北義大利Piemonte區有許多極度知名且酒價高不可攀的好酒,但所釀造的新年份葡萄酒大都堅硬、生澀,難以親近人為的諸多干預也容易讓葡萄酒失去自然原貌,沒有窖藏個15年以上難以展現風味。相反的,Icardi酒莊的葡萄酒風味集中又自然,帶有柔軟多果香的天然風味,如同在涼爽的星空下輕舞一般,是葡萄最真實的樣貌呈現,是讓人感到無比愉悅與輕快的酒廠 。
     義大利的Icardi酒莊,全名為(Azienda Agricda Zcardi Cavaliere.Pierino),名字中的Cavaliere代表的是騎士的意思,因Icardi酒莊於1980年6月2日被受封為Cavaliere,這是義大利國家專門授予對國家經濟有貢獻的特殊稱號。
        Icardi酒莊創立於1914年,位於義大利西北方Piemonte省的Castiglion Tinlla村莊,葡萄園有75公頃,介於兩大著名產區Langhe和Monferrano之間,這兒正是釀造義大利最高級葡萄品種Nebbiolo的精華地帶,這裡的Barolo及Barbaresco,都是世界酒友追求的絕美酒款。莊主Claudio Icardi認為:我們的葡萄酒哲學,就在葡萄園裡。
      因此,Icardi酒莊的葡萄酒堅持使用[有機]與[自然動力法]釀造。除了尊重大自然的生長週期,也刻意減少每公頃的產量,讓釀出的每一款葡萄酒,風味內蘊而自然,帶有柔軟表現的甘甜風味。Icardi酒莊乾淨、高雅的酒質,年輕時就已展現極佳的均衡感,這也讓Icardi酒莊很早就聞名歐美。義大利佳釀指南《Luca Maroni》曾如此讚譽Icardi酒莊:Icardi酒莊早已釀出義大利最讓人享受的酒款,所有的酒都果香四溢,表現卻亮麗、柔美,因為酒莊的葡萄都有足夠的成熟度,酒的酚類物質含量豐富,因此酒質鮮活且清澈芬香,非常優異! 另一本義大利酒指南《Gambero Rosso》在品飲Icardi酒莊的葡萄酒後稱讚道:自然、有趣且極富變化! 由此可見,Icardi酒莊的每一款葡萄酒,都非常值得您的細細品嚐!


          11/18(六)這一天,我們將與五號酒館合作,並邀請厲害的伺酒師:Luc來與大家分享五款非常有代表性的皮蒙特葡萄酒,包括:義大利『王冠上的白珍珠』Cortese科帝斯葡萄,義大利酒王Nebbiolo葡萄,以及俗稱『小甜甜』的Dolcetto多切托葡萄與最令台灣人喜愛的Moscato d'Asti。
Icardi Balera Cortese Piemonte 2016 伊卡笛 科帝斯白酒
義大利『王冠上的白珍珠』
Balera來自皮蒙特語,為描繪當地早年舉行舞會的稱呼,酒莊取這名以形容此酒輕盈飛舞的酒質,為皮蒙特宴會中最受歡迎的酒款。產區:義大利 Piemonte     葡萄品種:100% Cortese
如果說Nebbiolo是義大利西北皮蒙特紅酒之王,那Cortese科帝斯就是這裡的白葡萄之王,歷史可追溯到15世紀,擁有中高酸度與清新芳香的梨子氣息,礦石與約略的硝石味道讓氣息更有質感,更成熟者有杏桃風味,香氣典雅柔和,一般者雖然層次不多,卻均勻平衡,非常適合搭配海鮮與口味輕柔的料理,更是夏日酒窖必備良伴。
伊卡笛的Cortese葡萄成熟優良,使用手工摘採,低溫温控不繡鋼桶發酵,來保持香鮮細柔的果香,甚至還帶一些細柔花香,果香與礦石的香氣比例讓飲者非常舒服,品質極佳!使用『自然動力法』以及『有機農法』釀造。
親購價:800元     當天購買另有優惠
Icardi Dolcetto d'Alba “Rousori” 2013 伊卡笛 多切托紅酒
這款Dolcetto來自Ausario單一園,這是位於Treiso區最好的地塊之一,因為它用皮蒙特語發音,很接近Rousori的音調,為了強調皮蒙特原色,所以就以此字作為酒款名稱。產區:義大利 Piemonte     葡萄品種:100% Dolcetto
義大利Piemonte有三種最重要的紅葡萄品種,其一就是當地人最愛飲用,俗稱『小甜甜』的Dolcetto多切托,他最佳的產區來自Alba,使用了45年老藤Dolcettot以及『自然動力法』,讓這款簡單的餐酒呈現出天然誘人的漿果風味,新鮮多果香之中,充分感受到陽光與大地的豐富恩賜。
Icardi Dolcetto的酸度骨架適宜的支撐起這樣的甜美風格,單寧細柔雅緻,帶有豐富的櫻桃漿果與李子果醬風味,並帶一些杏仁與榛果類的尾韻芳香
義大利佳釀指南Luca Maroni:Icardi酒莊無疑釀造出義大利最讓人享受的酒款,幾乎所有的酒都果香四溢,表現亮麗卻柔和,這多虧酒莊費心培養的成熟葡萄果實,酒的酚類物質非常豐富,酒質鮮活且清澈馨香,非常優異!另一名被極為尊崇的Duemilavini也給予4/5串葡萄的優異評價!
Luca Maroni:90 points Duemilavini:4 Grapes
親購價:800元     當天購買另有優惠
Icardi Langhe Nebbiolo "Surisjvan" 2010 伊卡笛那比歐羅紅酒
Surisjvan意思是Smile of Ivan,Ivan是酒莊釀酒師Claudio的兒子,Claudio在釀義大利最高雅的葡萄品種Nebbiolo時,想到的就是如何將對兒子的愛,轉化注入這款佳釀產區:義大利 Piemonte     葡萄品種:100% Nebbiolo
富有優雅的紫羅蘭花香與辛香料氣息,果香樸實迷人,間有紅茶與雪茄香氣,並帶一些玫瑰花瓣香味。使用40年以上老藤釀造,輕微破皮後,經過15天的不鏽鋼桶發酵,溫度達到32度以萃取更多果香,使用法國新橡木桶陳年18個月,可以陳放10年以上
義大利佳釀指南Luca Maroni:
Icardi酒莊無疑釀造出義大利最讓人享受的酒款,幾乎所有的酒都果香四溢,表現亮麗卻柔和,這多虧酒莊費心培養的成熟葡萄果實,酒的酚類物質非常豐富,酒質鮮活且清澈辛香。
獲得義大利佳釀指南Luca Maroni給予94高分!
Wine Spectator90分評價的『極自然良酒』!

