使用自釀工具起家,從容量 100 公升的釀造套件慢慢成長至今,如今他依舊是廠中主要釀造啤酒的人。雖然相對於有長遠釀造傳統的中歐,義大利的精釀啤酒相對年輕,但是「Civale 奇瓦雷義大利精釀啤酒」已保有自身獨特的風格。

在地連結

Civale先生希望釀出來的酒能有更多與義大利(甚至是他的家鄉北義!)的關聯性,自2011年12月開始,Civale決定僅採用義大利當地生產的大麥釀酒,落實慢食組織(Slow Food)的在地連結(Link with region)的理念。此外,如蜂蜜水果香草等釀酒材料,在皮蒙特區當地即可找到的優質產品,都會優先使用。這樣的想法除了減少碳足跡外,更能與在地的風土滋味連結起來,進而釀造出屬於義大利的特色。

少量質精

雖然目前「Civale奇瓦雷義大利精釀啤酒」在義大利當地已經供不應求,但是Civale仍堅持手工精製,即使裝瓶封蓋,都必須一瓶瓶檢視。Civale先生很明確地說,短期內不打算擴廠,因為,他們認為必須要能夠堅持手工細做,才能確保釀出的啤酒品質,目前Civale一年生產量僅約30萬公升。

慢工發酵

在技術端,Civale的精釀工法採用三次發酵,第一次在大桶中以較高溫發酵,希望快速產生氣泡;第二次則挪移至另一個大桶,採取低溫發酵,依據酒款不同而決定再加入或不加酵母,透過較慢的發酵過程,讓啤酒產生風味的複雜度與多種層次。第三次發酵則採用瓶中發酵,再度添入少量酵母於瓶中並低溫8~10度窖藏,如同葡萄酒的傳統香檳法,創造出更加細緻、綿密而且穩定的氣泡與獨特風味,全程絕無加入二氧化碳等非天然氣泡工法。

包裝藝術設計

Civale與許多在地藝術家合作設計酒標,許多酒標都含有相當深遠的內涵與故事,讓飲酒人不管味覺視覺,都可以耳目一新!

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Monflowers義大利鮮花釀啤酒

風格:Blanche
酒精濃度:5.0%
容量:330ml 適飲溫度:5~7℃

Monflowers這個字是由兩個個別單字組合而成。Monf是酒廠原料來源地Monferrato的簡寫,flowers就是指花朵。歸屬於金黃啤酒的她,使用精選的大麥、黑麥與知名石磨有機麵粉品牌Mulino Marino的有機小麥,以及Monferrato在地有機小農的薰衣草、玫瑰果、洋甘菊、香菜、山楂、錦葵等與入酒。

這是一款多變的、複雜且又相當易飲的啤酒,打開宛如春天原野中綻放的花香,以及香菜、柳橙、蜜桃、薰衣草等氣息,絕對是最能夠表達其義大利身份連結概念,以及表現出北義風土的最佳品項。本款美麗的酒標是由當地Alessandria市的藝術家Alberto Boschi所繪製設計。

親購價:220元   當天特價:200元

 

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Belle Gose義大利美麗之鹽啤酒

風格:“italian” Gose
酒精濃度:5%
容量:330ml 適飲溫度:5~7℃

此款啤酒啟發於一種生產自德國萊比錫附近的鹽味啤酒Gose, 並由皮蒙特區當地幾個啤酒廠四位釀酒師共同合作創造而來。使用海鹽與喜瑪拉雅粉紅岩鹽的她,同時有著美麗的外表與內在,酒標中間上面的logo即是本款啤酒合作的兒童慈善單位,每一批次的銷售收益都會部份捐助給該單位。說她是一款”美麗”的啤酒,絕不為過!

Belle Gose有著金黃酒色,壟罩在細緻白色泡沫下,首先聞到一些花香與香菜的香氣。第一口喝下時馬上感覺到鹽的存在,明顯但不誇張,因為麥芽的甜味完美的中和了鹹味,最後的酸味則輕巧的清理了口腔,讓你忍不住再喝下一口,是一款忍不住大灌入口的啤酒!

