在這個快速的年代,好像很難遇到老派約會的人了!!
約我,請不要MSN或Line敲我,也不要臉書留言,或What’s App臨時問我等一下是否有空,是否要一起吃飯。
請直接打電話給我,問我在週末是否有空,是不是可以見面。
當我們一起去晚餐,請不要訂那種吵鬧又擁擠的美式餐廳,也不要昂貴的耍排場的那種。
請記得吃飯時,把你的哀鳳關掉,不要在我面前簡訊也不要在我從化妝室走出來前,檢查臉書是否打卡。請專注地,看著我,跟我說話與聊天。
偶爾,我們可以一起喝瓶老派風格的酒,慢慢的吃一頓晚餐。
然後,我們要散步,我們要走很長很長的路。
晚春初夏的夜晚,與尋俠堂來個老派約會吧!!
推薦大家老酒、老藤、老派風格葡萄酒,感受一下緩慢與時間的優美。
1983 風乾雪莉甜酒
Toro Albalá DON PX Gran Reserva 1983 (375ml)

image產區:DO Montille-Moriles 蒙堤莫利斯
品種:Pedro Ximénez 佩德羅席曼尼斯
酒精濃度:17%
品酒筆記:黑玉帶碘的色澤,香氣呈現獨特的煙草、可可醬、甘草、迷迭香。口中呈現
黑橄欖、蜜桃糖漿、咖啡、香草和肉桂香味,甜中帶苦,底層仍可感受到雪利酒獨特的陳年香氣,如榛果等乾造果實香,伴隨木桶香氣與輕微地焦味,香醇圓潤。
完美搭配是藍起司、冰淇淋、季節水果、雪茄、咖啡。
最適風味在低溫8度左右,開瓶後只需蓋緊瓶蓋,放入冰箱即可保存許久。 Toro Albalá酒莊,被認為是21世紀西班牙最好的酒莊,在2013年Toro Albalá酒莊更是出盡風頭了。
Parker給他們三支陳年PX 甜酒最高榮譽100分
親購價:1,700元      老派約會價:1500元
1996 瑪歌拉斯肯寶
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Chateau Segonnes, Margaux, France 1996  (Lascombes 二軍)
二軍拉斯肯寶酒堡酒

