1. 1300公頃裡有3000個葡萄種植者,每個人平均只有0,43公頃的葡萄田面積
2. 因地勢陡峭的關係,每公頃只有3500公斤的收成(一般產區收成落在12000-10000公斤不等)
3. 坡度從30度到80度不等,只能以人工照護、採收,其中又以Algueira所在村莊Doade的地勢最為陡峭,Algueira的葡萄田甚至位處高達85度的陡坡。
4. 土壤以較硬的頁岩與花崗岩為主,難以橫向開拓。每人最多只能照顧一公頃的田地。 年雨量700-1100mm,多雨潮濕,易有黴菌與病蟲的威脅,要做到有機與自然耕種,需要要付出數倍於其他產區的心力。
Ribeira Sacra又被稱為西班牙的新隱藏版勃根地,有幾個特殊的關鍵 :
1. 特殊的原生品種:Mencia, Merenzao, Brancellao, Sousón, Garnacha Tintorera等皆是原生品種。這些品種都有著爆炸的香氣 (花香、草香、草莓、覆盆莓、青蘋果等),紅酒則酒體輕盈,單寧輕若鴻毛,口感輕盈舒爽,但餘韻卻意外的延續許久。
2. 涼爽的大西洋氣候主導,讓葡萄保有較好的酸度,生長期可以較長,也使葡萄有更完整的香氣展現。 花崗岩、頁岩、石英矽質土壤,讓這邊的葡萄酒常有著剔透的礦感表現,酒款甚至出現打火石的煙硝氣息,這特殊的香氣來自於石英矽質土壤(巧妙的將兩塊石英互相敲打,竟然能出現與葡萄酒同樣的硝石氣味,相當有趣)。
原生品種的守護者 |
Fernando Gonzalez
Adega Algueira阿奎伊拉酒莊就這樣從1980年開始了。Fernando Gonzalez原本從事安穩的銀行工作,突然某天一念之下辭去人人稱羨的工作,捲起袖子回到鄉下種田。Fernando 沒有家族流傳下來的任何祖產、地、酒莊,他赤手空拳、一點一點的把自己的葡萄酒王國建立起來。但Fernando選的可不是一般的田,為了要有最好微地形氣候條件、最佳的風土位置,只好在這接近垂直的陡坡上開闢葡萄園。他同時也承接一些被荒廢很久的老田,這些棄耕的葡萄田需要花雙倍的時間,漫長且折磨人的等待才可讓葡萄藤重新起死回生,常常一等就是3年5載,若非極大的決心與精神,幾乎無法看見終點。
波折不斷,這些舉動差點搞到他傾家蕩產,Fernando一賭就是33年。
在那年代Fernando算是想法特殊且相當固執的人,他是第一位將所有心血賭注下在Ribeira Sacra這產區。當時這產區葡萄酒沒落一段時間,有的只是每日供餐搭的餐酒類型葡萄酒,並無長期陳年的潛力。當時,國際品種正是流行,家鄉的原生品種常變成棄耕的對象,而 Fernando則是當時唯一一反常態,堅持將賭注放在沒人看好的原生品種上。經過漫長歲月,這些本沒沒無名的原生品種,卻在今日變成稀有的珍物,而當初Fernando 從第一天便開始用心照顧的小樹苗,如今已成為難得的老藤。(下圖為 Algueira接近垂直的單一葡萄園雙白峭壁)
世界上許多名園,最初都是遍默默無名的土地,然後因為幾個固執但卻在當時不被人理解的釀酒者,從事了他人覺得莫名奇妙的行為,經過幾個世代後才漸漸看到那些固執背後的價值,『頑固』變成了釀造美酒的一項美德。

1. 只栽種當地原生品種 。
2. 風土為首,並在單一葡萄園裡選擇適合該風土的單一葡萄品種種植。
3. 有機自然農法,完全不使用任何化學合成藥物對待葡萄園,永續經營
4. 從栽種、維護、採收等程序,完全以人工進行,不採任何機器 。
5. 單一葡萄園入梗發酵,認為葡萄梗也是葡萄的一部分,也代表風土,應完整呈現。
6. 野生酵母發酵,因為也是風土的一部分,即使發酵時有較大的風險,也堅持讓葡萄自然發酵 ,只使用舊桶陳年,與極少度的人工干預釀酒,讓原始風土的風味呈現。
Fernando說:不是木桶讓延長葡萄酒的壽命,關鍵在葡萄田本身 No solo la madera alarga la vida del vino: la viticultura es clave
5/6(六)Ribeira Sacra 的極限特級園~阿奎伊拉酒莊,歡迎大家來尋俠堂與莎祿一起踏上這個極限葡萄酒。
