米其林等級的燒烤海鮮料理:北海道生食級干貝、活動生態白蝦、澎湖急凍透抽、無刺虱目魚肚、蔬果豬肉串,這麼澎湃的燒烤(一口自然小賣所提供),當然要搭配米其林等級的葡萄酒才對!!
          來自紐約米其林三星餐廳Eleven Madison Park的酒單愛琴海的希臘原生葡萄-Xinomavro 釀的氣泡酒,12/16(六)你真的不能錯過這一場盛宴。https://www.elevenmadisonpark.com/
源自於對Xinomavro 的熱愛,Domaine Karanika 卡菈尼卡莊園 ,可說是希臘釀造Xinomavro氣泡酒的翹楚。Laurens M. Hartman和他的妻子Annettes從生活了大半輩子的荷蘭,遠渡到希臘,在追尋葡萄酒的路上,他們回到Laurens母親的故鄉,選擇在北希臘Amyndeo落腳,開啟了屬於他們的葡萄酒之路。

    是什麼原因讓他願意離開舒適安逸的生活義無反顧地追尋夢想?當Laurens 第一次在酒杯中遇見Xinomavro 便為它的爽脆酸度及清透的酒色呈現所驚艷,他的直覺告訴他Xinomavro 這個紅葡萄品種有足夠潛力被釀為世界級的氣泡酒,這是希臘未曾有人作過的大膽嘗試,而他,也真的辦到了!
如同黑皮諾之於香檳;Xinomavro是希臘北方的特有品種,其微妙的酸度、獨特且清澈的芳香、淡淡的瓜果及酵母風味,綿密優雅的氣泡,讓Karanika一躍而為希臘釀造氣泡酒的超級新星,也讓他們跨越了夢想與真實的界線。
     Domaine Karanika 卡菈尼卡莊園全是有機葡萄園,所產出的氣泡酒為傳統法釀造並以全手工生產;與自然和諧共處是酒莊的中心思想,給予葡萄最少的干預,依據生物動力法工作,讓葡萄們自然地呼吸 ”風土”;清澈、純淨,沒有爆炸性的口感、真誠直接,連續不停地迷人氣泡,展現出專屬希臘的美妙舞曲。
       此次精選三款來自北希臘的頂尖氣泡酒以及同樣來自北產區經典的紅葡萄品種-Xinomavro 台灣秋季海鮮一起來搭配。當然最後少不了來自著名的甜酒小島-Samos 的最高階酒款,搭配台灣的蛋黃酥當作完美的ending。12/16(六)下午歡迎大家來與汎特思的Sean一起來天涼好個秋
KARANIKA Rose Brut (White label) 2016卡菈尼卡莊園 粉紅年分氣泡酒-白標
產區 : 希臘PDO Amynteo
葡萄品種 : 100% Xinomavro
ALC. : 13%    產量 : 6000 bottles
陳年時間 : 6個月瓶中熟成
殘糖量 : 14g/l.
酒款介紹 :使用100% 希臘原生品種 Xinomavro,嚴謹的採用有機栽種,且為2016年份的氣泡酒,釀成活潑誘人的粉紅氣泡酒。細緻的泡泡伴隨著小紅莓、黑醋栗及草莓等紅色莓果氣息。爽口的酸度配上令人愉悅的甜美香氣,適合夏天的各式料理,也是戶外野餐的最佳選擇。
親購價:1200元   當天購買另有特價
KARANIKA Brut Cuvée Special (Black label) NV卡菈尼卡莊園 黑中白氣泡酒黑標
產區 : 希臘PDO Amynteo
葡萄品種 : 100% Xinomavro (黑中白)
ALC. : 11.5%
產量 : 20000 bottles
陳年時間 : 12個月瓶中熟成
殘糖量 : 4g/l.
酒款介紹 : 使用100%希臘原生品種Xinomavro,嚴謹的採用有機栽種,釀製成黑中白香檳法氣泡酒。 細緻的泡泡伴隨著水梨、青蘋果、桃子等水果香氣,12個月的陳年帶來淡淡酵母香氣為酒款增加更多層次的香氣表現。輕脆的酸度與口感,特別適合各式燒烤料理,讓人忍不住一口接一口。
得獎紀錄:2017 Decanter - 92points Silver medal
親購價:1200元      當天購買另有特價
KARANIKA Brut Nature – Extra Cuvée de Reserve (Red label) NV 卡菈尼卡莊園陳年氣泡酒 - 紅標
產區 : 希臘PDO Amynteo
葡萄品種 : 100% Xinomavro (黑中白)
ALC. : 12.5%
產量 : 4000 bottles
陳年時間 : 12個月瓶中熟成
殘糖量 : 零添糖 Zero dosage
酒款介紹 : 使用希臘北方最具代表性的原生品種Xinomavro釀製的黑中白年份氣泡酒,葡萄採收自單一葡萄園,使得風土特性更為一致而香氣口感上也更加集中,經過二次瓶中發酵陳年12個月。
一園的特色讓Xinomavro的清新酸度、蘋果梨子等香氣更為清透;淡淡的酵母與烘烤麵包香氣為酒款帶來完整的結構;此款酒零添糖,最適合不甜香檳愛好者。
本款被選為紐約米其林三星餐廳Eleven Madison Park的酒單
本款酒為年份陳年氣泡酒,但希臘法規只有粉紅氣泡可以標示年分。
親購價:1700元    當天購買另有特價
【Markovitis Winery 馬柯維奇家族酒莊】1972 年成立的 Markovitis Winery 馬柯維奇酒莊 來自希臘北部Naoussa,這裡也是希臘第一個法定產區 PDO Naoussa (納烏莎) 。
        馬柯維奇酒莊坐落於Vermio山腳下,前身名為「飛馬酒莊」,成立已歷三代,第三代莊主Markos接手家族事業後將酒莊重新以家族名稱 — Markovitis 正名,並保留飛馬圖騰於酒標上。至今酒莊仍維持著家族酒莊的型態,擁有17公頃的葡萄園,受惠於表層黏土緊實的特性,迫使葡萄藤必須發展更深的根系以利生長,同時也幫助葡萄取得了更多養分與風味。馬柯維奇酒莊每年僅釀製一款酒莊同名酒款 — Markovitis;以匠心呈現Xinomarvo 這個希臘最優雅品種的風土。
Markovitis Winery – Markovitis 2012 希臘飛馬紅酒
產區: PDO Naoussa (納烏莎)
品種: 100% Xinomavro
酒精濃度:13.5%
淡紅色的酒液;酸度活潑;堅實的骨幹中帶著無花果、番茄乾、綠橄欖醬、紅色漿果和淡淡的茶香氣息;各種氣味均勻融合,散發出如同希臘民族樸實率真的個性。
使用1981年匈牙利橡木桶陳年,保留橡木桶氧氣交換的特性卻不刻意加入像木桶的香氣,是一款未經妝點的Xinomavro,保留了它最原始的樣貌。 
這款紅酒非常適合搭配各種肉類及海鮮燒烤與台式滷味。
親購價:1200元    當天購買另有特價

