2017過年禮物什麼最屌?
答案就是這個:Ximénez Spínola 栗子樹桶陳年雪莉白蘭地,以及下面這些有趣的1.5公升大瓶酒啦!!
Ximénez Spínola 栗子樹桶陳年雪莉白蘭地,這個禮盒組包含了:1939 年前西班牙內戰時期留下的栗子桶塊,它帶著爆發性的雪莉酒香氣;30年以上的Pedro Ximénez老葡萄藤的樹根,它代表這棵葡萄樹的生命週期,以及最後他最真摯的生命貢獻--栗子樹桶陳年雪莉白蘭地。
定價:5500元,現貨價:4900元
請來電0920-050-828找堂主,或Email:service@sunshine-town.com或臉書:尋俠堂葡萄酒鋪留言
PX Roots  風土的結晶
來自:Pedro Ximénez葡萄根
雪莉這地方最珍貴的白色土壤Albariza白堊土,讓該區的葡萄酒有著特殊的礦物風味,是世界僅有的幾個白堊土壤產區。但白堊土壤有高含量的碳酸鈣,經年累月下來會逐漸阻塞葡萄藤的樹根,導致30年以上的讓老葡萄藤漸漸吸收不到土地的水分與養分,這時酒莊必須忍痛將整批將葡萄藤拔掉,重新栽種。
這些老滕樹根與XS酒莊有著濃厚的感情,畢竟是30年下來的日夜陪伴…於是XS酒莊決定將這些已經吸收30年以上日月精華的PX葡萄樹根,一起交給每位有著雪莉魂的客人,一同珍藏這30年雪莉風土的結晶!
 Wood 歲月的結晶
來自1939年前 西班牙內戰的栗子樹木桶
從前雪莉區幾乎所有的酒莊只使用栗子桶來陳年,因為栗子樹香氣不重,不會過度干擾葡萄酒,且單寧較少,不會讓葡萄酒有太乾澀的口感。但自從西班牙內戰(Civil Word),大量的栗子樹因戰爭而燒毀,於是自內戰結束後,就開始引進美國橡木桶來製作成雪莉桶,現在西班牙的栗子樹已經相當稀少了,而雪莉酒莊們有著西班牙內戰前的栗子樹桶,更是稀有的古董。
Ximénez Spínola酒莊的栗子樹桶桶齡在1939年前,木片上有累積將近百年的PX風味,完完全全滲透到木桶內。木片上你可聞到陳年PX的香氣,濃郁地散出茶香、葡萄乾、梅子乾、杏仁、核桃帶給你陳年雪莉的時間風味,以及許多的歷史記憶,非常值得收藏。
1939年的歲月結晶
Ximénez Spínola 栗子樹桶 陳年雪莉白蘭地
產地:Jerez de la Frontera 雪莉產區
葡萄品種:Pedro Ximénez
酒精濃度:40%     台灣配額:100瓶
釀造:蒸餾自1964年PX Solera系統的陳年老PX,之後進入栗子樹桶的Solera 系統進行陳年栗子樹Solera系統在1939年前就已建立,自那時起每年注入少量白蘭地進入Solera桶群,每桶皆有來自1939年前珍貴的PX白蘭地酒液。裝瓶前換算下來每瓶白蘭地最少有15年以上的陳年

風味:美麗琥珀色澤,顏色清透乾淨,這是來自於栗子桶的特色。栗子桶色素較少,不會給予白蘭地在顏色上過多的矯色。
中庸的栗子樹桶讓PX完全發揮自然為上妝的清新。原始呈現PX香氣,如葡萄乾、梅子乾、杏仁、核桃、紅茶香、橙花香等,香氣集中。入口滑順,完全感覺不出是高濃度的蒸餾酒,尾韻帶點甜度,更加降低了酒精的嗆辣。感受不到最後的苦韻,是一般橡木桶陳年白蘭地所沒有的特質,讓你對白蘭地印象完全改觀。
禮盒組親購價:5500元,現貨價:4900元

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Zaccagnini Montepulciano d'Abruzzo 2014 莎卡妮妮酒莊[梗]紅酒(盒裝1.5L)

產區:義大利Abruzzo阿布魯索
等級:D.O.C     濃度:12.5%
品種:100% Montepulciano
深紅色帶著紫羅蘭的花香,酒體結構完整 渾厚且充滿水果的鮮味與葡萄品種的香氣,帶著一點烏梅及黑莓果的口感,單寧十分柔順與均衡,酸度適中,非常適合搭配台式濃郁的東坡肉或是燒烤,是圍爐、搭中菜的首選。100%手工採收以確保釀造品質,熟陳於斯洛伐尼亞橡木桶中4~6個月,裝瓶後陳釀於酒窖中存放6個月。
莎卡妮妮酒莊主人Marcello非常喜愛新藝術,所有的酒款皆與設計師合作設計酒標。這款酒更以葡萄''梗''為特色標誌,將葡萄梗綁上酒瓶上,突顯另類的藝術美感。
親購價:3800元    過年特價:2900元(限量三瓶,有外包裝盒!)
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TABERNET 2008  寶馬陳年紅酒 1.5L

