La Guitana 西班牙文原意是吉普賽女郎,整個南部的安達魯西亞,都深深受到吉普賽文化的影響,最經典的佛朗明哥音樂與舞蹈正是其中一例。
佛朗明哥發源自古老的吉普賽民族,一路從北印度遷徙至西班牙安達魯西雅落腳。而雪莉酒,這個由安達魯西亞雪莉區所孕育全世界獨一無二的酒款,如同吉普賽文化般古老又深具神秘的色彩,Bodega Hidalgo 因此將酒莊命名為La Guitana,代表著安達魯西亞最經典原始的印記。

La Guitana成立於1792年,由José Pantaleón Hidalgo成立,是西班牙最老的酒莊之一,至今能延續Hidalgo家族經營,8代傳承,有225年釀造雪利酒的時間,也是Sanlucar最重要的雪莉酒莊老字號之ㄧ。所有釀造雪利酒的葡萄皆來自自有的一級葡萄園(pago) Balbaina、Miraflores,這兩大葡萄園也是Sanlucar 最具知名度的葡萄產區。
葡萄田: 總共有100公頃,100% Hidalgo家族擁有的葡萄田
El Cuadrado正田園:在Balbaina區裡,是家族最大的田,距離大西洋只有11公里的距離,而在海洋氣候的影響下,讓La Guitana的雪莉有著最特殊的風味。土壤:由不同的白堊土Albariza組成,有些區塊甚至有超過90%的碳酸鈣含量。
Pastrana帕斯塔納單一園:總面積10公頃,位在Miraflores區裡,是最靠近大西洋的葡萄田區塊,距離海邊有3公里多。這裡的葡萄藤平均樹齡為50年,土壤則是Sanlucar等級最高的的Albraiza土壤之ㄧ。La Guitana的Pastrana Manzanilla Pasado就是從這個單一園土壤所釀造陳年出來的,也是雪莉酒裡目前唯一一個具有『單一園』風土概念、並以『單一園』命名的葡萄酒。
這裡有兩家傳統酒莊Sant Luis 與San Fermin。兩座酒莊皆位在Sanlucar 靠近海邊的地方,在那裡酒花得以在海風的濕氣滋潤下有著最好的生長。兩座酒莊天花板皆有42呎高,通風良好讓濕氣自由進入。San Roque是另一個專門陳年老雪莉的地方,最年輕20年,最老80年等的雪莉酒皆沈睡在San Roque酒窖裡。La Guitana有著8000個美國橡木桶(550L),有些木桶的年紀與酒莊年年紀一樣200多年的歷史。 
San Raque酒窖裡藏的所有VORS 等級的Amontillado, Palo Cortado, Oloroso
San Fermin 距離海洋只有3公里的距離,氣候條件允許下,酒莊內的酒花,生長特別旺盛!!
La Guitana雪莉酒製程