親購價:1500元     當天購買另有優惠
Icardi Barolo "Parej" 2006 伊卡笛"葩傑"單一園巴羅洛
Parej原意是In This Way,釀酒師堅持Barolo的經典之道就是混釀,選最好的3個單一園,將其精華盡顯於這款優質Barolo產區:義大利 Piemonte     葡萄品種:100% Nebbiolo
使用老藤釀造,手工採收後經過15天的不鏽鋼桶發酵,溫度達到33度以萃取更多果香,再使用法國新橡木桶陳年36個月,帶有柔軟芬芳的櫻桃香氣,怡人可口的面貌,架構結實又展現漿果包覆的柔軟外表,尾韻漂亮,可以輕易陳年25年以上。
WA給予93分並形容『酒質純淨、風味集中』,WS也給予93分評價,義大利5大酒評之一的Duemilavini給4串葡萄高度評價與『單寧精緻』的讚譽形容另一5大酒評的Luca Maroni最注重適飲性與均衡性,多年來他一直給予Icardi酒莊93分以上的厲害成績!
Wine Advocate:93 points
Wine Spectator:93 points
Duemilavini:****(4 Grapes)
親購價:3000元     當天購買另有優惠
Moscato d'Asti “La Rosa Selvatica”2016 伊卡笛 麝香甜白酒
La Rosa Selvatica學名是犬薔薇,是{東歐羅馬尼亞}的國花,也是{英國漢普郡}的郡花,其花香表現相當多樣,有來自歐陸的古老秘香,也有英倫的高雅清香,所以酒莊特以此名來形容這款義大利第一個取得有機認證的慕斯卡甜白酒產區:義大利 Piemonte     葡萄品種:100% Moscato Bianco
酒莊的Moscato葡萄是難得的40年老藤,堅持全程手工採收,對這種一般賣價不高的酒款來說,酒莊為了品質而放棄大好獲利的作為,非常令人激賞,採收後的葡萄輕微破皮,經過10天的不鏽鋼桶發酵,將溫度控制在20度以下,帶出Moscato的鮮甜芬芳,充滿蜜漬水蜜桃,豐富而細膩的玫瑰花香味,蜂蜜香氣挑逗味蕾,喝下一口,讓柑橘的清爽酸度引發喉頭回甘,您只要靜靜的,享受春日百花園般的尾韻
一支讓美國著名葡萄酒指南WA與義大利著名葡萄酒指南Luca Maroni難得同時給予90分高分的Moscato香甜白酒!
親購價:950元      當天另有優惠


品酒費:900元
搭配:義式熟肉拼盤、香煎義式火腿、風乾番茄義大利麵、起司拼盤、法國麵包等。
<時間>2017/11/18 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

 


<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂


對尋俠堂很熟悉的朋友,應該知道,我們的雪莉酒品項,應該是台北葡萄酒專賣店中,最豐富也最具有多樣性的。很大的原因是,堂主個人也偏好雪莉,且雪莉真的是中菜的絕佳選擇。
11/11(六)晚上,一個被符號化的節慶,卻也是秋蟹最肥美的季節,歡迎大家來尋俠堂,品嘗最完美的中餐與葡萄酒的搭配,大閘蟹V.S.雪莉酒。
報名要快囉,因為超多人想來的。
台灣養殖的無毒大閘蟹,4.5兩-5兩重,可預訂活蟹。
一隻400元(現金價)
(預購請來電,如下訊息,請務必當天或隔天取貨)
餐酒會當天每人兩隻

<報名或預訂大閘蟹>02-29306686

0920-050-828 找堂主

0961-543-623副店長宇樵

 email:service@sunshine-town.com

另有肥美的台灣秋季海鮮
到底雪莉酒是什麼風味呢?雪莉的產地在哪裡?雪莉的種類有那些呢?雪莉酒的釀造與其他葡萄酒有何不同呢?為何中菜是雪莉的絕配?11/11(六)晚上將邀請講師SONG,細細地為您解說。


最年輕的雪莉酒:Manzanilla,最能代表當地風土條件的一款雪莉酒。Manzanilla的產區位在雪莉黃金三角區最左邊的角落Sanlúcar de Barrameda 城,因緊鄰大西洋所以氣候深受大西洋影響,較為潮濕多雨、相較雪莉城區氣溫也稍微涼爽一點。因為這樣特殊的微地形特殊條件,在Sanlúcar de Barrameda區裡有著最有利雪莉酒花生長的條件,特別是一種叫做Saccaromyces Rouxii的酵母品種,它會特別帶給雪莉酒一種特殊的洋甘菊香氣,這樣細緻的香氣就有如洋甘菊茶般清新,因此稱為Manzanilla(洋甘菊茶在西班牙文裡正是稱為Manzanilla)。因為此地雪莉酒的特殊風味,在西元1935年DO Jerez成立法定公會後,特別在1964年再成立Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda法定公會,讓Manzanilla正式成為正式保護的名字與葡萄酒類型。
神奇的土壤造就獨特的礦物風味

Albariza是另一個成就雪莉如此獨特的重要原因。Alba在阿拉伯文裡意旨『白色』,Albariza意指白色的土壤,這是一種含有大量碳酸鈣物質的白堊土壤,讓釀造出的雪莉酒有著濃濃的礦物香氣,口感明顯帶『鹹』的尾韻,成為雪莉酒獨特的風味之一。雪莉產區裡有不少單一葡萄園(Pago),最好的單ㄧ葡萄園擁有著最純白的Albariza土壤,這樣的產區稱為頂級Albariza區(Albariza Superioir)。La Guita的所有Palomino Fino品種,皆來自於Manzanilla最享譽盛名的Miraflores產區,有著最好品質的Palomino Fin。
雪莉的靈魂:酒花
雪莉酒另一個神秘處在於酒花的存在。酒花其實是一種黴菌,與雪莉區的大氣就這樣共存著,因此在這樣的特殊氣候條件下,雪莉區的葡萄酒只要在進行完酒精發酵後的6-8周之間,就會在酒液表面形成薄薄的一層酵母菌,外表看起來像是蓋了一層薄薄的白雪般,西班牙文稱為酒花 Velo del Flor。這樣的菌種相當特殊,能抵抗得住高酒精度到16度,酒精、糖分、甘油是它們的養分,作用後產生乙醛Acetaldehyade的物質,讓雪莉有種相當特別的酵母、杏仁、榛果等香氣,且也是全世界號稱最Dry的葡萄酒,因為糖分與甘油已在這樣酒花的作用下,消耗完盡。雪莉酒這樣的特質,讓雪莉酒成為最容易餐酒搭配選擇。
另外,這樣的酵母菌需要與氧氣接觸進行有氧作用,故漂浮在最頂層的酒液表面,也因為這樣獨一無二的特性,保護著葡萄酒避免氧化,大大降低醋酸與其他揮發酸等因氧化而產生的次級物質。這種純天然的保護過程,讓雪莉酒完全不需要SO₂ 二氧化硫的添加來抑制氧化,是世界上所有葡萄酒裡最獨一無二的地方。
特殊陳年法:Criaderas i Solera
雪莉酒有著世界最特別的陳年系統,稱為Criaderas i Solera系統,它是一種經過相當精密計算的陳年方式。簡單的說,它是一種透過每年混入新年份雪莉的方式,不斷調和後又陳年的過程,一個Criaderas i Solera系統可以有著上百年的歷史。
假設Solera第一個年份為1950年,1951年新年份的雪莉酒以1/3混到第5層的木桶中,再原本第五層的木桶從抽出1/3的比例,注入第四層的木桶,以此類推到第一層的木桶,最後再從第一層(最底層)的木桶拿出1/3裝瓶。換句話說,如果當酒莊有更多層的Criaderas ,也代表著有著更多陳年的演化。Solera借由這樣的模式歷年來不停地循環著,故每個木桶都有著最原始老年份的葡萄酒原液。

雪莉酒的陳年演化分為兩種,一種為Biological Aging『生物陳年』、另一種為Tradicional/Oxidative Aging『氧化陳年』。生物陳年則是單純酒花影響下的陳年方式,酒精度維持在15度到16度之間,氧化陳年則經過加烈到17度以上,直接與氧氣做接觸。Manzanilla是一種單純生物陳年演化的酒款,這樣的雪莉酒有著酒花特殊的風味,像是麵團、酵母、杏仁、榛果的香氣,而Manzanilla又多了許多洋甘菊的花香,香氣濃郁但口感極為細緻、優雅,而未經除渣、未冷凝的Manzanilla en rama則又多了點如奶油般華順的口感,香氣更為濃郁可口,卻又不脫清新的本質。

