- 托斯卡尼知名酒莊主人[托斯卡尼無疑是世界上幾個生產舉足輕重葡萄酒的產區之一,在保留傳統的同時不斷創新革命,除了引進國際的葡萄品種之外,更開始使用法國橡木桶熟成。托斯卡尼的葡萄種植面積為全義大利第三,僅次於SicilyPulia但因為土壤貧瘠,在地的酒莊大多選擇釀造高品質但產量低的葡萄酒。]

- 托斯卡尼葡萄酒歷史學家 :[超級托斯卡尼不強調地理位置或是地域,而是充滿遠景、為了反抗現狀的成果,這些葡萄酒保有的是最原始且高潔的理想]

光彩奪目的陽光以及適當的土壤是葡萄酒發光發熱的靈魂,但傳統文化以及人們發黃的記憶才是托斯卡尼葡萄酒文化的根基。

在這裡,紅葡萄酒佔總生產量的80%,最重要的葡萄品種為Sangiovese其次為Canaiolo, Colorino以及Mammolo,後三者大多用來混釀。白葡萄酒則以Trebbiano為主,其次為Vermentino以及Vernaccia等等,這個充滿魔力的山丘更是Brunello, Chinati, Vinsanto和許多Super Toscans等等...世界上愛酒人士狂熱收藏的葡萄酒的家鄉。
而達文西酒莊不論在釀酒工具或是技術上都相當創新且充滿想法,它揭開托斯卡尼以及Chianti的新面向,也因為如此,達文西酒莊在設計、品質和CP值上獲得了無數的國際獎項,也因為其專業且眼光長遠,成為了美國最大的Chianti品牌,並且在世界上角逐銷售冠軍。
這一次將由在Wine & Spirit Education Trust (WSET) 攻讀葡萄酒與烈酒的文憑的義大利品酒師Alessandro Zuttioni帶來坐落在知名畫家達文西故居的達文西酒莊。沿襲了天才畫家李奧那多達文西的藝術精神,極度的充滿天分但不忘本,並與這片出生地有著緊密的連結。
品飲內容如下:
搭配下酒菜:

壽司、番茄肉醬香腸皮薩、煙燻火腿肉片、蜂蜜與巧克力

CANTINE LEONARDO DA VINCI Leonardo Prosecco DOP NV黃金比例 普羅基克
年份:NV   種類:微甜氣泡酒
葡萄品種:100% Prosecco      酒精濃度:11%
 普羅基克氣泡酒通常為在義大利普羅基克區 (威尼托區在威尼斯的北方) 釀自Prosecco葡萄品種的不甜氣泡酒。是最受義大人歡迎的氣泡酒,慢慢的在亞洲也開始獲得大眾的喜愛。不論是在餐前、搭配開胃菜、餐中或搭配甜點飲用都相當適合。普羅基克氣泡酒的釀造法為夏馬槽法,即為在不鏽鋼桶中而非在瓶中進行二次發酵,這樣的釀法通常是為了要保留葡萄新鮮的滋味,釀出充滿果香和清爽度的美好氣泡酒。
品酒評註:淡雅的麥黃色帶有綠色色澤,清爽又高雅的柑橘類水果香氣迎面而來,點綴著花朵以及綠蘋果的美妙香味,乾淨又爽口,有活力的氣泡與精緻的口感相輔相成,引誘出優雅白柚以及耬斗花的香甜,柔軟且另人愉悅。
美食搭配搭配前菜、壽司、海鮮以及清淡的烘烤點心都很適合。
建議飲用溫度:6 - 7 陳年潛力:4 - 5
親購價:750元    當天購買另有特價
CANTINE LEONARDO DA VINCI Chianti Leonardo DOCG 2013黃金比例 奇安提
葡萄品種:90% Sauvignon, 10% Merlot
酒精濃度:12.5%
奇安提聞名於世,是最具有代表性的義大利葡萄酒,第一個有關奇安提的歷史紀錄可以追溯到13世紀,當時的包裝是將稻草將矮胖瓶包裹並名為Fiasco,將奇安提定義為法定的產區則是從1716年開始,以此地種植的葡萄並使用至少75%的山吉歐釀造才可將酒名為奇安提。
 品酒評註:強烈的紅色帶有紅寶石色澤,溫柔的櫻桃和辛香料的香氣,在口中引出紅色果實、甘草和草本植物的滋味,柔軟圓潤的單寧搭配新鮮平衡的酸度,使其既清爽又結構紮實,味覺感受相當精彩。
 美食搭配:與紅醬義大利麵、小牛肉都很搭配。
建議飲用溫度:14 - 16 C     陳年潛力:5 - 6
親購價:700元     當天購買另有特價