Las 30 del Cuadrado 2016 正田30畝白酒 
產區:Sanlucar El Cuadrado正田園
品種:100% Palomino
此款酒來自於El Cuardrado區塊裡,其中挑選30畝最好的葡萄所釀造成的白酒,並在老雪莉木桶裡進行酒精發酵,木桶則選自酒莊裡用來釀造最特殊的單一葡萄田Pastrana(Manzanilla Pasada)酒款的老雪莉橡木桶,並保有6個月酒渣浸漬的時間,酵母與向母桶的影響讓此款白酒有著最複雜的香氣與風味表現,但又同時保有新鮮白酒的香氣表現,是雪莉區最特別的白酒酒款,每年只有5000瓶的產量。
品酒筆記:淡黃色色澤,除了新鮮青蘋果的香氣外,另外伴佐強烈酵母、烘烤杏仁、乾果等香氣,入口口感如奶油般滑順,中段帶微鹹清爽,尾韻甘酯味回繞口舌。
Robert Parker 90
親購價:1200元      當天另有特價
La Gitana En Rama 吉普賽女郎 未除渣蔓莎尼雅
產區:Sanlucar 單一園Pastrana
品種:100% Palomino
他們常在酒窖中這麼說著:「Boot to the cup」(始於杯中),這款酒以無冷凝、無過濾的工法,呈現出最純淨、完美的洋甘菊風味。100% Palomino,從十九世紀至今已高達14層的Solera系統加持,發揮到極致的葡萄特色盡藏於本款En Rama……金黃稻米光澤與海洋氣息,豐富的洋甘菊、乾燥花及黑橄欖香氣,在口中表現更鮮明的風土與鹹甜味道,一絲絲榛果、酵母,中段是非常舒服的草本香氣,並以優雅的微苦收尾,嚐起來的口感既精巧滑順,又清爽輕盈。
最適合搭配杏仁、西班牙火腿等西班牙開胃菜,也適合清蒸海鮮、生魚片、白肉、醋漬小菜、沙拉等前菜
Robert Parker 90
親購價:1100元      當天另有特價
Pastrana Manzanilla Pasada 帕斯塔納單一園老蔓沙尼雅
產區:Sanlucar 單一園Pastrana
品種:100% Palomino
黃金色澤,帶點核桃木色的邊緣,這樣的色澤改變是陳年歲月所留下的痕跡。香氣細緻、濃郁、複雜、多層堆疊,烘烤杏仁帶點烘乾水果的討喜香氣,酒花酵母的特殊風味更加清晰明顯了!口感極度乾爽、尾韻巧妙回甘、香氣與風味間濃郁卻平衡地鉤織演出,優雅得持久的迴繞在味蕾時間。
非常適合搭配:橄欖、杏仁、鵝肝、大蒜或大量香料的焗烤海鮮類,能游刃有餘的搭配!
Robert Parker 92
親購價:1100元      當天另有特價
Amontillado Nepolean  拿破侖王 阿蒙提雅多雪莉
產區:Sanlucar 單一園Pastrana
品種:100% Palomino
由Manzanilla為基底,經過加列後氧化陳年成為Amontillado阿蒙提雅多。琥珀色澤,Amontillado 是雪莉酒裡堅果類的香氣最龐大突出的類別,烘烤杏仁、榛果等,風味濃郁、具重量。Amontillado也是所有葡萄酒類口感最Day乾爽的類別,入喉瞬間讓唾液分泌,頓時飢餓感提升,許多人說阿蒙提雅多是最能應付所有美食的葡萄酒,其來有因。
搭配陳年起司、濃湯、香料大量應用的亞洲料理、醬燒料理、北京烤鴨、東北料理與上海料理、脂肪豐富的魚類如鮪魚、鱈魚、虱目魚等,白肉料理等都相當搭襯。
Robert Parker 90
親購價:1200元      當天另有特價
Oloroso Faraon  法老王奧羅羅梭雪莉
產區:Sanlucar 單一園Pastrana
品種:100% Palomino
此款奧羅羅梭是典型氧化型酒款,沒有酒花影響、純氧化陳年的酒款,並經過長年美國橡木桶的Solera系統陳年
琥珀色澤,香氣具有蜂蜜、焦糖、核桃、黑巧克力等香氣,口感勻稱圓滑重量,有很好的延續。
與藍紋起司、燉肉料理如京都排骨、台式控肉、醬燒豬肉,或陳年老起司、黑巧克力,以及雨天一本書,是最好的pairing 選擇。
Wine Spectator 91
親購價:1200元      當天另有特價
Palo Cortado Willington VOS 威靈頓保羅科他多 VOS 20年老雪莉
產區:Sanlucar 單一園Pastrana
品種:100% Palomino
Palo Crotado 一直是雪莉酒最獨特也是最稀有的酒款,並非每個年份都可有palo cartado 的產生來延續Solera 系統,它是個天時地利人和下的巧合。
通常Palo Cartado是Amontillado與Oloroso兩個風味靈魂風味主軸互相交融而成,香氣有明顯酒花酵母影響下的堅果類香氣,口感卻有Oloroso豐腴圓潤的感受。這樣難得稀有的巧合下La Guitana酒莊 成功推疊出平均超過20年以上VOS、30年以上的VORS的Solera系統,是酒莊裡最受愛護的珍貴珠寶。
深沈核桃木色澤,鼻子的香氣你會以為是款及老年的Amontillado,烘烤堅果的香氣相當明顯。口感卻不像 Amontillado 那樣乾爽,反而呈現的是如Oloroso般圓潤的表現,滿口巧克力與核果香氣的迴繞
除適合搭配陳年的起司外,採款Palo Cartado在甜點上也能稱職勝任,甚至獨飲一杯Palo Cortado代替甜點都能為料理畫上完美的句點。
Wine Spectator 93
親購價:2000元      當天另有特價

特別加映migue爺爺的雪裡取酒秀~~

這批雪莉酒,你非喝不可,因為這是堂主與莎祿Eve夏娃,經歷多年的雪莉學習而選出來的超厲害雪莉酒,且因為只有尋俠堂獨賣,因此,我們的價格非常接近產地價格,便宜到不行。且等你喝過以後,你就會知道這跟台灣之前進口的雪莉,很不一樣喔。
我們當天也準備許多好吃的台菜與西班牙料理,讓大家了解這種雪莉酒的厲害之處。

品酒費:1000元
搭配:西班牙蒜蝦、鹽烤中卷、客家小炒、西班牙破蛋火腿、熟肉拼盤、起司拼盤、法國麵包等。

<時間>2018/1/27 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂









        一年就這樣飛快的過去,在最後的月份,都應該與最愛的人聚在一起,不管是朋友、家人還是情人,一起吃著甜蜜的零食,喝杯甜蜜的moscato甜酒,歡度節慶。
       堂主特別挑出有趣的微甜氣泡酒。任選3瓶七五折優惠,希望大家跨年、聖誕都能甜甜蜜蜜~
來電請洽:02-29306686尋俠堂、0920-050-828找堂主、0961-543-623副店長宇樵。可宅配,宅配費一箱12瓶以內均150元,冷藏與即時宅配另計。或可Email:service@sunshine-town.com或facebook:尋俠堂葡萄酒舖,留言

Clairette de Die “ Les Hauts de Bret ” 雅釀絲布魯特微甜氣泡酒(自然動力法)
產地: Biodynamic cuvee 
等級:AC Clairette de Die Protected designation of origin 
酒精濃度: 7.5%。 
品種: Muscat blanc petits grains 80%,clairette blanche 20%
釀造方法:使用自然動力法釀造而成。 
這款酒有耀眼的金色,細緻綿密的氣泡,充滿了黑醋栗香味夾帶著杏仁與荔枝風味,更有趣的是帶著伯爵茶的香氣,非常高雅迷人。口感展現柔和的氣泡感,非常綿密,與香檳的細膩度不相上下,真的很優質。黑醋栗的開場,與伯爵茶香的結尾,清爽 的餘韻味。堂主超推薦。

得獎紀錄: 2014 Bronze - World Competition of Sparkling Wine ( Médaille d'Argent au Concours Effervescent du Monde 2014。)
親購價:850元   
任選三瓶特價七五折(現金價)
Maranello moscato spumante hazel 義大利花蜂蜜思嘉微甜氣泡酒

