這些年全球氣候變遷愈來越激烈,不僅是寒害、暖化對於葡萄酒生產國,更是越來越嚴峻的挑戰!!許多研究指出,氣候變遷導致以下的問題:

  1. 酒精濃度升高:破壞天然酵母生長,釀酒難度增加。 
  2. 酒窖濕度提高:地下層水氣向上蒸發,儲酒難度增加。
  3. 原始風味改變:清瘦的酒體變肥厚,糖度提高、酸度降低。例如:Cabert Franc原本的青草及胡椒味消失。 
  4. 亞洲櫻桃果蠅出現:原本僅出現在南法的病蟲害,不斷的北遷到羅亞爾河及同緯度的地帶。 
  5. 葡萄酒產區往北、往高山移動:寒冷的地區越來越多品種出現,黑皮諾開始大量出現在德國。
人生無常、葡萄酒也一樣,似有規則,又無可預期! 
風土跟傳統常常是一成不變的!! 
人的進化卻可以創造新風土的誕生。


德國新風土:不甜德國白酒及黑皮諾紅酒,已成新趨勢!!
7/2(六)下午我們特別選了許多有趣的不甜德白及不同產區的黑皮諾,讓大家一窺全球暖化下的新趨勢,同時也邀請興華酒藏,甜美可愛的講師Jane帶領大家一起瞭解這個地區的巨大變遷。

HOCHHEIMER RIESLING CLASSIC 2014 大主教經典 麗絲玲不甜白酒
產區:Rheingau, German
品 種:Riesling
酒質介紹:創新風格的干型雷司令;具有乾淨活潑的果香:成熟濃郁的蘋果,桃和杏的香味;有良好的礦物質風味,給人新鮮明亮的感受,與海鮮,魚肉,清淡肉料理等都有良好的搭配。
歷年得獎紀錄: The estate was honoured with the “State Honorary Award” for the best Riesling collection in the Rheingau region, gained the Medaille d' Or at the “Riesling du Monde” competition at Colmar/France and repeatedly, the “Wine Spectator” classified the estate-bottled Hochheimer as “best value for money”; Vintage 2003 Classic was awarded as “The best dry German Riesling” by the “International Wine Challenge”, London 2005
親購價:1200元  當天購買另有特價
大主教酒莊:233年歷史,傳承八代的釀酒技術
著名的德國美茵茲大教堂(VaterdesBedeutendenMainzer)主教弗朗茲.維納博士(Dr.FranzWerner)的父親於1780年從約克公爵處收購了霍赫海姆酒莊。 這個歷史悠久的家族酒莊現由第七代傳人弗朗茲.維納.米歇爾博士(Dr.FranzWernerMichel)家族掌管。
得天獨厚的地理位置,造就醇美精釀
Hochheim這區的地質是典型的洪斯呂克頁岩,透過千年化石的影響,讓這區產出的酒充滿果香,和細緻的酸度。
優質莊園,VDP資深成員
大主教酒莊擁有約14公頃,全都是位於和緩的南向斜坡上的葡萄園。富含白堊的地質提供葡萄藤大量豐富的礦物質。表土則是黏土﹑砂質黃土及壤土共同組成,有良好的涵水力;使葡萄就算在炎熱和乾燥的天氣都能夠保持健康。其中還不乏Domdechaney, Kirchenstück, Hölle, Stein,Stielweg 及 Reichestal等多個一級葡萄園大主教酒莊所產葡萄酒的特徵是帶有優雅的果香與礦物香氣,入口久久不散;高品質的出產也讓大主教酒莊自1927年就成為VDP的其中一員。 
Schloss Proschwitz, 2009 Dornfelder Trocken Barrique 波茲維斯堡丹菲特紅酒
產區:Sachsen, German
品種:Dornfelder 
酒質介紹:酒色呈現漂亮的深紫紅色,而其香氣亦如外觀一樣的強而有力。初開瓶李子,櫻桃及黑莓果香撲鼻來;待接觸空氣一會接著散發出奶油焦糖與香草的氣息。些許辛辣感的杜松子與丁香風味跟柔和絲滑的丹寧搭配出結構飽滿的酒體,餘韻絕佳。
丹菲特Dornfelder是一種產自德國的紅葡萄,它的皮呈黑色。長久以來德國的氣候條件被認為是比較適合種植白葡萄品種。但Dornfelder受歡迎的原因就是在德國這種特殊氣候條件下仍能表現出色。德國種植的紅葡萄通常果色蒼白且結構很弱。但Dornfelder有泛黑的色澤,且能夠釀造出較濃郁且酸度平衡,同時能在橡木桶陳年的國際風格的紅酒。是有代表性的德國紅酒。
親購價:1750元
波茲維斯堡酒莊(SchlossProschwitz)為薩克森產區(Sachsen)最古老也最大的城堡酒莊,柏林圍牆被推倒後,酒莊於1990年重投原莊主利柏王子家族(PrinzzurLippe)所有。利柏家族以「無損生態環境」的概念投入生產頂級佳釀。占地約87公頃的葡萄園內共培植了多達13種不同品種的葡萄。葡萄園地質結構優秀,紅色花崗岩的地層上覆蓋黃土,擁有高度蓄熱能力使葡萄健康生長。這各酒莊自1996年起,已成為德國最東部的薩克森產區SAXE裡第一個VDP成員,亦成為產量精緻的薩克森產區的中流砥柱。