CANTINE LEONARDO DA VINCI Chianti Classico Da Vinci DOCG 2014達文西酒莊 古典奇安提 
葡萄品種:90% Sauvignon, 10% Merlot
酒精濃度:13%
 Classico這個字並不是所謂傳統的風格,更不是傳統的釀造方法,所指的是Chianti的原產區。在1716年,托斯卡尼公爵發佈了一個官方的公告,CastellinaGaioleRaddaGreve這四個Chianti區中的小村莊被正式視為Chianti的官方產區,這樣的認知持續的存在直到1932義大利政府拓展Chianti產區,將外圈也納入其中。為了保護原始的Chianti產區,除了將其命名為Chianti Classico之外,產區內釀酒的法令規定的更嚴格,以釀造出更高品質的美酒。
Chianti Classico坐落在佛羅倫斯與錫耶那之間7140公頃的土地之上,被制定為保證法定產區。此地所釀造的Chianti在瓶頸上都會標有黑公雞的圖案,記載的是此地300年前的傳說以及當地的精神。
品酒評註:深紅寶石色澤,撲鼻而來的是新鮮的李子、黑莓以及辛香料的氣味,飽食的口感與柔軟的單寧共舞出滿滿的李子、櫻桃和來自木桶熟成的肉桂香氣。
美食搭配:義大利千層麵、燉牛肉以及有結構的餐點。
建議飲用溫度:15 - 16 C   陳年潛力:10 - 12
關於葡萄園:葡萄來自Vinci以及Cerreto Guidi行政區向南的葡萄園,位於Chianti產區的西側,接近佛羅倫斯。葡萄園已有15-20年的歷史,適度的鈣質以及氮氣含量形成了適中的黏質土,為良好排水的主要原因。
親購價:1000元      當天購買另有特價

CANTINE LEONARDO DA VINCI Da Vinci Chianti Riserva DOCG 2011達文西酒莊 典藏奇安提 
葡萄品種:90% Sangiovese, 10% Merlot
酒精濃度:13.5%
典藏Chianti最有野心的表達方式並且通常品質相當突出。通常是因為使用品質最精良的葡萄,並且規定要在橡木桶中熟成24個月並在酒窖中靜置3個月以上才能稱作典藏的奇安提。這種酒在香味上擁有相當特殊的複雜度並且有著迷人的酒體,在幾年之後飲用會更好。
品酒評註:深紅寶石色在酒杯的邊緣帶有一絲石榴色澤,強烈且結構發展良好,隨著橡木桶的煙薰風味融入辛香料以及櫻桃香氣,前衛又友善,紮實的結構以及圓潤的丹寧支持著熟成的紅色果實的風味。後味帶有辛香料以及煙薰李子的滋味。
 美食搭配:烘烤的肉類、熟成乾酪以及松露料理都很適合。
建議飲用溫度:15 - 16 C    建議飲用方法:醒酒15分鐘
陳年潛力:18 - 20
關於葡萄園:葡萄來自Vinci以及Cerreto Guidi行政區向南的葡萄園,位於Chianti產區的西側,接近佛羅倫斯。葡萄園已15-20年的歷史,適度的鈣質以及氮氣含量形成了適中的黏質土,為良好排水的主要原因。
親購價:1350元    當天購買另有特價


