匈牙利是中歐的釀酒大國,悠久的歷史可追朔至古羅馬帝國時代,最重要的五大葡萄酒產區包括:北帕農平原(NORTH PANNON)、巴頓產區(BALATON)、帕農大平原(PANNON)、北匈牙利(NORTH HUNGARY),托凱依產區(TOKAJ)。

匈牙利擁有全世界最古老的葡萄酒分級制度,起始於十七世紀末,源自於在國際上頗具盛名的耀眼明珠-托卡伊產區。該地所產出的葡萄酒一向以其獨特優異的品質而享譽世界。法國路易十四國王曾稱其為”酒中之王,王室之酒”,數百年来一直是歐洲王室中受歡迎的進貢酒。
得天獨厚的天然條件,溫和的大陸型氣候及富含豐富微量元素的土壤,及該國特有的土生品種,也因此葡萄酒風味獨具一格。這一次由吉富國際與我們分別挑出幾個核心產地的葡萄酒,讓大家可以全面性的了解匈牙利葡萄酒的特色:

BALATON巴拉頓產區:

巴拉頓湖是中歐最大的湖泊。而環繞湖周邊地區的酒莊也因此採用湖名作為該區生產的葡萄酒統稱。巴拉頓湖的特有氣候使得該地區非常適合種植葡萄。巴拉頓湖像是一面大鏡子,充份折射日光而增加了非常多的日照量,使該地區的葡萄經常獲得大豐收。地中海式的氣候,加上肥沃土壤(含火山岩),使得該地區生產的葡萄酒在大約兩千多年前的羅馬時期便取得了非常顯著的名聲。同樣重要的是,貝肯利區(Bacony)離湖畔北邊相當距離的高山可以保護整個盆地防止冷冽的北風和西風的侵襲。該地區擁有非常多樣的土壤,包括玄武岩,紅樹林土壤和黑色石灰土,形成了以白雲岩為主及潘諾尼亞粘土等等的地質。
巴拉頓felvidek區基本上是一個白葡萄酒產區,擁有Welchriesling和麗絲玲這些依然是市場主流的葡萄品種,但Juhfark和Furmint這幾款從Somlo區所產出的葡萄酒也變得越來越流行。某些來自本區的白葡萄酒具有令人驚訝的長年收藏潛力。巴拉頓湖擁有7個區的「受保護原產地名」(PDO):Badacsony, Balatonboglar, Balaton felvidek, Balatonfured-Csopak, Kali, Nagy-Somlo and Zala

Kolonics Somlói Olaszrizling 2012可若尼雷司令白酒

產 區:匈牙利巴拉頓區 Balaton  生 產 商: Kolonics
品 種:Olaszrizling 100%    酒精濃度:13%
此款酒充滿了許多香草味,質地柔軟,充滿了生命力與植物的香氣。Somlo山上的玄武岩精華造就了如此均衡的礦石味。獨特的葡萄酒獻給品味卓越非凡的人。
Olaszrizling在匈牙利是重要的葡萄品種之一,並在當地被譽為和麗絲玲一樣,是評價最高的品種之一。另有稱號為Welchreesling。
PANNON巴頓地區是匈牙利最古老的葡萄酒種植產區之一。最早的考古出土文物可以追溯到公元72年。本地區8000公頃葡萄園栽植區由四個葡萄酒區(佩奇,塞克薩德,托爾瑙和維拉尼)所共享。大陸性氣候的形成會被南邊的地中海氣候所影響。在托爾瑙和巴蘭尼亞州山底下的基岩包括了由黃土和土坯所覆蓋的粘土沉積岩。
潘諾尼亞是匈牙利最重要的兩個紅葡萄酒產區之一並獲得全球性的關注。重要的葡萄品種是Bluefrankish(Kekfrankos),它是著名的公牛血葡萄酒的基底葡萄,最特別的是它可以使用單一品種葡萄釀酒。
林裕森老師[弱滋味]推薦酒莊
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PANNONQ帕農大平原地區

