風乾葡萄酒,那是一種產自北義,葡萄風乾後再釀造的超濃縮紅酒。林裕森曾經說:「我一直覺得我是在喝用葡萄屍體釀成的酒。」他認為,葡萄酒的生命感跟酸味有關,而風乾葡萄酒的酸度通常不高,且風乾的方式,有如失去生命的葡萄,那是一股死亡的力量,它使釀出來的酒,缺乏生命的律動。
        是這樣嗎?風乾葡萄酒真的缺乏生命律動?缺乏酸度嗎?那何以風乾葡萄酒可以陳年的時間如此漫長?何以在濃縮之後的口感可以如此平衡而不過分甜美?何以雄厚的丹寧可以如此細緻?又何以超高的酒精度可以如此平衡,給人一種濃郁又包裹各種氣息的風韻?這一切都讓人難以理解。而我必須說,死亡的力量,也許只是表象,而不是本質。而除了生命的奧妙外,應該還有更適切的解釋?
      7/16(日)下午歡迎大家來認識葡萄酒的生死學,喝喝看風乾葡萄酒的靈魂與死亡的力量囉!!


[雷納多(Zenato)酒莊介紹]

         雷納多(Zenato)酒莊位於義大利最大內陸湖泊加達湖Lake Garda 南方,以著名的盧加納(Lugana)白酒產區以及向東延伸的瓦波里契拉(Valpolicella)紅酒產區為起源地。如同酒莊的下標,大膽使用「The Soul of Lugana and the heart of Valpolicella.」(盧加納的靈魂與瓦波里契拉的核心),來表達他們對於這塊土地的驕傲。
       嚴選當地原生葡萄品種,搭配獨有的風土條件(得利於Gada湖泊的調節,有著溫和的氣候和古老的冰磧土層),來釀造最高品質的Verona酒款。 創辦人Sergio Zenato受父親Silvino激發,憑藉著無比的活力、企圖心和與生長土地密不可分的關係,於1960年創立酒莊致力原生葡萄品種的栽培,延續傳統採收與工法,嘗試新興釀造技術,野心勃勃,迅速成功立名,近年發展為富波里契拉(Valpolicella)產區數一數二的優質酒莊。時至今日,酒莊的釀酒歷史已超過50年,Sergio與妻子Carla及家族第二代成員Alberto和Nadia仍持續秉持相同的熱情、無比的毅力和辛勤的付出,使Zenato酒莊所釀的優質酒款享譽國際60餘國。
       酒莊擁有75公頃的葡萄園,包含適合種植 Trebbiano di Lugana的S. Cristina in San Benedetto di Lugana葡萄園和培育Corvina, Rondinella 及Oseleta葡萄品種,釀製酒莊知名阿瑪洛內(Amarone)酒款的Costalunga estate in Valpolicella葡萄園。

[獲獎紀錄]

雷納多(Zenato)酒莊生產酒款,兩度榮獲WS世界百大酒款與James Suckling Top100百大義大利酒,無數的高分肯定與榮耀,使WS國際酒評雜誌在2014年加冕Zenato為【義大利TOP100百大酒莊】之一。義大利葡萄酒權威評鑑Gambero rosso 滿分三個酒杯達10次以上的高度肯定
六瓶一套裝原價:9750元當天特價:7500元
Lugana "Metodo Classico" Brut DOC 2013盧加納傳統香檳法氣泡葡萄酒
品種:100% Lugana (Trebbiano di Lugana)
產區:Vento省的Lake Garda 加達胡
使用Trebbiano di Lugana葡萄生產氣泡酒的歷史可以回溯到1960年代酒莊剛成立的時候。Lugana這個品種與這個產區的氣候、環境條件有高度的密合,正好成為Zenato酒莊的珍貴資產。酒莊不斷研發如何釀出最好的Trebbiano di Lugana酒款,並使用傳統的方法凸顯葡萄本身的特性以及釋放它所擁有潛能。
釀造:第一次發酵:16℃溫控不銹鋼桶發酵;第二次發酵,瓶中18個月。這款酒有金黃稻草色澤。香味銳利、豐富、圍繞。
擁有乾淨柔和的花朵香、令人印象深刻的梨子與蘋果香,和桃子和柑橘類水果香氣。酒體平衡與飽滿,細膩與氣泡在口中展開,如絲綢般的酸度給予我們純淨的感受。是絕佳的開胃酒,適宜搭配各種菜肴。
親購價:1300元    當天另有特價
Lugana DOC San Benedetto 2015 盧歌娜白酒
產區:位於加達湖(Garda Lake)南側,界於Peschiera和Desenzano之間的Lugana產區
品種:100% Trebbiano di Lugana
得力於優越的風土,Lugana是Zenato酒莊極富盛名,有鮮明特色的一款白酒。呈現複雜細緻的香氣變化,增添感官的饗宴。酒體飽滿,有令人愉悅和持久的尾韻,適合新鮮時品飲。
海拔60-80公尺,屬白堊土-黏土土壤,種植密度3,700-4,000 株/公頃,產量10公噸/公頃。採用北義大利原生葡萄品種:Trebbiano di lugana,並且全程以手工採收及低溫發酵而成,有香蕉、杏桃和熱帶水果為主。圓潤、酒體飽滿、有白桃、青蘋果、柑橘香蜜瓜的滋味新鮮的酸度更增添口感的豐富性。很適合夏天的一款白酒。
親購價:950元    當天另有特價
Lugana Riserva Sergio 2014 DOC 盧歌娜典藏白酒
品種:100% Lugana (Trebbiano di Lugana)
產區:位於加爾達湖南部湖邊的Peschiera地區。葡萄來自酒莊歷史悠久的Massoni葡萄園的陳年老藤,平均產量很低,每顆葡萄樹採收約2.5公斤,充分反映出當地極具代表性的風土。
70%的酒液在5,000公升的橡木桶中發酵,30%在不銹鋼桶中發酵。接下來於小型橡木桶中陳釀6個月,瓶陳12個月後上市。這款白酒是少數可以陳年的白酒,有活潑的黃金色液體,打開後有豐富、多層次的花香、柑橘類水果,非常特殊的蜂蜜香氣。優雅而平衡,提供適合的酸度,回溫後更好喝。可以陳年10年,並保有更多老白酒風味,非常特別。可搭配的料理非常廣,像是湯品、白醬義大利麵、稍陳年的起司和魚類料理。單飲也相當不錯
2008 Gambero Rosso:3Glasses義大利紅蝦獎:三個杯子優等獎
W.S. 90 points