Markovitis Winery 馬柯維奇家族酒莊 – Pegasus 1999 飛馬 紅酒
產區: PDO Naoussa (納烏莎)
品種: 100% Xinomavro
淺磚紅色的酒液;酸度活潑、單寧因時間陳年由鮮明轉為柔順絲滑;堅實的骨幹中帶著無花果、番茄乾、綠橄欖醬紅色漿果和淡淡的茶香氣息;各種氣味均勻融合,散發出如同希臘民族樸實率真的個性。
使用1981年匈牙利橡木桶陳年,保留橡木桶氧氣交換的特性卻不刻意加入像木桶的香氣,是一款為未經妝點的Xinomavro,保留了它最原始的樣貌。
超級老年分,數量不多。  
親購價:2100元 當天購買另有特價

UWC SAMOS – Nectar 2010 薩摩斯島[蜜]甜酒
產區: PDO Samos (薩摩斯島)
品種: 100% Muscat Blanc Petits Grains
酒精濃度:14%
NECTAR 是薩摩斯釀酒合作社 最高階酒款;利用日曬葡萄釀製出極濃縮的風味,經過橡木桶陳年6年
初嚐豐滿的奶油糖果伴隨蜂蜜、可可、堅果、咖啡及天然果乾等香氣縈繞於鼻息之間,層次分明、口感圓潤甜美,繼之活潑清澈的酸度浮現,餘韻是甜美的芳香悠長綻放,令人玩味不盡。擁有極長的成年潛力。
搭配蛋黃酥、任何甜點,都是絕佳的組合。

親購價:1500元 當天購買另有特價

品酒費:1000元
搭配:炭烤北海道生食級干貝、活動生態白蝦、澎湖急凍透抽、無刺虱目魚肚、蔬果豬肉串、蛋黃酥、起司拼盤、法國麵包等。


<時間>2017/12/16 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

 