品種:歌德優 Godello 40% , 阿芭莉妞 Albariño 40% ,特雷夏度拉Treixadura 20%
土壤: 頁岩 坐向: 西南方 氣候: 大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:去梗、野生酵母低溫發酵、不鏽鋼桶靜置、舊橡木桶陳年一年。
品酒筆記:「鼻腔香氣走濃郁奔放的型態(青蘋果、柑橘、檸檬、茉莉花、紅心芭樂、楊桃等),與一般優雅清香型白酒截然不同,因此給人相當深的第一印象,但同時又保有乾淨脫俗的表現。滑順鮮脂般的質地,入口礦石氣鮮明突出,猶如一縷清澈的泉水通過喉韻,卻又返饋著煙硝與烘烤香氣,爆米花香氣做為結尾堪稱一絕;入喉以甘甜畫下句點,令人不禁連想到法國幾個頂尖特級園的勃根地白酒。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家
親購價:1,500 元 當天購買另有特價
釀造:去梗、野生酵母低溫發酵、不鏽鋼桶靜置、舊橡木桶陳年一年。
品酒筆記:「鼻腔香氣走濃郁奔放的型態(青蘋果、柑橘、檸檬、茉莉花、紅心芭樂、楊桃等),與一般優雅清香型白酒截然不同,因此給人相當深的第一印象,但同時又保有乾淨脫俗的表現。滑順鮮脂般的質地,入口礦石氣鮮明突出,猶如一縷清澈的泉水通過喉韻,卻又返饋著煙硝與烘烤香氣,爆米花香氣做為結尾堪稱一絕;入喉以甘甜畫下句點,令人不禁連想到法國幾個頂尖特級園的勃根地白酒。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家
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產區:Ribeira Sacra
品種:Mencía 100%
門西亞Mencia是個相當敏感,只在山區生長的品種,他的成熟度與向日的坐向、海拔高度有很大的關係。覆盆莓、其他莓果的香氣都相當濃郁,且伴隨著濃郁的花香,酒體、酒精、酸度都彷彿為著陳年而設計。如果在良好的礦石土壤生長,其釀造酒的除了有上述風味的表現外,礦石氣息也相當容易突出,成為Mencia的特色之一。
土壤: 頁岩 坐向: 南方 氣候: 大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:去梗、野生酵母自然發酵、不鏽鋼桶靜置、無陳年
品酒筆記:石榴、西印度櫻桃、青草香猶如剛踏過清晨帶露水的草原,輕微煙燻香氣飄嫋於上,味蕾表現相當乾淨卻又有著微妙的重量,餘韻可感受到來自土壤與濕石的氣味,彷彿來自Ribeira Sacra的土壤所散發的香氣,風味輕盈卻集中,單寧輕柔典雅韻長,這就是門西亞最青春可口的美好模樣,看似簡單卻有著深藏的陳年潛力。
親購價: 950元 當天購買另有特價
產區:Ribeira Sacra
品種:30年以上老藤門西亞
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:舊法國橡木桶,長時間浸皮、野生酵母自然發酵,14個月舊桶陳年
品酒筆記:「精彩、有如閃電雷擊感官般的感受,即使在盲飲中,也可讓感情因接受這樣的感官刺激而而澎湃的酒款!口感表現相當潔淨無暇,辛香的香料氣息引誘鼻竇打開,礦石氣冷冽清透,引領著後面數不盡的水果香,相當綻放與複雜。莓果香氣雖然濃郁但卻有著清新淡雅的重量,輕如鴻毛的單寧表現切如其份,口感平衡卻滿帶滋味。可算西班牙數一數二,極致頂級的酒款。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家
親購價: 1800元 當天購買另有特價
品種:30年以上老藤門西亞
氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:舊法國橡木桶,長時間浸皮、野生酵母自然發酵,14個月舊桶陳年