產區:西班牙安達魯西亞
品種:. 60% Syrah, 26% Merlot y 14% Cabernet Sauvignon.
品酒筆記:不鏽鋼桶發酵,法國橡木桶陳年6個月。 深紫櫻桃色澤,紅色果實、花香、咖啡、香料等香氣,口感表現急劇變化、誘人、酒體飽滿但卻不失輕盈的祕訣在於成功的酸度表現 。
釀造:全程手工採收、並手工挑選成熟度最完美的葡萄,在法國橡木桶內酒精發酵,溫度控制在27度。陳年12個月,出桶後未任何的過濾。
國際酒評:92 puntos, Taberner 2005, The Wine Advocate 90 puntos, Taberner 2005, Wine Enthusiast 90 puntos, Taberner 2006, The Wine Advocate 90 puntos, Taberner 2007, Stephen Tanzer
Huerta de Albaláhuertadealbala寶馬酒莊立即被世界葡萄酒大師Hugh Johnson評鑑為★★★的酒莊,說這是一家「野心勃勃的新酒廠」,這樣榮耀全歸功於莊主,他成功打造出Taberner Nº1 向世人宣告,這是一瓶偉大的葡,而問世的第一年就榮獲R.P:95分的肯定,更[Image.jpg]是日本天皇宴客御用酒款!!( 全球限量1300瓶)。來自優越的葡萄園,種植在海拔100至200公尺的Grazalema山上,接受來自大西洋的海風與Bornos湖泊的調節,有著安達魯西亞充足的日照,夜晚涼爽形成獨特的微地型氣候,這是一瓶偉大葡萄酒所應俱有的基本條件。
這款代表款:寶馬TABERNET ,2014年才在世界第一的米其林侍酒師挑選下,成為日本大使館為其Can Roca 新紀錄片 El Somni首映禮的代表西班牙紅酒的酒款。
親購價:3600元     過年特價:2700元(限量三瓶)
SASSO AL POGGIO” IGT TOSCANA 2010畢旗利 超級托斯卡尼1.5L 木盒裝
產區:義大利 IGT Toscana
SASSO AL POGGIO,義大利文的意思是山丘上的岩石,指的就是多礫石的托斯卡尼山丘,她孕育出許多偉大的酒款,這一支畢旗利酒莊的作品也不例外,從種植到釀造都是嚴選精釀,表現出在地風土與釀造技術的絕佳結合,無庸置疑地能掛上”超級托斯卡尼”這個名號。
品種:60% sangiovese 20% cabernet 20% merlot 酒精濃度:14%
這款酒有深紅寶石,手工採摘挑選最高品質葡萄,各品種於溫控鋼槽內獨立釀造,由釀酒師Antonella Conti品飲後決定最完美混合比例。橡木槽12 個月,橡木桶12個月,瓶中4個月,黑莓香為主,帶有甘草、森林地與礦物香氣,與桶陳帶來的香草風味,口感多層而有架構,堅果香氣,單寧成熟柔順,尾韻豐富而持久。與中菜及宴席料理非常搭配。
食物搭配:適合搭配風味成熟的乳酪、紅肉料理、野味
國際評價:WINE ENTHUSIAST 90 POINTS
WINE SPECTATOR 90 points:“同級最超值”

親購價:2400元      過年特價:1800元


Gulfi Nerojbleo, Sicilia IGT 2010西西里古妃 黑布蕾紅酒1.5L木盒裝
品種:100% Nero d’Avola
產 區:Sicilia IGT 西西里
釀 造 法:採收後經過長時間的浸皮與發酵過程,以萃取出較深的酒液色澤與濃郁的香氣,並採用乳酸發酵使口感更佳圓潤,最後再置於橡木桶中進行熟成,裝瓶後再靜置數個月後才上市。
熟陳方式:採用225與500公升的橡木桶陳放至少1年以上。本酒款呈現出亮麗的紅寶石色澤,以及深邃的紫羅蘭調性。具有相當沉穩卻濃郁的紅色水果特色,散發些微的香草氣息。 口感相當優雅與協調,餘韻相當悠長。