產區:義大利皮蒙特

品種:100% Moscato   酒精度:6%

HAZEL取名為「花蜂」,象徵蜜蜂分工合作辛苦採收花蜜,幫助花朵授粉,繁衍下一代;品嘗到此款酒猶如家中新生兒的誕生,所帶給的驚喜!甜美!令人雀躍!
撲鼻而來的白花香帶有一絲蜂蜜甜美滋味強烈的水蜜桃、香草、蘋果氣息,獨特的哈密瓜香味 充滿口腔;綿密而細緻的氣泡,宜人的酸度,讓味蕾有無限的驚奇,在口中達到完美的平衡,搭配蛋糕、水果或微辣的料理,能夠相輔相成,讓彼此的風味增色許多。
親購價:750元       任選三瓶特價七五折(現金價)
La Caliera_2011 new bottleLa caliera Moscato d’asti DOCG波哥蜜絲嘉甜氣泡酒
產區:Piemonte, Italy ( 義大利皮蒙特省)
品種:Moscato   酒精濃度: 6% vol
Borgo Maragliano波哥酒莊位於皮耶蒙特省的朗給(Langhe)向陽坡上,溫和的海風使葡萄熟成的香氣達到品味絕佳細緻口感,波哥酒莊尊重傳統使Moscato展現無與倫比的幸福口感。
金黃麥桿色澤,衡的酒體,帶有些許麝香、乾果、洋槐、花香芬芳;細緻的氣泡,持久的尾韻,完美的視覺與味覺饗宴,香甜的口感搭配甜點,法式薄餅或水果沙拉皆為首選。
得獎:Decanter國際銀牌
洛杉磯國際酒類競賽特選金牌
親購價: 750元      任選三瓶特價七五折(現金價)

Moscato d'Asti “La Rosa Selvatica”2016 伊卡笛 麝香甜白酒
產區:義大利 Piemonte
品種:100% Moscato Bianco 酒精度:6%
La Rosa Selvatica學名是犬薔薇,是{東歐羅馬尼亞}的國花,也是{英國漢普郡}的郡花,其花香表現相當多樣,有來自歐陸的古老秘香,也有英倫的高雅清香,所以酒莊特以此名來形容這款義大利第一個取得有機認證的慕斯卡甜白酒
酒莊的Moscato葡萄是難得的40年老藤,堅持全程手工採收,對這種一般賣價不高的酒款來說,酒莊為了品質而放棄大好獲利的作為,非常令人激賞。
採收後的葡萄輕微破皮,經過10天的不鏽鋼桶發酵,將溫度控制在20度以下,帶出Moscato的鮮甜芬芳,充滿蜜漬水蜜桃,豐富而細膩的玫瑰花香味,蜂蜜香氣挑逗味蕾,喝下一口,讓柑橘的清爽酸度引發喉頭回甘,您只要靜靜的,享受春日百花園般的尾韻。
得獎:讓美國著名葡萄酒指南WA與義大利著名葡萄酒指南Luca Maroni難得同時給予90分高分的Moscato香甜白酒!
親購價:950元     任選三瓶特價七五折(現金價)
Truffle Hunter LEDA-Moscato d’Asti 2015松露獵人蜜思嘉微氣泡甜酒
產區:義大利皮蒙特
品種:蜜思嘉 Moscato       酒精度:6%
波西歐 Bosio estates 莊園 位於義大利北部皮蒙特Piemonte大區的阿爾巴Alba,一個擁有60公頃的自有葡萄園的家族酒莊,葡萄園分布在 S. Stefano Belbo 村一帶。LEDA是酒莊的松露獵犬,因為嗅覺特別敏銳,而身價不斐,這款酒也象徵酒莊藉由風土的差異性,釀造出不同類型的高品質葡萄酒並行銷全世界。這款酒淺稻草金黃色澤,氣泡細緻綿密。散發出梔子花香以及荔枝 甜美氣息,口感清新,酸度迷人。非常適合搭配:甜點及水果拼盤。
親購價:900元       任選三瓶特價七五折(現金價)
imageVietti Moscato d’Asti Cascinetta DOCG 2012 卡絲內葡萄園 蜜斯嘉甜白氣泡酒
產區:義大利 / Piedmont Langa
品種:100%Moscato   酒精度:5.5%
葡萄來自Vietti在Castiglione Tinella的自家莊園,平均樹齡40年,只有品質最好的Moscato才會用來釀造此酒款。 
葡萄榨汁之後低溫保存防止酒精發酵,裝瓶前才會將溫度提升至13℃左右,在不鏽鋼加壓槽促進酒精發酵。酒精濃度達5.5%時,再次降溫終止酒精發酵,保留足夠甜度。
此酒款未經乳酸發酵,清新的酸度和充分的甜度展現出義大利Moscato最優質的水準。充滿桃子、玫瑰、杏仁香氣。
適合搭配龍蝦、甜點、糕餅類食物。
親購價:800元       任選三瓶特價八折(剩一瓶)

卡維特酒莊 夏霜Cavit San Vigilio Moscato Spumante NV卡維特酒莊 夏霜 氣泡甜白酒
品種:100% Moscato Giallo酒精濃度:7%
Moscato Giallo被涵蓋在Muscat家族的族譜之中,在基因上與釀造Asti的White Muscat特別的接近。淡黃色有著綠色光影,香氣濃郁,有著金合歡花、白色花朵、現榨葡萄的香味,吸引人的淡雅甜味與爽口的酸度搭配,恰到好處,後味持久氣泡精緻。
搭配:杏仁蛋糕、水蜜桃塔、油酥點心及焦糖蛋奶凍等等都很適合。辛香料與油膩的食物亦可。建議飲用溫度:7 - 8 ᵒC  
陳年潛力:1 - 2 年
親購價:700元   任選三瓶特價七五折(現金價)