Manzanilla多變化的餐酒搭配
        在分子學的貢獻下專家發現,雪莉酒是所有葡萄酒中含有最多不同香氣分子的酒款,共高達350種以上,是所有葡萄酒之冠。這樣多種類的香氣分子涵蓋範圍之廣,讓雪莉酒成為最棒的餐酒搭配選擇!經典安達魯西雅的搭配則是以西班牙伊比例火腿搭配Manzanilla。Manzanilla乾爽(Dry)的口感,平衡火腿的油脂,帶點微鹹的尾韻和火腿相襯,榛果與杏仁等乾果的香氣互相呼應,最後以洋甘菊的花香作為結尾。而在Salucar城則是以Manzanilla搭配各式各樣的海鮮料理,海味與礦物風味互相呼應,相當俱有當地大西洋的特色。
Manzanilla在搭配亞洲食物上也堪稱一絕,不論是傳統台式料理、客家料理、日式料理如生魚片、生蠔、魚類料理皆是上選的搭配。當然秋天的螃蟹,絕對是無法替代的經典組合。那可說是Manzanilla與螃蟹靈魂的交流了。       
La Guita Manzanilla 小麻繩蔓莎尼亞
品種:100% Palomino 酒精度:15%    酒齡:4年
在南西班牙安達魯西亞Sanlúcar de Barrameda區裡有著最有利雪莉酒花生長的條件,特別是一種叫做Saccaromyces Rouxii的酵母品種,它會特別帶給雪莉酒一種特殊的洋甘菊香氣,因此稱為Manzanilla。
葡萄園位於Sanlucar,來自當地聲望最高的Miraflores單一葡萄園。黏土質地的高碳酸含量白堊土壤。在不鏽鋼桶發酵,分類後醇化並將酒精濃度強化至15% vol。Solera系統中完成生物陳年(伴隨酒花)
品飲筆記:淺而明亮的稻黃色,細緻且帶有海洋的鹹味,帶有柑橘調的花香。酒體滑順,伴著輕巧、精緻的結構。清新的礦石感餘味經久不散。
搭配開胃菜或tapas是上選。能與塞拉諾火腿肉或起司、配有肉醬的食物類型完美結合。也會為新鮮海產、魚肉的食物大大加分、是大閘蟹的絕配。適飲溫度:8-10°C
親購價:700元(375ml) 、1000元(750ml)   當天帶走另有特價
Lustau, Fino "Jarana" Sherry 路思塔酒莊菲諾雪莉
品種:100% Palomino 容量:700ml
產區:Jerez de la Frontera
品飲筆記:帶著淡黃色澤,口感極為豐富。輕微的香草氣息,豐富的水果乾、煙燻及海洋的礦物鹹味,口感集中並有著悠長而集中的尾韻。
適飲溫度為14-15度C
可當開胃酒,或搭配海鮮、豬肉或熟成的起司。
葡萄酒雜誌曾經為Lustau寫過這麼一段文字:一個小地區的酒廠可以獲得這麼多的殊榮確實值得驕傲。此外,Lustau是唯一一間在三個法定產區的都生產雪莉酒的酒廠。Lustau酒莊歷史悠久,1896成立在西班牙南部的Jerez de la Frontera地區, 已有118年的歷史,時至今日已成為世界聞名的雪莉酒廠。 Lustau擁有30萬公頃的地塊及2萬桶的窖藏酒園。
親購價:900元  當天購買另有特價
Fino Viejo Tradición 傳說酒莊老菲諾
品種:100% Palomino 酒精: 15%
陳年:12年以上 年產量:3000瓶
Tradición 所有擁有難得的資產在於那些數百年的Solera 系統,與極度陳年的原酒,讓Tradición 的Fino 也比市場上所有的Fino 更為古老,且光是在新酒培養階段到Sobretable,都可能是十年以上的老酒。
這款酒香氣極為細緻清爽,充滿新鮮酵母的香氣,伴隨乾草、杏仁、與海洋的氣息。入口細緻,清晰的風味非常生津,尾韻優長。
搭配:海鮮龍蝦燉飯、生煎干貝、鮪魚、蒜蓉蒸蝦、或所有蒸煮類型的魚類料理、禽類料理如傳統雞肉飯,皆是最好的搭配選擇。
親購價:2250元     帶走另有特價
Ximenez Spinola Slow Fermentation 2014 史賓諾拉酒莊 慢型發酵
產區: Jerez de la Frontera
品種: 100% Pedro Ximénez   酒精: 14%
向來PX都只有釀造甜白酒,從未有完全不甜的白葡萄酒存在。但XS打破了這樣既有的框架!葡萄成熟後的21天晚摘採收,讓葡萄在自然的方式下讓葡萄累積自然的糖分與香氣。之後XS酒莊採創新的發酵方式『慢型發酵』,一次只針對30L的葡萄汁進行發酵。等第一批30公升發酵完畢後,再加入另外的30公升葡萄汁進行發酵,以達到將PX 所有糖分發酵完全轉化為酒精的目的。
這樣特殊獨有的發酵方式,讓XS酒莊成功得讓一向只以甜白酒著稱的PX變為Bone Dry的不甜白酒,並有著優雅的酸度。經過酒精發酵後的PX 經過battonage桶型攪拌後,6個月的法國橡木桶陳年,讓香氣變化更多層次,口感更為豐富,並有更長的陳年潛力。
親購價:1800元     帶走另有特價
Amontillado Tio Diego 提耶果叔叔酒莊阿蒙提亞多
產區級別:Jerez (D.O.) 雪莉產區
葡萄品種:100% Palomino 酒精濃度:18%
「Amontillado是屬於相當細緻的加烈酒…因為曾是Fino,之後的氧化培養雖為Amontillado帶來乾果和木桶香氣,但Amontillado卻絕不濃膩,有非常細緻多變的榛果、烤杏仁等香氣,口感也較干,質地輕巧多細節。」 ─林裕森《西班牙葡萄酒》
這款Tio Diego Amontillado同樣是在橡木桶中發酵,琥珀般的酒色,直接地將其酵母氧化後的風味表露出來,優雅的果乾、榛果、太妃糖的氣息撲鼻而來,濃郁的口感背後潛藏著均衡的酸度,深深的引誘著你我的味覺。
得獎紀錄:RP 92、WS 92
適合搭配:台菜海鮮或熱炒;煙燻魚、肉類、蘆筍
親購價:1500元    當天購買另有特價

Ximenez Spinola Old Harvest 史賓諾莎酒莊老採收甜酒
產區:Jerez de la Frontera
品種: 100% Pedro Ximénez
年份:1918年老PX混釀1964年 Palo Cortado/ Oloroso
酒精:17% 容量:500ml
老採收是XS表現釀造法的登峰之作,結合雪莉區兩大特殊資產:氧化形態葡萄酒 vs 雪莉系統甜酒的混合調配酒款。Solera 1918老PX +Solera 1964 Palo Cortado/Oloroso。
深暗琥珀色,澄淨閃爍,香氣裡有難得特殊的烏木香氣混合著雪莉桶特殊的氧化酒的乾果香氣系統,口感飽滿、圓滑、平衡,烏木香氣為主軸,葡萄乾甜美的調性為輔助明顯的杏仁香氣、烏梅是老採收最令人拍案稱絕,平衡兩大香氣主軸的橋樑,非常巧妙。
搭配風乾的甜點、豆沙、中菜或醃製的水果、蜜餞均非常適合。
親購價:1600元    當天帶走另有特價

品酒費:1900元
搭配:大閘蟹、蒜香白酒番茄蛤蜊、三杯透抽、香煎虱目魚柳條、蛋黃酥、白飯。

<時間>2017/11/11 (六) 晚上 7:00-9:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名或預訂大閘蟹>02-29306686或0920-050-828 找堂主

或0961-543-623副店長宇樵或 email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

 