黑布蕾紅酒是一款宛如太陽般溫暖的酒款,具有非常明確的Nero d’Avola特色,這品種已經在西西里Ragusa省的Ibleo山區生長超過數個世紀。
酒精濃度:13.5% 陳年潛力:3~5年 適飲溫度*:18~20℃
佐餐建議*: 黑橄欖青醬管麵 、地中海風羊肉餅
優質葡萄園:葡萄採自Canzeria山谷,古妃酒廠自有最偏遠的4公頃葡萄園,平均海拔420公尺。 氣候相當溫和,具有乾燥的夏季與舒適的冬季,得以生產出成熟度相當優異的葡萄果實。 每公頃種植密度8900株葡萄藤。

親購價:2900元    過年特價:2200元(限量三瓶)

Gulfi Reseca, Sicilia IGT 2008 古妃麗絲嘉紅酒 1.5L木盒裝
品種:100% Nerello Mascalese
產 區:Sicilia IGT 西西里
釀 造 法:以手工採收後使用不鏽鋼槽進行酒精發酵,採用木桶熟陳20~24個月,裝瓶後再靜置約24個月才上市。
熟陳方式:採用木桶陳放20~24個月。
酒精濃度:14% 陳年潛力:8~10年 適飲溫度*:18~20℃
麗絲嘉紅酒是Etna區典型的紅酒類型,獨特的火山土壤與高山丘的氣候造就特殊的日夜極端溫差,賦予這支酒款與眾不同的完美風味,以及Etna紅酒的典型濃郁口感。強烈的酸櫻桃口感,帶著厚實的紫羅蘭花香,混和香草、黑莓果氣息,非常有層次,與黑皮諾不相上下,超級好喝,這款酒堂主大推!! 是搭肉類年菜的首選!!

佐餐建議*: 地中海香料烤雞、烤小牛菲力
優質葡萄園:2公頃的葡萄園位於La Guardia山上,Etna山的北面山坡,這塊葡萄園的樹藤已經生存超過一個世紀。 葡萄藤以木樁支撐任其攀爬,每公頃的種植密度高達10,000株,葡萄園為台階式的熔岩地形,是一個相當獨特的葡萄園景致。
親購價:4600元    過年特價:3400元(限量三瓶)
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      過年到了,爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇; 千門萬戶瞳瞳日,總把新桃換舊符。堂主小時候最喜歡過年的氣氛了,除了穿新衣、戴新帽之外,放鞭炮,不停的吃吃喝喝,到處串門子,逛年貨大街,真是童年最美好的回憶了!!
            為了讓大家提前感受年節的氣氛,堂主特別準備了南門市場的好吃年菜以及東門市場的餃子,搭配特選的圍爐好酒,有大家充滿期待的CAVA氣泡酒,以及50個必須喝這款白酒的理由,並且只要花1/10價格,就能擁有的波爾多酒體和勃根地香氣紅酒,同時慶祝豐收的一年,給自己一個希臘豐收女神狄蜜特(Demeter)的微笑。最後,新的一年,無論如何,都要學大象一樣翩然起舞,雖然有笨重的身體,卻保有輕盈的心靈與能力。
當日菜單:
前菜:快車肉紙、肉乾,億長御坊-雪菜筍肉絲、滷大腸頭
正餐:山東餃子館 水餃
甜點:億長御坊-心太軟
 「就像是經典球賽開球時的哨音,充滿期待感」─神之雫。

Ferre i Catasus Brut Reserva 卡塔蘇陳年氣泡酒
產區:西班牙Penedes (DO)葡萄品種:40% Xarello、30% Chardonnay、20% Macabeo、10% Parellada        酒精濃度:11.5%
得獎與評分:WS 92、神之雫36集推薦酒款「就像是經典球賽開球時的哨音,充滿期待感」─神之雫。Wine & Spirits雜誌評價最高的CAVA酒廠。
採瓶中發酵法,24個月瓶中陳年。
催燦的淡金色酒體,細緻的氣泡揚起烤土司、堅果、小白花與美妙的葡萄柚、蜜桃等柑橘類迷人香氣。表現出些許奶油和蜂蜜口感,卻又帶有難得的輕盈和純淨,令人印象深刻的優質氣泡酒。
適合搭配:輕食肉乾、日式料理。
親購價:900元     當天購買另有特價


--過年到了,就是有50個喝這支酒的理由--
50 Reasons 2014 那拉曼50種理由

產區:DO瓦倫西亞
品種: 100% Sauvignon Blanc
酒精濃度:12.5%
我們總是在找各種理由開瓶美味的葡萄酒,而Neleman那拉曼酒廠就為大家準備了各種詼諧有趣的理由。以100%有機種植的Sauvignon Blanc釀造,並經歐盟有機認證,於不鏽鋼槽發酵,不經橡木桶陳年直接裝瓶。
閃耀著綠色光芒的金黃酒色,清新的水果香氣,醃檸檬、柑橘、萊姆以及白桃等沁人的香氣,搭配涼爽的礦物氣息,隱約還有甜瓜香,輕鬆歡愉的氣氛在空氣中瀰漫。清脆爽口的酸度,濃郁口感,柑橘類的餘香和礦物風味縈繞,新鮮可口又趣味橫生。
適合搭配:雪菜筍肉絲、冰糖糯米藕

