立秋剛過,就有酒友不斷的問:今年的生蠔派對何時開?
堂主今年不想再當"青蚵嫂"了,因為開幾百顆生蠔,會要人命的.............所以,我決定換個輕鬆又超美味的方式,讓大家開心啦。
首先,希臘的美、海天一色的藍,堂主一回台灣就要分享給大家!!
第一道菜就是:希臘沙拉(Greek Salad)
希臘沙拉的主角就是菲達乳酪(feta Cheese)它是希臘特有的傳統乳酪,由於受到歐盟PDO法定產區認證,只有希臘本土出產才能冠上Feta,因此若要做出道地的希臘沙拉一定就要使用feta Cheese。此外,還要加上色彩鮮艷的蘿蔓、番茄、黑橄欖等,才叫[希臘沙拉]啦!!
第二道菜:香煎日本大顆無毒生食級干貝
由"一口自然小賣所"供應:生食等級的日本進口干貝
生食等級日本干貝(急凍)一盒售價:1800元-2000元
第三道菜:奶油蒜香馬祖淡菜
由"鱻貝佳水產"供應:馬祖淡菜(特優等級,活體)一斤70元-90元

酒單則搭配由全世界最富變化,夏天最受歡迎的品種:夏多內chardonnay做成的各種葡萄酒拉!!包括:白中白香檳、Chablis夏布利村莊及一級園白酒、勃根地Pouilly-Fuisse白酒、勃根地Saint-Romain老藤白酒這些酒都是搭配海鮮的絕佳極品,歡迎大家親自來感受一下吧!!這一次由堂主及一口自然小賣所的書銘主講ㄟ(很久沒當講師了,呵呵)!!
Veuve Ambal Cremant de Bourgogne Brut 2013 安柏夫人酒莊經典布根地白中白汽泡酒40周年紀念款
產區:Cremant de Bourgogne勃根地
品種:Chardonnay 、 Aligoté(最具特特的勃根地原生白葡萄)
安柏拉莊園是Cremant de Bourgogne法定產區,手工摘選,Cuvée標明採初榨葡萄汁釀造,瓶中與酵母共存長達18個月,此酒款是為了紀念勃根地汽泡酒法定產區成立40周年的紀念,並邀請勃根地的藝術家兼畫家 Jean - Claude Quivogne尚恩克萊德基凡涅,設計畫作來裝飾酒瓶。 
酒款只挑選2013年份的Chardonnay 和 Aligoté釀製,並經過長期在酒窖成年。初聞時活潑清新,帶有檸檬、黃橙、花香、野樹梅、奶油香氣,品飲時則伴隨蘋果乾、橘子皮、杏桃、榛果與豐美的礦物餘韻,蜂蜜提示的持久細緻泡沫,層次動人優雅
親購價:1600元      當天購買另有特價