親購價:1900元 當天另有特價
Valpolicella DOC Superiore 2014瓦普利切拉紅酒
產區:平均高度於海拔250-300公尺。主要為白堊、鈣質跟冰 川土壤。種植密度: 5,000株/公頃。
品種:80% Corvina、10% Rondinella、10% Sangiovese
來自Valpolicella地區的傳統葡萄酒,是由Corvina,Rondinella和Sangiovese葡萄所釀製。杏仁和紫羅蘭的香氣味特別顯著,酒體結構紮實,使這款葡萄酒有窖藏數年的潛力
葡萄去梗後,於不銹鋼桶中以傳統方式浸皮發酵10天。待酒精發酵結束後,將酒液與皮分離並輕壓榨汁,於 5,000 -7,000公升的橡木桶中陳釀12個月。亮紅寶石色澤,具有持久且柔軟的香氣,具有黑櫻桃、水果和木頭的細緻香氣。口感不甜、滑順,酒體飽滿,結構佳,是一款絕佳的佐餐酒。非常適合搭配台菜、BBQ、義大利麵及紅肉都是適合的搭配。
J.S. 91 points(2013)
親購價:950元     當天另有特價
Ripassa Valpolicella Superiore 2012 雷帕莎紅酒
產區:葡萄來自Valpolicella經典產區,Sant’ Ambrogio地區山丘上,面向東南方的葡萄園。
品種:85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta.
等級:D.O.C.
此酒款會讓人聯想到近似Valpolicella地區最高等級的”Amarone (阿瑪洛內)”酒款。將Valpolicella葡萄酒與釀製Amarone的風乾葡萄壓汁後所剩餘的葡萄渣再行二次發酵,藉由這個程序以增加酒款的酒精度、加深顏色、香氣,使酒體更佳。
葡萄去梗於不銹鋼桶中浸皮發酵10-12天,酒精發酵完成後,將酒液去皮並輕壓榨汁,置入5,400和7,500公升的大型橡木桶保存到2月。2月時正好是以風乾葡萄在釀造阿瑪洛內酒款的時節。此時將Valpolicella酒液在25-28℃溫度下,與Amarone的葡萄渣接觸7-8天,之後於500公升的橡木桶中陳釀18個月。需要醒酒時間,一兩個小時左右,這是一款非常柔和、有深度、平順卻酒色很深,香味濃郁的風乾葡萄酒,有甘草、黑蜜餞及黑莓果的口感,酒體厚重、 收尾帶甜,層次豐富。適合搭配野味、碳烤肉類,義式香腸和陳年起司。R.P. 93分(2009)
親購價:1650元     當天另有特價

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2012艾瑪落內紅酒

產區:葡萄園位於Valpolicella產區山丘的Sant’Ambrogio地區,座向東南,海拔300-350公尺
品種:80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta and Croatina
嚴選最好的葡萄置入木箱中,置於通風良好的空間,風乾葡萄3-4個月。接著輕壓搾汁,在23-25°C的溫度下浸皮發酵15-20天,續於小型橡木桶裡陳釀36個月。
這款酒有濃郁又豐富的口感與香氣,微微的苦甜中,帶著葡萄乾的甜美。充滿辛香,黑櫻桃、乾果,特別是洋李的氣息。口感圓潤,如絲絨般滑順。雖然甜美,卻有深沉的酸度,可以持續三天的奔放香氣與變化的口感。非常了不起的一款風乾葡萄酒。
W.A.94分(2006)
W.S. 91 points被評為全球最超值的100支酒

親購價:3000元       當天另有特價

品酒費:1000元(海鮮沙拉、陳年起司、熟肉拼盤、炭烤培根)

<時間>2017/7/16 (日) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂




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