親購價:900元     當天購買另有特價


只要花1/10的價格,就能擁有波爾多的酒體和勃艮地的酒香
Juan Gil Silver Label 2013 璜錫銀標紅酒
葡萄品種:100% Monastrell
酒精濃度:14.5%
評分:RP 90(2007,2008)、神之雫30集附錄推薦
「擁有波爾多的酒體和勃艮地的酒香,卻只要花十分之一的價格,就可以品嘗到之風味,兼具鮮美、甘甜與官能性,就像是晚上偷偷打工,當起鬥牛士的高知識男子。」─ 神之雫30集
葡萄種植於滿布石灰質與岩石的貧瘠土壤上,選用平均40年的葡萄老樹,產量極低,一公頃僅有2500公斤的產量(歐洲平均為13000公斤/公頃),葡萄園位於海拔700-850公尺處,日夜溫差最高可達攝氏25度。法國橡木桶陳年12個月。
顏色深紫,成熟的水果風味,紅醋栗與紅色莓果奔放,飽滿、厚實、且有勁道。林裕森老師曾在《西班牙葡萄酒》一書敘述到:Juan Gil全以100 % Monastrell釀造,酒的風格非常現代,顏色紫深,香氣奔放,單寧甜熟,口感濃厚卻多酸均衡,頗有南澳風味。
親購價:1000元     當天購買另有特價
慶祝豐收的一年,給自己一個希臘神話豐收女神狄蜜特(Demeter)的微笑

imageGran Caus Negre 2005 豐收女神卡斯紅酒

產區&級別:西班牙Penedes (DO)
品種:25%Cabernet Sauvignon、40%Merlot、35%Cabernet Franc
酒精濃度:13.5%
得獎與評分:RP 90分、神之雫37集推薦
「地中海吹過的海風,兩隻手抱滿了水果,像是希臘神話中的豐收女神狄蜜特(Demeter)的微笑」─神之雫。
手工採收,精選老樹葡萄藤上優質的葡萄,經12個月法國橡木桶桶陳以及長達6年的瓶陳始推出上市。雖然是波爾多調配,卻帶有強烈的地中海風格。
除了Bordeux Blend裡常見的黑醋栗、黑莓等成熟黑色水果以及菸草香氣,還有可可和特殊的迷迭香、百里香風味,直接反映出葡萄園旁種植的各種香料植物風土特色。中、厚度酒體,帶有明快的酸度和明顯而柔順的丹寧強度,在口中留下愉快優雅的餘韻,是一支充分反映西班牙地中海風土的波爾多調配。
親購價:1500元     當天另有特價

無論如何,都要學大象一樣翩然起舞。雖然有笨重的身體,但仍有驚人的輕盈能力。
photo_vallllachVall llach 2009 埔里奧拉法雅紅酒
產區:西班牙Priorat(D.O.C.)
品種:65 % Cariñena、20% Garnacha、15 % Cabernet Sauvignon
產量:每年5874 瓶 酒精度:15.6度
這是一款酒莊自有的葡萄園,在陡峭的斜坡上,因為是接近一個世紀的莊園,所以產量極低,造就出酒莊的經典款 Vall llach。
在 225 和 500 公升的不銹鋼桶槽發酵,並使用輕度到中度燻烤的法國橡木桶。葡萄酒在木桶陳年14個月。
Vall Llach的旗鑑酒款,以平均110年歲的葡萄藤釀造,採用了非常高比例的Carinena葡萄,14個月的熟成,全部使用法國新橡木桶。
這是一場高級的感官饗宴,香氣呈現成熟的紅色水果、櫻桃白蘭地、香草和礦物,十足誘惑性的組合。成熟的黑色果味與甘草、香料迅速在口中擴張,尾韻集中飽滿在口中駐足,像穿著絲絨西服的紳士,神秘又性感
Cellar Vall Llach (法雅酒莊)位於加泰隆尼亞省,Priorat的葡萄園多位在非常陡峭的斜坡上,許多葡萄園的坡度甚至超過85度,炎熱的氣候與明顯的日夜溫差,讓酒莊得以釀出集中且酒體厚實的酒款,表現出十分成熟的風味。最具特色的,是當地遍佈一種名叫Licorella的黃黑色頁岩,這讓Priorat的酒款擁有獨特又迷人、他處難以仿效的礦物風味,並保留了漂亮清爽的酸度。
酒莊擁有平均約60-90年的老藤 Cariñena(卡立農) 和 Garnacha(格納西),並且擁有PORRERA村莊最優良的葡萄園,位於斜度85度的超侵斜坡度上。釀酒過程完全參考“自然動力法”,如使用地心引力法則、月圓裝瓶等等技術,這種態度不僅是對自然環境的友善,也以實踐的方式信仰宇宙及地球的能量法則。此外,Vall Llach酒莊也對支持當地酒農生計有許多貢獻,不僅幫助酒農釀酒也協助行銷並回饋地方農業。
釀酒師Albert Costa為莊主Enric Costa之子,畢業於當地的釀酒學系後前往美國加州知名酒莊Ridege Vineyard 擔任實習釀酒師,也前往澳洲Barossa Valley 當地實習。
Cellar Vall llach 在國際上評價甚高,知名酒評家Robert parker的Wine Advocate屢屢獲得90分以上高分。旗艦酒Vall llach也在2000/2001/2005年份獲得96分的超高分數。
林裕森《會跳舞的大象》曾說:「最難,也最少見的,也許是釀成高大壯碩卻又精緻輕巧,如大象翩然起舞般的紅酒。在西班牙東北方加泰隆尼亞自治區內的普里奧拉(Priorat)產區裡,有越來越多這樣的大象級紅酒。」
親購價:3900元      當天購買另有特價
[神秘加碼甜酒+心太軟拉]

