常常會有人問我,葡萄酒到底是有甚麼魅力? 我認為好的葡萄酒一定有著讓人跳脫時空的魅力,使人全然的投入於感官享受之中。
         讓你不論心情如何、跟誰一起、在甚麼環境裡都可以高談闊論、翩然起舞甚至四海皆兄弟,這樣的葡萄酒並不是隨處可見。有人說:這樣的葡萄酒需要在北緯45度以上才可找到,因為寒冷產區所產出的葡萄酒優雅細緻,最值得細細品味。
       也有人說:唯有出自大師之手,才有辦法發掘產區和品種的魅力,才能創造葡萄酒的完美特性。且不論是怎樣的風土條件,就算原本姿色平平,也可以被"整型"的婀娜多姿、翩若驚鴻!!
        若是同時擁有兩者,會如何呢?
        交信企業的執行長Lynn,六年前第一次與Marco Parussoy在酒展上見面,當時就已經對他所釀的Barolo感到十分驚豔,華麗的技巧帶出鮮明的風格,卻又不失北義皮蒙特應有的深度和廣度,可說是既精準又大膽。直到兩年前終於有機會造訪其酒莊,才理解強迫症若是運用在葡萄酒的種植和釀造上可以造就多麼驚人的結果,足以讓同一天造訪的GAJA都黯然失色。
       2016年七月Parusso酒莊被盜,此竊盜案如此專業,偷走的不只是莊主最頂級的好酒,更是10年的光陰。更深沉的思考,偷走的,其實是10年前的人事時地物。當年莊主Marco,不願向當地傳統釀造法以及輿論低頭,而釀出了一瓶瓶凍結時空的葡萄酒,裝滿了當年每一滴雨水、每一抹陽光、每一個大膽創意、每一步細心呵護但卻不會因為時間流逝而刻上歲月的風霜,反倒是逆齡發展。這樣的偏執也讓Marco Parusso在皮蒙特這個百花齊放的產區,因其特殊的個人風格而佔有一席之地。
        為了挺這麼好的酒莊以及Marco Parusso釀酒的精神,堂主決定盡一份心力幫助酒莊努力賣酒。9/3(六)我們也邀請交信企業的執行長Lynn,帶領大家一起去皮蒙特走一遭,把當地的風土、葡萄酒文化、美食當作背景,體驗偏執釀酒師的特殊視角,拾回被偷走的10年。此外,酒款全數打8折外,還提供超級限量的贈品(非常難得一見的Nebbiolo釀的甜紅酒,厲害的不得了)同時把窖藏僅有18瓶的Bussia Riserva 2004 Gold Label (義大利近10年最好的年份)以非常好的價格釋出,讓我們一起幫Parusso加油!!
       為了喝北義最好的barolo,我們特別做了許多松露料理:松露燉飯、松露馬鈴薯泥、松露小牛排大家千萬不能錯過阿!!
品飲內容如下:
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Parusso  Barolo DOCG 2011帕路梭巴羅洛

葡萄品種:Nebbiolo    酒精濃度:14.0%
帕路梭可說是釀造巴羅洛最好的釀酒廠之一,事實上,他們在當地被視為最創新的酒廠。他們依據自己的釀酒哲學精心打造釀酒廠以及酒窖。帕路梭酒莊所釀造的酒充滿驚喜,跟現在的成就相比較,在12年前他們僅僅擁有一個橡木桶以及許多需要處理的問題。這個令人驚艷的酒莊帶著他們的熱情以及對這片土地表現力的重視,釀造出獨一無二的一級巴羅洛,當下享用或珍藏都非常適合,複雜度以及柔軟度在儲藏十年後會更加提升。色澤:深色的紅寶石接近石榴般的顏色。風味:濃烈的黑色水果氣味伴著一絲玫瑰和松露的香氣,以芳香的土質味為基調。
口感:在舌頭上顯現卓越的平衡,成熟的黑色果實展現複雜的層次,伴隨著充分的單寧,雅致的乾草和松露香氣相當迷人,木頭、焦糖以及充滿香料的綠色結尾賦予此酒高貴的面向,名符其實是酒中的王者。
美食搭配:搭配烘烤的紅肉,松露料理與熟成的起司。例如滷牛腱、百里香伴珍菇、香煎松露菲力薄片都很適合。
建議食用溫度:16 -18℃   最佳保存期限:13 -15年親購價:2700元    搶救特價:2100元(4瓶送1Paruss帕路梭Nebbiolo甜酒,送完為止)