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

      Hinterbrook酒莊的釀酒師是一個遠嫁加拿大的台灣女生,低調的個性使她不願意曝光,幾年下來Nomad品牌的葡萄酒獲得無數大獎,她才想說把這些酒賣回台灣來。這陣子我喝了她釀的幾款白酒覺得真是高雅又好喝。而她釀的冰酒,又比其他酒莊多一份酸度與清新感,加上氣質極好的包裝設計,看了我都想買回家。這一次酒莊直送的加拿大酒,堂主真心推薦,值得大家在過年前喝看看。
【Hinterbrook酒莊】Hinterbrook酒莊位於北緯43度安大略湖畔的尼加拉半島,葡萄品種源於德國、法國,最具代表性的葡萄品種是Vidal。1789年,Servos家族(United Empire Loyalists)持有Hinterbrook加拿大.羅蔓.后溪酒莊所在地,直到Nickel家族在1963年買下後,這片土地才有了生機。一開始種植桃子、李子、櫻桃、梨子和葡萄;下一代接手後,著手改造建立自己的酒廠,於1988年種下第一批釀酒葡萄,1998年全面成為葡萄酒莊。
法國出生的Vidal,輾轉來到遠地北 國加拿大,在冰天雪地中琢磨出最美的情態。當初從家鄉離開的Vidal,如今已名揚世界,成為不可多得的佳釀。葡萄種植於陡坡上,向陽的葡萄園位於湖畔旁,多種土壤吟唱各式風格,葡萄園得以區分出獨特性格。隨著每年不同的氣候,釀酒師吟唱殊異的協奏曲,釀造出獨一無二的酒,如此多樣性與複雜性的元素,讓釀酒師與飲者無比期待。
【NOMAD品牌介紹】Nomad的中文是流浪的游牧者,NOMAD品牌是探索家、是吟遊詩人,台灣釀酒師在漂泊中學習,在旅行中生活,目前旅居加拿大、綻放安大略湖濱,孕育甜美瓊漿。我們深信葡萄酒是由土壤撰寫的歌曲,釀酒師吟唱這片土地與熱情,釀製成葡萄酒。葡萄酒是土地撰寫的歌曲,釀酒師純為歌者,吟唱由加拿大氣候、土地、環境和葡萄交織的協奏曲。NOMAD釀酒哲學:讓葡萄自己說。我們用最少的人為因素,呈現最澄淨道地的葡萄園風土。
【得獎紀錄】
2014 Riesling Icewine:《2016 Decanter Worldwide Awards》銀牌90分
2014 Vidal Icewine:《2016 Ontario Wine Award》金牌、《2016 All Canadian Championship Award》銅牌、《2016 National Wine Awards of Canad》金牌
2014 Cabernet Franc Icewine:《2016 IWSC (International Wine and Spirit Competition)》銅牌