親購價:240元   當天特價:220元

 

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Punto di fuga 義大利蜜霧啤酒

風格:Strong Pacific Honey Ale
酒精濃度:7.2%
容量:330ml 適飲溫度:6~8℃

本款啤酒原始的取名概念,來自於逃脫去尋求希望的想法,並與知名插畫家Muriel Mesini沿用他有名的畫風,繪製出這款宛如在迷霧森林中的奇幻風格標籤。為了打造Punto di fuga此款神秘有趣的啤酒。Civale使用Monferrato當地有機洋槐蜂蜜,精緻輕巧的風味遇上紐西蘭的啤酒花,搭配精選材料先行烹煮再進行發酵作業,蜂蜜的風味充分融合於整個酒體之中。

酒色金黃中蘊含橘色韻味,相當細膩且具有黏著感的泡沫。有著熱帶水果、鵝梅、奇異果與相當傑出的蜂蜜香氣。入口酒體飽滿,甜美的蜂蜜與麥芽風味則由帶苦味的啤酒花給予平衡。

親購價:240元    當天特價:220元

 

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Moonrise 義大利月升啤酒

風格:Belgian Strong Dark Ale
酒精濃度:9.0%
容量:330ml 適飲溫度:8~10℃
「月升之時,戰士等待著太陽與月亮的交會,在一個漫長的冬日中,日以繼夜伴隨他的是代表其起源的鷹之盾,以及與他一同冒險犯難的狼之戰友…。」這個相當具故事性的酒標,是由都靈的動畫師Bruno Dettoni所設計,利用他在迪士尼的經驗,創作出這款具有相當中古歐洲童話風格的酒標。

這款在聖誕節創作的啤酒創意,激發於比利時的Trappist abbey,琥珀近似銅的色澤有著濃密綿密的泡沫,濃郁且集中的熟成水果、香料與強烈新鮮啤酒花的氣味。入口柔軟而優雅,潮流般的甜味帶來與相當棒的香料感,最後有著些微苦味隱藏在後,給予很棒的平衡感。要小心那可能會忽略的9%酒精濃度!

親購價:240元    當天特價:220元

 

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Imperiosa 義大利精釀之后啤酒

風格:Imperial Stout
酒精濃度:10.0%
容量:330ml 適飲溫度:14~16℃

宛如漆黑誘人的深夜,專橫如她就是我們的啤酒中的皇后!

此款黑啤相當溫暖且複雜,每次啜飲皆有趣地發展出不同的味道,這是屬於我們的冥想啤酒,伴隨著每次的品飲皆有水果以及苦味消化酒的概念在其中。酒標由當地藝術家Luca Mesini所設計。

酒色是堅不可摧的黑,細粒感的泡沫宛如一杯美好的卡布其諾。有著咖啡、太妃糖、精緻的可可豆與原始啤酒花的氣味。口感溫暖潤澤,每一口都細緻且精巧令人難以忘懷。

親購價:260元    當天特價:230元

 

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義大利侍酒師啤酒杯 Bier Sommelier

容量:400cc    尺寸:6.5*21.5CM

Gabriele Tonon是義大利知名釀酒師,2009年獲德國慕尼黑杜門斯啤酒釀造學院(Doemens Academy of Munich)頒贈啤酒侍酒師(Bier Sommelier)頭銜;2013年,他更獲得歐洲啤酒之星銀徽(European Beer Star Silver Medal)榮銜,讓他被譽為「歐洲精釀啤酒先驅」。

為了能夠充分品酩精釀啤酒的精緻之處,Gabriele Tonon以他的專業知識,與義大利酒杯大廠Borgonovo合作,推出一款專用來品嚐精釀啤酒的高腳酒杯,取名為Bier Sommelier。而義大利精釀啤酒廠奇瓦雷Civale則選用此杯款,作為該廠啤酒專業品飲杯。