Bodega Jorge Ordoñez Victoria N º2 2014喬治奧突尼酒莊維多利亞 2號甜葡萄酒 (375ml)
2012諾貝爾獎晚宴指定用酒
產區: DO M álaga 馬拉加法定產區
品種: Moscatel de Alejandr 麝香白葡萄
釀酒過程:全程有機栽種, 每棵樹平均採收 10kg 葡萄。手工採收並日曬風乾葡萄。以不鏽鋼桶低溫發酵後,再控中止發酵。
品酒筆記 : 純淨的黃金色澤、淚滴豐沛細膩。蘋果、橘子皮蜂 蜜、花粉與香草,橘子荔枝蜂玫瑰氣 ,使人 如漫步在花園 般清新芳香。 入口討喜的甜味帶著些微酸度,整體平衡表現出 恰到 好處的完美, 適合搭配甜點、巧克力鵝肝等美食。
歷年得獎紀錄:Robert Parker 95
Guía Penín 94 、International Wine Celler 94 、Decanter Silver

親購價:1300元     任選三瓶特價七五折(現金價)


來電請洽:02-29306686尋俠堂、0920-050-828找堂主、0961-543-623副店長宇樵。可宅配,宅配費一箱12瓶以內均150元,冷藏與即時宅配另計。或可Email:service@sunshine-town.com或facebook:尋俠堂葡萄酒舖,留言

            義大利Veneto (維內多)大區應該是全球愛酒人士熟知的大區之一,不僅一年一度的義大利酒展Vinitaly在這裡舉辦,Veneto 也是義大利葡萄產量最高的地區,擁有14 個DOCG,僅次於皮蒙特16個DOCG。 Veneto維內多位於義大利東北部,有幾個知名的酒款是大家耳熟能詳的:Soave(索阿維)、 小苦兒風乾葡萄酒Amarone(阿瑪諾內)、Valpolicella(瓦普利切拉等著名的DOC。 此外,知名氣泡酒Prosecco(普羅賽克),已超越香檳成為全球銷量最大的氣泡酒。
蘿朵莊園COLLIS-RIONDO成立於2008年,是義大利維內多最大的合作社酒廠之一!!共有2400位契作葡萄農及6000公頃的葡萄園共同合作。
蘿朵莊園是在義大利威尼托(Vento) 多數的DOC產區中獨佔鰲頭,近年來氣泡酒Prosecco和極具價值的頂級Amarone遠播聞名,此外,著名的白酒蘇瓦維Soave及灰皮諾Pinot Grigio也受到很大的關注,是少見品質好,又深具CP值得酒款。值得您過年時,吃年菜的好選擇。
2018/1/13(六)由雅月葡萄酒CIN CIN 負責人義大利品酒師Alessandro Zuttioni與我們分享他最近引進的非常物超所值的Veneto 產區葡萄酒。
RIONDO Collezione Prosecco DOC NV蘿朵莊園 精選 普羅基克 氣泡酒
產地:義大利東北部 - 威尼托 酒精濃度:11%
葡萄品種:100% Prosecco (Glera)
種類:不甜氣泡白酒 (含糖量: 14g/1000ml)
義大利東北部的普羅基克是一款非常受歡迎的氣泡白酒,尤其是來自Veneto和Friuli-Venezia Giulia葡萄酒地區。除此之外,更是採用官方認證的特別葡萄品種Gerla來釀製氣泡酒, 全世界堪稱連連獲獎的普羅基克,其中一款來自蘿朵莊園精選的普羅基克,不僅奪得七項金牌,其中兩面金牌更是在近兩年內獲得平易近人的價格也是其具競爭力的原因之一,是款精緻嚴選且超值的氣泡酒。 
蘿朵莊園的普羅基克有著香氣撲鼻的蜜桃和梨香味,伴隨著一絲純白花朵的香氣,口感具有濃滑細緻起泡的質感,帶有金蘋果果香、金合歡花香、以及成熟果核類香氣,礦物質風味令人回憶起粉筆灰的味道。餘韻的甜味、伴隨而來的水果香氣增添了許多口感,是款非常傑出的氣泡酒。適合做開胃酒和派對上使用。
得獎紀錄:Gold Medal 2017 WGT of Taipei
Gold Medal 2017 & 2016 Berliner Wein Trophy of Germany
Gold Medal 2016 & 2015 Mundus Vini of Germany
Gold Medal 2015 Sommelier Wine Awards Gold Medal 2015 Berliner Wein Trophy of Germany
親購價:650元       任選三瓶1500元(現金,非常超值)
RIONDO Castelforte Soave DOC 2016 蘿朵莊園 蘇瓦維白酒
產地:義大利東北部 - 威尼托
酒精濃度:12.5%
葡萄品種:100% Garganega    陳年潛力: 5-6年
Soave葡萄酒於1968年被公認為在義大利最知名的白酒DOC, DOC頭銜涵蓋了主要是位在義大利東北部Veneto葡萄酒產區中,Verona東部的山坡上所種植的Garganega葡萄。不甜的、鮮嫩的、帶有果香的白葡萄酒,如此耳目一新的Soave白葡萄酒使其在20世紀的下半葉非常受到歡迎。
來自蘿朵莊園的葡萄酒酒標為Soave Colli Scaligeri的葡萄酒,皆是從山區葡萄園而來,此區的風土條件較高,這也是為什麼此款葡萄酒不從Soave葡萄酒的官方的經典區域而來。
蘿朵莊園的Soave 口感精緻, 並帶有雅致的白色花朵以及異國情調的水果香氣。不甜、優雅且強烈, 後味具有適宜的酸度以及礦物的餘韻。適合搭配白肉和魚類料理。
得獎紀錄:Gold Medal 2015 Sommelier Wine Awards
親購價:600元    任選三瓶1350元(現金)
Riondo Corvina DOC 2013 蘿朵莊園 珂維納紅酒
產區:義大利東北部 - 威尼托
葡萄品種:100% Corvina
酒精濃度:13.5% 陳年潛力: 9-20年
Corvina此款葡萄品種在義大利葡萄酒中非常著名的原因,是構成世界上Valpolicella風乾紅葡萄酒的關鍵之一。此葡萄品種非常適用於乾燥葡萄的appassimento過程,與製作世界著名的Amarone葡萄酒為相同的手法。Corvina 常被廣泛種植於義大利東北方,釀製DOC、DOCG以及IGT葡萄酒的標準產區。在Valpolicella這款紅酒中。100%的Corvina葡萄必須得在IGT等級產區遵循種種規範下製作,與著名的超級托斯卡納一樣,頂級生產商們毫不拖延的製造出享有聲望、深醇、果味豐厚的葡萄酒。厲害的Corvina基底葡萄酒也都被標記為IGT等級。Corvina的高酸度和特有的櫻桃、草本風味賦予此款葡萄酒獨特的個性。
來自蘿朵莊園的珂維納,其酒體濃郁飽滿、色澤呈紅寶石般亮眼的不甜紅酒。帶有黑櫻桃以及藍莓的香氣其中香草以及甜甜的香料氣息點綴在味蕾之中。最適宜搭配紅肉料理以及成熟的起士。
得獎紀錄:Gold Medal 2016 / 2015 Berliner Wein Trophy of Germany
Bronze Medal 2016 / 2015 IWSC of London
Bronze Medal 2016 Wine100 Challenge of China