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂




        一個跑遍全世界,抱著學習與嘗試的心態,在世界各地與農人及酒廠合作釀酒,體驗了形形色色的人事物與可能性,最後決定返鄉把自己世界在各地的經驗與釀酒哲學帶回家鄉的女性釀酒師-Rita Marques,一個長的像影星一般的釀酒師,她的酒連年獲得WA、WE、WS、Jancis Robinson等國際權威酒評高分不斷,2016年更以頂級系列Unico白酒獲得WA酒評當年葡萄牙最強前三大酒款之一。
     釀酒師Rita Marques從18歲開始就在Douro和波爾多接受教育,並在西班牙、加州、波爾多、紐西蘭與南非各地,吸收專業知識,學習釀酒實務。經過了十年,因為母親的家族有廢棄的葡萄田,才促成她回葡萄牙釀酒的機緣Rita 對於自動然力法特別熱衷,因此其葡萄田都盡量保持最低干預,盡可能展現葡萄本來的風貌,在其83 公頃的葡萄園中,沒有使用除草劑或殺蟲劑,葡萄在採收時也會經過細心挑選。她同時也在葡萄牙釀製奧地利品種GV,做一些大膽的實驗。
         她所創立的Conceito在葡萄牙語中就是[概念]的意思,正代表著Rita Marques的現代釀酒哲學。她的酒莊共有四個葡萄園,都在Teja谷,氣候較 Douro Superior其他地方更冷些:Quinta da Veiga(20公頃),Quinta doChão-do-Pereiro(20公頃),Quinta do Cabido (23公頃)和一個10公頃葡萄園在山谷的頂部,只用於種白葡萄。當地海拔,都在450公尺和600公尺之間,非常冷涼,且有花崗岩和片岩土壤。
        Conceito每年在葡萄牙生產12萬瓶,但她也在紐西蘭與相同理念的農夫合作,生產2.5萬瓶酒,在南非生產5000瓶,各系列連年獲得WA、WE、WS、Jancis Robinson等國際權威酒評高分不斷,這使Conceito酒莊成為今天葡萄牙引領潮流的新一代概念酒莊與釀酒師代表。
       這一次品酒課,雖然看不到美女釀酒師,但也可以看到蓓朵思的美女及才女講師Alice Ba,11/25(六)歡迎大家來喝看看,這個引領潮流的葡萄牙概念酒莊
Contraste Douro White 2015 概念酒莊 對比-白 葡萄牙原生小農白酒
產區:Freixo deNumão教區,距離FozCôa的西部15公里
品種:Rabigato,Códegado Larinho、Códega、Arinto
香氣:檸檬、青蘋果、奶油、堅果、烤餅乾。
酒精度:13%    樹齡:約10年
這個季節開始於一個寒冷和乾燥的冬天,春天是溫暖的,夏天氣候非常溫和。收穫季節來得很早,天氣很好,包括9月中旬提供的少量降雨。整個採收過程,葡萄得以維持健康與平衡。這一年可說是葡萄酒的好年份。
釀酒師報告:將葡萄冷藏,然後在氣壓機中壓榨冷過濾,然後在不銹鋼桶罐控制溫度發酵。30%的葡萄酒儲存於6個月於新+舊的法國橡木桶,70%葡萄酒置放於不銹鋼桶,正常攪桶後,2016年4月裝瓶。
酒評:中度酒體,非常精細平衡的酸度,檸檬、青蘋果等活潑又新鮮的感覺。清純的水果香,有著良好又長久的餘味。
專家評分:Robert Parker's Wine Advocate 91 分
親購價:900元     當天另有特價

Conceito Unico Branco 2015 概念酒莊獨-白 旗艦白酒
產區:葡萄園在一個小的花崗岩高原(海拔600米)在Freixo de Numão的教區,距離Foz Côa的西部15公里
品種:大約有10種不同的傳統葡萄品種混合釀造,包括Rabigato、Códegado Larinho、Códega、Gouveio、Donzelinho Branco、Folgazão、Arinto。
年產:1500 瓶     樹齡:約80年    酒精度:13%
複雜輪廓令人驚訝有柑橘和青蘋果芳香葡萄被冷凍,然後在氣動壓力機中壓制。然後在不銹鋼桶罐控制溫度發酵。在使用過的橡木桶蘊藏11個,定期bâtonnage,在2016年7月裝瓶。裝瓶6個月後才發行銷售。
2015年的Unico Branco是 Conceito酒莊首次發行的旗艦不甜白酒,雖然酒精度只有 13%但它有足夠的豐富個性和酒體,藉明顯的鹹味,卵石酸度和石灰的條紋一個非常全面的葡萄酒。Wine Advocate 專家Mark Squires把它放在最近在葡萄牙推出的最佳佐餐酒的前3名指出這超級釀酒師做出了很不一樣的產品,酒體越來越圓潤豐富。預期在瓶中有很大發展潛力,是一瓶可陳酒的白酒。
專家評分:Wine Advocate:94分Revista de Vinhos
葡萄酒雜誌:THE MAGNIFICENT TOP 10 WINES OF 2016
親購價:3600元     當天另有特價
Contraste Douro Red 2013 概念酒莊對比-紅 葡萄牙原生小農紅酒
品種: Tinta Roriz為主、Touriga Franca、Touriga Nacional 
產區:來自Quinta do Cabido 與Quinta Chão do Pereiro 葡萄園,非常潮濕的冬天和春天,然後一個適度熱但乾燥的夏天,導致完美的成熟。 雖然9月中旬的大雨使收穫提早結束,但那時大部分重要的紅葡萄已完成採收。
土壤:片狀岩土,樹齡: 約40年。年產量:90,000 瓶。9月中旬收成,完全用手挑選葡萄,放在小盒子裡。
酒精度: 13.5%適飲期: 2017 - 2026
葡葡除梗、粉碎、送到不銹鋼桶。用控制溫度發酵,輕柔萃取,最後浸漬一周。在不銹鋼桶中做乳酸發酵。繼而蘊藏18個月,70%在使用過的法國橡木桶和30%在不銹鋼桶。
酒評:口感相當複雜,介於甜的水果與一些礫石之間,礦物味道和單寧間有很好的平衡,也有良好的餘味。有典型的水果,香氣是黑李、藍莓、桑葚、煙燻。現在就可飲用,開瓶後90分鐘後飲用,比剛開瓶時更好喝。如果能多放幾年再來品嚐,味道會更好。
專家評分: Robert Parker's Wine Advocate 91 分
食物:適合牛肉、羊肉、鹿肉
親購價:900元     當天另有特價
Conceito Vinho Red 2013 概念酒莊 概念 紅酒
產區:Quinta do Cabido葡萄園在Douro的Freixo deNumão的教區的Teja河
土壤:Schistose片岩土壤   樹齡:80歲的老葡萄藤
品種:20多個品種的混調,包括Touriga Franca、Touriga Nacional、Tinta Roriz、Tinta Amarela、Rufete
風格:豐富,密集,強烈,有較強單寧
香氣:水果乾,黑色水果,木桶 酒精度:14%
釀酒方式:部分去梗,隨後粉碎和泵送到不銹鋼桶。發酵控制溫度,溫和抽水,再來浸軟一周,並在桶中的乳酸發酵。最後做Aging 老化,放在法國橡木桶(半新,半舊使用)中老化20個月,並定期攪拌木桶。
酒評:一瓶更真實的濃度和更感性的質感。有豐富的黑色水果風味,橡木單寧較明顯,需要時間加以軟化。一旦單寧不強,它將會是一瓶好酒。它有新鮮和結構,豐富的水果,酒體集中。需要等待幾年,它是一瓶有潛力發展的紅酒。
專家評分:Wine Advocate:94分
親購價:1800元     當天另有特價
Conceito by Barbeito NV White Porto概念酒莊 無年份白波特酒產區:Pre-Phylloxera葡萄園在Douro的Freixo deNumão的教區
品種:典型Douro葡萄的混釀,Rabigato、Códega、Códega do Larinho、Cerceal、Gouveio、Donzelinho Branco、Arinto、Folgazão、Sémillon
年產:2000 瓶   容量:500 ml   酒精度:20%
收成:2014年    酒種:白波特
香氣:有豐富成熟的熱帶水果和陽光成熟的蜜瓜。
適飲期:現在即可飲用,可陳放達數十年,飲用溫度 6-7 C。
釀造報告:以傳統的方式釀造,像往常 Porto 一樣,發酵時被77%酒精濃度的白蘭地打斷。放置在不銹鋼桶9個月,提早裝瓶保存新鮮。這NV 白 Porto“的概念由Barbeito”是區域性的白葡萄,每公升含126克的殘糖。它是華麗,芳香誘人,有新鮮度和活力,完全美味和無法今人抗拒的。
專家評分:Wine Advocate:93分
親購價:1300元      當天另有特價