這款酒杯收斂後微向外伸展的杯沿,讓精釀啤酒的香氣得以釋放展開,同時讓啤酒可以滑順入口;喇叭狀的杯沿壁,正確導引啤酒至品酩者的舌頭,調和啤酒與泡沫的比例,香氣可以不受干擾地直入味蕾

杯體部分,略微向內收斂的杯壁,導引啤酒平順地流至杯沿,杯壁下緣特別設計了大角度的轉折突起,標示容量100ml的位置,這是品嚐精釀啤酒的最佳ml數。同時,讓泡沫可以保存更久,讓品酒者可以有更寬裕的時間觀察啤酒的特徵。至於獨特的高腳設計,則可以避免手上的溫度影響杯中啤酒的適飲溫度,造成風味流失,讓適飲溫度可以保持更久。

親購價:250元   當天買6瓶Civale啤酒送一個杯子

 

[Grapa介紹]

[GRAPPA]--就是那種看似發酵完的葡萄皮與籽的無用材料,再度萃取出葡萄最精華的香氣部份,蒸氣通過漫長的旅程緩慢的凝結出滴滴精華,這就是[義式白蘭地-GRAPPA]。

歷史上第一個使用單一葡萄品種來製作義式白蘭地,起於1885年,來自阿爾巴附近小鎮Gallo的一位蒸餾器(alembic)製作者Francesco Trussoni發想而來。爾後由Montanaro接手該廠,並一直傳承至現在。超過120年光陰所保存下來的古老技藝,至今仍保存於該酒廠並持續著製作高品質的義式白蘭地。

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Prosecco  Marzadro普羅賽克意識白蘭地

清新爽朗香草氣息,滑順怡人

單一產區:Prosecco義式白蘭地

容量 700ml 包裝 單瓶

Grappa prosecco 酒精度 38%

此款從造型就回想起義大利的氣泡酒明星產區 Prosecco!

使用釀造過Prosecco的優質葡萄,以及雙重蒸餾法(Double boiler method)精細的製作出此款特色品項,清新爽朗的香氣與入口清爽微dry的口感形成種微妙的和諧感,是款極具特色的單一產區Grappa品項。

親購價:1500元   當天另有特價


 

[image%255B41%255D.png]Grappa di Moscato Montanaro蒙塔那羅蒸餾廠麝香葡萄義式白蘭地

酒精度:43度     容量:700ml

使用另一種通常製作甜口葡萄酒的Moscato,也就是麝香葡萄的她,當然是相當適合製作單一品種義式白蘭地的首選。

更多的水果果味香氣如同水蜜桃等,如同葡萄酒般有著隱隱甜味,可這邊當然不是說如同甜點般的甜味,而是香氣中隱含甜美的香酚分子物質故有這樣的錯覺。

淡淡地金黃色說明經過2年以上的木桶陳年,顏色差別僅在使用的木桶不同如Arneis款使用最大型陳年木桶故已經幾乎不染色,而這些貼心的木桶陳年作法皆為使其入口更為柔順,並可讓你更專心享受著各式葡萄所給予的香氣。

親購價:1600元    當天另有特價

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Grappa di Arneis Montanaro蒙塔那羅蒸餾廠阿內斯義式白蘭地

酒精度:43度 容量:700ml

以Arneis阿涅斯(義大利原生白葡萄種)為主的這款酒,飄出優雅的白花氣息,是此款Grappa特有的表現,令人訝異的柔順與隱隱的香美甜味在鼻中長留不散,其纖細口味相較於一般Grappa

建議不需冰凍僅需低溫純飲就有很好的表現。

1885年傳承至今依舊堅持手工製作,蒙塔那羅不僅背負著歷史且也是第一家製作紅酒之王巴羅洛Barolo的Grappa酒廠。此款更突破傳統思維僅使用高品質的單一白葡萄阿內斯

蒸餾,並於舊木桶中陳年兩年使其口感更加溫潤。

親購價:1600元   當天另有特價

 

品酒費:700元

<時間>2015/7/25(六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主

或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

基本 CMYK

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

ps.羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

 


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