【冰酒釀造】冰酒由冰凍葡萄釀造而成,有多種氨基酸、營養豐富,採收冰凍、葡萄非易事,第一,葡萄一定要健康地在枝頭上,待冰雪到來;第二,只有少數品種、少量葡萄能撐過酷寒。加拿大因氣候寒冷,年年穩定產出品質卓越的冰酒。
在關鍵的那天,Hinterbrook會在凌晨3、4點開始全人工採收,現採後馬上在戶外榨汁,進入釀酒過程。通常1公斤葡萄可釀造一瓶750ml葡萄酒,然而375ml的冰酒需要8-10公斤冰凍葡萄才能釀造,所使用的葡萄重量是一般葡萄酒的16-20倍,而且能捱過漫長的成長期、嚴酷寒冷考驗的健康葡萄數量相當稀少,因此冰酒珍稀而嬌貴,味美而難得。一年只有一天採收榨汁,當氣溫第一次驟降到-8℃(通常在12月到2月之間的某一天),馬上人工採收所有冰凍葡萄,在戶外立刻榨汁,VQA將派員監督酒莊,一旦溫度回升,立即停止。
【歐陸以外最嚴格的葡萄酒產區管制制度VQA】
VQA是Vintners Quality Alliance的縮寫,(加拿大酒商品質聯盟)認證非常嚴格,要成為VQA等級的葡萄酒,除了生產酒廠必須成為會員,同時必須尊守所有的生產規定,使用高品質的葡萄品種釀造而且釀成的葡萄酒不僅需要通過科學檢驗,還要有評審團的品嚐認可。
【冰酒飲用】
1.飲用前先冰鎮,開瓶前請冷藏至少1小時或放置冰桶40分鐘
2.適合於6-8℃品飲,飲用時可選小口徑的烈酒杯或白酒杯
3.開瓶後立即飲用,不再倒酒,要馬上將軟木塞倒塞或抽真空密封。
4.適合單獨品飲或是做為餐前酒、餐後酒飲用,可以搭配前菜、甜點、糖煮水果、起司和巧克力
5.開封後盡量在5-7天內飲用完,建議真空或軟木塞倒塞密封於冰箱內保存
【冰酒保存】
1.台灣氣候高溫高濕,建議最佳存放地點:酒櫃、冰箱或通風處
2.存放要訣:避免光照及劇烈溫差
12/23(六)聖誕節前夕,歡迎大家與加拿大酒莊代表Leslie一起分享這些好喝又迷人的葡萄酒。
Nomad 2015 Franc Blanc 羅蔓后溪酒莊白卡本內弗朗 VQA白酒
產區:加拿大安大略湖畔的尼加拉半島Niagara-on-the-Lake Ontario
品種: 100%Vidal 酒精濃度12.8%
非常清透帶些微光橘色的明黃,是一款特殊的酒款,
使用紅葡萄品種Cabernat Franc去皮去梗釀造而成白酒,
風味上有紅酒的氣息,卻是白酒的清新口感,香氣上殊於大多白酒的柑橘調性,是以莓果與花香基調為主,帶點微甜,酸度中等,細微的氣泡感,尾韻有豐富的果香和鳳梨,
建議冰鎮至7-10℃飲用,適合佐餐適搭台菜或為讓人清新愉悅的餐前酒。
獲獎:2016 Intervin Honours (2016加拿大InterVin國際葡萄酒榮耀)
親購價:1300元   當天購買另有特價
Nomad 2015 Venus Rose 羅蔓后溪酒莊維納斯VQA粉紅酒2015 
產區:加拿大安大略湖畔的尼加拉半島Niagara-on-the-Lake Ontario
品種: 100%Cabernet Franc   酒精濃度12.5%
淡粉紅的酒色,開瓶後是漿果氣息溢出,散發著新鮮草莓切開後雪白多汁果肉的酸甜氣味,紅色花香,入口清新淡雅,優雅的莓果和花香,中高的酸度,尾韻幽幽地散發草莓氣息和紫羅蘭花香調。
建議冰鎮至10-12℃飲用,品味屬於粉紅酒綻放的果香與花香
適合下午茶或台菜、熱炒等菜餚一同搭配。
獲獎:2016 Intervin Honours (2016加拿大InterVin國際葡萄酒榮耀)、2016 National Wine Awards of Canada Silver Medal (加拿大國家葡萄酒比賽 銀牌)
親購價:1100元   當天購買另有特價
Nomad 2013 Merlot 羅蔓后溪酒莊2013 梅洛 VQA紅酒
產區:加拿大安大略湖畔的尼加拉半島Niagara-on-the-Lake Ontario
品種: 100% Merlot    酒精濃度13.5%
透亮清澈的石榴色、流下些微的淚腳,需要一些時間讓她慢慢甦醒。
以煙燻、菸草味開端,隨之而來紅醋栗、黑櫻桃、李子的香氣,在甜美的紅黑色水果之外還有雪松和草本的氣味,
單寧和酒體強度中等,沉睡在法國橡木桶裡18個月,是支不平凡別於傳統的梅洛佳釀。        
適合在秋夜跟好友家人一起享用,與台菜、西菜稍重調味的食物、肉類和起司相襯。        
獲獎:2017 Ontario Wine Award Gold (2017安大略葡萄酒 金牌)、2017 All Canadian Championship Silver (全加拿大葡萄酒競賽 銀牌)
親購價:1800元   當天購買另有特價
Nomad 2014 Riesling Special Select Late Harvest羅蔓后溪麗絲玲VQA精選晚摘酒
產區:加拿大安大略湖畔的尼加拉半島Niagara-on-the-Lake Ontario
品種: 100% Riesling  酒精濃度11.2%
這款酒有均勻的中度檸檬黃色澤,帶著明顯淚腳,前味被白葡萄、白色花朵、花蜜、杏桃、柑橘皮和草本氣息包圍,中後段透出麗絲玲特有的白松露味,尾韻帶著柑橘皮白色瓤的香氣、花香與酸度悠長和諧。
建議冰鎮至6-8℃,餐後或搭配起司、甜點飲用,尤其適合在午後的時光與甜品搭配是絕佳的組合。
親購價:1800元    當天購買另有特價

Nomad 2014 Vidal Icewine 羅蔓后溪酒莊2014維黛爾VQA冰酒
產區:加拿大安大略湖畔的尼加拉半島
品種: 100%Vidal    酒精濃度10.5%  (375ml)
淺琥珀色的光澤,緩慢濃稠的流動感,流下明顯淚腳。撲鼻而來的桃子、龍眼蜜、荔枝、芒果、百香果以及柑橘的香氣,入口有焦糖、鳳梨及豐沛熱帶水果的味道,而後蜂蜜浸潤味蕾,甜味柔順有著柑橘酸香的尾韻,酒體飽滿渾厚,初入口香甜美妙,餘韻甜中帶酸,以清爽和諧甜香的果酸作結,迴盪著長長的餘韻。
建議冰鎮至6-8℃飲用,餐後或搭配起司、甜點 ,
尤其適合在午後的時光與甜品搭配是絕佳的組合。在美好的日子,與特別的人一起分享。獲獎:
2016 Ontario Wine Award Gold Medal (2016安大略區酒質金牌)、2016 All Canadian Championship Award Bronze Medal (2016加拿大全區酒質銅牌)、2016 National Wine Awards of Canada Golden Medal (2016加拿大國家葡萄酒比賽 金牌)
親購價:3000元 當天購買另有特價
Nomad 2014 Cabernet Franc Icewine  羅蔓后溪酒莊卡本內弗朗VQA冰酒
產區:加拿大安大略湖畔的尼加拉半島
品種: 100% Cabernet Franc  酒精濃度10.5%  (375ml)
中偏深的鮭魚色澤,開瓶就奔馳襲來的香氣濃厚馥郁,
撲鼻的是野草莓、紫羅蘭花香、覆盆子、糖煮水果的味道,而後微微的蕈菇氣息,入口是甜與香奔放,進而甜蜜與果酸相互並行演繹,而酸度鮮明的支撐,成就了香甜卻無甜膩的芬芳感。甜、中高的酸度與香氣帶來優雅的美妙平衡,層次豐富,尾韻悠長。
建議冰鎮至6-8℃飲用,與莓果相關甜點、黑巧克力及風味強勁的起司搭配。
尤其適合在午後的時光與甜品搭配是絕佳的組合。
獲獎 :2016 IWSC (International Wine and Spirit Competition) Bronze Medal (2016 國際葡萄酒暨烈酒大賽 銅牌)
親購價:3400元 當天購買另有特價


