今年過得特別快,超級月亮剛過,2017年即將到來,尾牙、聖誕及新年的戰場也默默開打!! 自然的節奏沒變,人活的世界,卻越來越快速。不免想,靜靜的凝聽韋瓦第的[四季]樂章,讓一切都緩慢下來。

          是地,一年的努力耕耘,也到了收成與休養生息的時候了!!於是,這個聖誕節,尋俠堂應景的訂了一隻聖誕火雞,並且與旭宣葡萄酒的Joshua,一來凝聽夜丘[自然]的樂章,感謝大家一年來的支持,讓我們一起告別2016年。
           這一次我們找到了勃根地夜丘最具特色的[自然酒]來與大家分享,我們深信植物在最天然的情況下生長,可以從大自然中得到最平衡、最具深度的香氣變化,生物動力法(Biodynamic)在1924年,由奧地利哲學家Rudolf Steiner提出後,廣為使用在農作物的耕種上藉由標準配方500與501,及地球與月亮的相互作用下,果園可以生態出豐富的生物多樣性,讓更多的生物彼此共存,完全不使用任何農藥與人工化學物質,土地得到最天然的對待,葡萄樹可以長出最具活力與香氣的果實,儘管帶有些許的神祕色彩,但仍吸引許多頂尖酒莊如DRC、Leroy等採用此法做酒,而「自然酒」的酒農盡一切所能,保留這份來自土地最純淨的香氣與風格,釀造時完全不添加任何物質,只使用天然酵母緩慢發酵,用等待建構最迷人的滋味,回到沒有人工添加物的祖先年代,演奏出傳承世代的「自然」樂章。

           此次品酒會,精選來自布根地夜丘產區唯三的自然酒酒莊Domaine Gilles Ballorin(另兩間為菜刀酒莊Domaine Prieure-Roch與Recrue des Sens),Gille Ballorin是重視傾聽內心聲音的酒農,原本他在布根地知名酒商Antoine Rodet負責銷售部門,耳濡目染之下,開始對做葡萄酒產生極大的興趣,在2000年,他決定放棄所有累積的工作成果,離職到Beaune與Dijon的葡萄酒學校進修,Gilles深信唯有理論與實務兼具,才能夠釀出獨一無二的酒,學業結束後,他到了Gevrey-Chambertin村鼎鼎有名的Domaine Charlopin酒莊實習,在2004年成立自己的酒莊,並在2005年推出自己的第一個年份,擁有有機認證與生物動力法認證,歡迎您把握這難得的機會,一窺生物動力法的獨特之觸,並體驗風靡全世界的「自然酒」風潮!

酒單:
Bourgogne blanc Sans Peur 2013, Domaine Gilles Ballorin貝羅酒莊無懼白酒
✤產區:Bourgogne AOP
✤品種:90% Chardonnay, 10% Pinot Beurot與Chardonnay Muscate
有機與自然動力法雙認證
來自於MarsannayGevrey-Chambertin之間的葡萄園,酒名意指「無懼 (without fear)」,同時也是紀念十四世紀的布根地大公國偉大的Jean Sans Peur公爵, 此款酒利用不鏽剛桶發酵,並部分置於就橡木統中培養,清新的酸度,出眾的小白花、水蜜桃、柑橘、萊姆、礦石等香氣,優雅細緻,非常容易搭餐。
親購價:1300元      當天購買另有特價

Marsannay Clos du Roy 2014, Domaine Gilles Ballorin 貝螺酒莊馬莎內公爵紅酒
✤產區:Marsannay AOP
✤品種:100% Pinot Noir
✤有機與自然動力法雙認證
✤單一葡萄園,來自Chenove的知名葡萄園「Clos du Roy」(Roy/Roi意指國王、君主),此地塊源自13世紀時,葡萄園先天條件優良,釀出來的酒深受當時布根地大公國的公爵喜愛,又稱「Clos du Duc」(Duc意指公爵),由國王直接派人管理此地塊,專門供給貴族使用。
✤採收後先在水泥槽中發酵,再移到舊橡木桶陳放,豐沛活潑的黑櫻桃、小紅莓、黑醋栗、小白花等香氣,酸度明顯,細膩易飲。
親購價:2000元     當天購買另有特價
Fixin Chenevieres 2013, Domaine Gilles Ballorin 貝羅酒莊[麻]紅酒
✤產區:Fixin AOP
✤品種:100% Pinot Noir
單一葡萄園,「Les Chenevieres」因歷史上這塊地曾種過「麻」(法文chanvre)而得名
✤正東面的葡萄園,葡萄受到非常充足的日照,典雅的松露、接骨木花、桑椹、櫻桃、覆盆子等香氣,結構緊實,尾韻細長
✤有機與自然動力法雙認證

親購價:2200元      當天購買另有特價
Gevrey Chambertin 2014, Domaine Gilles Ballorin 貝羅酒莊哲維瑞香貝丹村莊紅酒
✤產區:Gevrey-Chambertin AOP
✤品種:100% Pinot Noir
✤這款葡萄酒是Gilles Ballorin,唯一一款向熟識酒農購買,來字數塊即為優質的Gevrey Chambertin村莊級葡萄果實來釀酒。
✤採用在布根地村莊級極為少見的二氧化碳浸皮法發酵,使得這款酒不僅擁有Gevrey Chambertin村獨具的陳年潛力,又擁有迷人典雅的清新果香,出眾的小紅苺、紅櫻桃、泡泡糖、草莓果醬、榛果等香氣,平衡多變。
親購價:2400元     當天購買另有特價

Morey St Denis Tres Girard 2013, Domaine Gilles Ballorin 貝羅酒莊莫黑聖丹尼紅酒
✤產區:Morey-St-Denis
✤品種:100% Pinot Noir
✤單一葡萄園,Climat:Tres Girard
-歷史名園,在1255年由熙篤教會修道院Abbaye de Citeaux所命名:Treuil Girard(傳統絞盤榨汁機),而演變得來,當時的榨汁機取名為Girard
-可產紅白酒,但白葡萄目前皆拔除,只種Pinot Noir
- 為Morey St Denis常被誤認為Chambolle Musigny的三塊村莊級葡萄園的其中一塊(另2塊為Les Porroux與Les Sionnieres)
✤紫紅色的光澤,味蕾迅速被迷人花香所包覆,結實強勁的單寧質地,豐厚的紫羅蘭、櫻桃、小紅莓、礦石等香氣,尾醞帶有些許成熟漿果的甜蜜感與濃縮感,是兼具女性優雅與男性雄壯特質的酒款。
✤有機與自然動力法雙認證
親購價:2400元     當天購買另有特價
加碼酒 
Nuits St Georges Les Damades 2014, Domaine Gilles Ballorin 貝羅酒莊聖夜喬治紅酒
✤產區:Nuits-St-Georges
✤品種:100% Pinot Noir
✤單一葡萄園,Climat:Les Damondes
-土質優越,地處山坡高處,緊鄰La Tache 旁的Malconsort葡萄園
- 在Vonse-Romanee村稱為"Les Damaudes”,在Nuits-St-Georges村稱為”Les Damondes”,歷史上為同一塊園,名稱來源已不可考
✤是款充滿陳年潛力頂級佳釀,結構感強勁,風味層次明顯多變,黑醋栗、紅櫻桃、桑葚等果香交織而成,單寧柔軟細緻。
✤有機與自然動力法雙認證
親購價:2400元     當天購買另有特價
品酒費:1450元 (備有好吃輕食、海鮮沙拉、聖誕火雞)
<時間>2016/12/24(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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