產區:法國Margaux  酒精度:12.5%
品種:40% Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃;55%Merlot 梅洛、5% Petit Verdot 小維多
此款酒體呈現出紅寶石的古典深紅色澤,含有香甜的果香、藥草和黑醋栗,酒體適中,圓潤飽滿,細緻的單寧。
Ch. Lascombes酒莊坐落於波爾多左岸Margaux瑪歌區的二級酒莊,近年越做越好,是表現超高水準的二級酒莊。原本酒莊已逐漸落寞,卻突然在2001年脫胎換骨:新公司、現代化設備、最頂尖的釀酒師Dominique Befve除了身為葡萄酒大師 (Master of Wine),更曾是Lafite-Rothschild 酒莊和Evangile 酒莊的釀酒師,名師出手非同凡響,也聘請了大名鼎鼎的Michel Rolland 作為釀酒顧問;Parker 從2000 年之後,每年給Lascombes 的評價必定超過90分!
親購價:1,300元      老派約會價:1000元(限量6瓶)
1997 pomerol 吉優特城堡
Chateau Guillot Pomerol 1997吉優特城堡波美侯
產區:法國玻美侯Pomerol    酒精度:12.5%
品種:75%Merlot 梅洛、其他
玻美侯(Pomerol)約有790公頃葡萄園,位於波爾多右岸,面積相當小,但卻出產著無比豐郁幼滑的高質感紅酒,在二次世界大戰之後,迅速崛起,成為波爾多的超級明星產區。區域內多以小型酒莊為主,但優異的風土條件卻蘊育出極高品質的佳釀,在地的名莊諸如Chateau Petrus、Chateau Lafleur、Vieux Chateau Certan、Chateau La Conseillante、Chateau l’Evangile、Chateau Clinet等等,都成了全波爾多最讓人渴望的葡萄酒,可以輕易賣出左岸酒莊遙不可及的高昂價格。
歷史悠久的吉優特城堡(Chateau Guillot),葡萄園面積約4.5公頃,平均25000瓶的年產量位於玻美侯台地的最高處,就在新興的車庫酒酒王-Le Pin的正上方,和相近Chateau Trotanoy分踞本台地的最高點。熟稔玻美侯風土資料的酒迷,都應該知悉玻美侯最優異的葡萄園就是在這片稍微隆起的台地上,羅列著諸如Chateau Petrus、Chateau Lafleur、Chateau Trotanoy、Vieux Chateau Certan、Ch l’Evangile等精英酒莊,量少價昂,令人瞠目結舌,卻永遠聚集著絡繹不絕的強大買氣。
經營Chateau Pertus名聲大噪的酒商Jean-Pierre Moueix,也是人稱”波爾多右岸之王的Christian Moueix,早就一眼看出吉優特城堡這塊寶地的非凡潛力,幾經磋商,最後終於買下吉優特城堡,從2012年份,吉優特城堡的葡萄園開始全數併入Christian Moueix的旗艦城堡之一-Chateau La Fleur-Petrus。P.S.Chateau La Fleur-Petrus 2012的RP分數為94-96高分
這款酒有著野莓、紫羅蘭、煙燻、太妃糖香氣。結構仍相當好,酒體非常平衡,順口有變化,餘韻有豐富甜美的口感,沒有咬舌的單寧,堂主非常推薦。親購價:2800元      老派約會價:2100元(限量6瓶)
2002斗羅河老酒
Condado de Oriza Gran Reserva 2002 歐瑞伯爵頂級紅葡萄酒
產區: DO Ribera del Duero 西班牙斗羅河產區
品種: 100%Tempranillo
酒精濃度: 13.5%
櫻桃般深紅色澤,黑胡椒及成熟莓果濃郁風味,及成熟的李子果香,酒體飽滿,結構佳,圓潤、柔順且優雅口感,餘韻厚實綿長又不失和諧。斗羅河的老年份的酒,真的是越陳越香,已經到達適飲期,柔美而優雅,非常推薦。
Felix Solis 菲立斯酒莊全球最大,最現代及最好的酒廠之一。座落於西班牙中部Valdepeñas瓦德潘納,是一家族企業,其葡萄酒經常獲獎,這款老酒更是酒莊最具代表性的酒款。
美食搭配: 碳烤豬肋排、烤牛肉、羊小排或乾乳酪
親購價:1900元       老派約會價:1500元(限量6瓶)
2003 Tokayi 甜酒
Sauska Tokaji Aszú 5P 薩司卡托凱5P貴腐甜白酒 2003
產 區:匈牙利 品種:Tokaj Furmint100%
生 產 商: Sauska és Társa Kft
容 量:500ml 酒精濃度:11.5%
波光瀲灩的金黃琥珀色在專屬訂製的瓶中蕩漾,手工揀選香氣綻放的珍貴特有品種Furmint葡萄所釀造,展現出無花果、蜂蜜、核果、焦糖、栗子和東方香料味,天鵝絨般的酒體,完美交融在唇舌中,餘韻嫋嫋,不絕於口。
此款酒5P是等級非常高的貴腐甜酒,陳年時間很長,屬於非常昂貴的黃金液體,但這款貴腐酒,價格實在動人,值得大家品嚐到晚收遲摘果實的動人芬芳,讓緊繃的身體和心情慢慢得以舒緩。
親購價:2700元     老派約會價:2200元
2004 波爾多右岸楓伯堡
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Ch. Fombrauge St Emilion Grd Cr 2004楓伯堡紅酒(一軍)
產 地:St Emilion 
土 壤:石灰質土,基底為海星石灰岩,部份有鐵垢,山坡和坡底為弗朗薩克石灰質青砂岩。
品種:77%梅洛,9%卡本內蘇維翁,14%卡本內弗朗
釀造方式:清除所有莖葉的部份,力求零瑕疵,隨後將釀酒用的葡萄送往帶有不鏽鋼小發酵桶的酒槽內,加壓榨汁。至於酒庫,是由一些具有熱調節工能的木桶所構成,利用這種木捅可以進傳統的踩皮發酵,這樣可以充份釋放出類化合物和香氣。質地豐盈絲滑,餘韻悠長強勁。這個產地的葡萄種植可溯及十七世紀的一位女領主時期。Marie Anne de Canolle de Lescours於1691年把該地產作為嫁妝,獻給了她的丈夫Jacques Dumas。Dumas家族對品質的嚴格要求,讓該葡萄園在法國受到重視。十七世紀起,Dumas家族的葡萄酒已經遠銷英國、荷蘭和德國。這款酒有著梅子、李子及煙燻的香氣與口感,單寧柔美,層次多也纖細,仍保有豐富的變化,推薦大家喝。
Robert Parker 給予88高分評價 2008波爾多葡萄酒金牌 
親購價:2100元      老派約會價:1700元



