這是一場你非來不可餐酒會,歲末年終的時節,寒冷的冬天,最適合吃上一鍋熱騰騰的養生鍋物(菇蕈海鮮),而這樣清爽的養生鍋物,當然不需要搭配厚重又單寧龐大的紅酒,我的經驗是:清爽的紅酒,或濃郁的白酒,更加得適合。而薄酒萊產區的村莊酒,對大家來說一定是個全新的經驗,我們歡迎大家來試試看,這樣的冬日組合。
浪漫的釀酒家族:Domaine du Vissoux愛相隨
        愛相隨酒莊Domaine du Vissoux 位於薄酒萊南部白石城區裡的Saint-Vérand村莊,在薄酒萊產區愛相隨酒莊擁有分屬Le Vissoux、Vérand及Oingl這三個不同地塊的葡萄園,主要種植此區最著名的Gamay 葡萄跟少量的 Chardonnay 葡萄。莊主 Pierre-Marie Chermette 於1980年畢業於 Dijon University釀酒學系,1982年正式接管酒莊,莊主夫人Martine則是有MBA商學院的行銷碩士學位,專們負責行銷相關事務。 酒莊浪漫的名字-Le Vissoux其實是莊主的母親的家族姓氏,對於這些愛妻的浪漫主義者、他們無庸置疑的就是想要將愛的浪漫歷史永續流傳。

土地和平栽種法的佼佼者
        薄酒萊南部區域土壤多是以石灰岩為主,而愛相隨酒莊卻得天獨厚的擁有最適合種植陳年風味葡萄的深灰色花崗岩土壤。 在20世紀90年代,莊主獨到的眼光讓他陸續買進了位在Fleurie,Moulin à Vent和Brouilly這三個特級產區(Cru)的葡萄園。
       愛相隨酒莊是薄酒萊第一家實踐永續有機再生農業的先進,因為莊主相信,綜合農業是最適合現今氣候變化的種植管理方式,這種農法能給予Gamay葡萄最好的保護。酒莊的座右銘--品質重於產量,通過修剪和生長管理(減低密度)進行產量控制,當葡萄完全成熟時才手工採收。莊主也採用了改良後的半碳二氧化碳釀造法來釀酒,自然發酵過程完全不添加化學酵母,僅使用野生酵母,並在釀造過程不添加糖分,致力于延續純正的薄酒萊葡萄酒傳統釀酒技術,這種傳統的葡萄釀酒法完美地讓Gamay葡萄呈現薄酒萊的風土。

         12/16(五)晚上,新生活葡萄酒特別邀請少莊主Jean Etienne Chermette,來尋俠堂與大家一起分享他們家族的浪漫與美味的葡萄酒。同時,堂主也準備了非常特別的晚餐,由景美的木山廚房,特製的桌菜與大家一起分享:

台式香腸拼盤、酥脆玉佛手、珍珠白玉捲、野菌青翠時蔬芋香海味米粉鍋(養生鍋物)、XO醬炒元貝皇,共九道菜。


Crémant de Bourgogne Brut 幻夢氣泡酒葡萄品種: 100% Chardonnay
酒精濃度:12%
評分:RP 88
全手工小箱採收,正統香檳法(二次瓶中發酵)方式釀造,而後在瓶中陳年12個月,裝瓶前由3種不同年份的基底酒混調,年產量僅9150瓶。Chardonnay在薄酒萊產區的產量本來就不多,除了生產部分白酒之外,所剩的數量更是稀少,故Cremant de Bourgogne Brut 原來只是生產來慶祝節慶的Festival Drink,沒想到大受歡迎,才一路保留生產至今。以百分百香檳法釀造,優雅的香氣搭配著極佳平衡的酸度是一款讓你沈迷于泡泡魅力的靈魂酒款。
適合搭配:海鮮、白肉、開胃小點的完美伴侶。 適飲溫度:4°C-8°C
親購價:1100元     當天購買另有特價

