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究竟葡萄田垂直的極限在哪？最靠近天邊的又在哪？
如果你有機會親身站在Galicia這座Doade的山頭上
你一定會知道這世界的極限風土，就在你的腳下!!!
2016年堂主走上西班牙朝聖之路，途中拜訪這個酒莊，深深的覺得：隱藏在這片風土之下的是殘酷的自然法則，但在這樣的自然法則下，存在的卻是人類的希望。
2. 因地勢陡峭的關係，每公頃只有3500公斤的收成(一般產區收成落在12000-10000公斤不等)
3. 坡度從30度到80度不等，只能以人工照護、採收，其中又以Algueira所在村莊Doade的地勢最為陡峭，Algueira的葡萄田甚至位處高達85度的陡坡。
4. 土壤以較硬的頁岩與花崗岩為主，難以橫向開拓。每人最多只能照顧一公頃的田地。 年雨量700-1100mm，多雨潮濕，易有黴菌與病蟲的威脅，要做到有機與自然耕種，需要要付出數倍於其他產區的心力。
Ribeira Sacra又被稱為西班牙的新隱藏版勃根地，有幾個特殊的關鍵 ：
2. 涼爽的大西洋氣候主導，讓葡萄保有較好的酸度，生長期可以較長，也使葡萄有更完整的香氣展現。 花崗岩、頁岩、石英矽質土壤，讓這邊的葡萄酒常有著剔透的礦感表現，酒款甚至出現打火石的煙硝氣息，這特殊的香氣來自於石英矽質土壤(巧妙的將兩塊石英互相敲打，竟然能出現與葡萄酒同樣的硝石氣味，相當有趣)。
原生品種的守護者 ｜
Fernando Gonzalez
Adega Algueira阿奎伊拉酒莊就這樣從1980年開始了。Fernando Gonzalez原本從事安穩的銀行工作，突然某天一念之下辭去人人稱羨的工作，捲起袖子回到鄉下種田。Fernando 沒有家族流傳下來的任何祖產、地、酒莊，他赤手空拳、一點一點的把自己的葡萄酒王國建立起來。但Fernando選的可不是一般的田，為了要有最好微地形氣候條件、最佳的風土位置，只好在這接近垂直的陡坡上開闢葡萄園。他同時也承接一些被荒廢很久的老田，這些棄耕的葡萄田需要花雙倍的時間，漫長且折磨人的等待才可讓葡萄藤重新起死回生，常常一等就是3年5載，若非極大的決心與精神，幾乎無法看見終點。
波折不斷，這些舉動差點搞到他傾家蕩產，Fernando一賭就是33年。
在那年代Fernando算是想法特殊且相當固執的人，他是第一位將所有心血賭注下在Ribeira Sacra這產區。當時這產區葡萄酒沒落一段時間，有的只是每日供餐搭的餐酒類型葡萄酒，並無長期陳年的潛力。當時，國際品種正是流行，家鄉的原生品種常變成棄耕的對象，而 Fernando則是當時唯一一反常態，堅持將賭注放在沒人看好的原生品種上。經過漫長歲月，這些本沒沒無名的原生品種，卻在今日變成稀有的珍物，而當初Fernando 從第一天便開始用心照顧的小樹苗，如今已成為難得的老藤。(下圖為 Algueira接近垂直的單一葡萄園雙白峭壁)
就好像是耳熟能詳＿勃根地亨利賈耶 Henri Jayer的故事，當初他買下幾塊被種植菊芋的土地，炸了400多次的炸彈，只為炸出400多個坑來種植葡萄，如今卻變成珍貴的特級園。Ribeira Sacra的Fernendo也是其中一個固執的例子。Fernando像愚公般慢慢得將陡峭的山壁，徒手開造一階階極端狹窄的梯田，並一顆顆搬動大石鋪整在葡萄田旁，以便採收時可隨著山壁而上。33年後，Fernando 在Doade的向陽坡面開造出最大的葡萄園，他的名字在Ribeira Sacra產區下了最深刻的烙印，只要到Ribeira Sacra，必定得拜訪這最具特級園實力的酒莊。
Fernando 以風土為尊的釀造哲學： 1. 只栽種當地原生品種 。
2. 風土為首，並在單一葡萄園裡選擇適合該風土的單一葡萄品種種植。
3. 有機自然農法，完全不使用任何化學合成藥物對待葡萄園，永續經營
4. 從栽種、維護、採收等程序，完全以人工進行，不採任何機器 。
5. 單一葡萄園入梗發酵，認為葡萄梗也是葡萄的一部分，也代表風土，應完整呈現。
6. 野生酵母發酵，因為也是風土的一部分，即使發酵時有較大的風險，也堅持讓葡萄自然發酵 ，只使用舊桶陳年，與極少度的人工干預釀酒，讓原始風土的風味呈現。
Fernando說：不是木桶讓延長葡萄酒的壽命，關鍵在葡萄田本身 No solo la madera alarga la vida del vino: la viticultura es clave