品酒筆記:「精彩、有如閃電雷擊感官般的感受,即使在盲飲中,也可讓感情因接受這樣的感官刺激而而澎湃的酒款!口感表現相當潔淨無暇,辛香的香料氣息引誘鼻竇打開,礦石氣冷冽清透,引領著後面數不盡的水果香,相當綻放與複雜。莓果香氣雖然濃郁但卻有著清新淡雅的重量,輕如鴻毛的單寧表現切如其份,口感平衡卻滿帶滋味。可算西班牙數一數二,極致頂級的酒款。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家
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Brancellao 2014 單一園_斑什耀
產區:Ribeira Sacra
品種:斑什耀 Brancellao 100% ,藤齡30年
原生品種,產量極低。顏色清淡卻有著較高的酸度,讓葡萄酒有很好的結構表現與較高陳年潛力,當酒體表現恰到好處時,香氣便會漂亮動人,具西印度櫻桃、香料、青草、花香風味。
土壤:頁岩 坐向:南方 氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:600公升法國大橡木桶內,長時間浸皮、野生酵母自然發酵,12個月舊桶陳年
品酒筆記:「入鼻首先展現的是雪松、皮革、黑醋栗的香氣,像極了黑皮諾(或皮諾家族)的香氣族群。味蕾的展現相當複雜龐大,但卻又細緻均衡,口感輕盈卻餘韻極長,深度、廣度、層次度兼具,是相當難得的佳作。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家
親購價: 1800元 當天購買另有特價
Fincas 2013 芬卡司單一園甦松歌伊紐
品種:Caiño歌伊紐,Sousón甦松
Caiño 歌伊紐是加利西亞的原生品種,產量相當低,晚熟,需要較為溫暖的氣後才能完整成熟,屬香氣型品種,果香濃郁。Sousón甦松也是加利西亞(Galicia)的原生品種,具黑莓、黑棗、藍莓、黑醋栗等香氣,相當適合橡木桶陳年,香氣複雜多變。
土壤:頁岩 坐向:南方 氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:舊法國橡木桶,長時間浸皮、野生酵母自然發酵,12個月舊桶陳年
品酒筆記:紫羅蘭在這裡是重要的主角,彷彿將頭深埋至紫羅蘭花叢中般花香撲鼻,其次伴隨者紅櫻桃、黑莓、桑椹、櫻桃香甜酒、檸檬草、薄荷、雪松等香氣,讓一切有著更複雜的呈現,底層墊著調皮的肉豆蔻、紅胡椒、巧克力影子,使香氣活潑不拘泥。口感均衡,礦石底韻如基底般堅守,不忘表現著來自 Ribeira Sacra的風土印記。
Caiño 歌伊紐是加利西亞的原生品種,產量相當低,晚熟,需要較為溫暖的氣後才能完整成熟,屬香氣型品種,果香濃郁。Sousón甦松也是加利西亞(Galicia)的原生品種,具黑莓、黑棗、藍莓、黑醋栗等香氣,相當適合橡木桶陳年,香氣複雜多變。
土壤:頁岩 坐向:南方 氣候:大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造:舊法國橡木桶,長時間浸皮、野生酵母自然發酵,12個月舊桶陳年
品酒筆記:紫羅蘭在這裡是重要的主角,彷彿將頭深埋至紫羅蘭花叢中般花香撲鼻,其次伴隨者紅櫻桃、黑莓、桑椹、櫻桃香甜酒、檸檬草、薄荷、雪松等香氣,讓一切有著更複雜的呈現,底層墊著調皮的肉豆蔻、紅胡椒、巧克力影子,使香氣活潑不拘泥。口感均衡,礦石底韻如基底般堅守,不忘表現著來自 Ribeira Sacra的風土印記。
親購價: 1800元 當天購買另有特價
品酒費:900元 (備有法國長棍、起司拼盤、熟肉拼盤等)
<時間>2017/5/6 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
或寫email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂
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