Beaujolais Blanc 2015 尋愛白酒 
葡萄品種: 100% Chardonnay
酒精濃度:12.5%
評分:RP 88 (2011)
薄酒萊的白酒近年驚艷了大眾的味蕾,他的口感圓潤、飽滿,極富變化性, 事實上它早已被追求了好幾個世代。早期Maurice Chermette的主人, Pierre-Marie的父親用不經過過濾的果液進行釀造,在Domaine du Vissoux這成為釀酒的家規,但是Pierre-Marie接手酒莊後,他不斷的試驗希望找出最適合此白酒的釀造法,最終他選擇改變傳統,進行過濾,並改由85%不鏽鋼槽,15%的法國相思樹木桶(Acacia)陳年3-6個月。目的是為了保留葡萄原有風味並混合當地獨有特色,而研究出的最佳作法。
適合搭配:海鮮類、雞肉、鮭魚。 適飲溫度:10°C
親購價:900元       當天購買另有特價
Les Griottes  2015  初戀之心紅酒
葡萄品種: 100% Gamay
酒精濃度:12%
評分:Guide Parker(法國酒獨立評鑑) 86 (2015)、Gilbert & Gaillard 86 (2015)
使用酒莊最年輕的30年藤的葡萄釀成,採用半二氧化碳浸泡法,於水泥槽中發酵5天後,陳年於不鏽鋼槽約3-6個月,開瓶入喉的第一個瞬間就可以讓你了解到Gamay葡萄的真正魅力,葡萄園周邊圍繞著許多櫻桃樹,帶給這園區更多的鮮美多汁風味。清新的口感、混合著櫻桃、覆盆子、草莓的香氣。
適合搭配:富自然風味的原味食物,生蠔等料理。 
適飲溫度:12°C
親購價:700元     當天購買另有特價

Cuvée traditionnell Vieilles Vignes 2015 永恆之心紅酒 
葡萄品種: 100% Gammay
酒精濃度:11.5%
評分:Guide Parker(法國酒獨立評鑑) 88 (2015)
這款酒是酒莊自1986年生產的第一個酒款,也是在法國最熱銷的酒款,至今已經有30年多的歷史,是在法國米其林一星餐廳名廚Jean Brouilly的建議下誕生的。使用35-85年老藤,坡向西南面,採用半二氧化碳浸泡法發酵,於水泥槽中發酵6天,陳年於舊法國大型木桶中4-6個月。草莓,蔓越梅的嗅覺享受中,帶著淡淡的白胡椒香味混合在口感收尾!
適合搭配:濃郁口味的燉飯類食物、野味料理、黑巧克力甜點。 適飲溫度:13°C
親購價:900元          當天購買另有特價
Cuvée Coeur de Vendanges – Vignes centenaires 2015 豐收之心紅酒
葡萄品種: 100% Gamay
酒精濃度:12% 
評分:RP 90 (2013)
經典的陳年限量酒款,Pierre-Marie精心篩選的老藤的葡萄中最濃郁的葡萄種。這款限量酒,並不多人知道,因為它的愛好者深怕流傳出去後,從此難以取得。Lyon著名的美食評論家Jean-François Abert同樣為它的擁護者,並且為這款酒取了 ‘Cœur de Vendanges’(豐收之心)的偉大暱稱
葡萄從100年老藤採收而來,水泥槽發酵,50%於5500L舊法國大木桶陳年6個月,50%陳年於一般法國舊木桶。百年老藤造就它強勁緊實的口感,並混合著濃郁的深色水果氣味。 適合搭配:從偏苦甜點到主餐,所有充滿濃郁口感及豐富香氣的食物。
適飲溫度:13°C
親購價:1100元     當天購買另有特價

餐酒費:1000元
 (有吃有喝,養生鍋物等你來)
<時間>2016/12/16(五) 晚上 6:30-9:30

<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



0 Comments:

Post a Comment





本網站各類品項並不以自動販賣機、郵購、電子購物或其它無法辯識年齡者進行販售

Copyright 2010| 尋俠堂國際創藝有限公司 | 聯絡方式 電話:02-2930-6686 電子郵件:service@sunshine-town.com