每個人心中都有個歸隱夢。對多數人來說,藏身天地間的隱世秘境,住在絕美的景致裡,欣賞巍峨的群山雲海、滿天的銀河星斗、療癒的蔚藍海岸,是無與倫比的奢華滋味。

       對堂主來說,隱居不可或缺的象徵,應該是Franciacorta氣泡酒了,那是一種游離在熱鬧之外的朦朧與靜謐,是不間斷改變的氣泡光影,是深藏在心中與自己獨處的渴望
          義大利的Franciacorta與法國的香檳區同樣屬於傳統二次發酵的氣泡酒,也同樣以產地命名。Franciacorta位於義大利北部的倫巴底行政區,距離米蘭大約70公里,是義大利最富裕的地區,一群富豪透過大量資金的投入,再配上得天獨厚的自然條件,短短幾十年間,使Franciacorta大放光芒。這裡不僅是全義大利首先取得DOCG等級的氣泡酒,其生產規定與同樣是傳統二次發酵的香檳、CAVA相比,也是最嚴苛的。請見下表:
傳統發酵氣泡酒使用葡萄
最大單為葡萄產量(百公斤/公頃)
瓶內熟成時間
Franciacorta (Italy)
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot bianco (max 50%)
100
18月
Champagne (France)
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier
144
15月
Cava (Spain)
Macabeo, Xarello, Parellada,&其他原生種葡萄
120
9月
       如果說Franciacorta是義大利的秘境,那麼Bellavista氣泡酒,就是奢華的秘境了。Bellavista以北義Franciacorta山區為基地,其葡萄園遍佈10座村莊,190公頃栽種著夏多內與黑、白皮諾的葡萄園,經過長期的研究與觀察,依照最細微的差異&個性,精心規劃成107座微型葡萄園。如此的嘔心瀝血,只因Bellavista堅信本質是透過「發現」,不是發明而來。