CANTINE LEONARDO DA VINCI Vinsanto Tegrino DOC 2006達文西酒莊 聖酒
幾個世紀以來,牧師在做禮拜的過程中都有飲用此酒的習慣,托斯卡尼的人們更是對於此餐後點心酒情有獨鍾, 聖酒也因此成為托斯卡尼傳統中相當重要的一部份。
因為需要花費許多精神和體力釀造,再加上相當少的產量, “聖酒如同珠寶一樣珍貴。葡萄需要懸掛在椽子上三個月的時間風乾,通常都是在閣樓或是在通風良好的房間內進行,葡萄中的水分幾乎完全蒸發,留下的則是產量少但糖分和風味都極度濃郁的葡萄乾。達文西酒莊的聖酒特殊但依然充分保持了托斯卡尼迷人的地區傳統。
種類:甜白酒
葡萄種類:Trebbiano, Malvasia del Chianti, Colombano        
酒精濃度16%
色澤:深琥珀色帶著金銅色澤。
風味:乾果、無花果、杏仁以及蜂蜜的香氣在有特色的氧化風味中穿梭。
口感:濃郁絲絨般的口感點綴著蜂蜜、杏仁和乾果的風味,有顯著的焦糖、巧克力及咖啡香氣。適中的酸度和甜度使此特殊的葡萄酒完美平衡。
美食:搭配杏仁餅乾、熟成的起司、乾果、黑巧克力以及香草都很適合。
建議食用溫度6-8℃      最佳保存期限30-35
親購價:2200元         當天購買另有特價


品酒費:800元 (備有小點)

<時間>2016/3/19 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

Friuli Venezia Giulia (FVG) 弗烏利-威尼斯-朱利亞產區位於義大利東北角,很多人會直接把這個區域跟義大利優質白酒畫上等號。但其實他也有很多厲害的紅酒。
費烏利是義大利赫赫有名的葡萄酒產區由於受到北邊阿爾卑斯山的屏障,得以躲過嚴寒北風的威脅,南部鄰近亞德里亞海,因此有著海洋性氣候的調節。使該產區氣候潮濕,多微風,冬季溫和,夏季溫暖。非常適合生產優雅細緻的葡萄酒。


Friuli 弗留利酒區歷史,從拜占庭帝國開始,此區的釀酒歷史就深受歷史的強烈影響,地中海的香料路線,即從這裡穿越。中世紀開始,穿過這個區域的旅客,從馬其頓帶來了葡萄藤,開啟了此區的葡萄酒歷史。此區域位於義大利的東北角,是義大利最頂級的白酒產區,此區的白酒,不論是香氣的及酸度都有傑出的表現。
此區的葡萄酒相對產量,一直是義大利最低的這也讓弗留利的酒能夠名楊海外的關鍵因素,並解釋了此區葡萄酒價格比其他區域稍微貴的原因。

Friuli 產區有3個DOCG產區,10個DOC產區,以注重質量限制產量聞名。
白葡萄品種包括Tocai Friuliano、Chardonnay、Sauvignon、Pinot Grigio、Pinot Bianco、Ribolla Gialla、Picolit、Verduzzo、Malvasia、Moscato Giallo、Muller Thurgau、Riesling Renano
紅葡萄品種包括:Merlot、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Refosco、Schioppettino、Tazzelenghe、Pinot Nero。
3/5(六)下午,我們將由戀義酒莊的總經理Vincient與我們一起分享Friuli省的特色白酒與紅酒,同時也要邀請大家一起來做義大利小點,運用當地的許多醃製醬料,做出美味的下酒菜。
當日準備料理:
  • 65℃溫泉土雞蛋佐番茄蔬菜鯷魚醬 : 將水煮蛋捏碎與蔬菜鯷魚醬拌勻,再以蘿蔓葉包覆生吃,加入[手工蔬菜鯷魚醬與手工醃製甜椒],風味濃郁迷人,非常推薦
  • 義大利熱沾醬蔬菜條:新鮮的蔬菜條切成條狀。放入冰水與檸檬水中,減緩氧化,[手工熱沾醬]加熱後直接詹蔬菜條,便十分美味。