品酒費:1000元
搭配:檸檬蒜香透抽、烤熟成培根、起司拼盤、法國麵包、葡式蛋塔等。

<時間>2017/11/25 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

簡單的東西,用簡單的方式去畫,心存了這個概念,那便是寫意。表現的形式雖然簡單,但希望呈現更多的內涵。
釀酒也一樣,雖是簡單的餐酒,但必須呈現應有的平衡感;及容易佐餐的特性。基本功便是掌握葡萄品質、釀造工序,並且控制得當。
年底到了,天氣轉涼,餐敘及各種年節活動也開始頻繁。尋俠堂特別選了這些具有基本功的寫意葡萄酒,讓大家在深秋微涼的天氣中,細細地品嘗,感受簡單事務帶來的豐富味道吧。
以下三瓶1000-1500元,可任意組合,來電請洽::02-29306686尋俠堂、0920-050-828找堂主、0961-543-623副店長宇樵。
可宅配,宅配費一箱12瓶以內均150元,冷藏與即時宅配另計
可EMAIL:service@sunshine-town.com或facebook:尋俠堂葡萄酒舖,留言
任選三瓶1000元,現金喔!!
Cave Saint Marc Cuvee Beffroi 2014 聖馬克酒窖鐘樓紅酒
產區:Cotes du Ventoux
品種:40% Grenache、25% Cinsault、20% Carignan、15% Syrah 酒精濃度:13.0%
Cave Saint Marc聖馬克酒窖 有法國最古老的葡萄園之一,Ventoux產區受益於法國南部強烈的陽光,Caromb的葡萄園有豐富不同的土壤類型:粘土、石灰石、卵石、老沖積石,合適種植的葡萄包括:Grenche、Syrah、Cinsault, Mourvèdre, 以及 Carignan等。這款酒有深紅寶石色及紫羅蘭色調。黑醋栗、覆盆子、草莓、醋栗的香氣豐富而強烈,入口柔順、果香濃郁。 攝氏16度飲用,風味最佳。搭配:白肉、家禽、乳酪等。3年內都是適飲期。
親購價:550元     特價:任選三瓶1000元 (推薦)

Chateau Bois Noir Bordeaux Superieur 黑木酒莊 2013
產區: 優質波爾多 (Bordeaux Superieur)  
面積: 26公頃
葡萄品種: 100% 梅洛    酒精濃度: 13.0%
酒評:呈現深紅色的酒裙,帶有寶石紅的光暈,有燒烤以及香草的氣息。香氣中帶有豐富的草莓,紅色水果果香。柔順而細膩。非常適合即刻飲用與陳年皆可。
獎項: 2015波爾多葡萄酒競賽金獎
Château Bois Noir產自波爾多著名家族 Grégoire 管理的葡萄園。這款酒生產至今已有15年。葡萄園土壤的質量也非常高,主要是由黏土石灰石以及富含鐵物質的黏土組成,極有利於葡萄的生長。幕後推手是「梅洛大師」Claude Gros,出身自全球知名的莫朗酒莊(Château La Fleur Morange : Robert Parker 96/100高分酒),他於聖愛美濃列級名莊的技藝毫無保留的釀入這支酒中。
親購價:650元     特價:任選三瓶1000元 (超級推薦)
image_thumb2Albamar Merlot 2015 智利威廉寇阿爾巴馬梅洛紅酒
產區:卡薩布蘭加山谷
品種:100%Merlot    酒精濃度:13.5%
紅寶石色調中透著紫羅蘭的光澤,獨特優雅的玫瑰花香味,擁有濃郁的紅色水果的果香與八角、松木及黑胡椒的氣息,口感柔順。
適合搭配牛肉與各式串燒烤料理。
智利•威廉寇酒莊:位於智利卡薩布蘭加山谷,是一個具有中型生產規模的葡萄酒廠,其經營的目標在於採用最先進的種植方法和釀酒技術,生產優質的葡萄酒。酒莊豐富多樣的葡萄品種與生產的高極檔葡萄酒品,每年產量高達250萬公升,產品行銷全世界56個國家。
親購價:550元    特價:三瓶1000元(現金)


任選三瓶1300元,現金喔!!

Chateau Giscours Petite Sirene 2015法國小吉思庫紅酒
產 區:波爾多 (Bordeaux)
葡萄品種:Merlot, Cabernet Sauvignon 平均樹齡:15-20年
釀酒顧問:Eric Albada Jelgersma 酒精濃度:13.0 %
Petite Sirene 小吉思庫紅酒產自波爾多瑪歌著名的兩個酒莊Chateau Giscours, Chateau Du Tertre 的經營管理團隊,Eric Albada Jelgersma 和他的團隊複製了相同的經驗與技巧,傾心將兩個瑪歌級數酒的優良品質注入此小吉思庫系列葡萄酒。15-20 年的平均樹齡,再加上1/3比例的全新橡木桶熟成,也讓此款酒能完善的接收瑪歌列級名莊的技藝,獲得了葡萄酒雜誌 Wine Enthusiast 89 分的高度評價。
酒 評:小吉思庫的紅酒由梅洛和卡本內蘇維濃 經過非常縝密的篩選與混釀而成,開瓶 後香氣滿溢,微微木桶香搭配濃郁果香 ,酒體圓滿、優雅、入口輕盈,即開即 飲非常合適,亦擁有適中偏細的單寧感 觸與後韻!可單喝也可餐搭。得獎資料:2013 Wine Enthusiast 評分 89/100
親購價:750元      特價:任選三瓶1300元(推薦)
CANTINE LEONARDO DA VINCI Leonardo Rubicaia DOC 2014 達文西酒莊 黃金比例 古河精釀
產地:義大利中部 - 愛米利亞羅馬那
酒精濃度:13.5%
葡萄品種:85% Sangiovese, 15% Merlot
品酒評註:極紅的色澤帶有一抹紫色光影。散發可口的櫻桃、李子以及紫羅蘭的濃郁香氣。在口中飽滿的酒體展現絕妙的平衡口感,並有著討喜且獨具風格的結尾。與各式野味、烤肉料理以及偏鹹的義式菜餚都很搭配。
達文西酒莊da Vinci正好坐落在在知名畫家達文西故居旁,酒莊在設計、釀酒品質和CP值上,都獲得無數的國際獎項,也因為其專業且眼光長遠,目前是美國最大的Chianti品牌。
親購價:700元      特價:任選三瓶1300元
Inycon Organic Selection Shiraz 2015 太陽谷酒莊 有機系列 希哈 IGT
產區:義大利西西里島
品種:100% Shiraz    酒精濃度:13.5%
品酒評註:深邃的紅寶石色,既清爽又充滿爆炸性的黑櫻桃、黑莓和甜辛香料的香氣,在口中像是被黑色果實、巧克力和黑胡椒填滿的飽和感。酒體適中、柔軟且容易親近,擁有平衡良好的結構,尾韻不甜但相當圓潤。
美食搭配:搭配燉油封鴨和豬肉香腸,黑豆蒸豬肋排、茄子咖哩、迷迭香羊裡脊都很適合。
飲用溫度:16 - 18 ᵒC 陳年潛力:6 - 7年
親購價:700元     特價:任選三瓶1300元
Feudi del boiardo lambrusco 2015 卡莎列酒莊義式'紅'氣泡酒
產區:義大利Lambrusco
品種:MALBO GENTILE 酒精度:7.5%
Lambrusco是義大利釀造紅酒醋的重要葡萄,因此傳統上這種紅氣泡酒也釀成帶甜的氣泡酒,雖然是氣泡酒,但酒色卻如紅酒一般,喝起來有很好的酸度及糖果般的甜美。
Lambrusco釀的氣泡酒,有覆盆莓的酸度、李子的口感,在義大利當地最搭配的就是帕瑪(Parma)火腿及各種起司菜餚,在台灣則十分適合油膩的醬油燒烤滷味等食物,非常的厲害。是一款極容易喝又搭台菜及各式西菜的佐餐酒。
親購價:650元     特價:任選三瓶1300元

