Por dios y mi dinero
看在老天與我的錢的份上,給我一瓶傳說的老雪莉吧!!
        去年錯過傳說酒莊活動的人,今天千萬不要錯過這個難得的機會,Bodega Tradicion傳說酒莊的莊主又來台灣了。大家一定要來嚐一下這個當初讓Alonso 國王、愛德華七世瘋狂的風味,尋俠堂邀請你和我們一同搭上這時光的列車,重新回到17 世紀黃金的年代。
        雪莉酒在過去幾個世紀是尊貴的象徵,甚至是有錢也不一定能買得到的葡萄酒。西班牙國王Alonso曾寫信給JM Rivero Cia 酒莊,央求酒莊賣出一瓶他們的雪莉給英國國王愛德華七世。愛德華七世買到了難得的雪莉,特地寫信給Alonso 感謝他。而這個JM Rivero Cia 傳奇酒莊,經過世代的變遷一度消逝,直到1998 年歷經Rivero 家族數年的努力,重新將這連愛德華七世都愛不釋手的雪莉,展現在世人面前。因為這樣的傳奇復興歷程,於是酒莊決定重新命名為說酒莊Bodega Tradicion。
        傳說酒廠(Bodega Tradition)是全西班牙最老的雪莉家族,在1653 年創立,1998 年再度復興,因為擁有雪莉產區裡最老的Solera 系統群,以傲人的VORS 老雪莉之姿,再度轟動了國際酒壇台灣在數年的爭取後,由Salud 葡萄酒代理商獨家代理,今年又邀請到這家族的後裔 Lorenzo Gracia I glecias 來台親身訴說這三個年的傳奇故事外,並且特地準備了傳說酒莊一系列老雪莉 Fino、Amontillado、Oloroso、Palo Cortado 與台灣雪莉酒迷品飲。
        雪莉酒最高等級稱為VORS,必須最少陳年30 年以上才可稱為VORS,數量稀有珍貴,並非每個雪莉酒廠皆有釀造,而傳說酒莊除菲諾Fino 外,所有的酒款皆是VORS 等級,Amonillado與Oloroso 平均酒齡最少高達45 年,稀有的Palo Cortado 平均年齡也最少有35 年以上,且每款雪莉每年產量更只有不到3000 瓶的產量,國際間只採VIP 預購機制,想要有一瓶傳說酒莊的老雪莉,如非等上數年都一瓶難求。
       曾經在17 世紀流傳的名言:Por dios y mi dinero (看在老天與我的錢的份上,給我一桶傳說的雪莉吧),經過400 多年的時光,到21 世紀能是一瓶難求,可見傳說老雪莉的威力。
         這一次傳說酒莊莊主特別在中秋節9/15(四)的晚上來到台灣,為了他的美酒,也為了中秋節賞月的日子,堂主特別找了葡萄酒新手選的小E(Eric Lin)來幫大家翻譯並講解雪莉的專有名詞,與補充雪莉酒相關知識。小E不僅是擁有WSET三級的認證,也有雪莉公會認證證書,是一個非常專業的講師。此外,堂主也特大家準備了中秋烤肉、烤海鮮、烤魚料理歡迎大家一起來尋俠堂歡渡中秋節囉!!
當天品飲的酒單如下:

imageFino Viejo Tradición 傳說酒莊老菲諾雪莉

品種: 100% Palomino     酒精: 15%
陳年:碳14檢定超過12-­‐14年Solera系統陳年
殘糖:3.4 gr./l.     年產量:3000瓶
此產品是Bodega Traición 的新產品,一向堅持釀造VORS 陳年老雪莉的Tradición,一直以來只釀造陳年極久的Amontillado、Oloroso、Palo Cortado、PX、Brandy…後來因為太多頂級雪莉酒收藏家的不斷要求,讓Tradición 在近年開始釀造Fino 這樣相較起來較年輕的雪莉。但因為Tradición 所有擁有難得的資產在於那數群百年的Solera 系統與極度陳年的原酒,讓Tradición 的Fino 也比市場上所有的Fino 更為古老,且光是在新酒培養階段到Sobretable,都可能是十年以上的老酒,可⾒Tradición 老雪莉的威力與獨特香氣。特性:這款酒香氣極為細緻清爽,充滿新鮮酵母的⾹香氣,伴隨乾草、杏仁、與海洋的氣息。入口細緻,清晰的杏仁、酵母的風味,非常生津,尾韻優長
試飲溫度7-­‐9 度,波爾多型酒杯,更可展現出複雜多層次的香氣結構
存放於酒窖或溫度16度的陰涼處,開瓶後塞回瓶蓋並垂直存放於冰箱,一年內皆是品飲的好時機。開胃菜:橄欖、杏仁、炸花生、菱角、糖炒栗子、魚乾、伊比利火腿或其他火腿類型料理。
主菜:海鮮龍蝦燉飯、生煎干貝、鮪魚、蒜蓉蒸蝦、或所有蒸煮類型的魚類料理、禽類料理如傳統雞肉飯、許多本土海鮮料理皆是最好的搭配選擇。
親構價:2500元    當天另有特價
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Amontillado TRADICIÓN V.O.R.S 傳說酒莊阿蒙提雅多雪莉

品種:100%Palomino   酒精:19.5%
陳年:碳14檢定超過43年Solera系統陳年(6-­‐8年酵母菌花培養,最少30年氧化陳年)
分級:V.O.R.S.,Vinum Optimum Rare Signatum(拉丁原文)/Very Old Rare Sherry
殘糖:3.4gr./l.   年產量: 3000瓶
阿蒙提雅多是雪莉酒類型裡最經典類型之一,由生物陳年階段與氧化陳年階段釀造而成,長年累月與空氣接觸,這是讓阿蒙提雅多具有非常特殊的風味的主要原因。Bodega Tradición的阿蒙提雅多最少43年的陳年,為雪莉法定產區所認定最頂級陳年之VORS等級。image品酒筆記:乾燥果實香氣豐沛厚實,如烘烤杏仁、榛果等香氣,底層韻著大海的氣味。口感極度干醇爽口、風味複雜龐大,酸度清晰卻如絲滑順,尾韻極度綿長。
試飲溫度:12-­‐14度,存放於酒窖或溫度16度的陰涼處,開瓶後垂直存放於冰箱一年內皆是品飲的好時機。 品飲場合與酒食搭配
開胃菜:醃漬黃瓜、西班牙火腿、鮪魚、茄子、鹽漬魚類如大西洋圓鱈、鯖魚、土魠、蔥燒黃魚等。
前菜:朝鮮薊、蘆筍、煙薰小食、地中海沙拉、禽類料理、醬燒料理、北京烤鴨、東北料理與上海料理。主菜:脂肪豐富的魚類如鮪魚、鱈魚、虱目魚等,白肉料理等。
親構價:4200元    當天另有特價


OLOROSO TRADICIÓN V.O.R.S 傳說酒莊老俄羅洛索雪莉
品種:100% Palomino 酒精: 20%
陳年:碳14檢定超過45年Solera系統陳年
分級:V.O.R.S., Vinum Optimum Rare Signatum(拉丁原文) / Very Old Rare Sherry
殘糖:8.9 gr. /l. 酸度: 7.69 gr. /l. (酒石酸)、1.42gr./l.(酪酸)
年產量: 3000瓶
這瓶Oloroso 最少solera 系統陳年45年的Oloroso,是Bodega Tradición的傑出之作!最少45年緩慢與空氣氧化接觸,讓這瓶Oloroso的風味呈現極度龐大複雜的香氣呈現,是一款口感渾厚具重量性的酒款,亦是雪莉產區內最頂級的VORS極陳年雪莉等級
品酒筆記 細柔的核果香氣伴隨香料點綴的氣味,旁襯木桶、老皮革、可可、雪松、烘烤氣息,入口口感渾圓、滑順, 隨後伴隨著悠長的風味演化,呈現優雅的乾果香氣隨之傾巢而出,以巧克力風味,化為句點。
試飲溫度:12-14度。存放於酒窖或溫度16度的陰涼處,開瓶後垂直存放於冰箱,一年內皆是品飲的好時機。