        Bellavista堅持手工採收,仔細分類上百座葡萄園的果實,溫柔輕壓後,在同樣為數上百的小型白橡木桶進行發酵,靜待這些風格各異的原酒成形。接著開始史無前例的瘋狂混釀,以貫徹酒莊一直以來追求的和諧,在經過四、五,甚至六年的傳統二次瓶中發酵,渾然天成的華麗風格於焉而生。
Bellavista ALMA Cuvée Brut Franciacorta NV 貝拉維斯塔法喬柯塔-靈魂 
產區:法喬柯塔氣泡酒區(DOCG)Brut 
葡萄:80% Chardonnay, 19% Pinot Nero, 1% Pinot Bianco
瓶中發酵&熟成:48個月 酒精含量:12.5%
搭配食物:傳統&當代義大利料理、各式台菜&海鮮、日本料理
適飲溫度:6-8°C
BELLAVISTA酒莊以傳統打造此酒款,目的是表現和諧的純粹本質,用以向Franciacorta這片土地致敬。它不僅僅成功地演繹這塊充滿奧秘產區的靈魂(ALMA),更是BELLAVISTA釀酒風格的最佳代言人。
偉大的和諧始於瘋狂的超級混釀─結合遍佈10座村莊、上百個葡萄區塊的同年採收的葡萄汁液釀造的原酒,以及不同年份,香氣與風味各異的陳釀酒。而這些陳釀酒正是BELLAVISTA最重要的資產,帶來深廣的內涵與強健的生命力,也定義了BELLAVISTA。Alma Cuvée與生俱來的優雅氣質便是由此而生。 這些品質卓越的原/陳釀酒,至少有15%是利用小型白橡木桶進行發酵&熟成,這種幾乎為人遺忘的釀酒技藝,更是將成果推至更高一層樓。
充滿活力的潔白幕斯持久結實,下方源源不絕的氣泡在杯中組成迷人的線條。明亮金黃之中隱約帶有一股綠調。寬廣的迷人香氣散發成熟的西洋梨,以及微微的香草氣息。入口呼應香氣,在綿長的尾韻之中令人感受毫不妥協的清新優雅。
獎項&評分:Gambero Rosso 2015 - 3 Bicchieri
搭配:香煎魚排
親購價:2400元       當天購買另有特價
Bellavista VENDEMMIA Brut Fraciacorta 2010貝拉維斯年份塔法喬柯塔
產區:法喬柯塔氣泡酒區(DOCG)Brut
葡萄:72% Chardonnay, 28% Pinot Nero
瓶中發酵&熟成:60個月      酒精含量:12.5%
搭配食物:義大利料理、各式台菜&海鮮、日本料理
適飲溫度:6-8°C
BELLAVISTA在釀造此款年份酒所使用的高標準從葡萄園開始:高山葡萄園、南向/東南向坡、平均樹齡25年以上。其中超過30%在小型白像木桶進行七個月以上的發酵&熟成,結合其他特選原酒,堆砌出大器的整體平衡。
頂層同樣是生氣勃勃的潔白幕斯,如珍珠項鍊般的氣泡線條持續而完整。帶綠調的明亮金黃酒液,散發高雅複雜的明顯香氣,包括山楂花、鼠尾草和月桂葉,加上成熟白色水果氣息的調和,提升整體的感官享受。入口清脆不甜,帶出貴族般的持久優雅氣質,蠢蠢欲動的活力包裹在如絲般的口感;恰當好處的酸度則是將此酒突出的性格襯托得一覽無遺。
獎項&評分:The Wine Advocate 2015 Sep. – 92 points
搭配:鯷魚青醬義大利麵
親購價:3000元    當天購買另有特價
Bellavista VENDEMMIA SATÈN Brut 2009 Franciacorta貝拉維斯塔年份沙恬法喬柯塔
產區:法喬柯塔氣泡酒區(DOCG)Brut
葡萄:100% Chardonnay
瓶中發酵&熟成:60個月 酒精含量:12.5%
搭配食物:義大利料理、日式料理,尤其是生魚片、生火腿&乳酪
適飲溫度:6-8°C
此酒款代表Franciacorta產區所能展現最溫柔細膩的風貌。 全部採用位置最棒的東向坡高山葡萄,一心只為呈現綿密如雲的氣泡所帶來的歡騰氣氛。嚴選的葡萄果實,經過小型白橡木桶裡的發酵熟成,接著進行複雜混釀,打造爐火純青的精湛典雅。
如湧泉般的綿密幕斯,底下輕晃著數條由精緻氣泡組成的珍珠鍊條,賞心悅目。稻桿金黃色的酒液,散發濃郁如盛宴般的香氣:首先是纖細的桃花香,緊接著是柑橘、蜂蜜以及榛果的氣息。溫柔的口感同時保有迷人的清新,留在嘴裡的完美平衡。
搭配:生火腿乳酪拼盤
親購價:3600元    當天購買另有特價
Bellavista VENDEMMIA ROSÉ Brut 2010 Franciacorta
貝拉維斯塔粉紅年份法喬柯塔
產區:法喬柯塔氣泡酒區(DOCG)Brut
葡萄62% Chardonnay, 38% Pinot Nero
瓶中發酵&熟成60個月   酒精含量12.5%
搭配食物:正式佐餐酒─各式海鮮&肉品,生熟不忌;與炙烤龍蝦&烤雞尤其絕配。
適飲溫度6-8°C
結構壯麗、非凡優雅。完美的成熟葡萄果實,結合現今少見的大師釀酒工藝(超過30種原酒&陳釀酒,其中部分以小白橡木桶發酵熟成),共同打造此款限量的夢幻逸品。 
不斷湧出的美麗氣泡,在表面組成充滿活力的幕斯。高雅的粉紅古典玫瑰色酒液,散發白桃、野草莓、柑橘水果、金黃蘋果,以及維多利亞玫瑰的香氣,尾韻還夾帶一絲烘烤麵包的氣息。口感內斂而經典,酒體結實,清新感持久;隱約嘗到的黑嘉倫與甜杏仁,以及明顯的莓果,共同打造一片優雅的和諧。
獎項&評分:The Wine Advocate 2015 Sep. – 92 points
搭配:炙烤肉品/燒烤海鮮
親購價:3600元    當天購買另有特價


品酒費:1200元 (搭配四道主菜及各種起司、麵包、輕食)
<時間>2016/5/28 (五) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主或
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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