餐酒費:990元 (搭配南門市場年菜及山東餃子)
<時間>2017/1/7(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

        堂主有幾款酒不會再賣了,部分原因是廠商不再代理,其次則是品牌不容易經營,因此,剩下的零碼酒,不賺錢出清,品質都很好,大家可以放心,但數量很少,且很多白酒,大家過年前可以撿便宜囉!!

Domaine Champy Bourgogne Pinot Noir 2011法國香品布根地黑皮諾紅酒定價:1200元      年貨大街價:750元(共六瓶,現金)
Rodney Strong Sonoma County Chardonnay 2009 美國羅尼史壯酒莊索羅馬谷夏多內白酒    定價:1400元      年貨大街價:900元(剩2瓶,現金)
Demetervin DELCEG Mad 2013 (Tokaji Furmint dry)匈牙利托凱產區德雷特樊奇麗干白酒http://demetervin.com/furmint-dry.html      定價:1200元      年貨大街價:750元(剩兩瓶,現金)

Collavini Pinot Grigio 2013 義大利克拉維尼灰皮諾白酒     定價1100元 年貨大街價:700元(剩2瓶,現金)
Eric Louis Sancerre Pauline 2012法國松賽爾白蘇維翁白酒   定價1500元   年貨大街價:950元(剩一瓶。現金)


Château Monlot No.5 2014 法國夢洛波爾多五號白酒 (品種: 94%白蘇維儂、6%大夢仙)    定價:1300元      年貨大街價:850元(剩1瓶。現金)
Protos Verdejo 2013  西班牙普洛托斯 Verdejo白酒       定價:650元      年貨大街價:400元(剩三瓶。現金)
Chalk Hill Barbera , McLaren Vale 2010橋克岩丘 麥克拉倫谷 巴貝拉 紅酒 定價:1450元       年貨大街價900元(剩2瓶,現金)   
Schloss Proschwitz, 2009 Dornfelder Trocken Barrique 德國波茲維斯堡丹菲特紅酒 (品種:Dornfelder) 定價:1750元 年貨大街價:1100元(兩瓶)
Corralillo Winemaker's Blend 2006 阿根廷柯拉利師藏紅酒  定價:1050元  年貨大街價650元(剩五瓶,現金)
Château Naujan 1316 Grande Reserve Bordeaux 2006  珍諾波爾多陳年紅酒  定價1000元   年貨大街價:650元(剩兩瓶,現金)

有興趣者,可來電:0920-050-828找堂主或Email:service@sunshine-town.comFB尋俠堂葡萄酒鋪  留言
地址:台北市文山區三福街7-1號一樓
轉帳方式:中國信託822新店分行   帳號:314-540-329-665