Higueruela Tinto 2015伊古艾拉紅葡萄酒
產區:西班牙 D.O. Almansa
品種:Garnacha Tintorera 100%
具有不透光的深濃紫紅色澤,選自30年以上老葡萄藤果實釀造, 小顆的紅色莓果並有些許紅酒醋般的新鮮香氣;入口感受圓潤,在口中停留幾秒後單寧結構感漸漸紮實,尾韻令人愉悅且印象深刻的酸度;適合搭配肉類,特別是燒烤料理、乳酪一起享用。
Bodegas Tintoralba是一個由160個成員所擁有的釀酒合作社成立的酒廠,位於西班牙酒產區西北方的D.O. Almansa,酒廠位於一個海拔高度約900-1,100公尺景色如畫般的小村莊 – Higueruela,這也是酒名的出處。由於地屬乾燥的大陸型氣候,夏天及冬天都是非常極端的氣候表現,貧瘠的土壤和極端氣候造成產量低、熟成度高的葡萄。主要釀酒葡萄品種為Garnacha Tintorera及Syrah。
日本知名漫畫神之雨下 P.52~57 形容: 豐沛的果味,充滿了肉豆蔻那種獨特陽性的辛香味,就像色彩繽紛一柱擎天的圖騰柱。
親購價:600元      特價:任選三瓶1300元(推薦)
任選三瓶1500元,現金喔!!

JASCI Trebbiano d’Abruzzo DOC 2016 雅希酒莊 阿布佐帖比阿諾白酒
產區:義大利Abruzzo
品種:100% Trebbiano d’Abruzzo酒精量:12.5%
散佈於義大利各區的Trebbiano,在依山傍海的Abruzzo充分的展現當地的風土。而JASCI特別選擇的Trebbiano植株,雖不易照顧,但可換來風味較多層次的葡萄酒。
活力十足的稻黃色酒液,散發優雅細緻的成熟黃色系水果的氣息,以及幽幽的小白花香;酒體適中,入口清新宜人,像是山竹、火龍果之類,最後留有一絲杏仁堅果味,脫俗解膩。
親購價:700元     特價:任選三瓶1500元
Tariquet Sauvignon Blanc 2015 達希傑白蘇維翁白酒
產區:法國西南區卡斯康尼
品種:100%Sauvignon Blanc 又稱Ugni-Blanc
法國航空頭等艙用酒
卡斯康尼區溫和的氣候孕育出白蘇維濃一種全新的芳香,特殊的氣息留有一絲花香。成熟的酒體中包含微量的礦石香氣,是一款具有纖細與高雅表現力的 Sauvignon 白酒
這種以特殊熱帶水果香氣著名的白酒,很適合作為蟹、蟳料理的搭配,由於酒質的香氣與口感都很豐富、厚實、飽滿、濃郁,也可以與酥炸過的外皮融合,更可以完美與醬料做搭配,是無庸置疑的。
親構價:700元        特價:任選三瓶1500元
Chateau Trinquevedel 2013 Autremen Tavel Rose 法國赫林賀夫德爾莊園粉紅酒(放血法)
產區:南法AOP Tavel 酒精比例:13.5%
葡萄品種:80% Grenache,20% Cinsault
平均數齡:23 年
這款酒帶著淺粉紅色,紅色水果和柑橘的香味結合成另人愉悅的味道。尾韻有清新芳香。適合做為餐前開胃酒在夏天飲用。也非常搭配燒烤、鴨肉或者略微辛辣調味的魚肉和白肉,也可以和海鮮類或者印度料理搭配。
這個酒莊的粉紅酒在年輕的時候具備花香,還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道,尾韻甜度高一點點,非常爽口且容易飲用。年紀大些則有成熟水果味,帶著石頭和核桃味道,並散發甜美的口感。
親購價:850元    特價:任選三瓶1500元(推薦)
Monlot No.3 Bordeaux Superieur 2015夢洛三號優質波爾多紅酒 
產 區:優質波爾多 Bordeaux Superieur
面 積:42公頃 葡萄品種:75% 梅洛 、20% 卡本內蘇維儂 、5% 馬爾貝克     酒精濃度:14%
陳釀方式:12 個月;70%不鏽鋼桶,30%橡木桶陳釀
土 壤:黏質沙土    釀 酒 師:Jean Claude Berrouet
夢洛品牌由中國著名影星趙薇所創立,聘請知名釀酒師及專業土壤師,用心呈現各大產區特色,酒款分布於八產區十六個酒莊,由同一個技術團隊嚴格監管,從種植、採收、釀酒到裝瓶過程,都在酒莊獨立完成。酒 評:酒體為誘人的深色中帶點紫色,鼻息中有草莓果醬與藍莓的芬芳。入口感受強烈卻圓潤,適量的甜度與酸度呈現整體的平衡優雅。餘味悠長,其具有的咖啡味也凸顯出此款酒肉質的口感。
餐酒搭配:適合野味,烤肉,奶酪,牛肉以及中式菜餚。
親購價:850元      特價:任選三瓶1500元

I Tratturi Primitivo IGP 2015 南碉堡路徑系列 皮米迪沃 IGP產區:南義大利普利亞Puglia
品種:Primitivo/Zinfandel  酒精濃度:13.5%
Primitivo就字根的意義來說代表早熟,因為此葡萄比其他品種收成的時間都來的早,大約在每年的八月底。
品酒評註:
呈現深紅寶石色、香氣濃郁。開瓶即有李子以及櫻桃的黑色香氣撲鼻而來,點綴著香草的風味。柔軟且平衡,酒體飽實,黑色果實的口感與地中海草本植物的氣味完美融合。
美食搭配:肉醬以及番茄醬料的料理,紅肉、醃肉以及熟成起司都很搭配。 陳年潛力:4~5 年
Gold Medal 2012 Mundus Vini of Germany
Gold Medal 2011 Italian Wine Exposition of Venice
Silver Medal 2009 IWC of London
Bronze Medal 2009 Japan Wine Challenge

親購價:750元    
特價:任選三瓶1500元(CP值高)

