在美麗的勃根地聖歐班(St-Aubin),胡氏酒莊在夜丘區(Côte de Nuits)、伯恩丘區(Côte de Beaune) 及夏隆內丘區(Côte Chalonnaise) 擁有70公頃的葡萄園。從1885年傳承至今,Sebastien  Mathieu兩兄弟將胡氏酒莊建立為勃根地的領導酒莊之一。
          胡氏酒莊所屬的葡萄園幾乎都在級數等級的區域,特別是幾個知名的產區:聖歐班(St-Aubin)、玻馬(Pommard) 及高登查里曼(Corton Charlemagne)。另外,在乎利(Rully)、松特內(Santenay)、夏山(Chassagne)、普里尼(Puligny)、梅索(Meursault) 伯恩(Beaune)、梅克雷( Mercurey)、阿羅斯(Aloxe)、香波蜜思尼(Chambolle)、溥柔(Vougeot)及哲維瑞Gevrey也都出產多款勃根地美酒
        胡氏酒莊的美酒也列入多家米其林三星餐廳的指定酒款,像是全球知名的主廚Paul Bocuse所開的同名米其林三星餐廳、Troisgros、Auberge de l’lll、L’AmbroisieLameloise這些一位難求的米其林三星餐廳。另外,超過60家的米其林二星及一星餐廳也是採用胡氏酒莊的各款勃根地葡萄酒。

         12/10(六)尋俠堂邀請金醇臻品的法國顧問:雷多明,與我們一起分享這個超級厲害的勃根地酒莊。

Côte de Nuits夜丘
Domaine Roux PÈRE & FILS  Côte de Nuits Village 2014 夜丘區村莊級紅酒
法王亨利四世是大家都知道致力於提升法國美食的國王,他發想了一個關於週日燉雞(Sunday chicken)的靈感,他希望法國的每一個家庭,每個星期日都能一起享受這道美味的法式傳統燉雞而且這道燉雞最推薦的搭配酒款就是夜丘區村莊級紅酒(Côte de Nuits Villages),因為此完美的組合能品嚐到親和又純正的美好滋味
葡萄品種:100% Pinot Noir    適飲溫度:13 - 15 ° C
產區與土壤:位於勃根地南邊的夜丘區(Côte de Nuits)村莊在1964年時被列為法定產區,也被稱為夜丘區村莊(CÔTES DE NUITS-VILLAGES)。往北有一部份的風土隸屬於伯匈(Brochon)和菲尚(Fixin)村莊。這裡生產的黑皮諾及夏多內葡萄酒決定了此產區的好壞與否。
貢布隆香(Comblanchien)和高構鑾(Corgoloin)山坡位於堅硬的石灰岩上,斜度輕緩整齊劃一,範圍不超過高原的邊緣。頂部的棕色土壤只有細微含量的石灰質,下面是一層厚厚的鵝卵石,而腳下是一片廣大的陳年沖積土壤。Fixin和Brochon村莊的葡萄酒來自於由紅棕色土壤和沖積土與石灰鵝卵石混合組成的山麓。
釀造方式:手工進行收成與挑選,在不鏽鋼槽中進行15天的初次發酵,再放置20%新橡木桶中進行二次發酵,最後在木桶陳年7個月。
酒質介紹:強烈的紅寶石色澤,年輕時會呈現明亮的櫻桃色。酒液蔓延著經典的櫻桃香氣,並夾雜著鵝莓、黑醋栗、灌木叢、蕈菇和肉桂的氣味。酒體豐盈飽滿強而有力,單寧結構良好,入口滑順宜人。
可搭配食物:酒質強建厚實又富有果香的口感,與肉類是完美搭配。豐富的香氣能提升各種法式肉醬、燉烤或炒肉類的表現,其他還有燉豬肉、烤羊肉與紅燒小牛肉也適合搭配法國起士,像是Époisses起士、Langres起士、L'Ami du Chambertin起士...等。
適 飲 期: 5-9年