          大家如果還記得這個讓葡萄與皮長時間接觸,陳放在瓶中60個月,逼出Albariño你完全不認識的香氣的釀酒師Eulogio,以及他的酒莊Zarate 薩勒多酒莊,那麼你一定要來參加這個品酒會!! 
       等待了許久,充滿大西洋強烈個性的橘酒與單一葡萄園系列白酒,1/21(六)由莎祿的伺酒夏娃Eve,從西班牙領軍回台,這一天,我們也將大啖生猛海鮮(蛤蜊、扇貝、海蝦等),讓大家感受到大西洋無與倫比的滋味。
橘酒預購剩兩組:Desiguales 西文原意_不對稱,以古希臘神話羊頭獅身、人身鷹翅等圖像,表達不對稱的意象傳達Eulogio顛覆傳統、打破既定葡萄酒框架的勇氣。
大西洋風土的極致呈現
Ribeira Sacra 與Rias Baixa 算是西班牙最近五年新興升起的產區,位在西班牙西北區Galicia 自治區。這兩個產區發展的速度之快,國際名聲漸漸揚起,算是西班牙少數幾個能在短時間贏得所有注意力的產區。
       Ribeira Sacra 原意為『神聖的河岸』,歷史最早可追溯到西班牙六世紀,許多修道院都在合辦安建Rias Baixg 上河區又稱為『伊甸園』,深受大西洋氣候的影響,潮濕、涼寒、多雨是這兩個產區最與眾不同的地方。
      因為這樣的氣候影響,加深這邊葡萄耕種的困難度,但也因如此,這裡的葡萄酒可保有高揚的酸度,礦物風味相當明顯,人稱『具西班牙海洋風』的葡萄酒,近幾年許多國際酒評家更甚至將這兩個產區,與法國勃根地相提並論。

       Eulogio Pomares 是近代西班牙Galicia 最受矚目的年輕釀酒師,他是Zárate 家族的第三代傳人,家族早在17 世紀就開始釀酒了。祖父Eresto Zárate 在1925 年在Rias Baixa 的產區裡Salnés Valle 成立酒莊,剛開始只有五公頃的葡萄園面積,至今有11 不同區塊的葡萄園。Eulogio 他在Rias Baixa、Ribera Sacra 等產區釀造許多不同品種、並代表當地風土性質的葡萄酒。Eulogio 的家族一直致力在Albariño 的釀造上,直到Eulogio 不但將Albariño 更加發揚光,並以不同的釀酒方式呈現每個地區與每個風土間Albariño 的差異性,風土的定義在Eulogio 的酒裏完全呈現。
         Eulogio 是受正統訓練的釀酒師,曾至波爾多與德國學習釀酒,甚至年輕時更花費很多精神研究Albariño 與Riesling 之間的相關性,他看出Albariño 的潛力是可以直逼德國頂級葡萄園所釀造出的Riesling。世界知名的酒評家Jamie Goode 曾描述Eulogio 的酒有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現,這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙是件挑戰度極高的事情!除Jamie Goode 外,Robert Parker 甚至在2016 年的酒評中,給Eulogio 幾乎有所有的葡萄酒一致90 分以上的高分,有些特級葡萄園的Albariño 酒款,更是上看94 的分數可見Eulogio 在酸度表現與陳年潛力的要求!
        大家要知道一件事,在Galicia 這個潮濕、多雨、涼爽等氣候裡,可是很多葡萄黴菌最愛生長的環境,因此,Galicia 一直以來是許多釀酒師深感高度挑戰性的產區。Eulogio 是表達Albariño 的能手,但他心中有更遠大的夢想,就是復育當地更多不知名的原生品種如Mencia、Treixadura、Espadeira、Laureiro、Caiño Tinto 等,這些名不經攥的品種,在眾多國際品種夾襲下的市場,反而凸顯出難能可貴的風味與特色。
Eulogio Pomares:Everything that the human being adds to nature is  superfluous, including himself. 葡萄園裡最人工添加的,是釀酒師他自己…
Eulogio Pomare_ Zárate 薩勒多酒莊
  • Rias Baixa 產區,家族傳下的酒莊
  • 品種:Albariño、Caiño Tinto, Espadeiro, Loureiro
  • 耕種系統: Pregola、Sylvoz 高枝法
  • 採收:手工採收、手工揀選
  • 葡萄園:7 片特級葡萄園
  • 耕種方式:有機、自然動力法。不使用任何除草劑、化學肥料
  • 耕種密度極低,5mx5m。每公頃產量只有到法定產區規定的50-65%,每公頃6000 到8000 公斤
  • 釀造特特:1. 野生酵母自體發酵、2. 酒渣浸漬讓酒體口感更為飽滿、香氣極富變化。3. 微氧化過程加深葡萄酒抗陳年的能力、4. 長時間酒渣浸漬只過渣一次,降低SO2 使用接近0 克 SO2 的自然酒釀造。5. 高揚的酸度是Zarate 的靈魂、也是讓Albariño 能陳年久放的關鍵。
品飲的酒單如下:
Fento Winery: 大西洋復育計劃
        2012年Eulogio 肩起Galicia 葡萄農業環境的責任,與當地小農合作,整合當地破碎區塊的小農們,使這些因產量不足而面臨轉耕其他經濟作物,或是販賣土地窘境的問題,得到紓解。Eulogio 給予這些小農們陳諾,只要在有機天然的方式下耕種,他便會以合理的價錢購買葡萄,讓小農們得以維護自己的小田地,這是Eulogio 對於葡萄產業的社會責任。目前Eulogio 有三個計劃在進行:Zarate、Fento、Gran Vino Desiguales
Fento 2015芬多蕨白酒
產區:Rias Baixa
Fento位處在Rias Baixa上河區,號稱 Tea County 茶郡的副區域,有著相當多優良的葡萄田,有名的Miño河就貫穿其中,屬於叫內陸的地帶,氣候較靠海區溫度高
土壤:花崗岩值土、石灰岩
品種: Treixadura 47%, Loureiro 20%, Albariño 31% , Godello 1%, Torrontés 1%
釀造方式:手工採收。採用自然流出的葡萄汁液經過低溫溫控發酵,冷凝過濾後裝瓶
PH: 3.4 總酸度:6.08g/l 殘糖:2.3g/l
品酒筆記:相當清脆爽口的口感,有如一口咬下新鮮成熟的蘋果般, 香氣種類多到令人驚訝,蘋果、芭樂、香蕉、柑橘、葡萄有、杏桃等。酸度鮮明但又具許多不一樣的層次,因此在口感的表現上相當活潑。
親購價:1000元    當天購買另有特價
Zárate Tras Da Viña 2015單一葡萄園系列小鴿園
產區:Rias Baixa
葡萄藤來源:原株歐洲根鴿園(Palomar)嫁接砧木
土壤:花崗岩風化質土(Xabre)
種植面積:0.6公頃 種植密度:1500株/公頃
樹齡:最少50年     產量:3600瓶、175瓶Magnum(1.5公升)
釀造方式:手工採收、手工揀選。天然酵母橡木桶內自體發酵 ,再經過24個月不鏽鋼桶酒渣浸漬,無桶型攪拌,讓口感飽滿、香氣多層次,避免酒體卻過於笨重油膩部分乳酸發酵,保有部分蘋果酸,讓葡萄酒能在瓶中陳年久放。
酸度高達6.9g,PH3.2等高酸度,非常適合長時間陳年三款單一園系列裡,最具平衡、面面俱到又不失特色的完美酒款。
限量2660/ Robert Parker: 94/ 台灣配額240
親購價:1400元    當天購買另有特價
Zárate Tras Da Viña 2015單一葡萄園系列歐洲根原株鴿園產區:Rias Baixa        品種: Albariño
葡萄藤:原株歐洲根
土壤:花崗岩土     
種植面積:22公頃     種植密度:1500株/公頃
樹齡:最少150年     產量:2660瓶
釀造方式:手工採收、手工揀選。天然酵母橡木桶自體發酵
大型Roble Vosges橡木桶發酵,9個月橡木桶酒渣浸漬(6個月酒渣浸漬、過渣後入桶3個月細微酒渣浸漬)
無桶型攪拌、完全乳酸發酵、酸度高達6.9g,PH3.3,殘糖<3 b="" g="" l="">SO2 26mg