匈牙利最古老的葡萄酒種植產區之一。最早的考古出土文物可以追溯到公元72年,當時羅馬皇帝禁止潘諾尼亞省生產葡萄酒,因為此區的酒商給意大利葡萄酒商帶來強大的競爭壓力。本地區的8000公頃葡萄園栽植區由四個葡萄酒區(佩奇,塞克薩德,托爾瑙和維拉尼)所共享。大陸性氣候的形成會被南邊的地中海氣候所影響。在托爾瑙和巴蘭尼亞州山底下的基岩包括了由黃土和土坯所覆蓋的粘土沉積岩。同樣的土壤類型也經常出現在較高的維拉尼區和Mecsek區範圍的石灰岩主體裡。
潘諾尼亞是匈牙利最重要的兩個紅葡萄酒產區之一並獲得全球性的關注。國際酒類專家,J.羅賓遜和M.布羅德特別指出,卡本內‧弗朗在維拉尼酒區找到自己心靈上的歸宿。另一個重要的葡萄品種是Bluefrankish(Kekfrankos),它是著名的公牛血葡萄酒的基底葡萄,最特別的是它可以使用單一品種葡萄釀酒。
潘諾尼亞擁有5個區的「受保護原產地名」(PDO):Pannon, Pecs, Szekszard, Tolna, Villany

Heumann Cabernet Franc 2011休曼卡本內弗朗特級紅葡萄酒 

產 區:匈牙利帕農Pannon  生 產 商: Heumann  
品 種: Cabernet Franc 100%   
酒精濃度:15.5%
酒液呈現深亮紫色。成熟的紅漿果香味充滿鼻腔摻雜著些香草味和胡椒味。在口感上像是黑漿果加上黑醋栗再帶點黑巧克力香氣。
質感柔和的單寧隨著陳釀而醇化,完美結合且平衡著酒中果香和酸度。。酒體飽滿而不失優雅的葡萄酒帶有令人回味的餘韻。這是一款極具發展潛力的美酒。可以陳年十年以上的紅酒。
 
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北匈牙利Eger埃格爾產區:

位於匈牙利北部。盛產著名的紅葡萄酒公牛血Egri Bikaver,因此埃格爾也被稱之為匈牙利的“紅寶石”。5000多公頃葡萄園坐落在連綿的火山群中。這裡獨特的火山土質和溫暖的氣候適合多種葡萄的生長:卡本內蘇維翁、梅洛等, 品質極其優良。
             

St. Andrea Aldas Bull's  Blood 2012聖安德烈恩典公牛血  Eger 埃格爾

產區:北匈牙利Eger埃格爾
品種:30%Kekfrankos、30%Syrah、30%PinotNoir、5%Merlot與5%Zweigelt
酒精度:15.5%
聖安德烈酒莊開墾了4個不同區域,位於坡面上的9個不同的葡萄園。在大多數的風土條件可以發現流紋岩與凝灰岩的火山遺跡,管理上注重葡萄種植的方向、生長抗性、以及維持植物充滿活力,以最加的產量和護理依賴的葡萄,強化自然的農法培育出具有生命力的葡萄與酒款。
2011年是極佳的年份,以橡木桶發酵再熟成23個月,深沉的顏色,帶有豐厚的口感。黑色漿果,香料及礦物香氣,充滿了燻烤及肉質的底蘊,非常適合搭配螃蟹、醃製肉品、烤雞等食物。

AIDAS意思是指上帝的祝福,這是一款經典的公牛血。
公牛血這名字的由來可是有歷史典故的唷!匈牙利的法規規定,戰爭中的戰士,在戰事期間是不得飲酒的。但西元1852年土耳其侵略匈牙利的國土,兩軍交戰之際,匈牙利守衛將領命人搬來公牛血,據說喝了可以補充體力、防寒禦敵,這公牛血也傳到敵軍耳裡,敵軍軍心漸漸潰堤,戰爭結束之後,大家才得知公牛血就是紅酒,從此公牛血的聲名遠播。

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Tokaj托凱伊產區

位於Budapest(布達佩斯)東北約二百公里處澤姆普林山南麓,它之所以這麼特別其中一個最主要的天然因素便是當地的氣候,流經該地區的兩條大河蒂薩河和博德羅格河,幫助這個區域沿著河岸形成一個大範圍的濕地和沼澤。在如此的天候條件下,才可以形成秋天會產生葡萄孢菌(貴腐菌)。特別是在東南普倫山邊緣避風的山坡上最適合栽植。