2005 義大利Barbaresco 
Produttori del Barbaresco DOCG 2005/2006 巴巴瑞斯科釀酒合作社
產區:義大利 Piemonte 皮蒙特省
品種:100% Nebbiolo
Produttori del Barbaresco是一家有60個成員以上的釀酒合作社,也是這個產區最古老的合作社,非常具有歷史地位。成員雖多,但所生產的酒卻有非常高的水準。所生產的單一園酒款,可說是體驗 Barbaresco一流單一園產區的展示櫃。該合作社依舊在傳統大型Slavonian木桶中陳年riserva酒。
這款酒有濃郁的紫羅蘭,玫瑰花香伴隨著李子、可可、丁香和黑胡椒香氣,口感強而有力,單寧結合酒體給人一種甜而細緻的體驗,餘韻持久。適合搭配紅肉、起士、奶油燉飯
酒精度:14度 醒酒時間:2小時
親購價:2200元     老派約會價:1500元(限量12瓶)

2006 Priora普里奧拉紅酒
COSTER DE L'ERMITA 2006 以格紐斯莊園斷崖邊葡萄酒
產區:普里奧拉 (Priorat) D.O.Ca 也是這區唯一有機認證酒莊
品種:Cariñena &Cabernet Sauvignon
以格紐斯莊園酒莊 (Mas Igneus) 前身成立於1996年,集合了一群來自Poboleda and Porrera有志於發展有機農業的葡萄果農,以釀酒合作社(Poboleda Cooperative)的方式成立。2004 年時馬斯。以格扭斯和亞伯諾雅(Albet i Noya) 共同合資才創立了今日的酒莊品牌,並邀請西班牙名建築師Alfons Soldevila在Costers de l'Ermita 的葡萄園中建造一座既現代又不失加泰隆尼亞傳統風格的酒窖。葡萄生長在斜坡上,土質屬於頁岩在當地稱為“licorella,葡萄來自90年的葡萄老藤。葡萄在葡萄園進行第一次篩選,在酒莊內進行第二次的篩選,後在法國橡木桶中陳年24個月。擁有單寧細緻又濃郁的酒體,明顯的尤加利風味混合礦物及巧克力,醒開之後有黑莓果及黑李子的口感,單寧細緻、濃郁,已到了超級好喝的候了。堂主真心推薦。
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從葡萄園的土地開始,到葡萄的種植方式和釀酒設備全部都經CCPAE有機認證和瑞士BIO INSPECTA自然農法國際雙重認證的葡萄酒莊。 決無基因改造的葡萄品種,堅持完全不噴灑化學農藥, 除草劑,除黴劑。釀酒時也決不添加人工化學成分,並盡量減少二氧化硫(SO2)含量。
90-100年老藤,得獎紀錄: WS 94分, Spain top 100 wine.
親購價:3000元    老派約會價:2250元(限量6瓶)
Grenache老藤  
Les Crestes 2009Mas Doix Les Crestes 2009 西班牙普里奧拉公雞紅酒
產區:D.O.Q Priorat 埔里奧拉
品種: 80% Grenache, 10% Carignan, 10 % Syrah

酒精度: 15%
葡萄園:Les Crestes 葡萄園海拔350/400 公尺,葡萄生長在斜坡上,土質屬於頁岩在當地稱為“licorella,三分之一的葡萄來自50年的葡萄老藤,其他的葡萄來自15年的年輕葡萄藤。葡萄在葡萄園進行第一次篩選,在酒莊內進行第二次的篩選. 後在使用過1年的法國橡木桶中陳年10個月。擁有單寧細緻又濃郁的酒體,黑莓及黑李子混和礦物口感,細細的巧克力味,尾端漫著櫻桃果感,非常耐喝的一款酒。
Robert Parker Wine Advocate:90 points
親購價 :1100元     老派約會價:900元
7 NAVAS Finca Catalino 2009 納維斯芬卡蒂娜老藤格納希紅酒
產區:西班牙Castilla y León 酒精度: 15%
葡萄:100 % Garnacha格納希
採收:每年九月底以人工手摘方式採收。發酵:32 天溫控管理發酵與浸漬過程。澄清:使用蛋清進行澄清程序,無過濾。採用225 公升的法國橡木桶桶陳13個月,並於瓶中陳放至少一年。 7 NAVAS FINCA CATALINO所在葡萄園位於格雷多(Gredos)山脈的布爾戈翁多小鎮(Burgondo) 僅僅幾公里距離且面向西南的山披上,為典型的西班牙高山氣候,日夜溫差極大。
近60年的老葡萄藤種植於富含花崗岩砂以及大顆石礫的土壤上。大塊的花崗岩石礫可反射太陽光,並照射在葡萄藤上,有助於葡萄果實相較Finca Faustina早些時候成熟。該酒款酒體豐厚扎實,其風味包括紅色成熟水果,香料以及數種高山香草植物如迷迭香、岩玫瑰(類似松果的氣味)的風味。口感有突出的果香以及些微的辣味。是款相當有個性的酒款。搭配油脂豐厚的菜餚很棒。
親購價:1600元      老派約會價:1200元(限量6瓶)
希哈Shriaz老藤
Glaetzer Anaperrenna 2010 安普瑞納老藤卡本內
品種:72%Shriaz、28%Cabertnet sauvignon
安普瑞娜是新年的羅馬女神。葡萄種植在巴羅莎谷的北部內的Ebeneezer的古遺址,多使用Shriaz,混合一些Cabertnet sauvignon,以增加槳果的風味。非常有骨架及質感的葡萄酒。葡萄樹是80-120歲的荖藤,每公頃的產量控制少量的生產。主要是92%法國桶及8%美國橡木桶中陳釀,裝瓶前未經過濾的陳放16個月。
風味:巧克力,粉碎香草,雪松,黑莓,細緻的單寧口感和令人難以置信的密度。鮮豔的紫色色調,飽和的黑色水果,焦油和烤麵包的香氣,肉桂和丁香八角結合,有很好的平衡。
陳年潛力:18年 酒精度:15度
Rating: 94 Points; James Halliday
親購價:2500元      老派約會價:2000元(限量3瓶)

