簡單的東西,用簡單的方式去畫,心存了這個概念,那便是寫意。表現的形式雖然簡單,但希望呈現更多的內涵。
釀酒也一樣,雖是簡單的餐酒,但必須呈現應有的平衡感;及容易佐餐的特性。基本功便是掌握葡萄品質、釀造工序,並且控制得當。
年底到了,天氣轉涼,餐敘及各種年節活動也開始頻繁。尋俠堂特別選了這些具有基本功的寫意葡萄酒,讓大家在深秋微涼的天氣中,細細地品嘗,感受簡單事務帶來的豐富味道吧。
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ABADIM– Vinho Verde White DOC 2016維尼菲迪酒莊 阿巴丁綠酒
產區:Vinho Verde DOC
品種:75% Loureiro, 12,5% Arinto, 12,5% Trajadura  酒精濃度:10%
呈現明亮清澈的淡黃色色澤,馥郁的果香和花香味道,檸檬伴隨著玫瑰的香氣,口感非常的新鮮、清爽且有柔和的酸度。非常適合當作餐前開胃酒、可搭配魚、海鮮、前菜等料理。是一款老少咸宜的白酒。
創立於2008年的Viniverde酒廠是Vinhos Verdes產區多家農業協會合資而成,屬於葡萄酒合作社的概念,致力於多元化Vinho Verdes DOC產區的葡萄酒生產、銷售及行銷。Viniverde擁有將近2000名農民參與其中,200多公頃的葡萄園提供了良好的品質。由於細心釀造每一瓶葡萄酒,因而每年不僅在國家比賽中累積不少獎項,且在國際比賽中連連獲獎,儼然成為高CP值的葡萄牙代表酒廠之一。
親購價:550元     特價:三瓶1000元
Cave Saint Marc Cuvee Beffroi 2014 聖馬克酒窖鐘樓紅酒
產區:Cotes du Ventoux
品種:40% Grenache、25% Cinsault、20% Carignan、15% Syrah 酒精濃度:13.0%
Cave Saint Marc聖馬克酒窖 有法國最古老的葡萄園之一,Ventoux產區受益於法國南部強烈的陽光,Caromb的葡萄園有豐富不同的土壤類型:粘土、石灰石、卵石、老沖積石,合適種植的葡萄包括:Grenche、Syrah、Cinsault, Mourvèdre, 以及 Carignan等。這款酒有深紅寶石色及紫羅蘭色調。黑醋栗、覆盆子、草莓、醋栗的香氣豐富而強烈,入口柔順、果香濃郁。 攝氏16度飲用,風味最佳。搭配:白肉、家禽、乳酪等。3年內都是適飲期。
親購價:550元     特價:任選三瓶1000元 (推薦)

Chateau Bois Noir Bordeaux Superieur 黑木酒莊 2013
產區: 優質波爾多 (Bordeaux Superieur)  
面積: 26公頃
葡萄品種: 100% 梅洛    酒精濃度: 13.0%
酒評:呈現深紅色的酒裙,帶有寶石紅的光暈,有燒烤以及香草的氣息。香氣中帶有豐富的草莓,紅色水果果香。柔順而細膩。非常適合即刻飲用與陳年皆可。
獎項: 2015波爾多葡萄酒競賽金獎
Château Bois Noir產自波爾多著名家族 Grégoire 管理的葡萄園。這款酒生產至今已有15年。葡萄園土壤的質量也非常高,主要是由黏土石灰石以及富含鐵物質的黏土組成,極有利於葡萄的生長。幕後推手是「梅洛大師」Claude Gros,出身自全球知名的莫朗酒莊(Château La Fleur Morange : Robert Parker 96/100高分酒),他於聖愛美濃列級名莊的技藝毫無保留的釀入這支酒中。
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image_thumb2Albamar Merlot 2015 智利威廉寇阿爾巴馬梅洛紅酒
產區:卡薩布蘭加山谷
品種:100%Merlot    酒精濃度:13.5%
紅寶石色調中透著紫羅蘭的光澤,獨特優雅的玫瑰花香味,擁有濃郁的紅色水果的果香與八角、松木及黑胡椒的氣息,口感柔順。
適合搭配牛肉與各式串燒烤料理。