Les Courtines Grande Reserve Rouge南法古亭特紅酒 2015
產區:南法 歐克 Pays d’Oc
品種:50% Cabernet Sauvignon - 50% Merlot
酒評:光亮深遂的寶石紅色澤,散發飽滿強勁的藍莓、黑醋栗等深色水果氣息,口感飽 滿、單寧結構紮實且容易入口,餘韻散發令人嚮往的木質及黑色水果香氣,適合 搭配各種做法的乳酪及肉類,與中式料理飲用也非常合適。
LGI酒廠成立於1998年,致力專注於釀造法國南部Lauguedoc產區的高品質葡萄酒酒商,在當地尋找最優質的葡萄農,建立良好的供應體系並簽約實行契作;聘請英國葡萄酒大師Mark Lynton為顧問;旗下多款酒曾榮獲歐洲各項大賽金、銀獎牌,實力備受肯定!
親購價:750元    特價:任選三瓶1500元 (很推薦)
Pettit Pittacum 2013 小畢塔柯紅酒
品種:100% Mencia
產區:Bierzo
酒精濃度:14.5%    評分:Decantalo 91
2013年是西班牙近年來最好的年份之一,各個產區都不乏有絕佳的作品。選擇種植於丘陵斜坡上的荖藤葡萄園,手工採收,不鏽鋼槽發酵後置於橡木桶內陳年3個月
鮮豔晶亮的櫻桃紅酒色,各種成熟的莓果香氣,櫻桃、覆盆子、野莓,初綻的花朵錯落在草本香氣之中,隱約的肉桂香襯著底層些許木質香調。
中度酒體,新鮮多汁的莓果口感,留下單純的餘韻。細膩可愛,簡單易飲,就像是剛剛成熟的年輕少女,穿著粉色小洋裝,及膝的裙襬隨著步伐飄逸擺盪,細嫩的手輕輕滑過身旁的灌木花叢。
親購價:750元        特價:任選三瓶1500元 (很推薦)
JASCI Montepulciano d’Abruzzo DOC 2015阿布佐蒙塔布奇阿諾紅酒
產區:義大利Abruzzo
葡萄:100% Montepulciano    酒精含量:12.5%
Abruzzo的代表性葡萄在起伏的向陽坡環境,將潛能發揮至極致。人工採收&挑選葡萄,於溫控不銹鋼槽帶皮發酵,轉化成流動的樸實美好。
Montepulciano這個品種是台灣人非常喜歡的義大利品種,非常適合搭配各種台菜,也很適合肉類及燒烤料理。寶石紅酒液持續不斷散發成熟紅肉水果/果醬香氣,隱而不顯地夾雜肉桂和香草氣息。舒服的丹寧表現,一派和諧,適合居家常備的酒款。
搭配食物:比薩、馬鈴薯麵疙瘩、台菜、羊肉&兔肉
親購價:750元        特價:任選三瓶1500元 (很推薦)
以上三瓶1000-1500元,可任意組合。
來電請洽:02-29306686尋俠堂、0920-050-828找堂主、0961-543-623副店長宇樵。

可宅配,宅配費一箱12瓶以內均為150元,冷藏與即時宅配另計。
可EMAIL:service@sunshine-town.com或facebook:尋俠堂葡萄酒舖,留言

“適合日常喝的酒,因為容易買到,不夠奢華,也不夠夢幻,卻反而最常被輕忽。日常就能來一杯的葡萄酒,卻是一點都不平凡,這是從薄酒萊學到,最珍貴的一堂課。
~林裕森「弱滋味」
不知道大家是否跟我一樣,人生第一次品嘗到的葡萄酒就是薄酒萊。一開始因為它奔放的香氣,平易近人的酒體而喜歡上葡萄酒,之後又因為想喝回輕酒體,再度開啟了新視界,才知道原本看似平靜的水面,其實水中暗潮洶湧,如同裕森老師說的"日常就能來一杯的葡萄酒,卻是一點都不平凡"
今年2017年薄酒萊開始預購了,11/16(四)現貨到台灣,數量有限。如需宅配服務。一箱以內(12瓶)均收150元。
預購請洽:尋俠堂 堂主或副店長
02-29306686 或手機 0920-050-828 找堂主
或寫email:service@sunshine-town.com
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
2017年薄酒萊官方氣候報告
今年薄酒萊地區的氣候乾燥,讓葡萄成熟較早。官方採收日修正為8月28日,讓較早成熟的區域可開始採收。像這樣可較早開始採收的年份有2015、2011及2009。今年雨量較少,乾旱情況自春天以來全年都如此。春天時在薄酒萊地區南部稍微受到霜害影響,夏天在北部有幾個地區受冰雹的襲擊。總產量而言,2017是較低的。葡萄非常健康,果實小粒,飽滿且濃郁,將會生產出很傑出的酒。接下來預測天氣都是炎熱晴朗,如果在九月秋分點(註)前沒有大量下雨,預計將會有些許涼意,讓晚採收的地區也可順利進行。經由每天試吃葡萄及豐富的經驗觀察,今年果實富含糖分及酸度,有很理想的均衡度。釀出來的酒將類似2015年濃郁厚實,且具有2011年那樣的清新果香及新鮮度!
Beaujolais Nouveau(新酒)
瑪當園酒莊-Wine Spectator評價最高的薄酒萊新酒!
瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市,即造成空前之轟動2002、2003、2005、2016年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌Wine Spectator 87分,而2009年更獲得88分,皆居所有新酒的最高分佳評,成績領先其它大小酒廠的新酒,堪稱是第一名的薄酒萊新酒。
薄酒萊產區最古老的釀酒家族
尚貝哈德家族的祖先從十六世紀起,便開始在薄酒萊產區的Le Perreon村子開始開墾葡萄園與釀製葡萄酒,現在家族住居的房子是村莊內最古老的房子。釀酒師Bruno Bererd,他自小在薄酒萊產區的美麗小村裡長大,接掌父親開創的瑪當園後,不相信Gamay葡萄只能釀造出平凡清淡的紅酒,投注非常多的時間在葡萄園中,葡萄園面積由最早先的12公頃非常緩慢的擴增到目前的28公頃,為確保所有的種植都是依照土地的特性及風土,以期能培育出最優質的葡萄;並不斷更新所有的釀酒設備,如溫控發酵槽、水平榨汁機等等,雖然酒莊位於薄酒萊產區,但所有的生產過程都是以傳統的布根地方式來進行;濃郁的櫻桃、紅桑的果味,甚至散發一種焦糖的香味,酒體濃厚而複雜;這大概是薄酒萊新酒於1951年問世以來,從來沒有其他新酒像Domaine de la Madone的酒體態如此地豐滿厚實。
Domaine de La Madone Beaujolais Villages Nouveau 2017瑪當園薄酒萊村莊級新酒(單一葡萄園)
親購價:1100元    預購價:900元 (任意組合三瓶以上七五折、限量12)
翠奈兒酒莊-廣獲法國國內、世界各地高級餐廳及頂級專賣店,
FAUCHON, HEDIARD等採用販售,是該產區中最傑出的酒莊之一
翠奈兒酒莊是由Claude-Henri Trénel先生於1928年所創立的,主要生產多款來自薄酒萊Beaujolais及馬貢內Mâconnais產區的各式優質葡萄酒與香甜酒,經由其第二代André Trénel先生的用心經營,奠定的翠奈兒酒莊的卓越聲譽。
自成立以來,翠奈兒酒莊一直秉持著”專注經營自己所熟悉的領域”的簡單哲學,全心全力提昇對品質的要求,根據各產區的特殊風土,採擷最佳的葡萄,結合傳統的優異釀酒工藝及現代化的技術,釀造出每一款精彩的葡萄酒。
 
