近來日本名醫"近藤 誠"一本書,引發各界關注,書名是[癌症擱置療法:150位患者的真實見證]。提到許多關於癌症治療的迷失:http://ww.daliulian.net/cat57/node469161

         最終,他給大家的建議是:遠離不愉快的事物,珍惜活著的喜悅!!

哈哈大笑、多吃美味佳肴、多做自己喜歡的事情,

恰如其分的活動身體,保持情感與感官的靈活,

不抑鬱,才是最貼近自然,最偉大的保健方法。

堂主十分認同近藤 誠醫師的觀點,覺得生活快樂是最重要的。

對堂主來說,每天固定習慣的喝一兩杯葡萄酒,確實是很開心的事情。尤其喝現今最火紅的自然酒,保證你喝再多,身體也不會有宿醉感,更不會頭痛、起酒疹,且自然酒的風味真的很特別;總是有股天然酸香的風味,卻會不斷回甘,像是泡好茶的滋味,很讓人回味,喝完以後,只會讓你開心快樂,而快樂的人,不用說,一定活得健康,且呷百二啦!!

來吧!!這一次尋俠堂與旭軒葡萄酒,特別找了三位新瑞自然酒釀酒師,他們都是年輕、有想法的釀酒師,並且都在勃根地金丘產區一帶釀自然酒,這些酒真的是好喝、便宜、又沒話說的超自然了。歡迎大家有空來喝看看。

會搭配好吃的巴斯克燉豬肉料理與好吃的各類起司給大家喔!!

Domaine Sabre:師承Philippe Pacalet的女性釀酒師

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生命乘載著許多意外,改變了,就接受他! - Fanny Sabre

成為酒農一直都不是Fanny Sabre的人生選項,而是酒農人生選擇了她。西元2000年,Fanny當時還是法學院的新生,父親驟逝,身為長女的她,正煩惱著要不要承接家裡的酒莊,或是如何接下這個重擔,當時才剛成年的她,對葡萄種植與釀酒一無所悉,父親離開的傷感與釀酒工作的無力感,著實壓在Fanny的肩膀上,直到,1999年剛卸下Domaine Prieure Roch(台灣俗稱的菜刀酒莊) 釀酒師職務的Philippe Pacalet,Pacalet當時正準備創業成立以自己為名的酒商,不忍Fanny一人支撐整個酒莊,願意到酒莊工作3年,仔細教導Fanny釀酒的每個細節與步驟(當時Pacalet也剛拒絕DRC的釀酒師邀約),隨著Fanny Sabre日漸成熟,Pacalet放心地慢慢淡出釀酒工作,直到2005年Fanny正式一個人完全所有工作,並在2006年推出自己的第一個年份酒款。image

目前Domaine Fanny Sabre擁有4.5公頃的葡萄園,年產量僅15,000瓶,葡萄園分別散佈在Corton、Savigny、Beaune、Pommard、Volnay與Meusrault,葡萄園全部都是有機種植,並承襲Philippe Pacalet的釀酒技術與哲學,用最自然的方式釀出最美味的葡萄酒。

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Bourgogne Blanc 2014, Domaine Fanny Sabre凡妮酒莊布根地白酒

品種:100% Chardonnay

產區:Beaune村莊

簡介:挑選圍繞在Beaune村莊附近的葡萄園,僅使用舊橡木桶培韻6個月,保留最完整的果香。淡黃色的光澤,細膩直接的柑橘、檸檬、花香與礦石香氣,酸度突出且純淨自然,非常容易搭餐。

親購價:1,200元    當天購買另有特價


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Volnay 2013,Domaine Fanny Sabre 凡妮酒莊沃內村莊級紅酒