親購價:600元      任選三瓶1350元(現金)

RIONDO Castelforte Amarone DOCG 2014 蘿朵莊園 阿瑪羅內風乾紅酒
產地:義大利 – 威尼托
葡萄品種:Corvina, Rondinella, Corvinone
酒精濃度:15%   陳放潛力:20年以上
阿瑪蘿內是義大利東北威尼托最具有聲望的紅葡萄酒,採收葡萄後經過專業風乾的手法,注重溫控以及濕度釀製而成,連皮帶汁浸泡持續約20天後,放進橡木桶中發酵至少18個月,裝入瓶中後另外再發酵6個月。
蘿朵莊園的阿瑪蘿內酒體飽滿,具有石榴紅的酒色,複雜的結構富有肉桂、莓果醬和榛果風味,後韻帶有熟成的黑莓、香草及咖啡香,搭配濃郁的義大利麵和紅肉料理或起司是完美絕配。
得獎紀錄:Gold Medal & Best Italian Wine Trophy 2016 Wine Challenge Shanghai
Gold Medal 2016 Berliner Wein Trophy of Germany
Gold Medal 2015 Mundus Vini of Germany
Gold Medal 2015 Berliner Wein Trophy of Germany
親購價:1800元        今天特價:1400元
RIONDO Collezione Moscato NV 蘿朵莊園 精選 花祭 微甜氣泡酒
產地:義大利 – 威尼托
酒精濃度:7%
葡萄品種:100% Moscato Bianco
蘿朵莊園精選品牌是採用大槽法釀製的氣泡酒,且經過法定產區的生產規則的嚴選品牌。此名字延伸於一個離酒莊不遠的小圓丘“Monte Riondo”,現在則是用於氣泡酒的品牌。
花祭 是一款氣泡甜酒,帶有甜而不膩的杏桃味,伴有葡萄和些許蜂蜜香味,是搭配蛋糕和小點的組合。
得獎紀錄:Gold Medal 2015 Berliner Wein Trophy of Germany
Silver Medal 2015 Mundus Vini of Germany

親購價:650元    任選三瓶1500元(現金)
品酒費:600元
搭配:蒜香白蝦、蛋烤透抽、中式滷味拼盤(牛肉、豆干、花生)、水果盤

<時間>2018/1/13 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
或寫email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

