Ximénez Spínola 栗子樹桶陳年雪莉白蘭地,這個禮盒內包含了:1939 年前西班牙內戰時期留下的栗子桶塊,它帶著爆發性的雪莉酒香氣;30年以上的Pedro Ximénez老葡萄藤的樹根,它代表這棵葡萄樹的生命週期,以及最後他最真摯的生命貢獻--栗子樹桶陳年雪莉白蘭地。
去年過年時,被搶購一空,因為還是很多酒友想要採購,所以,我們只好跟西班牙及美國的零售商調來最後的12瓶,整個西班牙及國際市場再也看不到這款酒了,喝過的朋友,你們可以把握最後的機會囉。
來自:Pedro Ximénez葡萄根風土的結晶
雪莉這地方最珍貴的白色土壤Albariza白堊土,讓該區的葡萄酒有著特殊的礦物風味,是世界僅有的幾個白堊土壤產區。但白堊土壤有高含量的碳酸鈣,經年累月下來會逐漸阻塞葡萄藤的樹根,導致30年以上的讓老葡萄藤漸漸吸收不到土地的水分與養分,這時酒莊必須忍痛將整批將葡萄藤拔掉,重新栽種。
這些老滕樹根與XS酒莊有著濃厚的感情,畢竟是30年下來的日夜陪伴…於是XS酒莊決定將這些已經吸收30年以上日月精華的PX葡萄樹根,一起交給每位有著雪莉魂的客人,一同珍藏這30年雪莉風土的結晶!
來自1939年前 西班牙內戰的栗子樹木桶,木桶的結晶
從前雪莉區幾乎所有的酒莊只使用栗子桶來陳年,因為栗子樹香氣不重,不會過度干擾葡萄酒,且單寧較少,不會讓葡萄酒有太乾澀的口感。但自從西班牙內戰(Civil Word),大量的栗子樹因戰爭而燒毀,於是自內戰結束後,就開始引進美國橡木桶來製作成雪莉桶,現在西班牙的栗子樹已經相當稀少了,而雪莉酒莊們有著西班牙內戰前的栗子樹桶,更是稀有的古董。
Ximénez Spínola酒莊的栗子樹桶桶齡在1939年前,木片上有累積將近百年的PX風味,完完全全滲透到木桶內。木片上你可聞到陳年PX的香氣,濃郁地散出茶香、葡萄乾、梅子乾、杏仁、核桃帶給你陳年雪莉的時間風味,以及許多的歷史記憶,非常值得收藏。
1939年至今,歲月的結晶
Ximénez Spínola 栗子樹桶 陳年雪莉白蘭地
產地:Jerez de la Frontera 雪莉產區
葡萄品種:Pedro Ximénez
酒精濃度:40%     台灣配額:100瓶
釀造:蒸餾自1964年PX Solera系統的陳年老PX,之後進入栗子樹桶的Solera 系統進行陳年栗子樹Solera系統在1939年前就已建立,自那時起每年注入少量白蘭地進入Solera桶群,每桶皆有來自1939年前珍貴的PX白蘭地酒液。裝瓶前換算下來每瓶白蘭地最少有15年以上的陳年

風味:美麗琥珀色澤,顏色清透乾淨,這是來自於栗子桶的特色。栗子桶色素較少,不會給予白蘭地在顏色上過多的矯色。
中庸的栗子樹桶讓PX完全發揮自然為上妝的清新。原始呈現PX香氣,如葡萄乾、梅子乾、杏仁、核桃、紅茶香、橙花香等,香氣集中。入口滑順,完全感覺不出是高濃度的蒸餾酒,尾韻帶點甜度,更加降低了酒精的嗆辣。感受不到最後的苦韻,是一般橡木桶陳年白蘭地所沒有的特質,讓你對白蘭地印象完全改觀。
禮盒組親購價:5500元,現貨價:4900元(剩最後12組)

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