又到了秋季海鮮肥美的季節了,傳統上除了用香檳、夏布利來搭配這些海鮮外,堂主發現來自愛琴海的希臘原生葡萄-Xinomavro 釀的氣泡酒,更是台灣海鮮的絕配!


    源自於對Xinomavro 的熱愛,Domaine Karanika 卡菈尼卡莊園 ,可說是希臘釀造Xinomavro氣泡酒的翹楚,Laurens M. Hartman和他的妻子Annettes從生活了大半輩子的荷蘭,遠渡到希臘、從出版業跨行葡萄酒業,在追尋葡萄酒的路上,他們回到Laurens母親的故鄉 希臘,選擇在北希臘Amyndeo落腳,開啟了屬於他們的葡萄酒之路。
    是什麼原因讓他願意離開舒適安逸的生活義無反顧地追尋夢想?當Laurens 第一次在酒杯中遇見Xinomavro 便為它的爽脆酸度及清透的酒色呈現所驚艷,他的直覺告訴他Xinomavro 這個紅葡萄品種有足夠潛力被釀為世界級的氣泡酒,這是希臘未曾有人作過的大膽嘗試,而他,也真的辦到了!
    如同黑皮諾之於香檳;Xinomavro是希臘北方的特有品種,其微妙的酸度、獨特且清澈的芳香、淡淡的瓜果及酵母風味,綿密優雅的氣泡讓Karanika一躍而為希臘釀造氣泡酒的超級新星,也讓他們跨越了夢想與真實的界線。
     Domaine Karanika 卡菈尼卡莊園位於北希臘產區Amyndeo的有機葡萄園所產出的氣泡酒為傳統法釀造並以全手工生產;與自然和諧共處是酒莊的中心思想,給予葡萄最少的干預,依據生物動力法工作,讓葡萄們自然地呼吸 ”風土”;清澈、純淨,沒有爆炸性的口感、真誠直接,連續不停地迷人氣泡,展現出專屬希臘的美妙舞曲。
         除了原生品種Xinomavro,Karanika亦種植來自Santorini的原生白葡萄品種- Assyrtiko 與Xinomavro 混釀出酒莊的旗艦款氣泡酒,Assyrtiko賦予酒款更豐富的柑橘、花香及礦物氣息,增添了酒體的複雜度及架構,更柔軟圓潤且更適經年久藏。
       此次精選三款來自北希臘的頂尖氣泡酒以及同樣來自北產區經典的紅葡萄品種-Xinomavro 與台灣秋季海鮮一起來搭配;包括:蒜香白酒番茄蛤蜊、三杯透抽、香煎虱目魚柳條。當然最後少不了來自著名的甜酒小島-Samos 的最高階酒款,搭配台灣的綠豆椪與蛋黃酥,讓大家甜甜嘴作為完美的ending。
10/21(六)下午歡迎大家來與汎特思的Sean一起來天涼好個秋。
KARANIKA Rose Brut (White label) 2016卡菈尼卡莊園 粉紅年分氣泡酒-白標
產區 : 希臘PDO Amynteo
葡萄品種 : 100% Xinomavro
ALC. : 13%()
產量 : 6000 bottles
陳年時間 : 6個月瓶中熟成
殘糖量 : 14g/l.
酒款介紹 :使用100% 希臘原生品種 Xinomavro,嚴謹的採用有機栽種,且為2016年份的氣泡酒,釀成活潑誘人的粉紅氣泡酒。細緻的泡泡伴隨著小紅莓、黑醋栗及草莓等紅色莓果氣息。爽口的酸度配上令人愉悅的甜美香氣,適合夏天的各式料理,也是戶外野餐的最佳選擇。
親購價:1200元     當天購買另有特價
KARANIKA Brut Cuvée Special (Black label) NV卡菈尼卡莊園 黑中白氣泡酒黑標
產區 : 希臘PDO Amynteo
葡萄品種 : 100% Xinomavro (黑中白)
ALC. : 11.5%
產量 : 20000 bottles
陳年時間 : 12個月瓶中熟成
殘糖量 : 4g/l.
酒款介紹 : 使用100%希臘原生品種Xinomavro,嚴謹的採用有機栽種,釀製成黑中白香檳法氣泡酒。 細緻的泡泡伴隨著水梨、青蘋果、桃子等水果香氣,12個月的陳年帶來淡淡酵母香氣為酒款增加更多層次的香氣表現。輕脆的酸度與口感,特別適合各式燒烤料理,讓人忍不住一口接一口。
得獎紀錄:2017 Decanter - 92points Silver medal
親購價:1200元     當天購買另有特價
KARANIKA Brut Nature – Extra Cuvée de Reserve (Red label) NV 卡菈尼卡莊園陳年氣泡酒 - 紅標 
產區 : 希臘PDO Amynteo 
葡萄品種 : 100% Xinomavro (黑中白)
ALC. : 12.5%
產量 : 4000 bottles
陳年時間 : 12個月瓶中熟成
殘糖量 : 零添糖 Zero dosage
酒款介紹 : 使用希臘北方最具代表性的原生品種Xinomavro釀製的黑中白年份氣泡酒葡萄採收自單一葡萄園,使得風土特性更為一致而香氣口感上也更加集中,經過二次瓶中發酵陳年12個月,單一園的特色讓Xinomavro的清新酸度、蘋果梨子等香氣更為清透;淡淡的酵母與烘烤麵包香氣為酒款帶來完整的結構;此款酒零添糖,最適合不甜香檳愛好者。 
本款為年份陳年氣泡酒,但希臘法規只有粉紅氣泡可以標示年分
親購價:1700元    當天購買另有特價

Markovitis Winery – Markovitis 2012 希臘飛馬紅酒 
產區: PDO Naoussa (納烏莎)
品種: 100% Xinomavro
酒精濃度:13.5%
淡紅色的酒液;酸度活潑;堅實的骨幹中帶著無花果、番茄乾、綠橄欖醬、紅色漿果和淡淡的茶香氣息;各種氣味均勻融合,散發出如同希臘民族樸實率真的個性。使用1981年匈牙利橡木桶陳年,保留橡木桶氧氣交換的特性卻不刻意加入像木桶的香氣,是一款未經妝點的Xinomavro,保留了它最原始的樣貌。 
親購價:1200元   當天購買另有特價

UWC SAMOS – Nectar 2010 薩摩斯島[蜜]甜酒
產區: PDO Samos (薩摩斯島)
品種: 100% Muscat Blanc Petits Grains
酒精濃度:14%
NECTAR 是薩摩斯釀酒合作社 最高階酒款;利用日曬葡萄釀製出極濃縮的風味,經過橡木桶陳年6年;初嚐豐滿的奶油糖果伴隨蜂蜜、可可、堅果、咖啡及天然果乾等香氣縈繞於鼻息之間,層次分明、口感圓潤甜美,繼之活潑清澈的酸度浮現,餘韻是甜美的芳香悠長綻放,令人玩味不盡。擁有極長的成年潛力。
搭配任何甜點都是絕佳的組合。
親購價:1500元   當天購買另有特價


品酒費:900元
搭配:蒜香白酒番茄蛤蜊、三杯透抽、香煎虱目魚柳條、綠豆椪、蛋黃酥、起司拼盤、法國麵包等。


<時間>2017/10/28 (六) 下午 2:00-4:30

<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵

 email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

 

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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