神之雫34集:『華麗的柑橘香氣。 剛烤好的吐司麵包那樣的芳香,把柑橘香包裹起來。 哦…哦哦…酸味與水果味絕妙的均衡感。 這款「沛芙希夢」…會讓人聯想到在溜冰場上表演花式溜冰的滑冰選手。』by遠峰一青。

           沛芙希夢 (Champagne Pehu Simonet)位於香檳最重要產區-漢斯山區(Montagne de Reims),數家知名大廠如G.H. MummRuinart皆在此區。擁有7.5公頃的葡萄園,其中6公頃為Grand Cru特級園而將剩下非特級園葡萄全數賣給知名酒廠,連一級園也不例外。因為「沛芙希夢堅持只釀造特級園香檳
得天獨厚的Grand Cru香檳特級園
香檳區共有17個特級村莊(Grand Cru),而沛芙希夢就擁有其中五個特級村莊,分別是:
l   Verzenay (伯蘭爵香檳 Champagne Bollinger同樣使用此特級村莊)
l   Verzy (凱歌香檳Veuve Clicquot同樣使用此特級村莊)
l   Mailly (羅蘭香檳Laurent-Perrier同樣使用此特級村莊)
l   Sillery (與五大銷量的Nicolas Feuillatte香檳同樣特級村莊)
l   Le Mesnil sur Oger (沙龍香檳Salon和庫克香檳Krug Clos du Mesnil僅使用此特級村莊)
         國際香檳評鑑權威- Brad Baker Champagne Warrior對「沛芙希夢」讚譽有加"Pehu-Simonet - A star in Verzenay" (Verzenay產區的明星酒莊)酒莊第四代莊主-David PehuBurgundy學習釀酒,並於1995年回到香檳區接手家族酒莊,David做了幾項重大改革:
l   僅使用Grand Cru特級村莊葡萄,只使用Pinot NoirChardonnay葡萄
l   大量使用橡木桶發酵,並使用Burgundy橡木桶
l   堅持不做乳酸發酵 (No malolactic fermentation)
l   酒莊年產量不超過2萬瓶 (Moet香檳年廠量1800萬瓶)
希少!奇跡の味!『神の雫』登場!早在「神の雫」大力推薦以前,「沛芙希夢」早已風靡日本葡萄酒界,日本葡萄酒雜誌-Winart更形容其為「グラン・クリュの超越的な気品 (超越大酒莊的高貴地位)」。
Champagne Pehu Simonet Face Nord Burt Grand Cru沛芙希夢 經典特級園香檳
葡萄品種&產區:30 % Chardonnay (Verzenay Grand Cru) 、70 % Pinot Noir (Sillery, Verzenay, Verzy Grand Cru)
這款酒雖然是酒莊的入門款,但卻是最高的Grand Cru等級。手工採摘後進入低溫不銹鋼筒中發酵,15%在橡木桶發酵,堅持 不採用乳酸發酵(Malolactic Fermentation),酒液浸泡在酵母 (Lees)中32個月以上,瓶中熟成24個月以上。 
酒評:這款酒有明亮透白的金黃色澤,汽泡綿密細緻,上升的汽泡透 露著濃郁異國花香、薄荷、糖漬金桔、蜜脆蘋果派、臻果、杏仁、 義大利小脆餅、黃香李子的香氣。入口有些微烤麵包以及酵母味道,活潑口感中帶有幕斯般柔軟質地,透露一絲海洋氣息和礦石風味,令人瀰溢口涎。
佐餐食物:絕佳的餐前開胃酒,可搭配生蠔、鵝肝以及燻鮭魚。
Wine Spectator & Robert Parker :53美金 
得獎資料 : Wine Spectator 92分,Robert Parker 92分
Wine & Spirits 92分 Wine Enthusiast 91分
Antonio Galloni, Vinous 91分 Stephen Tanzer, International Wine Cellar 91分
親購價:2000元        當天購買另有特價
Champagne Pehu Simonet Face Nord Burt Rose Grand Cru沛芙希夢 經典特級園粉紅香檳
葡萄品種&產區:20 % Chardonnay (Verzenay Grand Cru)、80 % Pinot Noir (Les Mesnil-sur-Oger, Verzy Grand Cru)
葡萄皆來自最高Grand Cru等級葡萄園。手工採摘後進入低溫不 銹鋼筒中發酵,20%的Pinot Noir在布根第橡木桶中發酵。堅持不採用乳酸發酵(Malolactic Fermentation),酒液浸泡在酵母(Lees)中24個月以上,瓶中熟成30個月以上
酒質介紹 : 明亮粉紅色澤,汽泡細緻,明顯的紅色果梅、草莓、桑葚、八角、玫瑰花瓣、血橙等氣息,並帶有烤麵包以及薰衣草香氣。綿密口感,有著加鹽杏仁、石榴、新鮮薑汁、紫葉羅勒等味道。
佐餐食物:可搭配壽司,不要過甜的草莓蛋糕或是水果派燻鮭魚。

