羅亞爾河流域是法國最長的河,沿著河岸或靠海自然海鮮就多,這一區以生產清新且充滿果香的白酒聞名,用來搭配當地食物恰到好處。
         Loire Valley主要白葡萄品種:白梢楠(Chenin Blanc)、蜜思卡得(Muscadet)、白蘇維濃(Sauvignon Blanc)。紅葡萄品種:卡本內-弗朗(Cabernet Franc)。
羅亞爾河流域四大產區:南特(Nantes),靠近羅亞爾河出海口,以生產蜜思卡得(Muscadet)不甜白酒聞名。酒的酸度高,口味清淡,略帶一點礦石的味道。安茹(Anjou):安茹以粉紅酒著名,味道淡雅,帶點甜味。都漢(Touraine):生產紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒。都漢區西邊的三個產卡本內-弗朗(Cabernet Franc)的村莊級AOC Chinon、Bourgueil和Samur Champigny生產全羅亞爾河最精彩的紅酒有鉛筆心、紅色水果與紫蘿蘭花香和厚實的口感,上好的還有耐久的潛力。都漢區的白酒以產白梢楠的梧雷(Vouvray)以及蒙路易(Montlouis)最為著名。中央(Centre):主要生產以白蘇維濃Sauvignon Blanc釀成的不甜型白酒,帶礦石與火藥氣味,風格獨特。以松塞爾Sancerre和普衣-芙美Pouilly-Fumé最為著名。



 

世界頂尖餐廳NOMA長年用酒

Domaine Alexandre Bain Pouilly-Fume Precieuse 2012亞歷山大普依芙美[珍藏]白酒

品種:Sauvignon Blanc
產區:Pouilly-Fume
有機認證(Ecocert)、自然動力法認證(Demeter)

來自與夏布利相同的啟模基岩(Kimmeridgian)石灰質土壤,表土有1/3沖積層、1/3黏土、1/3砂質土。
✤ 葡萄採收後,在不鏽鋼桶中發酵及培醞15個月。晶瑩剔透的色澤,純淨柑橘、檸檬、薄荷、鳳梨、楊桃等風味,酸度含蓄,優雅宜人,入喉後尾韻有淡淡的蜂蜜⾹氣,非常特別!
✤ 此酒款未添加任何SO2。
親購價:2600元        當天特價:2200元

Domaine Alexandre Bain Pouilly-Fume Levee 2013亞歷山大酒莊普依芙美<樂維>白酒
產地:Pouilly-Fume (Loire)
品種:100% Sauvignon Blanc
(無添加SO2)、有機(AB認證)、自然動力法
手工採收後,在舊橡木桶(來自布根地頂尖名莊Bonneau du Martray的Corton Charlemagne酒款)培醞17個月。
✤ 非常成熟的⽩蘇維濃風味,濃郁飽滿的果味,纖細融化著各式香氣,如蜂蜜、薄荷、萊姆、小白花等,層次多變,非常討喜。
✤ 此酒款未添加任何SO2
親購價:2600元        當天特價:2200元

Dom. Alexandre Bain d’Ange VDT 2012 亞歷山大酒莊普依芙美<安琪>白酒

產地:Pouilly-Fume (Loire)
品種:100% Sauvignon Blanc
(無添加SO2)、有機(AB認證)、自然動力法
手工採收後,在不鏽鋼桶中發酵及舊橡木桶(大小桶皆有)培養17個月,由於風味獨具,由INAO建議下,降級為法國酒。
麥稈般的色澤,濃縮且香氣集中,如山楂花、小白花、水蜜桃、柑橘等風味,尾韻有淡淡的礦石香氣與海鹽的鹹味,口感圓潤、細緻。
此酒款未添加任何SO2

親購價:2500元        當天特價:2100元

Alexandre Bain出身釀酒家庭,但他深知每塊土地都有自己的個性,每種葡萄酒都有不同的作法,所以他積極累積在不同產區工作的經驗,謙卑的學習如何聆聽自然環境的聲音,直到2007年他的心告訴他該回家了。Bain回到小時候長大的Pouilly Fume村創立酒莊。先租了4.9公頃的葡萄園,幾年後父母親看到他的成熟與努力,便讓他繼承家族的5.8公頃,至今,他已有13公頃的葡萄園,而且年年名列「世界第一名」的餐廳「Noma」的酒單之上 !


日本譽為羅亞爾河最美的白酒

身為自然酒代表酒莊之一的Domaine de la Senechaliere,透過酒莊靈魂人物Marc Pesnot的巧手打造,酒款風味豐富迷人,酒莊不只在法國境內出名,在海外也相當知名,特別是在日本有相當多人喜愛,酒莊的Melon de Bourgogne (Muscadet)被喻為「羅亞爾河最美的白酒」,酒質如鄰家女孩般親切,毫不造做的模樣,令人歡愉得一杯接一杯暢飲,不知如何停止。


酒莊擁有13公頃的葡萄園,位於離大西洋僅有一小時半車程的Nantes附近,海風吹拂,酒杯內常有海洋般的藍色氣息。有相當多超過50年的老藤葡萄樹,經自然動力法的草本配方照料,100%手工採收與去梗,將葡萄果實置於在保溫良好的地底水泥槽,並採用部分二氧化碳浸皮法的方式發酵,使葡萄忠實呈現濃郁果香,裝瓶時特意保持部分的氣泡,使酒款充滿能量,愉悅的香草檸檬風味,純淨迷人的特色,尾韻常帶有如海洋般的鹹味,配合趣味橫生的酒標,將使您喜愛不已(酒標設計者同為世界知名「丁丁歷險記」的繪者) 。

Marc 如何遇見 Natural Wine?

