極度限量 Super Limit 
Desigual橘酒+栗子桶Carralcoba卡拉科巴老藤紅白酒
預購發行
2018農曆年前到貨!!
要買要快,僅有20組
去年Desigual橘酒大賣,堂主連一瓶也沒喝到,非常沮喪,今年決定先自己留一組,其他的再賣給大家。
此外,今年還有十分特色的Carralcoba卡拉科巴栗子桶紅白酒,是一種非常經典的海洋風味與最古老的釀酒法,除了百年以上的老藤及天農耕法外,還使用即將消失的大型1200L 栗子桶,使葡萄酒與氧氣有更多結合機會其特殊的風味值得您在寒冷的冬日,圍著爐火,與家人吃年菜時,慢慢品嘗的好酒。
Desigual橘酒
Desgiuales是 Eulogio Pomares莊主,展現極致釀酒功力的系列酒款。Desiguales 西文原意_不對稱,以古希臘神話羊頭獅身、人身鷹翅等圖像,表達不對稱的意象,傳達Eulogio顛覆傳統、打破既定葡萄酒框架的勇氣。
這款酒的主要白葡萄品種是Albariño,Albariño難道只能有一種方式呈現?是否可以大膽擁抱一般釀酒師所畏懼的氧氣呈現截然不同的氧化型態Albariño?是否可以玩弄大量單寧的果皮,呈現出不同架構的口感?是否可以忘情的陳放在瓶中60個月,逼出Albariño你完全不認識的香氣?Eulogio骨子裡頑童般不斷的挑戰世俗對Gran Vino偉大葡萄酒的定義,因此有了釀造Desigual系列的想法。
莊主這麼說這段話:[對我來說,自由並非做盡想做的事,而是知道我的極限在哪裡?如何將一個想法裝瓶?是我創造Desigual系列的動機。]
沒有數年的苦練馬步,豈能有一日身輕如燕的輕功,貫穿各派的高深武功?光有創意、叛逆的衝動,哪是釀造偉大葡萄酒的成功因素?Eulogio莊主花數年時間,在法國勃根地學習釀造頂級的勃根地酒,也在德國重要Riesling產區旅居研究,數年的苦練讓Eulogio有了相當扎實的釀酒基礎。使他今天他能自由運用他所學、穿梭在每個信手捻來的創意,成功得抓住靈機一動的概念,釀出每瓶迥異卻同樣偉大的葡萄酒。 Desiguales系列有如太極之手隨意自如,卻有著動指破冰之力道,是Eulogio釀酒巔峰的代表作。
Desiguales依照每年葡萄的狀態與氣候,以不同的釀造方式量身訂做當年Albariño葡萄酒,因此每年的釀造方式不盡相同。至今Eulogio創造過60個月瓶中陳年、氧化陳年等的Albariño作品,數量極少,一現身就銷售一空。2014年開始他以橘酒的概念,讓葡萄與皮長時間接觸,保留下葡萄皮上龐大的香氣與酚類物質,透過微氧化的方式,呈現另一種Albariño不同的風貌,香氣變化多端有如施了魔法的Albariño,並得到Robert Parker 92的高分肯定。下個年份是不是橘酒的方式呈現,甚至會不會有下個年份?連Eulogio自己都不知道。Desigual Maceración con Pieles 浸皮橘酒只有300瓶的產量,台灣只有96瓶的配額,四瓶一箱,只接受預購。
何謂橘酒?
