黑皮諾pinot noir,是一種嬌生慣養的葡萄品種,極難栽培,產量不大,價格也較其他品種昂貴。但黑皮諾的迷人酸度與香氣,卻總是使人魂牽夢縈,令人愛不釋手。

        德國生產的黑皮諾,過去因為產地寒冷,一直給人[酸澀+苦感]的印象,並不受歡迎。然而,拜全球暖化之賜,如今的德國黑皮諾,已經不可同日而語了。那些恐怖又遭透的口感,已經被飽滿豐沛的果香與杏仁口感給取代了,酒體也變成圓潤溫和,香氣更多是櫻桃;覆盆子、黑莓及黑醋栗,過桶的黑皮諾還會有香草及肉桂的特殊氣息,十分引人入勝。在食物的搭配上,也很適合燒烤類的食物像是烤鴨、烤鵝及烤牛羊肉等。
       德國的黑皮諾在九世紀時,已經在巴登地區(Baden)栽種了!!十三世紀更發展到萊茵高(Rheingau)產區。然而德國一向重視白葡萄酒的發展,因此,紅葡萄酒的發展一直到近十年來才被重視。
        黑皮諾在德文裡叫做Spätburgunder/ Blauburgunder或是Schwarzburgunder,Spät則是指晚熟的意思。其總產量只占德國的11.5%,共有一萬1800公頃的栽培面積,主要的產區有六個分別是:Baden(巴登)、Pfalz(法茲)、Rheinhessen(萊茵黑森)、Rheingau(萊茵高)、Württemberg(符爾堡)、Ahr(阿爾)等產區。
       為了讓大家一改對德國黑皮諾的偏見,也為了讓大家一睹這個新天堂,我們特別與興華酒藏合作,推出幾款我個人也十分喜歡的黑皮諾。喜愛高雅;細緻;果香、圓熟;精巧與淡淡的神秘煙燻氣息黑皮諾的朋友,2/25(六)千萬不要錯過喔!!
Domdechant Werner, 2014 Riesling ''Classic'', Hochheimer 大主教經典 麗絲玲不甜白酒
產區:Rheingau, German
品 種:Riesling
酒質介紹:創新風格的干型麗絲玲;具有乾淨活潑的果香:
明顯檸檬香氣之外還帶有薑花、玫瑰花瓣與櫻花
等香氣。清脆的柑橘類酸味與細緻的礦物氣息十分平衡,餘味細膩綿長。
給人新鮮明亮的感受,與海鮮,魚肉,清淡肉料理等都有良好的搭配。這款酒亦是台北晶華酒店的選用酒。
歷年得獎紀錄:
★2016年倫敦國際葡萄酒挑戰賽(IWC)德國不甜麗絲玲總冠軍、德國白酒總冠軍、萊茵高不甜麗絲玲總冠軍
★2016年倫敦國際葡萄酒挑戰賽(IWC) 金牌
Hochheim這區的地質是典型的洪斯呂克頁岩。透過千年化石的影響,讓這區產出的酒充滿果香和細緻的酸度。大主教酒莊Domdechant Werner在這個產區擁有約14公頃,全都是位於和緩的南向斜坡上的葡萄園。富含白堊的地質提供葡萄藤大量豐富的礦物質。高品質的出產也讓大主教酒莊自1927年就成VDP.協會的其中一員。
親購價:1200元        當天購買另有特價
DAUTEL Spätburgunder, Schilfsandstein 2014 道特酒莊蘆葦石 黑皮諾★★★ trocken
品種:Spätburgunder 黑皮諾
產區:Württemberg 符騰堡產區    分級:VDP. Ortswein 
酒精濃度:13% 殘糖量:3.3 g / L
酒款簡介:經典與內斂的黑色,簡約的酒標設計顯示質感。紫紅色的酒液,帶著櫻桃的果香與些許尤加利樹、帶有花香煙燻的香氣。酒體中等,口感是新鮮的黑莓,喚起一絲甜韻,尾韻悠長。
蘆葦石名字是由於其特殊的地質紋路,在過去被認為是蘆葦的化石,後來證實其為沈積岩的一種,但仍維持舊有名稱。在佈滿三疊紀蘆葦石地質的單一Cleebronner葡萄園優質葡萄;經過2至3週浸皮發酵與乳酸發酵之後,於舊桶及大木桶中陳放。產生新鮮的黑莓與蔓越莓香氣,黑胡椒與草本香料的芬芳。
Dautel道特酒莊位於德國符騰堡(Württemberg)產區,是一家小型的家族酒莊。自1987年率先使用225公升的小法國橡木桶發酵、陳年,在當時的德國並不多見。酒評部落格形容新接手的莊主Christian Dautel,是最好的Lemberger品種(藍弗朗克)釀酒師,其中2013 St. Michaelsfeder Lemberger GG 獲得《EICHELMANN 葡萄酒指南》92分高分評價。其3種紅葡萄混調的2012 Kreation亦獲得《EICHELMANN 葡萄酒指南》92分。Dautel酒莊於2016榮獲德國葡萄酒評權威《EICHELMANN 葡萄酒指南》評為5星酒莊,並獲得“世界級酒莊”的稱號。
親購價: 1,500元 當天購買另有特價
Stigler, 2009 Freiburg Schloßberg VDP.ERSTE LAGE Spätburgunder trocken 斯帝格勒 城堡山一級園 黑皮諾
產 區:Baden, German
品 種:Spätburgunder黑皮諾
酒質介紹: 種植於坡度70%的陡峭坡地上。於橡木桶中發酵、熟陳。典型黑皮諾莓果香氣之外咖啡、巧克力及甜香料氣息添豐富層次。
自1884年以來,斯蒂格勒酒莊(Stigler)釀製許多傑出酒品,多次獲得巴登(Baden)釀酒業者協會的表揚。
弗萊堡的城堡山 Freiburger Schloßberg葡萄園,位於德國南部的布萊斯高(Breisgau)地區。該區的地形極為陡峭,土壤成分以富含鐵質的風化片麻岩為主,含量甚至高達70%,堪稱葡萄藤的「礦物質銀行」