品種:100% Pinot Noir

產區:Volney村

Volney村向來以強勁厚實聞名,此款酒使用舊橡木桶培韻約16個月,深紫紅色的光澤,味蕾迅速被迷人花香所包覆,結實強勁的單寧質地,豐厚的紫羅蘭、櫻桃、小紅莓、礦石等香氣,尾醞帶有些許成熟漿果的甜蜜感與濃縮感,是兼具女性優雅與男性雄壯特質的酒款。

親購價:2,200元    當天購買另有特價

 

Domaine Ballorin et F.:忠實呈現夜丘獨一無二的風土滋味

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Gille Ballorin原本他在布根地知名酒商Antoine Rodet負責銷售部門,耳濡目染之下,開始對做葡萄酒產生極大的興趣,在2000年,他決定放棄所有累積的工作成果,離職到Beaune與Dijon的葡萄酒學校進修,Gilles深信唯有理論與實務兼具,才能夠釀出獨一無二的酒,學業結束後,他到了Gevrey-Chambertin村鼎鼎有名的Domaine Charlopin酒莊實習,在2004年成立自己的酒莊「Domaine Ballorin et F.」,並在2005年推出自己的第一個年份。image

由於Gilles並不是來自酒莊家族,所以剛開始創業,都是向自己熟識的老酒農簽長約承租葡萄園。Gilles現在擁有約5公頃的葡萄園,全部都分布在寸土寸金的夜丘上,主要集中在:Marsannay、Fixin、Morey-St-Denis、Nuits-St-Georges等區塊,全部都具有「有機」與「自然動力法」雙重認證,年產約2萬瓶,以馬耕田,釀造時不添加任何物質,用低比例的新桶熟成,主要培醞8-12個月就裝瓶,是布根地少數未生產任何一級園、特級園葡萄酒,卻以村莊級與區域級酒款成功打動葡萄酒愛好者的酒莊。

 

image Marsannay Rose <Coeur du rose> 2013, Domaine Ballorin 貝羅酒莊<粉紅之心>馬沙內粉紅酒

品種:100% Pinot Noir

Marsannay是夜丘唯一同時生產紅酒、白酒、粉紅酒的村莊,此款酒來自很多塊優良的葡萄園,手工採收後,浸皮約4小時後,在不鏽鋼桶裡發酵,保留天然的紅色莓果香氣,並在500公生的大橡木桶內熟成約8個月後裝瓶,典雅的紅櫻桃、草莓、礦石、皮革與濕土壤香氣,酸度適中,優雅平衡。

親購價:1,100元     當天購買另有特價

image Marsannay <Les Echezots> 2013, Domaine Ballorin貝羅酒莊<愛雪索>馬沙內紅酒

品種:100% Pinot Noir

產區:Marsannay 葡萄園:<Les Echezots>

Marsannay是布根地夜丘最北邊的產紅酒村莊,此塊葡萄園<Les Echezots>倚著背斜谷Combe du Pre,夜晚多有涼風吹拂,並朝著東南邊獲得日照,豐富的天然環境與適當的溫差,讓此塊葡萄園的葡萄皮較厚,而Echezots源自中世紀時所傳下來的名字「Chesal」,意指「可耕作的土地」,在布根地亦有其他相同的意義與發音,但不同拼法,如:Echezeaux(特級園)、Cheseaux(在Gevrey-Chambertin)等處。

發酵後,在舊橡木桶中熟成12個月,典雅的花香、草莓醬、紅醋栗、小藍莓等香氣,平衡度加,架構輕巧有力,尾韻甜美。

親購價:1800元    當天購買另有特價

Recrue des Sens:DRC姊妹酒莊Domaine Prieure Roch前釀酒師

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Yann Durieux是一個兼具傳統與創新的釀酒師,將酒莊取名為「Recrue des Sens」(意指「感官勇士」)可略窺一二,利用黑底紅字成為強烈的酒標風格,但種植與釀酒哲學卻是最貼近布根地所信仰的「風土條件」,酒質也是走古典的細膩風格,他能成為近期布根地最耀眼的年輕酒農一點都不意外,從他的經歷可以證明這一切,Yann在1999年被延攬接替Philippe Pacalet成為Domaine Prieure-Roch (Domaine de la Romanée-Conti 共同持有者Henry Frédéric Roch的酒莊)的釀酒師,直到2010年才離開自行創立Recrue des Sens酒莊。

