簡單的東西,用簡單的方式去畫,心存了這個概念,那便是寫意。表現的形式雖然簡單,但希望呈現更多的內涵。
釀酒也一樣,雖是簡單的餐酒,但必須呈現應有的平衡感;及容易佐餐的特性。基本功便是掌握葡萄品質、釀造工序,並且控制得當。
年底到了,天氣轉涼,餐敘及各種年節活動也開始頻繁。尋俠堂特別選了這些具有基本功的寫意葡萄酒,讓大家在深秋微涼的天氣中,細細地品嘗,感受簡單事務帶來的豐富味道吧。
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ABADIM– Vinho Verde White DOC 2016維尼菲迪酒莊 阿巴丁綠酒
產區:Vinho Verde DOC
品種:75% Loureiro, 12,5% Arinto, 12,5% Trajadura  酒精濃度:10%
呈現明亮清澈的淡黃色色澤,馥郁的果香和花香味道,檸檬伴隨著玫瑰的香氣,口感非常的新鮮、清爽且有柔和的酸度。非常適合當作餐前開胃酒、可搭配魚、海鮮、前菜等料理。是一款老少咸宜的白酒。
創立於2008年的Viniverde酒廠是Vinhos Verdes產區多家農業協會合資而成,屬於葡萄酒合作社的概念,致力於多元化Vinho Verdes DOC產區的葡萄酒生產、銷售及行銷。Viniverde擁有將近2000名農民參與其中,200多公頃的葡萄園提供了良好的品質。由於細心釀造每一瓶葡萄酒,因而每年不僅在國家比賽中累積不少獎項,且在國際比賽中連連獲獎,儼然成為高CP值的葡萄牙代表酒廠之一。
親購價:550元     特價:三瓶1000元
Cave Saint Marc Cuvee Beffroi 2014 聖馬克酒窖鐘樓紅酒
產區:Cotes du Ventoux
品種:40% Grenache、25% Cinsault、20% Carignan、15% Syrah 酒精濃度:13.0%
Cave Saint Marc聖馬克酒窖 有法國最古老的葡萄園之一,Ventoux產區受益於法國南部強烈的陽光,Caromb的葡萄園有豐富不同的土壤類型:粘土、石灰石、卵石、老沖積石,合適種植的葡萄包括:Grenche、Syrah、Cinsault, Mourvèdre, 以及 Carignan等。這款酒有深紅寶石色及紫羅蘭色調。黑醋栗、覆盆子、草莓、醋栗的香氣豐富而強烈,入口柔順、果香濃郁。 攝氏16度飲用,風味最佳。搭配:白肉、家禽、乳酪等。3年內都是適飲期。
親購價:550元     特價:任選三瓶1000元 (推薦)

Chateau Bois Noir Bordeaux Superieur 黑木酒莊 2013
產區: 優質波爾多 (Bordeaux Superieur)  
面積: 26公頃
葡萄品種: 100% 梅洛    酒精濃度: 13.0%
酒評:呈現深紅色的酒裙,帶有寶石紅的光暈,有燒烤以及香草的氣息。香氣中帶有豐富的草莓,紅色水果果香。柔順而細膩。非常適合即刻飲用與陳年皆可。
獎項: 2015波爾多葡萄酒競賽金獎
Château Bois Noir產自波爾多著名家族 Grégoire 管理的葡萄園。這款酒生產至今已有15年。葡萄園土壤的質量也非常高,主要是由黏土石灰石以及富含鐵物質的黏土組成,極有利於葡萄的生長。幕後推手是「梅洛大師」Claude Gros,出身自全球知名的莫朗酒莊(Château La Fleur Morange : Robert Parker 96/100高分酒),他於聖愛美濃列級名莊的技藝毫無保留的釀入這支酒中。
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SIEGEL WINERY Semblante Cabernet Sauvignon 2015西格爾家族酒莊 眺望系列 卡本內蘇維翁
產地:智利 - 空加瓜谷
酒精濃度:13.5%
葡萄品種:100% Carbernet Sauvignon
品酒評註:亮麗的紅寶石光澤,撲鼻而來的成熟紅色水果香氣,迷人的草莓以及李子風味,還有一絲絲香草調性,飽滿的果香,清新的口感帶圓潤。很適合搭配烤肉及台式熱炒。
西格爾家族酒莊,位於空加瓜谷100-400海拔,有700公頃葡萄園,擁有七種地塊,六十種不同風土條件的葡萄園,父親是建築師,兒子在德國學習種植及釀酒,並成為酒莊最重要靈魂人物,其酒款根據不同風土,以忠實呈現風土為出發,短短十幾年,已成為智利的一線酒莊。
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image_thumb2Albamar Merlot 2015 智利威廉寇阿爾巴馬梅洛紅酒
產區:卡薩布蘭加山谷
品種:100%Merlot    酒精濃度:13.5%
紅寶石色調中透著紫羅蘭的光澤,獨特優雅的玫瑰花香味,擁有濃郁的紅色水果的果香與八角、松木及黑胡椒的氣息,口感柔順。