親構價:1900元   當天購買另有特價
Dr. Heger, 2011 Spätburgunder “Mimus” Trocken, IhringerWinkerberg 海格醫生單一葡萄園 黑皮諾
產 區:Baden , German
品種:Spätburgunder ( Pinot Noir )
酒質介紹:初始氣味由美妙的野櫻桃香氣展開,慢慢帶出了覆盆莓,玫瑰花瓣和額外多汁花果香氣。各種莓果的複雜香氣,精細的單寧提供良好的骨架,如絲般的質感。伴隨烘焙香,煙燻香和微妙的礦物味,整體口感達到了非常好的平衡。
海格醫生酒莊(Dr. Heger )位於德國南部的巴登(Baden),一如其名,是1935年Ihringen 鎮熱愛葡萄酒的醫生Max Heger,在從事葡萄栽種業的病患們鼓勵下所創。原先只是業餘愛好經營,因陸續購入Ihringer Winklerberg 和Achkarrer Schlossberg 兩個頂級葡萄園之後,為酒莊奠定了長遠發展的基礎。1949年到1980年代之間,在其子Wolfgang Heger 的努力下,Dr. Heger 已躋身德國頂級生產者之列。這裡的葡萄園土壤含有粉碎的火山岩富含礦物質, 使得葡萄酒有優雅︑ 細緻的風格並富有礦石風味。2013年Dr. Heger 紅酒被德國葡萄酒評鑑《Gault Millau Wein Guide Deutschland》選為「Wine Producer of the Year」; Joachim Heger 本人也同時獲頒「Winemaker of the Year」的殊榮。
親構價:2500元      當天購買另有特價

Stigler, 2009 Freiburg Schloßberg VDP:GROSSE LAGE Spätburgunder GG trocken 斯帝格勒城堡山特級園黑皮諾
產 區:Baden, German
品 種:Spätburgunder 黑皮諾
酒質介紹: 種植於坡度70%的陡峭坡地上。原始成熟度逼近BA等級,橡木桶中熟成23個月後裝瓶。非常強烈鮮明的黑櫻桃香氣,並伴隨咖啡與胡椒的氣息。餘韻持久,滋味層次豐富深邃。
城堡山 Freiburger Schloßberg葡萄園,位於德國南部的布萊斯高(Breisgau)地區。該區的地形極為陡峭,土壤成分以富含鐵質的風化片麻岩為主,含量甚至高達70%,堪稱葡萄藤的「礦物質銀行」
親構價:3200元      當天購買另有特價

Jean Buscher,Dornröschen Weiss - Sleeping Beauty White 尚.布夏爾酒莊 睡美人系列甜白酒
產區:Rheinhessen 萊茵黑森
品種:Gewürztraminer; Muskateller
酒質介紹:濃郁的玫瑰花香、荔枝等熱帶水果風味,層次豐富、口感微甜。此款白酒,瓶身設計高雅,果味濃郁,層次豐富。均衡的甜度適合當作甜點酒或跟辛辣食物一起搭配。冷藏後也可加入新鮮水果,就變成一杯完美的開胃酒。目前是台北晶華酒店酒單品項。
尚.布夏爾藝術酒莊的葡萄蔓藤根植於冰河時期遺留下來的黃土與砂質混合土壤。這種特殊土壤的疏鬆性使其溫度可以迅速升高、同時也富含多種礦物質。2012年初酒莊與當地同業結合成為一個組織,共同以生物方法對抗貝希特海姆地區葡萄園的害蟲。這項措施以完全遠離農藥、落實保護自然環境。
親構價:1100元      當天購買另有特價
品酒費:1350元(搭配德國豬腳、烤豬肉、甜點、水果)
<時間>2017/2/25 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂





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