品酒費:1000元
搭配:田園野菇疏食派、香料鮭魚馬鈴薯派、起司拼盤、法國麵包、老奶奶檸檬乳酪、巧克力等。

<時間>2017/12/23 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂






         對於TOMMASI 這個品牌,相信喝義大利風乾葡萄酒的酒友都認識它,不僅因為他在台灣歷史悠久,在全世界的版圖上更是佔有一席之地。TOMMASI湯瑪士家族來自義大利浪漫之都威尼斯,1902 年創立於北義 Verona 維諾那地區。百年家族經營陸續增加四星飯店、頂級餐廳、莊園品牌等,購入Valpolicella Classico、Garde、Soave 產區共 21 個獨立葡萄園為當地之最。近年來更前進托斯卡尼地區,釀造新的酒款。其葡萄酒不僅獲得全球各大酒評家極力讚賞,更風靡世界百餘國。
         12/6(三)晚上溫柔的巨人--TOMMASI莊主,特別前來尋俠堂,希望與大家分享他的葡萄酒,老莊主親自前來,必定加碼連連啦,大家千萬不能錯過喔。
四種Valpolicella各具特色
      這一次我們品飲的酒單包括:Valpolicella 產區DOC的:Valpolicella 及Valpolicella Ripassa, 、頂級義大利法定產區DOCG Amarone della Valpolicella以及Amarone 渣釀而成的白蘭地Grapa。此外,還有當地最有名的Soave產區白酒以及近年來風靡的國際品種。
風乾葡萄酒法
          用四方型木框鋪上麥稈做的盒子,將葡萄串整齊放置在架子上,在陰冷農舍裡,利用順山坡吹下來的冷風慢慢的乾縮,這種葡萄風乾法, 義大利人稱為Appassimento,別稱Greco or Greek Style希臘釀造法,遠自羅馬帝國時期在Veneto產區就開始風行。而緊鄰Lake Garda 的Valpolicella產區,充滿酒窖的河谷,名字源頭據說也是來自於希臘或拉丁語。
TOMMASI  Soave Classico "Le Volpare" DOC 2015 湯瑪士蘇阿維莊園白葡萄酒
產區:義大利VENTO的Soave(DOC)
葡萄:100% Garganega
熟成:不銹鋼桶裡 6 個月候熟成。 酒精度:12% vol.
這款酒有強烈又複雜的香氣,不像傳統的 Soave,通常較清淡且有草本及杏仁風味:這款Soave Classico,果香濃郁,杏桃、西洋梨及微微的柑橘、奶油香氣,複雜且層次分明,酒體中等,果感清澈,帶點微微的辛香非常適合搭配油炸的海鮮、清爽的海鮮或白肉沙拉,當然也可以當開胃酒,非常順口好喝。
親購價:900元   當天購買另有特價
TOMMASI Terra dei Ciliegi Rosso IGT Verona 2016 湯瑪士“奇列吉”紅葡萄酒
產區:Valpolicella Classical
葡萄:60% Corvina, 30% Rondinella 和10% Pelara 
酒精度:12% vol.
Terra dei Ciliegi 在義大利文是”櫻桃園”的意思,位於維洛納(Verona)西北方的瓦波里契拉(Valpolicella)經典產區,這裡有美麗的葡萄園和種植當地獨特的櫻桃樹。此酒款和Valpolicella 酒款類似,採Corvina、Rondinella 和原生葡萄品種Pelara 釀製,散發出濃濃的櫻桃香。
熟成:不銹鋼桶中浸皮發酵7 天,續熟成4個月。
香氣是新鮮討喜的黑色水果香味,帶有濃郁的櫻桃、李子及甜甜的糖果味。口感則是甜櫻桃清爽的酒體,有點類似村莊等級的薄酒萊,但多一些香料、葡萄乾的口感,有極佳的平衡和飽滿的滋味。
親購價:1000元    當天購買另有特價