此外,該地區特有的玄武石基岩和火山土壤,是遠古時期火山所導致。此區的葡萄園分散遍佈在海拔高度100公尺到300公尺。目前大約有6000公頃葡萄園。這裡是匈牙利著名甜酒Tokaji Aszu的產區,被稱為匈牙利的“黃鑽”。法國啟蒙思想家伏爾泰曾讚美杜卡伊葡萄酒香甜有力,飲後使人精神振奮,能在靈魂深處點燃智慧和歡樂的火花。奧地利著名作曲家舒伯特曾為其寫下了優美的旋律《托凱依讚歌》。 2002年Tokaj產區更入選了聯合國教科文組織世界遺產。

 

Demetervin Délceg dry 2013德雷特梵綺麗干白酒

產 區:匈牙利 Tokaj  產區   生 產 商: Demetervin
品 種:Furmint 80% , Hárslevelü 20%   酒精濃度:13.5%

以80%的Furmint白葡萄搭配上20%的Hárslevelű白葡萄製作。此款酒以在Tokaj產區少見的裝瓶方式向世人呈現 - 干白葡萄酒呈入至獨特的Tokaj標誌瓶身中再以便利又安全的旋轉瓶蓋封瓶,完美地保留新鮮度。此酒為早收葡萄,輔以手工挑選、去梗後再碾壓,直至發酵的過程中,堅持保留自然傳統的製作工法。深沉緩慢的熟成過程中,使這款酒入喉後迸發出怡人的清爽口感,深深吸一口氣,豐富的桂花與綠茶香氣縈繞其中,酸與甜之間的融合,透露出純淨高貴的氣息。此款酒的誕生只是單純的想釀造出最純粹、最經典的Tokaj!強烈的個性中富含Tokaj的礦物精華,是一支您能夠輕易貼近傳奇Tokaj產區特性的干白葡萄酒。

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Sauska Tokaji Aszú 5P 薩司卡托凱5P貴腐甜白酒 2003

產 區:匈牙利    品種:Tokaj  Furmint100%
生 產 商: Sauska és Társa Kft
容 量:500ml    酒精濃度:11.5%
波光瀲灩的金黃琥珀色在專屬訂製的瓶中蕩漾,手工揀選香氣綻放的珍貴特有品種Furmint葡萄所釀造,展現出無花果、蜂蜜、核果、焦糖、栗子和東方香料味,天鵝絨般的酒體,完美交融在唇舌中,餘韻嫋嫋,不絕於口。
此款酒5P是等級非常高的貴腐甜酒,陳年時間很長,屬於非常昂貴的黃金液體,但這款貴腐酒,價格實在動人,值得大家品嚐到晚收遲摘果實的動人芬芳,讓緊繃的身體和心情慢慢得以舒緩。

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imageZwack Maximilian 1912 匈牙利茨瓦克白蘭地1912

產 區:匈牙利 / Tokaj   生 產 商: Zwack   
容 量:500ml   酒精濃度:33%
此款酒的釀造配方距今己達一世紀之久。馬克西米利茨瓦克,這位專業的釀酒師出身於專門從事葡萄酒生產的茨瓦克家族,他發明了這個配方並且於1912年註冊,直至第二次世界大戰前它都一直在市面上販賣。為了沿續傳統,這款托卡伊生產的傳奇之酒再次問世。椴樹花造就了這個難以捉摸的香味及容易入口的獨特性。通過椴木花床過濾後,在橡木桶中熟成,它的清新,芬芳的口感和香氣都因此得到提升。
這款中等甜味的利口酒托卡伊酒中屬於非常特殊的風格,伴隨著香 料草本植物及酸橙花香的調和氣味,飲後餘韻繚繞。 冷藏飲用風味更佳。
建議搭配:水果、糕點餅乾,也可輕啜一小口後搭配味道強烈的老起司。

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品酒費:1000元 


<時間>2016/1/9 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
或寫email:service@sunshine-town.com
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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

1 Comment:

  1. Radovan said...
    一段短短的博客裏面怎麽可以放那麽多錯誤?請問你們根本沒有核對那些歷史事實嗎?怎麽都是亂寫?
    如:“巴頓(以上把Pannon翻音成“帕農”比較像)地區是匈牙利最古老的葡萄酒種植產區之一。最早的考古出土文物可以追溯到公元72年。”
    古老的匈奴人侵略中歐地區才是公元900年之前,所以…… 其實這並不是匈牙利葡萄酒種植產區而是羅馬帝國的。是不是?
    又如:“西元1852年土耳其侵略匈牙利的國土……”
    實際上是奧斯曼帝國而不是土耳其,實際上是1526年侵略而不是1852年…… 後面就不想看了,根本都是浪費時間。

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