TRENEL Nouveau Bio 2017 翠奈兒薄酒萊有機新酒
親購價:1200元    預購價:1000元 (任意組合三瓶以上七五折、限量12)
聖羅蘭酒莊-法國里昂新酒大賽,年年獲獎的超優質酒莊
創始人Jean Loron生於1711年生於薄酒萊Chénas區,創立之初是自產自銷的小農,專注於生產小區塊的薄酒來及布根地優質酒款;1821年,他的孫子Jean-Marie Loron開始了酒商的生意,除了60%為自有葡萄田所產酒款外,更與薄酒萊與布根地產區優質耕作者合作,釀造出各式精緻的紅白酒;到了現代,已經是由家族的第八代所承接這份家族重任,以可靠的絕佳品質酒款而聞名於國際,是唯一同時專精於薄酒萊及布根地產區的酒商;目前產品80%外銷至全世界各國,在薄酒萊產區具有舉足輕重的地位。 
Jean Loron Beaujolais Nouveau 2017 聖羅蘭薄酒萊新酒
親購價:900元    預購價:750元 (任意組合三瓶以上七五折、限量12)
Jean Loron Beaujolais Villages Nouveau 2017 聖羅蘭薄酒萊村莊級新酒
親購價:1000元    預購價:850元 (任意組合三瓶以上七五折、限量12)
Lou Dumont 仲田晃司酒廠-漫畫神之極力推薦
日本人仲田晃司先生,第一位在法國布根地葡萄酒立業的亞洲人,發揮大 和民族特有的精工細活,嚴選各種風土條件,吹毛求疵地檢視葡萄釀造的 每個細節,完美詮釋「天、地、人」的釀酒理念。
Lou Dumont   Beaujolais Nouveau "Vieilles Vignes  de plus de soixante-dix ans" 2017老藤薄酒萊新酒 
除了日本市場,其他國家很少有機會能品嚐到這款限量釀製的【70 年老樹藤】薄酒來新酒。Lou Dumont 採用的 Gamay 品種平均樹齡超過 70 年,這個品種一般能達 40、50 年就已算是相當高齡,仲田先生特以「老樹藤 Vieilles Vignes」來稱呼它,名符其實。
這款新酒特別採用橡木桶培養,除了新酒該有的清新果味之外,更增添了複雜度與層次感,有別於市面一般等級的薄酒來新酒。
親購價:1000元    預購價:850元 (任意組合三瓶以上七五折、限量12)


Beaujolais Villages 薄酒萊村莊
Château Cambon 康寶酒莊-最自然的酒莊
Marcel Lapierre 師承法國自然派葡萄酒的宗師 Jules  Chauvet,他不僅在薄酒來 Morgon 地方受到景仰,也在法國自然派葡萄酒界佔有重要的地位。他還影響到他的外甥,布根地知名釀造師 Philippe Pacalet。兒子 Mathieu 在父親 Marcel 去世後,承襲家族優良的傳統,繼續釀製高品質的 Morgon 葡萄酒。Château Cambon 以相同的理念釀造純淨自然的、有機的薄酒萊村莊紅酒。
Château Cambon Le Cambon Beaujolais 2015 康寶莊園薄酒萊村莊紅酒
產區: Beaujolais
品種:100% Gamay
薄酒萊產區有很多有陳年實力且相當精彩的作品,其中先驅與領導者非屬自然派大師Marcel Lapierre莫屬了,所釀的2015年薄酒萊村莊酒不僅是可陳年的紅酒,也是一款非常細緻、多果香、櫻桃、紅梅果,酸度架構絕佳卻很舒服的紅酒。尤其這種薄酒萊村莊酒,用林裕森老師說的,真是台式路邊攤點心的絕配,像是麵線、滷味、肉包、雞肉飯、碗糕等等,也百搭江浙辣味菜系。

親購價:1300元  價:1100元  (任意組合三瓶以上75折)

Château Thivin 如夢酒莊-媲美勃根地的薄酒萊 
如夢酒莊位於法國南部薄酒萊的心臟地帶布伊山的西側山腰(Côte-de-Brouilly),酒莊的前身是Clos de Brouilly城堡,當時的堡主在14世紀時建造了一個小酒窖。後來因為法國大革命,城堡短暫時間由國家政府接手,並在1877年由當時的Zaccharie Geoffray在一場拍賣會上買下只有2公頃的葡萄園,因經營良好而受到世界各地知名的注目。從1987年至此傳承Claude Geoffray、他的妻子以及主修釀酒技術的兒子接手經營管理,Chateau Thivin正式進到第六個世代的經營。 
酒莊的葡萄園目前面積約24公頃,並將葡萄園依照葡萄品種分成7個不同的小區塊,以確保每個品種能夠完全保有自己的特質。土壤主要由火山岩石所組成,因此排水性優異。葡萄種植區都是面東南方的斜坡上,遵循低產量原則,採收季節約在九月中的時期,由40人組成的團隊一同採收,部分葡萄用傳統製作方式完整的整串釀造,其他則是先去梗約12天完成,之後陳年於大型舊橡木桶,於隔年春天裝瓶。

Les 7 Vignes 2015  經典園
產區:Côte-de-Brouilly 布伊山的西側山腰

葡萄品種:100% Gamay
酒精濃度:13%

Thivin經典風格,精選七塊葡萄園混釀。
這款酒從七個不同的區塊的葡萄園釀製而成,使這款酒有交錯複雜的口感。 酒莊堅持不大量種植葡萄樹,密度大約在每公頃7000株,目的是為了不要破壞葡萄藤。紅寶石色澤酒液,口感是帶點花香、蔓越梅、草莓、又帶點辛香料、以及礦物、胡椒般的淡淡苦澀,渾厚卻均勻多酸。每一口都是在刺激品嚐者味蕾的,讓你無法放下手中的杯子。

親購價:1000元  特價:850元 (任意組合三瓶以上75折)

Christophe Pacalet C.P.釀酒人酒莊(林裕森老師推薦)
      在Villié Morgon南邊不遠處,有一個名叫Cercié 的小村莊,這裡是Christophe Pacalet酒莊的起源,與這區域多數酒莊不同的是,Christophe Pacalet並不擁有葡萄園,而是從特別挑選的葡萄園中去採購最優質且穩定的葡萄,讓個別的專業發揮極大的效益。
       廚師出生的Christophe,非科班出生,也沒學習過釀酒學,釀酒的經驗全部來自於與叔叔Marcel Lapierre (自然派釀酒大師)工作,進而受到Marcel的鼓舞自行創立酒莊釀酒。Christophe Pacalet酒莊在1999年成立,跟在金丘釀酒的哥哥Pillippe Pacalet一樣都是採購葡萄,來自Côtes de Brouilly,Chiroubles、Moulin à Vent(從2000年開始就都採購自三個同一區塊的葡萄園),成功且又穩定的品質,造就沈穩又優雅的酒款。 時至今日Christophe Pacalet酒莊的所有酒款全來自總面積約8公頃的葡萄園,除了Julienas(0.2公頃),Chiroubles(1公頃),Moulin à Vent(1公頃),Chenas(0.6公頃)是自有葡萄園之外,其他皆是採購自他們一手建立的供應鏈體系,進而成功地釀造出穩定而優質的薄酒萊一流酒款。
Christophe Pacalet Saint Amour 2016釀酒人酒莊 Saint Amour 村莊薄酒萊
葡萄品種:100% Gamay 酒精濃度:12.5%
產區:Saint Amour 評分:RP 90
Saint Amour 是CP釀造屬於自己酒款的第一個園,跟Juliénas大不相同的風土,讓這款酒,味比Juliénas更觸動人心,紫羅蘭般的酒色,透出它不凡的果味,圓潤的口感,藏著櫻桃及黑醋栗的甜氣,平衡是它驚人的一大特色,花香,辛香料,深紅水果等風格,集合於一體卻又如此融洽,單寧柔軟,單獨品飲或搭餐,都是無可挑惕。
親購價:1200元   特價:1000元 (任意組合三瓶以上75折)
<預購洽詢>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵或email:service@sunshine-town.com  或尋俠堂葡萄酒臉書留言
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



本網站各類品項並不以自動販賣機、郵購、電子購物或其它無法辯識年齡者進行販售

Copyright 2010| 尋俠堂國際創藝有限公司 | 聯絡方式 電話:02-2930-6686 電子郵件:service@sunshine-town.com