親購價:1250元       當天購買另有特價
Chambolle-Musigny Premier Cru“ Les Charmes ”2013香波蜜思尼一級 - 夏姆紅酒
 ※英國航空頭等艙,慶祝威廉王子及凱特王妃婚宴指定用酒
100% Pinot Noir
產區與土壤:這個位於夜丘區(Côte de Nuits)的小村莊,過去隸屬於Cîteaux修道院。東面的斜坡約位於海拔250公尺到300公尺之間,母岩層上只有一層淺淺的土壤覆蓋,不過堅硬的侏儸紀石灰岩充滿裂縫,讓葡萄樹根能夠向深層的土壤尋求更多的養分,裂縫深處的砂礫與碎岩也形成了樹根良好的排水系統。
釀造方式:手工採摘收成,於不鏽鋼桶中進行第一次發酵15天,然後在30-35%的新橡木桶中進行第二次發酵。靜置桶中貯存並於酒窖陳年15~18個月。
香波蜜思尼(Chambolle-Musigny)是一款通常被視為夜丘區(Côte de Nuits)最具「女性」特質的紅酒其酒體的強度與細緻度充分表現出其優雅與纖細的氣質。在視覺上,呈現出紅寶石色調,暈著明亮的光芒,靜置後色澤雖然會變得較深,但完全不影響其魅力。明顯的花香撲鼻,帶著紫羅蘭與覆盆莓、草莓等紅色水果的果香隨著時間的陳年,辛香料、成熟水果、醃漬香味愈加明顯,也會帶著些許松露、灌木叢、動物等較濃烈的香氣。酒液入口味蕾豐富且複雜、上顎有著舒服的絲絨滑順感,細緻而多汁的水果口感,絲毫無損其酒體結構的紮實與完整,微甜的滋味有著一絲酸度,單寧如絲綢般滑順柔軟。
可搭配食物:由於此酒款充滿著女性特質,所以需要搭配醬料調味較細緻的料理,例如:烤羊肉、烤雉雞。烤牛小排肉質細緻口感,更可將其柔順的單寧發揮到淋漓盡致,質地較軟的起司,例如:Brillat-Savarin, Reblochon, Cîteaux, Vacherin, Brie de Meaux or Chaource,則能讓此酒的香氣更加明顯。
適 飲 期:20-25年    適飲溫度:14 - 15 ° C
親購價:4500元     當天購買另有特價
Côte de Beaune 伯恩丘區
St Aubin Premier Cru La Chateniere blanc 2012聖歐班一級園 - 香特尼耶白酒
葡萄品種:100% Chardonnay
產區與土壤:這個稱號於1937年被認可。白葡萄生長於富含石灰岩的白黏土壤區域,此區域分布於海拔300至350公尺的陡坡上,面向東方或東南方。
適飲溫度:12- 14 ° C
釀造方式:手工採摘收成,於有30-35%的新橡木桶內進行傳統發酵。靜置桶中貯存並於酒窖陳年12~14個月。
酒質介紹:Saint-Aubin白酒呈現出陽光般的色澤,閃耀著金色的光芒。酒體較年輕時,在香氣的表現上,融合了白色花朵、礦石、綠杏仁、橙花芬芳;經過時間的陳年,蜜蠟、蜂蜜、杏仁糖、龍涎香和肉桂的味道愈加明顯。這是一款結構紮實且令人愉悅的酒款,經過適當的陳年口感會更為多汁與飽滿,是一隻值得珍藏的白酒。
可搭配食物:此酒款的崇高與優異來自於其展現出微妙的平衡,優雅清新卻豐富的口感在口腔中不會殘存過多的油脂感,使得酒液在口中可以充分表現。有了這樣的美酒,與肉質較紮實的清蒸魚、烤魚,以及甲殼類海鮮可說是最完美的搭配,或是搭配肉質肥美的家禽類料理,也可為此白酒畫龍點睛。 適 飲 期:10-12年
親購價:2200元     當天購買另有特價


Domaine Roux PÈRE & FILS  Cote de Beaune-Villages 2013 伯恩丘村莊級紅酒 
葡萄品種:100% Pinot Noir
產區與土壤:此區的土壤可追朔至西元前一億三千五百年的侏儸紀時期,伯恩丘(Côte de Beaune)較夜丘(Côte de Nuits)更為年輕,此區的坡度較為小,而山坡較為多樣,此法定產區於1937年建立,並且代表著位於此產區的14個莊園所種植的Pinot Noir。此區的土壤依照海拔高度有所區分,高處為棕色石灰質土壤,中處則為紅色礫石,低處則是以oolitic鐵礦石及黃色石灰岩土壤為主,最南邊為泥土、石灰岩土壤、黏土及沙質土為主,此區面向東南方。
釀造方式:葡萄採取手工採收,於不鏽鋼桶中進行為期15天的第一次發酵,接著於橡木桶(20%為新桶)中進行第二次發酵。靜置桶中貯存並於酒窖內陳年7-8個月。
適飲溫度:13- 15 ° C
酒質介紹:此款酒優美而迷人,瀰漫著紅色水果的香氣,交織的紫羅蘭與花香的芬芳,並且帶有蕈菇、灌木叢、潮濕土壤的氣息,單寧與酸度完美平衡。
可搭配食物:烤豬肉、燉牛肉以及簡單的牛排皆能完美搭配,烤肉串、佐醬的肉丸或是美式漢堡及紅番椒料理及質地較軟的起司,例如:Brillat-Savarin, Reblochon, Cîteaux, Vacherin, Brie de Meaux or Chaource,亦能讓此酒的香氣更加明顯。
適 飲 期:5-9年
 親購價:1250元      當天購買另有特價

Mâconnais 馬貢內區
Pouilly-Fuisse blanc 2013 普依-富塞村莊級白酒 
葡萄品種:100% Chardonnay
產區與土壤:AOC產區建立於1936年,包含四個莊園:Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson以及Chaintré,Pouilly-Fuissé的土壤與金丘(Côte-d'Or)相似,位於含有化石的石灰岩土壤,葡萄種植於斜坡以及兩丘陵間的山腳下,此處為侏儸紀時期富含黏土的石灰岩土壤,並且帶有碎石及片岩,該山坡因河水的沖蝕作用而分割、陡峭,使山坡面向東南方,此區域分布於海拔200-300公尺。
釀造方式:葡萄經由人工精選採收,採用傳統的發酵方式貯存於不鏽鋼桶中進行陳年6個月。
適飲溫度:11-13 ° C
酒質介紹:此款酒帶有些微的礦物氣息,適合搭配明蝦、龍蝦、小龍蝦等甲殼類料理及鵝肝,其酸度及柔順的口感亦適合與白肉佐奶油類醬料、起司搭配。香氣濃郁,亦適合搭配口味較重的食物,如摩洛哥的魚類塔吉料理,而壽司同樣更能因其礦物香氣更畫龍點睛。
可搭配食物:烤肉或Terrines(一種法式肉凍)
適 飲 期:4-5年親購價:1600元       當天購買另有特價
品酒費:1450元

(搭配:香料烤魚、烤雞、牛肉拼盤、沙拉米堅果拼盤、法國麵包等
)
<時間>2016/12/10(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
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<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
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