時間過得真快,2018年即將到來。
自然在一起,歡樂過狗年,是堂主我的新年新希望!!
希望有時間到大自然走走,希望有錢可以常喝自然酒,更希望與我的狗狗經常在一起,這是我最開心的三件事情了。
隨著2018年的到來,讓我們用自然酒跨年吧!!
堂主嚴選超好喝自然酒,在歲末年終的時候12/30(六)下午,舉辦一場歡樂品酒會,現場還有許多加碼酒,歡迎大家一起來尋俠堂跨年啦。
Zárate 薩勒多酒莊
薩勒多酒莊位於Rias Baixa產區,是一個家族酒莊,主要品種有Albariño、Caiño Tinto, Espadeiro, Loureiro,耕種系統採用 Pregola、Sylvoz高支法,有7片特級葡萄園。
耕種方式:有機、自然動力法。不使用任何除草劑、化學肥料,耕種密度極低,5mx5m。每公頃產量只有到法定產區規定的50-65%,每公頃6000到8000公斤。
釀造特色主要:1. 野生酵母自體發酵、2. 酒渣浸漬讓酒體口感更為飽滿、香氣極富變化、3. 微氧化過程加深葡萄酒抗陳年的能力、4. 長時間酒渣浸漬只過渣一次,降低SO2使用,接近0克 SO2的自然酒釀造、5. 高揚的酸度是Zarate的靈魂、也是讓Albariño能陳年久放的關鍵。
釀酒師Eulogio是受正統訓練,曾至波爾多與德國學習釀酒,年輕時更花費精力研究Albariño與Riesling之間的相關性,他看出Albariño的潛力,可以直逼德國頂級葡萄園所釀造出的Riesling。世界知名的酒評家Jamie Goode曾描述Eulogio的酒:有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現,這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙,是件挑戰度極高的事情!除Jamie Goode外,Robert Parker 甚至在2016年的酒評中,給Eulogio幾乎有所有的葡萄酒一致90分以上的高分,有些特級葡萄園的Albariño酒款,更是上看94的分數,可見Eulogio在酸度表現與陳年潛力的要求!
Zarate Carralcoba 2015 薩拉多主題單一園卡拉科巴老藤
產區:DO Rias Baixa
品種:Albariño70年老藤   土壤:花崗岩風化土壤
釀造:大型1200公升栗子桶酒精發酵,8個月細酒渣浸漬,無乳酸發酵、過桶。酸度高達8,7克,PH3.2
Rias Baixa 下河區又稱為『伊甸園』,深受大西洋氣候的影響,潮濕涼寒多雨是這兩個產區與西班牙其他產區不 同的地方,因為這樣的氣候影響,加深這邊葡萄耕種的困難度,但也因如此,這裡的葡萄酒可保有高揚的酸 度,礦石風氣相當明顯,人稱『具大西洋風』的葡萄酒,近幾年許多國際酒評家更甚至將這兩個產區與法國 勃根地相提並論。
品酒筆記:檸檬、柑橘、花香、蘋果、佛手柑為香氣主調,帶著微妙的甘草、沙士糖的香氣,相當有趣討喜。酸度一直是Eulogio最重要的印記,直逼香檳、夏布利的酸度,讓味蕾兩側分泌足夠的唾液,帶來尾韻的生津感與甘甜,是款相當搭配餐點的白酒。礦石調性也是Eulogio另外一個精彩的DNA表現,令人聯想到大西洋氣候影響下的陰鬱森林,濕氣、石氣互相交雜的氣息,讓酒體清爽,像是淋浴在深山裡的瀑布般,有著醍醐灌頂的透徹感。Carralcoba是款純淨極致的表現,也是款酸度肌理明顯的酒款,尾韻的回甘柔和的線條,峰迴路轉的味蕾感官表現,堪稱驚奇!
親購價:1600元    跨年另有八折特價
Zárate Xabre 2014薩勒多酒莊夏佈雷之沙紅酒
產區:西班牙Rias Baixa
品種: Mencia, Sousón
酒精度: 12.5%   PH: 3.4    總酸度:4.65g/l 
葡萄田年齡在15 - 80歲之間,位在300到700公尺的高度,Ourense的北邊,Sil河貫穿其中。Ribera Sacra意指神聖的河岸,原因來自於多個修道院遺跡,歷史最早可追溯自西元6世紀。 
土壤:石灰岩、粘土、花崗岩風化砂土
釀造方式:手工採收。採用自然流出的葡萄汁液經過低溫溫控發酵,冷凝過濾後裝瓶
品酒筆記:成熟黑色果實的香氣,帶點菸燻、花香、石墨氣息,礦石性格相當明顯。酸度迷人,酒體輕柔得宜,單寧圓潤,口感盡是優雅精巧,是款在四季都可享用的葡萄酒。
國際評分: RP 92 
親購價:1000元      跨年另有八折特價
Caiño Tinto 2015 薩勒多原生品種系列_歌依紐紅
產區:西班牙Rias Baixa
品種:Caiño Tino/原生品種/有機栽種
土壤:花崗岩土 種植密度:1500株/公頃
樹齡:60年 產量:1250瓶
釀造方式:手工採收揀選。天然酵母橡木桶自體發酵。開放式法國橡木桶發酵、4個月Pigeage踩皮取色,12個月舊橡木桶陳年。
酸度高達7.25g,PH3.4
品酒筆記:有如走進一間歐洲傳統香料料店的感覺,迎面撲來無數的香料香氣,黑胡椒、粉紅胡椒、白胡椒,乾燥薄荷、羅勒等細數不盡的乾燥香料香氣在底層浮動著,接著出現野莓、箘菇、老樹的氣息,有如闖入大西洋青蔥陰鬱、滿斥蕨類、松柏林立的森林裡。
酒體輕盈屬輕酒體系、酸度清晰、單寧卻相當優雅,尾韻細長,是款相當可口、是款蘊藏龐大細節的紅酒!
Robert Parker 93+ 限量1125瓶/ 台灣配額80瓶
親購價:1800元 跨年另有八折特價
Amós Bañeres阿莫酒莊