智利•威廉寇酒莊:位於智利卡薩布蘭加山谷,是一個具有中型生產規模的葡萄酒廠,其經營的目標在於採用最先進的種植方法和釀酒技術,生產優質的葡萄酒。酒莊豐富多樣的葡萄品種與生產的高極檔葡萄酒品,每年產量高達250萬公升,產品行銷全世界56個國家。
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Chateau Giscours Petite Sirene 2015法國小吉思庫紅酒
產 區:波爾多 (Bordeaux)
葡萄品種:Merlot, Cabernet Sauvignon 平均樹齡:15-20年
釀酒顧問:Eric Albada Jelgersma 酒精濃度:13.0 %
Petite Sirene 小吉思庫紅酒產自波爾多瑪歌著名的兩個酒莊Chateau Giscours, Chateau Du Tertre 的經營管理團隊,Eric Albada Jelgersma 和他的團隊複製了相同的經驗與技巧,傾心將兩個瑪歌級數酒的優良品質注入此小吉思庫系列葡萄酒。15-20 年的平均樹齡,再加上1/3比例的全新橡木桶熟成,也讓此款酒能完善的接收瑪歌列級名莊的技藝,獲得了葡萄酒雜誌 Wine Enthusiast 89 分的高度評價。
酒 評:小吉思庫的紅酒由梅洛和卡本內蘇維濃 經過非常縝密的篩選與混釀而成,開瓶 後香氣滿溢,微微木桶香搭配濃郁果香 ,酒體圓滿、優雅、入口輕盈,即開即 飲非常合適,亦擁有適中偏細的單寧感 觸與後韻!可單喝也可餐搭。得獎資料:2013 Wine Enthusiast 評分 89/100
親購價:750元      特價:任選三瓶1300元(推薦)
CANTINE LEONARDO DA VINCI Leonardo Rubicaia DOC 2014 達文西酒莊 黃金比例 古河精釀
產地:義大利中部 - 愛米利亞羅馬那
酒精濃度:13.5%
葡萄品種:85% Sangiovese, 15% Merlot
品酒評註:極紅的色澤帶有一抹紫色光影。散發可口的櫻桃、李子以及紫羅蘭的濃郁香氣。在口中飽滿的酒體展現絕妙的平衡口感,並有著討喜且獨具風格的結尾。與各式野味、烤肉料理以及偏鹹的義式菜餚都很搭配。
達文西酒莊da Vinci正好坐落在在知名畫家達文西故居旁,酒莊在設計、釀酒品質和CP值上,都獲得無數的國際獎項,也因為其專業且眼光長遠,目前是美國最大的Chianti品牌。
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Inycon Organic Selection Shiraz 2015 太陽谷酒莊 有機系列 希哈 IGT
產區:義大利西西里島
品種:100% Shiraz    酒精濃度:13.5%
品酒評註:深邃的紅寶石色,既清爽又充滿爆炸性的黑櫻桃、黑莓和甜辛香料的香氣,在口中像是被黑色果實、巧克力和黑胡椒填滿的飽和感。酒體適中、柔軟且容易親近,擁有平衡良好的結構,尾韻不甜但相當圓潤。
美食搭配:搭配燉油封鴨和豬肉香腸,黑豆蒸豬肋排、茄子咖哩、迷迭香羊裡脊都很適合。
飲用溫度:16 - 18 ᵒC 陳年潛力:6 - 7年
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Feudi del boiardo lambrusco 2015 卡莎列酒莊義式'紅'氣泡酒
產區:義大利Lambrusco
品種:MALBO GENTILE 酒精度:7.5%
Lambrusco是義大利釀造紅酒醋的重要葡萄,因此傳統上這種紅氣泡酒也釀成帶甜的氣泡酒,雖然是氣泡酒,但酒色卻如紅酒一般,喝起來有很好的酸度及糖果般的甜美。
Lambrusco釀的氣泡酒,有覆盆莓的酸度、李子的口感,在義大利當地最搭配的就是帕瑪(Parma)火腿及各種起司菜餚,在台灣則十分適合油膩的醬油燒烤滷味等食物,非常的厲害。是一款極容易喝又搭台菜及各式西菜的佐餐酒。
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Higueruela Tinto 2015伊古艾拉紅葡萄酒
產區:西班牙 D.O. Almansa
