法國是一個講究誘惑的國家,她的優雅,她的美麗,她的感官之情、生活之樂,無不浸透著誘惑的因子。對法國人來說,「誘惑」絕非逢場作戲,「誘惑」是理解何謂法國的關鍵所在。
      因此,為了讓2015年有一個美好的ENDING,2016年有一個全新的開始,尋俠堂一定像法國人一樣,在聖誕節感恩的日子裡,答謝所有支持尋俠堂的客人,也讓大家學法國人一樣,總是享受做自己,享受生命的每一刻。
          我們的聖誕品酒課,特別挑選了非常應景的、充滿歡樂的、節慶的法國酒,來與大家一起歡度聖誕………………..還會準備台式的聖誕火雞餐,給大家當下酒菜ㄟ。

[Tarlant 塔隆酒莊]

Tarlant 塔隆香檳, 一款展現馬恩河谷風土的經典RM香檳.家族在香檳區種植歷史可追朔至1687年, 與Dom Perignon修士同期.
塔隆香檳, 從葡萄種植, 二次發酵, 瓶內窖藏都不假手於他人, 所以對於每一個細節都能精準掌握。 以至於九成以上的酒款殘糖量是比Brut 還 Nature 的Brut Nature. 其中有6款香檳還以Zero Dosage封瓶. 完全展現其種植成果與調合工藝技術.

輕柔取汁:為取得優質的葡萄汁,除了對葡萄的細心照料,更多的是對於榨汁過程的謹慎與細心。不同地塊 & 不同葡萄園的葡萄皆分開壓榨,以輕柔的工法榨取葡萄汁並且以自流的方式確保果汁的純淨。
獨立發酵:不同種植區塊的葡萄都以各自獨立的橡木桶中分開釀造,獨立發酵,以追求各區塊風土的完整呈現。
調合工藝:塔隆致力於釀造突顯年份特色的香檳。品嚐時,它的口味變化無窮,富有感染力。家族的世代成員都用自己的技藝,熱忱和靈感去釀造香檳。
瓶內窖藏: 酒瓶被倒置插在A型架上,沉渣與香檳酒持續保持接觸。長達數年的瓶內陳釀至關重要。只有這種陳釀才能讓葡萄酒產生複雜感和馥郁的香氣
自然除渣: 希望釀造出來的香檳是忠於風土原味. 理所當然的, 除渣後的回填大多以零糖份或以極少糖分添加.

Tarlant  Tradition. 塔隆酒莊經典香檳

產  區:AOC Champagne France
葡萄品種:56% Pinot Noir、39% Pinot Meunier 5% Chardonnay
遵循Tarlant的家族傳統,堅持以Vintage的高規格釀造的NV香檳,以95%的黑葡萄為基底,超過五年的瓶內窖藏,開瓶後卻以奔放的莓果氣息揭開序幕,鮮活口感令人嘴角上揚,此時年份香檳般的厚實酒體從舌面徐徐湧現,香氣與口感的變化讓人驚呼,尾韻是一絲蜂蜜蛋糕的豐潤香氣,悠長而遲遲不肯拉下戲幕。
酒精濃度:12%  試飲溫度:10°C-11°C
酒體外觀:清澈明亮,氣泡細緻集中並出現金色的氣泡鏈。
氣:成熟果實的誘人香氣, 包含了烤杏仁, 黃皮李和蘋果熟成的香味。口感有難以忽視的鮮活口感與持續力, 具結構性的圓潤, 一絲蜂蜜蛋糕與焦糖的香氣取悅許多恃酒師的味蕾.
採收年份: 2007年與其他年份儲備酒
土壤: 斯巴納綏階(白堊土與黏土的混和),石灰質,沙質,鈣質
釀造工藝: 首次發酵在自動控溫的不銹鋼發酵桶中控制各階段的發酵. 儲備酒被儲藏在木桶中陳年.   裝瓶日期: 2008年5月    除渣日期: 人工除渣, 2014年2月.
得獎:Harpers Magazine : "excellent wine"
得獎:The Observer Magazine : "rich, concertrated fizz"
親購價:2500元    當天購買另有特價

