飲食佔生命裡很大一部份,但生活在這樣忙碌的社會中,多數人只能享有快速、方便、便宜的飲食環境,很少人會去瞭解食物的本質;他們的來源?它們如何被培養與栽種? 它們有那些品種、風味又如何差異? 
       然而,人生真的很短暫,如果我們重新檢視自己的飲食方式,也許我們會發現,其實,我們可以有不一樣的方式面對食物、面對生活。
        「慢食」並不是「反速食」,它在意的是在大量生產模式下,全球口味的一致化,傳統食材及菜餚的消失,以及速食式的生活價值觀。慢食(Slow Food)是一種生活態度,代表你願意花一點力氣,花一點時間,在你漫長的進食生活中,認真去感受、慢慢享受一頓美食,並且學習並支持這頓美食背後的努力與傳統。
        所以,面對即將到來的新年--2018年讓我們與慢食義大利推動者Nelson,一起用鍋牛的態度,慢慢享受美食、美酒,也認真聽它們的故事、色澤、香氣、口感吧!!

勝利之母酒莊 Madonna delle Vittorie
位在義大利最大內陸湖—Garda加達湖北畔,原靠近阿爾卑斯山系的此區相當寒冷,可在加達湖與北面山壁形成的良好微型氣候,自湖面與山上產生終年的南風與北風吹襲(Ora and Pelér) ,再加上合適的砂質土壤,生產出相當健康而高品質的葡萄,該區葡萄田自然的生長而沒有害蟲病菌的侵襲,培養出高香氣型白酒以及優雅的紅酒。
聖母酒莊本身為一間Agriturismo,擁有25公頃湖邊至海拔三百公尺高的葡萄田,除生產高品質當地品種葡萄酒外,也有當地產地限定橄欖油、去核橄欖油,各式美味的料理也高居加達湖該區、也是歐洲熱門旅遊聖地最熱門的餐廳排行榜。以生產在地特色的高品質產品為第一目標。

Madonna delle Vittorie  Trento DOC Brut Millesimato 2012勝利之母特倫托香檳法單一年份氣泡酒
產區:義大利Trentino特倫迪諾
品種:Chardonay 100%
使用100%Chardonay,並以Metodo Classico也就是瓶中二次發酵法(所謂的香檳法)完成的單一年份氣泡酒。由終年吹拂不停的南風北風造就的完美亞地中海型氣候,採收的葡萄皆是自有田Ceole山坡所產高品質chardonay,發酵後繼續泡渣陳年長達36個月時間,裝瓶前添加少量氣泡酒與蔗糖使其可繼續在瓶中進行發酵作業。陳年數個月後即可出廠。
酒質:入杯後細緻而持續的氣泡相當迷人,纖細的麵包、酵母、榛果與糕餅氣息縈繞不絕於口中。是款少數不輸給香檳擁有陳年潛力的優質氣泡酒。
親購價:1500元    當天購買另有特價

Madonna delle Vittorie  Capo Reamol Gewürztraminer Trentino DOP 2016勝利之母“湖畔”格烏茲塔明那白酒
產區:義大利Trentino特倫迪諾
葡萄品種:Gewürztramine 100%
使用100%Gewürztraminer製作,德法產區中也常見的知名芳香系白葡萄,由此區自有田Bruttagosto所生產,於清晨低溫時採收以保有其最芬芳的香氣。輕微破皮壓榨後發酵,並泡皮六小時候方才裝瓶以萃取出最多的香酚物質,爾後瓶中陳放3~4個月後才出廠。
由終年吹拂不停的南風北風造就的完美亞地中海型氣候,孕育出兼具德系甜美動人的香氣以及阿爾薩斯複雜的口韻,開瓶撲鼻來的玫瑰、白花、黃桃、荔枝、檸檬皮、丁香與番紅花氣息讓人難以忘懷…
親購價:1000元     當天購買另有特價
Madonna delle Vittorie Teroldego IGT 2015勝利之母原生品種特拉迪格紅酒
產區:義大利Trentino特倫迪諾
品種:Teroldego 100%
使用100%當地原生品種Teroldego,原文以德文字根意為gold of the Tirol並追溯可能是syrah的源頭。此款紅酒的葡萄皆在在當地的葡萄田Linfano與Bruttagosto中健康的生長,由終年吹拂不停的南風北風造就的完美亞地中海型氣候,孕育出良好的基底,法國橡木桶陳放五~六個月後,繼續瓶中陳年共一年時間出廠。
開瓶後有著大地苔蘚等感覺,醃漬水果、紫羅蘭花與菸草等氣息,隱藏的異國香料味慢慢的顯露出來。建議低溫10~12度飲用。非常適合搭配肉類;燒烤以及中式菜肴。
親購價:900元       當天購買另有特價
Le Strette 窄巷酒莊