品種:Garnacha Tintorera 100%
具有不透光的深濃紫紅色澤,選自30年以上老葡萄藤果實釀造, 小顆的紅色莓果並有些許紅酒醋般的新鮮香氣;入口感受圓潤,在口中停留幾秒後單寧結構感漸漸紮實,尾韻令人愉悅且印象深刻的酸度;適合搭配肉類,特別是燒烤料理、乳酪一起享用。
Bodegas Tintoralba是一個由160個成員所擁有的釀酒合作社成立的酒廠,位於西班牙酒產區西北方的D.O. Almansa,酒廠位於一個海拔高度約900-1,100公尺景色如畫般的小村莊 – Higueruela,這也是酒名的出處。由於地屬乾燥的大陸型氣候,夏天及冬天都是非常極端的氣候表現,貧瘠的土壤和極端氣候造成產量低、熟成度高的葡萄。主要釀酒葡萄品種為Garnacha Tintorera及Syrah。
日本知名漫畫神之雨下 P.52~57 形容: 豐沛的果味,充滿了肉豆蔻那種獨特陽性的辛香味,就像色彩繽紛一柱擎天的圖騰柱。
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JASCI Trebbiano d’Abruzzo DOC 2016 雅希酒莊 阿布佐帖比阿諾白酒
產區:義大利Abruzzo
品種:100% Trebbiano d’Abruzzo酒精量:12.5%
散佈於義大利各區的Trebbiano,在依山傍海的Abruzzo充分的展現當地的風土。而JASCI特別選擇的Trebbiano植株,雖不易照顧,但可換來風味較多層次的葡萄酒。
活力十足的稻黃色酒液,散發優雅細緻的成熟黃色系水果的氣息,以及幽幽的小白花香;酒體適中,入口清新宜人,像是山竹、火龍果之類,最後留有一絲杏仁堅果味,脫俗解膩。
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Tariquet Sauvignon Blanc 2015 達希傑白蘇維翁白酒
產區:法國西南區卡斯康尼
品種:100%Sauvignon Blanc 又稱Ugni-Blanc
法國航空頭等艙用酒
卡斯康尼區溫和的氣候孕育出白蘇維濃一種全新的芳香,特殊的氣息留有一絲花香。成熟的酒體中包含微量的礦石香氣,是一款具有纖細與高雅表現力的 Sauvignon 白酒
這種以特殊熱帶水果香氣著名的白酒,很適合作為蟹、蟳料理的搭配,由於酒質的香氣與口感都很豐富、厚實、飽滿、濃郁,也可以與酥炸過的外皮融合,更可以完美與醬料做搭配,是無庸置疑的。
親構價:700元        特價:任選三瓶1500元
Chateau Trinquevedel 2013 Autremen Tavel Rose 法國赫林賀夫德爾莊園粉紅酒(放血法)
產區:南法AOP Tavel 酒精比例:13.5%
葡萄品種:80% Grenache,20% Cinsault
平均數齡:23 年
這款酒帶著淺粉紅色,紅色水果和柑橘的香味結合成另人愉悅的味道。尾韻有清新芳香。適合做為餐前開胃酒在夏天飲用。也非常搭配燒烤、鴨肉或者略微辛辣調味的魚肉和白肉,也可以和海鮮類或者印度料理搭配。
這個酒莊的粉紅酒在年輕的時候具備花香,還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道,尾韻甜度高一點點,非常爽口且容易飲用。年紀大些則有成熟水果味,帶著石頭和核桃味道,並散發甜美的口感。
親購價:850元    特價:任選三瓶1500元(推薦)
Monlot No.3 Bordeaux Superieur 2015夢洛三號優質波爾多紅酒 
產 區:優質波爾多 Bordeaux Superieur
面 積:42公頃 葡萄品種:75% 梅洛 、20% 卡本內蘇維儂 、5% 馬爾貝克     酒精濃度:14%
陳釀方式:12 個月;70%不鏽鋼桶,30%橡木桶陳釀
土 壤:黏質沙土    釀 酒 師:Jean Claude Berrouet