 

[DOMAINE LAFAGA拉法吉酒莊]   

拉法吉酒莊位於南法地中海岸邊的佩皮尼昂,擁有138公頃的葡萄園,由莊主強馬克‧拉法吉和妻子愛莉安管理種植和釀造;強馬克從小跟著父親學習種植以及釀酒,隨後到法國、西班牙和南美洲的頂級莊園工作,待他回到隆多克‧胡西傭時,已有15年豐富經驗,也是歐洲最搶手的釀酒師之一;他和同是傑出釀酒師的妻子,回到家鄉展現豐富經驗與技術,一舉拿下巴黎葡萄酒大賽十面金牌獎,是單一葡萄酒莊的驚人紀錄,也在世界酒評受到注目,如Robert Parker就多次有90分以上的評價。

LAFAGA Côté Est  2014 拉法吉酒莊東坡白酒

產區:法國胡西傭丘 阿思佩
品種:80% Grenache Blanc白格納西,、20% VERMENTINO維門提諾
酒精度:Alc/Vol: 13%    Robert Parker : 88分
東坡白葡萄酒,顧名思義是產自酒莊位於山坡東側的向陽面,葡萄沐浴在晨間的陽光下,而下午西曬強時可保持較涼爽的溫度,葡萄園近地中海岸,風土保持了果香與酸度,是釀造出具新鮮口感白酒的理想環境。
收穫量:35hl / ha   平均樹齡:80 年(白格納西)
採摘釀造:兩種葡萄分開採摘,以求最佳成熟度,24小時發酵前冷泡皮,3個月酵母渣熟成。
於不鏽鋼槽中帶渣釀造口感清脆純淨中帶圓潤,宛如多汁水果令人生津的酸度,如檸檬奶醬般的和諧,有香料氣味,蜂蜜香,尾韻帶淡雅礦物口感,中等酒體,鮮活美味,適合從開胃酒一路搭到海鮮主菜,即飲也可短期收藏,欣賞更為熟成的變化。
餐酒搭配:開胃酒、海鮮白肉、奶酪
親購價:700元    當天購買另有特價

LAFAGA Côté Sud 2014 拉法吉酒莊南丘紅酒

產區:法國胡西傭丘 阿思佩
品種:60%希哈Syrah, 40%格納西 Grenache Noir
酒精度: 14%     Robert Parker : 90分
地表多鵝卵石的地中海風土適合希哈成熟;卡利儂產自阿斯佩,而格納西則是種植在阿格利河谷地的黑頁岩土地
收穫量:30 hl / ha
平均樹齡:50年(格納西)
採摘釀造:使用低溫預發酵的傳統釀法,發酵泡皮達18天,舊橡木桶陳釀12個月
酒質介紹:酒色深紅濃郁,香氣撲鼻帶有成熟果香與烘烤香氣;口感豐富而新鮮,單寧豐滿滑順。
餐酒搭配:煎烤牛排、紅酒燉牛肉、各式紅肉料理與燒烤

親購價:700元    當天購買另有特價

LAFAGA  Cuvee Lea  2013 拉法吉酒莊莉亞紅酒

產區:法國胡西傭丘 阿思佩
Alc/Vol: 15%   Robert Parker : 92分
品種:50% Grenache noir格納希 - 30% Carignan卡利儂 -20% Syrah希哈
此酒是以莊主的女兒莉亞命名,是由優質地區阿思佩Les Aspres產的葡萄釀成,葡萄園位於風土優異的坡上,在海拔400公尺的高度俯視胡西傭平原,有庇里牛斯山脈的卡尼古峰屏障,本區是典型的地中海型氣候,夏季乾熱,冬季有寒冷的北風吹襲。
收穫量:18 hl / ha (一株一杯) 平均樹齡:65 年
採摘釀造:手工採摘,以小籮盛裝,嚴選完整未破損的葡萄榨汁,每塊園分開在溫控的槽中釀製,法國橡木桶陳釀12到15個月。
酒質介紹:酒色深紅濃郁,香氣撲鼻帶甘草味,具有灌木叢的香氣以及優雅的成熟果香與烘烤香氣;口感豐富且香氣飽滿,尾韻長而優雅。
餐酒搭配:牛肋排、紅酒燉牛肉、牛肉火鍋、卡蘇雷砂鍋、韃靼牛肉、辣肉醬
親購價:1200元    當天購買另有特價
 