適合搭配牛肉與各式串燒烤料理。
智利•威廉寇酒莊:位於智利卡薩布蘭加山谷,是一個具有中型生產規模的葡萄酒廠,其經營的目標在於採用最先進的種植方法和釀酒技術,生產優質的葡萄酒。酒莊豐富多樣的葡萄品種與生產的高極檔葡萄酒品,每年產量高達250萬公升,產品行銷全世界56個國家。
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Chateau Giscours Petite Sirene 2015法國小吉思庫紅酒
產 區:波爾多 (Bordeaux)
葡萄品種:Merlot, Cabernet Sauvignon 平均樹齡:15-20年
釀酒顧問:Eric Albada Jelgersma 酒精濃度:13.0 %
Petite Sirene 小吉思庫紅酒產自波爾多瑪歌著名的兩個酒莊Chateau Giscours, Chateau Du Tertre 的經營管理團隊,Eric Albada Jelgersma 和他的團隊複製了相同的經驗與技巧,傾心將兩個瑪歌級數酒的優良品質注入此小吉思庫系列葡萄酒。15-20 年的平均樹齡,再加上1/3比例的全新橡木桶熟成,也讓此款酒能完善的接收瑪歌列級名莊的技藝,獲得了葡萄酒雜誌 Wine Enthusiast 89 分的高度評價。
酒 評:小吉思庫的紅酒由梅洛和卡本內蘇維濃 經過非常縝密的篩選與混釀而成,開瓶 後香氣滿溢,微微木桶香搭配濃郁果香 ,酒體圓滿、優雅、入口輕盈,即開即 飲非常合適,亦擁有適中偏細的單寧感 觸與後韻!可單喝也可餐搭。得獎資料:2013 Wine Enthusiast 評分 89/100
親購價:750元      特價:任選三瓶1300元(推薦)
CANTINE LEONARDO DA VINCI Leonardo Rubicaia DOC 2014 達文西酒莊 黃金比例 古河精釀
產地:義大利中部 - 愛米利亞羅馬那
酒精濃度:13.5%
葡萄品種:85% Sangiovese, 15% Merlot
品酒評註:極紅的色澤帶有一抹紫色光影。散發可口的櫻桃、李子以及紫羅蘭的濃郁香氣。在口中飽滿的酒體展現絕妙的平衡口感,並有著討喜且獨具風格的結尾。與各式野味、烤肉料理以及偏鹹的義式菜餚都很搭配。
達文西酒莊da Vinci正好坐落在在知名畫家達文西故居旁,酒莊在設計、釀酒品質和CP值上,都獲得無數的國際獎項,也因為其專業且眼光長遠,目前是美國最大的Chianti品牌。
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Inycon Organic Selection Shiraz 2015 太陽谷酒莊 有機系列 希哈 IGT
產區:義大利西西里島
品種:100% Shiraz    酒精濃度:13.5%
品酒評註:深邃的紅寶石色,既清爽又充滿爆炸性的黑櫻桃、黑莓和甜辛香料的香氣,在口中像是被黑色果實、巧克力和黑胡椒填滿的飽和感。酒體適中、柔軟且容易親近,擁有平衡良好的結構,尾韻不甜但相當圓潤。
美食搭配:搭配燉油封鴨和豬肉香腸,黑豆蒸豬肋排、茄子咖哩、迷迭香羊裡脊都很適合。
飲用溫度:16 - 18 ᵒC 陳年潛力:6 - 7年
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Feudi del boiardo lambrusco 2015 卡莎列酒莊義式'紅'氣泡酒
產區:義大利Lambrusco
品種:MALBO GENTILE 酒精度:7.5%
Lambrusco是義大利釀造紅酒醋的重要葡萄,因此傳統上這種紅氣泡酒也釀成帶甜的氣泡酒,雖然是氣泡酒,但酒色卻如紅酒一般,喝起來有很好的酸度及糖果般的甜美。
Lambrusco釀的氣泡酒,有覆盆莓的酸度、李子的口感,在義大利當地最搭配的就是帕瑪(Parma)火腿及各種起司菜餚,在台灣則十分適合油膩的醬油燒烤滷味等食物,非常的厲害。是一款極容易喝又搭台菜及各式西菜的佐餐酒。

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CAVIT Mastri Vernacoli Pinot Grigio DOC 2015 卡維特酒莊 方言系列 灰皮諾
產地:義大利東北部 - 特倫迪諾上阿迪傑
品種:100% Pinot Grigio
酒精濃度:12.5%
卡維特酒莊於1950年成立,目的是用現代的方式為幫助當地的農夫們提身品質並且拓展市場,他們代表了特倫迪諾11個當地的合作社並佔據當地葡萄酒產量的60%。他們將篩選到裝瓶都進行嚴格控管並提供最好品質的葡萄酒。
酒評:酒體色則帶有麥黃色調,帶有著花香氣息強烈且持久,口感清爽不膩,高雅中充滿著獨特的個性。
