傳統中國的四大階層[士農工商],唯一傳承有序的[工]的階層,他們也有著中國人樸素的稱呼:[匠人]。這些人的日子過得很慢,總是專注在眼前的工作,總是不斷精雕細琢、總是保有敬畏之心,將生命濃縮在方寸之間。於是當他們的作品呈現在我們眼前時,總是讓我們又驚又喜,讓我們[燃]了起來。

       [擇一事、終一生],一輩子很短,也許只夠專心做一件事,也許只夠愛一個人。而這就是[匠人]的精神。對堂主來說,我總是被[匠人氣息]的酒莊吸引,想介紹給大家的永遠是專注在特殊土地又不知名產區上,但因為他們的認真與執著,不斷的投入熱情,而讓這些葡萄酒成為偉大的葡萄酒。像是法國Champagne Jacques Lassaigne 雅克拉薩尼香檳:被認為是來自”香檳區的蒙哈謝”Montgueux村自然派香檳 、是孤高的種植家在香檳區蒙哈謝的偉大傑作。他的酒也是法國總理的國宴用酒。
         其次是:義大利Fattoria Le Pupille萊普皮爾酒莊:也是在不知名的托斯卡尼的產區Maremma,創立了義大利超級托斯卡尼的風潮、同時,讓義大利酒評家JS給予滿分100評價,名列義大利百大第二名。10/7(六)歡迎大家一起與我們及鈞太酒窖的DELFI一起來感受這令人燃起來的匠人酒莊。
Champagne  Jacques Lassaigne 雅克拉薩尼香檳:來自”香檳區的蒙哈謝”Montgueux村自然派香檳 』、孤高的種植家在香檳區蒙哈謝的偉大傑作。法國總理國宴用酒

      Jacques在70年代便開始在Montgueux釀造葡萄酒,只是當時流行的是靜態酒。直到1980年才生產酒莊的第一個年份。1999年時,兒子Emmanuel 加入酒莊的種植釀造與管理,逐步增加香檳的佔比,並且從2002年起接掌酒莊,釀造全村最優秀的香檳。
      Lassaigne家族在Montgueux的葡萄園共計3.公頃,皆位於村內東邊,孤立於其他葡萄園,幾乎是在與世隔絕的條件下,培育最頂級的夏多內葡萄。種植方面他也全遵循自然,不使用任何肥料或是添加物,保留雜草與葡萄競爭,並維持極度天然的生長環境。
      為維持最小的經濟規模,Jacques Lassaigne每年會在另向村內酒農購買約2.5公頃產量的葡萄。採用傳統的垂直式壓榨機。全程僅在壓榨時添加少量硫化物,其餘一概不再另行添加。
        崇尚自然的風格帶入釀造,使得酒莊僅透過原生酵母啟動發酵。使用部分橡木桶。手工除渣,避免冷凍瓶頸對酒質造成影響。完成品的瓶內氣壓不  同於一般的6大氣壓,而是維持在5大氣壓,以便更加展現香檳區蒙哈謝的飽滿特徵。極端的釀造法,也使得Emmanuel完全不另外補糖。
Champagne Jacques Lassaigne‘Les Vignes de Montgueux’ Blanc de Blancs Extra Brut NV雅克拉薩尼Montgueux葡萄園 白中白香檳
品種:100% Chardonnay
產區:香檳區Montgueux村莊
 崇尚自然的風格帶入釀造,使得酒莊僅透過原生酵母啟動發酵。使用部分橡木桶。手工除渣,避免冷凍瓶頸對酒質造成影響。完成品的瓶內氣壓不同於一般的6大氣壓,而是維持在5大氣壓,以便更加展現香檳區蒙哈謝的飽滿特徵。極端的釀造法,也使得Emmanuel完全不另外補糖。
Jacques Lassaigne的風格帶有豐富的熱帶水果香氣,同時白堊土比例的高低,也透過酒莊不同地塊的酒款展現出多元化的風土特徵,充分的酸度與複雜度,更是令人訝異。彷彿帶有氣泡的布根地頂尖白酒,令人難以忘懷。
Montgueux 擁有白堊紀的Chalky Soil,被稱為香檳區的蒙哈謝。酒莊將4公頃的葡萄園劃分為7~9區,各自進行管理採收。使用不銹鋼槽進行自然派的釀造,二次瓶中發酵的糖也來自採收的葡萄,途中不添加SO2,裝瓶前不過濾。至少兩年的窖藏才進行除渣釋出。Dosage 極低。自然派的釀造方式帶給酒質本身充分的複雜度與熟成才有的風味。Emmanuel 選擇低補糖便是為了凸顯葡萄在這塊風土上的原本滋味。
<得獎紀錄> Wine Spectator 91
親購價:2400元   當天購買另有特價
堂主超級推薦的香檳!!