夢洛品牌由中國著名影星趙薇所創立,聘請知名釀酒師及專業土壤師,用心呈現各大產區特色,酒款分布於八產區十六個酒莊,由同一個技術團隊嚴格監管,從種植、採收、釀酒到裝瓶過程,都在酒莊獨立完成。酒 評:酒體為誘人的深色中帶點紫色,鼻息中有草莓果醬與藍莓的芬芳。入口感受強烈卻圓潤,適量的甜度與酸度呈現整體的平衡優雅。餘味悠長,其具有的咖啡味也凸顯出此款酒肉質的口感。
餐酒搭配:適合野味,烤肉,奶酪,牛肉以及中式菜餚。
親購價:850元      特價:任選三瓶1500元

I Tratturi Primitivo IGP 2015 南碉堡路徑系列 皮米迪沃 IGP產區:南義大利普利亞Puglia
品種:Primitivo/Zinfandel  酒精濃度:13.5%
Primitivo就字根的意義來說代表早熟,因為此葡萄比其他品種收成的時間都來的早,大約在每年的八月底。
品酒評註:
呈現深紅寶石色、香氣濃郁。開瓶即有李子以及櫻桃的黑色香氣撲鼻而來,點綴著香草的風味。柔軟且平衡,酒體飽實,黑色果實的口感與地中海草本植物的氣味完美融合。
美食搭配:肉醬以及番茄醬料的料理,紅肉、醃肉以及熟成起司都很搭配。 陳年潛力:4~5 年
Gold Medal 2012 Mundus Vini of Germany
Gold Medal 2011 Italian Wine Exposition of Venice
Silver Medal 2009 IWC of London
Bronze Medal 2009 Japan Wine Challenge

親購價:750元    
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Les Courtines Grande Reserve Rouge南法古亭特紅酒 2015
產區:南法 歐克 Pays d’Oc
品種:50% Cabernet Sauvignon - 50% Merlot
酒評:光亮深遂的寶石紅色澤,散發飽滿強勁的藍莓、黑醋栗等深色水果氣息,口感飽 滿、單寧結構紮實且容易入口,餘韻散發令人嚮往的木質及黑色水果香氣,適合 搭配各種做法的乳酪及肉類,與中式料理飲用也非常合適。
LGI酒廠成立於1998年,致力專注於釀造法國南部Lauguedoc產區的高品質葡萄酒酒商,在當地尋找最優質的葡萄農,建立良好的供應體系並簽約實行契作;聘請英國葡萄酒大師Mark Lynton為顧問;旗下多款酒曾榮獲歐洲各項大賽金、銀獎牌,實力備受肯定!
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Pettit Pittacum 2013 小畢塔柯紅酒
品種:100% Mencia
產區:Bierzo
酒精濃度:14.5%    評分:Decantalo 91
2013年是西班牙近年來最好的年份之一,各個產區都不乏有絕佳的作品。選擇種植於丘陵斜坡上的荖藤葡萄園,手工採收,不鏽鋼槽發酵後置於橡木桶內陳年3個月
鮮豔晶亮的櫻桃紅酒色,各種成熟的莓果香氣,櫻桃、覆盆子、野莓,初綻的花朵錯落在草本香氣之中,隱約的肉桂香襯著底層些許木質香調。
中度酒體,新鮮多汁的莓果口感,留下單純的餘韻。細膩可愛,簡單易飲,就像是剛剛成熟的年輕少女,穿著粉色小洋裝,及膝的裙襬隨著步伐飄逸擺盪,細嫩的手輕輕滑過身旁的灌木花叢。
親購價:750元        特價:任選三瓶1500元 (很推薦)
JASCI Montepulciano d’Abruzzo DOC 2015阿布佐蒙塔布奇阿諾紅酒
產區:義大利Abruzzo
葡萄:100% Montepulciano    酒精含量:12.5%
Abruzzo的代表性葡萄在起伏的向陽坡環境,將潛能發揮至極致。人工採收&挑選葡萄,於溫控不銹鋼槽帶皮發酵,轉化成流動的樸實美好。
Montepulciano這個品種是台灣人非常喜歡的義大利品種,非常適合搭配各種台菜,也很適合肉類及燒烤料理。寶石紅酒液持續不斷散發成熟紅肉水果/果醬香氣,隱而不顯地夾雜肉桂和香草氣息。舒服的丹寧表現,一派和諧,適合居家常備的酒款。
搭配食物:比薩、馬鈴薯麵疙瘩、台菜、羊肉&兔肉
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