TOMMASI  Merlot "Le Prunee" IGT  2013  湯瑪士
梅洛精選紅葡萄酒
產區: Valpolicella Classico,葡萄園  LE PRUNÉE
葡萄:100 %Merlot      酒精度:12.5% vol.
熟成:12 個月斯洛伐尼亞橡木桶(65HL)
很深沉的寶石色,黑巧克力、櫻桃的香氣, 尤其是卡布其諾的咖啡香味,是其他法國產區的梅洛紅酒所沒有的。
口感是中等酒體,非常柔順的單寧,且尾韻很長,適合一般初學者,或不喜歡厚重單寧的酒友。
柔暖的單寧,很適合搭配一般肉類及簡單年輕的起司。
親購價:900元   當天購買另有特價
TOMMASI Arele “Appassimento” IGT  2014 湯瑪士阿雷雷紅葡萄酒
產區: Veneto,Valpolicella   
葡萄:Corvina、Rondinella、Oseleta、Merlot    
酒精度:13% vol.
發酵:葡萄先行乾燥而後輕壓榨汁。
熟成:斯洛伐尼亞橡木桶中熟成12 個月。
這款酒香氣濃郁,散發著黑覆盆莓、黑櫻桃、糖漬洋李、乾燥草本植物和碎香料的香氣。酒體十分飽滿,充滿果味和香料味,有如奶油般的滑順口感,餘韻悠長而細緻。
非常適合搭配紅肉或白肉,以及各種義大利麵,新鮮或陳年的起司都非常好搭配。
親購價:1,200元   當天購買另有特價
TOMMASI  "Ripasso" Valpolicella DOC 2014 湯瑪士力帕索紅葡萄酒
產區:
 Veneto,Valpolicella 
葡萄:70% Corvina Verones、25% Rondinella 、5%Corvinone
發酵:Rippaso 釀造方式, 把釀製Recioto 的葡萄皮跟渣,放入釀好的Valpolicella,皮跟渣裡面殘留的糖分,跟酒裡面的酵母菌接觸到後,又開始發酵。這樣二次發酵除了酒裡面的酒精度會增加外,果香及酒體也會更飽滿。
熟成:斯洛伐尼亞橡木桶(65HL)18 個月熟成
香氣:富有辛辣的胡椒香和少量的葡萄乾香。
口感:主體厚實飽滿,濃郁、辛辣並帶有櫻桃味,完美的平衡與滿足的滋味。
得獎資料:JS:90分
親購價:1,400元   當天購買另有特價
TOMMASI Amarone Valpolicella Classico DOCG   2012 湯瑪士阿瑪洛內紅葡萄酒
產區: Veneto,Valpolicella
葡萄:50%Corvina Veronese 、5%Molinara
15%Corvinone 、30%Rondinella
風乾期:10 月至隔年2 月。
熟成:3 年於斯洛伐尼亞大橡木桶(35HL)
香氣:果乾、丁香及乾燥薰衣草的花香氣息
口感:酒體飽滿、單寧細緻、極佳而持久的
尾韻。口感呈現多汁但緊實的黑櫻桃滋味,繼之有白胡椒、肉豆蔻和杏仁味。
Amarone這個字緣起於義大利文amaro苦,早期跟Recioto 歸屬在同一類型的酒,因為當時多數人喜歡帶甜的葡萄酒。後來,有些酒莊把Recioto 裡面的糖分完全發酵,導致於酒的酒精度到達 15%甚至16%,並出現一些苦感,而受到歐美的歡迎。直到50年代才開始大量生產,2010年Amarone 跟Recioto分開,有了自己的頂級法定產區DOCG。
親購價:2,700元   當天購買另有特價
TOMMASI  Grappa di Amarone Classico  湯瑪士阿瑪洛內葡萄渣蒸餾酒
產區:Valpolicella經典產區
採釀製Amarone所留下的葡萄渣蒸餾製成。
蒸餾方式:採用物理加熱方式將葡萄渣中的揮發性物質蒸餾出來。製作Grappa必須馬上蒸餾已發酵完全的葡萄渣,蒸餾完成的Grappa濃度是75度,再以蒸餾水稀釋後供飲用。
裝瓶前先冷藏於-10℃的冰箱裡48小時,再過濾裝瓶。
顏色金黃色,有濃郁的香氣,咖啡、果香等。
親購價:2150元   當天購買另有特價
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AMARONE della Valpolicella Monte Masua DOCG 2012 湯瑪士阿瑪洛內精選紅葡萄酒
產區: Veneto,Valpolicella 酒精濃度:15% vol.
葡萄:70% Corvina Veronese,25% Rondinella,5% Molinara
Monte Masua莊園座落於具有歷史意義的Valpolicella 經典產區山坡地,渾然天成的自然條件加上秀麗的風景,是最適合栽種葡萄的土地。葡萄於榨汁前風乾5個月,發酵後再於3,500公升的斯洛伐尼亞大橡木桶陳釀3年。
色澤:深邃的紅寶石色澤。
香氣&口感:有溫厚醇美,優雅細緻的香氣,酒體厚實、柔順而多 變化,有鮮明的葡萄乾氣息。
建議搭配:紅肉,野味,老起士,亦為一絕佳之餐後酒。
親購價:3,000元   當天購買另有特價

餐酒會費用:1350元
晚餐:鮑魚蘆筍義大利寬麵義式肉丸皮薩香烤熟成培根、義式風乾熟肉拼盤、起司拼盤、法國麵包、甜點等

<時間>2017/12/6 (三) 晚上 7:00-9:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵

 email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

 

