法國時尚大帝卡爾拉格斐Karl Lagerfeld,是一個有狂妄真本事的服裝設計師,他對於時尚的定義,讓堂主我覺得非常有趣,也十分認同。他說:



  • 我腦中從不乏創意,且也沒那麼癡迷,我雖愛的工作,但它和攝影、閱讀同等重要,它是我生活的一部分。 
  • 要做這份工作,就得接受不公平,時尚就是如此,不然還有其他職業……。時尚是短暫、冒險、不公平的。
  • 如果有人走運,那就是我,我從來沒苦讀或取得任何證書,我完全即興作,我甚至不夠可靠,但我努力工作。 
  • 樓上的衣服,它們只有一天的生命,這是我的工作……但若你熱愛時尚你就會穿上它。 
  • 擁有是種負擔,很累贅的,你不能被東西牽制。 
他實在是誠實得可愛,也很清楚自己在做什麼,又能做什麼。時尚確實不容易,在葡萄酒的時尚產業中,屬於義大利的翹楚:Bellavista Franciacorta貝拉維斯塔法蘭契科塔以及Biondi Santi 碧昂迪山帝酒莊,都是最具知名度的時尚品牌,他們為何可以成為最具知名度的品牌?我相信:不只是幸運,絕對是努力且認真得來的。



        6/24(六)歡迎大家到尋俠堂與dP Management鵬達管理顧問公司的侍酒師LUCA,一起來與這兩酒廠,來個時尚對話。
  • Bellavista Franciacorta貝拉維斯塔
      義大利的Franciacorta與法國的香檳區同樣屬於傳統二次發酵的氣泡酒,也同樣以產地命名。Franciacorta位於義大利北部的倫巴底行政區,距離米蘭大約70公里,是義大利最富裕的地區,一群富豪透過大量資金的投入,再配上得天獨厚的自然條件,短短幾十年間,使Franciacorta大放光芒。這裡不僅是全義大利首先取得DOCG等級的氣泡酒,其生產規定與同樣是傳統二次發酵的香檳、CAVA相比,也是最嚴苛的。
         如果說,Franciacorta是義大利的秘境,那麼Bellavista氣泡酒,就是奢華的秘境了。Bellavista以北義Franciacorta山區為基地,其葡萄園遍佈10座村莊,190公頃栽種著夏多內與黑、白皮諾的葡萄園,經過長期的研究與觀察,依照最細微的差異&個性,精心規劃成107座微型葡萄園。如此的嘔心瀝血,只因Bellavista堅信本質是透過「發現」,不是發明而來。
Bellavista堅持手工採收,仔細分類上百座葡萄園的果實,溫柔輕壓後,在同樣為數上百的小型白橡木桶進行發酵,靜待這些風格各異的原酒成形。接著開始史無前例的瘋狂混釀,以貫徹酒莊一直以來追求的和諧,在經過四、五,甚至六年的傳統二次瓶中發酵,渾然天成的華麗風格於焉而生。