Fattoria Le Pupille萊普皮爾酒莊:在不知名的托斯卡尼的產區Maremma,創立了義大利超級托斯卡尼的風潮、『JS給予滿分100評價,名列義大利百大第二名』
近年來Toscana省南部,靠近海邊的Maremma地區快速崛起,以其絕佳的風土條件,成為國際市場矚目的新焦點因為Maremma與Chianti Clasicco有相同的海拔;跟Brunello di Montalcino共享相同的土壤成分;像Bolgheri一樣靠近海洋,具有得天獨厚的穩定氣候條件。同時包含三大Toscana最適合Sangiovese生長產區的優秀條件,成為最適合釀酒師與酒莊發揮的舞台。 Maremma地區,最優質的村莊就是Scansano,當地的葡萄園皆以此為中心,向外延伸。當地最常見的品種是”Morellino”在義大利古文中,翻譯過來是”有點黑”的意思,近似Brunello的品種,也就是濃郁且色深的Sangiovese。
Fattoria Le Pupille正是義大利新興產區Maremma的代表性酒莊,更是公認” Morellino di Scansano”的第一人。
酒莊的歷史開始於1960年時,當時是為了自家釀酒需求購入2公頃的葡萄園。1985年時Elisabetta Geppetti接手,並在釀造出Sassicaia的超級托斯卡尼之父Giacomo Tachis的指導下,1987年推出Saffredi, Fattoria Le Pupille也成為推動超級托斯卡尼的第一批先鋒酒莊。
Saffredi的一舉成功,帶領酒莊迅速取得國際間的認同,更協助酒莊擴大到現在的75公頃的規模。Elisabetta更進一步回歸發掘Scansano村中原生葡萄品種Morellino的潛力,結合現代的風格與傳統的滋味,成為Maremma地區的代表。Elisabetta本人也獲選葡萄酒專業雜誌評選的年度釀酒師頭銜。義大利的代表性酒評家James Suckling在2015年的義大利百大葡萄酒中,給予Saffredi滿分100的百大第二名評價。
Fattoria Le Pupille Poggio Argentato, IGT Toscana 2016
產區:義大利托斯卡尼Maremma地區
品種:60% Sauvignon Blanc, 15% Tramier, 15% Petit Manseng, 10% Semillon
這款酒原本是酒莊用來釀造甜白酒的Sauvignon Blanc,在Scansano得到良好的酸度與成熟度,成為此款干白酒誕生的契機。利用Traminer豐富的熱帶水果香氣與白蘇維儂的高酸度與礦物感與清涼的草本香氣特質,在不銹鋼槽中釀造,不進行乳酸發酵,形成味覺與嗅覺上豐富的層次與平衡感。柑橘類的清爽香氣,蘋果,白桃,白花與清涼香料風味,充滿活力的新鮮滋味。
<得獎紀錄> James Suckling 90分 (2010)
親購價:1000元   當天購買另有特價
Fattoria Le Pupille Morellino di Scansano Reserva DOCG 2013
萊普皮爾酒莊莫爾利諾 陳年紅酒
產區:義大利托斯卡尼Maremma地區, Scansano村
品種:90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon
Fattoria Le Pupille正是義大利新興產區Maremma的代表性酒莊,更是公認” Morellino di Scansano”的第一人。
這款酒的葡萄園位在朝東與東南的斜坡,海拔約為220~270公尺。土壤為砂質土,富含石塊。葡萄藤主要種植於1970~2000年,依葡萄品種分別採收,置於控溫的不銹鋼槽內進行發酵,採用淋汁方式萃取,後轉至大型橡木桶進行維持一年的發酵,裝瓶後再進行一年的瓶中熟成才出廠。
這款酒有明亮的紅寶石色澤,成熟甜美的櫻桃,紅醋栗,添加甜香草印象,口感緊緻,展現產地圓潤飽滿的特殊個性。
<得獎紀錄> James Suckling 93分
親購價:1200元    當天購買另有特價
Poggio Valente, Morellino di Scansano Riserva 2013 DOCG
產區:Maremma地區, Scansano村
品種:100% Sangiovese
葡萄園位在朝東南的斜坡,海拔約為280公尺。土壤為砂質土,富含石塊與砂岩。葡萄藤主要種植於1970~1996年,依葡萄品種分別採收,置於控溫的不銹鋼槽內進行發酵,採用淋汁方式萃取,後轉至大型橡木桶發酵,新桶比例約40%。窖藏約15個月,裝瓶後再進行一年的瓶中熟成才出廠。
紫羅蘭,紅醋栗,新鮮櫻桃,乾燥玫瑰花,甘草,鼠尾草,菸草,肉豆蔻等複雜的香氣,融合在甜美的紅色果實滋味當中,十足陳年潛力,值得慢慢品嘗享受的酒莊代表酒款。
<得獎紀錄> ˙James Suckling 93分 (2007) ˙Vinous 92分
親購價:1700元   當天購買另有特價
Fattoria Le Pupille Rosse Saffredi, IGT Toscana 2013
產區:Maremma地區, Scansano村
品種:60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Syrah
酒莊的成名作,也是足以代表Maremma地區優秀風土潛力的代表酒款。透過三種國際品種的混合,成為國際酒評家爭相肯定的超級托斯卡尼代表之一。
葡萄園面朝西與西北,海拔約250公尺,土壤極為特殊,以白堊土與黏土為主,葡萄藤幾乎都是1980年後所種植,正當壯年的規劃,未來更是潛力十足。依葡萄品種分別採收,置於控溫的不銹鋼槽內進行發酵,採用淋汁方式萃取,後轉至大型橡木桶發酵,新桶比例約75%。窖藏約18個月,裝瓶後再進行一年的瓶中熟成才出廠。
這款酒有深邃的紅寶石色澤濃郁雄渾,充滿紅色莓果與蒿色漿果的氣息,帶有丁香,肉桂,香草的香氣。單寧渾厚,呈現極高的完成度,需要充分的時間等待達到最高峰。
<得獎紀錄> ˙James Suckling 98分 ˙James Suckling 100分 (2012)
親購價:3800元      當天購買另有特價

品酒費:900元
搭配:義大利海鮮皮薩、肉丸皮薩、炭烤豬梅花培根拼盤、起司拼盤、法國麵包等
<時間>2017/10/7 (六) 下午 2:00-5:00
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP



<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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