位於西班牙加泰隆尼亞的阿莫酒莊Amós Bañeres ,主人謙稱自己只是一個農者,在山上與他的狗,過著簡單、乾淨又與世無爭的生活。阿莫的田百分之百實施有機耕種,只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。葡萄藤只移除枯葉與光合作用有問題的葉子。
葡萄田全年保有完整的生態系統,不做除草工作,讓土壤避免蒸發過多的水氣。每公頃只有 2000公斤的生產量,低於一般法定產區超過10,000公斤/公頃的生產量。所有工作完全以人力完成,不假借任何機械操作。
釀造時完全採用野生酵母自然發酵、無過桶、無 SO2添加。葡萄田位處Vilafranca del Penedès的南面山上,為東西坐向,三種土壤成分:石灰岩、鈣質黏土、與砂質土壤,釀酒時針對三個不同性質土壤分開發酵釀造,已呈現不同區塊風土。
Amós Bañeres /Lluerna 2015自然農者阿莫酒莊/ 螢火蟲
產區:Penedés
品種:Xarel.lo
酸度:6.4克|PH 3.1   無添加SO2
Lluerna螢火蟲,是加泰隆尼亞語,從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Xarel.lo這品種則是Penedés這產區最具潛力的原生品種。它成熟早,具有漂亮的酸度,在適當的土壤生長下,總能將礦石香氣呈現的相當漂亮,香氣種類也刷上地中海美妙的特色,豐沛的果香加上茴香等草本植物的調性,活潑有趣。同時具有高含量的白藜蘆醇,因此也同時具有相當的陳年潛力。
葡萄田:座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone 石灰岩土壤,土壤層還大量分佈許多18億年前新近季的牡蠣化石。這樣的土壤性質幫助Xarel.lo的礦石香氣表現到極致。

釀造:野生酵母自然發酵,10% 2015年的Xarelo,混合 90% 2016年的 Xarel.lo。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。
品酒筆記:豐沛的果香,柑橘、梨子等,代表葡萄呈現完美的成熟。另外夾帶著青綠色植物的新鮮香氣,茴香語花香微妙得回應。冷冽的礦石、硝石香氣,是Xarel.lo在石灰岩土壤上特殊的表現,有如一飲山泉的清涼。尾韻帶點海水的鹹感,搭配明亮的酸度,平衡清爽乾淨,又不失精巧的細節,在完全無添加SO2下有如此的乾淨表現,在自然酒裡是相當不容易的挑戰,可見釀造者的技術與耕種的用心!
親購價:700元       跨年另有八折特價
Amós Bañeres Diables 2015 自然農者阿莫酒莊/ 單一園自然甜酒 魔鬼之惑 
產區:Penedés
品種:Macabeo    種類:自然酒無添加SO2
產量:509瓶 
Diables 魔鬼之惑,是款復興當地傳統甜酒的作法的一個創作。透過溫度加熱將葡萄汁將水分散失,得到濃縮的葡萄汁與糖分後,再經過相當緩慢地發酵時間,成為甜酒,當地稱為 Vin Bullit(Bullit佳泰隆尼亞文,意旨烹煮)。這樣傳統其實早在羅馬時間就已存在,當初羅馬人製作甜酒時,就是利用加熱方式得到濃縮的葡萄汁後,在進行發酵變成甜酒,羅馬人拿來搭配肉類與甜點等。 
耕種:總面積2公頃,釀酒師Amos祖父於1989-1990年種植,品種Macabeo 馬卡貝歐。位處於Vilafranca del Penedès的南面山上,葡萄田為東西坐向,100%石灰岩土壤上生長。依照土壤性質,不同的營養活力程度,來決定每株葡萄藤的剪枝方向。越肥沃的土壤,葡萄藤留下越多的枝幹,以分散過剩的營養,避免造成葡萄因營養過剩而倒置風味稀釋。越貧脊的土壤,則留下較少的枝幹,集中營養於葡萄上。百分之百完全嚴格有機耕種,並只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。
釀造:葡萄採摘去梗後,浸皮一天以採取葡萄皮上的香氣。之後經由加熱讓葡萄汁蒸發水分、濃縮香氣,再經由野生酵母自然發酵、陳年,發酵時間完整而緩慢,在法國橡木桶內總共花費一年的時間!無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造
品酒筆記:這是款相當有趣的自然甜酒,它有著許多一班甜酒所沒有的特殊香氣,甚至有許多來自東方兒時甜點的聯想,杏仁糕、綠豆踫、甚至是土鳳梨做的鳳梨酥,除了有成熟果乾的香氣(鳳梨、蘋果)等,還有明顯的花香。口感酸甜滋味互相參雜,給你口感相當不同的體驗,風味表現也更貼近東方味蕾的喜好。不妨試試拿來與我們傳統東方的甜點做搭配,讓香氣互相激當勾起你童年的回憶。
親購價:1500元      跨年另有八折特價
Algueira阿奎伊拉酒莊
Algueira阿奎伊拉酒莊的莊主Fernando從1980年開始為了要有最好微地形氣候條件、最佳的風土位置,只好在這接近垂直的陡坡上開闢葡萄園。他承接一些被荒廢很久的老田, 固執地慢慢修復當初被棄耕的葡萄田,與沒人要的原生品種。他像愚公般慢慢得將陡峭的山壁,徒手開造一階階極端狹窄的梯田,並一顆顆搬動大石鋪整在葡萄田旁,以便採收時可隨著山壁而上。33年後的今天,原生品種成了本是近最重要的潮流,也成為表現風土的最佳主角,在大家一窩蜂紛紛拔掉國際品種,改種原生品種之虞,Fernando 這33年已經在Doade的向陽坡面開造出最大的原生品種葡萄園,他的名字在Ribeira Sacra產區下了最深刻的烙印
至今產區裡所看到的石階與陡峭的梯田,不少是從當時開闢出來的葡萄田。Ribeira Sacra在種植上難如登天,你可從幾個數字中得知:
1. 1300公頃裡有3000個葡萄種植者,每個人平均只有0,43公頃的葡萄田面積 
2. 因地勢陡峭的關係,每公頃只有3500公斤的收成(一般產區收成落在12000-10000公斤不等) 
3. 坡度從30度到80度不等,只能以人工照護、採收,其中又以Algueira所在村莊Doade的地勢最為陡峭,Algueira的葡萄田甚至位處高達85度的陡坡。 
4. 土壤以較硬的頁岩與花崗岩為主,難以橫向開拓。每人最多只能照顧一公頃的田地。 年雨量700-1100mm,多雨潮濕,易有黴菌與病蟲的威脅,要做到有機與自然耕種,需要要付出數倍於其他產區的心力。
Ribeira Sacra又被稱為西班牙的新隱藏版勃根地有幾個特殊的關鍵 :
1. 特殊的原生品種:Mencia, Merenzao, Brancellao, Sousón, Garnacha Tintorera等皆是原生品種。這些品種都有著爆炸的香氣 (花香、草香、草莓、覆盆莓、青蘋果等)紅酒則酒體輕盈,單寧輕若鴻毛,口感輕盈舒爽,但餘韻卻意外的延續許久。 
2. 涼爽的大西洋氣候主導,讓葡萄保有較好的酸度,生長期可以較長,也使葡萄有更完整的香氣展現。 花崗岩、頁岩、石英矽質土壤,讓這邊的葡萄酒常有著剔透的礦感表現,酒款甚至出現打火石的煙硝氣息,這特殊的香氣來自於石英矽質土壤(巧妙的將兩塊石英互相敲打,竟然能出現與葡萄酒同樣的硝石氣味,相當有趣)
Algueira Brancellao 
2014 阿奎伊拉酒莊單一園_斑什耀
產區:Ribeira Sacra
品種:斑什耀 Brancellao 100% ,藤齡30年 
原生品種,產量極低。顏色清淡卻有著較高的酸度,讓葡萄酒有很好的結構表現與較高陳年潛力,當酒體表現恰到好處時,香氣便會漂亮動人,具西印度櫻桃、香料、青草、花香風味。 
土壤:頁岩    坐向:南方      氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候 
釀造:600公升法國大橡木桶內,長時間浸皮、野生酵母自然發酵,12個月舊桶陳年 
品酒筆記:「入鼻首先展現的是雪松、皮革、黑醋栗的香氣,像極了黑皮諾(或皮諾家族)的香氣族群。味蕾的展現相當複雜龐大,但卻又細緻均衡,口感輕盈卻餘韻極長,深度、廣度、層次度兼具,是相當難得的佳作。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家
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Matia i Torres瑪蒂雅托雷斯酒莊