imageSpecogna思沛娜莊園


來自義大利最純淨的產區 Friuli 弗留利!酒莊由現任莊主Graziano Specogna的祖父所創立,經過數代的傳承,思沛娜酒莊依然為家族所掌控。思沛娜位於義大利東北方Friuli省的Colli Orientali中心地帶,於Bernarda城堡之山下擁有16公頃葡萄園,平均海拔200公尺,每公頃僅種植4000顆之葡萄樹。莊主Graziano Specogna一直渴望獲得味道豐富的葡萄。葡萄品質超群,發酵前,也將葡萄浸泡18至24小時,因此造就了豐富的風味,由於地處東北部,酒體風格也較為纖細、優雅。
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Specogna - Pinot Grigio 2011 思沛娜 灰皮諾 白酒
產區:Friuli /DOC Colli Orientali del Friuli
品種:100 % Pinot Grigio
色澤:淡粉紅色澤,酒緣呈銅綠光澤。
氣息:帶有蘋果、鳳梨、水梨及花香氣息。釀製:發酵溫度控制於15度。30%於橡木桶。最後瓶中靜置8個月。

適飲溫度:12度 
搭配:海鮮、義大利麵、沙拉及義士燉飯
Soft rose colour with copper highlights, a characteristic of this vine variety. It is fruity and flowery to the nose, with an enveloping aroma of apples, pears and elderflower. The taste on the palate is expressed with sweet, consistent notes of very velvety apples and pineapples.
親購價:1100元 當天另有特價


Toblar圖拉酒莊位於義大利東北方Friuli省的Colli Orientali中心地帶,目前擁有16公頃葡萄園,葡萄園平均海拔約200公尺,平均每公頃只種植4000棵之葡萄樹。(一般平均6000棵),Toblar莊園目前仍然是由家族100%所掌控的獨立莊園。
Toblar Reisling  圖拉莊園麗絲玲白酒
產區:義大利  斐烏利Colli Orientali del Friuli
葡萄品種:100% Riesling
產量:24,000
土壤:泥灰土
手工採收,立刻將溫度降至攝氏7~8度低溫方式榨汁。15度不鏽鋼桶進行酒體發酵,取出部分酒液於橡木桶中為期8個月的陳年。
不同於一般的Riesling的高糖分,位於Friuli的Reisling嘗試將糖分降低,拉高酸度的表現,讓清爽度增加,淺透明清黃綠色,邊緣閃耀著白光,桃子及青草特有香氣,入口混合著淡淡的礦石與淡淡的奶油香氣,有著清淡的蘋果、萊姆果香。

親購價:1100元      當天購買另有特價


Toblar Uve Cabernet Franc 圖拉莊園卡本內佛朗紅酒
產區:Colli Orientali del Friuli
葡萄品種:卡本內佛朗(90%),卡本內蘇維翁(10%)
產量:24,000
土壤:泥灰粘土

手工採收,以攝氏20度恆溫方式榨汁。以不鏽鋼桶浸泡葡萄皮25天,並陳年以大型橡木桶(500公升)中6~8個月。
邊緣帶紫寶石紅色澤,去陳年實力。酒體濃郁厚實,充滿明顯果香氣息,同時散發出辛香料風味,結構完整,單寧滑順,酸度平衡。極具陳年實力。

親購價:1100元      當天購買另有特價


Toblar Uve Rosse  圖拉莊園混釀紅酒
產區:Colli Orientali del Friuli
葡萄品種:卡本內佛朗,梅洛以及瑞弗斯可(原生品種)
產量:24,000
土壤:泥灰土
手工採收,以攝氏20度恆溫方式榨汁。以不鏽鋼桶浸泡
葡萄皮30天,並陳年以大型橡木桶(500公升)24個月
去陳年實力。﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽專門介紹名車名錶等刻板路線,深紅寶石色澤,邊緣呈深紫色。
酒體厚實,帶有紅色醬果氣息,有非常好且持續的尾韻。
Refosc (瑞弗斯可)是北義威尼托省特有的原生葡萄品種,相傳就是古羅馬時代的葡萄品種Puccinum,根據歷史記載,Puccinum是凱薩奧古斯都的妻子之所有長壽的秘密(82歲),因此也被認為是一款長壽酒。Refosco的特色則是皮厚,富含單寧。顏色呈深紫色澤。具有陳年實力。本酒款中加入Refosco於其中,目的也是屆此增加混釀酒款的陳年實力。
適合搭配各類清爽的肉類及義大利麵。

