吃年菜如何搭西班牙葡萄酒?依我的經驗,氣泡酒最百搭;其次則是中等酒體、帶酸度的西班牙Garnacha紅酒 Mencia紅酒,可以搭配一般熱炒海鮮、蔬菜、炸物
       濃郁的西班牙白酒,則可以搭微辣或辛香感多的薑絲或蔥爆菜系醬油燉煮的肉類則適合氧化過的雪莉酒或桶陳多年的田帕尼歐紅酒。
        2/10(六)歡迎大家與我們一起用西班牙酒搭配中菜,歡度中國年。堂主會準備一些南門市場的中菜(隱藏菜單),讓大家有機會了解西班牙酒與中菜的關係。當天的酒單如下:
品酒費:1000元
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com

Segura Viudas Reserva Heredad 西班牙維達斯頂級氣泡酒
產區:西班牙PENEDES
品種: 67%Macabeo、33%Parellada酒精濃度:12%
評分: International Wine Challenge 金牌、Decanter World Wine Awards 銅牌、Concours Mondial de Bruxelles 金牌
Segura Viudas 維達斯酒莊是西班牙最大的CAVA集團FREXINET旗下的精品酒莊。一直以來,Segura Viudas被視為西班牙最頂級的CAVA酒莊之一,不但在近五十年來不斷在各大比賽中奪得首獎,更在Grand Vinitaly 比賽中被Wine & Spirit選為「年度最佳酒莊Winery of the year」。
這款氣泡酒是Segura Viudas不計成本,採用各個葡萄園最頂級的葡萄,全手工採收,同時只採用最初輕榨的50%的葡萄汁,這樣的葡萄汁被稱作「花朵Flower」,擁有最優雅的香氣。以9種不同葡萄園的基酒混釀而成,並在裝瓶後經歷達30個月的Sur lie死酵母水解的陳年過程,同時在除渣前,進行費時「poignettage」的傳統工序,快速的用手腕的力量旋轉每一支酒瓶,讓酒中的酵母與酒液有更多接觸,加強複雜度和風味。
金亮稻草黃,綿密細緻的泡泡,剛開瓶時比司吉和烤土司等酵母風味作前味,隨著時間,蜂蜜、水果、與精巧花瓣以及乾果類的熟成香前仆後繼地浮現,絕佳的酸度和複雜度,豐富的口感與澎湃的格局,絕對是一場盛大的交響樂演奏。
親購價:1650元    過年另有優惠特價
La Del Vivo 2014 拉德維沃白酒(自有品牌)
產區:Biezo產區
品種:Godello、少量Doña Blanca
酒精濃度:13.5%
評分:RP 91(2013)
西班牙釀酒天才Raul Perez的作品,年產量3000瓶的夢幻酒款,台灣更只有超限量的60瓶。並與勃艮地相同在酒標上標註葡萄園的名字。
La Del Vivo葡萄園的土壤是由最適合白葡萄生長的黏土及砂石組成,這樣的組成元素,能帶給白酒最優雅的變化。榨汁後,80%的酒液在500和700公升的大型法國橡木桶中發酵並陳放至少一年,另外的20%則與葡萄皮一同直接存放於陶罐中進行發酵陳放達一年後,再將兩者混合裝瓶,重點是,裝瓶前Raul並不過濾酒液,目的就是要保留其最豐富及優雅的風味。
試飲溫度 適合搭配:烤魚,海鮮料理
親購價:1500元     過年另有優惠特價
Vico Raul Perez 2013 西班牙拉烏維科紅酒
產區:西班牙Biezo產區
品種:100% Mencia
酒精濃度:13.5%
評分: Vinous 91 (2013),WA & IWC 92 (2012)、RP 93(2013)
Biezo產區位於西班牙西北部,四面環山,地勢起伏多變,同時具有溫和的大西洋氣候以及暴戾的大陸性氣候特性。由於地勢相差甚鉅,將葡萄園切成許多零散的區塊,且微型氣候造成的差異明顯,即便是鄰近的葡萄園都具有大相逕庭的個性。
這款是西班牙最優秀釀酒大師之一Raúl Pérez的經典作。其中30%選擇使用古老技法將以整株葡萄進行榨汁,且不使用現在流行的溫控發酵設備,並尋找方式降低酒精濃度,減少浸皮時間,接著陳年在法國橡木桶內約11個月。因酒莊坐落於西班牙西北產區中最乾也是溫暖的地帶,因此帶有橙皮、黑醋栗的悠長餘味尤其是煙薰櫻桃味。絕對讓你感受到Raúl Pérez看似離經叛道的方式,卻給予酒款更多獨一無二的個性得一支酒。親購價:1500元    過年另有優惠特價