Daniel Defaix Chablis

Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes 2008 菲克斯酒莊夏布利白酒

品種: 100% Chardonnay 夏多內
產區:法國Chablis產區
「夏布利(Chablis)上市時間相當早,採收後不到一年就可買到。Daniel-Etienne Defaix酒莊是少數另有想法的一家,即使早裝瓶,但在酒窖先存著,等酒成熟了才賣。」─林裕森
Château de Faix 家族是夏布利地區最古老的酒莊。其擁有的葡萄園土壤為典型的上侏儸地質,有深厚的泥灰石和石灰石土壤,底層有礦石和牡蠣化石。且地勢位於非常傾斜的山坡地,因此享有充足和煦的陽光日照。
葡萄園的平均株齡為38年老株,其中80%的葡萄藤更高達80年,酒莊擁有三塊Premier Cru一級園和二塊 Grand Cru頂級園。
這款酒在控溫18度下自然發酵3週,然後乳酸發酵,每個月攪桶,持續12個月,未進入橡木桶。25-80年的老藤,擁有豐富、飽滿的酒體,明顯的奶油非常適合當作開胃酒。也很適合搭配魚類、海鮮及生蠔。
親購價:1200元    當天另有特價
Domaine Guy Robin Montee de Tonnerre, Chablis Premier Cru 2012法國羅賓莊園夏布利一級園白酒
產區:Chablis Montee de Tonnerre
品種:100% Chardonnay 夏多內
產區在夏布利南邊跟西南邊的小山坡上,緊鄰著頂級白酒區。地質是著名的《千層派》,有著多種層次的晚侏儸紀地質。某些地方的土壤成分是以白色黏土主導,有些地方可以發現小的牡蠣化石。葡萄株的年齡:35 到 55 歲。
這是一款性價比很高的夏布利一級園白酒,明確的金黃色,聞起來是十分罕見的濃郁香氣。主導的是令人垂涎的甜潤墓香;混合著糖漬栗子、奶油麵包、無花果、糖衣葡萄、烤麵包和乾杏桃的香氣;在濃郁的香氣下則散發出一股清新。入口的感覺更勝於聞香時的想像。因為他的與眾不同而讓人感到訝異的一款酒。現在已經非常的美味,還可以保存10年以上。
這款酒的風格很廣泛,適合各類餐飲,特別是魚類或是有醬汁的白肉料理。這個酒現在就可以飲用。喜愛的老酒人士則可以收藏至2025年。
親購價:1300元    當天另有特價
JS Dauvissat Chablis 1er Cru Chablis 1er Cru Les Vaillons 2007 朵薇薩酒莊夏布利"瓦雍"一級葡萄莊園白酒
品種:100%Chadonnay
產區:Chablis 1er Cru Vaillons
品酒筆記: 夏布利一級酒款Vaillons,聳立於一座大丘之上,位於整個Chablis村莊的西南區,日曬於南偏東南的艷陽之下。 非常深層的石灰岩,展現出了整個夏布利村莊經典的礦物風味葡萄酒。經典夏布利礦物風味,美麗的酸度,可以與龍蝦、海鮮、白肉齊聚一堂。
得獎紀錄:BH90 
DAUVISSAT家族:從1899年開始在此擁有酒莊。整個葡萄園延綿超過900公頃,平均樹齡約20~40歲,50年以上的樹藤的葡萄釀製成 Cuvée “Vieilles Vignes” (荖藤) 。原本在17世紀長老教會所居住的洞穴房子,於1980年代擴大改建成酒窖,內部全年10~15度C的均溫,成了酒莊的最佳天然酒窖。夏布利的土壤底層Kimmeridgean為在上侏儸紀時代(150萬年前)的地質時代,整個夏布利在百萬年前受到海洋的浸漬累積而成。也因為這個獨特的底層表現,孕育出全世界獨一無二的夏布利酒:純淨、複雜且帶有礦物風味的表現。
親購價:1500元   當天購買另有特價
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Domaine de Bellene,Saint-Romain Vieilles Vignes Blanc 2012 貝農莊園 聖羅曼村莊級老藤白酒
品種:100%Chadonnay    產區:Saint-Romain
土質:早期侏儸紀的青色石灰岩賜予了這塊葡萄園豐饒的沃土,由石灰岩、泥灰土與些許的黏土交合而成,非常適合夏多內葡萄的生長。葡萄藤蔓佈滿在面對南南東與北北東方向的斜坡上,海拔高度介於280-400公尺之間。
葡萄園位於海拔376公尺處。坡度平緩,土壤以黏土與石灰石為主,日照面為南東方。
釀造方式:以人工摘採,使用自然發酵,不另添加酵母菌,100%乳酸發酵。採用40%全新法國橡木桶。
活潑甜美的氣質充滿花香,絕佳的平衡度讓香氣更為細膩集中,整體表現大幅提升,良好的成熟度帶出了美好韻味。
Bellene源自古高盧文,意指太陽神,也是勃根地Beaune在18世紀前的古稱。Domaine Bellene 與 Maison Roche de Bellene都是Nicolas Potel(T大常講的阿彭釀酒師)的產業,差別在於Domaine是自有葡萄園(前身為Domaine Nicolas Potel),而Maison為negociant酒款,為收購葡萄或葡萄酒銷售的品牌。
親購價:1,750元      當天購買另有特價

Domaine Roux PÈRE & FILS  Pouilly-Fuissé 2013胡氏酒莊 - 普依-富塞村莊級白酒
品種: Chardonnay 100%   產區:Mâconnais 馬貢內區 
土壤:包含四個莊園:Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson以及Chaintré,Pouilly-Fuissé的土壤與金丘(Côte-d'Or)相似,位於含有化石的石灰岩土壤,葡萄種植於斜坡以及兩丘陵間的山腳下,此處為侏儸紀時期富含黏土的石灰岩土壤,並且帶有碎石及片岩,此區域分布於海拔200-300公尺。
釀造方式:葡萄經由人工精選採收,採用傳統的發酵方式貯存於不鏽鋼桶中進行陳年6個月。適飲溫度: 11-13 ° C 適 飲 期:4-5年。
胡氏酒莊在夜丘區(Côte de Nuits)、伯恩丘區(Côte de Beaune) 及夏隆內丘區(Côte Chalonnaise) 擁有70公頃的葡萄園。從1885年傳承至今,Sebastien 及 Mathieu兩兄弟領導。胡氏酒莊的美酒也列入多家米其林三星餐廳的指定酒款,如全球知名的主廚Paul Bocuse所開的同名米其林三星餐廳Troisgros、Auberge de l’lll、L’Ambroisie及Lameloise這些一位難求的米其林三星餐廳。另外,超過60家的米其林二星及一星餐廳也是採用胡氏酒莊的各款勃根地葡萄酒。 這款酒帶有些微的礦物氣息,適合搭配明蝦、龍蝦、小龍蝦等甲殼類料理及鵝肝,其酸度及柔順的口感亦適合與白肉佐奶油類醬料、起司搭配。香氣濃郁,亦適合搭配口味較重的食物,如摩洛哥的魚類塔吉料理,而壽司同樣更能因其礦物香氣更畫龍點睛。 
親購價:1600元    當天購買另有特價
餐酒費:1800元(很多好吃的,你不來就可惜了)
<時間>2016/8/27(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
(8/22之前堂主都在希臘,請盡量寫email:service@sunshine-town.com報名,或FB留言)



<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



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