得獎資料 : Wine Spectator 92分,Robert Parker 92分、Cellar Tracker 90分 Wine Enthusiast 90分、Antonio Galloni, Vinous 90分、Stephen Tanzer, International Wine Cellar 93分
Wine Spectator 建議售價 64美金
親購價:2150元         當天購買另有特價 
Champagne Pehu Simonet Face Nord Grand Cru Millesime 2006沛芙西夢 特級園老藤2006年份香檳
葡萄品種:50 % Chardonnay (Les Mesnil-sur-Oger Grand Cru) 、50 % Pinot Noir (Verzenay, old vines荖藤)
本款酒是酒莊旗艦年份香檳,葡萄皆來自最高等級Grand Cru葡萄 園。 Chardonnay葡萄手工採摘後進入低溫不銹鋼筒中發 酵,Pinot Noir荖藤葡萄手工採摘後進入布根第橡木桶中發酵。堅持不採用乳酸發酵(Malolactic Fermentation), 酒液浸泡在酵母(Lees)中80個月以上,瓶中熟成48個月。
酒質介紹 : 非常珍貴的年份香檳,最高等級口感,難得的豐富層次, 淡淡煙燻及礦石風味,並帶有義大利脆餅、烤麵包丁等酵 母調性。口感綿密且均衡,具備所有頂級香檳的特質。
搭配食物:單獨細細品嚐享受,或是搭配所有最棒最新鮮的食材。 
得獎資料 : Wine Enthusiast 95分,Wine Spectator 92分
Wine Spectator建議售價: 114美金 、Wine Enthusiast建議售價: 110美金 
購價:3500元       當天購買另有特價 
布根地‧獨厚之泉酒莊 (Domaine Dubreuil-Fontaine)
布根地「新生代鐵娘子」‧1879年以來的歷史名莊
         獨厚之泉酒莊(Domaine Dubreuil-Fontaine)成立於1879年,位於布根地夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)的交接處,此產區稱為「佩南維哲雷斯Pernand-Vergelesses」。由於「Pernand-Vergelesses」沒有太多大酒莊炒做,也因為名字太難發音,所以此產區一直不算太知名,但不可否認得是將近25%的特級園-高登查理曼(Corton-Charlemagne Grand Cru)位於「Pernand-Vergelesses」產區,這也是此區卓越品質的最好證據。
“Robert Parker: "Producers such as Dubreuil-Fontaine have succeeded in making outstanding wines from their parcels of Corton-Charlemagne”"Dubreuil has always made elegant wines known for their finesse..."
獨厚之泉酒莊以自家位於高登查理曼的特級葡萄園釀造出品質極佳的葡萄酒。獨厚之泉酒莊以釀造細緻優雅、精巧美味的葡萄酒聞名
         Robert Parker並親自讚賞「獨厚之泉酒莊(Domaine Dubreuil-Fontaine)」是「Pernand-Vergelesses」產區的最好的八個酒莊之首,並且與Louis Latour和Louis Jadot齊名。
新生代鐵娘子-莊主兼釀酒師