葡萄的香氣除存在在果肉外,葡萄皮也有許多的香氣種類、酚類物質、與色素,單寧也較多。浸皮的步驟一般運用在紅葡萄酒或粉紅酒上的釀造。白葡萄因不需要色澤、釀造上會盡量避免過多與葡萄皮接觸的時間,導致過多的單寧、或氧化的現象。但橘酒是刻意讓白葡萄長時間浸皮,葡萄皮在微氧化作用下色澤變深(從淡黃到棕橘色)、香氣類型也由單純的水果香氣,轉化為更多不同的香氣細節。因顏色變成棕橘色,故俗稱為橘酒。
Eulogio pomares vinos desiguales 2016 薩勒多酒莊橘酒
2016年份:2016年份是個戲劇化的一年。春天時一場暴風雨讓葡萄落花現象、導致結果困難,影響產量。7、8月氣候相當炎熱,水分不足。幸好9月即時的一場雨,讓葡萄有較好的成熟,糖分也不至於過高導致酒精過高,酸度得以保存得宜。最後幸運的2016也成為不錯的年份。2016年的因產量降低,葡萄的香氣更為集中,成為釀造橘酒的重要條件。
採收與釀造:採收過程以手工完成並在田野進行葡萄精選的步驟。去梗破皮後便在開放式不鏽鋼槽裡,開始自發性酒精發酵程序,酒精發酵完後繼續浸皮兩個星期。之後經過榨汁程序,進入9個月的法國橡木桶陳年,中間沒有乳酸發酵的過程,葡萄酒於2017年12月裝瓶。
品酒筆記:入鼻香氣相當不同於既往的Albariño柑橘、蘋果等香氣,更多了花香、綠橄欖、青草、乾燥金棗、金桔、蘋果、乾燥花束等香氣。口感更為濃郁立體,呈現中度酒體。香氣層次變化多端,酸度明亮卻不尖銳,礦物線條清晰具結構感,單寧明顯讓口感極微爽口、乾淨明亮!尾韻微妙的烘培酵母香氣也是此款酒的一絕。
親購價:2100元/瓶,一箱四瓶原價:8400元/箱
預購價:6600元/箱(限量20組)
(一箱四瓶,限量20箱,木箱裝、含宅配,農曆年前到貨)

Zarate Carralcoba薩勒多酒莊單一園系列 卡拉科巴老藤
Carralcoba卡拉柯巴是Eulogio另外一個創意的Project,希望能極致呈現Rias Baixas 下河區最經典的海洋風味與最古老的釀酒法。Eulogio 特別選擇在距離海邊不到兩公里處的Castelo zone of Salnés地塊,以兩片單一葡萄園的葡萄酒來釀造一紅一白的酒款,分別為經典的Albaroño與古老的Caiño Tino品種,並以完全天然農耕的方式,來照顧這兩塊單一葡萄園。當地的土壤結構是相當堅硬的花崗岩層,固帶給葡萄酒及清晰的礦石輪廓!Carralcoba 也回復以往古老的釀酒方式,只使用大型的栗子桶1200L 橡木桶,栗子桶的毛孔較一般橡木桶更粗,所以得以讓葡萄酒有更多與氧氣結合的機會,另外因為中性的栗子桶也較無一般橡木桶過多的木桶香氣,讓葡萄酒能更原始的呈現自己的風味,與該地塊的風土表現。
Zarate Carralcoba 2016預購,一組共兩款,紅+白,原價:3400元/組,預購價:2700元/組(含運費,限量24組)
Zarate Carralcoba Albariño 2016 卡拉科巴老藤 阿爾巴利紐 栗子桶白酒
產區:DO Rias Baixa
 品種:Albariño 阿爾巴利紐,歐洲根老滕 70年以上
土壤:花崗岩風化土壤 氣候:大西洋氣候 桶陳:栗子桶酒精發酵,陳年9個月
品酒筆記:100% 入梗檸檬、柑橘、花香、蘋果、佛手柑為香氣主調,帶著微妙的甘草、沙士糖的香氣,相當有趣討喜。誰說西班牙牙葡萄酒沒有法國勃根地的酸度?
這瓶卡拉柯巴的酸度直逼香檳、夏布利,大西洋氣候影響下的葡萄酒則帶有森林,濕氣、石氣互相交雜的氣息,像是淋浴在深山裡的瀑布般,醍醐灌頂的透徹感。
Carralcoba是款純淨極致的表現,也是款酸度肌理明顯的酒款,尾韻回甘帶柔和的酯味,風味相當峰迴路轉!此款白酒相當適合搭配濃郁的雞湯,酸度將油脂瞬間,雞湯呈現甘甜爽口的口感,其他海鮮類如 蒜蓉明蝦、嗆燒九孔等較重的料理也能輕鬆勝任。 Robert Parker 92分
親購價:1700元/瓶   預購價:2700元/組(兩瓶紅+白)

Carralcoba Albariño 2016卡拉科巴 歌依紐 栗子桶紅酒
產區:DO Rias Baixa
品種:Caiño 歌伊紐, 歐洲根老滕 70年以上
土壤:花崗岩風化土壤 氣候:大西洋氣候 桶陳:栗子桶酒精發酵,陳年9個月
品酒筆記:香氣主調為紅色莓果,佐強烈花香、乾燥玫瑰花束香氣,黑胡椒、粉紅胡椒等香料香氣則趣味活潑的點綴在周圍,層次鮮明,相當活靈活現的表現。
單寧輕柔優雅,酸度集中,口感優雅帶清瘦,礦石香氣依樣明顯,尾韻則有淡淡的海水風味。此款因為香氣層次相當多,香料使用量大的亞洲料理的搭配,此款紅酒皆能輕鬆駕馭。產量只有1300瓶! Robert Parker 94+
親購價:1700元/瓶   預購價:2700元/組(兩瓶紅+白)
[極度限量:1瓶白酒需搭配1瓶紅酒:2700元,限量24組,舊曆年前到貨]
有興趣者,可來電:0920-050-828找堂主或0961-543-623副店長宇樵
也可以用Email:service@sunshine-town.com或FB尋俠堂葡萄酒鋪留言
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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