<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



        皮蒙特,直譯是 “山腳”,坐落在義大利半島的西北方,跨過阿爾卑斯山脈即為法國領土。由於地理位置及文化非常趨近法國,因此選擇單一葡萄品種而非混釀,更可以進一步看出皮蒙特與勃根地的關係親密。

         相較於義大利其他地區,皮蒙特的整體農藝技術更加的成熟與穩定,開發各種適合種植在當地的獨特葡萄品種,也有著相當大的進步。從最核心的兩個葡萄品種 – Nebbiolo及Barbera的發展來檢視。前者 Nebbiolo經歷了盛衰興敗、傳統與摩登釀法的對立,而成為今天義大利最貴的酒王。後者Barbera則是釜底抽薪,在過去的20年中,從量產的餐酒,轉成單一風格的頂級酒款。這些改變必須歸功於釀酒師的野心和偏好。
        皮蒙特是義大利保證法定產區(DOCG)等級酒品產量最大的產區,產區有著40多個DOC產區和10多個DOCG產區,其中巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)是最著名的兩大DOCG級葡萄酒,而且兩者都是採用內比奧羅(Nebbiolo)釀造。此外,有許多值得驕傲的特有葡萄品種,例如Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Moscato, Gavi和Roero等等。而年輕的酒莊也嘗試在此地開始種植Pinot Noir, Syrah, Sauvignon Blanc以及chardonnay等等國際葡萄品種。
       這一次,我們介紹流著法國貴族血液的酒莊Cascina Bruni布魯尼酒莊,加上世界頂級釀酒師Michel Rolland的加持,釀造出義大利最具法式風格的Barbera DAlba巴貝拉紅酒,其中這款老藤巴貝拉Cascina Bruni Otin mate barbera d'Alba Superiore DOC 2012 ,也拿到2017年台北國際酒展1200元中最超值的紅酒優勝獎,值得大家喝看看。
     此外,皮蒙特產區佔地最大也最完整的酒莊Beni di Batasiolo 巴塔希家族酒莊,則在Barolo巴羅洛產區最重要的地塊中都擁有自己的土地,並且用最傳統的方式呈現各個地塊不同的風土特色,且年年都獲得相當好的國際評分,價格更有著驚人的CP值。
       12/2(六)下午,歡迎大家跟著我們一邊品酩,一邊找到另一個愛上皮蒙特的理由。
Cascina Bruni 莊園:Vegilo di Castelletto 家族為義大利的貴族之一,但隨著戰亂開始,被迫離開原本居住地;在1821年,家族的男丁Giuseppe Luigi Veglio 開始跟隨著拿破崙打戰,戰爭結束之後,整個家族往北移來到了 Piemonte 皮蒙特的Castiglione Falletto,買下了一個小農舍居住,然後在鄰近的村莊 Serralunga d‘Alba 買下了葡萄園,才開啟了 Cascina Bruni 酒莊釀酒之路。
酒莊已有120年的歷史,現在傳承到了第六代Cristiano Maria手上,開始將 Cascina Bruni 的 Barolo 推向顛峰,除了擁有絕佳的葡萄園地塊,加上 Cristiano 找來 Dany and Michel Rolland Conseils & Prestations 當釀酒顧問,並且打造了一款 Piemonte 獨一無二的酒款,酒款擁有法魂注入,一釋出即驚為天人,引起軒然大波,成為讓各酒評家愛不釋手的一級酒莊。
Cascina Bruni  Otin mate  Barbera d'Alba Classico DOC 2015 布魯尼酒莊 巴貝拉紅酒
產區:Piemonte Serralunga
葡萄:100% Barbera     酒精濃度:13.5%
Barbera 是皮耶蒙特產量大且最平易近人的酒款,擁有良好的酸度且低丹寧,在搭配餐點更為容易,比起Barolo相對價格親民許多,大多不會過橡木桶,果香豐富。
此酒款使用3個村莊的葡萄,葡萄藤都為30-40年的老藤,刻意控制產量,只取最好的葡萄作為使用,在不銹鋼槽裡發酵,釀造出來的酒款果香豐富,明顯的酸度,讓人食物大振。