DAUTEL Spätburgunder, Schilfsandstein 2014 道特酒莊 蘆葦石 黑皮諾紅葡萄酒
品種:Spätburgunder 黑皮諾
產區:Württemberg
分級:VDP.Ortswein
酒精濃度:13%
殘糖量:3.3 g / L
酒款簡介:經典與內斂的黑色,簡約的酒標設計顯示質感。紫紅色的酒液,帶著櫻桃的果香與些許尤加利樹、帶有花香煙燻的香氣。酒體中等,口感是新鮮的黑莓,喚起一絲甜韻,尾韻悠長。
親購價: 1,500元 當天購買另有特價


Dr. Heger, 2011 Spätburgunder “Mimus” Trocken, IhringerWinkerberg 海格醫生單一葡萄園 黑皮諾紅酒
產 區:Baden , German
葡萄品種:Spätburgunder ( Pinot Noir ) 
酒質介紹:初始氣味由美妙的野櫻桃香氣展開,慢慢帶出了覆盆莓,玫瑰花瓣和額外多汁花果香氣。各種莓果的複雜香氣,精細的單寧提供良好的骨架,如絲般的質感。伴隨烘焙香,煙燻香和微妙的礦物味,整體口感達到了非常好的平衡。
親購價: 2,500元   當天購買另有特價
海格醫生酒莊(Dr. Heger )位於德國南部的巴登(Baden),Dr.Heger一如其名,是1935年Ihringen 鎮熱愛葡萄酒的醫生Max Heger,在從事葡萄栽種業的病患們鼓勵下所創。原先只是作為業餘愛好經營,在陸續購入IhringerWinklerberg 和AchkarrerSchlossberg 兩個頂級葡萄園之後,為酒莊奠定了長遠發展的基礎。1949年到1980年代之間,在其子Wolfgang Heger 的努力下,Dr. Heger 已躋身德國頂級生產者之列。1992 年,酒莊由1981年開始負責釀酒工作的Joachim Heger 接手。隨著傳承進入第三代,打響酒莊名號的酒款,也從原先酒體飽滿又不失細緻的灰皮諾和白皮諾,,逐漸延續到了結構均衡、富有產區特色的黑皮諾紅酒
2013年,Dr. Heger 的紅酒因為表現出色,被德國葡萄酒評鑑《Gault Millau WeinGuideDeutschland》選為「Wine Producer of the Year」; Joachim Heger 本人也同時獲頒「Winemaker of the Year」的殊榮。但其實早在這份雙重榮耀降臨之前,Dr. Heger 的酒款就一直受到專業酒評的推崇。
    
Weingut Schmidt, 2011 Obermoscheler Silberberg Riesling Auslese "S"司密特單一葡萄園 晚摘精選 麗絲玲甜白酒
產區:Nahe ,Germany
葡萄品種:Riesling 
酒質介紹:此款麗絲玲甜型白酒使用晚摘精選高熟成度的葡萄果實,高度熟成幾近開始乾縮的葡萄,使得酒體更厚實飽滿、風味層次更突出,帶有典型蘋果和杏桃等香氣。高甜度也很適合當作甜點酒或辛辣食物一起使用。
親購價:1200元    當天購買另有特價
Weingut Schmidt - Nahe 司密特酒莊超過260年的酒莊歷史,傳承七代的釀酒技術,自1753年以來,司密特家族(Schmidt) 便開始從事葡萄種植與釀酒事業。酒莊在近幾十年來持續不斷擴
展,近年更投入大量資金,增添設備以提升釀造品質。擁有17公頃的葡萄園,其中54%專注於栽種麗絲玲(Riesling)。葡萄園大多位處坡度高達60度的陡峭斜坡,因此無法大量生產葡萄。所有的採收工作只能手工採摘,卻也因此在收成時,能夠挑選出完全成熟且高品質的葡萄果實,為其佳釀提供最優質的原料。

品酒費:900元(備有下酒小點:海鮮、德國豬腳、甜點)
<時間>2016/7/2 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
或寫email:service@sunshine-town.com



<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂 

























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