有那麼一個人,跑去一個超寒冷的地方,種了個超耐熱的品種,卻釀出一款超涼感、超輕巧、又超令人驚豔的紅酒,這個釀酒師叫:Nick 格萊佐-尼克,而他釀的品種叫:希哈,他的酒廠則在澳洲的南端TASMANIA 塔斯馬尼亞。

         1888年,Glaetzer家族自德國Brandenburg移民到澳洲Barossa,家族成員便開始以栽培葡萄為業。1995年,家族成員Colin Glaetzer創建了Glaetzer Wines酒莊,開啟Glaetzer家族品牌的釀酒事業。

Nick Glaetzer的釀酒師旅程

     Nick Glaetzer自1998年開始投入釀酒,2006年取得釀酒師的學位。接下來數年經歷了南法Languedoc、德國Pfalz、西澳Margaret River、南澳Riverland、東南澳的Sunraysia與Hunter Valley,以及法國Burgundy的學習之旅。2008年Nick來到Tasmania尋找冷涼氣候下的頂級葡萄園,並成立了Glaetzer-Dixon酒廠。

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       林裕森曾在商周寫過一篇文章,提到這個世界上有幾個冷涼氣候區,能夠釀造如勃根地般的細緻的黑皮諾pinot noir紅酒,又意外的可以釀出纖細、多酸味及優雅的希哈shriaz紅酒,這好比是走鋼索般的危險,因為希哈shriaz是有其環境適應的極限,在冷涼的地方,稍一不慎,就會做出不熟、酸澀又帶著草味的粗糙紅酒,簡直是自討苦吃。

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       這一次課程將由路徑葡萄酒總經理 曾孟翊Xavier Tzeng 先生來與大家分享。Xavier 目前是台灣侍酒師協會理事 、也曾經擔任過:上海水舍飯店餐飲經理、樂沐法式餐廳餐廳經理與首席侍酒師、亞都麗緻飯店1930巴黎廳餐廳經理。也曾獲得:Ø2010 台灣最佳侍酒師競賽冠軍,並且代表台灣參加2011第一屆東亞最佳侍酒師競賽準決賽及2012 亞太區最佳侍酒師競賽準決賽。

        這一次我們品飲的酒款如下:

image Glaetzer-Dixon Uberblanc Riesling 2013格萊佐-迪索 "超越"麗絲玲白酒

葡萄品種:Riesling

產 區:80% Tamar Valley, N Tasmania、20% Coal Valley, S Tasmania

釀造法:去梗與榨汁後,25%的果汁經過一夜的浸皮。 採用不鏽鋼溫控槽於12~16℃進行低溫發酵,直到酸度與甜份達到完美的平衡點(約25~30天)。熟陳方式:酒渣浸泡達9個月,以增添酒體與風味。

酒精濃度:12.2%    陳年潛力:5~8年   適飲溫度:10~12℃

細緻的萊姆與花朵的香氣佈滿整個酒杯,柑橘的風味與新鮮的礦石結構接連著出現,尾韻呈現出可口的酸度。

佐餐建議:港點燒賣、蝦餃、坦都里蝦咖哩

“Uber”原意為”Above, Higher”,現在也被用於"Cool, Excellent”等讚美涵義的解釋。 2001年,Nick在德國Pfalz區的著名酒莊Weingut Eugen Müller與Stephan Müller學習釀酒,從這經驗中見識到第一手的德國頂級釀酒工藝,體驗到如何釀製出果香與酸度和諧平衡的優雅結構麗絲玲白葡萄酒。

這款Tasmania白酒展現出頂級麗絲玲的核心特色: 可口的礦石風味酸度,與圓潤的柑橘口感。得獎紀錄:

➢James Halliday - 93分(2013年份) ➢Stephen Tanzer - 91分(2013年份)

親購價:1,300元    當天購買另有特價 

image Glaetzer-Dixon überblanc Goldpunkt Riesling 2012格萊佐迪索黃金麗絲玲白酒

葡萄品種:Riesling

產 區:60% Coal Valley, S Tasmania、40% Tamar Valley, N Tasmania

釀 造法:迅速地去梗與榨汁,以盡量降低氧化的程度。 以適度的壓力進行輕柔的榨汁,再經過一夜的冷浸泡。使用不鏽鋼溫控發酵槽,於12~16℃進行低溫酒精發酵,直到酸度與甜度達到最佳平衡。熟陳方式:酒渣浸泡達5個月,以增添酒體與風味。

酒精濃度:11.3%   陳年潛力:10~15年    適飲溫度*:10~12℃

白色花朵、紅蘋果與烘烤過的金銀花香氣,伴隨強勁的礦石酸度、成熟的葡萄柚與白色核果等風味。 尾韻中具有更多的礦物以及美味的單寧感。

佐餐建議*:慢烤豬菲力與洋蔥蘋果醬汁、爐烤石斑佐香料花生醬汁

Goldpunkt是德文”黃金圓點”的意思,靈感來自頂級德國麗絲玲都會採用金色的錫封(Gold Capsule)而來。“黃金”麗絲玲白酒是GDF一款限定釋出的白酒,來自兩塊令人驚豔的優質葡萄園,分開釀製再進行調和,裝瓶前經過5個月的酒渣浸泡。釀製這款酒的靈感來自當Nick於德國Pfalz區的Weingut Eugen Müller酒莊工作時的一支頂級園酒款: Mosel-Saar-Ruwer的Grosse Gewächs Riesling。

➢James Halliday - 95分(2012年份)

➢Australian Financial Review - 2012年份Top 20葡萄酒(2012年份)