品酒評註:鮮明的紫紅色澤,開瓶即有豐富的醋栗和紅色水果香撲鼻而來,入口後酸度刺激著味蕾,令人一口接著一口, 少單寧口感較輕盈,搭配上紅醬、茄汁的料理更為絕妙的一款酒。親購價:1000元    當天購買另有特價
Cascina Bruni Otin mate barbera d'Alba Superiore DOC 2012 布魯尼莊園 荖藤巴貝拉紅酒 
產區:Piemonte Serralunga
葡萄:100% Barbera 酒精濃度:13.5%
此款的Barbera 更為特別,所使用的葡萄來自 Carpegna 山丘的 Otin Mate這個葡萄園,葡萄藤年齡都在70年以上的老藤,單一葡萄園的方式去打造此酒款,釀法更遵循傳統釀法,發酵時在水泥槽陳放12個月,之後再全新木桶放12個月,裝瓶之後隔年才會上市,嚴謹的釀造手法,年產量約7000瓶,堪稱Barbera酒款的前三名。
品酒評註:活潑鮮明的深紅寶石色,強烈的紅黑櫻桃、黑色漿果、辛香料風味,伴隨著香草及櫻桃白蘭地香氣,濃郁撲鼻的果香味,讓人食慾大開,入口後酸度使口水大量分泌,纖細的單寧,柔順的像在撫摸著舌頭,令人驚豔的滋味。
親購價:1200元     當天購買另有特價
Batasiolo 巴塔希莊園
Dogilani 家族在1970年代在La Morra 買下了酒莊,酒莊分別在Barolo、Monforte d’Alba、La Morra以及Serralunga d‘Alba這四個村莊擁有葡萄園,在新一代經營者兄弟檔接手之後,逐漸替換酒莊內的釀酒設備,並改善儲藏空間,使用恆溫、控制濕度的設備,改造成極現代化的酒窖,引進大量斯洛伐克橡木桶,釀造手法保留傳統陳年方式,讓酒款能有更多變風味及陳年時間。
     釀酒師為了追求更高水準的Barolo,開始在不同地塊的葡萄園釀造單一園酒款,呈現每個地塊的風土文化,完整表現出每款酒特色,不僅僅在皮蒙特佔地最廣之一,更是在風土呈現上最為多元的酒莊,如此要求每一個環節,維持高品質,才能讓酒款在各大評分屢獲高分。


Beni di Batasiolo Langhe Nebbiolo DOC 2016 巴塔希 朗給 內比奧羅紅酒
產區:皮蒙特
葡萄:100% Nebbiolo    酒精濃度:14%
義大利知名雙B酒款Barolo、Barbaresco是用Nebbiolo所釀造,酒款在初期的時候,呈現高酸、高單寧的口感,對於大部分的人接受度不高,酒莊使用舊橡木桶短暫陳放6個月,之後在不銹鋼槽繼續陳年,希望單寧以及酸度更為柔順,能夠更提早飲用,不需要像Barolo動輒陳年十幾二十年才到試飲期,當然相對價格平易近人,更能體會Barolo的陳年潛力 。
品酒評註:濃郁的紅寶石色,微微反射石榴紅色澤,呈現出濃郁而精緻的紅色成熟水果的香氣,慢慢會有香料味和花香撲鼻而來,口感飽滿而單寧不咬舌。
LM :81pt
DECANTER WORLD WINE AWARDS   BRONZE
親購價:1000元    當天購買另有特價
Beni di Batasiolo Barolo DOCG 2013 巴塔希 巴羅洛紅酒
產區:Barolo村
葡萄品種:100% Nebbiolo
酒精濃度:13.5%
選用Barolo村位在向陽坡上的葡萄,良好的熟成度,酒莊釀造時短暫的泡皮約12天並且恆溫控制,陳年時沿用傳統方式,在大斯洛伐克橡木桶裡至少24個月,之後轉移到不銹鋼槽靜置12個月,讓風味更集中豐富,隔年才釋出,對於Barolo酒款,酒莊想要做到最完美的風味。
品酒評註:深紅石榴光澤,呈現出果乾、鮮花、香料和典型的精緻草本香氣,在口中單寧、酸度之間的完美平衡,提供強烈的口感,但絕對優雅且令人無法抗拒的滋味。
得獎資料:JS 91pt、RP 89pt、WE 92pt、WS 92pt
親購價:2000元    當天購買另有特價
Beni di Batasiolo  Barolo Riserva DOCG 2006 巴塔希 典藏巴羅洛
產區:Barolo村
葡萄品種:100% Nebbiolo   酒精濃度:14%
Barolo Riserva 葡萄園位在 Barolo 村莊裡,擁有飽滿強勁的酒體,且口感細緻平衡,葡萄園位在向陽坡,使得晚熟的 Nebbiolo 能有夠好的熟成度,足以釀造層次豐富的酒款,不迎合潮流的使用法國小橡木桶,還是採用傳統施洛伐克的大橡木桶作為陳放,至少30個月在橡木桶,1年以上的瓶陳,為酒款帶來更多豐富複雜的香氣,口感紮實但柔順,尾韻悠久不散。
品酒評註:強烈的石榴紅色,微微透露出淡淡橙色,開瓶即有漿果、果乾、烤麵包,紫羅蘭花香奔放,酒體渾厚,單寧在口中呈現絲滑般的柔順。
得獎資料:WE 93pt、WS 92pt
親購價:2600元    當天購買另有特價

品酒費:900元
搭配:義大利熟肉拼盤、香煎義式火腿、烤熟成培根、起司拼盤、法國麵包等。

<時間>2017/12/2 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。

<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵

 email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

 


<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



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