Bellavista ALMA Cuvée Brut Franciacorta NV 貝拉維斯塔法喬柯塔-靈魂 
產區:法喬柯塔氣泡酒區(DOCG)Brut 
葡萄:77% Chardonnay 22% Pinot Noir 1% Pinot Bianco
瓶中發酵熟成:48個月 酒精含量:12.5%
搭配食物:傳統及當代義大利料理、各式台菜及海鮮、日本料理
適飲溫度:6-8°C
Bellavista酒莊以傳統打造此酒款,目的是表現和諧的純粹本質,用以向Franciacorta這片土地致敬。它不僅僅成功地演繹這塊充滿奧秘產區的靈魂(ALMA),更是BELLAVISTA釀酒風格的最佳代言人。 有著美麗園“靈魂” 著稱的Alma(=Heart & Soul),精選來自Franciacorta多處地塊的果實, 葡萄園座落阿爾卑斯山腳下及Iseo湖間,海拔高度約200-350公尺,每年首席釀酒師Mattia Vezzola 從上百款酒中精選超過75款不同的酒,其中35%的酒是經過小且舊的木桶釀造,調和出最經典的美麗園艾瑪,裝瓶後的酒得經過五年的瓶中孕育時間, 美麗園艾瑪才得以上市!
偉大的和諧始於瘋狂的超級混釀─結合遍佈10座村莊、上百個葡萄區塊的同年採收的葡萄汁液釀造的原酒,以及不同年份,香氣與風味各異的陳釀酒。而這些陳釀酒正是BELLAVISTA最重要的資產,帶來深廣的內涵與強健的生命力,也定義了BELLAVISTA。Alma Cuvée與生俱來的優雅氣質便是由此而生。 這些品質卓越的原/陳釀酒,至少有15%是利用小型白橡木桶進行發酵;熟成,這種幾乎為人遺忘的釀酒技藝,更是將成果推至更高一層樓。 
      充滿活力的潔白幕斯持久結實,下方源源不絕的氣泡在杯中組成迷人的線條。明亮金黃之中隱約帶有一股綠調。寬廣的迷人香氣散發成熟的西洋梨,以及微微的香草氣息。入口呼應香氣,在綿長的尾韻之中令人感受毫不妥協的清新優雅。
獎項&評分:Gambero Rosso 2015 - 3 Bicchieri  搭配:香煎魚排
親購價:1900元       當天購買特價:1500元(超優惠)
Bellavista Vendemmia Brut Fraciacorta 2010貝拉維斯年份塔法喬柯塔
產區:法喬柯塔氣泡酒區(DOCG)Brut
葡萄:72% Chardonnay, 28% Pinot Nero 
瓶中發酵&熟成:60個月      酒精含量:12.5% 
搭配食物:義大利料理、各式台菜&海鮮、日本料理 
適飲溫度:6-8°C
BELLAVISTA在釀造此款年份酒所使用的高標準從葡萄園開始:高山葡萄園、南向/東南向坡、平均樹齡25年以上。其中超過30%在小型白像木桶進行七個月以上的發酵&熟成,結合其他特選原酒,堆砌出大器的整體平衡。
頂層同樣是生氣勃勃的潔白幕斯,如珍珠項鍊般的氣泡線條持續而完整。帶綠調的明亮金黃酒液,散發高雅複雜的明顯香氣,包括山楂花、鼠尾草和月桂葉,加上成熟白色水果氣息的調和,提升整體的感官享受。入口清脆不甜,帶出貴族般的持久優雅氣質,蠢蠢欲動的活力包裹在如絲般的口感;恰當好處的酸度則是將此酒突出的性格襯托得一覽無遺。 
獎項&評分:The Wine Advocate 2015 Sep. – 92 points   
搭配:鯷魚青醬義大利麵
親購價:2400元    當天購買特價:1800元
Bellavista Vendemmia ROSÉ Brut 2010 Franciacorta貝拉維斯塔粉紅年份法喬柯塔
產區:法喬柯塔氣泡酒區(DOCG)Brut
葡萄62% Chardonnay, 38% Pinot Nero
瓶中發酵&熟成60個月   酒精含量12.5%
搭配食物:正式佐餐酒─各式海鮮&肉品,生熟不忌;與炙烤龍蝦&烤雞尤其絕配。   適飲溫度6-8°C
結構壯麗、非凡優雅。完美的成熟葡萄果實,結合現今少見的大師釀酒工藝(超過30種原酒&陳釀酒,其中部分以小白橡木桶發酵熟成),共同打造此款限量的夢幻逸品。 
不斷湧出的美麗氣泡,在表面組成充滿活力的幕斯。高雅的粉紅古典玫瑰色酒液,散發白桃、野草莓、柑橘水果、金黃蘋果,以及維多利亞玫瑰的香氣,尾韻還夾帶一絲烘烤麵包的氣息。口感內斂而經典,酒體結實,清新感持久;隱約嘗到的黑嘉倫與甜杏仁,以及明顯的莓果,共同打造一片優雅的和諧。
獎項&評分:The Wine Advocate 2015 Sep. – 92 points  搭配:炙烤肉品/燒烤海鮮
親購價:3200元    當天購買特價:1900元
  • Biondi Santi 畢昂帝山堤酒莊
義大利國寶級的酒莊, 也是釀造Brunello di Montalcino 布魯內諾蒙塔奇諾紅酒的始祖。1955 Biondi Santi Brunello di Montalcino Reserva 更榮獲美國葡萄酒雜誌Wine Spectator評選爲20世紀全球釀最好的十二支酒之一(唯一入選的義大利葡萄酒)
傳承第六代的Jacopo Biondi Santi選擇在托斯卡尼靠海岸Maremma地區的一座中世紀堡壘Castello di Montepo,種下以他們家族命名的Brunello Biondi Santi11(BBS11)葡萄,而這裡也剛好是他的曾祖父Feruccio Biondi Santi 成功繁殖且註冊具陳年潛力的Sangiovese Grosso品種(成熟果實的外皮厚色澤深,而被命名Brunello)。
Biondi Santi  Braccale Toscana 2012 畢昂帝山堤布卡雷超級托斯卡尼
產區:Toscana,Maremma
品種:80% Sangiovese 20% Merlot
布卡雷Braccale 代表著傳統Sangiovese BBS11 與甜美Merlot的微妙平衡。平均葡萄樹齡10-15年, 經過10個月的法國木桶熟成。
這是Biondi Santi 酒廠入門款,超高的CP值,充滿了豆蔻、甘草、黑胡椒,深紅色梅子香,酒體中等飽滿有層次,架構變化豐富梅子酸甘美,物超所值的超級托斯卡尼。
很適合搭配各種台菜及燉滷的肉類。
親購價:1200元   當天購買另有特價
Biondi Santi Castello di Montepo Morellino di Scansano 2012畢昂帝山堤莫雷利諾斯坎沙諾
產區:Toscana,Montepo
品種:95% SangioveseBBS11 + 5%Cabernet Sauvignon
強烈的紅寶石顏色帶有淡淡紫色色調。空靈的香氣,細細品聞透出清新淡雅的黑莓果醬味。口感圓潤,結構嚴謹,圓潤的單寧具有久久難忘的餘味。
趨近新世界的表現方法, Sangiovese BBS11 與Cabernet Sauvignon的深情對話! 每年的九月收成葡萄,經過4個月的不鏽鋼加8個月的法國橡木桶完美熟成。
親購價:1800元   當天購買另有特價

