美女+正妹+日本釀酒師:三澤彩奈,本人要來台灣了!!

抱著看偶像及簽名會的心情,你一定要來一下。

這一次由尋俠堂與捷孚葡萄酒共同企劃。也是林裕森老師非常推薦的日本葡萄酒,我個人也十分喜歡。女性釀酒師三澤彩奈親自來跟大家碰面分享她釀的酒,十分難得,你不能錯過ㄟ!!

Grace Winery 葛蕾絲酒莊〈公司名稱:中央葡萄酒株式會社〉於1923年創立於日本葡萄酒產業的發祥地、亦即今日日本的葡萄酒中心─山梨縣甲州市勝沼町。其品牌名稱“Grace Wine”靈感來自“Three Graces”〈三位希臘神話中的美女神,象徵光輝、喜悅與花開〉。

Grace Winery深信葡萄必須能夠保有原產地的風土特性,才能夠成為優良葡萄酒的原料,因此不斷地努力改善種植方式以提高葡萄的品質。1990年春天,在率先導入“枝條誘引”栽培技術並成功地提高了Cabernet Sauvignon與Chardonnay兩個歐系葡萄品種的濃郁韻味之後,開始擴大葡萄園的面積,並以同樣的“枝條誘引”栽培技術種植同為歐系品種的Merlot、Petit Verdot與Pinot Noir。2002年,也在號稱“日本日照量第一”的明野町開拓了“三澤”葡萄園,並以自然和諧的方式與技術來呵護葡萄的生長。

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Grace Winery沿著陡峭險峻的地勢種植“甲州”─日本最具代表性的葡萄品種,使其釀造的葡萄酒有更濃郁的韻味與礦石風味。自始至終,Grace Winery秉承傳統、且不斷精進現代化釀造技術,以釀造出最高品質的葡萄酒,並帶給葡萄酒愛好者無上的品飲享受為目標。

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甲州葡萄與山梨縣勝沼町

一千三百多年前,“甲州”萄萄原生於小亞細亞高加索地區,透過貿易經由“絲路”被帶進中國,之後再隨著文化交流連同漢字與佛教等一起傳至日本,從此落地生根成為日本的原生種。自1874年日本開始釀酒以來,“甲州”葡萄很快就成為日本最主要的葡萄品種。“甲州”葡萄的果實為紅紫色,根據美國加州大學的研究,認定“甲州”葡萄90%以上屬於歐亞釀酒葡萄的一種。

受惠於優良的地理環境與氣候條件─典型的內陸谷地享有長足的日照、日夜溫差劇烈及雨量偏少的氣候,加上河流沖積的谷地,能夠調節炎夏的氣溫,多孔的土壤則利於排水及葡萄樹根向地底扎深,以上種種條件造就山梨縣甲州市勝沼町自古以來即為完美的“甲州”及其他上等釀酒葡萄的栽培地區。

酒莊的靈魂人物─釀酒師 三澤彩奈

Grace Wine葡萄酒的靈魂人物、也是現任社長的女兒─釀酒師三澤彩奈,今年33歲的她生長在家族的酒莊,不墨守成規、不走捷徑,童年的記憶不外乎是幫忙採收葡萄、裝瓶與貼酒標,因親眼見識到酒莊對區域發展的貢獻而印象深刻,所以自青少年時期就渴望成為一名釀酒師。

身為Grace Wine的第五代繼承人,三澤彩奈努力學習,獲取了法國與日本的釀酒相關學位,曾在澳洲、紐西蘭、南非、波爾多與勃根第等世界知名葡萄酒生產地的酒莊工作,並與當地釀酒師切磋、研習,已精進自己的釀酒功力。因此,Grace Wine的甲州葡萄酒不僅有傳統的日本風格,也能呈現出世界級的品質;同時,Grace Wine所栽種的國際葡萄品種,也能釀出非常高的水準,深獲許多知名品酒專家的讚賞與好評。

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Grace WineGrace Koshu, Hishiyama Vineyard 2014 葛蕾絲菱山甲州白酒

產地:日本    產區:山梨縣勝沼‧菱山地區

葡萄品種:Koshu

釀造方式:於不銹鋼桶槽中發酵、貯藏    酒精度:11.5%

概述:自2002年起,Grace甲州系列開始使用鳥居平與菱山地區的葡萄小批量釀酒,菱山地區屬一高地平台,可俯瞰整個勝沼地區,較平地更為冷涼的微型氣候區,2014年份僅產四千瓶

Tasting note色呈透亮、微綠的淡黃色。鼻息有柑橘、葡萄柚果實及略帶其果皮香,並帶洋槐花、胡椒籽與礦石氣息;入口金桔明亮的酸度刺激唾液分泌,並伴隨著礦石冷冽口感及微微果皮的苦,尾韻酸香滿布喉頭與鼻腔之間,充分表現出冷涼地帶的甲州葡萄特色。

林裕森老師曾在其部落格的文章中寫道:「‧‧‧香氣新鮮、乾淨,非常簡約的柚子香,‧‧‧喝起來有微微的澀味,酸味明析,跟透明如水的酒色一般,如一陣清涼的微風吹過味蕾,但卻是那麼鮮明難忘。如果在握壽司吧台上能有這樣一杯甲州,我應該不會再想喝任何高檔的大吟釀了。

親購價: 1,350元    當天購買另有特價

 

clip_image002[12]Grace WineGrace Koshu Barrel 2013 葛蕾絲樽甲州白酒

產地:日本   產區:山梨縣勝沼町鳥居平地區

葡萄品種:Koshu   釀造方式:於小橡木桶中發酵並醇化

酒精度:12%   容量:720 ml

概述:鳥居平地區自古以來即以種植高品質葡萄聞名,樽甲州之釀酒葡萄以小批量精選採收,並以小型橡木桶發酵與窖藏醇化,多重的香氣與口感,給人不同於一般日本甲州白酒的印象與感受。