親購價:1100元      當天購買另有特價



Toblar Uve  Schioppetino  圖拉莊園斯提皮諾紅酒
產區:Colli Orientali del Friuli
葡萄品種: Schioppetino(原生品種)斯提皮諾
產量:12,000
土壤:泥灰,泥灰土
手工採收,以攝氏20度恆溫方式榨汁。以不鏽鋼桶浸泡葡萄皮30天,並陳年以大型橡木桶(500公升)24個月。
Schioppettino 品種,其酒色上為寶石紅般的光澤香氣在低溫時有迷人的紅色漿果氣息待稍回溫後反而轉為黑胡椒為主的香辛料味
香氣變化顯見複雜度中等酒體上淡雅細緻,單寜因年輕較有緊實的張力作用,但不咬口尾韻帶有土壤岩石的豐厚度為整體帶來不同的層次感受。
Schioppetino斯提皮諾,北義特有原生葡萄品種。主要種植區域則是在Friuli。早在文獻中,婚宴場合中就有該品種存在(1282年)。斯提皮諾所釀的酒款,被認為與法國隆河非常接近的風格,中度酒體,色澤深,酸度豐富。

親購價:1300元      當天購買另有特價


品酒費:700元 (備有小點)


<時間>2016/3/5 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主或
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂





       雪莉酒可以說是這個世界上最難懂的酒,帶著幾分神秘感與孤僻的個性,如同一個不老的靈魂,經歷過燦爛風光的年代,也遭遇過衰退、被世界遺忘的命運!!
      時至今日,這個不老靈魂,又重新受到世人的關注,站上世界的舞台。[老驥伏櫪,志在千里。烈士暮年,狀心不已。]為了一睹這個古老產區的風貌,3/12(六)下午讓我們跟著流浪伺酒師PETER-PETRUS,一起探索這個古老的產區吧!!
        
        其實,所有的雪莉酒都屬於加烈白酒,但類型卻非常多樣,酒色從淡如水到黑如墨,口感從極甜到極干,有十幾種之多。再者,雪莉酒很適合搭餐,尤其是台菜!!因為雪莉酒是一種生物氧化的酒,比一般的葡萄酒多了一種[鮮味Umami],又稱第五味,獨立於酸、甜、苦、鹹之外的味道,特別可以搭配發酵過的醬汁與食物。為了讓大家能體會雪莉的酒食搭配,我們特別準備了:


雪莉干白 V.S 炸海鮮
Fino V.S 炸花枝丸
Oloroso V.S 烤鴨
Pedro Ximénez V.S 香草冰淇淋
雪莉白蘭地 V.S 黑巧克力

 [套脫傳統產區釀法的雪莉干白酒]
imageXiménez-Spínola Exceptional Harvest 嚴選採收雪莉干白酒
產區: Jerez de la Frontera 雪莉區
品種: 100% Pedro Ximénez   酒精: 12.5%
Jose Antonio Zarzana手工簽名、每瓶皆有出產數量標號