Juan Gil Silver Label 2013 璜錫銀標紅酒
品種:100% Monastrell     酒精濃度:14.5%
評分:RP 90(2007,2008)、神之雫30集附錄推薦
「擁有波爾多的酒體和勃艮地的酒香,卻只要花十分之一的價格,就可以品嘗到Cote du Rhone的三劍客『La Turque』、『La Landonne』、『La Mouline』之風味,兼具鮮美、甘甜與官能性,就像是晚上偷偷打工,當起鬥牛士的高知識男子。」─ 神之雫30集
葡萄種植於滿布石灰質與岩石的貧瘠土壤上,選用平均40年的葡萄老樹,產量極低,一公頃僅有2500公斤的產量(歐洲平均為13000公斤/公頃),葡萄園位於海拔700-850公尺處,日夜溫差最高可達攝氏25度。法國橡木桶陳年12個月。
顏色深紫,成熟的水果風味,紅醋栗與紅色莓果奔放,飽滿、厚實、且有勁道。林裕森老師曾在《西班牙葡萄酒》一書敘述到:Juan Gil全以100 % Monastrell釀造,酒的風格非常現代,顏色紫深,香氣奔放,單寧甜熟,口感濃厚卻多酸均衡,頗有南澳風味。
親購價:1000元    過年另有優惠特價
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El Hombre Bala 2012 彈丸男紅酒
產區:西班牙Vinos de Madrid (DO)
品種:100% Garnacha
酒精濃度:14.5%
得獎與評分:RP 92、Guia Penin 94、Stephen Tanzer 91、Decantalo 93、神之雫38集推薦
「出自夢幻釀酒團隊『Comando G (科學小飛俠)』,立志要創造出馬德里最頂級的Garnacha葡萄酒。」─神之雫38集選用D.O. Madrid產區內位於格雷多山脈四塊不同的葡萄園,種植於花崗岩上、平均樹齡50-90年的優質老樹,釀造出具深度、層次豐富、優雅內斂的格納希紅酒,與其他地區的磅礡壯闊、豪傲外放大相逕庭。
釀造方式:選用50-90年的老藤,低溫浸泡30天後於橡木桶中發酵;陳放於400及700公升的法國橡木桶
新鮮豐富的果香,細緻的野莓、覆盆子以及草本氣息,伴隨些許紫色花香和精緻的香草植物,精妙而出身高貴。口感表現上,新鮮果味豐沛並帶有礦物風味,單寧帶泥土氣息,是款細膩迷人的葡萄酒,一飛衝天的彈丸男注定要隨眾多西班牙葡萄酒振翅飛向海闊天空。
親購價:1500元    過年另有優惠特價
Palo Cortado Viejo C.P. 提椰果叔叔老嬉皮雪莉
產區:Jerez (D.O.) 雪莉產區
品種:100% Palomino 酒精濃度:20%
這款Palo Cortados是一款代表了整個酒莊的釀酒歷史的經典。釀酒師從Fino Inocente和Amontillado Tio Diego soleras的第九個criadera(第二個階段)中選出裝著表現最精緻優雅酒款的木桶,接著將酒精提升至18°使其停止酒花的生長。然後進入Viejo C.P.系統,一個solera和四個criaderas;在此系統中完成整個氧化過程,讓其快速的從Fino / Amontillado轉便而成Palo Cortado,整個製作過程採用最傳統經典的方法。且葡萄是來自於單一葡萄園Macharnudo Alto區裡面的Palo Cortado葡萄園,平均樹齡達20-25年。
適合搭配:辛辣料理、印度食物、雪茄
親購價:2000元  過年另有優惠特價
品酒費:1000元
搭配:南門市場年菜、起司拼盤、法國麵包等。
<時間>2018/2/10 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

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