Tasting note酒色呈清澈的淡黃色,酒液在杯中顯現相當的精萃黏稠度,前段有金蘋果、白桃的清新果香夾帶著白花類的香氣;中段帶出輕柔草本香料如紫蘇及白胡椒的氣息;後段則混合著香草和燻烤橡木的木質韻味。入口微辛且芳醇,柑橘與桃子的果味濃郁豐沛,鮮活的酸度挑動著味蕾,口感滑順、架構均衡,餘韻優雅綿長。

親購價: 1,600元    當天購買另有特價

 

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Grace WineGrace Chardonnay 2012葛蕾絲夏多內白酒

產地:日本   產區:山梨縣北杜市明野町三澤農場

葡萄品種:Chardonnay

釀造方式:於小橡木桶中發酵並醇化   酒精度:13%

概述:Grace Chardonnay使用明野町三澤農場中精挑採收時刻與細選果串的Chardonnay葡萄釀製,每批採收的葡萄都經分別發酵後再進行調合,並以較低比例的新桶貯藏、醇化,以確保葡萄酒的柔順風味。

Tasting Note酒液呈透亮淡金黃色;初開瓶青檸檬、杏桃與梨子的果香微微飄出,略為醒酒後,新鮮的青蘋果香撲鼻而來,繼之為清爽的薄荷及檸檬草香氣,並帶點微微的辣椒與海鹽的氣息。入口即可感受到清新有活力的酸及杏桃微微的甜美,橡木桶帶來如奶油般的滑順,尾韻帶著烤麵包、杏仁與核桃類堅果的香氣及淡淡的苦味,口感圓潤柔順人氣葡萄酒漫畫《神之雫》第二十集8~13頁有精彩的介紹

親購價: 2100元    當天購買另有特價

 

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Grace WineGrace Rosé  2014葛蕾絲粉紅酒

概述:來自三澤農場所栽種的波爾多系葡萄以“放血法”於使用過的法國橡木桶中釀造並儲放三個半月的粉紅酒,不同於一般用不銹鋼槽發酵的清爽型粉紅酒,表現出略有勁道的風格。

產地:日本    產區:山梨縣北杜市明野町三澤農場

葡萄品種:Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc & Petit Verdot

釀造方式:於橡木桶中發酵與醇化   酒精度:13%

Tasting Note明亮的櫻桃紅色調,覆盆子與草莓的果香濃郁,並帶著玫瑰和清涼感的薄荷氣息,以及來自橡木桶陳的椰子奶油與草莓蛋糕香,由野草莓與櫻桃果味與酸度主導著味覺,且有奶油般的絲滑感受,超細微的單寧增加了其有別於一般粉紅酒的厚度與複雜度。

親購價: 1350元    當天購買另有特價

 

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Grace WineGrace Merlot 2010 葛蕾絲梅洛紅酒

產地:日本   產區:山梨縣明野町三澤農場

葡萄品種:Merlot、Petit Verdot

釀造方式:部份於不銹鋼桶與部份於大橡木桶中發酵後、移置於小橡木桶中醇化

酒精度:12.5%    酒質類型:中醇度酒體

概述:Grace Merlot紅酒曾於2006日本葡萄酒大賽〈Japan Wine Challenge〉中贏得最佳國際葡萄酒的獎項,以溫和榨汁的釀造方式保留葡萄的自然風味,不鏽鋼槽與大橡木桶分別發酵後於小橡木桶熟成18個月,降低新桶的使用比例、不使用澄清法及不過度濾清,以利葡萄酒表現出最佳的原始本質。

Tasting Note色澤呈現鮮艷的紫紅色,首先感受到的是如藍莓、覆盆子與梅子的果實香氣,輕搖酒杯後隨之而來的是淡淡中藥草及新鮮薄荷的氣息,入口後纖細與豐沛的酸味挑動著味蕾,接著充滿了各種多汁紅色漿果的濃縮美味,最後是內斂細緻的單寧,尾韻綿長圓潤。

親購價: 2400元    當天購買另有特價

 

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Grace WineGrace Cabernet Sauvignon 2011葛蕾絲卡本內蘇維翁紅酒

產地:日本    產區:山梨縣明野町三澤農場

葡萄品種:Cabernet Sauvignon、Petit Verdot

釀造方式:於大橡木桶中發酵後移置於小橡木桶中醇化

酒精度:13.5%   容量:750 ml  酒質類型:中醇度酒體

概述:Grace Cabernet Sauvignon紅酒採用栽種於山梨縣明野町三澤農場成熟度最高的Cabernet Sauvignon葡萄為主混以一小部份的Petit Verdot葡萄,以溫和榨汁與浸皮的釀造方式萃取單寧,大橡木桶發酵後於全新橡木桶熟成19個月,以獲取酒體的勁道、並保有細膩的風味本年份僅生產1,638瓶,稀有難得!

Tasting Note色澤呈現濃縮葡萄汁的深紫色,開瓶後濃郁且深邃的成藍莓與黑醋栗的香氣撲鼻而來,搖動酒杯後可感受到來自高級橡木桶中的原木、如薄荷類香草般清涼的氣息、淡淡葡萄乾香甜味道,以及些許的咖啡香氣。入口首先是一絲葡萄本身的微甜,緊接著黑漿果的酸觸動味蕾、口頰生津,強勁卻細緻的單寧架構出圓潤的口感,尾韻帶點黑巧克力的氣息。

親購價: 2400元    當天購買另有特價

 

品酒費:850元(備有下酒小點)

<時間>2015/12/5 (六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665

新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主

或寫email:service@sunshine-town.com

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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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