釀酒過程:承續Ximénez-Spínola家族傳統只釀造Pedro Ximénez品種的葡萄酒,Exceptional Harvest.每年在九月底十月初採收,是特別在葡萄成熟後的21天晚摘採收,讓葡萄在自然的方式下讓葡萄累積自然的糖分,並未達到過於極端的濃縮狀態。全程手摘採收,每頓葡萄只能有500公升的產出。就釀造一瓶白酒來說,Exceptional Harvest的釀造是個困難與耗費經費的過程,但卻是一瓶可以經長時間保存的白酒。為要避免新橡木桶產生的過多單寧所導致的緊澀口感,導致失去Pedro Ximénez身優雅的口感,Exceptional Harvest採四個月陳放在有百年歷史的雪莉桶上。獨特保留葡萄本身天然的殘渣,四個月間陳釀期間採特殊的橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage),讓Exceptional Harvest.除有白酒本身新鮮葡萄的香氣外,底層更襯著些許的氧化型香氣。
品酒筆記:澄淨剔透的金黃色澤,視覺上有著比起一般白酒較為濃郁的酒體。入鼻香氣強烈,忠實反應著本身的香氣:無花果、葡萄乾、李子、烏梅等,極具亞洲個性。中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草等香味,讓整體香氣更為圓潤飽滿。最後底層帶著些微的海風與酵母氣息的點綴。入口甘甜並襯著優雅的酸度,這酸度極為重要,讓整體偏香甜的氣味有著最平衡的轉折,另外就如入鼻有微微海風的氣息,在口中也可感覺到就像些微海水的礦物風味,最後回甘以茉莉花箱收尾,是款極具東方表現的干型白葡萄酒。
親購價:1500元    當天另有特價
[經生物培養,顏色最淺。酒精度最低、酒體最干瘦,最開胃的Fino]

Fino Viejo Tradición 傳說酒莊Fino老雪莉
品種:100% Palomino
陳年:碳14檢定超過12-­‐14年Solera系統陳年
殘糖:3.4 gr./l.   酒精: 15%     年產量:3000瓶
此產品是Bodega Traición 的新產品,一向堅持釀造VORS 陳年的老雪莉的Tradición,一直以來只釀造陳年極久的Amontillado︑Oloroso︑PaloCortado︑PX︑Brandy…後來因為太多頂級雪莉酒收藏家的不斷要求,讓Tradición 近年開始釀造Fino這類較年輕的雪莉。但因為Tradición 所擁有難得的資產,即百年以上的Solera 系統與極度陳年的原酒,讓Tradición 的Fino 也比市場上所有的Fino 更為古老,且光是在新酒培養階段到Sobretable,都已是十年以上的老酒,因此,即使是Fino也有老雪莉的威力與獨特香氣。
特性:這款酒香氣極為細緻清爽,充滿新鮮酵母的⾹香氣,伴隨乾草、杏仁、與海洋的氣息入口細緻,清晰的杏仁、酵母的風味,非常生津,尾韻優長。試飲溫度7-­‐9 度,波爾多型酒杯,更可展現出複雜多層次的香氣結構。
開胃菜:橄欖、杏仁、炸花生、菱角、糖炒栗子、花魚、伊比利火腿或其他火腿類型料理。海鮮龍蝦燉飯、生煎干貝、鮪魚、蒜蓉蒸蝦、或蒸煮類型的魚類料理。

親購價:2500元    當天購買另有特價
加烈到17%酒精度,經長年氧化培養,深琥珀色,奔放香氣中有乾果與咖啡,非常圓潤厚實的Oloroso
Oloroso Tradición V.O.R.S傳說酒莊Oloroso俄羅洛索老雪莉
品種:100% Palomino
酒精:20%   陳年:碳14檢定超過45年Solera系統陳年
殘糖:8.9 gr. /l. 酸度:7.69 gr. /l. (酒石酸)、1.42gr./l.(酪酸) 
年產量:3000瓶
這瓶Oloroso 最少solera 統陳年45年。
Oloroso是Bodega Tradición的傑出之作!最少45年緩慢與空氣氧化接觸讓這瓶Oloroso的風味呈現極度龐大複雜的香氣呈現,是款口感渾厚具重量性的酒款,亦是雪莉產區內最高頂級的VORS極老陳年雪莉等級。
品酒筆記:細柔的核果香氣伴隨香料點綴的氣味,旁襯木桶、老皮革、可可、雪松、烘烤氣息,入口口感渾圓、滑順,隨後伴隨著悠長的風味演化,較為優雅的乾果香氣香氣隨之傾巢而出,以黑巧克力風味化為句點。
親購價:3600元    當天購買另有特價
[百年雪莉桶蒸餾的白蘭地]