Christine Gruere-Dubreuil是獨厚之泉酒莊(Domaine Dubreuil-Fontaine)的第五代傳人同時也是現任莊主兼釀酒師,從監管從種植到釀造所有的運作都一手掌握,是布根地新生代釀酒師當中最出名的精英釀酒師,且被形容為「新生代鐵娘子」。 著名的布根地專家- Anthony Hanson對於Christine接管酒莊有著非常高的期許,而Christine也不負眾望的釀造出廣受國際酒評愛戴並給予高分的酒款,其成就已然超越她的父親-前任莊主。 獨厚之泉酒莊(Domaine Dubreuil-Fontaine)的葡萄酒也被世界上歷史最悠久的慈善葡萄酒拍賣會-伯恩濟貧院拍賣會(the Hospices de Beaune)指定於每11月的第三個周末拍賣。
Domaine Dubreuil-Fontaine Pernand-Vergelesses "Clos Berthet" Monopole 1er Cru 2015獨厚之泉酒莊 佩南維哲雷斯「獨佔」一級園白葡萄酒
品種:100% Chardonnay 年產量: 5,300瓶
產 區:Burgundy, Pernand-Vergelesses Premier Cru
“Robert Parker: "I have had consistently good examples of Pernand-Vergelesses White from Dubreuil-Fontaine" 獨厚之泉酒莊釀造高品質的「佩南維哲雷斯」白葡萄酒
Clos Berthet”是獨厚之泉酒莊獨家擁有的一級葡萄園(1er Cru),此酒款只有獨厚之泉酒莊可以釀造。 葡萄藤為30年以上老藤,酒液在25%新橡木桶陳年12個月。
酒質介紹:香氣明顯濃郁,蜂蜜、柑橘、異國水果、黃香李(mirabelle)等氣 息。 口感清爽,入口有著些許緊實的礦石風味又帶出橡木桶風 味令人想要一口接一口。絕對是Pernand-Vergelesses最頂級的白葡萄酒呈現。
適飲期 2016~2022
佐餐食物:搭配干貝料理或是西班牙香蒜大蝦(Gambas al Ajillo)
得獎資料 : -2015年份Robert Parker 90分
親購價:2500元    當天購買另有特價
Domaine Dubreuil-Fontaine Aloxe-Corton "Les Vercots" 1er Cru 2014獨厚之泉酒莊 阿羅斯高登「維克」一級園紅葡萄酒
葡萄品種:100% Pinot Noir     年產量: 2,900瓶
產 區:Burgundy, Aloxe-Corton Premier Cru
酒款介紹: Aloxe-Corton共有13個一級園,其中”Les Vercots”的土壤呈現非常深的磚紅色,含有大量的鐵質以及大量的鵝卵石和小碎石,如此土壤帶給葡萄酒良好的顏色以及強勁骨幹和豐富層次。
”Aloxe-Corton”也是獨厚之泉酒莊重要的紅酒產區,其中一級園Aloxe-Corton "Les Vercots" 1er Cru,每年僅生產2,900瓶,年年榮獲國際酒評90分以上高分,是酒莊的最重要酒款。葡萄藤為30年以上老藤,酒液在25%新橡木桶陳年16個月。
酒質介紹:成熟果香,濃縮的且豐富的黑色果莓氣息,蔓越莓、黑醋栗等果香,並帶有一絲粗曠的皮革氣息。酒體中等,口感多汁飽滿,尾韻均衡,再經過幾年陳年,此酒款將達到完美狀態。
適飲期 2017~2028
佐餐食物:搭配布根地紅酒燉牛肉(Beet Bourguignon),蘑菇燉飯,煎紅鮪魚排。烤布列斯(Bresse)雞排佐松露
得獎資料 : -2014年份Burghound 90分親購價:2400元    當天購買另有特價

品酒費:1200元(西班牙蒜蝦、炭烤培根、起司熟肉拼盤)
<時間>2017/8/5 (六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。

<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。

<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂


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