親購價:1,800元    當天購買另有特價 

image Glaetzer-Dixon Avance Pinot Nior 2013格萊佐迪索"先知"黑皮諾紅酒

葡萄品種:Pinot Noir

產 區:40% Coal Valley, South Tasmania 、40% Tamar Valley, North Tasmania 、20% Derwent Valley, South Tasmania

釀 造法:2~7天的發酵前果皮浸泡。 10%採用完整葡萄串、30%的含梗葡萄,並添加些許的Pinot Gris共同發酵。 採用1噸與2.5噸的開放式發酵槽進行酒精發酵,並以人工進行每天3次的果皮攪拌。 發酵後浸泡7~21天,再轉入橡木桶中進行天然乳酸發酵。熟陳方式:7個月的法國橡木桶中熟陳。

酒精濃度:13.3%    陳年潛力:8~10年    適飲溫度*:16~18℃

鮮明的草莓與櫻桃氣息,進而轉化為充滿口腔的覆盆子、圓潤的烘烤土司與煙燻風味。 如絲質般的單寧與優美平衡的酸度,使得可口的尾韻更加的悠長。佐餐建議:紅燒獅子頭、香煎櫻桃鴨胸。得獎紀錄:
➢James Halliday - 93分(2013年份)

➢Stephen Tanzer - 92分(2013年份)

“Avance”為法文中的”Begin(開端)”之意,而”先知”是每年GDF酒廠中首款裝瓶的酒款。曾經遊歷與工作於歐洲大陸許多釀酒產區的經驗,帶給Nick Glaetzer對於較輕柔葡萄酒風格一種全新的視野。2001年Nick在南法Minervois區Domaine de la Ferrandière酒莊協助Jacques Gau,習得了如何以最單純的釀造法展現出優美的酒款。這個經歷展現在釀製”先知”黑皮諾的過程中:從葡萄到葡萄酒。

親購價:1,500元    當天購買另有特價 

 

clip_image002Glaetzer-Dixon Mon Pere Shiraz 2012 格萊佐迪索 "傳承"希哈紅酒

葡萄品種:Shiraz

產 區:60% Pooley Cooinda Vale Vineyard, Coal Valley, S Tasmania、40% Glen Ayr Vineyard, Coal Valley, S Tasmania

釀造法:48小時的發酵前浸皮,於1/2噸的開放式發酵槽中進行發酵程序,並添加些許的Pinot Gris共同發酵,每天進行3次的手工攪桶作業。 最後添入壓榨出來的濃郁果汁,完成主要的發酵程序。 熟陳方式:50%的全新法國橡木桶陳放達18個月。

酒精濃度:12.8%   陳年潛力:15~20年 適飲溫度*:16~18℃

細緻的紅色莓果、黑醋栗與白胡椒的氣息,混和了豐富的覆盆子、香料與煙燻火腿風味。美味如天鵝絨般的單寧使得本酒款的尾韻更加悠長。佐餐建議:韓式烤肋排、東坡肉、鹿菲力香料醬汁

“Mon Pere”為法文”我的父親”的意思,本酒款是Nick要向他父親,Colin Glaetzer,巴羅沙男爵,致敬的一支酒款。1888年,Glaetzer家族從德國的Brandenburg移民到今日的巴羅沙谷地。125年後,Nick傳承了4代的巴羅沙希哈釀酒知識,並將其運用在塔斯馬尼亞南方的Coal Valley,精選了最優質的希哈葡萄果實來釀酒。“傳承”希哈紅酒是一款卓越的冷涼氣候希哈,具有宛如來自北隆河Hermitage、Saint Joseph與Cote-Rotie的風味與質感。

得獎紀錄:➢2011 Jimmy Watson Trophy - 50屆以來首座塔斯馬尼亞酒款(2010年份)

親購價:2,200 元    當天另有特價

 

image Glaetzer-Dixon Reveur Pinot Noir 2011格萊佐迪索 "夢想家"黑皮諾紅酒

葡萄品種:Pinot Noir

產 區:40% Deathridge Vineyard, Coal Valley, S Tasmania、25% 6-Friends Vineyard, East Coast, E Tasmania、25% Meadowbank Vineyard, Coal Valley, S Tasmania、10% Cornwall Vineyard, S Tasmania.

釀 造法:混和採用了數種釀造技術,包含: 二氧化碳釀造法、低溫浸漬法、與少量Pinot Gris共同發酵,以及含梗發酵。 每種技術皆為獨立釀製,最終再進行調配。

熟陳方式:採用40%的全新法國橡木桶,陳放18個月。

酒精濃度:13.7%   陳年潛力:10~15年    適飲溫度*:16~18℃

深沉、強烈的梅果、傳統櫻桃酒與豐富香料的香氣,在口中這些特色顯得更加圓潤與鮮美,宛如天鵝絨般的單寧與優美、平衡的尾韻,成就了不凡的風味。

佐餐建議*:烤乳鴿、土耳其羊肉串

➢James Halliday - 94分(2011年份) ➢Stephen Tanzer - 93分(2011年份)

"夢想家"黑皮諾紅酒Reveur Pinot Noir:Reveur為法文”夢想家”的意思,等同於英文的Dreamer。描繪出每一位釀酒師的生活與工作,夢想著有一天能釀造出完美的黑皮諾紅酒。在經歷了布根地伯恩丘的採收工作後,Nick在2005年搬到了Tasmania繼續追求著偉大的黑皮諾。最後,採用了數種傳統與現代的釀酒技術,並精選Tasmania最優質的黑皮諾葡萄園,終於釀製出這款2010年份的夢想家紅酒。

親購價:2,600元    當天購買另有特價 

 

品酒費:900元

<時間>2015/10/31 (六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主

或寫email:service@sunshine-town.com

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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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