Biondi Santi  Sassoalloro  Toscana 2010畢昂帝山堤莎莎羅羅紅酒
產區:Toscana,IGT
品種:100% Sangiovese BBS11
Jacopo Biondi Santi是義大利國寶酒Biondi Santi家族繼承人Jacopo所創立的酒莊。結合傳統與創新之作,以100% Sangiovese Grosso釀造的Sassoalloro 2010現在正值適飲期,香氣馥郁,口感柔順而清新,尾韻悠長。
紅寶石色,綻放成熟紅色莓果香,紫羅蘭花香及辛香料跟黑胡椒氣味,酒體飽滿丹寧架構緊密,酒質細緻柔美,尾韻中帶有梅子酸的怡人酸度。
這款百分百使用Sangiovese BBS11均葡萄樹齡15-25年釀製,並經過14個月微烘烤過的法國木桶熟成,是遵循畢昂帝布魯內蒙塔奇諾釀酒傳統的新詮釋,莎梭金的名字來自許多古老的傳說,意喻火山源地的不規則岩石, 字尾oro的義大利文正是黃金。
親購價:2400元     當天購買另有特價

品酒費:900元  (搭配義大利皮薩、義瑪卡多餐廳特製小食、麵包、熟肉拼盤、起司)
<時間>2017/6/24 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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