5/6(六)Ribeira Sacra 的極限特級園~阿奎伊拉酒莊，歡迎大家來尋俠堂與莎祿一起踏上這個極限葡萄酒。
Cortezada 2015 阿奎伊拉 單一園 混白峭壁 產區：Ribeira Sacra
品種：歌德優 Godello 40% , 阿芭莉妞 Albariño 40% ，特雷夏度拉Treixadura 20%
土壤: 頁岩 坐向: 西南方 氣候: 大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造：去梗、野生酵母低溫發酵、不鏽鋼桶靜置、舊橡木桶陳年一年。
品酒筆記：「鼻腔香氣走濃郁奔放的型態(青蘋果、柑橘、檸檬、茉莉花、紅心芭樂、楊桃等)，與一般優雅清香型白酒截然不同，因此給人相當深的第一印象，但同時又保有乾淨脫俗的表現。滑順鮮脂般的質地，入口礦石氣鮮明突出，猶如一縷清澈的泉水通過喉韻，卻又返饋著煙硝與烘烤香氣，爆米花香氣做為結尾堪稱一絕；入喉以甘甜畫下句點，令人不禁連想到法國幾個頂尖特級園的勃根地白酒。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家
親購價：1,500 元 當天購買另有特價
釀造：去梗、野生酵母低溫發酵、不鏽鋼桶靜置、舊橡木桶陳年一年。
品酒筆記：「鼻腔香氣走濃郁奔放的型態(青蘋果、柑橘、檸檬、茉莉花、紅心芭樂、楊桃等)，與一般優雅清香型白酒截然不同，因此給人相當深的第一印象，但同時又保有乾淨脫俗的表現。滑順鮮脂般的質地，入口礦石氣鮮明突出，猶如一縷清澈的泉水通過喉韻，卻又返饋著煙硝與烘烤香氣，爆米花香氣做為結尾堪稱一絕；入喉以甘甜畫下句點，令人不禁連想到法國幾個頂尖特級園的勃根地白酒。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家
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Mencia Joven 2015 青春門西亞村莊紅酒 產區：Ribeira Sacra
品種：Mencía 100%
門西亞Mencia是個相當敏感，只在山區生長的品種，他的成熟度與向日的坐向、海拔高度有很大的關係。覆盆莓、其他莓果的香氣都相當濃郁，且伴隨著濃郁的花香，酒體、酒精、酸度都彷彿為著陳年而設計。如果在良好的礦石土壤生長，其釀造酒的除了有上述風味的表現外，礦石氣息也相當容易突出，成為Mencia的特色之一。
土壤: 頁岩 坐向: 南方 氣候: 大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造：去梗、野生酵母自然發酵、不鏽鋼桶靜置、無陳年
品酒筆記：石榴、西印度櫻桃、青草香猶如剛踏過清晨帶露水的草原，輕微煙燻香氣飄嫋於上，味蕾表現相當乾淨卻又有著微妙的重量，餘韻可感受到來自土壤與濕石的氣味，彷彿來自Ribeira Sacra的土壤所散發的香氣，風味輕盈卻集中，單寧輕柔典雅韻長，這就是門西亞最青春可口的美好模樣，看似簡單卻有著深藏的陳年潛力。
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Mencia Pizarra 2013 單一園 門西亞版岩
產區：Ribeira Sacra
品種：30年以上老藤門西亞
氣候：大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造：舊法國橡木桶，長時間浸皮、野生酵母自然發酵，14個月舊桶陳年
品酒筆記：「精彩、有如閃電雷擊感官般的感受，即使在盲飲中，也可讓感情因接受這樣的感官刺激而而澎湃的酒款！口感表現相當潔淨無暇，辛香的香料氣息引誘鼻竇打開，礦石氣冷冽清透，引領著後面數不盡的水果香，相當綻放與複雜。莓果香氣雖然濃郁但卻有著清新淡雅的重量，輕如鴻毛的單寧表現切如其份，口感平衡卻滿帶滋味。可算西班牙數一數二，極致頂級的酒款。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家
親購價： 1800元 當天購買另有特價
品種：30年以上老藤門西亞
氣候：大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造：舊法國橡木桶，長時間浸皮、野生酵母自然發酵，14個月舊桶陳年