帕路梭 馬里昂迪諾Parusso Barolo Mariondino 2012帕路梭酒莊 馬里昂迪諾DOCG

葡萄品種:100% Nebbiolo    酒精濃度:14.5%
帕路梭馬里昂迪諾,是馬里昂迪諾葡萄園最極致的表現方式,帕路梭酒莊是巴羅洛產區唯一一個使用只來自馬里昂迪諾葡萄園的40年老藤釀造葡萄酒。在幾十年前摩登釀酒法分裂了皮蒙特產區,而此酒將此釀造法完美呈現,柔軟、高雅又極度的充滿力量,從第一口就像排山倒海一般席捲而來,佔滿每一寸味蕾並且迴盪不去,其中最值得探討的是這支酒會帶給你的情感衝擊–言語所無法形容的 “葡萄酒經驗”。
品酒評註:介於磚紅色與石榴色之間,由相當濃郁的乾玫瑰、香草、大地以及熱帶水果的香氣引領,慢慢的發展成香蕉和迷人的香蕉油氣味,這樣的香味是世界上最好的巴羅洛的標準香氣。隨著深紅色的覆盆莓開始,一系列的滋味在口腔中引爆,茴香、乾玫瑰、煙薰風味隨之而來。極佳的深度以及強烈程度隨著花香的結尾盪氣迴腸。表現遠好過預期!
美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC   建議飲用方式:醒酒40分鐘    陳年潛力:25 - 30 年
親購價:3,200元  搶救特價:2500元(3瓶送1Paruss帕路絲甜酒,送完為止)

帕路梭 摩斯康尼Parusso Barolo Le Coste Mosconi 2007 帕路梭酒莊摩斯康尼DOCG

葡萄品種:100% Nebbiolo    酒精濃度:14.5%
帕路梭摩斯康尼是帕路梭酒莊充滿幻想的新作之一,其首產年份為2003。釀造此酒的葡萄種植在坡度陡峭的泥灰土和白凝灰岩上,海拔大約450公尺,為了讓葡萄得到最充足的陽光,只選擇此片葡萄園的東南方以及西南方種植,也因此釀出酒體飽實、濃郁紮實的葡萄酒。在帕路梭酒莊所釀的巴羅洛之中,摩斯康尼是最男性化並且酒體最飽滿的但同時充滿帕路梭酒莊的風格,有著絲絨一般柔軟的單寧以及熟成的果香
品酒評註:撲鼻而來充滿異國風情的香氣,就像是將覆盆莓、李子、紫羅蘭、摩卡咖啡、義式濃縮咖啡、焦油、櫻桃全部混合並沾染上甘草和辛香料香氣的美妙滋味,細緻的丹寧潛伏在背景之中。既平衡又充滿活力,富有礦物味以及辛香料香氣的迷人後味,實在令人驚艷!
美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC   建議飲用方式:醒酒1小時
Ageing potential: 35-40 years
親購價:3900元      特價:3100元(限量供應)

帕路梭 布希亞Parusso Barolo Bussia 2008 帕路梭酒莊布希亞DOCG

葡萄品種:100% Nebbiolo    酒精濃度:14.5%
帕路梭布希亞可以說是來自當地最有名望的產區也是帕路梭酒莊最上等的葡萄園。布希亞是公認巴羅洛產區中最優良的次產區,也是各個名酒莊爭相購買的區域。從這個斜坡環抱的半圓形盆地所種植出的葡萄可釀造出擁有驚人的細緻度以及絲綢般的質感的絕世美酒,可能是在Monforte d’Alba此區可以嚐到最富有女性魅力但同時兼顧陳年潛力的好酒。
品酒評註:明顯的鼠尾草、橄欖滋味浸漬在櫻桃、越橘、紫羅蘭、甘草以及礦石味之中,突顯了此巴羅洛的複雜度及迷人之處,強烈但又清爽、既高雅又持久,延綿且平衡,充滿空間感以辛香料點綴的後味,令人無法忘懷!
美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC    建議飲用方式:醒酒1小時
陳年潛力:35 - 40 年
親購價:4,200元        搶救特價:3300元(限量供應!!)
只喝不賣!! 親購價:1800元

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開胃加碼酒:

Cuvee Rose’法爾內賽酒莊 施華洛世奇限量版粉紅氣泡酒(新年分)
葡萄品種:100% Aglianico   酒精濃度:12.5%
阿里安尼科葡萄源自於希臘,在大約3000年前希臘的商人將其引進到南義大利,因其多層次的風味進而成為羅馬時代早期一級葡萄酒的主要原料。
此品種有著繽紛飽滿的麝香及漿果滋味、結構良好的單寧以及相當好的陳年潛力。即使在炎熱的氣候條件下種植,阿里安尼科還是能夠達到高水平的酸度,因此非常適合種植在地中海型的氣候,拿來釀製汽泡酒則是再好不過!
品酒評註:美麗的石榴粉紅,充滿奔放且持久的野生草莓香氣撲皮而來帶有草莓、覆盆子和成熟的櫻桃的韻味。在口中清脆的酸度及的紮實的結構與美妙的紅色果實滋味達到平衡,粉紅色的氣泡持久且高雅,讓人念念不忘。
美食搭配:西班牙小菜、海鮮燉飯和壽司都很適合。
建議飲用溫度:15 - 16 ᵒC 陳年潛力:5-6年以上
親購價:1000元      加碼酒,新年分剛到!!

餐酒費:1980元(很多高級食材、好吃的,你不來就可惜了)
<時間>2016/9/3(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
(8/22之前堂主都在希臘,請盡量寫email:service@sunshine-town.com報名,或FB留言)



<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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