1993年前後Marc Pesnot參加了一場自然酒品酒會,同時也遇見自然派先驅Marcel Lapierre。Marc發現無添加SO2二氧化硫的自然酒不僅僅特別,醒酒後風味能持續好幾個小時,也可以陳年。他好奇為什麼無添加SO2 (抗氧化劑) 的自然酒能有明顯的風味變化,甚至感受到酒體的生命力?他深深愛上自然酒的純淨,追問釀酒師更多的自然酒釀造方式,例如:有額外添加酒石酸嗎?有使用其它添加物代替SO2的功用嗎?這是Marc與自然酒的第一次相遇,也成為Marc持續嘗試釀造自然酒的契機。


Domaine de la Senechaliere VDT < La Bohème >2013 塞內夏利耶酒莊<倒影>白酒

產區:Vin de France (Loire)
品種:100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
有機、自然動力法
榮獲英國知名雜誌《Decanter》選為World Top 10 Muscadet
超過15年的葡萄樹,採收後,將葡萄果實置於在保溫良好的水泥槽,並採部分二氧化碳浸泡法的發酵, 由於天然酵母發酵緩慢,常常超過四個月的時間(一般酒 莊為7~14天),使葡萄酒忠實呈現濃郁果香,裝瓶時特意保持部分的氣泡,使酒款充滿能量。純淨迷人的特,帶有些許氣泡的清爽感,典雅的柑 橘、小白花、蜜棗、糖漬水果等香氣,尾韻伴隨海洋般的 鹹味,平衡多變。
僅在裝瓶前3週,因運輸需要時,添加極少量SO2,其他製程皆不添加。
 
親購價:1600元    當天特價:1350元


Domaine de la Senechaliere VDT < Miss Terre>2013塞內夏利耶酒莊<風土>白酒
產區:Vin de France (Loire)
品種:100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
有機、自然動力法
 超過50年的葡萄樹,採收後將葡萄果實置於在保溫良好的水泥槽,並採部分二氧化碳浸泡法的方式發酵,由於天然酵母發酵緩慢,常需要幾個月的時間(一般酒莊為7~14天),在橡木桶陳年時,以與酵母殘渣共存(sur lies)的方式培 養。另外,裝瓶時特意保持部分的天然氣泡。豐厚飽滿的酒體,熱帶水果、柑橘、杏桃等果味奔放,帶有淡淡鹹味,甜美細緻。
 僅在裝瓶前3週,因應運輸需要添加極少量 SO2,其他製程皆不添加。
 
親購價:1900元    當天特價:1600元

 

自然酒之王:Hachette葡萄酒年鑑獲評最高等級三顆星 (與DRC、Leroy同等級)


Clos Rougeard屬羅亞爾河產區最傳奇的酒莊,法國知名Hachette葡萄酒年鑑將Clos Rougeard評定為最高等級的三顆星,同級的有名莊DRC、Leroy。Foucault家族決心投入葡萄酒做為傳承事業,身為第七代酒農的Charly 與Nady兄弟負責經營酒莊,葡萄園僅10公頃,已極低產量方式生產。
Chinon頂尖釀酒師Charles Joguet曾說:「there are two suns. One shines outside for everybody. The second shines in the Foucaults’cellar。」酒莊亦有生產頂尖的白硝楠(Chenin Blanc),而酒評家Michel Bettane曾特別形容該款白酒是:「the quintessence of Chenin」,Bettane將該款1921年白酒列為人生最難忘的美酒之一,足見ClosRougeard所產的佳釀是如此頂尖!
家族自始自終都不曾用過化學農藥或任何人工合成物,葡萄園經過數百年的修養生息,葡萄樹與土壤都充滿活力與力量,真實呈現Saumur Champigny的風土滋味,每公頃平均產量不及法定的一半Foucault兄弟堅持低產量、高品質的理念。
Clos Rougeard的Saumur Champigny紅酒被譽為全世界最棒的Cabernet Franc!

Clos Rougeard Saumur Champigny 2010 羅傑酒莊<克羅>紅酒

產區:Saumur-Champigny (Loire)
品種:100% Cabernet Franc
有機
由多個葡萄園所組成,又稱
"Le Clos”,土質:Silico-argile-calaire。

葡萄經手工採收後,以天然酵母發酵,刻意保留些許的氣泡的情況下,將酒置於橡木桶內培醞18~24個月。
淡雅的朱紅色澤,中度的酒體,層次豐富多變,覆盆子、櫻桃、松露、花香等風味,細緻優雅,純淨天然,陳年後風味更為多變。

親購價:4800元 (你非喝不可的紅酒,神之與下漫畫推薦)   
當天購買另有特價          

品酒費:1300元 (備有小點)

<時間>2016/1/23 (六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
或寫email:service@sunshine-town.com
基本 CMYK

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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