品酒筆記:烘烤蘋果、梨子、橡木桶等較暖型的香氣,但酸度相當鮮明冷冽,口感極度乾淨清澈,礦石線條依舊,是Zarate的到哪都認得出的正字標記。
香草、烘烤過的香料氣息佐著柑橘的香氣,尾韻悠長,2200公升橡木桶的作用下,橡木桶香氣恰到好處,不過多、穩穩地襯在眾多風味的最後端,酒體具重量卻不失輕盈。三款單一園中最具酒體、香氣複雜度的酒款。
酒評:Robert Parker 95,James Suckling 95:『Rias Baixa最好的Albariño』
Robert Parker: 95/ 台灣配額240
親購價:1400元    當天購買另有特價
Zárate Balado 2015單一葡萄園系列_歐洲根原株石園
葡萄藤:原株歐洲根
土壤:花崗岩土
種植面積:0.6公頃      種植密度:1500株/公頃     
樹齡:60年
產量:2660瓶
釀造方式:手工採收、手工揀選。天然酵母橡木桶自體發酵
不鏽鋼桶發酵、9個月酒渣浸漬、無桶型攪拌、無乳酸發酵。酸度高達7.4g,PH3.2,殘糖<1 .5="" 27mg="" br="" g="" l="">酒體相當飽滿,原因來自於數月的酒渣浸漬,香氣多層次,Eulogio喻為最具陳年潛力(最少5-10年)
品酒筆記:蘋果、香瓜、檸檬、青草等香氣,夾帶著微鹹、極度礦石風味、甚至帶點類似石油的煙硝氣味,非常乾淨、幾近無瑕的清澈口感,尾韻極干讓兩頰瞬間分泌唾液包覆味蕾,讓後味回甘,三款單一園中最具礦石陵線架構、清透冰心的酒款!
Robert Parker: 93/ 台灣配額240
親購價:1400元    當天購買另有特價
Caiño Tinto 2015原生品種系列_歌依紐紅
品種:Caiño Tino/原生品種/有機栽種
土壤:花崗岩土
種植密度:1500株/公頃
樹齡:60年    產量:1250瓶
釀造方式:手工採收揀選。天然酵母橡木桶自體發酵。開放式法國橡木桶發酵、4個月Pigeage踩皮取色,12個月舊橡木桶陳年。
酸度高達7.25g,PH3.4,殘糖<1 .5="" 20mg="" br="" g="" l="">品酒筆記:有如走進一間歐洲傳統香料料店的感覺,迎面撲來無數的香料香氣,黑胡椒、粉紅胡椒、白胡椒,乾燥薄荷、羅勒等細數不盡的乾燥香料香氣在底層浮動著,接著出現野莓、箘菇、老樹的氣息,有如闖入大西洋青蔥陰鬱、滿斥蕨類、松柏林立的森林裡。
酒體輕盈屬輕酒體系、酸度清晰、單寧卻相當優雅,尾韻細長,是款相當可口、是款蘊藏龐大細節的紅酒!
Robert Parker 93+    限量1125/ 台灣配額80
親購價:1800元    當天購買另有特價