Mitolo G.A.M. Red 2006澳洲米多羅酒莊 G.A.M. 系列
葡萄品種:100%SHRIAZ
Parker Rating 95
所用的希哈採自南澳麥拉倫谷的偉倫加區葡萄園栽植的15-30年老藤,生長在沙地上的一層厚厚灰壤土之中。海洋性的氣候讓果實更易成熟且可釀出富含果香與成熟單寧的作品。其葡萄產量每英畝僅2-3噸。高貴且多層次的強勁口感輔以柔順的單寧呈現出典型的MITOLO風格,可久藏10年以上。
這款酒有源源不絕的香氣,兼具力道與複雜細緻,釋放如香料、胡椒、黑莓果的香味。多層次的強勁口感輔以柔順的單寧呈現出經典的希哈風格,可久藏10年以上。

釀造手法:來自麥拉倫谷地的手摘果實,於溫和的氣候環境下慢慢熟成,再放入2噸發酵槽中帶皮發酵,並細心輕柔地榨汁、去梗,最後置入法國橡木桶中陳釀16個月。
親購價:2100元    老派約會價:1600元(限量3瓶)
Ben Marco Expresivo 2008 阿根廷班馬可老藤紅酒
品 種:50% Malbec, 15% Bonarda, 15% Syrah, 10%Cabernet Sauvignon, 10% Tannat
使用百年老藤MALBEC馬貝克釀製的紅酒,成熟的紅醋栗,黑櫻桃,淡淡煙燻味,甜甜的木桶香氣陣陣的散發出來。醋栗果實,濃郁的黑櫻桃,棕色香料(可可亞,豆蔻),黑巧克力,和檀香香氣也層層的展現開來。當酒倒在杯中呼吸之時,杯中會不斷地呈現出他原始風土條件氣息。 完美的平衡,絕佳的濃郁度和餘韻,細緻成熟的單寧使這個酒款相當適合和食物做搭配及做為陳年收藏。這款酒大約有10-25年的陳年實力。
2009/2008年份-Robert Parker 92分 
親購價:2200元   老派約會價:1700元(限量3瓶)

老派波爾多:馬列斯哥堡
LA Dame de Malescot 2007 瑪烈斯哥堡二軍古堡紅酒
等級:三級酒莊二軍酒 酒精濃度:13%
產區:法國 MARGAUX
品種:50% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 10% Cabernet Franc and 5% Petit Verdot
this is an approachable and earlier-drinking sibling of the grand vin, drinking well now.
這款酒雖然是二軍酒,但年產量也僅有3500箱,年輕的莊主JEAN-LUC RUGER自90年代接手後,致力於改善酒莊名聲,邀請了波爾多超級顧問Michael-Rolland擔任顧問,使瑪烈斯哥堡開始有亮眼的成績。
這款酒一開瓶可以感受到黑色梅果香氣,並且伴隨些微的花香,醒酒半小時後,香氣更加明顯。中度的酒體,非常順口,尾韻有些煙燻的桶味、但十分均衡,且仍保有口感的豐富及複雜度。這款酒已經到了很好的適飲期。且真的是難得一見的波爾多老派風格酒。堂主很推薦。
親購價:1900元     老派約會價:1400元(限量12瓶)


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