品酒筆記：「精彩、有如閃電雷擊感官般的感受，即使在盲飲中，也可讓感情因接受這樣的感官刺激而而澎湃的酒款！口感表現相當潔淨無暇，辛香的香料氣息引誘鼻竇打開，礦石氣冷冽清透，引領著後面數不盡的水果香，相當綻放與複雜。莓果香氣雖然濃郁但卻有著清新淡雅的重量，輕如鴻毛的單寧表現切如其份，口感平衡卻滿帶滋味。可算西班牙數一數二，極致頂級的酒款。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家
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產區：Ribeira Sacra
品種：斑什耀 Brancellao 100% ，藤齡30年
原生品種，產量極低。顏色清淡卻有著較高的酸度，讓葡萄酒有很好的結構表現與較高陳年潛力，當酒體表現恰到好處時，香氣便會漂亮動人，具西印度櫻桃、香料、青草、花香風味。
土壤：頁岩 坐向：南方 氣候：大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造：600公升法國大橡木桶內，長時間浸皮、野生酵母自然發酵，12個月舊桶陳年
品酒筆記：「入鼻首先展現的是雪松、皮革、黑醋栗的香氣，像極了黑皮諾(或皮諾家族)的香氣族群。味蕾的展現相當複雜龐大，但卻又細緻均衡，口感輕盈卻餘韻極長，深度、廣度、層次度兼具，是相當難得的佳作。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家
親購價： 1800元 當天購買另有特價
Fincas 2013 芬卡司單一園甦松歌伊紐
品種：Caiño歌伊紐，Sousón甦松
Caiño 歌伊紐是加利西亞的原生品種，產量相當低，晚熟，需要較為溫暖的氣後才能完整成熟，屬香氣型品種，果香濃郁。Sousón甦松也是加利西亞（Galicia）的原生品種，具黑莓、黑棗、藍莓、黑醋栗等香氣，相當適合橡木桶陳年，香氣複雜多變。
土壤：頁岩 坐向：南方 氣候：大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造：舊法國橡木桶，長時間浸皮、野生酵母自然發酵，12個月舊桶陳年
品酒筆記：紫羅蘭在這裡是重要的主角，彷彿將頭深埋至紫羅蘭花叢中般花香撲鼻，其次伴隨者紅櫻桃、黑莓、桑椹、櫻桃香甜酒、檸檬草、薄荷、雪松等香氣，讓一切有著更複雜的呈現，底層墊著調皮的肉豆蔻、紅胡椒、巧克力影子，使香氣活潑不拘泥。口感均衡，礦石底韻如基底般堅守，不忘表現著來自 Ribeira Sacra的風土印記。
Caiño 歌伊紐是加利西亞的原生品種，產量相當低，晚熟，需要較為溫暖的氣後才能完整成熟，屬香氣型品種，果香濃郁。Sousón甦松也是加利西亞（Galicia）的原生品種，具黑莓、黑棗、藍莓、黑醋栗等香氣，相當適合橡木桶陳年，香氣複雜多變。
土壤：頁岩 坐向：南方 氣候：大西洋氣候夾帶地中海氣候
釀造：舊法國橡木桶，長時間浸皮、野生酵母自然發酵，12個月舊桶陳年
品酒筆記：紫羅蘭在這裡是重要的主角，彷彿將頭深埋至紫羅蘭花叢中般花香撲鼻，其次伴隨者紅櫻桃、黑莓、桑椹、櫻桃香甜酒、檸檬草、薄荷、雪松等香氣，讓一切有著更複雜的呈現，底層墊著調皮的肉豆蔻、紅胡椒、巧克力影子，使香氣活潑不拘泥。口感均衡，礦石底韻如基底般堅守，不忘表現著來自 Ribeira Sacra的風土印記。
親購價： 1800元 當天購買另有特價
品酒費：900元 (備有法國長棍、起司拼盤、熟肉拼盤等)
<時間>2017/5/6 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號：314-540-329-665
新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
或寫email：service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口，出站後左轉，延景美街一直走，都不要轉彎，過了三福街口千萬不要轉進去，繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上，會看到三福街口的安全帽店，轉到其正後方，平行羅斯福路的巷子內，就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方，就是尋俠堂
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