Zárate Orujo手工果渣白蘭地系列
葡萄品種:Albariño
種類:原味(45度酒精)、草本(38度)、烘培(38度)
品酒筆記:
原味Orijo:明顯的白胡椒與粉紅胡椒的香氣,是Zarate Orujo的經典香氣,底層帶著淡淡的花香,口感濃郁滑順,尾韻不甜(Dry)回韻帶甘,風味細節變化明顯,沒有酒精的嗆辣,酒心取得恰到好處!
草本Orijo:淡黃帶一絲淺綠色澤是ZARATE香草果渣白蘭地特殊的色澤,來自番紅花自然染色而成。入鼻香氣帶菊花、橙花、肉豆蔻、紅茶、薄荷、莞綏、肉桂等香氣。
親購價:1200元(500ml)   當天購買另有特價
Orujo(歐露吼)是西班牙的果渣白蘭地
       葡萄在採下後部分壓榨取汁後來釀造葡萄酒,而通常葡萄酒只採第一道自留液,剩下超過一半的果渣與葡萄皮通常則利用來作蒸餾酒的原料,這其實是法國、義大利、西班牙這幾個舊世界葡萄酒大國的一項釀酒傳統,這樣的蒸餾酒稱為Aguardiente,因此自古以來也有著專門蒸餾果渣的蒸餾人,稱為『Aguardenteiro』蒸餾人。
       以前的Aguardenteiro是背著蒸餾器到每個酒莊進行數天的蒸餾工作。蒸餾需要非常有經驗的人來操作,才能精準地取出酒心,因此蒸餾人的技術相當重要,故許多酒莊會請他們到酒莊留宿好幾天,酒莊必須準備食宿,另外還需依照蒸餾的數量來支付工資。蒸餾人每次蒸餾完一次,就會標記一把小湯匙,最後酒莊依照湯匙的數量,來支付所應該給的工資。         Aguardenteiro一直是神秘的職業,因為高超熟練的蒸餾技術不傳外人,只傳給自己的後代。只是在歐盟成立後就有規定,蒸餾器必須定點設在酒莊裡,而蒸餾人可到酒莊進行蒸餾。
 銅式天鵝頸蒸餾
      從Eulogio第一代的祖先就已經和Aguardenteiro一起合作蒸餾出最天然的果渣白蘭地,至今他們還保留這樣的傳統。技術純熟的蒸餾家族所取出的酒心特是純淨,口感溫醇不辛辣,是一般工業型蒸餾無法取得的細節。 
     Orujo通常以兩種風味最常在市面所見,一種為干型原味的Orujo,一種是草本版的Orujo是由眾多香料一同浸漬蒸餾出的果渣白蘭地。Zarate為要保有天然,只取有機的15種乾燥香料如八角、豆蔻、茴香、胡椒、乾燥羅勒、肉桂、菊花、橙花等香料,最後的色澤則以昂貴的番紅花點色,故色澤不如市售的果渣白蘭地來的金黃,但反而有著最天然淡雅的草綠色澤,如長期曝曬在陽光下這樣的草綠色則會漸漸呈現透明無色,證實完全純天然的蒸餾釀造,這是Zarate手工果渣白蘭地最特殊珍貴之處。
       備註:通常蒸餾程序會依序出現 酒頭、酒心、酒尾,而酒頭與酒尾有著甲醇與其他有害物質,只有中段的酒心有潔淨的乙醇,所以蒸餾技術在於如何精準地取出酒心,濾掉酒頭與酒尾的部分。
餐酒費:1500元 (搭配西班牙tapas:蒜蝦、扇貝、培根蛤蜊等)
<時間>2017/1/21(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂





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