這個酒莊是自然酒的忠實傳教士,釀酒師Vickly以自然農耕法與當地農者以契作方式合作,不施和成肥料、不以產量優先,維護葡萄田自有的生態系統。釀造上也緊貼自然酒的原則,野生酵母自然發酵,發酵時間完整而緩慢。Negramoll以傳統 Lagar 釀造,至今這樣傳統已經失傳,目前只有Vicky仍把握這傳統技能的精髓,但酒質卻沒有氧化的跡象,反而多了一份優雅與婉約。舊橡木桶陳年以屏除桶味的干擾,無人工澄清、穩定等後期加工程序,完全100%自然酒釀造。
Matia i Torres Negramoll 2015 瑪蒂雅托雷斯酒莊/ 內閣拉夢依
品種:Negramoll
產區:La Palma (Canary Island) 
釀造:野生酵母自然發酵、無過桶、無澄清,自然酒釀造法
Negramoll,是西班牙南境加那利群島的特有原生品種,在世界上其他地方很難有這品種的蹤跡。它有著美麗的果香與花香,香料系的香氣也相當明顯,成熟後能保有酸度,單寧度中低,屬輕酒體系的品種。
歐洲原根:世界上所剩的原始歐洲原根相當稀少,而神秘的歐洲原根所釀出的原汁原釀,風味就更令人好奇。近期因自然酒的釀造深深影響酒壇,這樣歐洲原根老欉的原生品種,便有如世紀寶物般珍貴。西班牙最南部的帕馬群島,由於交通相當不便利導致拓展速度緩慢,因禍得福反而得以保存許多珍貴的葡萄藤資源,葡萄根瘤芽蟲也從未肆虐這塊處女地,許多樹叢高達300年以上的歷史,不但是舊世界裡唯一保存歐洲原根最完整的地方,也是全世界僅存保有最原始的葡萄種植與釀造傳統地方。
風土條件:1971年帕馬島的田內及亞(Teneguia)火山爆發,是近代最晚爆發的火山之一,因此帕馬島有著最新生成,尚未經過世紀風化的土壤,釀造後所形成的火山氣味,你可以在帕馬島的葡萄酒強烈感受到所謂風土,有如身歷其境的感受。
品酒筆記:你從她的酒裡所嗅到的田內及亞的火山氣息、從大西洋飄來的濕潤海風,與來自葡萄本身優雅的花香、數種野莓的交疊香氣。明顯陽剛的火山與礦物線條,修飾著陰柔的花香與果香,完美呈現該地風土的風味。輕酒體的單寧如絲般掠過舌尖,酸度鮮明恰到好處。此款酒輪廓強烈,個性鮮明、口感極度潔淨平衡,是相當難得的自然酒稀有傑作!
親購價:1500元    跨年另有八折特價
品酒費:1000元
搭配:西班牙波菜起司派、義大利皮薩、起司拼盤、法國麵包、好吃蛋黃酥等。
<時間>2017/12/30 (六) 下午 2:00-4:30<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵email:service@sunshine-town.com<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



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