Brandy Single Barrel N5º五號桶單一純釀白蘭地
產區: Jerez de la Frontera
品種: 100% Pedro Ximénez
釀造: Solera 系統1916 年起
陳年:碳14測驗 最少15年陳年
酒精: 40%    產量:7   台灣配額:1 (350)
Jose Antonio Zarzana手工簽名、每瓶皆有出產數量標號
包裝:單支(木盒裝)
釀造細節:單一純釀白蘭地系列來自於雪利系統釀造法(Solera System) 1916年即開始的雪莉桶陳年白蘭地,最古老的原酒自1948年開始,經年累月以1/4的木桶容量將新的年份蒸餾PX白蘭地放入雪莉系統中,Solera 底層抽出的陳年白蘭地在裝瓶前,為達最後均值化的風味在進入特別挑選的7250L的百年雪莉酒桶內再作最後一年的香氣定型,每個釀造桶都有其百年的香味陳年。 五號桶白蘭地每桶只有將近350瓶左右的產量,全世界2100瓶。酒莊獨特保有雪利區傳統Solera 釀造法,並結合新概念的單一桶釀造,釀酒師高超複雜的釀酒技術,讓五號桶單一純釀白蘭地有著珍貴難得的價值。
品酒筆記:這款單一純釀白蘭地有最難得的雪利釀造系統演化出來,複雜龐大的雪利香氣外(核桃、榛果、風乾棗類、木桶、酵母等)濃郁栗色邊緣呈現暗琥珀的色澤,澄淨、濃郁的酒體。成熟梅子乾和乾燥果實的香氣,夾帶些許香料的芬芳,如烘培咖啡、可可、栗子、焦糖、香草、蜂蜜與木桶香氣,非常深層濃郁,回甘則有輕微地柑橘香。
40度的酒精度入口非常滑順與平衡,糖份在單一桶醇釀白蘭地裡有個重要的角色,它柔化酒精的強烈與衝動,並讓香氣中的咖啡與木桶味完全和諧融化在一起,在味蕾上呈現絕妙的平衡。

親購價:4600    當天另有特價
[經過風乾榨汁、多年培養、口感極甜的PX雪莉甜酒]

PX Vintage 年份 PX
產區: Jerez de la Frontera
品種: 100% Pedro Ximénez
酒精: 12%  容量:375ml  (只有好年份才釀造的酒款,非每個年份都有)
釀造細節:全程手工採收至10公斤的箱子中以防過重壓壞葡萄而造成部分氧化,之後並將PX曝曬至太陽下21天以濃縮其香味與糖分,每天定時人工翻動葡萄已達最均勻之曝曬濃縮狀態,這是個對XS最繁重的工作,經過這緩慢的曝曬過程將1000公斤葡萄曬成300公斤的葡萄乾(內含100公斤葡萄與200公斤的葡萄汁),果糖濃縮至最精華的狀態,並得到最優雅的香味比例。之後進美國橡木桶舊桶(之前曾是Soler系統木桶的前身)做酒精發酵,達到天然的12度酒精度後並過桶陳年3個月。
此款酒是雪莉區特有唯一的葡萄酒款,XS酒莊為要完整呈現PX葡萄經過日曬過後自然新鮮的面貌,故在2103年這個雪莉特有的好年份裡釀造這個酒款,數量只有3000瓶。
品酒筆記:深琥珀色、澄靜清澈,香氣呈現成熟葡萄、葡萄乾、棗乾與木桶香氣。口中韻味仍可明顯感覺來自PX 新鮮葡萄的風味,但明顯混合無花果的香氣。是款完整忠實呈現PX 經日曬濃縮後尚未入雪莉桶系的原始自然風貌的獨特酒款。
親購價:1600元    當天另有特價'

品酒費:1200元 

<時間>2016/3/12(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主email:service@sunshine-town.com
基本 CMYK
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



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