得獎紀錄:Gold Medal 2013 Berliner Wine Trophy (Germany)、Silver Medal 2013 Sommelier Wine Awards (UK)、Gold Medal 2016 Mundus Vini of Germany
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Oak Valley Sauvignon blanc 2016南非橡木谷農莊白蘇維翁
產區:南非Elgin艾爾根山谷
品種:100%Sauvignon blanc
橡木谷"青春之泉"白蘇維儂表現出百香果、白桃和荔枝的水果香氣,並具有輕微的草本氣息。口感上的百香果香味持久,特別是西番蓮(甜百香果)、檸檬、白梨、醋栗和微鹹的尾韻,令人想起新鮮的牡蠣貝殼或海鹽。
橡木谷農莊於1898年由霍恩爵士(Antonie Viljoen)創立。他是一位醫生、開普議會的參議員、也是一位農民。他在艾爾根(Elgin)山谷建立了第一個果園。他對樹木的愛使他種植了大量的英國橡樹,至今有超過四千棵橡樹佔據了農場裡30公頃的地。因此艾爾根山谷可說是南非最涼的葡萄酒產區之一。
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Chateau Trinquevedel 2013 Autremen Tavel Rose 法國赫林賀夫德爾莊園粉紅酒(放血法)
產區:南法AOP Tavel 酒精比例:13.5%
葡萄品種:80% Grenache,20% Cinsault
平均數齡:23 年
這款酒帶著淺粉紅色,紅色水果和柑橘的香味結合成另人愉悅的味道。尾韻有清新芳香。適合做為餐前開胃酒在夏天飲用。也非常搭配燒烤、鴨肉或者略微辛辣調味的魚肉和白肉,也可以和海鮮類或者印度料理搭配。
這個酒莊的粉紅酒在年輕的時候具備花香,還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道,尾韻甜度高一點點,非常爽口且容易飲用。年紀大些則有成熟水果味,帶著石頭和核桃味道,並散發甜美的口感。
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Monlot No.3 Bordeaux Superieur 2015夢洛三號優質波爾多紅酒 
產 區:優質波爾多 Bordeaux Superieur
面 積:42公頃 葡萄品種:75% 梅洛 、20% 卡本內蘇維儂 、5% 馬爾貝克     酒精濃度:14%
陳釀方式:12 個月;70%不鏽鋼桶,30%橡木桶陳釀
土 壤:黏質沙土    釀 酒 師:Jean Claude Berrouet
夢洛品牌由中國著名影星趙薇所創立,聘請知名釀酒師及專業土壤師,用心呈現各大產區特色,酒款分布於八產區十六個酒莊,由同一個技術團隊嚴格監管,從種植、採收、釀酒到裝瓶過程,都在酒莊獨立完成。酒 評:酒體為誘人的深色中帶點紫色,鼻息中有草莓果醬與藍莓的芬芳。入口感受強烈卻圓潤,適量的甜度與酸度呈現整體的平衡優雅。餘味悠長,其具有的咖啡味也凸顯出此款酒肉質的口感。
餐酒搭配:適合野味,烤肉,奶酪,牛肉以及中式菜餚。
親購價:850元      特價:任選三瓶1500元(CP值太高)
Welmoed pinotage 2015 南非威爾慕德 皮諾塔吉紅酒
產區:南非西開普省的斯泰倫博斯
品種:皮諾塔吉pinotage 酒精濃度:13%
這是一支深寶石紅色且濃郁的葡萄酒,有著成熟的水果和覆盆子的香味以及桑葚和黑肉李的味道。優雅的單寧及柔和尾韻。橡木的香氣是得這支葡萄酒更加平衡。
皮諾塔吉是南非的特有種,是黑皮諾與仙梭cinsalt雜交而成,特別適合南非的土壤與氣候,也同時兼具兩種的特色,尤其可搭配燒烤肉類佳餚,烤雞或苦甜巧克力點心。
威爾慕德酒莊成立於1690年。多年來,這個酒廠出產了許多有名的葡萄酒,與其歷史一般,令人引以為傲與充滿魄力。
親購價:700元     特價:任選三瓶1500元
Les Courtines Grande Reserve Rouge南法古亭特紅酒 2015
產區:南法 歐克 Pays d’Oc
品種:50% Cabernet Sauvignon - 50% Merlot
酒評:光亮深遂的寶石紅色澤,散發飽滿強勁的藍莓、黑醋栗等深色水果氣息,口感飽 滿、單寧結構紮實且容易入口,餘韻散發令人嚮往的木質及黑色水果香氣,適合 搭配各種做法的乳酪及肉類,與中式料理飲用也非常合適。
LGI酒廠成立於1998年,致力專注於釀造法國南部Lauguedoc產區的高品質葡萄酒酒商,在當地尋找最優質的葡萄農,建立良好的供應體系並簽約實行契作;聘請英國葡萄酒大師Mark Lynton為顧問;旗下多款酒曾榮獲歐洲各項大賽金、銀獎牌,實力備受肯定!
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