LAFAGA  Onze Terrasses 2009 十一園紅葡萄酒

產區:胡西傭丘 阿思佩
酒精度: 15%   Robert Parker: 95分
品種:Syrah希哈 70% - Carignan卡利儂 25% - Grenache格那希 5%
集合了卡尼古峰山腳下十一塊特選葡萄園的優質果實,春季施行綠色採摘使養分集中,葡萄長於有灌木叢環繞的園地,土壤含片岩及大理石,座向是東南偏南。
收穫量:12 hl / ha   平均樹齡35 年
採摘釀造:手工採摘挑選最有優質潛力的葡萄,以小籮盛裝,為確保品質,將橡木桶直接運送至葡萄園裝桶,人工破皮後整桶置於冷藏室內進行二十天的零度泡皮,攪桶與淋皮以萃取最精華的風味,不使用幫浦以維持酒質細緻度,橡木桶陳釀25個月
酒質介紹:酒色如墨濃郁深沉,香氣新鮮純淨而飽滿,時有桑葚香味,也有礦物香氣如沉香與石墨;口感豐滿滑順,帶有新鮮桑葚、黑醋栗、黑胡椒與石墨香氣,尾韻漂亮的酸度令人生津,並有一絲海水碘香和燧石氣味。
餐酒搭配:牛肋排、紅酒燉牛肉、燉野豬肉、鹿肉排、皇家燉野兔
親購價:3900元    當天購買另有特價

[Les Vins de Vienne維也納酒廠]

1996年Yves Cuilleron、Pierre Gaillard、François Villard三個對葡萄酒滿腔熱情的人,開始在北隆河地區展開了一場大冒險。他們在Seyssuel地區開始購買荒地,他們發現這片荒地,就位在花崗岩山丘上,在中古世紀、羅馬時代、十九世紀早期都非常好的葡萄生產,他們深信這是一塊"有巨大潛力被遺忘的老葡萄園。
羅馬文獻紀載中提及三個知名的頂級園Heluicum、Sotanum、Taburnum,後來因為根留蚜蟲病的侵襲而荒廢。1996年三個釀酒師創立了Les vins de Vienne。這三片古羅馬名園尚未被列為AOP產區,雖是酒莊的旗艦酒款,但也只能標示IGP,就連年份也以羅馬數字方式表達。
>優秀的表現讓Wine Spectator經常性的給予Les vins de Vienne高分評價>Wine & Spirits 連續兩年(2012&2013)將Les vins de Vienne列為百大酒廠



Les Vins de Vienne Les Vins de Vienne – Sotanum 2009 維也納酒廠古羅馬Sotanum葡萄園

產  區:  法國/ Rhone
品  種:  100% Syrah
Sotanum指這區山坡釀製的酒款,會給人特別的健康與活力。
風土條件:葡萄樹栽種在隆河谷地最北邊,並位於河的左岸。此處山坡和Cote Rotie區域相比較不險峻陡峭,和Cote Blonde的山丘地形較為相似。此地區大陸溫和型氣候,乾燥且炎熱的夏季,讓葡萄能有足夠的熟成。
這款北隆河的希哈,充滿了特色的礦石與石墨味,中段的時候會開始轉換成櫻桃及黑莓果的香氣,酸度十分迷人,層次分明,給人一種輕巧的纖細感,有黑皮諾的靈魂。
食物搭配:  鴨胸及紅肉料理
親購價:2500元    當天購買另有特價

品酒費:900元  (備有台式聖誕火雞餐)

<時間>2015/12/26 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
或寫email:service@sunshine-town.com
基本 CMYK
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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