酒食搭配:開胃菜可搭配西班牙火腿、香腸、肉乾 。前菜:燉飯、西班牙冷湯
主菜: 燉肉料理如京都排骨、台式醬燒豬排等 。甜點:起司拼盤(生乳起司、藍起司)、巧克力甜點如糖糕、乾果與風乾果為主的甜點。特殊搭配:雪茄。
親構價:4200元    當天另有特價

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Palo Cortado TRADICIÓN V.O.R.S傳說酒莊老巴洛克達多雪莉

品種:100% Palomino     酒精:19.5 %
陳年:碳14檢定超過32年Solera系統陳年分級:V.O.R.S. Vinum Optimum Rare Signatum(拉丁原文)/Very Old Rare Sherry
殘糖:3.9 gr. /l.  酸度:6.98 gr./l. 
年產量:2500瓶
Palo Cortado是雪莉酒裡最獨特的一款酒,並非每家雪莉酒莊都有釀造Palo Cortado,因為他在酵母菌花培養的階段,需有最優雅完整的酵母花保護,因此在⾹香表現上有如Fino或Amontillado般細緻,但⼜口感卻須有像Oloroso般強勁渾厚。
Palo Cortado Tradición VORS 是Bodega Tradicion裡最特別、優雅的一款雪莉。他需要極好的釀造經驗與技術。這款最少33年陳年的Palo Cortado是Bodega Tradicion是鎮店之寶,每年只有2500瓶的產量。品酒筆記:香味是超乎一般的複雜龐大,杏仁伴隨海水微鹹的香氣,底層清晰地引著高點、蜜餞、牛軋糖等香甜的氣味,但另一側又可清晰嗅到如豆蔻等與些微碘味的氣味。image
剛入口有清爽後續圓潤回甘,接著綿延不絕的海洋、杏仁等風味再度在口中乍開,香氣在口腔與鼻腔共鳴數分鐘,久久不斷…韻綿延程度絕對可創下你對葡萄酒與雪利酒全新的感官經驗。
試飲溫度12-­‐14度。存放於酒窖或溫度16度的陰涼處,開瓶後垂直存放於冰箱一年內皆是品飲的好時機。開胃菜:伊比利火腿、烤杏仁、鹽漬魚類料理、日式柴魚醬汁、煙薰魚、比目魚、鱈魚肝、明太子等料理。
親構價:5000元    當天另有特價
94 points, Robert Parker’s The Wine Advocate “The NV Palo Cortado Tradicion VORS, averages 33 years of age, which they consider the correct age for Palo Cortado, so it is not just an old Sherry. Light amber-colored, the nose has a sweet sensation, apricots, and almonds but then the mouth is very dry and saline, fine and light, with flavors of hazelnut, a little varnish, very elegant, intense, pungent, a little spirity. It has a delineated palate, superb intensity, and very long finish.Classical, elegant, clean, intense and delicate could be common descriptors for all their wines. A textbook Palo Cortado. Drink 2013-2019.” Luis Gutierrez
夏娃品酒筆記:  我想一定有多人會好奇,一瓶偉大的雪莉酒的定義是什麼?Luis Gutierrez (現在代替Robert Parker打分數的先生)說32年是表現Palo Cortado最適的陳年,夏娃認為一瓶偉大的雪莉酒精髓在香氣的複雜度、口感的飽和與尾韻時間的長短。這瓶Palo Cortado的香氣,就好像把一把杏仁咬在口中香氣瞬間爆開,中間還混雜著許多如雪茄、梅類、甘草、咖啡等香料味,尾韻是微鹹的海味,酸度與單寧都極具重量,入喉後回甘則是杏子的的甜潤,尾韻我計算過可長達三分鐘以上之久。
品酒費:1500元
(搭配烤伊比利豬肉、西班牙香腸;烤海鮮、香料烤魚、中秋月餅)
<時間>2016/9/15(四) 晚上 7:00-9:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主


<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂


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