莊主Mauro and Savio Daniel自小致力於釀酒師的想法,創立酒莊前於不少名廠如Ceretto等釀酒鍛鍊,爾後創立此酒莊奉行表現出最佳風土概念為前提擁有皮蒙特區精華三公頃左右土地,年產量僅18000瓶相當限量。
位於Barolo法定產區最南端Novello鎮的Le Strette,如今將其美麗的酒款銷售至世界各地如美國、瑞士、挪威、荷蘭、比利時、丹麥與義大利本國。另該酒莊於國際間的表現也欲趨亮眼,許多如Decanter等給予Barolo酒款的五星評等都愈是錦上添花
堂主再2013年曾拜訪這個酒莊,印象十分深刻,所有的酒款都釀的非常乾淨、細緻,完全是有機的葡萄園,釀酒師從新式的釀酒技術中擷取優點,卻也保留傳統派的許多想法,因此,他認為釀酒沒有絕對的二分法,而應該採取適合風土且融入現代生活的進步的作法,因此他的酒不是新派、也不是舊派,可以說是[新新派]。經過幾年之後,這個酒莊的酒終於引進台灣,因此,2018年新的一年開始,特別介紹給大家。

Le Strette Nas-Cëtta di Novello DOC 2014窄巷酒莊古老原生品種那仙塔白酒產區:Barolo法定產區
品種:Nas-Cëtta 100%   年產量3500瓶
過去這片土地大家的既定印象僅有在Barolo等知名紅酒上,但莊主用這個特別的品種--Nas-Cëtta (發音 Nas-cheta)證實了皮蒙特也可生產高品質白酒的概念。並就是在這個村莊之中--Novello莊主在1999年才第一次釀出首批的800瓶,目前僅有七八間酒莊有跟他分株種植,可說是全義大利甚皮蒙特區的罕見品種。並在2010年正式取得法定產區DOC的稱號,更確立Novello鎮與Nas-Cëtta的淵源,目前僅0.4公頃生產該品種。
酒質:這款白酒酒體較一般白酒來講,屬中度酒體,有份量的口感與存在感,使其適合搭配較厚重些的海鮮料理與重味的起司。低溫飲用時有著甜美香氣,入口回溫後則轉變成礦石白花氣息使人迷醉,並其屬少數可繼續陳年的白酒品項。
親購價:1300元      當天購買另有特價
Le Strette Barolo bergeisa DOCG 2011窄巷酒莊巴羅洛單一莊園”貝格薩”紅酒產區:Barolo法定產區
品種:Nebbiolo 100%     年產量3000瓶
酒質:這個葡萄園Bergeisa是一個cru等級的葡萄園,僅有0.5公頃大,位於東南坡向的Barolo核心區域,能夠製作出相當具架構且又優雅的酒款。
採收葡萄後輕柔的榨汁僅將精華汁液取出而不過度萃取,經過果酸發酵後,先經小型法國橡木桶在以老派大型木桶進行28~32個月的陳年,融合新舊派精華,擁有小桶誘人氣息以及大桶的美好骨架。因此,經過五年後即開始可以品飲,也可再存放10年品其陳年後的良好滋味。
這是一款非常細緻,充滿高雅的櫻桃及乾燥花的香氣。很是搭配菇類料理、燉飯及燉肉類食物。
親購價:3000元       當天購買另有特價
搭配這次酒款,我們特別準備:
鮑魚起司義大利麵(御珍鮑)、香煎義式熟成五花培根義式風乾臘腸Salami拼盤法國麵包、起司拼盤、榛果與堅果組合。

品酒費:800元

<時間>2018/1/6 (六) 下午 2:00-5:00
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂






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