目前他僅自有約3公頃集中在Hautes-Cotes-de-Nuits的葡萄園,種植Pinot Noir、Chardonnay、Aligote等,其他葡萄園如Morey-St-Denis、Gevrey-Chambertin等,都是向熟識的酒農租用取得的,所有酒款都擁有「有機與自然動力法」雙認證,由於酒質風格出眾且容易搭餐,並擁有Domaine Prieure-Roch的光環背景,目前已晉升一流酒莊之列,成為許多頂級餐廳與老饕最喜愛的布根地酒莊。

image Les Ponts VDF, Domaine Recrue Des Sens 得頌酒莊<樂邦>布根地紅酒

品種:100% Pinot Noir

這款酒具有有機與自然動力法雙重認證,不添加任何二氧化硫。

葡萄來自夜丘許多極小塊的葡萄園,利用舊橡木熟成,不進行頻繁換桶,刻意保留極少量的氣泡,讓天然的二氧化碳保護酒體,且喝起來會有些許氣泡帶來的清爽,低酒精度卻不失結構感,紅莓果、櫻桃、杏桃等果香,典雅出眾。

親購價:2000元   當天購買另有特價

 

Viti Vini Vinci 維妮酒莊:布根地 ‧ 夏布利

Nicolas Vauthier 原本在香檳區的Troyes經營自然酒酒吧「Aux Crieurs de Vin (酒販兒)」,因為對自然酒有豐富的熱情,一直很想做出很life style的葡萄酒:不用久放,就可以很好喝,而且酒標要充滿幽默感,很容易搭餐、與朋友家人分享等特性,所以他決定回到自己長大的Chablis產區,向熟識的酒農採購有機葡萄,自己採收、釀酒、熟成與裝瓶image

Nicolas將酒莊取名為”Viti Vini Vinci”,主要是取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後,向元老院報佳音時,只留寫下三個字”VENI VIDI VICI”(意旨:I came, I saw, I conquered。我來了,我看見了,我征服了)的歷史名句也鼓勵自己(創業初期的辛苦)與品嚐葡萄酒的愛好者,面對生活的所有困難與挑戰,都能夠擁有看見與跨越問題的能力!
Viti Viin Vinci 維妮酒莊的葡萄酒,都是來自於布根地夏布利產區,其中紅酒大部分都是來自於Irancy這個村莊而來,該村位在Kimmerigien的岩層上,含有豐富的泥灰質、黏土,主要品種為黑皮諾與凱薩(Cesar)。在林裕森老師在《布根地葡萄酒》一書中,寫道:Irancy的黑皮諾比較清淡,酒體輕盈多酸,常有野櫻桃以及黑醋栗果香。Irancy的風味還受到Cesar品種的影響,這個風格非常粗獷,比黑皮諾還要晚熟的品種,使Irancy不單單只有北方黑皮諾的風格,更有緊緻單寧,以及豐富香氣。

imageIrancy <Les Ronces> 2013 ,Domaine Vini Viti Vinci 維妮酒莊伊虹西<紅斯>紅酒


品種:100% Pinot Noir

產區:Chablis產區Irancy村

此塊面向南邊的葡萄園<Les Ronces>是在1996年時重新栽種葡萄樹,土壤為石灰岩與黏土,細膩優雅的單寧無疑是這款酒很大的特色,酒體平衡,黑醋栗、小紅莓等果香,只使用大橡木桶熟成。適合搭配起司、豬肉料理。

親購價:1500元    當天購買另有特價

 

品酒費:950元

<時間>2015/11/21 (六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主

或寫email:service@sunshine-town.com

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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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